في السوق، يفضل معظم المستهلكين أنواع العسل الخفيفة. بسبب مذاقها، اكتسبت أصناف المروج والزهور الأكثر شعبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الأنواع مربحة للغاية بالنسبة للبائع، حيث يسهل الحصول على العسل الخفيف. ومع ذلك، فإن الأصناف الداكنة من منتجات تربية النحل، الشائعة أيضًا في السوق، تحتل أيضًا مكانًا معينًا. سيتم مناقشتها في هذه المادة. سيتعرف القارئ من المنشور على سبب كون لون العسل غامقًا وما هي الأصناف الأكثر طلبًا.
ما هو معنى العسل الداكن ؟
العسل هو طعام طبي شهي. وينتج النحل بعض أنواعه من حبوب لقاح الزهور، ولكن هناك طرق أخرى. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من المن، وهو منتج ذو ظلال بنية. يتم إنتاج هذا النوع من العصائر النباتية، وكقاعدة عامة، فهو مر للغاية وله طعم خاص. يشمل صنف المن، على سبيل المثال، الأصناف الصنوبرية التي تتميز باللون البني ورائحة وطعم الراتنج، بالإضافة إلى خصائص التبلور الغائبة عمليا. يتم تصنيع جميع أنواع العسل الأخرى بواسطة النحل باستخدام الطريقة المألوفة لدى المستهلك.
العسل الأسود
تنقسم الأصناف الداكنة إلى أنواع أقل وفرة في الطبيعة من الأصناف الفاتحة. الأنواع التالية من العسل يمكن أن تكون داكنة:
- المن؛
- كستناء؛
- هيذر.
- صنوبرية.
- الحنطة السوداء؛
- مرج؛
- الهندباء البرية.
- أسود.
ما هي نباتات العسل التي تنتج عسلاً داكن اللون:
- خلال الفترات التي يكون فيها المطر قليلًا ولا يوجد ما يكفي من الزهور في المروج والحقول، يبدأ النحل في معالجة النباتات الجافة. ونتيجة لذلك، فإنها تنتج العسل المن. الفرق الرئيسي بينه هو الغياب التام لأي رائحة، لكنه في نفس الوقت له طعم عسل الزهور وشكله واحد. السمة الوحيدة والعلامة المميزة على أن ما تم شراؤه ليس مزيفًا هو الوجود الواضح لبعض المرارة أثناء التذوق.
عسل المن
- منتج العسل الذي يتم الحصول عليه من الخلنج هو دواء لذيذ وصحي، ولكن له رائحة ممتازة وطعم لاذع وطعم حاد. بمرور الوقت، تبدأ أنواع الخلنج في إصدار رائحة أقوى، ويصبح الطعم لاذعًا وغنيًا. خارجيًا، يتميز الطعم الشهي باللون الأحمر والأصفر، وعندما يتبلور، يبدأ في التغميق، مما ينتج عنه عسل بني غامق. وهذا النوع مفيد بشكل خاص لمن يعانون من الربو والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي. منتج عسل الخلنج له تأثير مفيد على الأشخاص الذين يعانون من الأرق والتوتر والتوتر العصبي. وفي هذه الحالات ينصح بشرب الشاي الساخن أو الحليب وشربه مع ملعقة صغيرة من العسل.
- وبطبيعة الحال، يتم إنتاج الأنواع الصنوبرية عن طريق النحل من رحيق الصنوبر والتنوب. ومن المعروف أن هذه الأشجار لها خصائص علاجية، وبالتالي فإن نتيجة عمل النحل تساعد على التغلب على الالتهابات المختلفة بل وتعمل كمسكن جيد للآلام. عسل النباتات الصنوبرية ذو مظهر غامق، وعندما يتبلور يكتسب لونًا أخضر داكنًا.
الأنواع الصنوبرية
- عسل الكستناء هو الأكثر صحة بين الأنواع الداكنة. هناك بعض المرارة في مذاقه ولكن يمكنك التخلص منه عن طريق تسخين المنتج قليلاً. من المهم أن نتذكر أنه لا ينبغي تسخين العسل فوق 50 درجة مئوية، وإلا فإنه سيفقد جميع خصائصه العلاجية. خارجياً، يكون مظهر الكستناء للحلوى الصحية سائلاً. وتحتفظ بهذه الحالة لفترة طويلة، ولكن بمجرد تحليتها تصبح متجانسة.
- أنواع الحنطة السوداء فريدة من نوعها في الطبيعة. ظاهريًا، له لون غير عادي، وغالبًا ما يكون لونه أسود تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، هذا هو النوع الداكن الوحيد من العسل الأسود المصنف على أنه عالي الجودة. مع استخدامه اليومي، من الممكن التخلص من هذه الأمراض المعقدة مثل الربو والنقرس والتهاب الجذور.
أنواع الحنطة السوداء
- تتميز أنواع المروج بطعم حاد ومحدد للغاية، ولكن على الرغم من ذلك، لها رائحة مذهلة. ولهذا العسل تأثير إيجابي على الجسم كمسكن للآلام. لذلك ينصح باستخدامه على شكل كمادات في حالات الكدمات أو الخدوش. إن مسألة الفائدة لا تترك مجالا للشك، لأن عسل المرج يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الأساسية.
- يمكن أن يشبه عسل الهندباء عسل المرج سواء في المظهر أو في الذوق أو الرائحة. ومع ذلك، فإنه يحتوي على ظلال الألوان الداكنة. في الطب، تعتبر أنواع الهندباء مفيدة كعامل مضاد للميكروبات. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي، ويزيل الأرق والاكتئاب والوهن العصبي والتهيج والصداع النصفي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل عسل الهندباء على تحسين نشاط الدماغ وعمل عضلة القلب والأوعية الدموية بشكل عام. بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا الواضحة، يمكن أن يساعد في التغلب على أمراض الجهاز التنفسي الحادة.
لمعلوماتك!هناك نبات في الطبيعة، عندما يعمل النحل عليه، ينتج أيضًا رحيقًا داكنًا. هذا ليس أكثر من الكمون الأسود البري. يحتوي على أزهار بيضاء مع كأس داخلي أسود، ونتيجة لذلك يكون الرحيق هو نفسه، مما يعني أن العسل سيكون أسود تقريبًا أيضًا.
يختلف كل صنف موصوف أعلاه في خصائصه. يمكن أن تتراوح ألوان العسل من الأصفر الداكن إلى الأسود تقريبًا. أغلى منتج هو العسل من رحيق زهور الكستناء الذي يقدر بتركيبته الغنية. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. على سبيل المثال، يعتبر هذا التنوع علاجا لا غنى عنه لصحة الرجال.
خصائص مفيدة
إلى جانب منتجات النحل الأخرى، تحتوي جميع أنواع العسل البني على فيتامينات وعناصر دقيقة ضرورية لجسم الإنسان. هذه الحلوى الصحية لها تأثيرات مضادة للميكروبات والبكتيريا وتقوي جهاز المناعة. يوصى بتناول منتجات النحل إذا كنت تعاني من ضغط دم غير مستقر، وكذلك أمراض القلب. تعمل منتجات العسل البني على تنظيف الجسم من الفضلات والسموم.
منتجات العسل من الأصناف البنية
إن التكلفة المنخفضة لعسل المروج والحنطة السوداء، ومعها تركيبته الكيميائية الغنية، تزيد من شعبية المنتج كمنتج تجميلي. قبل الاستخدام، يتم إذابة منتجات API السميكة قليلاً في حمام مائي، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة مئوية.
مهم!عند اختيار منتج نحل ذو ظلال بنية يجب الانتباه إلى الرائحة والطعم اللذين سيكونان بالتأكيد مشرقين وغنيين. وإذا قلبت ملعقة فيه، فسوف يصبح الرحيق طبقة متساوية دون أن يقطر. لا يتبلور العسل الداكن بشكل كامل تقريبًا، ولكنه يصبح لزجًا وسميكًا.
سبب الظل الداكن
يتساءل الكثير من الناس عن سبب تحول العسل إلى اللون الداكن. أولاً، عليك أن تفكر في نبات العسل المزهر الذي تجمع منه النحلة حبوب اللقاح. من المقبول عمومًا أنه كلما زاد محتوى الحديد في الرحيق، كلما كان ظله أغمق وزادت فوائد هذا العسل. تلعب الطبيعة الأحادية الزهرية لمنتج معالجة النحل أيضًا دورًا مهمًا. على سبيل المثال، العسل المصنوع من الحنطة السوداء النقية له لون بني غامق، وإذا كان يحتوي على أعشاب أخرى، ستكون النتيجة لون بني فاتح.
أسباب اختلاف الظلال
يعتمد ظل العسل على مدة تخزينه بعد الضخ. سيكون صنف الحنطة السوداء، الذي تم جمعه مؤخرًا، أفتح بدرجتين من تلك التي كانت موجودة بالفعل لمدة 6-9 أشهر. بالإضافة إلى التوقيت، هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على درجة لون العلاج. ويشمل ذلك فترة الجمع، ووجود المكونات النشطة في التركيبة، وكذلك الطقس والظروف المناخية وأنواع النحل.
انتبه!يقول النحالون ذوو الخبرة أن عسل الربيع يكون دائمًا أخف من ذلك الذي يتم جمعه في نهاية الصيف.
ملامح الأنواع البنية
يتمتع العسل ذو اللون البني بعد ضخه مباشرة بقوام سائل إلى حد ما، لكن لفه حول الملعقة يكشف عن جودة لزجة. يصعب تزوير هذه الأنواع، حيث أن معظمها لا يتبلور تقريبًا، بل يصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة. يحتوي العسل الداكن على المزيد من الحديد والعناصر الدقيقة المفيدة. وإذا تناولته لمدة أسبوع فإن فحوصاتك وحالتك العامة ستتحسن. الأنواع الداكنة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض الدورة الدموية.
ملامح الأنواع البنية
حول فوائد هذا العسل
يعتبر العسل منتجًا لا غنى عنه لنمط حياة صحي. يحتوي على أكثر من 190 مركبًا مفيدًا. يتم تحديد خصائص أصناف العسل الداكنة من خلال الخصائص الطبية للنبات الذي تم جمع حبوب اللقاح منه. يعتمد نظام ألوان المنتج أيضًا على الأعشاب ووقت جمع الحشرات لحبوب اللقاح.
عادة ما يكون نوع العسل الذي يتم جمعه في الربيع هو الأفتح لونا، ولكن كلما اقتربنا من نهاية الصيف أو بداية الخريف، كلما أصبح الرحيق أغمق. العسل من زهور الزيزفون أصفر شاحب، من السنط - شفاف أو بيج قليلا، من عباد الشمس - ذهبي، من الاغتصاب - أبيض غير لامع، ومن الخلنج، الحنطة السوداء، الهندباء - البني. أصناف الغابات سيكون لها نفس اللون. بشكل عام، يُعتقد أن عدد أصناف العسل يعتمد على عدد نباتات العسل.
مهم!تحتوي الأصناف الخفيفة من الحلوى الصحية على المزيد من الفيتامينات، بينما تحتوي الأصناف الداكنة على الحديد والمنغنيز والنحاس والعناصر النزرة الأخرى ومركبات البروتين. ولهذا ينصح بأنواع العسل الداكنة لمن يعانون من فقر الدم.
خاصية أخرى مفيدة للعسل الداكن هي القدرة على تحييد وإزالة المواد التي تحتوي على الكحول من الجسم. ومن المناسب استخدامه في حالات التسمم والتسمم الكحولي الشديد.
بمعرفة كل شيء عن فوائد العسل البني، وكذلك كيفية اختياره بشكل صحيح، لا يمكنك شراء حلوى لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.
تختلف أنواع العسل الداكنة عن الأنواع الخفيفة ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في خصائصها العلاجية الفريدة.
يحصل هذا المنتج على لونه الداكن بفضل الرحيق الذي تم إنتاجه منه. وعلى الرغم من أن الأصناف الخفيفة أكثر شيوعًا، وهي تلك التي نجدها غالبًا في أسواق النحالين، إلا أن العسل الداكن، وفقًا لبعض الخبراء، يحتوي على كمية أكبر من العناصر الدقيقة المفيدة، وبالتالي فهو أكثر صحة.
الفرق بين العسل الداكن والفاتح
لا يوجد إجماع على أي منتج النحل أكثر صحة أو داكنًا أو فاتحًا. كل نوع له خصائصه الفريدة ويحتوي على عناصر دقيقة مختلفة ومواد ضرورية لحياة الإنسان.
ومع ذلك، يعتقد بعض الخبراء أن العسل الداكن سيكون أكثر فائدة للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة، وكذلك المصابين بفقر الدم وأمراض الدورة الدموية الأخرى. ويفسر ذلك وجود كمية كبيرة من الحديد في العسل الداكن، فضلا عن العناصر النزرة الأخرى.
الأصناف الداكنة هي في الغالب مخاليط سميكة ولزجة. يُعتقد أن تزوير مثل هذه الأطعمة الشهية أصعب بكثير ، لذلك عند شراء منتج النحل هذا ، يمكنك أن تكون على يقين تقريبًا من أنه طبيعي.
أنواع العسل الداكن
المن
يصبح صنف الندوة العسلية شائعًا بشكل خاص خلال فصول الصيف الجافة، عندما يضطر النحل إلى الاكتفاء بالندوة العسلية للنباتات المجففة. يتم التمييز بين منتجات الندوة العسلية ذات الأصل النباتي والحيواني اعتمادًا على من أو ما قام بمعالجة هذا المنتج.
تكمن خصوصية هذا العسل الداكن في الغياب شبه الكامل للرائحة، وفي بعض الأحيان تكون هناك رائحة غريبة غير معهود لمنتج العسل. من حيث الطعم فهو يختلف قليلاً عن أصناف الزهور: فهناك حلاوة معتدلة وبعض المرارة. إنها المرارة التي تسمح لمربي النحل ذوي الخبرة بالتعرف على أنواع المن.
هيذر
أول شيء تتذكره عن هذه الأطعمة الشهية هو رائحتها المذهلة. كما أن لها طعمًا لاذعًا قليلاً ومذاقًا قويًا. تكتسب الأطعمة الشهية طعمًا ورائحة أكثر ثراءً بعد تخزينها على المدى الطويل. يحتوي هذا المنتج على صبغة حمراء صفراء، وأثناء التبلور يصبح بني محمر.
يوصى باستخدامه في علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى وكذلك الروماتيزم والنقرس وأمراض أخرى. يتكيف صنف الخلنج بشكل رائع مع الأرق والتوتر العصبي، لذا فإن كوبًا من الشاي الدافئ أو الحليب مع العسل الداكن في الليل سيكون مفيدًا للجميع تمامًا.
الصنوبرية
كما يوحي الاسم، يتم الحصول على الأنواع الصنوبرية من رحيق الصنوبر أو التنوب. بفضل الخصائص الخاصة للنباتات الصنوبرية، يتميز منتج النحل هذا بتأثير مقشع ومضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات ومسكن ومهدئ.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والأحماض العضوية. منتج النحل هذا لونه بني غامق وداكن اللون، وفي بعض الأحيان أخضر داكن. إنه سميك جدًا ولا يتبلور تقريبًا بمرور الوقت.
كستناء
ويعتبر هذا النوع من العسل الداكن من أكثر الأصناف المفيدة. يتميز عسل الكستناء بمرارة محددة، لذلك يتم تسخينه بشكل دوري للتخلص من هذا الطعم.
لكن يجب أن تتذكر أنه من المستحيل تسخين الأطعمة الشهية عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة، لأنه عند تسخينها، تختفي جميع الخصائص الطبية وغيرها من الخصائص المفيدة. يمكن أن يبقى في حالة سائلة لفترة طويلة، وعندما يتم تحليته يظل متجانسًا إلى حد ما.
نوع الكستناء من العسل الداكن فريد من نوعه لأنه يمكن أن ينقذ النحل من المرض! وقد لوحظ أن النحل المريض ينتقل في كثير من الأحيان إلى الأماكن الغنية بأشجار الكستناء.
الحنطة السوداء
مجموعة صحية أخرى من العسل الداكن. اكتسبت شعبيتها بسبب خصائصها الفريدة وظلالها غير العادية من الأحمر إلى الأسود تقريبًا. كما يتميز بأنه النوع الوحيد من العسل الداكن الذي يصنف على أنه عالي الجودة. بفضل الاستهلاك اليومي لعسل الحنطة السوداء، يمكنك التخلص من أمراض مثل الربو والقرحة والتهاب الجذور والروماتيزم والنقرس.
لوجوفوي
لها طعم حاد غير عادي ورائحة مذهلة. إنه مسكن ممتاز للألم، لذلك يوصى بتحضير المستحضرات باستخدام عسل المرج الداكن للكدمات. يعتبر عسل المرج صحيًا ومغذيًا للغاية لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة.
الخصائص المفيدة للعسل الداكن
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات وقابلة للامتصاص.
- يخفف التعب ويطبيع النوم.
- يمنع تطور تصلب الشرايين.
- يزيد من النشاط البدني.
موانع
مثل أي منتج من منتجات النحل، يُمنع تناول العسل الداكن لمن لديهم حساسية من هذه المنتجات. كما لا ينصح بالعسل للأطفال دون سن الثالثة.
ما الذي يحدد لون العسل؟ يعتبر العسل منتجاً فريداً من نوعه بكل خصائصه، فهو ذو رائحة عطرة وطعم طيب. ولا يمكن المبالغة في تقدير خصائصه المفيدة، لأنه يساعد على التخلص من الأمراض المختلفة، ناهيك عن الحفاظ على جهاز المناعة. يحتوي هذا المنتج المذهل على العديد من الأصناف، كل منها مميز بخصائصه. لذلك يجب أن تفهم تصنيف العسل الموجود حتى تتمكن من اختيار المنتج الأنسب.
أنواع العسل
يحتوي منتج النحل على عدد كبير من الأصناف، يتم إنشاء كل منها من رحيق نوع نباتي معين. في هذه الحالة، يمكن أن يكون للمنتج الناتج لون فاتح أو غامق وعدد من الخصائص الخاصة. عادة، تعتمد هذه الخصائص على الخصائص الطبية للنباتات. وبذلك تحصل على طعام شهي فريد ومحبوب. الآن يمكن تقسيم هذه الأطعمة الشهية إلى الأنواع التالية:
- العسل أحادي الزهرة هو منتج يتم جمعه من نبات واحد، على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو الزيزفون. بالطبع، لا يمكن أن تحتوي هذه الحساسية على رحيق 100٪ من نبات واحد. لذلك، يمكن اعتبار العسل أحادي الزهرة إذا تم جمع أكثر من 40٪ من الرحيق من نبات عسل واحد. يحدث هذا لأن النحل لا يستطيع الطيران إلى نبات واحد فقط. عادة ما تزدهر العديد من النباتات في البيئة في وقت واحد، ولهذا السبب يتم الحصول على هذا التنوع.
- يتم جمع العسل متعدد الأزهار من رحيق العديد من الأنواع النباتية. يجمع النحل هذا الرحيق في الغابات والجبال والسهوب. هذا المنتج له طعم ورائحة غنية جدًا وهو الأكثر شيوعًا. ولكن إذا تم جمع هذا العسل من النحل البري، فهو نادر جدًا وله عدد كبير من الخصائص العلاجية.
- عسل مايو منتج يتم جمعه لأول مرة بعد فصل الشتاء. ولا علاقة لاسمه بخصائصه، لأنه يعود إلى العصور القديمة، حيث كان التسلسل الزمني مختلفا، وبدأ جمع العسل في شهر مايو، ومن هنا جاء الاسم. يعتبر عسل مايو من ألذ الأصناف حيث يتم جمع رحيقه من العديد من الأشجار والزهور المزهرة لوجود الكثير منها في شهر مايو.
- يتميز عسل الندوة العسلية بأنه لا يتم جمعه من رحيق النباتات، ولكن من الإفرازات الحلوة للحشرات، بما في ذلك حشرات المن. قد يشمل التكوين أيضًا المن من الأشجار مثل الزيزفون والتفاح والقيقب وغيرها. يحدث هذا عندما يكون الصيف جافًا جدًا وتذبل الزهور. يكون لون منتج النحل الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة عادة أخضر داكن، وبني، وفي بعض الحالات أصفر. هذا النوع من العسل له رائحة ليست لطيفة للغاية وتماسك لزج. وبما أنه الأرخص، فإنه يستخدم بشكل رئيسي في المخابز والحلويات.
كل هذه الأصناف وخصائصها لها أهمية كبيرة عند اختيار طعام شهي. بعد كل شيء، كل من يشتري هذا المنتج يعتمد على خصائصه التي يمكن أن تحسن الصحة.
ما الذي يحدد لون المنتج؟
اعتاد الكثير من الناس على رؤية العسل الأصفر، حيث أن هذا النوع هو الأكثر شيوعاً. وبطبيعة الحال، يمكن أن يختلف اللون من الضوء أو حتى الأبيض تقريبًا إلى البني الداكن. ولكن ما الذي يحدد لون هذه الأطعمة الشهية؟ وينبغي دراسة هذه المسألة بمزيد من التفصيل. الآن ينقسم العسل إلى أربع مجموعات لونية:
- أبيض، عديم اللون.
- العنبر، كريم؛
- أصفر؛
- البني والبني.
أهم ما يؤثر على لون هذا المنتج هو النباتات التي تم جمع الرحيق منها وفي أي فترة من السنة. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر أيضًا نوع النحل وحالة أقراص العسل الخاصة به. وبالتالي، قد يكون لدى النحل المختلف ألوان مختلفة للمنتج الذي تم جمعه في فترة واحدة في منطقة واحدة. ولا ينبغي إغفال الموقع الجغرافي، لأن هذا يلعب أيضًا دورًا كبيرًا، على سبيل المثال، تنمو نباتات مختلفة تمامًا في المناطق الجبلية.
وبطبيعة الحال، فإن هذه الأطعمة الشهية، على الرغم من لونها وتنوعها، لها سمة مشتركة واحدة - فهي تعزز جهاز المناعة وتعالج نزلات البرد. ومع ذلك، قد تختلف خصائص أخرى حسب لونه ورحيق النباتات التي صنع منها المنتج.
في الوقت الحاضر، أصبح العسل ذو الألوان الفاتحة والعسل الأبيض النادر ذو شعبية متزايدة. ويرجع ذلك إلى جودة المنتج، لأنه مصنوع من نباتات طبية، وفي بعض الأحيان يكون نادرًا جدًا. ويحظى عسل الأكاسيا بشعبية خاصة بسبب مذاقه، فهو من الدرجة الأولى منذ فترة طويلة؛ لا يمكن قول الشيء نفسه عن عسل الزيزفون، لأنه ليس دائما بالجودة المطلوبة. في بعض الأحيان، يقوم النحل، عند جمع الرحيق، بجمع المن من شجرة الزيزفون، لذلك يصبح هذا المنتج داكن اللون.
وبناءً على ذلك، يجب أن تكون أكثر حذراً عند اختيار هذا الحلو واسأل البائع عن الرحيق المحدد المصنوع منه. بعد كل شيء، غالبا ما يتم بيع المشترين عديمي الخبرة منتجا منخفض الجودة، داكن اللون، وفي الوقت نفسه يدعون أنه مصنوع من أنواع خاصة من النباتات، ولكن هذا ليس هو الحال دائما وبدلا من منتج مفيد، المشتري يحصل على أرخص أنواع العسل وبسعر مرتفع. لذلك يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للون والرائحة وخاصة الطعم، ويجب أن يكون لها مذاق لطيف وليس مرارة. ومن الأفضل شراء هذه الأطعمة الشهية من مربي النحل الموثوقين والواعين الذين يثقون في جودة منتجاتهم، أو في المعارض حيث تحتوي المنتجات على شهادة الجودة.
عسل أصفر
لقد اعتاد الجميع منذ فترة طويلة على الاستمتاع بالعسل الأصفر، لأن هذا اللون هو الأكثر شيوعاً. يمكن إعطاء هذا اللون لهذه الأطعمة الشهية من خلال الزهور وأعشاب المروج. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون للمنتج الطبيعي بنية شفافة ورائحة خاصة.
في أغلب الأحيان، يأتي اللون الأصفر لهذه الحلاوة من رحيق نبات مثل البرسيم الحلو. هذا النبات له خصائص طبية ممتازة. وفي نفس الوقت فإن هذا العسل مفيد جداً للأمهات المرضعات لأنه يزيد من الرضاعة. ولذلك، مثل هذا المنتج في الطلب الكبير. في الحالة السائلة، يكون الطعم اللذيذ المصنوع من رحيق البرسيم الحلو ذو لون أصفر، ولكن بعد عملية تبلور طويلة يلمع ويصبح كريميًا.
كما يمكن لنبات مثل زهرة الذرة أن يعطي اللون الأصفر للعسل، لأنه نبات عسل جيد. المنتج الذي يتم الحصول عليه منه له طعم خاص مع مرارة خفيفة، كما أن رائحة اللوز اللطيفة تجعله مشهوراً لدى محبي هذا النوع من الأطعمة الشهية.
تعد لوحة ألوان عسل الحنطة السوداء أكثر تنوعًا اعتمادًا على الموسم وسلالة النحل، ويمكن أن تختلف من الأصفر الفاتح إلى البني. وهو نوع شائع ومحبوب للغاية، حيث أنه يتمتع برائحة زهرية لطيفة للغاية وطعم جيد، ويتميز بطعمه الطويل.
من بين جميع أنواع هذه الحساسية الصفراء، يبرز عسل عباد الشمس بشكل ملحوظ. يعرف الجميع عن نبات مثل عباد الشمس، بالإضافة إلى ثماره، فهو نبات عسل ممتاز، لذلك يجذب النحل بإزهاره. من بين صفات ذوقه، يمكن للمرء أن يسلط الضوء بشكل خاص على المرارة اللطيفة والطعم المميز.على عكس الأنواع السابقة، فإن هذه الأطعمة الشهية ليس لها رائحة واضحة بشكل خاص، لكن هذا لا يمنعها من أن تكون واحدة من أكثر الأصناف اللذيذة. في الوقت نفسه، يتبلور هذا المنتج بسرعة ويصبح حبيبيا، والأهم من ذلك، يكتسب لون أصفر مشرق جميل.
لا يمكن أن يكون لهذا المنتج لون أبيض تمامًا، لأنه يكتسب دائمًا بعض الظل اعتمادًا على رحيق النبات. لكن العسل الخفيف هو الأغلى والأكثر طلبًا على الإطلاق، ولا يمكن للظلال الصفراء للمنتج أن تتنافس معه دائمًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج الخفيف له خصائص أكثر فائدة.
أصناف العسل الشعبية
يعتقد كل متذوق لهذه الأطعمة الشهية أن أشهى أنواع العسل أحادية الزهرة، أي تلك التي تتكون في الغالب من رحيق نبات واحد. إذن ما هو نوع العسل الموجود؟ اعتمادًا على الأصل، أي على رحيق النبات الذي صنع منه، يتم تمييز عدد كبير من الأنواع. من بينها:
- عسل البرسيم – هذا العسل شفاف أو ذو لون واضح قليلاً. يتم تذكره برائحته الزهرية وطعمه الجيد. وبعد التبلور تصبح كتلة بيضاء سميكة.
- توت العليق - ذو لون ذهبي فاتح لطيف ويحظى بشعبية كبيرة بسبب الخصائص العلاجية للنبات.
- هيذر - يتميز بلونه البني المحمر وله طعم لاذع وليس رائحة طيبة للغاية. تم تصنيف هذا المنتج على أنه منخفض الدرجة.
- يتمتع عسل الأكاسيا برائحة لطيفة وفريدة من نوعها وذوق جيد. في الوقت نفسه، يتبلور هذا المنتج ببطء شديد ويتحول من كريم خفيف إلى حليبي أو أبيض. غالبا ما يستخدم للأرق وأمراض الجهاز الهضمي.
- الخردل له لون ذهبي لامع، ولكنه يصبح كريميًا عندما يتصلب. بالإضافة إلى خصائصه الطبية، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص غذائية.
- يمكن أن يكون للبرسيم ظلال مختلفة، ولكن عند التبلور يكتسب لونًا أفتح.
- الكستناء له لون غامق ورائحة زهور الكستناء مميزة لطعمه المر.
وبما أن هذا المنتج متعدد الأزهار أيضًا، فإنه يتميز بجمع الرحيق بواسطة النحل في أماكن معينة، مثل الحقل، المرج، الغابة. لذلك يتم تمييز الأصناف التالية:
- الحقل هو منتج له رائحة خاصة من النباتات الحقلية وطعم لطيف للغاية. وبفضله أصبح العسل مطلوبًا بشكل كبير بين محبي الحلويات. يمكن أن يكون لها ظلال صفراء فاتحة ومظلمة.
- يعتبر عسل الغابة من أكثر الأنواع قيمة ونادرًا لأنه يتمتع بصفات علاجية جيدة. وفي الوقت نفسه، تتمتع بصفات ذوق خاصة، وهي أفضل من تلك الخاصة بأنواع الحقول والمروج. وتتراوح ألوانه من الأصفر الفاتح إلى البني.
- Lugovoy مميزة بباقة نكهاتها ورائحتها الرائعة. ولذلك، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين خبراء هذه الأطعمة الشهية.
بغض النظر عن مكان جمع هذا المنتج، يجب أولاً أن يكون محبوبًا من خلال مذاقه ورائحته. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي لنا أن ننسى الخصائص الفريدة لهذا المنتج.
أنواع خاصة من العسل
بالإضافة إلى جميع الأنواع المعروفة من هذه الحلوى، هناك أيضًا أنواع نادرة جدًا يصعب جدًا العثور عليها وشرائها. ومع ذلك، فهي ليست أقل فريدة من الأنواع المألوفة. يُطلق على المنتج البني الداكن ذو رائحة التبغ الخاصة اسم عسل التبغ. وهذا النوع نادر جدًا ولم تتم دراسته جيدًا، لذا لا ينصح باستخدامه للوقاية من الأمراض وعلاجها.
والأكثر غرابة هو العسل الصخري. حصلت على اسمها من حقيقة أن النحل البري يودعها في شقوق المنحدرات الصخرية. هذا المنتج ليس مثل العسل العادي، فهو غير لزج على الإطلاق، وأقراص العسل فيه لا تحتوي على الشمع. تكمن خصوصيته في محتواه العالي من الجلوكوز، والذي بفضله يتم الحفاظ عليه دون تغيير صفاته على الإطلاق لعدة سنوات. بسبب أصله، يمكن أن يطلق عليه أيضًا العسل الأبخازي.
ومن أنواع هذه الأطعمة الشهية المميزة في أصلها العسل السام. يعد هذا النوع خطيرًا جدًا على البشر، حيث يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الصداع والإسهال والقيء.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النحل يستخرج الرحيق من نباتات مثل الأزالية والغار الجبلي والرودودندرون البونتيكوس والخربق. هذه النباتات خاصة بسبب خصائصها السامة. لذلك، في شكله النقي، يمكن أن يسبب هذا المنتج ردود الفعل المذكورة أعلاه. يجب اختبار هذا النوع من العلاج في المختبرات للحماية من الأعراض.
لا يمكن وصف العسل السريع بأنه منتج صحي وطبيعي حقًا. بعد كل شيء، تم تصنيعه من قبل باحثين أجانب أو محليين يعتبرونه منتجًا طبيًا. ويتم تصنيعه بمساعدة النحل الذي يتغذى على شراب السكر والأدوية. جاءت هذه الفكرة من الباحثين الذين قرروا أنه يمكن علاج العديد من الأمراض بهذه الطريقة دون استخدام الأدوية. لكن لسوء الحظ، لم يدعم الكثير من الناس مثل هذا المنتج، لأنهم لم يؤمنوا بإمكانيات هذا العلاج.
ميزات الاختيار
يجب على كل شخص، عند اختيار مثل هذه الأطعمة الشهية، أن ينطلق من التأثير الذي يتوقع الحصول عليه وما هي الاحتياجات التي يحتاجها هذا المنتج. في معظم الحالات، يتم شراء العسل في حالة:
- نزلات البرد أو الوقاية منها.
- الحفاظ على الحصانة.
- لاستخدام الحلويات.
إذا تم شراء هذه الحساسية للأمراض، فيجب عليك إيلاء اهتمام خاص لما يتم تصنيع المنتج من رحيق النبات. بعد كل شيء، لكل منها خصائصها العلاجية الخاصة. عند الاختيار، من المهم جدًا النظر إلى اللون والاتساق؛ يمكن أن يخبرك بجودة هذا المنتج.
وللحفاظ على جهاز المناعة، خاصة إذا كان الأمر يتعلق بالطفل، فمن الأفضل اختيار الألوان الفاتحة التي تدل على خصائصه العلاجية وتحسن صحته. نوع الزيزفون أو التوت الشهي جيد.
عندما تكون هناك حاجة إلى مثل هذه الحساسية حصريا لإعداد الحلويات، فلا يهم المنتج الذي تختاره. يمكن أن يكون هذا النوع أرخص أو أغلى. بعد كل شيء، عند الاختيار، من المهم بشكل خاص الانتباه إلى صفات طعم الحلويات بحيث تكون منتجات الحلويات المقصودة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على احتياجات ذوق الجميع.
كثيرا ما يتساءل الناس أي عسل النحل - الداكن أم الفاتح - هو الأكثر فائدة؟ لا يوجد الكثير من أنواع العسل الداكن، وتظهر في أسواق العسل في نهاية الموسم. في أغلب الأحيان، لا يثق المستهلكون تمامًا في العسل الداكن، معتبرين أنه منتج ذو جودة أقل. الاستثناء الوحيد هو عسل الحنطة السوداء العطري، الذي يقدره عشاق الحلاوة الطبيعية لمذاقه المميز وعدد كبير من الخصائص المفيدة. ما الذي يسبب هذا الموقف تجاه العسل الداكن وهل هو عادل؟
مجد العسل الداكن
وخلافاً للاعتقاد السائد، فإن لون عسل النحل لا يعتمد فقط على نبات العسل، بل أيضاً على المكونات النشطة التي يدخل في تركيبه، والظروف المناخية في المنطقة، وتوقيت جمعه، ونوع النحل. يحدث أن معظم أنواع العسل الخفيفة تصنف على أنها عسل عالي الجودة، والأصناف الداكنة تصنف على أنها عسل منخفض الجودة. في كثير من الأحيان، لا يتم ضمان هذه الشعبية من خلال العسل الخفيف نفسه، ولكن من خلال ظهوره المبكر في الموسم الجديد.
لا تشمل الأصناف الداكنة عسل الزهور فحسب، بل تشمل أيضًا عسل المن. نبات العسل من هذا العسل هو المن - سائل لزج حلو يفرز على أوراق النباتات أو إفرازات الحشرات مثل المن والحشرات القشرية وغيرها. يتم تخفيف الطعم الحلو لهذا العسل بالمرارة، وفي أغلب الأحيان لا توجد رائحة على الإطلاق. نظرًا لتكوين المن، فإن هذا العسل غير مناسب لاستهلاك النحل. يمكن لأي شخص أن يأكله، ولكن في كثير من الأحيان، بسبب طعمه الباهت، يتم استخدامه فقط لأغراض تجميلية أو للعلاج المحلي. إن الموقف الحذر تجاه عسل الندوة العسلية ناتج أيضًا عن المحتوى العالي من المواد النيتروجينية والدكسترين. لسوء الحظ، غالبًا ما يحكم المستهلكون على جميع الأصناف الداكنة من خلال عسل المن. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد قليل جدًا من الخيارات البديلة للعسل الداكن. في أوكرانيا، من بين أنواع العسل الداكن أحادي الزهرة، يمكنك شراء عسل الحنطة السوداء الطبيعي وأحيانًا عسل الكستناء بكميات صغيرة. ومن المعروف أيضًا بين الأصناف الداكنة:
- هيذر.
- الأرقطيون.
- الهندباء
لكن هذه الأصناف غير ممثلة في بلادنا. دعونا نقارن بين أنواع العسل الفاتحة والداكنة دون إجراء تعميمات مسبقة.
العسل الفاتح أو الداكن - ماذا تختار؟
خلافا للاعتقاد السائد، فإن جودة العسل لا تعتمد على لونه. كل نوع من أنواع العسل له خصائص فريدة وخصائص مفيدة.
يتم تقييم الأصناف الخفيفة لمحتواها العالي من الفيتامينات. يوصى باستخدامها للتعامل مع نزلات البرد والأنفلونزا والأرق وكمسكن للجهاز العصبي وكذلك لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي. سيكون هذا العسل مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ونقص الفيتامينات.
تتميز الأصناف الداكنة بمحتوى عالي من المعادن (الحديد والنحاس والمغنيسيوم وغيرها). وبسبب هذه التركيبة المفيدة، فإن العسل الداكن مفيد للغاية لفقر الدم والأنيميا. يساعد الحديد والنحاس على استقرار تدفق الدم. أيضًا، عند تناوله، يتحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية - يتم تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب، ويتم تطبيع ضغط الدم. تعتبر الأصناف الداكنة مفيدة جدًا للنساء الحوامل، حيث يتلقى الطفل، وهو لا يزال في بطن أمه، المعادن اللازمة للنمو. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للمحتوى العالي من العناصر الكبيرة والصغرى، فضلاً عن المحتوى الكافي من الفيتامينات، فإن العسل الداكن يعمل على تطبيع عمل الجهاز المناعي.
يعلم الجميع أن هناك ظلال مختلفة من العسل في الطبيعة، من الأسود إلى الشفاف تقريبا. ما الذي يحدد لون هذا المنتج، ومن أين يأتي العسل الداكن، وما هي النباتات التي يؤخذ منه، وهل له خصائص خاصة؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.
مميزات العسل الداكن
يعتمد لون علاج النحل على الزهور التي يجمع منها النحل الرحيق لصنع العسل. والحقيقة هي أن الرحيق يحتوي على أصباغ ذات ظل معين تتحول بعد ذلك إلى عسل. ولذلك فإن كل نوع من أنواع العسل له لونه الخاص، والذي يستطيع من خلاله المختص أن يحدد من أي نبات تم جمع الرحيق. عادة ما يكون العسل ذو الظلال البنية أكثر ثراءً وأكثر سمكًا - كل ذلك بسبب زيادة محتوى الحديد والعناصر النزرة الأخرى فيه، مما يساعد على استعادة المناعة وزيادة الهيموجلوبين.
إذا كان جسمك ضعيفًا، يمكن أن يكون العسل الداكن خلاصًا حقيقيًا. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لاتساقه الخاص، فمن الصعب تزويره - ومع ذلك، فإن شراء العسل من موردين موثوقين يمكن أن يحل هذه المشكلة إلى الأبد. ومع ذلك، إذا واجهت عسلًا داكنًا جدًا وسميكًا "خارج الموسم" في رأيك، فلا داعي للخوف - بالنسبة للمنتج ذي الظلال البنية، فمن الطبيعي جدًا أن يصبح أكثر ثراءً أثناء التخزين.
الأنواع الأكثر شيوعا من العسل الداكن
الحنطة السوداء. له لون من العنبر إلى البني الغني، بالإضافة إلى طعم خاص وحار ولاذع قليلاً. يتبلور بسرعة كبيرة، وبفضل خصائصه الخاصة فهو مادة حافظة طبيعية حقيقية. يحارب هذا التنوع البكتيريا بشكل مثالي، مما يجعل من الممكن استخدامه بشكل فعال ليس فقط لعلاج أمراض تجويف الفم، ولكن أيضًا كـ "مرهم" للجروح والحروق والقروح غير القابلة للشفاء على المدى الطويل، وكذلك في التجميل، كجزء من الدعك العميق. عسل الحنطة السوداء مفيد أيضًا في علاج انخفاض ضغط الدم.
كستناء. يتميز هذا العسل الداكن بشفافية متزايدة ورائحة رقيقة وطعم مرير محدد. لا يتحول إلى سكريات لفترة طويلة بسبب محتواه العالي من الفركتوز. بالإضافة إلى خصائصه المضادة للبكتيريا وتحسين المناعة، فإن هذا العسل يهدئ ويهدئ ويعالج الأرق ويزيد من مقاومة الإجهاد. ملعقة من عسل الكستناء في الصباح ستساعد الجسم على "الاستيقاظ" ومنع ركود الصفراء، كما أن قدرته على امتصاص الجسم بسرعة تجعله علاجًا ميسور التكلفة حتى للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
هيذر. لونه محمر قليلا وقوامه أكثر سمكا من غيره. عند تخزينه، لا يتبلور هذا العسل الداكن، بل يصبح مثل الهلام. بالإضافة إلى المعادن الأخرى، فهو غني بالبروتين. عسل الخلنج له تأثير مدر للبول ضعيف ومفيد للكلى؛ بالإضافة إلى ذلك، لا غنى عنه للأشخاص المعرضين للتوتر والعصاب. يخفف بشكل فعال التهاب الغشاء المخاطي، وهذا العسل مناسب لعلاج التهاب الحلق والتهاب الفم، وكذلك التهاب القولون والتهاب المعدة. بالإضافة إلى أنه يزيد من حموضة المعدة ويحسن الشهية.
ولكن إذا أضفت البروبوليس إلى العسل الداكن، فيمكن أن يصبح دواءً حقيقياً! يستخدم العسل مع البروبوليس داخليًا لاستعادة المناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عمل الأعضاء الداخلية ولعلاج الأمراض الجلدية باستخدامه في الكمادات والمستحضرات.
