يمكنك اليوم العثور في محلات السوبر ماركت على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات التي يسهل الخلط بينها. التعبئة والتغليف الساطعة، والصور المغرية، والملصقات اللامعة، بالإضافة إلى كل هذا يتم استكماله ببطاقات الأسعار الترويجية، ونقوم بالشراء. توقف، أولا تحتاج إلى دراسة العبوة بعناية، أي تكوين هذا المنتج. كلما كان عدد الكلمات المختلفة غير المفهومة أقل، كلما كان ذلك أفضل. على سبيل المثال، يحتوي حليب GOST المكثف على الحليب الطبيعي والسكر فقط، ولكن نفس المنتج، ولكن يتم إنتاجه وفقًا للمواصفات، له تركيبة مختلفة تمامًا. يحتوي على مثبتات ومستحلبات، بالإضافة إلى مواد مختلفة تحمل علامة E. واليوم سنتحدث عنها: يجب أن يكون لدى الجميع طاولة تحتوي على المضافات الغذائية الضارة في متناول اليد لمنع استهلاكها.
ما هي المكملات الغذائية المختلفة المستخدمة؟
بادئ ذي بدء، يجب أن تكون حذرًا من العلامات "E" - فهي تشير إلى المضافات الغذائية المستخدمة في جميع أنحاء العالم كمواد حافظة ومثبتات ومحسنات للنكهة ومكثفات وعوامل تخمير. كل هذا ضروري لتحسين المظهر والخصائص الغذائية للمنتج، وكذلك زيادة مدة صلاحيته.
لماذا نحتاج إلى جدول المضافات الغذائية الضارة، وهل جميع المواد التي تحمل علامة "E" ضارة؟ لا، هناك محايدة وضارة وحتى خطيرة، ولذلك من المهم لكل منا أن يعرفها ويتمكن من تمييزها. بعد كل شيء، نوعية ومدة حياتنا تعتمد إلى حد كبير على ما نأكله. كلما زادت الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي وقلّت "المواد الكيميائية"، كان ذلك أفضل. 
طبيعية أو صناعية
على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة، فإن جميع الإضافات تقريبًا مصطنعة وبالتالي قد تكون خطرة. هذه مواد كيميائية من أصل اصطناعي. بالنظر إلى أنه حتى الأكثر أمانا منهم يسبب في بعض الأحيان رد فعل لدى الأشخاص الحساسين بشكل خاص، فمن الواضح أن جدول المضافات الغذائية الضارة يجب أن يكون معروفا للجميع. ومع ذلك، هناك دقة أخرى هنا: ليس كل الشركات المصنعة تحذرك من أن منتجاتها تحتوي على إضافات ذات مؤشر "E". غالبًا ما يكتفون بعبارات عامة مثل "لا يحتوي على ألوان أو نكهات صناعية". ويشير آخرون إلى وجود المثبتات والمكثفات، لكنهم لا يشيرون إلى الإضافات التي تم استخدامها. في هذه الحالة، هناك طريقة واحدة فقط للخروج: رفض الشراء واختيار الشركة المصنعة الأكثر صدقا. وهذا مهم بشكل خاص إذا كان المنتج مستوردا، لأنه لا يمكن لأحد أن يضمن أنه لا يحتوي على منتجات محظورة. ربما سيسمح لك هذا بإلقاء نظرة مختلفة على المنتجات الموجودة في محلات السوبر ماركت، لأنه على الرغم من مظهرها الجذاب، إلا أن جميعها تقريبًا تحتوي على مواد حافظة.
ماذا يعني رمز الرقم الموجود بجانب حرف "E"؟
أدناه سننظر إلى ما يتضمنه جدول المضافات الغذائية الضارة، ولكن الآن دعونا نلقي نظرة على ما تعنيه هذه الأرقام الغامضة. إذا كان الرمز يبدأ بواحد، فهذا يعني أن لديك صبغة. تبدأ جميع المواد الحافظة بالرقم 2، ويشير الرقم 3 إلى مضادات الأكسدة - فهي تستخدم لإبطاء أو منع تلف المنتج. جميع هذه العناصر الأربعة عبارة عن مثبتات، وهي مواد تساعد في الحفاظ على تماسك المنتج بالشكل المطلوب. يشير الرقم 5 إلى المستحلبات؛ فهي تعمل جنبًا إلى جنب مع المثبتات وتحافظ على بنية المنتج. تبدأ معززات النكهة والرائحة التي تخلق الروائح والظلال التي نحبها كثيرًا بالرقم 6. تحتوي بعض المنتجات على مواد خاصة تمنع تكوين الرغوة، ويتم تمييزها بالرقم 9. إذا رأيت مؤشرًا مكونًا من أربعة أرقام، فهذا يشير إلى وجود المحليات. تظهر حقائق الحياة أنك بحاجة إلى معرفة المضافات الغذائية الضارة ("E"). سيساعدك الجدول في تحديد الأطعمة التي لا ينبغي تناولها في الوقت المناسب. 
هذه المضافات الغذائية المختلفة "E"
قد يؤدي هذا التصنيف إلى إخفاء مواد غير ضارة تمامًا وحتى مفيدة، مثل المستخلصات النباتية. هذا هو حمض الخليك المعروف (E260). تشمل مكملات E الآمنة نسبيًا صودا الخبز (E500)، وكربونات الكالسيوم أو الطباشير العادي (E170)، وغيرها الكثير.
ومع ذلك، هناك مواد ضارة أكثر بكثير من المواد المفيدة. أنت مخطئ إذا كنت تعتقد أن هذه الإضافات الاصطناعية فقط لها تأثير سلبي على الجسم. علاوة على ذلك، كلما زاد استخدامها، كلما كان تأثيرها أقوى وأكثر وضوحا.
المكملات الصحية
لا يجب عليك إرجاع المنتج على الفور إلى الرف لمجرد أنه يحتوي على E. أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة وتحليل المادة المخفية خلفه. سيساعدك جدول المضافات الغذائية الضارة والمفيدة على اتخاذ القرار الصحيح. على سبيل المثال، تحتوي التفاحة الأكثر شيوعا على البكتين وحمض الأسكوربيك والريبوفلافين، أي E300، E440، E101، ولكن لا يمكن تسميتها ضارة.
المكملات المفيدة الأكثر شيوعًا هي الكركمين، أو E100 - تساعد هذه المواد في التحكم في الوزن وتستخدم بنشاط في إنتاج منتجات اللياقة البدنية. E101 هو فيتامين B2 العادي الذي يشتهر بتركيب الهيموجلوبين والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي. E160d هو اللايكوبين ويساعد على تقوية جهاز المناعة. E270 هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تستخدم على نطاق واسع في علم الصيدلة. لإثراء المنتجات باليود، يتم استخدام المادة المضافة E916، أي يودات الكالسيوم. لا يمكننا أن ننسى الليسيثين E322 - فهذا المكمل يدعم جهاز المناعة ويحسن تكوين الدم. 
إضافات غير ضارة نسبيا
موضوع حديثنا اليوم هو “جدول المضافات الغذائية “E” المفيدة والضارة، فهي موجودة في كل مكان في المنتجات الغذائية الأكثر شيوعا، ولا بد من ذكر الأصباغ التي تستخدمها أشهر شركات صناعة الحلويات في تقديمها مظهر جذاب للكريمات والكعك، وهو الكلوروفيرول، أو E140، وهو صبغة خضراء معروفة أيضًا بالبيتانين، أي صبغة حمراء يتم استخلاصها من البنجر الأكثر شيوعًا، وعصيرها ممتاز لتلوين الكريمات في المنزل .
تشمل هذه المجموعة كربونات الكالسيوم (E170) وصودا الخبز العادية. على الرغم من أن هذه المواد لا تشكل خطرا على الحياة، إلا أنها بكميات كبيرة يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. E290 هو ثاني أكسيد الكربون العادي، ويتم تصنيع جميع المشروبات الغازية به. يجب أن يحتوي كل مطبخ على جدول بالمضافات الغذائية E. المفيدة والضارة، ويتم تقديمها بكميات كبيرة اليوم بحيث يصعب جدًا تذكر معنى مادة معينة.
إضافات يجب تجنبها
ويحتوي الجدول اليوم على 11 مجموعة من المواد المضافة، من بينها المواد الخطرة والمحظورة والمضرة بالجلد واختلال ضغط الدم. وبما أن الجميع بحاجة إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على أحرف E الخطرة، فسوف ننظر إلى كل مجموعة على حدة. لا يجب أن تهمل صحتك وتعتمد على الشركة المصنعة. كثير منهم يسترشدون فقط بالمكاسب قصيرة المدى ولا يفكرون في السمعة. علاوة على ذلك، من الأسهل بكثير إغلاق الإنتاج بشكل دوري وفتحه تحت اسم مختلف، وإصدار منتجات بملصقات جديدة. ولهذا السبب يجب عليك معرفة المضافات الغذائية الضارة "E". سيساعدك الجدول على التنقل وعدم نسيان ما يعنيه هذا الرمز أو ذاك. لذلك دعونا نبدأ. 
إضافات خطيرة
تضم هذه المجموعة العديد من الأصباغ، فإذا رأيت منتجات الحلويات مطلية بألوان زاهية، فكر فيما إذا كان يجب عليك أخذها لأطفالك. تأكد من دراسة المضافات الغذائية الضارة "E": يتم تحديث الجدول بشكل دوري، لذلك تحتاج إلى تحديث النسخة المطبوعة، والتي من الأفضل الاحتفاظ بها بجوار طاولة المطبخ.
وهذا يشمل E102، أي التارترازين. يسبب نوبات الربو وهو محظور في العديد من البلدان. E110 هي صبغة صفراء محظورة في العديد من البلدان لأنها تسبب رد فعل تحسسي وغثيان. E120 - حمض الكارمينيك (لم تثبت الأبحاث بعد ضرره، لكن الأطباء ينصحون بشدة بتجنبه). الأصباغ الحمراء E124 وE127 وE129 محظورة في عدد من البلدان لأنها مسببة للسرطان. يتضمن ذلك أيضًا E155 (صبغة بنية) وE180 (روبي ريتول).
يجب استخدام E220 - ثاني أكسيد الكبريت - بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي. لا تتردد في وضع المنتجات التي تحتوي على E220، E222، E223، E224، E228، E233، E242 جانبًا. يتم التعرف على E400، E401، E402 على أنها خطيرة. 
خطير جدا
إذا كانت المجموعة السابقة من المواد المضافة خطيرة أو يحتمل أن تكون خطرة، فيجب التعامل مع ممثلي هذه الفئة أكثر من الحذر. الحقيقة هي أن جدول المواد المضافة يمنحك فقط رموزًا تخفي المواد التي تحفز نمو الخلايا السرطانية. لتجنب الاتصال بهم تمامًا، سيتعين عليك التخلي عن معظم منتجات الحلويات وإعادة النظر بجدية في وجهة نظرك بشأن النظام الغذائي. كلما كان الأمر أبسط كلما كان ذلك أفضل، لذا فإن البسكويت بالنخالة والحبوب والفاكهة هي الخيارات الأكثر أمانًا.
ومع ذلك، دعونا نعود إلى حديثنا. يشمل جدول أخطر الإضافات "E" الأصباغ مثل E123 (القطيفة). إنه محظور في جميع أنحاء العالم لأنه يسبب أمراضًا تنموية لدى الجنين. وبالإضافة إلى ذلك، تشمل هذه المجموعة E510، E513E، E527.
المواد المحظورة: جدول المضافات الغذائية الأكثر ضررا "E"
تجدر الإشارة إلى أن روسيا لديها قواعد متساهلة للغاية بالنسبة لشركات التصنيع. تم حظر 5 إضافات فقط رسميًا، على الرغم من أن العدد أعلى بكثير في جميع أنحاء العالم. هذا هو E952 - حمض السيكلاميك وأملاحه من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. هذا بديل للسكر تم إيقافه لأنه وجد أنه مادة مسرطنة قوية. E-216 - إستر بروبيل حمض بارا هيدروكسي بنزويك - محظور أيضًا في روسيا. ولكن هذه ليست كل المضافات الغذائية الضارة ("E"). يتضمن الجدول عددا من الأصباغ في هذه المجموعة - وهي E152، E130، E125، E126، E121، E111.
المواد التي تسبب الطفح الجلدي
يمكن للجميع أن يتخيلوا تأثير المواد المسرطنة على الجسم، لذلك عليك أن تفعل كل ما هو ضروري لاستبعاد المنتجات التي تحتوي على المضافات الغذائية الأكثر ضررا من القائمة. سيساعدك وجود طاولة في متناول اليد على التوقف في الوقت المناسب وعدم إجراء عملية شراء غير ضرورية. يجب أن تفكر النساء بشكل خاص في هذا الأمر، لأن العديد من المكملات الغذائية الآمنة مشروطة تسبب تدهور الجلد. هذا هو E151 (BN أسود ولامع) - وهو محظور تمامًا في عدد من البلدان. الثاني في القائمة هو E231 (أورثوفينيلفينول) وE232 (أورثوفينيلفينول الكالسيوم). الأسبارتام أو E951، بديل السكر المفضل لدى الكثيرين، له أيضًا عدد من الآثار الجانبية ولا ينصح باستخدامه دون أسباب خاصة.
دعونا نلخص ذلك
قد تجد هذا الجدول مفيدًا كل يوم. يجب استبعاد المضافات الغذائية التي لم يتم دراسة آثارها الضارة بشكل كامل من النظام الغذائي. تتضمن هذه المجموعة الكثير من "E" المختلفة - وهي E124، E122، E141، E150، E171، E173، E247، E471. لتحسين نظامك الغذائي واستهلاك أقل عدد ممكن من الإضافات الاصطناعية، ادرس عبوة المنتج قبل الشراء. كلما قل عدد المكونات المختلفة والمصطلحات غير الواضحة، كلما كان ذلك أفضل. لا تشتري منتجات غير مألوفة، وكذلك تلك التي لا تحتوي عبواتها على مكونات، وتعطي الأفضلية للشركات المصنعة المعروفة.
تجنب المنتجات ذات الألوان الزاهية وغير الطبيعية. قد تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة. إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية والحبوب والحليب المخمر وكذلك الخضار والفواكه. هذا النظام الغذائي يضمن عدم احتوائه على مواد ضارة وخطيرة. للحفاظ على صحتك لأطول فترة ممكنة، حاول تجنب المنتجات التي تستخدم المضافات الغذائية الضارة ("E") في إنتاجها. سيصبح الجدول الذي يحتوي على العناصر الرئيسية مساعدك الموثوق به.
مواد الطلاء والورنيش. اه مش ضار؟
ليس سرا أن أحد الحلول الأكثر شيوعا وشعبية لمشكلة تزيين الجدران والأرضيات في المنزل هو الطلاء. إنه حقًا عملي ومريح ومربح واقتصادي، ومظهر هذه الجدران والأرضيات المطلية يبدو جيدًا جدًا. باختصار - حل ممتاز للإصلاحات، ولكن ماذا عن تأثير هذه الأسطح المطلية على صحتنا؟ هل طلاء الجدران في غرفة النوم والحضانة وغرفة المعيشة مضر؟اليوم سنتحدث عن الدهانات، وهل هذا الخيار آمن لي ولكم...
سكان المدن (الكبيرة والصغيرة) على دراية بمشكلة تلوث الهواء. ومن حقيقة أنه من بين تلك الستة والعشرين كيلوجرامًا من الهواء النظيف (أو اثني عشر ألف لتر) التي نحتاجها يوميًا، فإننا نستنشق ربعه فقط، والباقي يتكون من أبخرة سامة من المواد الكيميائية التي تحيط بنا. والغبار وجزيئات الأوساخ الدقيقة، كثيرًا ما نشكو من التعب المزمن والعصبية والاكتئاب. بالطبع، أولئك الذين يعيشون بالقرب من الطرق السريعة والمناطق الصناعية هم في منطقة خاصة من المخاطر ونقص الهواء النظيف (لقد ذكرنا ذلك بالفعل على موقعنا على الإنترنت، في المقالة حول كيفية جعل الهواء أنظف). وقد يتساءل أحدهم، وما علاقة الطلاء والإصلاح بذلك. وتبين أنه لا يزال هناك علاقة بين كل هذا. تكمن خصوصية الهواء في شوارع المدينة وحتى تفرده في أنه لا يزال ينقى تحت تأثير التأثيرات الجوية. هبت الرياح وانخفضت درجة الحرارة وانقشعت سحب غازات عوادم السيارات عن المدينة. شيء آخر هو وطننا. جو منزلنا، تكويننا للهواء "المنزلي" مستقر (ما لم تقم بالطبع بتنظيفه باستخدام مرشحات لتنقية الهواء ووضع نباتات على كل متر مربع - راجع مقالة النباتات الداخلية التي تنقي الهواء). ويحتوي بالضبط على كل تلك الأبخرة السامة المنبعثة من تلك المواد التي فضلناها عند إجراء الإصلاحات. ولهذا يقول العلماء ذلك
لا يزال المواطن العادي يقضي تسعين بالمائة من وقته ليس في الشارع، بل في الداخل، حيث يكون الهواء أكثر سمية وضررًا بعشر مرات مما هو عليه في الفضاء المفتوح...
ما الذي يجعل هواء منزلنا سامًا جدًا؟بادئ ذي بدء، هذه هي مواد التشطيب الاصطناعية ومشتقات البتروكيماويات - دهانات صناعية للجدران – الألكيد، الأكريليك، النيترو، البولي يوريثين... باختصار، هذا هو بالضبط ما كنا سنتحدث عنه اليوم. كما أن هواءنا في المنزل يتسمم بالأثاث المصنوع من اللوح والأسقف المعلقة وورق جدران الفينيل والمشمع والمنتجات البلاستيكية (النوافذ والأجهزة المنزلية والأثاث)... حرفيًا كل ما يحيط بنا يشكل خطراً على صحتنا!
تسأل لماذا تعتبر الدهانات الاصطناعية خطيرة جدًا؟ولأن هذه المواد تنبعث منها مركبات عضوية ومسرطنة ضارة:
- الفورمالديهايد(مدرجة في قائمة أخطر المواد المسرطنة، شديدة السمية، تؤثر على الأعضاء التناسلية، الجلد، العيون، الجهاز التنفسي، الجهاز العصبي المركزي، يمكن أن تسبب تشوهات وراثية)،
- زيلين(يسبب أمراض جلدية)،
- الفينول(مادة سامة تتبخر في درجة حرارة الغرفة ولها رائحة نفاذة، على شكل غبار أو أبخرة فينولية، تدخل جسم الإنسان عن طريق الأسطح المخاطية والجهاز التنفسي والجلد، يمكن أن تسبب دوخة، صداع، فقدان القوة، انخفاض المناعة، الحساسية)،
- التولوين (يسبب أمراض العين ويؤثر على الجهاز العصبي المركزي)،
وهذه ليست القائمة الكاملة للمفاجآت السارة للدهانات والورنيش...
تدخل كل هذه المواد السامة إلى أجسامنا عبر الرئتين، وتنتقل إلى الدم ويمكن أن تسبب أمراضًا مميتة وغير قابلة للشفاء. قد يقول البعض أن الأسطح المطلية حديثًا فقط هي الخطرة، لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. بالطبع، يتم ملاحظة الأبخرة الشديدة مباشرة بعد عملية الصباغة، لكنها لا تتوقف بمرور الوقت، فهي ببساطة تصبح أضعف، ولكنها ليست أقل سمية.والآن تخيل أن غرفتك، حيث تم طلاء تسعين بالمائة من الأسطح بالدهانات والورنيش، أشبه بغرفة الغاز التي تقتل ببطء ولكن بثبات جميع الكائنات الحية فيها.
فهل يستحق الأمر حقًا نسيان الألوان تمامًا الآن؟ مثل هذا الحل الجذري لا طائل منه إذا تمكنت من العثور على ما يسمى الدهانات البيئيةوالتي تصنع من مواد طبيعية. كيف يمكن أن يكون هذا، تسأل؟ في عصرنا التقدمي، يمكن أن يحدث أي شيء.
ما هو الفرق بين هذه الدهانات البيئية والدهانات والورنيشات الاصطناعية؟
أولاً، تكوين هذه الدهانات مختلف. إذا تم استخدام الزيت في الإصدارات الاصطناعية (الألكيد، الأكريليك) كمادة خام رئيسية (على الرغم من أنه منتج طبيعي، فمن الصعب جدًا إخضاعه لتفاعلات كيميائية بسيطة، ولهذا السبب من الضروري اللجوء إلى الأوزون والكلور في تكنولوجيا تصنيع مثل هذه الدهانات "الضارة"، وهذا ما يسمم المادة المصدر للطلاء)، فلن تجد أي بترول في الدهانات البيئية الطبيعية (وهذا ينطبق أيضًا على المشتقات البترولية). المكونات الطبيعية فقط هي الأوكالبتوس والبرتقال وبذور الكتان وإكليل الجبل وزيوت اللافندر والكازين (منتج يتم الحصول عليه من الجبن) والراتنجات النباتية والطين والأصباغ الطبيعية. هذه هي تركيبة الطلاء غير الضارة تمامًا بصحة الإنسان. بطبيعة الحال، فإن هذه الصداقة البيئية والطبيعية أعلى بكثير من السم الاصطناعي العادي في علبة حديدية، لكن الصحة أغلى!
الفرق الآخر بين هذه الدهانات البيئية هو حقيقة ذلك لا يخشى مصنعو هذه الدهانات الإشارة إلى التركيب الكامل لمنتجاتهم، على عكس الشركات المصنعة للمنتجات الاصطناعية، والتي، إلى جانب "طلاء الجدران"، لا تكتب أي شيء آخر على الملصق. ولا داعي للخوف لأنهم واثقون تمامًا من أن منتجهم لا يشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
ماذا مثل هذه الدهانات "الصحيحة" لا تسلط الضوء على أي شيء! سامة!!! الأبخرة في الهواء- لقد أثبت العلم هذا بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، هناك ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لمواد الطلاء الطبيعية هذه وهي حقيقة ذلك أثناء عملية الطلاء، لا يوجد أي تأثير لـ "فيلم بوليمر" لا يسمح للسطح "بالتنفس". يستمر هذا الطلاء لفترة أطول من نظيراته الاصطناعية ولا يتقشر أو يفرك.
ولكن، لسوء الحظ، لا يهتم الكثير منا بأشياء صغيرة مثل طلاء الجدران. يشترون أول علبة طلاء يصادفونها والتي تناسب نظام الألوان والتكلفة ويبدأون في عملية التجديد. وبعد بضعة أيام، يصبح منزلك نظيفًا وتنبعث منه أبخرة سامة. وبعد بضعة أسابيع أخرى، تبدأ فجأة بالمرض. وقليل منا سوف يبني سلسلة: مرض إصلاح الطلاء الاصطناعي...وفي الوقت نفسه، يقول الخبراء أنه في كل عام يتزايد عدد الحالات التي تصبح فيها الدهانات والورنيش سببا للأمراض والتسمم والحساسية.
فيما يلي بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول الدهانات...
- يعد كلوريد البوليفينيل أحد مكونات العديد من الدهانات والورنيشات، ويشكل خطرًا خاصًا في درجة حرارة الغرفة، عندما يبدأ في التحلل، وفي درجات حرارة الغرفة المرتفعة وتعرض الأسطح المطلية لأشعة الشمس. تدخل أبخرة PVC إلى جسم الإنسان، من خلال الرئتين ومن خلال الجلد، ويتم امتصاصها في الدم والكبد. ونتيجة لذلك، إذا كان لديك جسم قوي وصحي، فقد تصاب بالحساسية فجأة، وإذا لم تكن فخوراً بصحتك الجيدة، فقد ينتهي كل شيء أسوأ بكثير - تلف الجهاز العصبي والكلى والكبد.
- ووفقا للخبراء، فإن أكثر من نصف المنتجات الموجودة في سوق الدهانات تشكل خطرا على صحة الإنسان. لذلك، لا تكن كسولًا لقراءة تركيبة الطلاء الموجودة على الملصق بعناية مع الاستمرار في إعطاء الأفضلية للشركات المصنعة الموثوقة. الحل الأمثل لمشكلة الطلاء هو بالطبع اختيار الدهانات البيئية.
نسعى جميعًا لخلق الراحة والدفء في منزلنا، لكن تذكر أنك لن تشعر بالدفء والراحة حقًا في منزلك إلا إذا كنت بصحة جيدة ومحاطًا بمواد لا تشكل تهديدًا لحياتك.
شيفتسوفا أولغا، عالم بلا ضرر.
جدول المضافات الغذائية المحظورة والضارة.
قائمة المضافات الغذائية الضارة...
ظهرت تسميات المضافات الغذائية التي تبدأ بالحرف E على جميع عبوات المواد الغذائية في روسيا بعد عام 1996.
إن النقش الموجود على العبوة "E124 هو مادة مضافة غذائية آمنة ومعتمدة وفقًا لمعايير ES" لا يضمن سلامة المادة المضافة! أولاً، هذا لا يعني أنه يمكن استهلاك هذا المكمل بأي كمية.
ثانيا، ليس كل ما هو مسموح به في أوروبا مسموح به في روسيا.
وتؤدي نتائج الأبحاث العلمية الجديدة إلى إنشاء بعضها وتقييد استهلاك المواد المضافة الأخرى، حتى تلك التي كانت تعتبر آمنة في السابق.
ه 100 – 199 – صبغات
المنتجات ذات الأصباغ الحمراء والصفراء، مثل التارترازين E102، غالبا ما تسبب الحساسية الغذائية. تستخدم هذه الصبغة في صناعة الحلويات والآيس كريم والحلويات والمشروبات.
E127 له تأثير سام، مما يسبب أمراض الغدة الدرقية.
ه 200 – 299 – مواد حافظة
نتريت ونترات الصوديوم سيئة السمعة هي E250 وE251. لا تزال تستخدم في كل مكان، على الرغم من أنها تسبب مجموعة متنوعة من الحساسية والالتهابات والصداع ومغص الكبد والتهيج والتعب.
المواد المحددة بالرمز E231 وE232 ضارة بالجلد. تستخدم هذه المواد المضافة في إنتاج مجموعة متنوعة من النقانق ومنتجات اللحوم ذات العمر الافتراضي الطويل والأطعمة المعلبة.
الأصباغ والمواد الحافظة لها تأثير سيء على جهاز المناعة وتعطل البكتيريا المعوية الطبيعية. وتؤدي الاضطرابات الوظيفية في الأمعاء أحيانًا إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. التمثيل الغذائي والكبد يعانون. في 22 فبراير 2005، تم حظر استخدام المواد المضافة مع مؤشر E216 وE217 في روسيا من أجل منع خطر الأمراض غير المعدية الجماعية (التسمم) للسكان. يتحدث العلماء بقسوة أكبر - فهذه المواد يمكن أن تثير ظهور الأورام الخبيثة. في السابق، كانت هذه المواد المضافة تستخدم في إنتاج اللحوم ومنتجات الحلويات.
ه 300 – 399 – مضادات الأكسدة
تعمل مضادات الأكسدة (وتسمى أيضًا مضادات الأكسدة) على إبطاء عملية الأكسدة في مستحلبات الدهون والزيوت. وبالتالي فإن الدهون لا تفسد ولا يتغير لونها مع مرور الوقت.
E311 يمكن أن يسبب الحساسية ونوبات الربو. يمكن أيضًا أن تحدث نوبة الربو بسبب المواد المضافة E320 وE321 (الموجودة في بعض الأطعمة الدهنية والعلكة). E320 يحتفظ بالماء في الجسم ويزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
إي 400 – 499 – مكثفات ومثبتات
المكثفات والمثبتات تزيد من اللزوجة. يتم إضافتها دائمًا تقريبًا إلى المنتجات قليلة الدسم - المايونيز والزبادي. يخلق الاتساق السميك وهم "منتج عالي الجودة". قد يسبب أمراض الجهاز الهضمي.
ه 500 – 599 – المستحلبات
تقوم المستحلبات بإنشاء خليط متجانس من المنتجات غير القابلة للامتزاج، مثل الماء والزيت. لها تأثير سلبي على الكبد وتسبب اضطراب في المعدة. تعتبر المستحلبات E510 و E513 و E527 خطيرة بشكل خاص في هذا الصدد.
ه 600 – 699 – محسنات النكهة
يتيح لك "التوابل المعجزة" توفير اللحوم الطبيعية والدواجن والأسماك والفطر والمأكولات البحرية. تتم إضافة عدد قليل من الألياف المسحوقة من منتج طبيعي أو حتى مستخلصه إلى الطبق، بنكهة سخية مع مُحسِّن، وتحصل على طعم "حقيقي". تعمل المادة المضافة على إخفاء الجودة المنخفضة للمنتج الأصلي، على سبيل المثال، اللحوم القديمة أو منخفضة الجودة. تم العثور على مُحسِّن النكهة في جميع منتجات الأسماك والدجاج والفطر وفول الصويا شبه المصنعة تقريبًا، وكذلك في رقائق البطاطس والمقرمشات والصلصات والتوابل الجافة المختلفة ومكعبات المرق والحساء الجاف. لا تكتمل وصفة واحدة في مطعم للوجبات السريعة بدون معززات النكهة. وفي هذه الحالة، قد يتم تجاوز المعايير المسموح بها؛ ويجب أن تخلق الجرعة القصوى لهذه المادة المضافة وهم "المنتج عالي الجودة". قد يسبب أمراض الجهاز الهضمي.
محسن النكهة الأكثر شهرة هو الغلوتامات أحادية الصوديوم E621. كان هناك جدل حاد حول هذا الملحق لسنوات عديدة. اكتشف عالم الفسيولوجيا العصبية الأمريكي جون أولني في منتصف السبعينيات أن الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تسبب تلفًا في الدماغ لدى الفئران. وقد أثبت العالم الياباني هيروشي أوغورو مؤخراً أن هذه المضافات الغذائية لها تأثير سلبي على شبكية العين. 30% من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على جلوتامات أحادية الصوديوم بشكل متكرر يشكون من الصداع وزيادة معدل ضربات القلب وضعف العضلات والحمى وانتفاخ الصدر. غالبًا ما تستخدم هذه المادة المضافة بشكل خاص في المطبخ الشرقي، لذلك قام الخبراء بدمج الأعراض الموصوفة مع مصطلح "متلازمة المطاعم الصينية". الغلوتامات أحادية الصوديوم هو ملح الصوديوم للحمض الأميني الجلوتامين. يوجد الكثير منه، على سبيل المثال، في جذر الكرفس. ويشارك هذا الحمض الأميني وأملاحه في نقل النبضات في الجهاز العصبي المركزي، وله تأثير محفز ويستخدم في الطب النفسي. وهذه المادة في شكلها النقي ليس لها طعم ولا رائحة، ولكنها تعزز طعم أي طبق. بالنسبة للشخص الذي يستهلك في كثير من الأحيان الغلوتامات أحادية الصوديوم، يبدو الطعام الطبيعي بلا طعم لأن مستقبلات التعرف على الذوق تفقد حساسيتها. هكذا يصبح الإنسان معتمداً على "التوابل اللذيذة". من أجل عدم تخويف المشتري، لا يطلق المصنعون دائما على التوابل E621 باسمهم. غالبًا ما يشار إليها باسم "المضافات المنكهة" أو "محسنات النكهة". في بعض الأحيان، تخفي هذه الصيغة أيضا E622 - الغلوتامات أحادية البوتاسيوم، والتي يحظر استخدامها في روسيا. من بين 18 معززًا للنكهة المعروفة، هناك 6 مسموح بها في روسيا، لكن من الصعب اعتبارها مفيدة.
E 900 – 999 – مزيلات الرغوة، عوامل التزجيج، المحليات، المواد المفككة.
تمنع هذه الإضافات تكوين الرغوة أو تقللها، وتخلق قشرة لامعة وناعمة، وتزود المنتج بطعم حلو وتجعل العجينة أكثر رقة. لا تشكل مزيلات الرغوة وعوامل التزجيج والمفككات خطراً كبيراً على الجسم.
أخطر الادعاءات موجهة ضد مُحلي الأسبارتام.
يتم تضمينه في أكثر من 6000 منتج. عند 30 درجة مئوية، يبدأ الأسبارتام في التحلل إلى الميثانول (كحول الميثيل) والفورمالدهيد، الذي يعتبر مادة مسرطنة. غالبًا ما يسبب تناول الأسبارتام بشكل مزمن الصداع، وطنين في الأذنين، والحساسية، والاكتئاب.
مُحلي آخر، السيكلامات، تم حظره في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وبريطانيا العظمى وبعض الدول الأخرى منذ عام 1969. ويعتقد أنه يسبب الفشل الكلوي. وتستخدم هذه المحليات على نطاق واسع في إنتاج المشروبات الغازية. أنها تزيد الشهية وتسبب العطش.
الإضافات الإلكترونية محظورة في روسيا
E121 - الحمضيات الحمراء، صبغ
E123 - قطيفة حمراء، صبغ
E240 - الفورمالديهايد، مادة حافظة
الإضافات الإلكترونية مسموح بها في روسيا، لكنها تعتبر خطرة
يسبب نمو الأورام الخبيثة: E103، E105، E121، E123، E125، E126، E130، E131، E143، E152،
E210، E211، E213-217، E240، E330، E447.
تسبب أمراض الجهاز الهضمي: E221-226، E320-322، E338-341، E407، E450، E461-466.
المواد المسببة للحساسية: E230، E231، E232، E239، E311-313.
يسبب أمراض الكبد والكلى: E171 173، E320-322.
لماذا الصبغة ضارة؟
إذا كنت تقصد الأصباغ كإضافات غذائية في المنتجات الغذائية، فهي ليست سموماً بالطبع، لكن ليس لها أي فائدة أو قيمة غذائية. بدأ المصنعون في استخدامها لتزيين منتجاتهم وجعلها أكثر شهية في المظهر. لم تتم دراسة الآثار الضارة للألوان الغذائية الصناعية بشكل جيد، ولكن ينصح باختيار الأطعمة التي لا تحتوي عليها. هناك أصباغ غذائية طبيعية - عصير البنجر والجزر، وعصير التوت الأحمر، ومغلي قشر الليمون، وما إلى ذلك. هذه الأصباغ لن تسبب أي ضرر.
لا تذهب هنا
يمكن أن تسبب الأصباغ الإلكترونية حكة في الجلد، والربو، وتجعل الأطفال يشعرون بالقلق
إي-102، التارترازين
صبغة صفراء. وهو بطبيعته قطران الفحم وينتمي إلى النفايات الصناعية.
يحتوي على الجيلي وعصائر الجيلي وحلويات المضغ وحلوى سوفليه الكريمية والجيلي والكراميل ولفائف البسكويت والمربى والآيس كريم والمهروس والحساء والزبادي والخردل.
قد يثير نوبة الربو القصبي والصداع النصفي وحكة في الجلد وعدم وضوح الرؤية. يمكن أن يتسبب في إصابة الأطفال بالغضب والقلق وصعوبة النوم.
E-104، الكينولين الأصفر
صبغة الليمون الصفراء.
يحتوي على كريمة الكيك والسمك المدخن والدراج الملون وقطرات السعال والعلكة "الملونة".
قد يسبب حكة في الجلد والتهاب الجلد. عند الأطفال يسبب نفس المشاكل مثل E-102.
E-110، أصفر غروب الشمس FCF، برتقالي-أصفر S
صبغة برتقالية.
تحتوي على الحلويات "الملونة"، المشروبات، الصلصات، الشوربات المعبأة، البهارات الشرقية.
أنه يثير الحساسية المختلفة، وتفاقم التنفس الأنفي، وسيلان الأنف، والغثيان وآلام في البطن. يسبب زيادة القلق عند الأطفال. محظور في العديد من البلدان.
إي-122، أزوروبين، كارموازين
صبغة حمراء بنية.
خطير لمرضى الربو، يمكن أن يسبب الطفح الجلدي والحساسية.
E-124، بونسو 4R (قرمزي 4R)، أحمر قرمزي
صبغة حمراء برتقالية.
توجد في منتجات الحلويات والمشروبات الغازية والصلصات من هذا اللون وصلصات السلطة والسلامي.
تعتبر مادة مسرطنة. يؤدي إلى تفاقم مسار الربو القصبي.
E-129، أحمر خاص
صبغة برتقالية.
توجد في منتجات الحلويات والمياه الغازية الحلوة والصلصات من هذا اللون.
قد يسبب الحساسية والسرطان. محظور في 9 دول أوروبية.
E-211، بنزوات الصوديوم
وهو مادة حافظة مع خصائص المضادات الحيوية ومحسن اللون.
يحتوي على المياه الغازية الحلوة وصلصات الشواء ومعجون السمك البحري وزيت السلمون والمأكولات البحرية في محلول ملحي وسلطة الكافيار مع صلصة الكريمة الحامضة وصلصات الصويا والحلويات والآيس كريم.
يثير تطور الحساسية خاصة إذا دخل الجسم مع الفطر الضار E-102 
كييف - 9 أكتوبر - الاتحاد الأوكراني.يحتوي الجزء الأكبر من المنتجات المباعة في محلات السوبر ماركت الأوكرانية على العديد من المضافات الغذائية. المنتجات الرخيصة غنية بشكل خاص بهذه المواد. لفهمها بشكل منهجي، يجب أن تعرف سبب خطورتها، وما هي الأطباق التي يتم تضمينها فيها وما يطلق عليه.
لنبدأ بالملاحظة المضافات الغذائية الأكثر شيوعا:
- E-300 - E-305 - حمض الاسكوربيك
- E-330 - حامض الستريك
- E-322 - الليسيثين
- E-300 - الصودا
- E-216، E-217 - أملاح النترات (توضع في اللحوم)
- E100-E181 (الأصباغ)، E631-E637 (النكهات)، E900-E999 (إضافات مضادة للرغوة)، E500-E575 (عوامل رفع)، E1510-E1520 (المذيبات ذات الأصل الاصطناعي)، E1400-E1450 (النشا المعدل)، E1100-E1105 ( إنزيمات المحفز الحيوي أو بدائل البادئ)، E171 (ثاني أكسيد التيتانيوم، الذي يعطي اللون الأبيض) - يضاف غالبًا إلى منتجات الألبان والعجين.
دعنا ننتقل إلى الأصباغ. تشمل المواد الخطرة في هذه الفئة الجيلي وبعض ألواح الشوكولاتة وكعكة كييفسكي ومربى البرتقال والمشروبات الغازية والعصائر بالإضافة إلى الحلوى والنعناع وأصباغ البيض.
الآن بمزيد من التفاصيل:
- E102 - التارترازين - يسبب الشرى ومتلازمة ميركلسون روزنتال (مزيج من وذمة كوينك، وشقوق اللسان وتلف العصب الوجهي. يستخدم في الآيس كريم، والهلام، والهريس، والحساء، والزبادي، والخردل والمشروبات الغازية ذات اللون الأصفر، وكذلك في الحلويات والكعك.
- E103 – الكانيت – يسبب السرطان، ويستخدم في صناعة المراهم والزيوت العطرية.
- ه 104 و 107 و 110 - صبغات صفراء. الأولان يسببان الحساسية، والثالث يسبب الغثيان والشرى واحتقان الأنف والتهاب الأنف وتورم الكلى وتلف الكروموسومات. كما أنه غالبًا ما يكون سببًا في عسر الهضم والقيء وآلام البطن والنفور من الطعام.
- E121 - الحمضيات الحمراء 2 - محظورة في معظم دول العالم، تستخدم لتلوين قشور البرتقال.
- E122 - آزوروبين، كارموازين - يسبب طفح جلدي وحساسية، يستخدم في المرزبانيات والمربيات ولفائف المربى والزبادي والصلصات والمشروبات الحمراء.
- E125 - بونسو، قرمزي - يمكن أن يسبب خلل في الكبد والكلى وتلف قشرة الغدة الكظرية. مادة مسرطنة ومطفرة.
- E128، E129 هي صبغات حمراء تسبب السرطان.
- ه 131-132 - صبغات الطعام الزرقاء مادة مسرطنة تسبب السرطان.
- ه 142 - صبغة خضراء، مادة مسرطنة. E151 هو ملون طعام أسود وهو أيضًا مادة مسرطنة.
- E152 - الفحم. لا تزال تستخدم في صناعة المواد الغذائية. مادة مسرطنة.
- E154 - صبغة بنية اللون، توجد في الأسماك المدخنة واللحوم ورقائق البطاطس. يزعج ضغط الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، يُحظر أيضًا استخدام الأصباغ E160f (إيثيل إستر حمض الكاروتينويك)، E161d (روبيكسانثين)، E180 (روبي ليثول)، E182 (أوسيل، أورسين - المستخدم في إنتاج الكراميل).
ومن الجدير بالذكر أن الأصباغ E102، E104، E110، E122، E124، E129 معتمدة رسميًا في أوكرانيا.
- إي 100 - إي 181 - المضافات الغذائية والملونات
- إي 200 - إي 296 - مواد حافظة تساعد في حفظ المنتجات
- إي 300 - إي 363 - مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الأكسدة
- E 400 - E 481 - مستحلبات ومثبتات تحافظ على التماسك
- E 500 - E 575 - عوامل تخمير تحافظ على بنية المنتج
- ه 631 - ه 637 - المنكهات
- E 900 - E 999 - عوامل مضادة للاشتعال لتقليل الرغوة
- ه 1100 - ه 1105 - إنزيمات، محفزات بيولوجية
- ه 1400 - ه 1450 - النشويات المعدلة للحصول على القوام المطلوب
- ه 1510 - 1520 - المذيبات
اقرأ غدًا المادة المتعلقة بالمواد الحافظة الضارة.
إذا كان المنتج الذي تشتريه ذو لون مشرق، فهذه علامة واضحة على أنه أضاف ألوانًا (في معظم الحالات مصطنعة، نظرًا لأن الألوان الطبيعية غالية الثمن). مثل هذه المادة يمكن أن تكون ضارة بالصحة (خاصة للأطفال). تحدث رئيس المنظمة العامة "مركز الأبحاث لخبرة المستهلك المستقلة"اختبار" فالنتين بيزروكي عن مخاطر الأصباغ.
أوروبا تحذر
في دول الاتحاد الأوروبي، يتم التعرف على الأصباغ الغذائية E110، E122، E102، E124، E104 وE129. وذلك لأن تناول الأطعمة التي تحتوي عليها يمكن أن يسبب فرط النشاط لدى الأطفال. وتخطط أوروبا بالفعل لإصدار تشريع يحظر استخدام هذه الأصباغ في تصنيع منتجات أغذية الأطفال. في هذه الأثناء، لا يوجد مثل هذا القانون، ويتم وضع ملصقات تحذيرية على المنتجات: "قد يكون لها تأثير سلبي على نشاط وانتباه الأطفال". لم تقم الشركات المصنعة الأوكرانية بذلك بعد، لذلك يجب على المستهلكين قراءة الملصق بعناية ورفض شراء مثل هذا المنتج.
لمن تعتبر الأصباغ خطرة؟
E110 (أصفر غروب الشمس) - يُمنع استخدامه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأسبرين. يمكن أن يسبب هذا الملحق أيضًا طفح جلدي وقيء وسيلان الأنف وعسر الهضم وحتى تورم الكلى. يمنع منعا باتا لمرضى الحساسية.
E122 (كارموازين)، يمنع استخدامه لمرضى الربو. لقد تخلت العديد من البلدان بالفعل عن استخدامه في المنتجات الغذائية.
E102 (تارترازين): يمنع استخدام المنتجات التي تحتوي عليه للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض مزمنة، وخاصة للمرضى الذين يعانون من الربو القصبي وأنواع الحساسية المختلفة. وفقا لبعض الدراسات الأجنبية، يمكن أن يساهم E102 في تطور السرطان.
E124 (Crimson4R) – مادة مسرطنة. يمكن أن يثير نوبات الربو. يسبب ردود فعل تحسسية شديدة بما في ذلك صدمة الحساسية.
E104 (الكينولين الأصفر) - يسبب حالات الاختناق الشديدة في مرضى الربو بحيث يصعب إيقافها حتى في المنشأة الطبية.
E129 (الأحمر الساحر) - يمنع استخدامه للأشخاص الذين لديهم حساسية للأسبرين.
احرص!
قام مركز اختبار الخبرة بتجميع قائمة من الحلويات التي تحتوي على أصباغ ضارة. هذه هي المنتجات التالية:
الفطائر بنكهة الفراولة برافيسيمو (مصنع الحلويات "كفيتن"، دنيبروبيتروفسك) – E129
الكعكة الإسفنجية "Rozalini Drunk Cherry" (مصنع الحلويات ياريش، منطقة لفيف) – E102 وE124
مصاصة منثوبلس ديو بنكهة الكرز، منتجة في الأرجنتين، – E110 و E129
جيلي "أناناس" ماركة "Eco"، منتج في أوكرانيا - E102 و E122
فاصوليا جيلي للأطفال إم آند إمز ماكسي من مارس، صنع في روسيا - 6 أصباغ خطيرة في وقت واحد
جيلي "أناناس" ماركة "بريميوم" صنع في أوكرانيا - E102
مشروب غازي "Tarragon" (العلامة التجارية "Drinks from Chernogolovka"، الشركة المصنعة "Aqualife")، منتج في روسيا - E102
مشروب غازي "طرخون" (العلامة التجارية "Bon Boisson"، الشركة المصنعة "Malbi")، منتج في أوكرانيا - E102
كعكة مختلطة "ساحر المشمش" (الشركة المصنعة "Vatutinsky Bread Factory") - E110
كعكة "Bird's Milk Premium" (الشركة المصنعة "Fozzie-Food")، المنتجة في أوكرانيا - E124
مشروب غير كحولي "Breeze Multifruit" (الشركة المصنعة "Erlan")، تم إنتاجه في أوكرانيا - E102 وE110 وE124
حلوى النعناع Orbit Professional (التوت البري)، الشركة المصنعة ريجلي، صنع في روسيا - E129
مضغ العلكة هوبا بوبا (الفراولة). الشركة المصنعة: ريجلي صنع في روسيا – E129
كعك "فرنسي (كرز)" (منتج BKK)، منتج في أوكرانيا - E124
الخطمي الأبيض والوردي (مصنع حلويات خاركوف)، إنتاج في أوكرانيا - E122
ميني كيك بيسكونتي (ماركة كونتي) صنع في أوكرانيا – E110
كرواسون بحشوة الكرز (ماركة دولتشي فيتا) صنع في أوكرانيا – E122
حلويات جيلي "Zheleshka" بنكهة الكرز (البرتقال) (ماركة AVK)، منتجة في أوكرانيا - E124 (E 110)
كعكة "كييف" (الشركة المصنعة BKK)، المنتجة في أوكرانيا - E102 وE124
شوكولاتة ميلكي واي (شركة مارس)، إنتاج روسيا – E129
دراجي "Sea Pebbles" ماركة "Full Bowl"، منتجة في أوكرانيا - E102 و E122
مشروب عصير "برتقال أحمر صقلية" ماركة "ساندورا" منتج في أوكرانيا - E129
حلوى الجيلي "التمساح"، صنع في لاتفيا – E110، E122
النقانق المدخنة الخام "Parmskiy Khmizok" (منتج "Tulchinmyaso")، المنتجة في أوكرانيا - E124
كعكة "الفضاء" (الشركة المصنعة BKK)، المنتجة في أوكرانيا - E102 وE124
كعكة "محمصة بالشوكولاتة" (الشركة المصنعة BKK)، صنع في أوكرانيا - E102
مشروب غازي "طرخون" (العلامة التجارية "Rosinka"، الشركة المصنعة "Rosinka")، منتج في أوكرانيا - E102
مشروب غازي شويبس ("بريانا زورافلينا") (شركة كوكا كولا)، منتج في أوكرانيا - E129
مشروب غازي "طرخون" (العلامة التجارية "Biola"، الشركة المصنعة "Orlan")، منتج في أوكرانيا - E102
مشروب غير كحولي بنكهة الليمون (علامة تجارية Obolon، الشركة المصنعة Obolon)، منتج في أوكرانيا – E102
مربى "شرائح البرتقال والليمون" ماركة "كوب كامل" إنتاج أوكرانيا - E102 و E110
حلوى جيلي إم آند إمز للأطفال من شركة مارس، صنع في روسيا - 5 أصباغ خطيرة في وقت واحد
حلويات "Duchess" ماركة "Full Cup"، منتجة في أوكرانيا - E102
إم آند إمز للأطفال بالفول السوداني من شركة مارس، صنع في روسيا - 6 أصباغ خطيرة في وقت واحد
حلويات "بربري" ماركة "Full Cup"، منتجة في أوكرانيا - E122
حلويات "Crow's Feet" ماركة "Full Bowl"، منتجة في أوكرانيا - E129
رول بحشوة الفراولة 7 أيام (ماركة تشيبيتا) صنع روسي – E124
مشروب عصير "برتقال أحمر صقلية" ماركة "يافا" منتج في أوكرانيا - E129
ملفات تعريف الارتباط "Fruitberry" بنكهة الفراولة (علامة AVK) المنتجة في أوكرانيا - E122
مربى البرتقال لمرضى السكر "روزماي" المنتج في أوكرانيا - E102، E122، E124
ملفات تعريف الارتباط "Fruitberry" بنكهة الكرز (علامة AVK)، المنتجة في أوكرانيا - E122
عصير غير كحولي فانتا، شركة كوكا كولا، إنتاج في أوكرانيا – E104
يستخدم المصنعون ألوان الطعام لإعطاء المنتجات الغذائية لونًا ورائحة جذابة. ويمكن رؤيتها في مجموعة متنوعة من المنتجات: من المشروبات والحلويات إلى منتجات اللحوم والأسماك. ولا فائدة منها في حد ذاتها، إذ أن دورها في الطبخ هو التزيين وإضفاء الرائحة المرغوبة. ولكن يمكن بالتأكيد قول الكثير عن الضرر. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على فوائد وأضرار الأصباغ للإنسان.
الأصباغ من المنتجات الطبيعية
الأصباغ ذات الأصل الطبيعي مصنوعة من الجذور والتوت والفواكه والأوراق. فهي مفيدة بكميات صغيرة لأنها تحتوي على فيتامينات وأحماض عضوية مختلفة.
- E162 عبارة عن صبغة البيتين الموجودة في الشمندر المألوف. إذا تم حل الصباغ بالماء، فإن الحل يكتسب اللون الأحمر وجميع الخصائص المفيدة.
- E160a هو بيتا كاروتين، الموجود في الجزر والخضروات الجذرية الأخرى.
- E160c - مستخلص الفلفل الأحمر الأحمر موجود في الخضار التي تحمل نفس الاسم. عندما يتم إذابة هذه الصباغ، يمكن الحصول على مجموعة واسعة من الظلال في النطاق الأحمر البرتقالي. تحتوي هذه المادة على الكاروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة التي يحتاجها جسم الإنسان.
- E100 – الكركمين، مصنوع من توابل الكركم وله لون أصفر غني.
هناك العديد من الأصباغ الطبيعية الأخرى ذات الأصل الحيواني والنباتي. عيبها هو انخفاض محتوى الصباغ وإدراج الأصباغ المصاحبة، مما يقلل من خصائص التلوين للصبغة الرئيسية. تحتوي الأصباغ الطبيعية على مواد مفيدة، ولكن يتم تحييد خصائصها بسبب المعالجة الكيميائية لزيادة صفات المستهلك.
تجدر الإشارة إلى أن الشركات المصنعة تعلمت كيفية إنشاء أصباغ طبيعية وليس من مكونات طبيعية. إنهم ينتجون نظائرها الكاملة التي تتوافق مع تكوين وخصائص الأصباغ الموجودة بشكل طبيعي. تصنيع الأصباغ أرخص بكثير من إنتاج الأصباغ ذات الأصل الطبيعي.
المواد الاصطناعية
غالبًا ما تستخدم الأصباغ الاصطناعية جنبًا إلى جنب مع الأصباغ الطبيعية. أنها تحظى بشعبية بسبب تكلفتها المنخفضة. وعلى الرغم من أن هذه المواد الكيميائية عديمة الطعم والرائحة، إلا أنها تجعل المنتجات الغذائية أكثر ألوانًا وجاذبية. أنها لا تحتوي على مواد مفيدة وغالبا ما تسبب ضررا لجسم الإنسان.
- E102 هي مادة التارتازين، وهي المادة الأكثر ضررًا التي تنتج من النفايات الصناعية. وهو من مسببات الحساسية القوية، ويحفز فرط النشاط ويقلل التركيز لدى الأطفال. من الضروري إنشاء ظلال صفراء.
- E104 هو مركب كيميائي خطير يزيد من فرط النشاط ويسبب أمراض جلدية لدى الأطفال. يتم استخدامه في إنتاج الحلوى الصفراء والخضراء والعلكة.
- يعتبر E 122 من مسببات الحساسية القوية المحظورة في العديد من الدول الأوروبية. تضاف المادة إلى المنتجات، مما يمنحها صبغة حمراء.
- E129 هي صبغة مصنوعة من راتنجات الفحم. يعطي المنتجات اللون الأحمر ويسبب انخفاض في رد الفعل وزيادة في النشاط الزائد. ويمكن العثور عليها حتى في الأدوية.
- E132 - القرمزي النيلي، يثير الحساسية، ويسبب الربو ويؤدي إلى مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. وهو سبب الأورام الخبيثة. يتم استخدامه حيث يكون ذلك ضروريًا للحصول على لون أزرق جميل.
يمكن توسيع هذه القائمة إلى ما لا نهاية، لأن تطوير الأصباغ الجديدة لا يتوقف. علاوة على ذلك، تتم عملية استخدامها على النحو التالي:
- ويجري تطوير صبغة جديدة.
- يتم الحصول على وثائق التصريح؛
- وبعد فترة تبدأ التأثيرات الضارة بالظهور؛
- المادة محظورة للاستخدام.
من المهم أن تتذكر أن معظم أصباغ التلوين المستخدمة في صناعة المواد الغذائية يتم الحصول عليها بشكل مصطنع. لذلك، لكي لا تتعرض لأضرار الأصباغ، ينصح الخبراء باستخدام أكبر عدد ممكن من الأصباغ والتحقق بعناية من تركيبة المنتجات لمنع تراكم المواد المسرطنة والمواد الضارة في الجسم.
من الصعب جدًا تخيل حفلة أطفال مشرقة بدون كعكة أصلية لذيذة. هذه هي الأطعمة الشهية التي يتطلع إليها بطل المناسبة وأصدقاؤه المضطربون. حتى البالغين يشعرون بالسعادة عندما يرون ما يمكن أن يقدمه لهم صانعو الحلويات من كعكات الأطفال الرائعة. في الوقت الحاضر، إمكانيات صنع منتجات الحلويات لا حصر لها.
يمكنك إنشاء روائع حقيقية باستخدام المصطكي اللامع ورسمها بجميع ألوان قوس قزح. انها حقا جميلة جدا. وسوف يحب الطفل كعكة مزينة بألوان زاهية. ومع ذلك، هناك نقطة واحدة مهمة للغاية يجب مراعاتها. هذه هي السلامة.
ما هي الأصباغ المستخدمة لتزيين كعك الأطفال؟
يمكنك أن تتنفس الصعداء على الفور. يتم استخدام الأصباغ الآمنة فقط لتحضير منتجات الحلويات. بالطبع إذا تم تنفيذ الطلب من قبل شركة حسنة السمعة وليس من قبل حلواني خاص بدون مستندات. يمكنه فقط توفير جودة الطلاء.
هناك نوعان من تلوين الطعام
- الاصطناعية.
- طبيعي.
هناك مجموعة كافية من الأصباغ الآمنة تمامًا - الطبيعية والاصطناعية. وهي مقسمة إلى عدة مجموعات فرعية.
- جل. يستخدم لتلوين الكريمات والعجين والمصطكي. فهي مركزة وبالتالي تستخدم بكميات صغيرة. يحتوي على الجلسرين والجلوكوز. يمكنك مزج بعضها البعض والحصول على ظلال جديدة.
- سائل. يتم استخدامها لتلوين الكريمات وإنشاء النقوش والرسومات فوق المصطكي باستخدام البخاخة.
- جاف. مخفف في الماء المغلي. تضاف الكريمات أيضًا إلى العجينة لإعطاء ظلال مختلفة.
- كيندورين. صبغة أصلية للغاية تسمح لك بالحصول على صبغة لؤلؤية في السراج والمصطكي والكريمات. يحتوي على السيليكات الطبيعية الآمنة التي تعطي هذا التأثير.
جميع الأصباغ المستخدمة في إنتاج منتجات الحلويات ليست ضارة بصحة الإنسان. يستخدم المصنعون الذين يحترمون أنفسهم الأصباغ الآمنة فقط، ومعظمها طبيعية، لصنع وتزيين كعك عيد ميلاد الأطفال.
الأصباغ الطبيعية المستخدمة في كعك الأطفال
في أغلب الأحيان، يتم الحصول على الأصباغ الطبيعية من الزهور والجذور والفواكه والتوت وأوراق النباتات، وأحيانا من المعادن. يتم إنتاج المنتج النهائي عن طريق خلط المكونات المختلفة:
- الكلوروفيل
- الأحماض العضوية
- الفيتامينات
- الكاروتينات
- العناصر الدقيقة
- الأنثوسيانين
- جليكوسيدات
- الفلافونويدات
كل هذه المكونات المتصلة ببعضها البعض تخلق مجموعة واحدة تعطي الصبغة لونًا وطعمًا ورائحة معينة.
المواد آمنة تمامًا. وفي الوقت نفسه، فإنها تجعل من الممكن الحصول على ظلال مشرقة ومشبعة. يتم استخدام مواد خام طبيعية مختلفة لإنتاج الأصباغ.
- لوكاروتين. يستخدم للحصول على جميع درجات اللون الأصفر حتى البرتقالي المحمر. معزولة عن جذور الجزر.
- كاروتينويد. المصدر: بذور شجرة أورليان (الطبقة الخارجية). يعطي لونًا يتراوح من البرتقالي الأحمر إلى البني المحمر.
- الكركمين. يتراوح اللون من الأصفر البرتقالي الغني إلى البني البرتقالي. تم الحصول عليها من نظام جذر الكركم.
- بابريكا. الصبغة حمراء زاهية. مصنوع من خلاصة البابريكا.
- البيتانين. اللون الأحمر الداكن الغني، الشمندر. للحصول عليه، استخدم جذر البنجر.
- مستخلص الشعير (الكراميل). يتم الحصول عليها عن طريق تحميص الشعير. اللون بني غامق.
- الفحم النباتي . يتم عزله بعد حرق النباتات أو قشور الجوز. يستخدم لإنتاج اللون الأسود.
- الكلوروفيلين. يعطي اللون الأخضر - من الأخضر المزرق وحتى الأزرق إلى الأخضر الداكن. يتم الحصول على الصبغة من الطحالب والأعشاب والأوراق.
إن استخدام الأصباغ الطبيعية لا يمكن أن يؤذي جسم الطفل أبدًا. كقاعدة عامة، يتم تزيين كعك الأطفال باستخدام هذه الأصباغ.
نظرًا للشعبية الكبيرة لكعكات العطلات المشرقة، يتم الآن إنتاج دهانات الطعام على شكل أقلام فلوماستر وأقلام رصاص. يمكن استخدام هذه الأجهزة الرائعة في احتفال الأطفال، مما يمنح الأطفال الفرصة لتزيين كعكة عيد الميلاد بأنفسهم.
