Сос от гъби. Най-простият и вкусен гъбен сос.

Всяка каша, спагети или картофи ще бъдат много по-вкусни и питателни, ако са гарнирани с гъст и ароматен сос. Ето защо бих искал да ви запозная с няколко отлични ястия с гъби, които се съчетават толкова добре с различни гарнитури.

Гъбен сос - рецепта №1

За да се подготвите ще ви трябва:

гъби асорти - до 0,5 кг;

заквасена сметана - 1 стъкло;

дафинов лист;

смлян черен пипер, сол;

доматено пюре - 1 с.л. лъжица

Лукът трябва да се нареже на ситно и след това да се запържи, докато се оформи на повърхността. златист цвят. След това добавете сварени гъби и запържете заедно с лука. След това добавете заквасена сметана, доматено пюре, брашно, черен пипер, дафинов лист. Сега добавете чаша вода, сол и оставете да къкри малко, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри около 11 минути. Страхотно с готово доматено пюре! При сервиране поръсете с билки.

Гъбен сос - рецепта №2

растително масло;

шампиньони - 0,7 кг;

лук - 120 г;

заквасена сметана - 1 с.л. лъжица;

топено сирене - 1 бр.;

Първо нарежете лука, след което го запържете в тиган. Гъбите се измиват, нарязват се и се слагат в тиган с лука. Всичко се задушава до пълна готовност на слаб огън под капак. След като течността се изпари смелете сместа в блендер. След това добавете сол, вода (около 130 г), лъжица заквасена сметана и топеното сирене. Сега загрейте, докато сиренето се разтопи. Ястието е готово! Този сос е идеален за паста или елда.

Гъбен сос - рецепта №3

За приготвяне:

зехтин;

гъби - 220 г;

лук - 1 глава;

сухо червено вино - 340 мл;

глазура за месо - 30 г;

масло;

Първо трябва да загреете олиото на силен огън и в него да запържите измитите гъби, предварително нарязани на лентички. След това добавете към тях нарязан лук. Всичко се запържва за около 4-6 минути. След това добавете 1 лъжица глазура за месо, което ще придаде на соса отличен аромат и плътност. Налейте виното и оставете да къкри, докато сместа се редуцира наполовина. Гответе около 9 минути на слаб огън. След това отстранете мазнината от повърхността и добавете масло. Този сос най-добре ще се комбинира с кюфтета. Може да добави вкус към всяка гарнитура.

Гъбен сос - рецепта №4

Съставки за готвене:

вода - 600 ml;

шампиньони - 0,4 кг;

сметана - 2-3 супени лъжици;

подправки, сол, черен пипер;

растително масло.

Изсипете брашно в чаша, след това налейте малко вода и разбъркайте, докато се образува гъста маса, така че да не се образуват бучки. Добавете малко сол и вода, ако е необходимо. Сега налейте 600 мл вода в тигана и кипнете, като бъркате непрекъснато. Добавете разреденото брашно. Сега запържете нарязаните гъби с лук растително маслои добавете към соса. Варете на слаб огън около 4 минути. В края на готвенето поръсете всичко с билки и добавете дафинов лист. Сосът се оказва много вкусен и нежен. Приятен апетит!

Гъбен сос - рецепта №5

гъби - 65 г;

лук - 2 глави;

сметана - 4 супени лъжици;

масло;

растително масло.

Първоначално трябва да добавите вода към сухите гъби и да варите няколко часа. Когато гъбите са напълно сварени, ги изхвърлете в гевгир. Нарежете гъбите на парчета. Сега трябва да обелите лука, да го изплакнете и да го нарежете на ситно. След това запържете лука в предварително загрят тиган до златисто кафяво. След това добавете гъбите в тигана и запържете всичко за 14 минути. Добавете малко парче масло, брашно и сол. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри за около няколко минути. След това се изсипва това, което е останало след варенето на гъбите. Сварете всичко и добавете заквасена сметана. Когато всичко заври, трябва да извадите тигана от огъня и да оставите соса да вари около 5 минути. Прекрасно и уханно, готово! Сервира се с картофи, елда или варен ориз.

Ако искате да разнообразите рутината на домашното готвене, добавете сос или сос към обичайните си ястия. В тази статия ще разгледаме как да приготвим сос от гъби - най-универсалното и просто допълнение към вашите домашни кулинарни шедьоври.

Гъбен сос от шампиньони - рецепта

Гъбен сос от шампиньони - най-много достъпна опциясред цялото разнообразие от налични рецепти. Със сигурност ще се хареса на всеки, защото финият и деликатен вкус на шампиньоните в състава му не прекъсва, а допълва вкуса на ястието.

съставки:

• масло – 150 г;
• лук – 2 бр.;
• шампиньони - 400 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• лимон – 1 бр.;
• магданоз - 50 г;
• горчица (на прах) - ½ чаена лъжичка;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус.

Подготовка

В разтопеното масло се запържва ситно нарязания лук до покафеняване, добавят се измитите и обелени шампиньони, които предварително се нарязват на произволни парчета. Пърженето се готви под капак за около 10 минути. След това отстранете тигана от котлона и добавете заквасена сметана, горчица, лимонов сок, нарязан магданоз, сол и черен пипер. На този етап върнете тигана обратно на котлона, загрейте до минимум и оставете да къкри соса за 15-30 минути, в зависимост от желаната гъстота. Ако искате да ускорите процеса, можете да добавите една супена лъжица брашно към соса.

Гъбен сос със сметана

Друг вариант на деликатен сос, приготвен с диви гъби и добавки под формата на ароматни билки - идеална гарнитура към ястия от дивеч и картофи.

съставки:

• Панчета - 60 г;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• масло – 2 с.л. лъжици;
• горски гъби – 500 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• мащерка - 30 г;
• босилек - 20 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• заквасена сметана - 2 ½ с.л.

Подготовка

Преди да направите гъбения сос, запържете панчетата, нарязана на лентички, в сгорещен тиган с добавка на зехтин и масло (по 1 супена лъжица) до златисто кафяво (не преварявайте бекона, иначе сосът ще се развали!). Следват в тигана обелените и нарязани според големината диви гъби, които се запържват за 6-8 минути. След това добавете нарязана мащерка, босилек и чесън, запържете още 2-3 минути и напълнете бъдещия сос със сметана или заквасена сметана. Веднага щом заквасената сметана започне да шупне, подправете соса със сол и черен пипер и гответе до предпочитаната от вас консистенция. Ако искате по-гъст сос, добавете малко брашно или настърган кашкавал, а ако е обратното, добавете гъбен бульон или чиста вода.

Гъбен сос от сушени манатарки

Ако искате да получите цяла гъбена бомба в чинията си, тогава използвайте сушени гъби като основни съставки на соса, а не пресни, най-често срещаните от които са манатарките. Свикнали сме да мислим, че манатарките се срещат предимно в кремообразни сосове, но това не е така. Опитайте да приготвите доматен сос с тези вкусни гъби и поглезете себе си и близките си с необичайна добавка към любимите си гарнитури.

съставки:

• зехтин – 4 с.л. лъжици;
• лук – 1 бр.;
• сушени манатарки – 70 г;
• домати - 400 г;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• вино – 150 мл;
• майорана – 1 с.л. лъжица;
• чесън – 3 скилидки;
• брашно - 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Първо накиснете гъбите в гореща вода за 1-2 часа. включено зехтинзапържете нарязания лук, докато стане прозрачен, след това изстискайте 3 скилидки чесън и гответе още около минута. Бланширайте доматите, за да се отървете от кожата, след което ги нарежете на едро и ги сложете в тиган с лука и чесъна. Овкусете обилно с билки и подправки, добавете супена лъжица брашно и налейте вино за вкус.

През това време в отделен тиган се запържват за 10-15 минути нарязаните манатарки, които също се добавят към доматите. Сосът от сушени гъби ще бъде готов 7-10 минути след кипене.

Той с право се счита за най-универсален. В крайна сметка този продукт се съчетава идеално както с кремообразна, така и с доматена основа. Трябва също да се каже, че домашно приготвеният гъбен сос от замразени гъби допълва месни и зеленчукови ястия, както и различни гарнитури.

Днес ще ви кажем как да си направите такъв обяд по различни начини. Използвайки представените рецепти, можете да приготвите много задоволителни и ароматни ястия за вашето семейство, които никой не може да откаже.

Гъбен сос от замразени гъби: рецепта стъпка по стъпка

Опитните готвачи знаят как да направят вкусно и ароматно ястие от прости замразени гъби. За да усвоите и вие тази информация, решихме да ви я представим точно сега.

И така, имаме нужда от:

• не много големи луковици - 2 бр.;
• доматен сос или паста - 2 големи лъжици;
• филтрирана питейна вода - няколко чаши;
• светло пшенично брашно - малка лъжица.

Обработка на компоненти

Гъбеният сос от замразени гъби не се различава от този, приготвен с пресни продукти. Ето защо решихме да използваме предварително замразени съставки. Те трябва да бъдат извадени от фризера и оставени, докато леко се размразят. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на филийки. Също така трябва да нарежете лука отделно на не много големи кубчета.

Готвене на котлон

За да направите гъбения сос от замразени гъби възможно най-вкусен и ароматен, всички съставки трябва да бъдат предварително запържени. За да направите това, трябва да загреете тенджерата и след това да добавите основния продукт към нея. Ако гъбите не са се разтопили напълно, тогава първо изпарете цялата влага от тях и едва след това добавете растителна мазнина.

След частично пържене трябва да добавите лук към основния продукт. Препоръчително е да сварите и двата компонента, докато покафенеят леко. Накрая гъбите трябва да се овкусят с подправките. Трябва също да добавите в тенджерата доматено пюреи чаша питейна вода. Препоръчително е да варите храни в този състав за ¼ час.

Когато гъбите са напълно сварени, в тях отново трябва да се излее питейна вода, предварително смесена с препечено пшенично брашно. Това ще направи вашия сос по-гъст и по-вкусен.

Как правилно да сервирате ястие на масата?

Както можете да видите, не е никак трудно да направите гъбен сос с доматено пюре. След като го приготвите, трябва да поставите гарнитура в чинията, след което да я напълните напълно с предварително приготвения сос и да поръсите с пресни билки.

Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана в бавна готварска печка

Както бе споменато по-горе, сосът от гъби може да се приготви с различни съставки. По-горе говорихме за това как се прави доматен гулаш. Ако искате да приготвите ястие на основата на сметана, тогава ще ви трябва:

• не много големи моркови и лук - 1 бр.;
• всякакви замразени гъби - около 500 г;
• рафинирано масло - около 50 ml;
• готварска сол и счукан пипер - използвайте по желание;
• мазна заквасена сметана - 3 големи лъжици;
• филтрирана питейна вода - 1 чаша;
• сметана 40% - 110 мл.

Подготовка на съставките

Гъбеният сос от замразени гъби със заквасена сметана е много вкусен и калоричен. Преди да го приготвите, трябва да извадите основната съставка от хладилника и частично да я размразите. След това гъбите трябва да бъдат нарязани. Що се отнася до морковите и лука, те трябва да бъдат обелени и нарязани. Първата съставка се настъргва, а втората се използва с остър нож.

Приготвяне на гъбен сос в бавна готварска печка

Всеки знае как да направи гъбен сос на печката. Въпреки това, не всеки знае как да приготви такова ястие с помощта на мултикукър. За целта сложете гъбите в купа и включете на програма за печене. След като цялата влага се изпари, към продукта трябва да се добави рафинирано масло, както и настъргани моркови и нарязан лук. Препоръчва се съставките да се пържат в същия режим за 20-22 минути. През това време трябва да се запекат добре.

След като изпълните описаните стъпки, трябва да добавите подправки към гъбите и лука, както и заквасена сметана, питейна вода и сметана. В този състав съставките трябва да се варят в същия режим за 10 минути.

Правилно поднесен на масата за вечеря

Сега знаете как да приготвите замразен гъбен сос, след като ястието е готово, то трябва да бъде разпределено в чинии заедно с гарнитурата, поръсено с пресни билки и веднага представено на гостите. Приятен апетит!

Приготвяне на постен сос от замразени гъби

Гъбеният сос от замразени гъби (постно) се оказва също толкова вкусен и ароматен, колкото и висококалорично ястие със заквасена сметана. Но от такъв обяд никога няма да се оправите.

И така, имаме нужда от:

• не много голям лук - 1 бр.;
• всякакви замразени гъби - около 500 г;
• пресен чесън - 2 скилидки;
• готварска сол и счукан пипер - използвайте по желание;
• зеленчуков бульон - 2 чаши;
• сушен розмарин, градински чай и мащерка - по щипка;
• соев сос - голяма лъжица;
• соево мляко - ½ чаша;
• светло пшенично брашно - малка лъжица.

Метод на готвене

Принципът на приготвяне на такова ястие е подобен на описания по-горе. Първо трябва да размразите гъбите, да ги нарежете и да ги сложите в тенджера заедно с лука. След като изчакате цялата влага да се изпари, добавете подправки и сушени билки към храната. След 25 минути добавете соевия сос към гъбите, в който първо трябва да разтворите пшеничното брашно. След като изчакате съставките да заври, те трябва да се варят на слаб огън за около 5 минути. След това трябва да добавите настъргани скилидки чесън към соса и да разбъркате всичко старателно.

След сваляне на тигана от котлона съдържанието му трябва да престои ¼ час под капак. През това време сосът ще поеме вкуса на чесъна и ще стане по-вкусен.

Препоръчително е да сервирате готовото ястие на масата за вечеря заедно с някаква гарнитура (например паста, каша от елда, спагети, картофено пюре и др.), Пресни билки и парче хляб.

Не знаете какво да сервирате с паста или друга гарнитура? Гъбеният сос, приготвен от замразени гъби, ще бъде идеално допълнение към всяко второ ястие. Приготвя се доста просто от минимален набор от съставки. И нашите рецепти ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър.

"Гъбени" тайни

Имате ли замразени гъби в хладилника си? Днес ще ви кажем как да направите гъбен сос от тях, без да използвате специално усилие. Хармонично ще допълни вкуса на паста, каша от елда, ориз и картофи. Между другото, според рецептите, предложени по-долу, можете да приготвите сос не само от замразени, но и от пресни и дори осолени гъби.

Прочетете също:

Но преди да отидем в кухнята, нека да разгледаме съветите на опитни домакини:

• Можете да използвате заквасена сметана или сметана като течна основа за гъбен сос. И за да намалите съдържанието на калории в ястието, заменете ги с мляко.
• За да добавите изискан вкус, можете да добавите малко доматено пюре към соса. По-добре е да го добавите преди млечните продукти.
• Вкусът на гъбения сос може да бъде допълнен със зеленчуци - моркови и лук, както и пресни и сушени билки.
• Ако обичате пикантни и пикантни ястия, добавете малко лют червен пипер към соса.
• Гъбен сос с топено сирене се оказва много вкусен. Въпреки това, преди да добавите сиренето към соса, той трябва да се напълни с филтрирана вода и да се пасира с блендер до гладкост.

Гъбеният сос от шампиньони е особено вкусен. За да го приготвим, се нуждаем от тиган с високи страни. Гъбите не трябва да се размразяват първо, трябва да са твърди. Можете да сервирате този сос не само с паста, но и с картофени зърна, месни рулца и дори котлети.

Съединение:

• 150-200 г замразени шампиньони;
• 100 г топено сирене;
• глава лук;
• 250 ml мляко;
• рафинирано растително масло;
• готварска сол и подправки.

Приготвяне:

• Поставете замразените гъби в обикновена торбичка и ги набийте с кухненски чук. Гъбите трябва да се натрошат в торбата.

• Поставете шампиньоните в тигана с лука и ги запържете, докато омекнат. Не се притеснявайте, че парчетата гъби ще бъдат с различни размери, защото накрая ще се получи гъст и вкусен сос.

• Сега добавете мляко в тигана и го оставете да заври, след което намалете нивото на котлона.
• Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към останалите продукти. Разбъркайте соса, докато се разтвори напълно.

• Сосът се овкусява със сол и подправки, оставя се да къкри 2-3 минути и тиганът се сваля от котлона. По желание можете да добавите нарязани билки - копър или магданоз.
• Нашият сос е готов, трябва да го охладите малко, за да се сгъсти и след това можете да го сервирате с любимата си гарнитура.

Вкусен сос от манатарки

Гъбеният сос за паста може да се превърне в истински кулинарен шедьовър, ако се приготви с добавка на бяло вино и сметана. Между другото, по тази рецепта можете да направите сос от пресни гъби. да пробваме ли

Съединение:

• 0,5 кг замразени бели гъби;
• 2-3 глави лук;
• 250 мл бяло вино;
• 500 ml сметана 33%;
• клончета копър;
• 50 г масло;
• смлян черен пипер;
• готварска сол.

Приготвяне:

• Измиваме замразените гъби със студена вода и ги поставяме в гевгир, за да се отървем от излишната течност.
• Почистваме лука и го нарязваме на красиви пръстени или половин пръстени. Запържете лука в маслото, докато омекне. Това обикновено отнема около десет минути.
• Сега добавете вино в тигана, оставете да заври и намалете топлината. Продължете да задушавате лука за пет до седем минути.

• Гъбите се нарязват на малки кубчета и се добавят към лука. Запържете на средна горелка, докато излезе цялата излишна течност.

• Сосът се овкусява със сол и черен пипер, добавя се сметаната.

• Оставете соса да къкри на слаб огън за около половин час. Не забравяйте да разбъркате соса.
• Няколко минути преди края на процеса на готвене добавете нарязан копър в тигана.

• Сервирайте гъбен сос с паста.

Приготвяне на постен сос

Можете да приготвите ароматен и вкусен постен сос от замразени гъби. Разнообразява ежедневното меню на тези, които спазват диета. Вместо сметана и сметана, ще добавим доматено пюре и вода. Определете количеството течност въз основа на това колко гъст искате сосът.

Съединение:

• 0,5 кг замразени гъби;
• морков;
• глава лук;
• 2-3 с.л. л. доматено пюре;
• филтрирана вода на вкус;
• растително масло;
• 3-4 с.л. л. пресято брашно;
• готварска сол и подправки.

Приготвяне:

• Замразените гъби се поставят в тиган и се запържват, като се разбъркват, докато изтече цялата излишна течност.
• След това добавете растително масло и запържете гъбите до златисто кафяво.
• Зеленчуците почистваме, морковите настъргваме, а лука на ситно.
• Добавете зеленчуците към гъбите и ги задушете, докато омекнат.
• В отделен тиган, без да добавяте масло, запържете пресятото брашно до златисто кафяво. Не забравяйте да бъркате през цялото време, за да не загори.
• Добавете вода към брашното, оставете да заври и намалете котлона, след което сложете доматеното пюре в тигана.
• Разбъркайте всичко и оставете соса да къкри 3-5 минути.
• Сега добавете соса в тигана с гъбите и зеленчуците, овкусете соса със сол и подправки и оставете да къкри, докато се сгъсти.
• Сервирайте гъбения сос с гарнитура, риба или месо.