Το φρέσκο, σπιτικό κρέας συμπληρώνει ιδανικά κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για βραστές πατάτες, τηγανητά ζυμαρικά ή ωμή σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά σχεδόν κανείς δεν θα διαφωνήσει με το γεγονός ότι όταν στριφογυρίζεται είναι πιο τρυφερό και πιο πρωτότυπο, γι 'αυτό σας προτείνουμε να εξετάσετε συνταγές για το πώς να τηγανίζετε κιμά σε τηγάνι.
Τέτοιος απλή τεχνολογίαπροετοιμασία, και πόσα διαφορετικά πιάτα μπορεί να παράγει ένα τέτοιο κρέας, θα δείτε μόνοι σας όταν επιχειρήσετε να μαγειρέψετε επεξεργασμένο βοδινό κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό κ.λπ.) με διαφορετικά προϊόντα.
Πώς να τηγανίζετε κιμά με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε τηγάνι
Ίσως η πιο απλή συνταγή για το τηγάνισμα κιμά είναι το τηγάνισμα με λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασική, αν και, στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο πιάτο δεν έχει ένα αυστηρό σύνολο συστατικών. Είστε ελεύθεροι να βάλετε ό,τι θέλετε, το κυριότερο είναι σε λογικές ποσότητες και σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά του κρέατος που ετοιμάζετε.
Στη συνταγή μας, αυτό είναι το μοσχαρίσιο κρέας, από το οποίο δεν έχει γίνει ακόμη κιμάς. Δεν συνιστάται να το αγοράσετε έτοιμο από την αγορά/κατάστημα, ακόμα δεν θα βρείτε καλύτερη ποιότητα και γεύση από το σπιτικό.
Συστατικά
- Κιμάς βοδινού - 600 g;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες;
- Κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 1 τεμ.
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- Καρότα - 2 τεμ.;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
- Μπαχαρικά (οποιοδήποτε) - για γεύση.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
- Αλάτι - για γεύση.
- Σέλινο (μίσχος) - 1 τεμ.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τον κιμά σε τηγάνι
- Στρίβουμε το κρέας σε μηχανή κρέατος και μπαίνουμε μέσα τον κιμά καθαρή μορφή, χωρίς ακαθαρσίες και πρόσθετα.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, βάλτε το προκύπτον προϊόν κρέατος σε αυτό.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα το κρέας στο τηγάνι, το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά στους δικούς του χυμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Ενώ το κρέας σιγοβράζει, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα καρότα: τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι και μετά το σέλινο.
- Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι και ο κιμάς αποκτήσει την καστανή απόχρωση που χρειαζόμαστε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (το θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι υπέροχα).
- Πιέστε το σκόρδο υπό πίεση και προσθέστε το στο ροδισμένο κρέας.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, περιχύστε τα πάντα με σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα προϊόντα και δώστε τους λίγο χρόνο ακόμα να ψηθούν.
- Σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά (αν αρχίσει να καίγεται το κρέας, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε αυτό εύκολη προετοιμασίαυπερ.
Πόσος χρόνος χρειάζεται κατά μέσο όρο για να ψήσετε κιμά στο σπίτι; – 30-40 λεπτά. Ωστόσο, ακόμη και ένας τόσο χαμηλός δείκτης μπορεί να γίνει ακόμη χαμηλότερος εάν ο κιμάς προετοιμαστεί εκ των προτέρων και χρησιμοποιηθεί ήδη αποψυγμένος.
Το κατεψυγμένο κρέας μετά την απόψυξη δεν θα είναι χειρότερο από το φρεσκοτριμμένο κρέας, αλλά δεν χρειάζεται να το καταψύχετε και να το ξεπαγώνετε πολλές φορές.
Πώς να τηγανίζετε κιμά σε τηγάνι ζυμαρικών
Συστατικά
- Ζυμαρικά - 200 γρ + -
- - 1 τεμ. + -
- - για γεύση + -
- - 500 γρ + -
- - 2 κ.σ. + -
- - για γεύση + -
Μαγειρεύοντας ναυτικά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι
Αν θέλετε να πάρετε αληθινά ναυτικά ζυμαρικά, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε ζυμαρικά με κιμά. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά πόσο νόστιμο και ασυνήθιστο θα φαίνεται στο τραπέζι του δείπνου.
Ο κιμάς είναι η βάση για κοτολέτες, ζυμαρικά, αγαπημένα σε όλους ναυτικό ζυμαρικά, λαζάνια και πολλά άλλα εξίσου ορεκτικά πιάτα. Είναι από κιμά που μπορείτε να μαγειρέψετε μια γρήγορη λύσηΗ πιο απλή αλλά νόστιμη απόλαυση – εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας στο έπακρο. Αλλά για να γίνουν τα πιάτα πραγματικά νόστιμα, είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά τον κιμά. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για διάφορους τρόπους να τηγανίζουμε κιμά με κρεμμύδια. Ο πρώτος τρόπος λοιπόν. Θα χρειαστείτε μαλακό κρέας (περίπου 500 γραμμάρια), λαρδί (μερικές κουταλιές της σούπας), ένα κρεμμύδι, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι, μαϊντανό (για γεύση), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος και να το απλώσετε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι, το οποίο έχετε προηγουμένως αλείψει με λαρδί (χτυπημένο).
Σε προθερμασμένο φούρνο πρέπει να σιγοβράζετε το κρέας μέχρι να ψηθεί. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το ζουμί και προσθέτουμε στον κιμά το κρεμμύδι σοταρισμένο στο λάδι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο κρέας μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε καρυκεύματα. Πώς να τηγανίζετε κιμά με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας τη δεύτερη μέθοδο; Θα χρειαστείτε τα ίδια συστατικά στις ίδιες αναλογίες: οποιοδήποτε κρέας, λαρδί, κρεμμύδια, αλεύρι, βότανα και καρυκεύματα για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και να το τηγανίσετε καλά με λίπος, στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Τώρα πρέπει να βράσετε και να σιγοβράζετε, καλυμμένο με καπάκι, μέχρι να ψηθεί. Στραγγίζουμε τον ζωμό και φτιάχνουμε τη σάλτσα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρέας και τα μυρωδικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Τρίτος τρόπος. Εδώ χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά όπως και στις δύο πρώτες περιπτώσεις. Το κρέας βράζεται και περνάει σε μηχανή κρέατος με μυρωδικά και κρεμμύδια σοταρισμένα στο λάδι. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τον κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας το ζωμό, την προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Στον έτοιμο κιμά μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Με το πώς να τηγανίζετε κιμά, όλα είναι σχετικά ξεκάθαρα - δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Τώρα ήρθε η ώρα να δούμε μερικά πρωτότυπες επιλογέςσυνταγές όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε κιμάς μοσχαρίσιος(400 γρ.), δυο μεγάλα κρεμμύδια, δυο σκελίδες σκόρδο, δύο μεγάλες κουταλιές σησαμέλαιο και την ίδια ποσότητα αμύλου αραβοσίτου, ¾ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος,
Ρίξτε μέσα το ένα τρίτο του ποτηριού σάλτσα Hoisin, μια-δυο κουταλιές σάλτσα σόγιας, μιάμιση κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (καυτερή), την ίδια ποσότητα τριμμένο τζίντζερ, ένα πακέτο noodles και ένα μάτσο κρεμμύδια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα noodles και να τα ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσει καστανός– ο κιμάς πρέπει να είναι θρυμματισμένος. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και το πιπέρι και το τζίντζερ τηγανίζονται σε σησαμέλαιο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καούν τα καρυκεύματα. Τώρα πρέπει να αραιώσετε το άμυλο χρησιμοποιώντας ζωμό. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και προσθέτουμε τις σάλτσες, αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση. Τα νουντλς απλώνονται σε πιατέλα και περιχύνονται με καυτερή σάλτσα μαζί με τον κιμά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με πράσινα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μια συνταγή που θα λατρέψουν οι γνώστες της ιταλικής κουζίνας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: κιμάς μοσχαρίσιος (400 γραμμάρια), ένα κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ένα φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι, 3,5 φλιτζάνια ζωμό, καρότα, τυρί (100 γραμμάρια), πράσινα κρεμμυδάκια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Πρώτα απ 'όλα, ο κιμάς τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπέρι - πρέπει να τηγανίσετε για περίπου 6-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε το ρύζι και να ανακατέψετε, ρίξτε το ζωμό. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε τα καρότα κομμένα σε κύβους, να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε περαιτέρω μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό - αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το σκεύος να σταθεί για περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια πριν το σερβίρουμε. Συνεχίζοντας να εξετάζετε το θέμα του πώς να τηγανίζετε κιμά και να προετοιμάζετε πιάτα με βάση αυτό, αξίζει να αναφέρουμε μια ακόμη συνταγή. Χρήσιμος κιμάς (800 g), μείγμα καρυκευμάτων τσίλι (το ένα τρίτο φλιτζάνι), ντομάτες (500 g), πράσινη πιπεριά (2 τεμ.), ένα μεγάλο κρεμμύδι, κοτσάνι σέλινου, σάλτσα ντομάτας (300 g), κονσέρβα μαύρο και κόκκινο φασόλια (ένα κουτάκι τη φορά). Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να γίνει καφέ. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς - ο κιμάς πρέπει να είναι εύθρυπτος. Στη συνέχεια, πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά τσίλι και να θερμανθεί για ένα λεπτό κάτω από το καπάκι.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, σέλινο και κρεμμύδια και σιγοβράστε ξανά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, βάλτε τα φασόλια στο τηγάνι και ρίξτε τα πάντα σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το τσίλι ταιριάζει πολύ με τα μακαρόνια. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με νόστιμα και ορεκτικά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας κιμά. Γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε κιμά με κρεμμύδια και να ετοιμάζετε απλές λιχουδιές χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά από το ψυγείο, μπορείτε να εκπλήσσετε συνεχώς τους φίλους, τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα!
Ο κιμάς είναι χρήσιμος για την παρασκευή pancakes, navy ζυμαρικών, γεμιστές πιπεριές και άλλα πιάτα. Αλλά πρώτα πρέπει να το τηγανίσετε για να μειώσετε την ποσότητα του λίπους στο προϊόν. Δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά τον κιμά σε ένα τηγάνι ώστε να γίνει ζουμερός και τρυφερός; Αυτή είναι μια απλή διαδικασία και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Πριν βάλετε τον κιμά στο τηγάνι, σκεφτείτε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:
- Τηγανίστε φρέσκο κιμά ή ξεπαγώστε καλά το προϊόν πριν το τηγανίσετε.
- Ο κιμάς που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να αλατιστεί. Μην το αλατίζετε υπερβολικά στο σπίτι.
- προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον ελαφρώς τηγανισμένο κιμά. Το κρεμμύδι θα του δώσει γεύση. Τα καρότα δίνουν μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση.
- Καλό είναι να τσιγαριστεί το κρεμμύδι χωριστά και μετά να το προσθέσετε στον κιμά. Αν το κρεμμύδι δεν είναι τσιγαρισμένο, βάζετε το κρέας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, τσιγαρίζετε και προσθέτετε το κρεμμύδι. Εάν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, κάντε χωρίς αυτά.
- Όταν τηγανίζετε, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού με μια σπάτουλα. Αυτό θα βοηθήσει να διαχωριστούν τα κομμάτια του κιμά.
- προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα μόνο στον κρύο κιμά.
- βεβαιωθείτε ότι το περιεχόμενο του τηγανιού δεν καίγεται.
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά με τα κρεμμύδια και τα καρότα
Προετοιμάζω:
- 500 g οποιουδήποτε κιμά.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- λαχανικό ή βούτυρο.
Διαδικασία τηγανίσματος:
- Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Εάν θέλετε, αντικαταστήστε το φυτικό λάδι με βούτυρο.
- ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι χρυσό χρώμαλαχανικά;
- προσθέστε τον έτοιμο κιμά στα λαχανικά και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.
- Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του κρέατος διαχωρίζονται.
- προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα αφού σκουρύνει ο κιμάς στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και χρησιμοποιούμε όπως πρέπει.
Τηγάνισμα κιμά σε τηγάνι - πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
Την ετοιμότητα του πιάτου την καθορίζετε από το χρώμα του κρέατος. Τα κομμάτια του κιμά πρέπει να είναι καφέ, και να μην υπάρχουν ροζ ή κόκκινα κομμάτια στο τηγάνι. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος τηγανίσματος είναι έως και 20 λεπτά. Καλό είναι να σιγοβράσει λίγο ο τηγανισμένος κιμάς. Μην το αφαιρέσετε από το τηγάνι, αλλά ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό. Σιγοβράζουμε τον κιμά για 15-18 λεπτά και τον μεταφέρουμε σε τρυπητό. Αδειάστε προσεκτικά το νερό και λιπάνετε στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μην πέσει το κρέας. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε όπως προορίζεται.
Τηγανίζουμε τον κιμά κοτόπουλου σε τηγάνι με μυρωδικά της Προβηγκίας
Το κρέας κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό από το βοδινό και το χοιρινό. Επομένως, είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά κιμάς κοτόπουλουτηγανίζοντας. Εάν φτιάχνετε κιμά μόνοι σας, χρησιμοποιήστε όχι μόνο φιλέτο κοτόπουλου, αλλά και κρέας από τους μηρούς και τα μπούτια. Διαδικασία τηγανίσματος:
- τηγανίζουμε δύο μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
- προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου στο τηγάνι.
- ανακατεύουμε συνεχώς και τηγανίζουμε, ζυμώνοντας με ένα κουτάλι.
- μην χάσετε τη στιγμή που η υγρασία στο τηγάνι έχει εξατμιστεί.
- Στο παραπάνω στάδιο, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον κιμά, προσθέστε αλάτι και μια πρέζα μυρωδικά της Προβηγκίας.
- ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ο τηγανισμένος κιμάς θα είναι μια εξαιρετική βάση για διάφορα πιάτα. Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, αγοράσετε κρέας με λίπος, θα πάρετε νόστιμο και ζουμερό κιμά.
Ο κιμάς είναι ένα καθολικό ημικατεργασμένο προϊόν για την προετοιμασία του τηγανητού κιμά. Αν το προσθέσετε σε πατάτες, χυλό ή ζυμαρικά, θα έχετε ένα νέο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιμάςγια γέμιση τηγανιτών. Πώς να τηγανίζετε κιμά έτσι ώστε να γίνει ζουμερός και νόστιμο;
Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο κιμά για το μαγείρεμα. Άλλωστε είναι ένα ευπαθές προϊόν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να έχετε κατά νου ότι ο κιμάς που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πιθανότατα ήδη αλατισμένος. Για να διαφοροποιήσετε και να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικών τύπωνκιμάς. Ο κύριος κανόνας είναι να μην ανακατεύουμε κρέας που έχει έντονη και ουδέτερη γεύση.
Για να ετοιμάσετε τηγανητό κιμά χρειάζεστε:
- Κιμάς - 500 γρ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός και άνηθος), μοσχοκάρυδο, αλάτι - για γεύση.
- Σκόρδο (προαιρετικά, προσθέτει μια πικάντικη γεύση) - 2 σκελίδες
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται φυτικό λάδιμέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου και ψιλοτριμμένα καρότα. Η ντομάτα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα, πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
Πριν προσθέσετε κιμά, πρέπει να αφαιρέσετε τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Όταν το κρέας αρχίσει να σκουραίνει, προσθέστε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ψηθεί, χρόνος μαγειρέματος περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε τον έτοιμο κιμά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Για όσους δεν μπορούν να τηγανίσουν νόστιμο κιμά σε τηγάνι, θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά, χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη κρέατος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να οργανώσετε μια εξαιρετική βάση για μαγείρεμα, γέμιση για τηγανίτες, ζυμαρικά και άλλα πιάτα που χρησιμοποιούν τηγανητό κιμά.
Πώς να τηγανίζετε υπέροχα κιμά με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι;
Συστατικά:
- κιμάς χοιρινού - 520 g;
- κρεμμύδια - 140 g;
- καρότα - 110 g;
- χοντρό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά) - για γεύση.
Παρασκευή
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χοιρινό κιμά, αλλά είναι προτιμότερο, φυσικά, να τον ετοιμάσετε μόνοι σας από φρέσκο κρέας, περνώντας τον από μηχανή κοπής κρέατος. Ετοιμάζουμε και τα λαχανικά αμέσως. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια, και τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη.
Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα και μετά από ένα λεπτό τα καρότα και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε το περιεχόμενο του σκεύους, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας καλά τους σβόλους, μέχρι να ψηθούν και να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί για περίπου είκοσι λεπτά, καρυκεύοντας στο τέλος του ψησίματος αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
Για κλασική έκδοσηΔεν χρειάζεται να προσθέτετε καρότα και χόρτα στον κιμά όταν τηγανίζετε, περιορίζεστε μόνο σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να τηγανίζετε κιμά σε τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ακόμα ηλιέλαιο, αφού το μοσχαρίσιο κρέας είναι λιγότερο λιπαρό είδος κρέατος.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τον κιμά σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- κιμάς κοτόπουλου - 520 g;
- κρεμμύδια - 180 g;
- χοντρό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
- Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα (προαιρετικά) – 1 πρέζα.
- βούτυρο - 30 g;
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 35 ml.
Παρασκευή
Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό στη δομή από το χοιρινό και το μοσχάρι και ως εκ τούτου ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Γι' αυτό είναι εύκολο να στεγνώσει ο κιμάς του κοτόπουλου, καθιστώντας τον εντελώς ανόρεκτο.
Αν ετοιμάζετε μόνοι σας κιμά κοτόπουλου (που είναι προτιμότερο), προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, αλλά και να προσθέσετε κρέας από τα μπούτια και τους μηρούς. Έτσι, ο χυμός του κιμά θα είναι υψηλότερος και η γεύση του θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.
Αρχικά, σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τον τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία προσπαθώντας να μην χάσουμε αυτή τη στιγμή. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, το αρωματίζουμε με βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας αν θέλουμε, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
