وصفات لحم البقر المطحون الفوري. أطباق اللحم المفروم اللذيذة لجميع أفراد الأسرة.

07 مايو 2017 605

من اللحم المفروميمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - يتم بالضرورة إعداد شرحات وكرات اللحم والزلابية والمانتي وغيرها من الأطباق اللذيذة باستخدام هذا المنتج اللذيذ والأهم من ذلك أنه مرضي.

يتم استخدام هذه المعالجات بنشاط في القائمة اليومية، وكذلك طاولة احتفالية. لذلك، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل عدة وصفات لأطباق اللحم المفروم اللذيذة.

كرات لحم محشوة بالجبنة في صلصة الطماطم

منتجات للطبخ:

• 700 جرام من اللحم المفروم؛
• 2 بصل
• رأس واحد من الثوم
• فطر طازج - ¼ كيلوغرام؛
• الجوز - 130 جرام؛
• بيضة واحدة؛
• جبنة الفيتا - 100 جرام؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• الطماطم - 600 غرام؛
• 2 كوب من عصير الطماطم
• البقدونس الطازج – 4-5 سيقان؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• قليل من الملح؛
• فلفل مطحون.

وقت الطهي – 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 188 سعرة حرارية.

كيف افعلها:

1. أولاً، قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى قطع صغيرة؛
2. إزالة الجلد من الأسنان الأربعة وتقطيعه إلى شرائح صغيرة بالسكين أو تمريره من خلال السحق؛
3. طحن المكسرات حتى تتفتت.
4. شطف حفنة من البقدونس وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. ضعي اللحم المفروم في كوب، وأضيفي إليه قطع البصل والثوم. نضيف أيضًا المكسرات والأعشاب.
6. أضف واحدة إلى اللحم المفروم بيضة، ملح فلفل؛
7. امزجي جميع المكونات جيدًا، يجب أن تحصلي على قاعدة ذات هيكل موحد؛
8. يجب تقطيع الجبن إلى 10 مكعبات.
9. يقسم اللحم المفروم إلى 10 أجزاء.
10. نصنع من كل جزء كعكة مسطحة صغيرة، ونضع قطعة من الجبن في وسطها ونشكل كرات لحم مستديرة؛
11. تصب في مقلاة عميقة زيت الزيتونضعه على الموقد وقم بتسخينه.
12. ضعي كرات اللحم في الزيت الساخن، واقليها على الجانبين لمدة 3-5 دقائق ثم ارفعيها عن النار؛
13. ثم نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة؛
14. نضع البصل في مقلاة أخرى ونضيف زيت الزيتون ونضعه على النار. تقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة.
15. اشطف الطماطم وقطعها إلى عدة أجزاء وضعها في الخلاط واطحنها حتى تهرس.
16. يُضاف خليط الطماطم إلى البصل ويُترك ليطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى؛
17. ثم يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والريحان والفلفل ويُترك حتى يغلي.
18. نسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق كرات اللحم، ثم نرفعها عن النار ونتركها على نار هادئة، مغطاة، لمدة 20 دقيقة.

لحم مفروم حار مع الخضار

للتحضير سنحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛
• 800 جرام من الفاصوليا المجمدة
• 600 جرام من الطماطم المعلبة؛
• 120 مل عصير طماطم
• فصين من الثوم؛
• حبتان من البصل؛
• 150 مل زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• قليل من الفلفل الحار المطحون (الأحمر)؛
• بضع رشات من ملح الطعام.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 245 سعرة حرارية.

لنبدأ بالطبخ:

طبق خزفي

لتحضير طبق اللحم المفروم في الفرن، تحتاجين إلى المقادير التالية:

• 800 جرام من اللحم البقري المفروم
• 800 جرام من درنات البطاطس
• بصل - 1 قطعة؛
• ½ رأس ثوم؛
• 80 مل حليب
• قطعة من الجبن الصلب - 70 جرام؛
• 130 جرام من البازلاء المجمدة
• بيضة - 1 قطعة؛
• القليل من زيت الزيتون
• قطعة 60 جرامًا من الزبدة البقرية الطبيعية؛
• 60 جرامًا من صلصة الشواء
• صلصة الطماطم - ¼ كوب؛
• البقدونس – 60 جرام.

مدة الطهي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 240 سعرة حرارية.

كيف سنفعل ذلك:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم؛
2. توضع البطاطس في قدر، ويضاف إليها الماء، ويضاف الملح، وتوضع على النار حتى تغلي؛
3. أثناء طهي البطاطس، قشري البصل، وقطعيه إلى قطع صغيرة، وأزيلي القشر من فصوص الثوم واعصريه بالضغط؛
4. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة، ويُسخن، ويُضاف البصل والثوم. يقلى لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
5. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، ارفعيها عن النار، وصفيها من الماء، وأضيفي القليل من المرق لتحضير البطاطس المهروسة؛
6. أضيفي قطعة من زبدة البقر إلى البطاطس، ثم أضيفي المرق واصنعي هريسة متجانسة من البطاطس؛
7. نمسح قطعة من الجبن ونضيفها إلى البطاطس المهروسة ونضيف إليها بعض الملح وتتبل بالفلفل. اخلط جيدا؛
8. تُبطن صينية خبز عميقة بورق البارشمان، ويُشعل الفرن ويُترك حتى يسخن؛
9. ضعي اللحم المفروم في كوب وأضيفي البازلاء المجمدة وبيضة واحدة والبقسماط.
10. بعد ذلك، أضيفي صلصة الباربيكيو وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم؛
11. اشطف البقدونس، وقطعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في القاعدة؛
12. في النهاية، أضيفي البصل المقلي والثوم وأضيفي بعض الملح. تُخلط جميع المكونات جيداً؛
13. نضع اللحم المفروم في قاع القالب، ونضغطه جيداً وندخله إلى الفرن؛
14. يجب خبز اللحم المفروم لمدة نصف ساعة.
15. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الفرن، وضعي فوقها طبقة من البطاطس المهروسة ثم أخرجيها لتخبزيها مرة أخرى؛
16. نتركها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج تماماً؛
17. بعد ذلك، أخرجي القالب واتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضعيه على طبق؛
18. يقدم بعد تقطيعه إلى قطع.

فطائر اللحم مع بيض السمان

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، فإن وصفة هذه الكعك اللذيذ تناسبك. ما هي المكونات المطلوبة:

• لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر) - 750 جرام؛
• بصلة واحدة
• جذر الجزر - 200 جرام؛
• بيض السمان - 6 قطع؛
• 110 جرام من منتج الجبن الصلب؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• زيت عباد الشمس.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية – 255 سعرة حرارية.

كيف سنفعل ذلك:

1. يجب غسل الجزر جيداً بالماء الدافئ، وإزالة الأوساخ والجلد من سطحه؛
2. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يُقشر البصل من السطح ويُقطع إلى مربعات صغيرة؛
4. أضف القليل من زيت عباد الشمس إلى المقلاة، ثم ضعه على النار وقم بتسخينه؛
5. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور، واخلطي الخضار واقليها لمدة 6-7 دقائق؛
7. ضعي الخضار المقلية في اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
8. ضع بيض السمان في الماء المملح واتركه يغلي حتى يصبح طرياً، حوالي 10 دقائق؛
9. بعد ذلك، قم بتبريد البيض وقشر القشرة؛
10. يجب تشحيم قوالب السيليكون الخاصة بخبز الكعك بزيت دوار الشمس.
11. ضعي نصف كمية اللحم المفروم في القوالب؛
12. ثم ضع 1 في كل شكل بيضة السماننغطي الجزء العلوي باللحم المفروم.
13. تسخين الفرن إلى 180 درجة؛
14. ضعي قوالب مافن اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة.
15. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي، رشي الجزء العلوي من فطائر اللحم بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا.

أطباق غذائية مصنوعة من لحم البقر المفروم

لفائف الملفوف المحشوة

مكونات الطبخ:

• 800 جرام لحم مفروم
• بصل - 300 جرام؛
• أرز - 180 جرامًا؛
• شوكة واحدة من الملفوف؛
• كوب من الكريمة
• نصف كوب من الحليب
• 80 جرامًا من معجون الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية – 175 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. نغسل الملفوف ونضعه في وعاء ونملأه بالماء ونغلي حتى ينضج نصفه.
2. ثم نقسم الملفوف إلى أوراق ونضعها في مصفاة لتصريف كل السائل.
3. يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه.
4. ضعي الأرز والملح والبهارات في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
5. قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة.
6. يُسكب البصل في القاعدة ويُحرَّك مرة أخرى.
7. ضعي الحشوة على أوراق الكرنب ولفيها بإحكام؛
8. ضعي لفائف الملفوف في قدر بخاري؛
9. في كوب منفصل، اخلطي الكريمة، الحليب، معجون الطماطموالتوابل. تخلط جميع المكونات جيداً؛
10. نسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف، ونتركها حتى تنضج. إذا تم طهي لفائف الملفوف في البواخر، فستستغرق عملية إعدادها بأكملها 45-50 دقيقة؛
11. بعد ذلك، ضعي لفائف الملفوف في طبق، واسكبي فوقها الصلصة وقدميها.

حساء اللحم المفروم

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• 400 جرام من اللحم المفروم؛
• البازلاء الخضراء المجففة – 250 جرام؛
• 5-6 قطع من البطاطس
• 200 جرام من البصل
• جزرة واحدة
• ثلاثة لترات من الماء
• زيت نباتي;
• الملح حسب ذوقك.
• خليط التوابل.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 169 سعرة حرارية.

إجراءات الطبخ:

1. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
2. بعد ذلك، أضف الماء واتركه حتى يغلي.
3. يجب تقشير البطاطس وشطفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة؛
4. توضع البطاطس في المرق مع اللحم المفروم وتترك لتطهى حتى تنضج البطاطس؛
5. نغسل البازلاء الجافة ونضيفها إلى المرق.
6. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة؛
7. اشطف الجزر وأزل الأوساخ والجلد. نقوم بمسح الخضروات الجذرية إلى نشارة كبيرة.
8. أضف البصل والجزر إلى المرق.
9. اغلي الحساء لمدة 10-15 دقيقة.
10. في النهاية يتبل بالملح والبهارات ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
11. أطفئ النار واتركها لمدة 15 دقيقة ثم اسكبها في الأطباق.

يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من أطباق اللحم المفروم، والتي ستكون مفيدة لعشاء عائلي أو قائمة العطلة. يعتبر اللحم المفروم منتجًا متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى أطباق متنوعة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان البهارات والأعشاب التي تعطي رائحة طيبة وطعمًا ممتازًا.

يعد لحم البقر المفروم أحد أكثر منتجات اللحوم شعبية في بلدنا. وكل ذلك لأنه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق المختلفة منه لتناسب كل الأذواق. سنخبرك بما يمكنك طهيه من اللحم المفروم.

يمكنك إعداد العديد من أنواع الأطباق من لحم البقر المفروم بحيث لا تكفي أصابعك لإدراجها: شرحات، زرازي، كرات اللحم، القنافذ، كرات اللحم، كرات اللحم، اللفائف، الأوعية المقاومة للحرارة، يمكنك حشوها بالخضروات المختلفة، وملء الفطائر، والفطائر ، فطائر اللحم، البيض وغيرها. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون الأطباق المدرجة مرضية وخفيفة وغذائية.

أول شيء عليك القيام به لتحضير شيء لذيذ باللحم البقري المفروم هو شراء اللحم البقري الذي تختاره. بالطبع، في كثير من الأحيان ترغب في هذه الأيام في شراء اللحوم المفرومة الجاهزة على الفور وعدم إهدار الطاقة في تحضيرها - يجب عليك القيام بذلك فقط إذا كنت واثقًا من البائع وجودة منتجاته، على الرغم من أنه حتى في هذه الحالة غير سارة قد تحدث مفاجآت.

يعتبر أي جزء من الذبيحة تقريبًا مناسبًا لتحضير اللحم المفروم، لكن القاعدة في هذا الأمر هي أنه كلما زادت جودة اللحم، كان اللحم المفروم أفضل. بشكل عام، الردف، الخاصرة، الكتف، لحم الساق، الجزء الخارجي من الردف والزركشة المختلفة مناسبة. أيًا كان جزء الذبيحة الذي تحضر منه اللحم المفروم، فمن الأفضل تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين - ثم يصبح أكثر طراوة. إذا كنت ترغب في تحضير لحم مفروم غذائي، فاختر اللحوم التي تحتوي على أقل كمية من الدهون. كما أن اللحم يعتبر أخف كلما كانت البقرة أصغر سنا.

عند إعداد أطباق مختلفة من اللحوم المفرومة، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البيض، الذي يضاف في كثير من الأحيان لتشكيل المنتجات، يجعل هيكل اللحوم أكثر خشونة. لإضافة اللزوجة إلى اللحم المفروم، من الأفضل إضافة الماء - فلن يجعل اللحم أكثر صرامة. يجب إضافة البيض إلى اللحم المفروم فقط إذا تطلبت الوصفة ذلك.

إذًا، ما هي الأطباق اللذيذة والسريعة التي يمكنك إعدادها باللحم المفروم؟

بالطبع، أول ما يتبادر إلى الذهن هو شرحات مختلفة وكرات اللحم والقنافذ وما شابه.

وصفة شرحات لحم البقر السويدية المفرومة

سوف تحتاجين إلى: 300 جرام لحم مفروم، 1 بصلة، بطاطس، صفار بيض، 4 ملاعق كبيرة لكل منهما. الحليب والبنجر المخلل والزبدة والبسكويت والملح.

كيفية طبخ شرحات. يُمزج الحليب والصفار واللحم المفروم ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ابشري البطاطس وأضيفيها إلى اللحم المفروم مع البنجر المفروم والبصل المقلي واخلطيهما مع إضافة الملح حسب الرغبة. اصنعي شرحات من اللحم المفروم ولفيها في فتات الخبز واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

وصفة فطائر اللحم المفروم على طريقة نيكيتين

سوف تحتاجين إلى: 500 جرام لحم مفروم، 100 جرام خبز أبيض، 2 بيضة، 1 تفاحة و1 بصلة، 4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور والأعشاب المفرومة، 1 ملعقة كبيرة. النشا والفلفل والملح.

طريقة عمل الزلابية المفرومة. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم ونضيف أيضاً البيض والخبز (نقعه في الحليب) والجبن ونضيف الملح والفلفل. تشكل الزلابية على شكل كرات، ثم توضع في وعاء من الماء المغلي المملح، وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى بعد أن تطفو على سطح الماء. يُمزج النشا والقشدة الحامضة ويُسكب في الماء الذي تُطهى فيه الزلابية ويُبرد قليلاً ويُترك حتى الغليان. نسكب الصلصة المحضرة فوق الزلابية قبل التقديم.

وصفة للحوم "القنافذ"

سوف تحتاجين إلى: 500 جرام لحم مفروم، 1 بصلة، 1 كوب أرز مسلوق حتى ينضج نصفه، فلفل أسود، ملح.

كيفية طهي القنافذ من اللحم المفروم. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع الأرز واللحم المفروم ويُتبل بالفلفل والملح ويُشكل اللحم المفروم إلى كرات ويُخبز في الدقيق ويُقلى حتى يُحمر في مقلاة بالزبدة ثم يُنقل إلى قدر ويُسكب في القليل من اللحم يغطى المرق بغطاء ويخبز في الفرن تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الفئة الثانية الشائعة من أطباق اللحم المفروم هي جميع أنواع المحشوة. يمكنك حشو الخضار - الفلفل والطماطم والكوسا وما إلى ذلك، والمعكرونة - الكانيلوني الإيطالي، والأصداف الكبيرة، وما إلى ذلك، والبيض، والفطر، والفطائر. يمكنك تحضير طبق رائع بسرعة كبيرة - الطماطم المحشوة.

وصفة للطماطم المحشوة السريعة

سوف تحتاجين إلى: لحم مفروم، بصل، ثوم، خبز (منقوع في الحليب)، طماطم، فلفل، ملح، جبن.

كيف لطهي الطماطم المحشوة. اقطعي الجزء العلوي من الطماطم من جانب الساق، واستخرجي اللب بعناية باستخدام ملعقة، واتركي الكأس. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج ويتبل بالفلفل والملح (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة اللب المختار من الطماطم). ضعي اللحم المفروم في أكواب الطماطم، ورشي الجبن فوقها واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة.

يمكنك حشو المعكرونة بنفس السرعة.

وصفة المعكرونة المحشوة

سوف تحتاج إلى: لحم مفروم، بصل، ثوم، فلفل، ملح، معكرونة كبيرة، قذائف أو أنابيب.

كيفية حشو المعكرونة بسرعة. يقلى البصل والثوم في مقلاة ويضاف اللحم المفروم ويقلى حتى ينضج نصفه ويتبل بالفلفل والملح. احشي المعكرونة، ضعيها في مقلاة، أضيفي الماء الساخن حتى يغطيها بالكامل، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل التقديم، رشي الكاتشب أو الصلصة الأخرى ورشيها بالجبن.

وصفة طاجن اللحم "الليزي"

سوف تحتاج إلى: 500 جرام لحم مفروم، 300 جرام جبن، 1 علبة فطر، مايونيز وملح.

كيف لطهي طبق خزفي بسرعة مع اللحم المفروم. دهن طبق خزفي بالزيت ، ضعي اللحم المفروم المملح ، دهنه بالمايونيز في الأعلى ، ضعي الفطر المفروم ، رشي الجبن المبشور ، ضعيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة واخبزيه حتى ينضج.

وصفة لفافة اللحم المفروم السريعة

سوف تحتاج إلى: 700 جرام لحم مفروم، 300-400 جرام فطر، 5 بيضات، 2 بصل، شريحتين خبز، 1 جزرة، 1 صفار بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ماء بارد، فلفل أسود، زيت، ملح.

كيف لطهي رغيف اللحم بسرعة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، اطحني بصلة واحدة في مفرمة اللحم ، قطعي الثانية جيدًا ، قطعي الفطر ، اقلي الفطر مع البصل المفروم والجزر ، أضيفي الملح والفلفل حتى يتبخر السائل في مقلاة بالزيت . اسلقي 3 بيضات بقوة ثم قطعيها إلى قطع. يُعصر الخبز المنقوع مسبقًا في الماء ويُطحن في مفرمة اللحم ويُخلط مع البصل واللحم المفروم ويُخفق في بيضتين ويُضاف الماء والفلفل والملح ويُخلط. يُترك ربع اللحم المفروم جانباً، ويُوضع الباقي على شكل مستطيل بطبقة حوالي 1.5 سم على ورق تغليف. على اللحم المفروم، تراجع عن الحواف الطويلة، ضع الفطر مع البصل والجزر، عليها - بيضة، ساعد نفسك بالفيلم، ارفع الحواف الطويلة للمستطيل نحو المركز، وتشكيل لفة. ضع اللحم المفروم المتبقي في الأعلى. تُخبز اللفة لمدة ساعة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة، تُغطى بالصفار، تُخبز حتى تكتسب اللون البني، مع رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة.

يمكنك ببساطة قلي اللحم المفروم حتى ينضج وحشوه في الفطائر أو البيض المسلوق، كما يمكنك صنع الفطائر من اللحم المفروم نفسه، فهي لذيذة وبسيطة للغاية.

وصفة فطائر اللحم المفروم

سوف تحتاجين إلى: لحم مفروم، 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. الدقيق، الثوم، الفلفل، الملح.

طريقة تحضير فطائر اللحم. يُخفق البيض النيئ في اللحم المفروم ويُضاف الدقيق ويُضاف الثوم المطحون والفلفل والملح ويُخفق اللحم المفروم حتى يصبح قوامه مثل عجينة الفطائر. ضعي اللحم المفروم في أجزاء في مقلاة ساخنة واطهي الفطائر مباشرة بعد أن تصبح جاهزة لفيها. بعد الخبز، رش الفطائر بالأعشاب وتقدم مع الخضار الطازجة.

لحم البقر هو لحم لذيذ وصحي، إذا قمت بطهي اللحم البقري المفروم بيديك، فستكون الأطباق منه دائمًا صحية وشهية حقًا!

اشترك في المؤلف

يعد اللحم المفروم أحد منتجات اللحوم الشهيرة والمناسبة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

تعتبر شرحات اللحم أبسط أطباق اللحم المفروم وأكثرها تفضيلاً.

ليس فقط الكبار يحبونهم، ولكن الأطفال أيضًا.

يتم تقديم شرحات باردة وساخنة.

أي طبق جانبي يسير على ما يرام معهم. شرحات مقلية، مخبوزة، مطبوخة في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

يكون هذا الطبق لذيذًا فقط إذا تم تحضيره من لحم البقر المفروم عالي الجودة المصنوع في المنزل. الأجزاء المناسبة من الذبيحة لتحضير اللحم المفروم تشمل لحم الساق، الردف، الزركشة، الكتف والخاصرة. ستجد أدناه مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع شرحات اللحم البقري المفروم التي ترضي الجميع.

شرحات لحم البقر المفروم - مبادئ الطبخ العامة

تصبح شرحات اللحم ألذ إذا كانت مصنوعة من اللحم المفروم الطازج.

مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين.

يُمزج اللحم المفروم مع أنواع اللحوم الأخرى.

مرر بصل اللحم المفروم على الفور من خلال مفرمة اللحم مع اللحم.

كسر المقلاة قبل القلي.

بعد قلي شرحات على كلا الجانبين، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

أضف الجزر أو البطاطس أو الملفوف إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

بلل يديك قبل تشكيل شرحات.

إذا رغبت في ذلك، قومي بتشكيلها على شكل أقراص باستخدام ملعقتين.

تُطهى شرحات البطاطس المقلية لبضع دقائق تحت غطاء مغلق.

شرحات لحم البقر المفروم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

490 جرام لحم بقري مفروم؛

قوس واحد

قطعتين من الخبز الأبيض؛

140 مل حليب.

طريقة طهو:

1. قسمي الخبز إلى عدة أجزاء وانقعيه في الحليب لمدة 10 دقائق.

2. بعد ذلك، اهرسي الخبز بالكامل في الحليب حتى يصبح ناعمًا.

3. قشر البصل وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

4. ضعي اللحم المفروم في وعاء. يُضاف البصل المبشور والحليب والخبز والملح وتُكسر البيضة. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

5. يُشكل اللحم المفروم على شكل شرائح بيضاوية.

6. ضعي الدقيق في طبق واخلطيه بالملح.

7. لفي كل شريحة لحم في هذا الخليط.

8. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي جميع شرحات اللحم على الجانبين واحدة تلو الأخرى حتى تنضج.

9. يقدم الطبق مع أي طبق جانبي مزين بالأعشاب المفرومة.

شرائح اللحم المفروم مع الجبن والثوم

مكونات:

520 جرام لحم بقري

حبتان من البصل؛

فصين من الثوم؛

70 جرام جبن

خمس قطع من الرغيف الأبيض.

طريقة طهو:

1. افصلي لب الرغيف عن القشرة.

2. ضعي اللب في طبق واملئيه بالماء المغلي. اضغط على الخبز بالثقل واتركه ينتفخ.

3. اشطف اللحم جيداً ثم قطعه إلى قطع.

4. قشر الثوم والبصل وقسمهما إلى شرائح.

5. يُطحن اللحم مع البصل والثوم في مفرمة اللحم.

6. أخرجي الخبز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم. فاز البيض هناك وأضف الجبن المبشور والملح والفلفل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.

7. شكلي اللحم المفروم المطبوخ على شكل أقراص.

8. سخني الزيت في مقلاة وضعي شرحات اللحم فيها واحدة تلو الأخرى.

9. اقليها على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

10. قدمي شرحات اللحم ساخنة مع طبق جانبي من البطاطس.

لحم البقر المفروم وشرائح البطاطس

مكونات:

510 جرام لحم بقري مفروم؛

60 جرام بصل

بيضتان؛

فتات الخبز.

210 جرام بطاطس

زيت عباد الشمس؛

ملعقتين من الحليب.

طريقة طهو:

1. قشر البصل وابشره.

2. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

3. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه البطاطس المبشورة والبصل وقلبي.

4. ثم ضعي الملح والفلفل في نفس الوعاء، واكسري البيض واسكبي الحليب والزيت النباتي. حرك حتى يصبح ناعما.

5. تشكل على شكل أقراص ثم ترش بفتات الخبز. احتفظ بالطبق الخام في الثلاجة لمدة خمس دقائق، وفي هذه الأثناء قم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة.

6. اقلي شرحات اللحم على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

7. يقدم الطبق مع الخبز الأبيض وسلطة الخضار.

شرحات لحم البقر المفروم السويدية

مكونات:

320 جرام لحم بقري مفروم؛

حبة بطاطس واحدة؛

قوس واحد

صفار بيضة واحدة؛

أربع ملاعق كبيرة من البنجر المخلل؛

أربع ملاعق من الحليب؛

طريقة طهو:

1. اخلطي صفار البيض واللحم البقري المفروم والحليب في وعاء.

2. قشري البطاطس وابشريها. أضف الخضار إلى اللحم المفروم.

3. يُقطع البنجر جيدًا ويُضاف إلى نفس الوعاء مع الملح.

4. يقطع البصل المقشر ويقلى بالزيت النباتي.

5. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء.

6. اصنعي شرحات من اللحم المفروم ولفيها في فتات الخبز.

7. ثم تقلى شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

8. يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي من الحنطة السوداء أو الأرز. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم المعصور والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

شرحات لحم البقر المفروم على البخار

مكونات:

450 جرام لحم مفروم

ثلاث قطع من الخبز؛

رأس الثوم؛

بصل أخضر;

حبة بطاطس واحدة؛

بصلة.

طريقة طهو:

1. أزيلي القشور من الخبز وانقعيه في الحليب.

2. قشر الثوم والبصل. قم بتحريفها مع اللحم المفروم والخبز المطحون من خلال مفرمة اللحم.

3. اشطفي البصل الأخضر عدة مرات، ثم قومي بهزه وتقطيعه. أضفه مع الملح والبيض والفلفل إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.

4. شكلي اللحم المفروم على شكل كرات ثم ضعيها في قدر البخار.

5. اطهي الطبق لمدة 40 دقيقة.

6. قدمي شرحات اللحم مع طبق جانبي من أي نوع من الحبوب والخس.

شرحات لحم البقر المفروم على الطريقة الفنلندية

مكونات:

540 جرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن؛

البهارات المطحونة

480 مل حليب

كوب من الكريمة المخفوقة

بيضة واحدة؛

كوب واحد من بسكويت القمح؛

ربع زبدة؛

90 جرام دقيق.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات.

2. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الملح والبصل المفروم والفلفل والبيضة ونصف كوب من الكريمة وفتات الخبز.

3. يُشكل اللحم المفروم على شكل دوائر.

4. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرحات اللحم المستديرة من جميع الجوانب. ضعي شرحات ذات لون بني على طبق.

5. سيتبقى عصير في المقلاة، نخل الدقيق فيه ونقليه حتى ينضج لون ذهبي. صب الحليب هناك واخلط كل شيء.

6. صفي الصلصة الناتجة واخلطيها مع الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة.

7. ضعي شرحات اللحم الجاهزة في مقلاة نظيفة واسكبي فوقها الصلصة.

8. يُغلى الطبق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

9. سوف يتناسب الطبق جيدًا بطاطس مهروسةوالبازلاء المعلبة.

شرحات لحم البقر المفروم المطبوخة في الفرن

مكونات:

580 جرام لحم بقري

140 جرام جبن

أربع ملاعق من الماء؛

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛

بيضة واحدة؛

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛

90 جرام خبز أبيض

ثلاثة فصوص من الثوم؛

مصباح.

طريقة طهو:

1. قشر واشطف البصل والثوم. شطف وتجفيف اللحوم.

2. نقطع المكونات حسب الرغبة ونطحنها في مفرمة اللحم.

3. ابشري الجبنة باستخدام المبشرة.

4. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء وأضيفي إليه البيضة المكسورة والجبن والملح والفلفل. اعجن كل شيء جيدًا.

5. بلل يديك وشكل اللحم المفروم إلى شرائح مستطيلة.

6. نلف كل شريحة في الدقيق من جميع الجوانب.

7. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي شرحات اللحم.

8. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة.

9. ثم اقلب كل شريحة واملأها بالماء واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.

10. إذا رغبت في ذلك، ضع زيتونة في المنتصف عند تشكيل الكستلاتة.

11. قدمي الطبق النهائي مع البطاطس على الطريقة الريفية.

شرحات لحم البقر المفروم على الطريقة اليونانية

مكونات:

440 جرام لحم مفروم

180 جرام خبز أبيض بدون قشرة؛

زيت نباتي؛

نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف؛

بصلة واحدة

120 مل حليب

حفنة من البقدونس

بيضتان؛

تفاحة واحدة.

طريقة طهو:

1. ضعي الخبز في وعاء واملئيه بالحليب الدافئ. ننقع الرغيف لمدة 15 دقيقة.

2. ثم نخلط الخبز مع الحليب حتى يصبح ناعماً.

3. قشر التفاح وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

4. يُقشر البصل ويُقطع.

5. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه جيدًا.

6. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع خليط الخبز والحليب. أضف البصل والنعناع والتفاح والملح والبيض والبقدونس والفلفل هناك. يقلب اللحم المفروم ويضربه على الطاولة.

7. خذي ملعقتين وشكلي اللحم المفروم إلى أقراص.

8. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي شرحات اللحم من جميع الجوانب.

9. ثم خففي الحرارة واستمري في طهي شرحات اللحم مع الغطاء.

10. يقدم هذا الطبق مع البطاطس المقلية والمعكرونة.

شرحات لحم البقر المفروم والزبدة

مكونات:

610 جرام من لحم البقر؛

65 جرام زبدة

110 مل ماء

زيت نباتي؛

فتات الخبز

الأعشاب بروفنسال.

حبتان من البصل؛

110 جرام خبز الجاودار.

طريقة طهو:

1. قطعي قشرة الخبز. ضع الوسط في طبق واملأه بالماء. قم بتنعيم الخبز لمدة خمس دقائق.

2. خذ مفرمة اللحم واقطع اللحم المقطع والبصل المقشر والزبدة الباردة من خلالها.

3. أضف الخبز المخفف والملح والأعشاب البروفنسالية إلى المنتجات الملفوفة.

4. حرك اللحم المفروم بالملعقة. ثم تذكره بيديك. تغلب عليه.

5. بلل يديك بالماء البارد وشكل شرحات.

6. لف كل شريحة في فتات الخبز وضعها في مقلاة بالزيت الساخن.

7. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

8. ضع جميع شرحات اللحم الجاهزة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

9. يقدم الطبق مع السلطة أو طبق جانبي ساخن.

الخلاط يجعل اللحم المفروم يتفكك.

للحصول على الطراوة واللزوجة للشرحات، أضف الماء إلى اللحم المفروم.

لجعل شرحات العصير أكثر، أضف أي زبدة إلى اللحم المفروم.

إذا رغبت في ذلك، أضف الخضر إلى اللحم المفروم.

ضعي شرحات الخبز في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل القلي.

تقلى شرحات في الدهون المذابة.

إذا رغبت في ذلك، أضف البيض إلى اللحم المفروم، ولكن ضع في اعتبارك أن شرحات اللحم قد تصبح قاسية.

مطبوخ شرحات لحم البقريحتفظ التبخير بخصائص أكثر فائدة.

أضف أي بهارات إلى شرحات حسب الرغبة.

لا تفرط في طهي شرحات في الفرن، وإلا فإنها سوف تجف.

غالبًا ما يستخدم اللحم المفروم في صنع شرحات. ولكن اتضح أنه يمكنك طهي الكثير من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام من اللحوم الملتوية. ستجد أدناه وصفات لأطباق اللحم البقري المفروم غير العادية.

طبق لحم مفروم

الآن سوف نخبرك بكيفية صنع كستلاتة كبيرة باللغة الألمانية. إنها في الأساس طبق خزفي من اللحم المفروم مغطى بالبيض المسلوق والخضروات.

مكونات:

• لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم؛
• جذر الكرفس - 50 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• جزر – 50 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خبز أبيض قديم - شريحة واحدة؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• الشبت - نصف حفنة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

بيض مسلوق (3 قطع). مرر لب اللحم البقري والجذر وقطعة الخبز المنقوعة والثوم والبصل من خلال مفرمة اللحم. الملح والفلفل، إضافة جوزة الطيب حسب الذوق و بيضة نيئة. امزج الكتلة الناتجة جيدًا. نقطع البيض المسلوق إلى شرائح، ونقطع الشبت والبقدونس. دهن القالب بالزيت النباتي، وضع نصف كمية اللحم المفروم، وتسويتها باستخدام ملعقة مغموسة في الماء. ضعي شرائح البيض في الأعلى ورشيها بالأعشاب المفرومة. بعد ذلك، ضعي طبقة أخرى من اللحم المفروم، ثم قم بتسوية السطح مرة أخرى ودهنه بالزيت.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، نترك الطاجن لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن حتى يمتص كل الصلصة التي تكونت أثناء عملية الخبز. هذا الطبق من اللحم البقري المفروم يخرج طريًا جدًا وعصيرًا. يمكنك تقديمه مع البطاطس وسلطة الخضار. لقد اتضح أنه بديل ممتاز لشرحات اللحم - فهو ينضج بشكل أسرع وطعمه أفضل.

طبق غذائي مصنوع من لحم البقر المفروم

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 100 غرام؛
• أرز – 100 غرام؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• زبدة - 100 جم.

تحضير

اغسلي الأرز ثم أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه، أي حوالي 7 دقائق. بعد ذلك، استنزاف الماء. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُضاف الملح ويُخلط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة بعض الأعشاب المفرومة. من الكتلة الناتجة نشكل كرات بحجم حبة الجوز.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الكرات المحضرة ونملأها بالكريمة الحامضة ونسكب كمية كافية من الماء لتغطية ثلثي كرات اللحم. قم بتغطية المقلاة بغطاء، قم أولاً بغلي الصلصة على نار عالية، ثم خفف الحرارة واترك كرات اللحم البقري المفرومة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الفطائر مع اللحم

في أغلب الأحيان، يتم إعداد الفطائر الحلوة. والآن سنخبرك بكيفية طهي الفطائر باللحم. والنتيجة هي دورة ثانية لذيذة ومرضية مصنوعة من لحم البقر المفروم.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 350 مل؛
• دقيق - 300 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خضار مقطعة - 30 جم؛
• الملح والبهارات للحوم.

تحضير

أولاً، قم بتحضير العجينة للفطائر: اسكب الكفير في وعاء عميق، ثم أضف البيض واخلطه جيدًا أو اخفقه بالمضرب. أضف الملح والسكر والصودا ويقلب مرة أخرى. أضف الدقيق تدريجياً توقف عن التحريك حتى لا تكون هناك كتل.

الآن تحضير اللحم المفروم: اخلطي البصل المفروم مع اللحم المفروم وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح والبهارات حسب الرغبة. وتخلط جيدا مرة أخرى.

سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اسكبي العجينة بملعقة كبيرة، ضعي فوقها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ثم اسكبي ملعقة كبيرة أخرى من العجين فوق اللحم المفروم. تقلى في مقلاة تحت غطاء على نار خفيفة، أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم على الجانب الآخر. جاهز باللحم!

يمكن أيضًا تحضير جميع الأطباق المذكورة أعلاه من لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير ولحم البقر.