تعتبر لفائف الملفوف المحشوة باللحم والأرز من الكلاسيكيات في هذا النوع. لكن تحضير لفائف الملفوف يستغرق وقتًا طويلاً. للاستمتاع بالطبق المفضل لديك في أي وقت، وقضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت، يمكن تحضير لفائف الملفوف للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميدها. سوف تتعلم كيفية تحضير لفائف الكرنب المحشوة نصف الجاهزة في الفريزر من خلال الاطلاع على هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
أولا، دعونا نجهز الحشوة. لهذا نحتاج إلى اللحم أو اللحم المفروم الجاهز. لقد استخدمت 900 جرام من لحم الخنزير المفروم.
يُقشر البصل (200 جرام) ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
قشر الجزر (150 - 200 جرام) بمقشرة الخضار وثلاثة على مبشرة خشنة.
والخطوة التالية هي قلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا.
أثناء قلي الخضار، اسلقي 100 جرام من الأرز. أفضل استخدام الأرز طويل الحبة لحشو أي خضروات. ضعه في الماء المغلي واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
تريده أن يتحول إلى اللون الأبيض وينتفخ قليلاً.
الآن دعونا نجهز الحشوة لفات الملفوف. للقيام بذلك، أضيفي الأرز والخضار السوتيه إلى اللحم المفروم، وكذلك الملح وخليط الفلفل والبيضة.
تخلط حشوة لفائف الملفوف جيداً.
الآن دعونا نعتني بالملفوف. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر أهمية في تحضير لفائف الملفوف. يجب أن يكون الملفوف مفككًا، حيث يسهل التعامل معه. ولكن إذا كان رأسك كثيفا، فيمكنك، بعد إزالة القطع في البداية، وضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق (بطاقة كاملة). بعد هذا التلاعب، سوف تسقط الأوراق بسهولة. في حالتي، كان الملفوف مرنًا، ولم تكن هناك حاجة للجوء إلى الميكروويف.
لذلك، نقوم بإزالة الأوراق بعناية من الملفوف، وقطع كل ورقة من القاعدة. نحن نحاول عدم الإضرار بهم.
قم بغلي الماء في قدر كبيرة وأضف الأوراق المقطعة (ثلاث قطع كحد أقصى) إلى الماء المغلي. اسلقيها لمدة دقيقة تقريبًا ثم ضعيها في مصفاة لتبرد. نقوم بهذا الإجراء مع كل الأوراق.
كيفية تجميد لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز
بعد أن يبرد الملفوف، تحتاج إلى إجراء معالجة ضرورية أخرى، في رأيي. إذا كانت الأوراق كثيرة العصير وكبيرة، فأنا أقطع الأوردة السميكة بسكين. للتأكد من أن لفائف الملفوف تتدحرج بشكل أكثر دقة، أقوم بثقب قاعدة كل ورقة بمطرقة.
الآن يمكنك البدء في تشكيل المنتجات شبه النهائية. للقيام بذلك، ضع ملعقة كبيرة (يمكنك المزيد) من اللحم المفروم على الملفوف ولف لفة الملفوف بعناية. ضع التقلبات النهائية على صينية مغطاة بالسيلوفان. ضع الصينية المملوءة في الثلاجة لمدة يوم.
بعد 24 ساعة، نخرج لفائف الملفوف المجمدة ونضعها في أكياس سيتم تخزينها فيها لاحقًا في الفريزر.
مما لا شك فيه أن الأمر يستحق القليل من الجهد ولف المزيد من لفائف الملفوف المحشو في وقت واحد للتجميد. لكن هذا التحضير سيسهل عليك تحضير مثل هذا الطبق الرائع.
تنتمي لفائف الملفوف المعروفة اليوم إلى مطبخ أوروبا الشرقية، ولكنها منتشرة على نطاق واسع في دول آسيا والشرق الأوسط. يتم تناول لفائف الملفوف المعتادة لدينا ليس فقط في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم. ومع ذلك، فإن كل بلد وأمة لها خصائصها ودقة إعداد هذا الطبق.
أُطلق اسم "الملفوف المحشو" على طبق مألوف في وقت كان فيه المطبخ الفرنسي رائجًا في روسيا. وكان أحد الأطباق المقدمة هناك هو الحمام المخبوز بالكامل. في نفس الفترة الزمنية تقريبًا، بالتوازي مع هذا الطبق، بدأوا في تقديم "الحمام الكاذب" - الملفوف مع اللحم المفروم بالداخل. هناك أيضًا رأي مفاده أن هذا الطبق حصل على اسمه بفضل اللغة الصربية - لفائف الملفوف عبارة عن زلابية.
طريقة تحضير لفائف الملفوف اللذيذة
هناك العديد من الوصفات بالإضافة إلى أنواع مختلفة من لفائف الملفوف نفسها. يمكن أن تكون لفائف ملفوف بسيطة مع اللحم المفروم أو الخضار الخالية من الدهون مع الفطر وما إلى ذلك. لا توجد حدود لخيالك - يمكنك التعبير عنها بأمان. لن يفقد هذا الطبق مذاقه، على الرغم من الجمع بين الحشوات واستخدام التوابل المختلفة، وكذلك طرق الطهي. يمكنك مشاهدة الوصفات في فيديوهات الطبخ.
يملي إيقاع الحياة الحديث قواعده الخاصة - فليس لدى ربات البيوت الحديثات دائمًا الوقت الكافي لطهي الطعام بأنفسهن. تلجأ معظم النساء إلى المنتجات شبه المصنعة المجمدة. يمكنك شراء هذه المنتجات من أي محل بقالة. لفائف الملفوف شبه الجاهزة المجمدة هي منتج نهائي يحتاج فقط إلى تحضيره بشكل صحيح. يجب أن يعرف الجميع كيفية طهي لفائف الملفوف المجمدة. هناك العديد من مقاطع الفيديو الخاصة بالطهي على الإنترنت والتي تخبرك بالتفصيل عن كيفية الطهي.
لتحضير لفائف الملفوف شبه الجاهزة "المشتراة من المتجر" بشكل صحيح، عليك أن تتذكر عددًا من الخطوات:
- نخرج المنتج نفسه من العبوة.
- دون إزالة الجليد، ضعه في طبق الطبخ (يمكنك استخدام Multicooker)؛
- يضاف البصل المفروم والجزر.
- صب الماء المغلي حتى تبرز لفائف الملفوف قليلاً على السطح ؛
- يضيف معجون الطماطموالبهارات حسب الرغبة
- ضع الحاوية التي سيتم فيها طهي لفائف الملفوف على نار خفيفة واتركها على نار هادئة قليلاً. يعتمد وقت الغليان (التبريد) على النتيجة المرجوة. كثير من الناس يحبون أن تذوب لفائف الملفوف في أفواههم - لتحقيق هذا التأثير عليك أن تنضج لفترة أطول.
الآن سوف تعرف كيفية الطهي ليس فقط لفائف الملفوف الجاهزةولكن أيضًا كيفية صنع المرق.
لتحضير لفائف الملفوف نحتاج إلى تحضير:
- نجهز الحشوة للطبق - نغلي الأرز ونخلطه مع اللحم المفروم. يقلى البصل والثوم والجزر. يخلط الخليط الناتج مع اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- لمنع جفاف الحشوة، أضيفي القليل من معجون الطماطم أو صلصة المايونيز إلى اللحم المفروم.
- افصلي أوراق الملفوف عن الملفوف. ضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (يجب عليك مراقبة حالة الملفوف باستمرار حتى لا يفرط في الطهي).
- تحضير أوراق الملفوف لمزيد من تحضير الطبق. ضع الملفوف على لوح التقطيع، واستخدم مطرقة حديدية واضرب الأجزاء الصلبة من أوراق الملفوف. يعد ذلك ضروريًا لتبسيط عملية إضافة حشوة الأرز واللحم المفروم إلى الملفوف.
- ضعي الكرنب على لوح، ضعي الحشوة في ورق الكرنب ولفيه بعناية. يجب أن تكون النتيجة النهائية مظاريف جميلة.
- الطبخ في قدر أو الحديد الزهر.
- الطبخ في طباخ بطيء.
- الطبخ في الفرن.
تحتاج إلى اختيار مقلاة تناسب جميع لفائف الملفوف.
ل مثال واضحيمكنك مشاهدة فيديو حول موضوع تحضير لفائف الملفوف.
شهية طيبة!
التقنيات الحديثة لا تتجاوز المطبخ أيضًا. اليوم هناك العديد من تقنيات الطبخ. هذه التقنيات تجعل الحياة أسهل لربات البيوت الحديثة وتقلل من وقت الطهي.
هل من الممكن طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء؟ بالطبع نعم. جهاز الطهي المتعدد هو جهاز متعدد الوظائف. هنا عليك أن تكون مبدعًا ولا تلتزم بوصفات وأوضاع طهي محددة.
كيف لطهي مثل هذا الطبق في طباخ بطيء؟
الأمر بسيط للغاية:
- يقطع البصل والجزر والثوم. يقلى الخليط الناتج في وعاء متعدد الطهي بزيت دوار الشمس في وضع "القلي".
- ضع لفائف الملفوف بعناية في وعاء الطهي المتعدد.
- يُسكب المرق المكون من معجون الطماطم في الوعاء.
أغلق جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء". بعد الإشارة إلى أن Multicooker قد تم إيقاف تشغيله، تحتاج إلى فتحه والتحقق من استعداده. اعتمادا على العلامة التجارية للجهاز، يمكنك إعادة تمكين وضع "الإطفاء".
ضعي الطبق النهائي على طبق واسكبي الصلصة وتبليه بالكريمة الحامضة (المايونيز).
عليك اتباع هذه الخطوات لتحضير الطبق بشكل صحيح.
يمكنك أن تفهم بشكل أكثر دقة كيفية طهي لفائف الملفوف من خلال مشاهدة مقاطع فيديو الطبخ، حيث يتم عرض جميع الخطوات والإجراءات بوضوح.
هناك العديد من طرق وخيارات الطبخ. عندما يطرح السؤال: "هل من الممكن طهي لفائف الملفوف في الفرن؟"، الجواب هو نعم، يمكنك ذلك.
لتحضير لفائف الملفوف في الفرن، اختاري صينية خبز أو وعاء آخر. بعد ذلك نقوم بالخطوات التالية:
ضعي لفائف الملفوف على صينية خبز وأضيفي المرق، تمامًا كما تمت إضافته عند تحضير لفائف الملفوف بالطريقة القياسية وفي الطباخ البطيء.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم وأغلقها حول الحواف.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
د 
اترك صينية الخبز خارج الفرن واتركها تبرد، وإلا قد تحترق.
حرك ورق الألمنيوم جانباً وأخرج الطبق المجهز.
يمكنك معرفة كيفية طهي لفائف الملفوف في الفرن في مقطع فيديو حول هذا الموضوع.
كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة
من الضروري تحضير جميع المكونات بشكل منفصل، ثم خلط كل شيء في وعاء واحد. بعد ذلك تحتاج إلى غلي الكتلة الناتجة حتى تنضج تمامًا.
كيف تطبخ لفائف الملفوف الكسولةبحيث يكون لذيذ؟ للقيام بذلك، عليك التأكد من أن المرق لفائف الملفوف الكسولةلا تغليها، وإلا فإن الطبق سوف يصبح جافا وليس لذيذا. يمكن تحضير هذا الطبق في الفرن. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة في مقاطع فيديو الطبخ.
للوهلة الأولى، تعتبر لفائف الملفوف العدس لفائف ملفوف عادية، لكنها لا تحتوي على حشوة اللحم المفروم. يتم استخدام حشوات الخضار بدلاً من اللحم المفروم. يُطلق على هذا الطبق اسم كل من العجاف والخضروات أو على سبيل المثال لفائف الملفوف مع الفطر.
يتم تحضير لفائف الملفوف بالصوم أو الخضار على النحو التالي:
يتم تحضير الملفوف بالطريقة المعتادة.
يتم تحضير حشوات الخضار (الخالية من الدهون) من البصل والجزر والأرز والطماطم والفطر وما إلى ذلك. هنا يمكنك التجربة اعتمادًا على توفر المنتجات أيضًا تفضيلات الذوق. أضف التوابل.
يتم تغليف حشوات الخضار (العجاف) بالملفوف.
ضعي لفائف الملفوف الخالية من الدهون في الوعاء الذي سيتم تحضير الطبق فيه.
نملأ الأطباق بالماء المغلي الذي نضيف إليه معجون الطماطم.
تُسلق لفائف الملفوف الخالية من الدهون لمدة ساعة، ثم تُوضع في طبق وتُقدم.
يمكن تحضير هذا الطبق في الفرن وفي الطباخ البطيء. يمكنك مشاهدة عملية الطهي بمزيد من التفاصيل في الفيديو "كيفية طبخ لفائف الملفوف الخالية من الدهون".
كيفية طهي لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الفطر
لفائف الملفوف المحشوة بالفطر هي نوع من لفائف الملفوف الصومية. كيف لطهي لفائف الملفوف مع الفطر؟
من الضروري تحضير الحشوة بالفطر. يتكون من الأرز والفطر والبصل والجزر. لملء الفطر، يمكنك استخدام الفطر المعلب.
ضعي الملفوف على اللوح وأضيفي الحشوة بالفطر. لا تتكون حشوة الفطر من الفطر فحسب، بل تتكون أيضًا من جميع المكونات الأخرى المذكورة أعلاه.
لجعل حشوة الفطر طرية، يمكنك إضافة القليل من صلصة الثوم الكريمية أو القشدة الحامضة أو المايونيز.
ضعي لفائف الملفوف مع الفطر في وعاء. أضيفي الماء المغلي ومعجون الطماطم واتركيه على النار لمدة ساعة.
يمكن تحضير هذا الطبق في الفرن أو في الطباخ البطيء.
يمكنك الاطلاع على مزيد من التفاصيل حول كيفية تحضير لفائف الملفوف مع الفطر في مقاطع فيديو الطبخ. يوجد عدد كبير من مقاطع الفيديو التي تحكي وتعرض وصفات الطبخ بالتفصيل. يمكن مشاهدة مقاطع الفيديو هذه لتوفير فهم أكثر تفصيلاً للعملية بأكملها.
يمكن تجميد جميع أنواع لفائف الملفوف، وبعد فترة يمكنك تسخين لفائف الملفوف المجمدة وقضاء وقت أقل عليها.
فيديو عن طريقة تحضير لفائف الملفوف
لفائف الملفوف المحشوة ليست طبقًا روسيًا تقليديًا، ولكنها وصفة من المطبخ الشرق أوسطي والأوروبي. تعتبر لفائف الملفوف المجمدة مساعدة حقيقية لربات البيوت، لأنه يمكن تحضيرها في أي وقت، وذلك ببساطة عن طريق إخراج المنتج شبه النهائي من الثلاجة. وعلى الرغم من بساطة تحضيره إلا أن الطبق له أسراره.
مُجَمَّع:
- الملفوف - 1 رأس
- لحم مفروم (يمكن استبداله بالفطر) - 1 كجم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- أرز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والتوابل والبصل المفروم والأرز المطبوخ و لحم مفروم. عندما تصبح الحشوة جاهزة، يمكنك البدء في تحضير الملفوف.
- منفصلة بعناية أوراق كبيرةمن رأس الملفوف ضعيها في قدر واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضعي الحشوة في كل ورقة محضرة، غلفيها ثم ضعيها في الفريزر.
- لفائف الملفوف المجمدة جاهزة، والآن يمكنك طهيها في أي وقت وفقًا للمبدأ التالي:
- دون إزالة الجليد، ضع لفائف الملفوف في مقلاة سميكة من الحديد الزهر. يرش الطبق بالجزر الخام المبشور في الأعلى ويضاف بصلة نيئة صغيرة. صب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة لتغطية المنتجات شبه النهائية بالكامل. تغطية مع غطاء.
- عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وأضيفي القليل من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة صلصة الطماطم. يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج. يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا مع رشه بالأعشاب.
- يمكن أيضًا طهي لفائف الملفوف المجمدة في الفرن. ضع المنتجات شبه النهائية على طبق خبز من السيراميك. صب بعض الماء في القاع. دهن لفائف الملفوف بالكريمة الحامضة أو تحضير الصلصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجزر المبشور على القمة.
- قم بتغطية المقلاة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم المطوي المزدوج. يجب أن تكون هناك فجوة صغيرة بين الورق ولفائف الملفوف. أول 30 دقيقة. تُخبز لفائف الملفوف عند درجة حرارة 120 درجة، ثم لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 150 درجة. راقب الماء، إذا تبخر، أضف المزيد منه.
- أخرجي الورق من المقلاة، واسكبي الصلصة فوق لفائف الملفوف، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. عند درجة حرارة 170 درجة.
إقرأ أيضاً:تجميد الخضار في المنزل.
كيف لطهي لفائف الملفوف بشكل صحيح؟
مُجَمَّع:
- الملفوف - 1 رأس
- لحم الخنزير - 1 كجم
- دهن لحم الخنزير - 150 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 150 جم
- هريس الطماطم - 50 جم
- الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة
تحضير:
- افصلي الأوراق عن الملفوف، ضعيها في ماء مغلي مملح واتركيها على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة.
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضربها بالملح والفلفل. يُقطع البصل جيدًا ويُطهى في الدهن. ضعي شريحة من اللحم والبصل المطهي على كل ورقة ملفوف.
- لف كل ورقة بلفة. ضع المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة.
- للتحضير، ضعي أوراق الكرنب في قاع المقلاة، ضعي عليها لفائف الكرنب، واسكبي الماء المغلي المملح، وأضيفي دهن الخنزير واتركيه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. عندما يصبح الطبق جاهزا، صب عليه معجون الطماطم وصلصة الكريما الحامضة. يقدم ساخنا.
مُجَمَّع:
- الملفوف - 1 رأس
- طماطم - 0.5 كجم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 500 جم
- لحم الخنزير - 1 كجم
- البيض - 3 قطع.
- الخل المنكه - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خبز - 3 شرائح
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- نفصل الأوراق عن الكرنب، ونضعها في وعاء من الماء المغلي ونتركها حتى تنضج. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ويُقطع لحم الخنزير جيدًا. يُمزج البصل المفروم ولحم الخنزير والجبن والبيض والخل المنكه في وعاء منفصل.
- يُطحن لب الخبز ويُضاف إلى الحشوة. يتبل بالملح والفلفل. تُوزّع الحشوة المُجهزة على أوراق الكرنب، وتُشكل على شكل لفائف وتُثبت. تجميد المنتجات شبه المصنعة.
- لتحضير الطبق، يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه 70 مل من الماء والقليل من الخل والطماطم. تُطهى لفائف الملفوف في الصلصة الناتجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مُجَمَّع:
- الملفوف - 1 رأس
- الحنطة السوداء - 200 جم
- زيت عباد الشمس - 200 مل
- الفطر المجفف (أي) - 30 جم
- بصل - 70 جم
- فتات الخبز - 100 جم
- دقيق - 40 جم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- قومي بغلي رأس الملفوف في الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريباً. قطع الأوراق بعناية. ضعي الحنطة السوداء المسلوقة عليها وأضيفي الزيت النباتي. اربط كل ورقة بخيط. لف لفائف الملفوف في فتات الخبز واقليها زيت نباتيحتى تصبح جاهزة.
- عندما تقوم بإعداد الجزء الرئيسي، يمكنك البدء في الصلصة. ينقع الفطر المجفف في الماء لمدة 4 ساعات ثم يسلقه. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالدقيق ويُضاف مرق الفطر والفطر المفروم والفلفل الأسود المطحون. نسكب الصلصة المحضرة فوق الطبق، ونقدمه ساخنًا. في هذه الوصفة، لا يمكنك تجميد لفائف الملفوف نصف الجاهزة فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الصلصة للاستخدام في المستقبل. يمكنك تخزينه لعدة أيام في وعاء زجاجي نظيف بغطاء.
لدى ربات البيوت الجيدات دائمًا منتجات مجمدة نصف جاهزة في المخزون. غالبا ما تكون هذه "الاحتياطيات" بمثابة مساعدة جيدة عندما يظهر الضيوف فجأة، أو في حالات أخرى عندما لا يكون هناك وقت للطهي الطويل. تعتبر لفائف الملفوف المجمدة منتجًا مناسبًا وصحيًا ليس فقط لهذا السبب: فهي سهلة التحضير ولذيذة ومغذية بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضيرها دون خوف على المذاق والصفات الجمالية لأطباق الملفوف الشهية المقدمة على المائدة.
وصفة كلاسيكيةسوف تحتاج إلى: قدر مينا أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة للخياطة؛ 3-4 بصل متوسط الحجم، 2 جزرة كبيرة، ½ كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والماء وكذلك الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخّنها لقلي الخضار.
- يُوضع الجزر المبشور والبصل المقطع إلى نصف حلقات في الزيت المغلي ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- أخرج نصف الخضار في وعاء. وزّعي ما تبقى من البصل والجزر في المقلاة بالتساوي على مساحة الطبق وضعي فوقها لفائف الملفوف، وضعيها بجانب بعضها البعض.
- تُغطى لفائف الملفوف ببقية الخضار السوتيه، بعد خلطها مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة.
- صب كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية لفائف الملفوف بمقدار 0.5 سم من الأعلى. يرش الملح والفلفل ويغطى بغطاء ويوضع المقلاة على النار أو في فرن مسخن مسبقاً.
- تُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة أو في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر.
وهذا يختلف عن طريقة الطهي الكلاسيكية حيث أنه بدلاً من معجون الطماطم، يتم استخدام الطماطم (2-3 قطع كافية)، مقلية مع قطعتين من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
- يُقلى البصل والجزر في الزيت، ويُسخن حتى الغليان، لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح. يقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- أضف القطع إلى شرائح في المقلاة. الفلفل الحلوواستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
- قسم الخضار إلى قسمين. وزعي الأولى فوق المقلاة وضعي عليها لفائف الملفوف.
- نخلط الجزء الثاني من الخضار مع القشدة الحامضة ونضيف الفلفل الأسود ونغطي لفائف الملفوف بطبقة متساوية.
- املأ الخضار بالماء بحيث يغطي محتويات الوعاء وأضف الملح.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، مع مراقبة مستوى السائل في الحاوية.
تتضمن طريقة الطهي هذه طهي لفائف الملفوف في الفرن. في الوقت نفسه، تذكر أنه يجب وضع الأواني في فرن بارد، ويجب زيادة وقت الإطفاء إلى 50 دقيقة.
حساب المنتجات لوعاء واحد: 2 لفائف ملفوف مجمدة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ½ بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجزر المبشور، 1 فطر متوسط، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن الصلب المبشور والماء وكذلك الأعشاب المفرومة والملح حسب الرغبة. لقلي الخضار: بالإضافة إلى ذلك - زيت نباتي.
- نقطع الفطر ونقليه قليلاً في الزيت النباتي. ضعهم على طبق.
- يقلى البصل والجزر في مقلاة.
- اخلطي الخضار مع الفطر وأضيفي الأعشاب والقشدة الحامضة.
- يُسكب الزيت في الوعاء، ثم تُوضع لفائف الملفوف. ضعي خليط الخضار في الأعلى، ثم اسكبي الماء على سطح الخضار.
- يرش الطبق بالملح ويغطى بالجبن المبشور جيدًا.
- غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج.
لفائف الملفوف المفضلة! أطبخها بطرق مختلفة: مع الدجاج ودقيق الشوفان، مع لحم الخنزير والحنطة السوداء، مع الدخن واللحم المفروم المختلط، مع الفطر أو حتى السمك، في الفرن، مقلاة، قدر، طباخ بطيء، في الطماطم، القشدة الحامضة أو صلصة أخرى . بهذه الطريقة لن تتعب أبدًا من لفائف الملفوف. في هذه الوصفة خطوة بخطوة، سأوضح لك كيفية طهي لفائف الملفوف مع الحشوة الكلاسيكية من اللحم والأرز في قدر، في الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
لذلك، لتحضير لفائف الملفوف في قدر، تحضير: لحم الخنزير المفروم، الأرز المستدير، البصل، الزيت النباتي، الملح، الفلفل المطحون، الماء، معجون الطماطم، القشدة الحامضة، الملفوف الأبيض. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ويُمزج مع لحم الخنزير المفروم. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي.
أضيفي البصل إلى الأرز المفروم، ثم أضيفي الملح والفلفل المطحون وقلبي. حشوة لفائف الملفوف جاهزة.
الآن قم بإعداد أوراق الملفوف لفات الملفوف. للقيام بذلك، قم بغلي رأس كامل من الملفوف كميات كبيرةالماء، وإزالة الأوراق العلوية الناعمة تدريجيا. نقطع سماكة الأوراق الطرية، ونضع ملعقة من حشوة اللحم مع الأرز على كل ورقة، ثم نلف لفائف الكرنب بلفائف مغلقة.
ضعي لفائف الملفوف في قدر.
لتحضير الصلصة، يُمزج: معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والماء المغلي. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة.
نسكب الصلصة المحضرة فوق لفائف الكرنب ونترك الصلصة تغلي على نار عالية.
ثم يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. اختبر دائمًا لفة الملفوف العلوية للتأكد من نضجها - إذا كان الملفوف طريًا ويمكن إدخال الشوكة فيه بسهولة وبدون جهد، فستكون لفائف الملفوف السفلية جاهزة بنسبة 100٪. يختلف وقت طهي لفائف الملفوف في كل مرة، كل هذا يتوقف على الملفوف. ولكن على أي حال، تحتاج إلى طهي لفائف الملفوف في مقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اتركي لفائف الملفوف لمدة 10 دقائق أخرى، ثم تصبح جاهزة للتقديم!
شهية طيبة!
