Οποιοσδήποτε χυλός, σπαγγέτι ή πατάτες θα είναι πολύ πιο νόστιμοι και πιο θρεπτικοί, αν τα γεμίσουμε με παχύρρευστο και αρωματικό σάλτσα. Γι' αυτό θα ήθελα να σας παρουσιάσω μερικά εξαιρετικά πιάτα με μανιτάρια που ταιριάζουν τόσο πολύ με διάφορα συνοδευτικά.
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή Νο 1
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
διάφορα μανιτάρια - έως 0,5 κιλά.
ξινή κρέμα - 1 ποτήρι?
φύλλο δάφνης?
αλεσμένο πιπέρι, αλάτι?
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια να τσιγαριστεί μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια. χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, την πιπεριά, τη δάφνη. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και σιγοβράστε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε για περίπου 11 λεπτά. Υπέροχο με έτοιμο πελτέ ντομάτας! Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή Νο 2
φυτικό λάδι?
μανιτάρια - 0,7 κιλά.
κρεμμύδι - 120 g;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο?
Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να ψηθούν πλήρως σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα. Αφού εξατμιστεί το υγρό, αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, νερό (περίπου 130 γρ.), μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και λιωμένο τυρί. Τώρα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Το πιάτο είναι έτοιμο! Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για ζυμαρικά ή φαγόπυρο.
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή Νο 3
Για προετοιμασία:
ελαιόλαδο;
μανιτάρια - 220 g;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
ξηρό κόκκινο κρασί - 340 ml.
γλάσο κρέατος - 30 g;
βούτυρο;
Πρώτα, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και να τηγανίζετε μέσα τα πλυμένα μανιτάρια, κομμένα προηγουμένως σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 4-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά γλάσο κρέατος, που θα δώσει στο σάλτσα εξαιρετικό άρωμα και πάχος. Περιχύνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί το μείγμα περίπου στο μισό. Μαγειρέψτε για περίπου 9 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια και προσθέτουμε το βούτυρο. Αυτό το σάλτσα θα συνδυαζόταν καλύτερα με κεφτεδάκια. Μπορεί να προσθέσει γεύση σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή Νο 4
Υλικά για το μαγείρεμα:
νερό - 600 ml;
μανιτάρια - 0,4 κιλά.
ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές?
καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι?
φυτικό λάδι.
Ρίξτε το αλεύρι σε μια κούπα, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε λίγο αλάτι και νερό αν χρειάζεται. Ρίξτε τώρα 600 ml νερό στο τηγάνι και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αραιωμένο αλεύρι. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια για φυτικό λάδικαι προσθέτουμε στη σάλτσα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα πάντα με μυρωδικά και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Το σάλτσα γίνεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Καλή όρεξη!
Σάλτσα μανιταριών - συνταγή Νο 5
μανιτάρια - 65 g;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
ξινή κρέμα - 4 κουταλιές?
βούτυρο;
φυτικό λάδι.
Αρχικά, πρέπει να προσθέσετε νερό στα ξερά μανιτάρια και να μαγειρέψετε για αρκετές ώρες. Όταν ψηθούν τελείως τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα για 14 λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για περίπου λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ό,τι έχει μείνει μετά το βράσιμο των μανιταριών. Βράζουμε τα πάντα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν όλα βράσουν, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να αφήσετε το σάλτσα να παρασκευαστεί για περίπου 5 λεπτά. Υπέροχο και μυρωδάτο είναι έτοιμο! Σερβίρεται με πατάτες, φαγόπυρο ή βραστό ρύζι.
Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη ρουτίνα της μαγειρικής στο σπίτι, προσθέστε σάλτσα ή σάλτσα στα συνηθισμένα πιάτα σας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών - την πιο ευέλικτη και απλή προσθήκη στα σπιτικά γαστρονομικά αριστουργήματα σας.
Σάλτσα μανιτάρι champignon - συνταγή
Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια - τα περισσότερα προσιτή επιλογήανάμεσα σε όλη την ποικιλία των διαθέσιμων συνταγών. Σίγουρα θα αρέσει σε οποιονδήποτε, επειδή η λεπτή και λεπτή γεύση των μανιτάρια στη σύνθεσή του δεν διακόπτει, αλλά συμπληρώνει τη γεύση του πιάτου.
Συστατικά:
- βούτυρο - 150 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- μανιτάρια - 400 g;
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- μαϊντανός - 50 g;
- μουστάρδα (σκόνη) - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να τα κόψουμε σε τυχαία κομμάτια. Το τηγάνισμα ψήνεται κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, κρατήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε τη σάλτσα για 15-30 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο σάλτσα.
Σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος
Μια άλλη εκδοχή μιας ντελικάτης σάλτσας, που παρασκευάζεται με άγρια μανιτάρια και προσθήκες με τη μορφή αρωματικών βοτάνων - ιδανικό συνοδευτικό για πιάτα με κυνήγι και πατάτα.
Συστατικά:
- "Pancetta" - 60 g;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- άγρια μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- θυμάρι - 30 g;
- βασιλικός - 20 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- κρέμα γάλακτος - 2 ½ κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή
Πριν φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών, τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι την πανσέτα κομμένη σε λωρίδες με την προσθήκη ελαιόλαδου και βουτύρου (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) μέχρι να ροδίσει (μην παραψήσετε το μπέικον, αλλιώς θα χαλάσει η σάλτσα!). Στη συνέχεια στο τηγάνι ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, ανάλογα με το μέγεθος, τα άγρια μανιτάρια, τα οποία τηγανίζονται για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι, βασιλικό και σκόρδο, τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά και ρίξτε το μελλοντικό σάλτσα με κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε με την προτιμώμενη σύσταση. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε λίγο αλεύρι ή τριμμένο τυρί και αν είναι το αντίθετο, προσθέστε ζωμό μανιταριών ή καθαρό νερό.
Σάλτσα μανιταριών από ξερά μανιτάρια πορτσίνι
Αν θέλετε να πάρετε μια ολόκληρη βόμβα μανιταριών στο πιάτο σας, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μανιτάρια ως κύρια συστατικά του σάλτσας, όχι φρέσκα, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία είναι τα μανιτάρια πορτσίνι. Έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε ότι τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται κυρίως σε κρεμώδεις σάλτσες, ωστόσο αυτό δεν ισχύει. Δοκιμάστε να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας με αυτά τα νόστιμα μανιτάρια και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια ασυνήθιστη προσθήκη στα αγαπημένα σας συνοδευτικά.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 70 g.
- ντομάτες - 400 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρασί - 150 ml;
- μαντζουράνα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Παρασκευή
Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες. Επί ελαιόλαδοΤηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, στη συνέχεια στύβουμε 3 σκελίδες σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου άλλο ένα λεπτό. ζεματίζουμε τις ντομάτες για να φύγει η φλούδα και μετά τις ψιλοκόβουμε τυχαία και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε καλά με μυρωδικά και μπαχαρικά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ρίξτε το κρασί για γεύση.
Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία στη συνέχεια προσθέτουμε και στις ντομάτες. Η αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών θα είναι έτοιμη 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο.
Δικαίως θεωρείται το πιο καθολικό. Άλλωστε, αυτό το προϊόν ταιριάζει τέλεια τόσο με κρεμώδεις όσο και με βάσεις ντομάτας. Πρέπει επίσης να πούμε ότι η σπιτική σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια συμπληρώνει πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς και διάφορα συνοδευτικά.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα με διαφορετικούς τρόπους. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ ικανοποιητικά και γευστικά πιάτα για την οικογένειά σας που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.
Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια: συνταγή βήμα προς βήμα
Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο από απλά κατεψυγμένα μανιτάρια. Για να κατακτήσετε και εσείς αυτές τις πληροφορίες, αποφασίσαμε να σας τις παρουσιάσουμε τώρα.
Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- όχι πολύ μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
- σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 2 μεγάλα κουτάλια.
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - μερικά ποτήρια.
- ελαφρύ αλεύρι σίτου - ένα μικρό κουτάλι.
Επεξεργασία εξαρτημάτων
Η σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μανιτάρια δεν διαφέρει από αυτή που παρασκευάζεται με φρέσκα προϊόντα. Γι' αυτό αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε προκαταψυγμένα συστατικά. Πρέπει να τα βγάλουμε από την κατάψυξη και να τα αφήσουμε μέχρι να ξεπαγώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε φέτες. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια χωριστά σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.
Μαγείρεμα στη σόμπα
Για να φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και αρωματική, όλα τα υλικά πρέπει να είναι προτηγανισμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμάνετε την κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέσετε το κύριο προϊόν σε αυτό. Εάν τα μανιτάρια δεν έχουν λιώσει εντελώς, τότε πρώτα εξατμίστε όλη την υγρασία από αυτά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λίπος.
Μετά το μερικό τηγάνισμα, προσθέστε τα κρεμμύδια στο κύριο προϊόν. Συνιστάται να μαγειρέψετε και τα δύο συστατικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τέλος, τα μανιτάρια πρέπει να καρυκεύονται με μπαχαρικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε στην κατσαρόλα πελτέ ντομάταςκαι ένα ποτήρι πόσιμο νερό. Συνιστάται να σιγοβράζετε τα τρόφιμα σε αυτή τη σύνθεση για ¼ ώρα.
Όταν τα μανιτάρια έχουν ψηθεί τελείως, πρέπει να χυθεί ξανά σε αυτά πόσιμο νερό, που προηγουμένως αναμειγνύεται με φρυγανισμένο αλεύρι σίτου. Αυτό θα κάνει το σάλτσα σας πιο πηχτό και πιο νόστιμο.
Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο σωστά;
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών με πελτέ ντομάτας. Αφού το ετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε λίγο συνοδευτικό στο πιάτο, και στη συνέχεια να το γεμίσετε εντελώς με την προπαρασκευασμένη σάλτσα και να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.
Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σάλτσα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς φτιάχνεται το γκούλας ντομάτας. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με βάση την κρέμα, τότε θα χρειαστείτε:
- καρότα και κρεμμύδια όχι πολύ μεγάλα - 1 τεμ.
- οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - περίπου 500 g.
- εξευγενισμένο λάδι - περίπου 50 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 3 μεγάλα κουτάλια.
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
- κρέμα γάλακτος 40% - 110 ml.
Προετοιμασία Συστατικών
Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμη και υψηλή σε θερμίδες. Πριν το ετοιμάσετε, πρέπει να αφαιρέσετε το κύριο συστατικό από το ψυγείο και να το ξεπαγώσετε μερικώς. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να τεμαχιστούν. Όσο για τα καρότα και τα κρεμμύδια, πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Το πρώτο συστατικό είναι τριμμένο και το δεύτερο χρησιμοποιείται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Φτιάχνοντας σάλτσα μανιταριών σε αργή κουζίνα
Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν σάλτσα μανιταριών στη σόμπα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να προετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία, πρέπει να προστεθεί εξευγενισμένο λάδι στο προϊόν, καθώς και τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνιστάται να τηγανίζετε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο για 20-22 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ροδίσουν καλά.
Αφού εκτελέσετε τις περιγραφόμενες ενέργειες, θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, καθώς και ξινή κρέμα, πόσιμο νερό και κρέμα. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να σιγοβράσουν με τον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά.
Παρουσιάζεται σωστά στο τραπέζι του δείπνου
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να διανεμηθεί σε πιάτα μαζί με το συνοδευτικό, να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και να παρουσιαστεί αμέσως στους καλεσμένους. Καλή όρεξη!
Φτιάχνοντας νηστίσιμη σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια
Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια (άπαχα) αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη και αρωματική με ένα πιάτο με πολλές θερμίδες που χρησιμοποιεί ξινή κρέμα. Αλλά ποτέ δεν θα γίνεις καλύτερος από ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα. 
Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- όχι πολύ μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - περίπου 500 g.
- φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες.
- επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
- ζωμός λαχανικών - 2 φλιτζάνια?
- αποξηραμένο δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι - μια πρέζα το καθένα.
- σάλτσα σόγιας - μεγάλο κουτάλι?
- γάλα σόγιας - ½ φλιτζάνι?
- ελαφρύ αλεύρι σίτου - ένα μικρό κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η αρχή της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι παρόμοια με αυτή που παρουσιάστηκε παραπάνω. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια, να τα ψιλοκόψετε και να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Αφού περιμένετε να εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα στο φαγητό. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε σάλτσα σόγιας στα μανιτάρια, στα οποία πρέπει πρώτα να διαλυθεί το αλεύρι σίτου. Αφού περιμένουμε να βράσουν τα υλικά, πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τριμμένες σκελίδες σκόρδου στη σάλτσα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
Αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το περιεχόμενό του πρέπει να διατηρηθεί σκεπασμένο για ¼ ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα απορροφήσει τις γεύσεις του σκόρδου και θα γίνει πιο νόστιμο. 
Συνιστάται να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι του δείπνου μαζί με κάποιο συνοδευτικό (για παράδειγμα, ζυμαρικά, χυλό φαγόπυρου, μακαρόνια, πουρές πατάτας κ.λπ.), φρέσκα βότανα και μια φέτα ψωμί.
Δεν ξέρετε τι να σερβίρετε με ζυμαρικά ή άλλο συνοδευτικό; Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια θα είναι ιδανική προσθήκη σε κάθε δεύτερο πιάτο. Παρασκευάζεται πολύ απλά από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Μυστικά «μανιτάρια».
Έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια στο ψυγείο σας; Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από αυτά χωρίς να τα χρησιμοποιήσετε ιδιαίτερη προσπάθεια. Θα συμπληρώσει αρμονικά τη γεύση των ζυμαρικών, του χυλού φαγόπυρου, του ρυζιού και της πατάτας. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσα όχι μόνο από κατεψυγμένα, αλλά και από φρέσκα και ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια.
Διαβάστε επίσης:
Πριν πάμε όμως στην κουζίνα, ας ρίξουμε μια ματιά στις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα ως υγρή βάση για σάλτσα μανιταριών. Και για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αντικαταστήστε τα με γάλα.
- Για να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας στη σάλτσα. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε πριν από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Η γεύση του σάλτσας μανιταριών μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια, καθώς και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
- Αν σας αρέσουν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα, προσθέστε λίγη πιπεριά τσίλι στο σάλτσα.
- Η σάλτσα μανιταριών με λιωμένο τυρί γίνεται πολύ νόστιμο. Ωστόσο, πριν προσθέσετε το τυρί στη σάλτσα, πρέπει να το γεμίσετε με φιλτραρισμένο νερό και να το ανακατέψετε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξεπαγώνουν πρώτα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σάλτσα όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και με zrazy πατάτας, ρολά κρέατος, ακόμη και κοτολέτες.
Χημική ένωση:
- 150-200 g κατεψυγμένα μανιτάρια.
- 100 g επεξεργασμένο τυρί?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- 250 ml γάλα;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
- επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε μια κανονική σακούλα και περάστε τα με ένα σφυρί κουζίνας. Τα μανιτάρια πρέπει να θρυμματιστούν μέσα στη σακούλα.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην ανησυχείτε που τα κομμάτια των μανιταριών θα είναι διαφορετικών μεγεθών, γιατί στο τέλος θα έχουμε μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα.
- Τώρα προσθέστε το γάλα στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη στάθμη του καυστήρα.
- Τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα με μυρωδικά, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο ή μαϊντανό.
- Η σάλτσα μας είναι έτοιμη, πρέπει να την κρυώσετε λίγο για να πήξει και μετά να τη σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Νόστιμη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι
Η σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά μπορεί να γίνει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα εάν παρασκευαστεί με την προσθήκη λευκού κρασιού και κρέμας. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από φρέσκα μανιτάρια. Να προσπαθήσουμε;
Χημική ένωση:
- 0,5 kg κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια.
- 2-3 κρεμμύδια?
- 250 ml λευκό κρασί;
- 500 ml κρέμα γάλακτος 33%;
- κλωναράκια άνηθο?
- 50 g βούτυρο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- επιτραπέζιο αλάτι.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια με κρύο νερό και τα τοποθετούμε σε τρυπητό για να φύγουν τα περιττά υγρά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όμορφα δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου δέκα λεπτά.
- Τώρα προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το κρεμμύδι για πέντε έως επτά λεπτά.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγει όλο το περιττό υγρό.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε κρέμα.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα.
- Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι.
- Σερβίρουμε σάλτσα μανιταριών με ζυμαρικά.
Ετοιμάζοντας τη νηστίσιμη σάλτσα
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο άπαχο σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Διαφοροποιεί το καθημερινό μενού όσων ακολουθούν δίαιτα. Αντί για κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, θα προσθέσουμε πελτέ ντομάτας και νερό. Προσδιορίστε την ποσότητα του υγρού με βάση το πόσο πηχτή θέλετε τη σάλτσα.
Χημική ένωση:
- 0,5 kg κατεψυγμένα μανιτάρια.
- καρότο;
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας?
- φιλτραρισμένο νερό για γεύση.
- φυτικό λάδι?
- 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
- επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να βγάλουν όλα τα περιττά υγρά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέστε τα λαχανικά στα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι κοσκινισμένο μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
- Προσθέστε νερό στο αλεύρι, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε το σάλτσα με τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
- Σερβίρετε σάλτσα μανιταριών με συνοδευτικό, ψάρι ή κρέας.
