معكرونة مسلوقة بالزبدة بعض النصائح حول كيفية سلق المعكرونة.

المعكرونة منتج محبوب في جميع أنحاء العالم! هذه وجبة لذيذة ومغذية ويتم تحضيرها أيضًا في دقائق. وكم من الأشياء اللذيذة التي يمكن صنعها باستخدامها! هناك المئات من الاختلافات في المعكرونة الواحدة، على سبيل المثال، المعكرونة الشهيرة. ولكن هناك أيضًا الحساء والأوعية المقاومة للحرارة وفقط...

ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح، فمن غير المرجح أن تجرب جميع فوائد هذا المنتج الرائع. وعلى الرغم من أن هذا إجراء بسيط للوهلة الأولى، إلا أنه لا تزال هناك فروق دقيقة وميزات يجب أخذها في الاعتبار إذا كنت ترغب في تحضير الوجبة المثالية.

كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح

أسهل طريقة لطهي المعكرونة بحيث لا تلتصق ببعضها ولا تنتشر وتتفتت هي اتباع التعليمات الموجودة على كل عبوة. الشيء الأكثر قيمة هو وقت الطهي.

يبدو المخطط العالمي خطوة بخطوة كما يلي:

• خذ كمية كافية من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي وأضف الملح.
• إضافة، مع التحريك، الكمية المطلوبة من المعكرونة أو المعجون؛
• انتظر حتى يغلي مرة أخرى، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تنضج.

لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن المقلاة يجب أن تكون ضخمة ومريحة، لأن النسب المثالية للمياه والمعكرونة والملح بالجرام تبدو هكذا - 1000:100:10.

بالمناسبة، وفقًا لمعايير الطهاة، فإن الوجبة لشخص واحد هي 100 جرام من المعكرونة. وهذا يعني أنه إذا تم التخطيط لتناول الغداء لمدة 4 أشخاص، فيجب أن يكون حجم المقلاة 5 لترات على الأقل.

أقوم دائمًا بقياس كمية المعكرونة قبل الطهي باستخدام ميزان الطعام. إذا كان العشاء لشخصين، فأنا أقوم بغلي 200 جرام من طبق المعكرونة الجانبي. هذا هو الجزء المثالي.

لذلك، في عبوات المعكرونة الإيطالية، يكون الوزن دائمًا مضاعفًا بمقدار 100 جرام. لكن الشركات المصنعة المحلية، كالعادة، ماكرة، وتنتج أحيانًا عبوات تبلغ 450 جرامًا.

بعد الغليان، قد تختلف الإجراءات. يعتبر من الصحيح تصفية المعكرونة ببساطة وإضافة قطعة من الزبدة وتقديمها. ولكن هذا ينطبق فقط على تلك المنتجات المصنوعة من القمح القاسي أو دقيق الحبوب الكاملة. إذا كانت هذه معكرونة بسيطة عادية مصنوعة من أصناف القمح الناعمة، فلا يمكننا الاستغناء عن الشطف بالماء البارد، وكذلك القلي اللاحق بنوع من الدهون، وإلا فسنحصل على كتلة لزجة زلقة.

تعتمد المدة التي ستطبخها أيضًا على نوع المعكرونة ونوع الدقيق الذي تُصنع منه وكذلك الطبق المخصص له.

طبخ المعكرونة من القمح القاسي

لنبدأ بالمعكرونة الأكثر شعبية وصحية - المصنوعة من القمح القاسي. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة والعناصر الدقيقة. الأشكال والأحجام متنوعة للغاية - القرون، واللوالب، والمعكرونة، والفراشات، والأصداف، والمعكرونة الطويلة. وهذا إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار التنوع الإيطالي مع الكانيلوني والتالياتيل وما إلى ذلك.

يتم طهيها جميعًا تقريبًا وفقًا للمخطط القياسي من 8 إلى 12 دقيقة. من الأفضل أن تبدأ بالمحاولة في الدقيقة الثامنة، لأن لكل شخص تفضيلاته الخاصة. بشكل عام، كما تعلمون، في موطن المعكرونة، تعتبر تلك التي يتم طهيها بطريقة "al dente" مثالية.

تُترجم كلمة "Al Dente" إلى "بالسن"، أي أن درجة الاستعداد تكون بحيث تكون المعكرونة نفسها طرية بالفعل، ولكنها لا تزال تنبت عند العض.

دعونا نركز بشكل منفصل على أنواع مثل السباغيتي والأعشاش - فهي أصعب قليلاً في الطهي. سر طهي السباغيتي الطويلة هو إنزالها في الماء المغلي تدريجياً حتى تغمرها بالكامل. ثم تستمر العملية برمتها كما هو الحال مع أي عملية أخرى

يجب طهي الأعشاش في وعاء واسع وكبير الحجم - من الناحية المثالية مقلاة ذات جوانب عالية أو قدر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء المغلي حتى يتم تغطية "العش" بالكامل. ضعي كرات المعكرونة في الماء المغلي والمملح حتى لا تلمس بعضها البعض. لا يمكنك التدخل - يمكنك تحريكه قليلاً. نقوم بإزالة العناصر النهائية بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.

كيف لطهي المعكرونة الحبوب الكاملة

تعتبر معكرونة الحبوب الكاملة صحية جدًا أيضًا، ولكن نظرًا للون الرمادي والبني فإنها تبدو أقل شهية. قم بغليها لمدة 7-10 دقائق، وبعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة تصريفها في مصفاة وتتبيلها بالزيت وتقديمها.

أو يمكنك شطفه ثم تسخينه بالقليل من الصلصة. على سبيل المثال، الكلاسيكية سوف تكمل تماما طعم ورائحة الطبق.

طبخ المعكرونة العادية

تعتبر منتجات المعكرونة المصنوعة من القمح الطري أقل جودة من تلك المذكورة أعلاه من حيث الصحة، ولن يشتري الذواقة الحقيقية مثل هذه المعكرونة أبدًا. ولكن هذا المنتج موجود غالبًا في مطبخ الشخص العادي. على سبيل المثال، أنا حقا أحب الشعيرية.

يتم تحضير طبق جانبي من هذه المعكرونة مع الشطف الإلزامي لاحقًا تحت الماء البارد الجاري. تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. أنا شخصياً أجعل الأمر أكثر بساطة:

• أرمي الشعيرية في الماء المغلي.
• أحرك، في انتظار أن يغلي الماء مرة أخرى؛
• غطيها بغطاء وأطفئي النار تمامًا - لن ينجح هذا مع الغطاء مفتوحًا؛
• بعد 3-4 دقائق أقوم بالتحريك مرة أخرى، وبعد 4-5 أخرى أقوم بتصريف الماء وشطفه.

تعجبني هذه الطريقة لأن المعكرونة نفسها لا تلتصق بالمقلاة، ولا تلتصق ببعضها البعض، ولا تحاول "الهرب"، وحتى لو فاتتك بضع دقائق، فإنها لا تغلي "في الهريسة".

القليل من المعكرونة الغريبة

ظهرت أيضًا أنواع غير قياسية من المعكرونة في محلات السوبر ماركت الكبيرة - الحنطة السوداء والجاودار وما إلى ذلك. تحظى معكرونة الأرز الآسيوي بشعبية خاصة، والتي يتم تحضيرها بنفس الطريقة، ولكن يستغرق طهيها حوالي 5 دقائق.

تبدو الفراشات ذات الألوان الزاهية أو اللوالب المصنوعة من القمح القاسي، وكذلك المعكرونة السوداء، غير عادية أيضًا. لا يختلف طهيها عن المخطط القياسي، ولكن عند الاختيار، تأكد من أن الأصباغ طبيعية (السبانخ، عصير البنجر، الكركم، إلخ)، وإلا فلن تكون هناك فائدة، وسوف تلطخ جميع الأطباق.

سيكون مذاق أي معكرونة أو نودلز أفضل إذا أضفت قطعة من الزبدة أو ملعقة كبيرة إلى الماء أثناء الطهي. زيتون

طهي الطعام في طباخ بطيء أو باخرة أو ميكروويف

لتحضير المعكرونة، لا يمكنك استخدام الأواني أو القدور أو المقالي فحسب - بل يمكن لأجهزة المطبخ الحديثة أيضًا التعامل مع هذه المهمة.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الميكروويف. نختار الأطباق المناسبة، ويفضل أن تكون ذات غطاء وفتحات، وتكون مرتفعة دائمًا - وإلا فسوف يتسرب الماء. املأ المعكرونة بالماء بنسبة 1:2، واضبط الطاقة على أعلى مستوى وأطفئها بعد 7-9 دقائق. يقلب ويترك لمدة 2-3 دقائق ثم يصفى الماء ويصبح الطبق الجانبي جاهزًا. يمكنك رش الجبن المبشور والميكروويف لمدة دقيقة أخرى.

نحن نطبخ في طباخ بطيء بنفس المبدأ كما هو الحال في قدر - نرميه في الماء المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق تقريبًا ولا تنس التحريك. من المهم أن تختار الوضع الصحيح– يجب ألا يتدفق الماء أثناء الطهي. التركيز على ميزات نموذج معين.

من الأفضل طهي المعكرونة من الأصناف الصلبة في غلاية مزدوجة، لأن الباقي سوف يلتصق ببعضه البعض. يتم ذلك على النحو التالي: صب كمية كافية من الماء في الوعاء السفلي، ثم صب المعكرونة في الوعاء العلوي (استخدم وعاء لطهي الأرز)، واملأه بالماء، وأضف الملح واطهيها حتى تنضج. سوف يستغرق الأمر 3-4 دقائق أطول من الطريقة المعتادة.

أسرار طبخ أطباق المعكرونة الشعبية

لا تستخدم المعكرونة كطبق جانبي فقط، لذلك عليك معرفة ميزات الطهي لأطباق معينة:

• لتحضير الحساء المرق، تكون المعكرونة الصغيرة مناسبة، والتي يجب رميها في السائل المغلي قبل 8-10 دقائق من نهاية الطهي؛
• سيكون حساء الحليب مع النودلز ألذ إذا قمت بغلي المعكرونة فيه لا كميات كبيرةالماء حتى ينضج نصفه ، ثم يُسكب الحليب المسلوق ويُصل إلى الحالة المرغوبة على نار خفيفة ؛
• أبسط طبق - المعكرونة مع الحساء - سيكون مثاليًا إذا تم طهي المعكرونة بشكل جيد، وبعد إضافة اللحم، يتم الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة؛
• بالنسبة للازانيا، لا يتم غلي الأوراق إذا كانت كمية الصلصة تغطي جميع المكونات بما لا يقل عن 0.5 سم، في خلاف ذلكمن الأفضل الطهي المسبق لمدة 1-2 دقيقة.

أو لا يمكنك غلي المعكرونة فحسب، بل يمكنك طهيها مسلوقة ومقلية - يبدو الأمر مثيرًا للاهتمام، خاصة إذا أضفت الجبن المبشور في النهاية. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك من الفيديو:

يشمل كل مطبخ وطني أطباق المعكرونة، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان. باستثناء أن لديهم أسماء مختلفة. في إيطاليا، كل المعكرونة هي باستا. في آسيا، من الشائع تسمية المعكرونة بـ "kespe"، بينما يفضل الروس كلمة "نودلز".

ولكن بغض النظر عن اسم هذا المنتج، يتم طهيه دائمًا وفقًا للقواعد الراسخة. ففي النهاية، إذا لم تلتزم بها، فبدلاً من ذلك المعكرونة اللذيذةيمكن أن ينتهي بك الأمر بفوضى قبيحة.

الشرط الرئيسي الذي يجب الالتزام به بدقة يتعلق بنسب الماء والمعكرونة.

ما مقدار الماء الذي يجب سكبه في المقلاة لطهي المعكرونة؟

للتأكد من أن المعكرونة مطهية بشكل متساوي وتصبح مرنة ولذيذة، استخدم ما لا يقل عن 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المنتج لطهيها. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى طهي كمية كبيرة من المعكرونة، خذ مقلاة كبيرة.

قبل وضع المعكرونة أو الشعيرية فيها، يتم تمليح الماء باستخدام ما يقرب من 8 جرام من الملح لكل 1 لتر من السائل.

تضيف بعض ربات البيوت ملعقة إلى الماء زيت نباتي. يؤدي ذلك إلى تحسين طعم المعكرونة ويمنعها من الالتصاق قليلاً.

ما هي الحرارة التي يجب استخدامها لطهي المعكرونة؟

لكي تكشف المعكرونة تمامًا عن مذاقها وصفاتها الغذائية وفي نفس الوقت لا تشكل عبئًا على المعدة، يتم طهيها عند درجة غليان كافية، لكن لا ينبغي أن يغلي الماء كثيرًا.

من المهم أن يغلي السائل مرة أخرى في أسرع وقت ممكن بعد غمر المعكرونة فيه.

لا تغطي المقلاة بغطاء أثناء الطهي.

لمنع القرون أو المعكرونة أو المنتجات الأخرى من الالتصاق بالقاع والالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي، يتم تقليبها بعناية بشكل دوري.

كم من الوقت يجب عليك طهي المعكرونة في قدر؟

لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال. بعد كل شيء، يعتمد الكثير على جودة الدقيق، وعجن العجين، وعدد البيض، أو على العكس من ذلك، غيابهم، وحتى على المدة التي تم فيها إعداد المعكرونة.

على سبيل المثال، سيتم طهي شعيرية البيض، التي طرحتها المضيفة قبل بضع ساعات، بسرعة - في 5 دقائق. لكن ما يتم شراؤه من المتجر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.

إذا كانت المعكرونة مصنوعة من الدقيق القاسي، ثم تحافظ على شكلها جيدًا أثناء الطهي، ولا تصبح مشبعة، ولا تصبح مشبعة، ولا تلتصق ببعضها البعض بعد وضعها في المصفاة.

يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوع المعكرونة. بعد كل شيء، تستغرق القرون أو الريش وقتًا أطول بكثير في الطهي مقارنة بالشعيرية. لذلك، قبل الطهي، تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على العبوة. أما إذا بيعت المعكرونة بالوزن فإنها تنضج بالسن.

هل أحتاج إلى شطف المعكرونة؟

ليس من المعتاد غسل المعكرونة.

مباشرة بعد الغليان، ضعها في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل المرق.

ثم يتم إعادتهم إلى المقلاة ويضاف الزيت هناك على الفور. يمكن أن يكون الزبدة أو السمن أو الزيت النباتي أو شحم الخنزير أو السمن. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وعلى وصفة الطبق المختار.

تنطبق هذه التوصية فقط على المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. لكن في أغلب الأحيان تقوم ربات البيوت بشراء القرون أو المعكرونة الرخيصة المصنوعة من دقيق أنواع أخرى من القمح. إذا لم يتم غسل هذه المعكرونة، فسوف تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة كبيرة.

لذلك، في كل حالة على حدة، تقرر ربة المنزل نفسها ما إذا كانت ستشطف ما تم طهيه أم لا.

ومع ذلك، فإن بعض الدول لديها قواعدها الخاصة في هذا الشأن. في المطبخ الآسيوي، غالبا ما يتم إعداد المعكرونة الرفيعة واللاجمان - الشعرية السميكة والطويلة - في أغلب الأحيان. يتم طهيها وفقًا لنفس المبدأ - في كمية كبيرة من الماء حتى تنضج. لكن لاجمان، على عكس المعكرونة الإيطالية، يجب غسله بالماء البارد وتشحيمه بالزيت.

قبل وضعه على الأطباق، يتم تسخينه عن طريق غمسه مباشرة في مصفاة في الماء الساخن، ثم انتظار تصفيته. افعل نفس الشيء مع الشعرية.

كيفية تحديد ما إذا كانت المعكرونة جاهزة

في أغلب الأحيان، تعتمد ربة المنزل على ذوقها وحدسها وخبرتها.

لكن الإيطاليين، على سبيل المثال، لديهم طريقتهم الخاصة في تحديد مدى جاهزية المعكرونة.

إنهم يطبخون أي معكرونة حتى تصبح "al dente"، أي "إلى السن".

لا ينبغي أبدًا الإفراط في طهي المعكرونة الجاهزة. المنتجات الملحومة بشكل صحيح لا تتعثر في الأسنان، ولكنها تتخلف عنها.

لكن عليك أن تتذكر أن المعكرونة الساخنة المسلوقة، بمجرد عودتها إلى المقلاة بعد تصفية الماء، تستمر في النضج لبعض الوقت، لذلك حتى المعكرونة المطبوخة بشكل زائد قليلاً ستصبح رطبة وتلتصق ببعضها البعض.

إذا كانت هناك حاجة إلى المعكرونة في طبق خزفي، فاغليها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واخلطيها مع الزبدة، ثم ضعيها في قالب واخبزيها. بالنسبة للطواجن، من الأفضل تناول المعكرونة المصنوعة من أصناف القمح الناعمة، ولكن بالنسبة للطبق الجانبي، فإن المنتجات المصنوعة حصريًا من الأصناف الصلبة مناسبة.

كيفية طهي المعكرونة في الميكروويف

يتم استخدام فرن الميكروويف لأكثر من مجرد تسخين الطعام. يمكنك حتى طهي المعكرونة فيه.

ظروف الطهي في الميكروويف هي نفسها الموجودة على الموقد. أي أن المعكرونة مطبوخة بكمية كبيرة من السائل. على سبيل المثال، 200 غرام من المعكرونة سوف تتطلب 3 لترات من الماء. لكن تسلسل الإشارة المرجعية مختلف.

• ضع المعكرونة في المقلاة.
• صب الماء المغلي المملح بحيث يغطي المنتجات بمقدار 4-5 سم.
• غطي الطبق بغطاء، واتركي مساحة لخروج البخار.
• قم بالطهي بأقصى طاقة لمدة 7 دقائق تقريبًا.
• قم بإيقاف تشغيل فرن الميكروويف.
• اتركي المعكرونة في الماء لمدة 7-10 دقائق أخرى.
• يتم تصريف الماء.
• تُدهن المعكرونة المسلوقة بالزبدة أو تُغطى بالمرق.

كيف لطهي المعكرونة في طباخ بطيء

عند الطهي في طباخ بطيء، من الأفضل استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، وإلا فإن النتيجة قد تكون غير متوقعة. ولكن إذا كانت المعكرونة لا تستوفي هذه المتطلبات وكانت مصنوعة من أصناف القمح الناعمة، فسيتم طهيها بهذه الطريقة:

• صب الماء في الوعاء واتركه يغلي على أي برنامج.
• أضف القليل من الخضار أو الزبدة والملح حسب الرغبة.
• ضعي المعكرونة. تأكد من أن الماء يغطيها بالكامل.
• اثارة.
• أغلق الغطاء واطهيه لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة، حسب نوع ونوع المعكرونة، مع ضبط برنامج "البخار" أو "البيلاف".

إذا كانت المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي، فيمكن طهيها بطريقة مختلفة.

• ضعي المعكرونة في الوعاء.
• صب الماء البارد المملح حتى يغطيها بالكامل.
• لا تخلط.
• أغلق الغطاء واطهي الطعام عن طريق ضبط وظيفة "Steam" أو "Pilaf".

كيف لطهي حساء المعكرونة

للحساء، غالبا ما تستخدم المعكرونة أو الشعيرية.

نظرًا لأن هذه المعكرونة تنضج بسرعة كبيرة، يتم إضافتها في النهاية، عندما يصبح الحساء جاهزًا تقريبًا.

مع الأخذ في الاعتبار مدة طهي المعكرونة، تتم إضافتها قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي. لكن عليك أن تتذكر أنه أثناء وجود المعكرونة في مرق ساخن، تستمر المعكرونة في الطهي، حتى لو تمت إزالة المقلاة بالفعل من الموقد. لذلك، يوصى بطهي المعكرونة قليلاً. يُترك الحساء ليتخمر لبضع دقائق ويُسكب في أوعية.

يرفض الكثير من الأشخاص تناول المعكرونة خوفًا من زيادة الوزن. ولكن لمنع حدوث ذلك، يتم إعداد الأطباق التي تحتوي على هذه المنتجات بحيث تكون كمية القرون أو المعكرونة أقل بثلاث مرات من الخضروات.

بعد كل شيء، فإن الجزر والبصل والملفوف والباذنجان والفلفل والخضر المختلفة هي التي تجعل أطباق المعكرونة لذيذة للغاية، وغير مملة أبدا وصحية.

تحتاج أيضًا إلى استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي في الطعام، ومن ثم فإن الأطباق المصنوعة منه لن تسبب زيادة في الوزن. كيفية اختيار هذه المعكرونة:

• يتم وضع علامة "المجموعة أ" على عبوات المنتجات المصنوعة من القمح القاسي.
• يجب ألا يكون هناك فتات أو دقيق في الجزء السفلي من العبوة.
• هذه المعكرونة ذات لون ذهبي كهرماني.
• عند طهيها لا تفقد شكلها ولا تصبح طرية ولا تلتصق ببعضها البعض.
• من الصعب كسر السباغيتي المصنوعة من القمح القاسي ولها كسر زجاجي.

المعكرونة طبق بسيط إلى حد ما ولذيذ للغاية. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فهي جيدة سواء بمفردها أو في مجموعة متنوعة من المجموعات. يبدو أنه يمكن لأي شخص معرفة كيفية غلي المعكرونة في طباخ بطيء أو كيفية إعدادها في قدر عادي، ولكن لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي تضمن المذاق الجيد حقًا. على سبيل المثال، الشرط المهم للنجاح هو اختيار المقلاة المناسبة. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية سلق المعكرونة بشكل لذيذ. وهنا بعض الأسرار.

ابدأ باختيار الأطباق. من أجل طهي مائتي جرام من المعكرونة، ستحتاج إلى قدر بحجم لا يقل عن لترين. إذا نسيت هذا الشرط، فحتى المعكرونة عالية الجودة ستصبح لزجة وغير سارة في الملمس. ما عليك سوى سكبها في الماء المغلي بالفعل وبعد ذلك مباشرة قم بخلطها جيدًا. غطي المقلاة بغطاء، وانتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم خففي الحرارة وأزيلي الغطاء. هذا سيمنع المعكرونة من إغراق الموقد. يجب أن يستغرق الطهي حوالي عشر دقائق، راجع العبوة للحصول على التفاصيل. إذا كنت تخطط لطهيها لاحقًا، فلا تطهيها حتى تنضج تمامًا. لا تسكب كل الماء من الطبق النهائي لأنه بعد فترة سوف يجف تمامًا.

من الأفضل تصفية المعكرونة من المقلاة في مصفاة، وترك ملعقتين كبيرتين من الماء فيها، ثم وضع المنتج النهائي في المقلاة. إذا كنت ترغب في تناول عشاء على الطريقة الإيطالية، ضع في اعتبارك أنه يجب تقديم المعكرونة ساخنة وعلى أطباق ساخنة. تحتاج إلى اختيار الصلصة قبل سلق المعكرونة. بعد طهيها، لا تشطفها بالماء - ففكرة أنها ستصبح ألذ بهذه الطريقة خاطئة تمامًا.

ما لطهي الطعام مع المعكرونة؟

لذلك، كل شيء أكثر أو أقل وضوحا حول كيفية غلي المعكرونة. دعونا نلقي نظرة على مهمة أخرى - وصفات استخدامها. يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات، كل هذا يتوقف على ما تريد.

يتم دمج المعكرونة مع اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية وأي نوع من الجبن والفطر والخضروات المختلفة، لذلك يمكنك قصر القائمة فقط على إمكانيات خيالك. أولا، حاول الطبخ أبسط خيار- مكرونة بالبيض . حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع هذا الطبق. أنت تعرف بالفعل كيفية سلق المعكرونة، لذا لن تكون هذه مشكلة. من المهم فقط اختيار منتج عالي الجودة. من الأفضل اختيار المنتجات المصنوعة من القمح القاسي، والتي لها طعم أكثر متعة وملمس كثيف. لا تفرط في طهيها - يجب أن تحتوي العبوة على توصيات من الشركة المصنعة، لذلك يكفي اتباع النصائح. بمجرد أن تصبح جاهزة، تقلى في مقلاة مدهونة بالبيضة وأي توابل حسب الرغبة. بضع دقائق كافية حتى تتوقف البيضة عن النيئة. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم أو الفطر أثناء عملية القلي، وربما حتى لحم الخنزير أو كرات اللحم. يمكنك تناول الطبق النهائي مع الكاتشب أو أي صلصة مفضلة أخرى، ولكن بهذه الطريقة، اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.

المعكرونة هي طبق يحبه الجميع. فهي لذيذة ومغذية وسهلة التحضير. ومع ذلك، للحصول على طبق لذيذ حقًا، لا يكفي طهي المعكرونة فقط. تحتاج إلى طهيها جيدًا، لأنه حتى الوصفة طبق لذيذيمكنك إتلافها إذا كنت لا تعرف كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك، حتى لا تصاب بخيبة أمل نتيجة الطهي، يجب أن تكون المعكرونة مختلفة نوعية جيدة. لذلك يعتمد نجاح نتيجة الطهي على الاختيار الصحيحمعكرونة

أعلى جودة وألذ المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي. وعلى الرغم من أن هذه المعكرونة أكثر تكلفة، تأكد من أنها لن تلتصق ببعضها البعض أو تتفكك أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك، على عكس المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض، فهي صحية ويمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم.

تعتبر المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مخزنًا حقيقيًا للكربوهيدرات الصحية، والتي تُصنف على أنها كربوهيدرات معقدة، والتي بفضلها يتم تزويد جسم الإنسان بالطاقة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، عند تناول كمية معقولة من هذا المنتج، سيحصل الجسم على عدد من الفيتامينات والمواد الضرورية للصحة. لا تحتوي هذه المنتجات تقريبًا على الصوديوم، والذي يُعرف بأنه يسبب الشيخوخة.

اختيار الحق

عند اختيار المعكرونة في المتجر، انتبه إليها مظهر. للحصول على نظرة أفضل للمنتج، اختر التغليف الشفاف. يتميز المنتج عالي الجودة بسطح أملس وقطع زجاجي نظيف وكريمي أو هوى ذهبي. يمكن تصنيف المنتج ذو اللون الأبيض أو المصفر والسطح الخشن على أنه منخفض الجودة. أيضًا، يجب ألا يكون هناك غبار دقيق في الكيس. بالإضافة إلى ذلك، عند الشراء، من المهم أن ننظر إلى تكوين المنتج المشار إليه على العبوة. تحتوي المعكرونة عالية الجودة على الدقيق والماء فقط. وفي حالات نادرة، يتم إضافة البيض.

إذا كنت تفضل المعكرونة الملونة، تأكد من تلوينها باستخدام الأصباغ الطبيعية. تحقق أيضًا من العبوة للتأكد من سلامتها. في حالة تلفها، قد تمتص المنتجات الرطوبة، مما يؤثر سلبًا على جودتها. وبالطبع تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

القواعد الذهبية لتحضير أنواع المعكرونة التقليدية

لطهي المعكرونة بشكل جيد، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية التي تم اختبارها عبر الزمن:

تنطبق المعلومات المذكورة أعلاه حول كيفية طهي المعكرونة على المنتجات الشائعة والمحبوبة مثل القرون والأصداف والمعكرونة والريش والمعكرونة. في نفس الوقت منتجات طويلة(السباغيتي) لا ينبغي أن يتم تقسيمها إلى قطع أصغر. سيكون كافيًا الضغط عليها قليلاً لغمرها في الماء. أثناء عملية الطهي، سوف تنضج، وبعد ذلك سيكون من المناسب توزيعها حول محيط المقلاة.

طرق بديلة لطهي المعكرونة

اليوم، يمكن طهي المعكرونة بطرق أخرى وأكثر حداثة طرق مريحةلا تتطلب التحريك أو مراقبة مستوى الحريق:

• في الميكروويف
• في طباخ بطيء
• في باخرة.

بالنسبة للمنتجات الموجودة في الميكروويف، يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية المعكرونة، أي أن 0.1 كجم من المنتج الجاف تحتاج إلى تناول 0.2 لتر على الأقل من السائل. يتم وضع وعاء زجاجي به ماء في الميكروويف حتى يغلي. بعد ذلك يتم إضافة المعكرونة. من المهم التأكد من أن المعكرونة مغطاة بالكامل بالماء. ثم يضاف الملح والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). يتم طهي المعكرونة في الميكروويف في وعاء مغلق لمدة 10 دقائق تقريبًا بقوة 500 واط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه المعلمات مثالية لإعداد القرون أو الريش أو الأصداف. عند طهي منتجات أصغر وأرق، تحتاج إلى تقليل الوقت أو تقليل الطاقة.

عند استخدامه للطهي، يجب أن يكون مستوى الماء في المقلاة أعلى بمقدار 2-3 سم من مستوى المعكرونة. أضف الزبدة إلى المعكرونة (حوالي ملعقة كبيرة). يتم تحضير المعكرونة لمدة 12 دقيقة تقريبًا باستخدام وضع "البيلاف" أو "التبخير". تقوم بعض ربات البيوت، لتبسيط عملية إعداد العشاء، بإعداد طبق آخر (مثل النقانق أو قطع الدجاج) في نفس وقت المعكرونة باستخدام صينية تبخير خاصة.

عند طهي المعكرونة في قدر بخاري، اسكبها في وعاء الأرز واملأه بالماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى بحوالي سنتيمترين من مستوى المعكرونة. لتجنب الالتصاق، اسكب أيضًا ملعقة من الزيت النباتي في الوعاء وأضف الملح. يتم طهي المعكرونة لمدة 15 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء.

صنع أعشاش المعكرونة

في الوقت الحاضر تحظى معكرونة العش بشعبية كبيرة، حيث يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منها. يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً عن أنواع المعكرونة التي اعتدنا عليها. بمعرفة كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح على شكل أعشاش، يمكنك تجنب انهيارها. وللحفاظ على شكلها أثناء الطهي، يتم تحضير الأعشاش في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر ذات قاع عريض. يجب وضع أعشاش المعكرونة في طبقة واحدة، مع ترك مسافات صغيرة بينها. بعد ذلك، يتم سكب الماء المغلي بما يكفي لتغطية الأعشاش. عندما يغلي الماء يضاف الملح والقليل من الزيت النباتي. يُطهى مع إغلاق الغطاء على نار متوسطة للوقت المحدد على العبوة أو أقل ببضع دقائق للحصول على معكرونة أكثر صلابة. مستعد أعشاش المعكرونةضعيها على طبق بملعقة مثقوبة واملأها بالحشوة إذا رغبت في ذلك.

واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية في روسيا. يتم تقديم المعكرونة المسلوقة مع الجولاش والشرحات والأطباق الأخرى.

طبخ المعكرونة بسيط للغاية. من المهم عدم الإفراط في طهيها - فهذا هو الخطأ الرئيسي عند تحضيرها. في أغلب الأحيان، تتذوق ربات البيوت النضج، ثم تبدأ في إزالة المقلاة من الموقد، واستنزاف الماء، وما إلى ذلك. وهم يتجاهلون تمامًا حقيقة أن المعكرونة المحضرة بالفعل لديها وقت لهضمها في هذه النصف دقيقة.

ادرس بعناية طريقة الطهي الموضحة على عبوة المعكرونة. يتم اختبار جميع هذه المنتجات من قبل الشركات المصنعة. ووقت الطهي مكتوب دائمًا على العبوة. والأمر مختلف دائمًا. وهذا الفارق، حوالي 2-3 دقائق، هو أمر مهم للغاية.

نصيحتنا هي تقليل وقت الطهي المحدد بدقيقة واحدة بالضبط. ثم سوف تحصل على المعكرونة المطبوخة تماما.

يجب حساب وقت طهي المعكرونة من الماء المغلي مرة أخرى. ولكن بشرط أن تكون نسب الماء والمعكرونة صحيحة.

لذلك، صب 2 لتر من الماء في المقلاة.
يتبل بملعقتين صغيرتين من الملح.



جلب الماء ليغلي.

أضيفي المعكرونة وحركيها على الفور.






بمجرد أن يغلي الماء، ابدأ على الفور في العد التنازلي لوقت الطهي. وتأكد من تحريك المعكرونة مرة أخرى عندما يغلي الماء.



قم بطهيها لمدة 5-7 دقائق (مدة الطهي الموضحة على العبوة مطروحًا منها دقيقة واحدة).
ثم صفي المعكرونة في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء.



المعكرونة الحديثة لا تتطلب الشطف. نظرًا لأنها مصنوعة الآن باستخدام تقنيات أخرى ومن الدقيق القاسي.
لذا فقط قم بتصريف الماء (1-2 دقيقة).
ونعيد المعكرونة إلى المقلاة الدافئة.



أضف الزبدة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.



بعد دقيقة، قم بإزالة الغطاء (يجب أن تذوب الزبدة). حرك المعكرونة نفسها مرة أخرى.



مستعد!