أي عصيدة أو معكرونة أو بطاطس ستكون ألذ بكثير وأكثر تغذية إذا كانت مغطاة بمرق سميك وعطري. ولهذا السبب أود أن أقدم لكم بعض أطباق الفطر الممتازة التي تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المتنوعة.
صلصة الفطر - الوصفة رقم 1
للتحضير سوف تحتاج إلى:
فطر متنوع - ما يصل إلى 0.5 كجم؛
كريمة حامضة - 1 كوب؛
ورق الغار
الفلفل المطحون والملح.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
يجب تقطيع البصل جيدًا ثم قليه حتى يتشكل على السطح. اللون الذهبي. ثم يضاف الفطر المسلوق ويقلى مع البصل. ثم تضاف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق والفلفل وورق الغار. أضف الآن كوبًا من الماء والملح واتركه على نار هادئة قليلاً مع التحريك باستمرار. ينضج لمدة 11 دقيقة تقريبا. عظيم مع معجون الطماطم جاهز! عند التقديم، يرش بالأعشاب.
صلصة الفطر - الوصفة رقم 2
زيت نباتي
فطر - 0.7 كجم؛
بصل - 120 جم؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الجبن المطبوخ - 1 قطعة؛
أولا، قطعي البصل ثم اقليه في مقلاة. يغسل الفطر ويقطع ويوضع في مقلاة مع البصل. يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة ومغطى. بعد أن يتبخر السائل، قومي بطحن الخليط في الخلاط. ثم يضاف الملح والماء (حوالي 130 جم) وملعقة من القشدة الحامضة والجبن المذاب. الآن قم بالتسخين حتى تذوب الجبنة. الطبق جاهز! هذه الصلصة مثالية للمعكرونة أو الحنطة السوداء.
صلصة الفطر - الوصفة رقم 3
للتحضير:
زيت الزيتون؛
فطر - 220 جم؛
بصل - 1 رأس؛
النبيذ الأحمر الجاف - 340 مل؛
طلاء اللحم - 30 جم؛
سمنة؛
أولاً ، تحتاج إلى تسخين الزيت على نار عالية وقلي الفطر المغسول فيه والمقطع مسبقًا إلى شرائح. ثم يضاف إليهم البصل المفروم. يقلى كل شيء لمدة 4-6 دقائق. ثم أضف ملعقة واحدة من صلصة اللحم التي ستعطي المرق رائحة وسمكًا ممتازين. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يقل الخليط بمقدار النصف تقريبًا. يُطهى لمدة 9 دقائق تقريبًا على نار خفيفة. ثم نزيل الدهن من على السطح ونضيف الزبدة. من الأفضل أن يتم إقران هذا المرق مع كرات اللحم. يمكن أن تضيف نكهة إلى أي طبق جانبي.
صلصة الفطر - الوصفة رقم 4
مكونات الطبخ:
ماء - 600 مل؛
فطر - 0.4 كجم؛
كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
التوابل والملح والفلفل.
زيت نباتي.
يُسكب الدقيق في الكوب، ثم يُسكب القليل من الماء ويُخلط حتى تتشكل كتلة سميكة حتى لا تتشكل أي كتل. أضف القليل من الملح والماء إذا لزم الأمر. الآن صب 600 مل من الماء في المقلاة واغليها مع التحريك باستمرار. أضف الدقيق المخفف. الآن يقلى الفطر المفروم مع البصل زيت نباتيويضاف إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا. في نهاية الطهي، رش كل شيء بالأعشاب وأضف ورقة الغار. تبين أن المرق لذيذ جدًا وطري. شهية طيبة!
صلصة الفطر - الوصفة رقم 5
فطر - 65 جم؛
بصل - رأسان؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
سمنة؛
زيت نباتي.
في البداية، تحتاج إلى إضافة الماء إلى الفطر الجاف ويطهى لعدة ساعات. عندما ينضج الفطر تمامًا، قم بإلقائه في مصفاة. قطع الفطر إلى قطع. أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل وشطفه وتقطيعه جيدًا. ثم يقلى البصل في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة واقلي كل شيء لمدة 14 دقيقة. أضف قطعة صغيرة من الزبدة والدقيق والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة بضع دقائق تقريبًا. ثم نسكب ما تبقى بعد طبخ الفطر. اغلي كل شيء وأضيفي القشدة الحامضة. عندما يغلي كل شيء، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار وإعطاء المرق لمدة 5 دقائق تقريبا. رائع وعطر، جاهز! يتم تقديمه مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق.
إذا كنت ترغب في تنويع روتين الطبخ المنزلي، فقم بإضافة الصلصة أو المرق إلى أطباقك المعتادة. في هذه المقالة، سننظر في كيفية تحضير مرق الفطر - الإضافة الأكثر تنوعًا وبساطة إلى روائع الطهي محلية الصنع.
صلصة الفطر - وصفة
صلصة الفطر من الفطر - أكثر خيار بأسعار معقولةمن بين مجموعة متنوعة من الوصفات المتاحة. بالتأكيد سوف يروق لأي شخص، لأن المذاق الدقيق والدقيق للفطر في تركيبته لا ينقطع، ولكنه يكمل طعم الطبق.
مكونات:
- زبدة - 150 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- فطر - 400 غرام؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- البقدونس – 50 غرام؛
- الخردل (مسحوق) - ½ ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل - حسب الرغبة.
تحضير
يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً، ويضاف الفطر المغسول والمقشر، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى قطع عشوائية. يتم طهي القلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريما الحامضة والخردل وعصير الليمون والبقدونس المفروم والملح والفلفل. في هذه المرحلة، أعد المقلاة إلى الموقد، وحافظ على الحرارة إلى الحد الأدنى، واترك المرق على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة، حسب السمك المطلوب. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المرق.
صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة
نسخة أخرى من المرق الرقيق المحضر بالفطر البري والإضافات على شكل أعشاب عطرية - مرافقة مثالية لأطباق الطرائد المخبوزة والبطاطس.
مكونات:
- "بانسيتا" - 60 جم؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الفطر البري - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- زعتر - 30 جم؛
- ريحان - 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- القشدة الحامضة - 2 ونصف ملعقة كبيرة.
تحضير
قبل تحضير صلصة الفطر، اقلي البانسيتا المقطعة إلى شرائح في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت الزيتون والزبدة (ملعقة كبيرة لكل منهما) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لا تطهو لحم الخنزير المقدد أكثر من اللازم، وإلا فسوف تفسد الصلصة!). بعد ذلك، يتم تقشير وتقطيع الفطر البري في المقلاة، حسب الحجم، ويقلى لمدة 6-8 دقائق. بعد ذلك، أضف الزعتر المفروم والريحان والثوم، ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويملأ المرق المستقبلي بالكريمة أو القشدة الحامضة. بمجرد أن تبدأ القشدة الحامضة في الفقاقيع، قم بتتبيل المرق بالملح والفلفل واطهيها حسب القوام المفضل لديك. إذا كنت تريد مرقًا أكثر سمكًا، أضف القليل من الدقيق أو الجبن المبشور، وإذا كان العكس، أضف مرق الفطر أو الماء النظيف.
صلصة الفطر المصنوعة من فطر بورسيني الجاف
إذا كنت ترغب في الحصول على قنبلة فطر كاملة على طبقك، فاستخدم الفطر المجفف كمكونات رئيسية للمرق، وليس الطازج، وأكثرها شيوعًا هو فطر بورسيني. لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن فطر بورسيني موجود بشكل أساسي في صلصات كريميةولكن هذا ليس هو الحال. جرب تحضير صلصة الطماطم مع هذا الفطر اللذيذ ودلل نفسك وأحبائك بإضافة غير عادية إلى أطباقك الجانبية المفضلة.
مكونات:
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فطر بورسيني مجفف – 70 جم؛
- الطماطم - 400 غرام؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- النبيذ - 150 مل؛
- مردقوش – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
أولا وقبل كل شيء، نقع الفطر في الماء الساخن لمدة 1-2 ساعات. على زيت الزيتونيُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، ثم يُعصر 3 فصوص من الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. نقوم بسلق الطماطم للتخلص من القشر، ثم نقطعها بشكل عشوائي بشكل خشن ونضعها في مقلاة مع البصل والثوم. يُتبل جيدًا بالأعشاب والبهارات ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويُسكب في النبيذ للنكهة.
في هذه الأثناء، في مقلاة منفصلة، يقلى فطر بورسيني المفروم لمدة 10-15 دقيقة، ثم يضاف بعد ذلك إلى الطماطم. سيكون مرق الفطر المجفف جاهزًا بعد 7-10 دقائق من الغليان.
ويعتبر بحق الأكثر عالمية. بعد كل شيء، هذا المنتج يتناسب تمامًا مع القواعد الكريمية والطماطم. وينبغي أن يقال أيضا أن صلصة الفطر محلية الصنع من الفطر المجمد تكمل أطباق اللحوم والخضروات، فضلا عن الأطباق الجانبية المختلفة.
اليوم سنخبرك بكيفية تحضير مثل هذا الغداء بطرق مختلفة. باستخدام الوصفات المقدمة، يمكنك إعداد أطباق مرضية للغاية ولذيذة لعائلتك ولا يمكن لأحد أن يرفضها.
صلصة الفطر من الفطر المجمد: وصفة خطوة بخطوة
يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية تحضير طبق لذيذ وعطري من الفطر المجمد البسيط. ولكي تتقن هذه المعلومات أيضًا، قررنا أن نقدمها لك الآن.
لذلك، نحن بحاجة إلى:
- لمبات ليست كبيرة جدًا - قطعتان ؛
- صلصة الطماطم أو المعكرونة - 2 ملاعق كبيرة؛
- مياه الشرب المفلترة - زوجان من النظارات؛
- دقيق القمح الخفيف - ملعقة صغيرة.
معالجة المكونات
لا تختلف صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد عن تلك المصنوعة باستخدام المنتجات الطازجة. لهذا السبب قررنا استخدام المكونات المجمدة مسبقًا. يجب إخراجها من الثلاجة وتركها حتى تذوب قليلاً. بعد ذلك، يجب قطع الفطر إلى شرائح. تحتاج أيضًا إلى تقطيع البصل بشكل منفصل إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا.
الطبخ على الموقد
لجعل صلصة الفطر من الفطر المجمد لذيذة وعطرية قدر الإمكان، يجب أن تكون جميع المكونات مقلية مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين القدر ثم إضافة المنتج الرئيسي إليه. إذا لم يذوب الفطر تمامًا، فقم أولاً بتبخر كل الرطوبة منه، ثم أضف الدهون النباتية فقط.
بعد القلي الجزئي، تحتاج إلى إضافة البصل إلى المنتج الرئيسي. يُنصح بطهي كلا المكونين حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا. أخيرًا، يجب أن يتبل الفطر بالبهارات. تحتاج أيضًا إلى إضافته إلى القدر معجون الطماطموكوب من مياه الشرب. يوصى بطهي الأطعمة في هذه التركيبة على نار خفيفة لمدة ¼ ساعة.
عندما ينضج الفطر تمامًا، يجب سكب مياه الشرب فيه مرة أخرى، والتي كانت ممزوجة سابقًا بدقيق القمح المحمص. وهذا سيجعل المرق الخاص بك أكثر سمكا وألذ.
كيفية تقديم الطبق بشكل صحيح إلى الطاولة؟
كما ترون، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير صلصة الفطر مع معجون الطماطم. بعد إعداده، تحتاج إلى وضع طبق جانبي على الطبق، ثم ملئه بالكامل بالصلصة المعدة مسبقًا ورشه بالأعشاب الطازجة.
صلصة الفطر من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء
كما ذكر أعلاه، يمكن تحضير مرق الفطر باستخدام مكونات مختلفة. تحدثنا أعلاه عن كيفية صنع جولاش الطماطم. إذا كنت ترغب في تحضير طبق كريمي، فستحتاج إلى:
- الجزر والبصل ليست كبيرة جدًا - 1 قطعة؛
- أي فطر مجمد - حوالي 500 جرام؛
- زيت مكرر - حوالي 50 مل؛
- ملح الطعام والفلفل المطحون - استخدميه حسب الرغبة؛
- كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة؛
- مياه الشرب المفلترة - 1 كوب؛
- كريم 40% - 110 مل.
تحضير المكونات
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة لذيذة جدًا وتحتوي على سعرات حرارية عالية. قبل إعداده، تحتاج إلى إزالة المكون الرئيسي من الثلاجة وتذويبه جزئيا. بعد ذلك، يجب تقطيع الفطر. أما الجزر والبصل فيحتاجان إلى تقشيرهما وتقطيعهما. يُبشر المكون الأول، ويستخدم الثاني بسكين حاد.
تحضير صلصة الفطر في طباخ بطيء
يعلم الجميع كيفية صنع مرق الفطر على الموقد. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف كيفية إعداد مثل هذا الطبق باستخدام طباخ متعدد. للقيام بذلك، ضع الفطر في وعاء وقم بتشغيل برنامج الخبز. بعد تبخر كل الرطوبة، يجب إضافة الزيت المكرر إلى المنتج، وكذلك الجزر المبشور والبصل المفروم. يوصى بقلي المكونات في نفس الوضع لمدة 20-22 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تكون ذات لون بني جيد.
بعد تنفيذ الخطوات الموصوفة، يجب عليك إضافة التوابل إلى الفطر والبصل، وكذلك القشدة الحامضة ومياه الشرب والقشدة. في هذه التركيبة، يجب غلي المكونات في نفس الوضع لمدة 10 دقائق.
يتم تقديمه بشكل صحيح إلى مائدة العشاء
الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة الفطر المجمدة، بعد أن يصبح الطبق جاهزًا، يجب توزيعه على أطباق مع الطبق الجانبي، مع رش الأعشاب الطازجة وتقديمها على الفور للضيوف. شهية طيبة!
تحضير صلصة الصوم من الفطر المجمد
تبين أن صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد (العجاف) لذيذة وعطرية تمامًا مثل طبق عالي السعرات الحرارية باستخدام القشدة الحامضة. لكنك لن تتحسن أبدًا من مثل هذا الغداء. 
لذلك، نحن بحاجة إلى:
- ليس بصلًا كبيرًا جدًا - 1 قطعة ؛
- أي فطر مجمد - حوالي 500 جرام؛
- الثوم الطازج - 2 فصوص؛
- ملح الطعام والفلفل المطحون - استخدميه حسب الرغبة؛
- مرق الخضار - 2 كوب؛
- إكليل الجبل المجفف والمريمية والزعتر - قليل من كل منهما؛
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
- حليب الصويا - نصف كوب؛
- دقيق القمح الخفيف - ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ
مبدأ تحضير مثل هذا الطبق مشابه لما هو مذكور أعلاه. تحتاج أولاً إلى تذويب الفطر وتقطيعه ووضعه في قدر مع البصل. بعد الانتظار حتى تتبخر كل الرطوبة، أضف التوابل والأعشاب المجففة إلى الطعام. بعد 25 دقيقة، أضف صلصة الصويا إلى الفطر، حيث يجب أولا أن يذوب دقيق القمح. بعد الانتظار حتى تغلي المكونات، يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم المبشور إلى المرق وخلط كل شيء جيدًا.
بعد رفع المقلاة عن النار، يجب إبقاء محتوياتها مغطاة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص المرق نكهات الثوم ويصبح لذيذًا أكثر. 
يوصى بتقديم الطبق النهائي على مائدة العشاء مع بعض الأطباق الجانبية (على سبيل المثال، المعكرونة، عصيدة الحنطة السوداء، السباغيتي، البطاطس المهروسة، إلخ)، والأعشاب الطازجة وشريحة من الخبز.
لا أعرف ماذا تقدم مع المعكرونة أو أي طبق جانبي آخر؟ ستكون صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد إضافة مثالية لأي طبق ثان. يتم تحضيره بكل بساطة من مجموعة بسيطة من المكونات. وسوف تساعدك وصفاتنا على إنشاء تحفة طهي حقيقية.
أسرار "الفطر".
هل لديك فطر مجمد في ثلاجتك؟ سنخبرك اليوم بكيفية صنع مرق الفطر منها دون استخدام جهد خاص. وسوف يكمل بشكل متناغم طعم المعكرونة وعصيدة الحنطة السوداء والأرز والبطاطس. بالمناسبة، وفقا للوصفات المقترحة أدناه، يمكنك إعداد المرق ليس فقط من المجمدة، ولكن أيضا من الفطر الطازج وحتى المملح.
إقرأ أيضاً:
ولكن قبل أن نذهب إلى المطبخ، دعونا نلقي نظرة على نصائح ربات البيوت ذوي الخبرة:
- يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة كقاعدة سائلة لصلصة الفطر. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، استبدليه بالحليب.
- ولإضفاء مذاق رائع، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم إلى المرق. من الأفضل إضافته قبل منتجات الألبان.
- يمكن استكمال طعم مرق الفطر بالخضروات - الجزر والبصل وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة.
- إذا كنت تحب الأطباق الحارة والمتبلة، أضف القليل من الفلفل الحار إلى المرق.
- مرق الفطر مع الجبن الذائب لذيذ جدًا. ومع ذلك، قبل إضافة الجبن إلى الصلصة، يجب ملؤها بالماء المصفى وخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر لذيذة بشكل خاص. لتحضيرها، نحتاج إلى مقلاة ذات جوانب عالية. لا ينبغي إذابة تجميد الفطر أولاً؛ فنحن نحتاجه صلبًا. يمكنك تقديم هذا المرق ليس فقط مع المعكرونة، ولكن أيضًا مع البطاطس الزرازي ولفائف اللحم وحتى شرحات اللحم.
مُجَمَّع:
- 150-200 غرام من الفطر المجمد؛
- 100 غرام من الجبن المطبوخ
- رأس البصل
- 250 مل حليب
- زيت نباتي مكرر
- ملح الطعام والبهارات.
تحضير:
- ضعي الفطر المجمد في كيس عادي واطرقيه بمطرقة المطبخ. يجب أن ينهار الفطر داخل الكيس.
- ضعي الفطر في المقلاة مع البصل واقليه حتى ينضج. لا تنزعج من أن قطع الفطر ستكون بأحجام مختلفة، لأننا في النهاية سنحصل على صلصة سميكة ولذيذة.
- أضف الآن الحليب إلى المقلاة واتركه حتى يغلي، ثم اخفض مستوى الموقد.
- ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى باقي المكونات. حرك الصلصة حتى تذوب تمامًا.
- يتبل المرق بالملح والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع المقلاة عن النار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة - الشبت أو البقدونس.
- مرقنا جاهز، تحتاج إلى تبريده قليلاً حتى يتكاثف، ثم يمكنك تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل.
صلصة فطر بورسيني اللذيذة
يمكن أن تصبح صلصة الفطر للمعكرونة تحفة طهي حقيقية إذا تم تحضيرها مع إضافة النبيذ الأبيض والكريمة. بالمناسبة، باستخدام هذه الوصفة يمكنك صنع صلصة من الفطر الطازج. هل نحاول؟
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من الفطر الأبيض المجمد؛
- 2-3 بصل
- 250 مل من النبيذ الأبيض
- 500 مل كريمة ثقيلة 33%؛
- أغصان الشبت.
- 50 غرام زبدة
- الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح الطعام.
تحضير:
- نغسل الفطر المجمد بالماء البارد ونضعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات جميلة أو نصف حلقات. يقلى البصل في الزبدة حتى يذبل. يستغرق هذا عادةً حوالي عشر دقائق.
- أضف الآن النبيذ إلى المقلاة واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة. استمر في طهي البصل على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البصل. تقلى على نار متوسطة حتى يخرج كل السائل الزائد.
- نتبل الصلصة بالملح والفلفل ونضيف الكريمة.
- يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تنس أن تحرك الصلصة.
- قبل دقائق قليلة من نهاية عملية الطهي، أضف الشبت المفروم إلى المقلاة.
- تقدم صلصة الفطر مع المعكرونة.
تحضير صلصة الصوم
يمكنك تحضير مرق عطري ولذيذ من الفطر المجمد. يعمل على تنويع القائمة اليومية لمن يتبعون نظاماً غذائياً. بدلا من القشدة والقشدة الحامضة، سنضيف معجون الطماطم والماء. حدد كمية السائل بناءً على مدى كثافة الصلصة التي تريدها.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من الفطر المجمد
- جزرة؛
- رأس البصل
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- المياه المصفاة حسب الذوق؛
- زيت نباتي
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل
- ملح الطعام والبهارات.
تحضير:
- ضعي الفطر المجمد في مقلاة واقليه مع التحريك حتى يخرج كل السائل الزائد.
- ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ننظف الخضار ونبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا.
- أضيفي الخضار إلى الفطر واقليها حتى تصبح طرية.
- في مقلاة منفصلة، دون إضافة الزيت، يقلى الدقيق المنخل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ولا تنسي تحريكه طوال الوقت حتى لا يحترق.
- أضيفي الماء إلى الدقيق، واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار، ثم ضعي معجون الطماطم في المقلاة.
- امزج كل شيء واترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- أضف الآن الصلصة إلى المقلاة مع الفطر والخضروات، وتبل المرق بالملح والبهارات واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
- تُقدم صلصة الفطر مع طبق جانبي أو السمك أو اللحم.
