Amidon. Pourquoi l'amidon est ajouté aux aliments pour bébés L'amidon dans les aliments pour bébés

Amidon

est un glucide complexe. Dans la nature, il est synthétisé par diverses plantes sous l'influence de la lumière. Dans le corps humain, il se transforme éventuellement en glucose et est donc absorbé. Un excès d'amidon dans l'organisme est en effet indésirable, mais avec une alimentation équilibrée il est facile de l'éviter.
Pourquoi est-il modifié ?

L'amidon modifié est un amidon avec une structure moléculaire modifiée. De telles modifications sont apportées afin de donner de la substance ou de l'améliorer avec certaines qualités. Dans les aliments pour bébés, une modification est utilisée qui rend l'amidon facilement digestible et n'entrave pas le travail de l'estomac. De toute façon, les opérations de modification de l'amidon n'ont rien à voir avec la modification génétique. L'amidon génétiquement modifié peut être appelé, obtenu à partir de pommes de terre génétiquement modifiées, de maïs, de riz. L'utilisation de cet amidon est interdite en Europe.
Jeu ce qu'il fait dans les aliments pour bébés ?

L'amidon peut être présent dans les aliments pour bébés sous différentes formes, mais les fabricants sérieux préfèrent sa « représentation » la plus naturelle : l'amidon de riz ou de maïs. Ils ont la texture la plus délicate et une haute digestibilité. L'amidon de riz représente environ 90 % de la matière sèche du grain poli. Il est insipide et n'affecte pas le goût des autres produits. Les parents qui prennent une décision intuitivement sans ambiguïté et irrévocable quant à l'inadmissibilité de trouver de l'amidon même en très petites quantités dans les purées pour bébés ou les aliments en conserve ne s'associent généralement pas à un remède éprouvé contre la diarrhée des enfants (et pas seulement) - l'eau de riz. Mais il doit précisément ses propriétés fixantes à sa haute teneur en amidon.

Mais pourquoi ajoute-t-on de l'amidon à la purée de petits fruits ou de légumes ? La réponse est simple : donner une consistance lisse et uniforme. Par exemple, le brocoli ne peut pas être cuit de manière à ce que la purée n'ait pas une structure en couches, c'est-à-dire une séparation entre l'eau et les légumes eux-mêmes. Une telle consistance est désagréable pour un enfant. L'amidon, en raison de sa capacité à lier l'eau, élimine cette carence.
Et le bénéfice ?

Lorsque vous suivez les recettes adoptées dans les aliments pour bébés, l'amidon ne peut pas être qualifié de ballast inutile.

Tout d'abord, lorsqu'il est décomposé dans le corps humain, il se transforme en glucose.

Deuxièmement, sa présence dans certains types de purées de légumes et de fruits, pour ainsi dire, assure le bébé d'un effet laxatif trop prononcé.

Troisièmement, l'amidon, en raison de ses propriétés, crée un film protecteur dans l'estomac délicat de l'enfant, le protégeant des effets agressifs des acides organiques. De nombreux fabricants d'aliments pour bébés se donnent beaucoup de mal pour équilibrer les effets bénéfiques et agressifs des fruits acides. En règle générale, cela est réalisé grâce à l'utilisation de variétés non acides. Et l'amidon dans les purées de fruits remplit une fonction neutralisante supplémentaire.
Et en quelle quantité ?

Bien sûr, il est difficile d'appeler des produits sains et savoureux qui sont typiquement des craquements féculents sur les dents. Mais cela n'a rien à voir avec les aliments pour bébés. Dans la formulation de ses meilleurs fabricants, la teneur en amidon dans diverses formulations varie dans les limites requises. 3-10% . Pour faire face à une telle quantité et qualité d'amidon (riz, maïs), le bébé a suffisamment de ses propres enzymes contenues dans la salive et les intestins. Par exemple, les grains d'amidon de riz atteignent le gros intestin, où ils constituent un excellent substrat nutritif pour les bifidobactéries et les lactobacilles.

L'amidon de l'érythème fessier est l'une des méthodes les plus simples et les plus efficaces pour traiter cette maladie infantile. Cette méthode est utilisée depuis assez longtemps et se trouve souvent dans les pages de la littérature de référence sur les soins et l'éducation des enfants. Cependant, les pédiatres modernes n'approuvent pas toujours l'amidon comme traitement de l'érythème fessier.

Façons de traiter l'érythème fessier

Il existe plusieurs façons de traiter l'érythème fessier chez un enfant :

• crèmes, pommades, gels (Fenistil, Bepanten, Solcoseryl, Purelan, Levomekol, D-panthénol, Desitin),
• poudres, poudres (Baneocin et poudres régulières pour bébé),
• talc,
• suspensions (Zindol),
• huiles (tournesol, olive, sapin, vaseline, argousier),
• remèdes populaires - feuille de laurier, écorce de chêne, peroxyde d'hydrogène et amidon.

Starch est applicable à la fois en tant qu'agent indépendant et en tant que partie d'autrui. Le composant principal de nombreuses poudres est l'amidon de maïs ou de riz. Il fait également partie de la suspension Zindol.

Est-il possible de traiter l'érythème fessier chez les nouveau-nés avec de l'amidon

Comme tous les moyens, l'amidon a des avantages et des inconvénients. L'avantage est qu'il soulage rapidement les irritations et protège la peau saine de bébé sans obstruer les pores ni former de film empêchant la peau de respirer. Mais les propriétés nocives de l'amidon résident dans le fait qu'en cas d'utilisation indépendante, il se transforme en grumeaux qui blessent la peau. Ensuite, un environnement favorable est formé pour la reproduction des bactéries, ce qui aggrave considérablement la situation.

Mais les fabricants modernes de produits pour enfants et de médicaments ne pouvaient ignorer les propriétés anti-inflammatoires et apaisantes bénéfiques de l'amidon. Combiné avec du talc, de l'oxyde de zinc et diverses plantes, l'amidon de riz, de pomme de terre et de maïs est un moyen puissant de lutter contre les dommages causés par l'humidité à la peau du nouveau-né.

Comment utiliser l'amidon pour l'érythème fessier chez les nouveau-nés

La méthode d'utilisation de l'amidon est assez simple. Il peut être utilisé sous une couche ou lors de "bains d'air". Il suffit d'appliquer un peu de cette poudre légère sur les zones abîmées de la peau avec une éponge ou un coton stérile. Avant cela, le bébé doit être lavé et épongé avec une serviette afin que la peau soit propre et sèche.

Comment faire cuire l'amidon de vos propres mains

La fécule de pomme de terre peut être facilement préparée à la maison avec vos propres mains. Cela nécessitera un petit ensemble d'ingrédients:

• pommes de terre (à partir d'un kilogramme de pommes de terre, 40 grammes d'amidon sont obtenus),
• râpe, robot culinaire ou hachoir à viande,
• passoire et grande casserole,
• parchemin ou chiffon propre
• plateau.

Cuisiner à la maison ne prend pas plus d'une demi-heure, mais le processus de séchage du produit fini peut prendre de deux à trois jours, selon l'humidité et la température de la pièce.

• vous devez d'abord laver les tubercules de pommes de terre, les éplucher, enlever les yeux, les brunir et les endommager,
• râper ou hacher les pommes de terre
• placez la masse obtenue dans un tamis au-dessus d'un récipient et pressez-y le jus de pomme de terre,
• lorsque le liquide restant s'écoule, il faut le laisser reposer 10 minutes, puis égoutter le liquide marron,
• lorsqu'il ne reste qu'un précipité de couleur crème, il faut le remplir d'eau froide (vous pouvez utiliser de l'eau du robinet). Attendez à nouveau 10 minutes, égouttez le liquide. Jusqu'à ce que le sédiment devienne blanc comme neige et que l'eau soit claire, vous devez répéter la procédure 2 à 3 fois de plus,
• couvrir le plateau avec un chiffon ou un parchemin, mettre l'amidon obtenu dessus, après avoir égoutté le liquide, laisser sécher pendant 8-10 heures,
• au bout du temps imparti, pétrir la fécule avec les mains en petits morceaux et laisser sécher complètement,
• l'amidon séché peut être écrasé avec un poussoir, un rouleau à pâtisserie ou moulu dans un moulin à café,
• versez-le dans un bol sec, couvrez avec un couvercle.

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreux didacticiels vidéo utiles sur la cuisson de l'amidon à la maison.

Pour préparer l'amidon de maïs, les grains moulus doivent être versés avec de l'eau froide 1: 1, battre et ajouter un verre d'eau chaude. Remuer jusqu'à épaississement et placer sur la cuisinière pendant 1 minute. Ensuite, l'excès de liquide doit être drainé et la masse restante doit être séchée et broyée à l'état de poudre.

La cuisson de l'amidon de riz prend beaucoup de temps.

1. Vous devez d'abord faire tremper le riz cru ordinaire pendant 3 à 5 jours, en changeant l'eau tous les jours,
2. égoutter l'eau et moudre le riz en farine,
3. verser le riz moulu dans un récipient, attendre 3 minutes et égoutter l'eau,
4. broyer à nouveau le reste du riz, répéter l'opération jusqu'à ce que les céréales soient complètement écrasées,
5. laisser le liquide filtré pendant quelques jours jusqu'à ce que tout l'amidon se soit déposé,
6. puis égouttez à nouveau l'eau et faites passer les sédiments à travers le tissu et laissez-le dans les limbes pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce que toute l'eau soit drainée,
7. mettre la masse féculente sur du parchemin ou du tissu, attendre 8-10 heures,
8. casser en petits morceaux, laisser sécher complètement,
9. moudre dans un moulin à café.

L'amidon a toujours été le premier outil pratique pour traiter l'érythème fessier du bébé. Mais aujourd'hui, la médecine peut offrir aux parents des moyens beaucoup plus efficaces et pratiques. Il est plus facile d'utiliser des poudres prêtes à l'emploi et des poudres que vous pouvez acheter en pharmacie. Mais pour ceux qui préfèrent tout faire pour l'enfant de leurs propres mains et éviter les drogues de toutes les manières possibles, cette méthode populaire est tout à fait appropriée.

Vidéo sur le sujet de l'article

La familiarisation des parents avec la composition des aliments pour bébés provoque souvent de la confusion et de l'anxiété. L'amidon est présent dans les mélanges de lait, les purées et les caillés, sans en modifier le goût, la couleur et l'odeur. Pourquoi les fabricants l'ajoutent-ils aux produits pour bébés ? Et pourquoi sous une forme modifiée ?

L'amidon est un composant naturel des légumes et des fruits, des légumineuses et des céréales. Il se forme sous l'influence de la lumière solaire dans les chloroplastes des cellules, particulièrement riches en riz, maïs et pommes de terre.

Fait référence aux glucides complexes (polysaccharides). Il faudra du temps et des réactions chimiques complexes dans le corps pour éventuellement le décomposer en glucose et l'utiliser comme ressource énergétique. Les polysaccharides sont représentés par une longue chaîne moléculaire. Ses inclusions granuleuses absorbent activement le liquide et gonflent, formant une pâte.

Apprendre - facile

Il a été scientifiquement prouvé qu'un enfant est prêt à digérer les aliments contenant de l'amidon dès la naissance. Au dernier stade de la grossesse (40 semaines), l'enzyme glycoamylase de l'intestin grêle, responsable de la digestion du polysaccharide, apparaît dans ses intestins. À la fin du premier mois de vie, l'activité de cette enzyme est égale à celle d'un adulte.

La deuxième enzyme - l'amylase - se trouve dans la salive du nouveau-né, ainsi que dans l'intestin grêle, et est régulièrement fournie au corps de l'enfant avec du lait maternel. Un bébé en bonne santé absorbera facilement l'amidon contenu dans les aliments pour bébés avec un contenu adéquat.

Dans la préparation d'aliments pour enfants, les types d'amidon suivants sont principalement utilisés:

• riz;
• maïs;
• Patate.

Le riz crée un environnement favorable dans le gros intestin pour la reproduction et la croissance des bifidus et des lactobacilles. Fournit une texture plus ferme aux produits pour bébés que le maïs mou. Le polysaccharide de pomme de terre est souvent utilisé dans la préparation de purées pour bébés par des fabricants nationaux et étrangers, mais provoque plus souvent que d'autres des réactions allergiques.

Modifié ou inoffensif ?

Les fabricants essaient de faire en sorte que la composition des aliments pour enfants soit telle que tous ses composants soient mieux absorbés par le corps de l'enfant. Un changement dans une propriété d'un produit est appelé une "modification". Modifié n'est rien de plus qu'un produit modifié, plus pratique à assimiler et à acquérir de nouvelles qualités précieuses.

Divisé en courtes chaînes moléculaires, l'amidon se décompose plus rapidement en glucose et montre moins d'activité lors de l'absorption d'eau. Cela élimine le développement de la constipation chez le bébé lors de l'alimentation d'aliments contenant de l'amidon modifié.

Les parents inquiets de la présence d'OGM dans les aliments pour bébés n'ont pas à s'inquiéter : l'amidon ne doit pas ses propriétés altérées aux travaux des généticiens. En d'autres termes, ce produit modifié est absolument inoffensif pour les bébés.

Pourquoi ajouter?

À toutes les étapes de la production d'aliments pour bébés, un contrôle strict est effectué, ce qui exclut la pénétration de substances toxiques, d'OGM et d'agents pathogènes dans les produits. L'amidon est l'un des ingrédients autorisés dans les produits pour enfants et est largement utilisé :

• dans les mélanges de lait comme épaississant nécessaire aux enfants souffrant de régurgitations fréquentes;
• dans les purées de légumes et de fruits pour donner au produit la consistance nécessaire, facilitant l'alimentation à la cuillère;
• dans les purées de viande et le caillé pour l'intégrité du produit et la formation d'une masse tendre sans grumeaux.

L'ajout d'amidon modifie la consistance pour le mieux - cela la rend plus épaisse. L'enfant apprend rapidement à mâcher et à avaler de nouveaux aliments.

Ce polysaccharide végétal aux propriétés enveloppantes protège de manière fiable les muqueuses gastriques et intestinales des effets agressifs des acides organiques présents dans les fruits et légumes. Dans le gros intestin, il crée un environnement idéal pour l'activité vitale de la microflore bénéfique.

La présence d'amidon dans les aliments normalise les selles du bébé en raison de l'absorption de l'excès de liquide dans les intestins.

L'une des principales tâches des culturistes et des personnes physiquement actives est la sélection correcte des produits et des suppléments sportifs. On sait que les mêmes suppléments sportifs sont conçus pour remplir différentes fonctions pour différents athlètes. Par exemple, les culturistes se penchent sur les acides aminés à chaîne ramifiée en termes d'amélioration de la croissance musculaire et de la synthèse durable des protéines musculaires. Mais un point important à l'entraînement est la période d'apparition de la fatigue lors d'un entraînement intense. Dans de telles situations, les athlètes ont besoin d'endurance, et l'un des composants qui peuvent l'augmenter est le malate de citrulline. Par conséquent, de nombreux bodybuilders l'incluent dans leurs complexes de pré-entraînement.
La citrulline est un acide aminé qui résulte de la combinaison de l'acide aminé ornithine et du phosphate de carbamoyle. Dans le corps, cela se produit pendant le cycle urinaire, donc le corps se débarrasse des déchets azotés. L'excès de citrulline de la supplémentation permet au cycle urinaire d'éliminer l'ammoniac produit par les muscles qui travaillent avant qu'il n'ait l'effet de la fatigue.
La citrulline joue un rôle important dans les processus métaboliques du corps. De plus, la citrulline est un sous-produit obtenu lorsque le corps transforme un acide aminé tel que l'arginine en oxyde nitrique. Des études montrent qu'un excès de citrulline augmente la quantité d'arginine dans le sang, ce qui entraîne une augmentation de la production d'oxyde nitrique. À son tour, une grande quantité d'azote a un effet positif sur le flux sanguin vers les muscles pendant l'exercice, ce qui permet aux tissus musculaires d'être sous charge plus longtemps et mieux pompés avec du sang.
Le malate, ou acide malique, est un composé de sel qui est souvent utilisé comme conservateur alimentaire et qui donne à certains fruits, comme les pommes, un goût aigre. Un autre avantage du malate est qu'il favorise le recyclage de l'acide lactique, ce qui aide à lutter contre la fatigue. Associé à la citrulline, le malate permet au corps de supporter plus longtemps différentes charges.

Citrulline dans le sport

Dans la musculation et d'autres sports, la citrulline est utilisée assez souvent car ce supplément augmente les performances d'entraînement. En accélérant la libération d'ammoniaque, la citrulline issue de la nutrition sportive permet de retarder le moment de diminution de l'activité de l'hydrogène dans les muscles qui survient lors d'un travail physique intense. Avec une baisse de l'activité de l'hydrogène, le muscle s'acidifie et la fatigue s'installe.
L'arginine étant synthétisée à partir de la citrulline, elle peut agir comme donneur d'azote, elle est mieux absorbée et non détruite dans le foie après absorption par le tube digestif, mais ce mécanisme d'action n'est pas le principal. De plus, la citrulline inhibe les enzymes qui détruisent l'oxyde nitrique. On suppose que la citrulline peut augmenter la production d'hormone de croissance, la sécrétion d'insuline et la production de créatine, bien que ces effets n'aient pas été prouvés. On peut également ajouter aux effets positifs que ce médicament aide les athlètes à réduire les douleurs musculaires après l'entraînement.

Comment prendre et à quelles doses

Il est recommandé de prendre la citrulline à jeun avant l'entraînement, 05-1,5 heures avant. Vous pouvez également l'utiliser le matin et avant le coucher. Étant donné que de nombreux effets de la citrulline sont dus à l'augmentation des niveaux d'arginine, les spécificités de l'apport sont également les mêmes.
La dose minimale efficace de citrulline est de 6 g par jour. Mais des études montrent que si vous en prenez 18 grammes par jour, les résultats seront nettement meilleurs.

Combiner la citrulline avec d'autres suppléments

Pour augmenter l'efficacité de l'entraînement, divers suppléments peuvent être associés à la citrulline.
La nutrition sportive la plus préférée pour la combinaison :
Carnosine - Aide à augmenter le seuil anaérobie en tamponnant l'acide lactique et protège également les muscles du stress oxydatif.
L-carnitine - augmente la production d'énergie en incluant les graisses dans le métabolisme. Permet d'améliorer les performances physiques, de protéger le système cardiovasculaire.
Créatine - augmente la force et la croissance musculaire.
Arginine - améliore la nutrition musculaire en augmentant la production d'oxyde nitrique. Augmente la production d'hormone de croissance et d'insuline. L'opportunité de la combinaison n'est pas suffisamment étayée.
Les vitamines et les minéraux sont des éléments qui interviennent dans presque tous les processus métaboliques. La citrulline est particulièrement bien associée aux vitamines B et au zinc.

Les effets secondaires de la citrulline

Jusqu'à présent, aucun effet secondaire de la citrulline n'a été identifié dans les essais cliniques. Il n'y avait pas non plus de rapports d'athlètes utilisant de la citrulline.

Sources naturelles de citrulline

Pastèque. L'écorce de pastèque est particulièrement riche en citrulline. En plus de la citrulline, la pastèque contient également d'autres antioxydants stimulant le système immunitaire qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire, notamment le lycopène. La citrulline est également présente dans les graines de pastèque.
Cacahuète. Les cacahuètes sont une bonne source de citrulline avec une teneur relativement élevée en graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. De plus, les arachides sont riches en antioxydants et en fibres, qui sont des éléments importants d'une alimentation saine.
Les graines de soja. Contrairement à de nombreux autres aliments végétaux, le soja contient tout le spectre des acides aminés essentiels. Cela en fait un aliment très attrayant pour les végétariens. Le soja contient de la citrulline, du fer, du cuivre et des acides gras oméga-3. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges, le cuivre au métabolisme et les acides gras à l'activité cérébrale active et au bon fonctionnement du cœur.
La citrulline se trouve également dans d'autres aliments tels que le poisson, le lait, les œufs, la viande, ainsi que les oignons et l'ail.

Les vitamines sont des substances biologiques hautement actives qui sont responsables de certains processus vitaux. Lorsqu'ils pénètrent dans notre corps, ils contribuent à l'activation de divers processus. Diverses vitamines peuvent aider à renforcer le système immunitaire, réduire la fatigue, améliorer la récupération pendant l'activité physique, améliorer l'état fonctionnel général du corps et neutraliser les facteurs environnementaux nocifs.
Les complexes de vitamines et de minéraux (multivitamines) sont des suppléments dont la tâche est de fournir au corps des vitamines, des minéraux et d'autres substances importantes. Les multivitamines peuvent être trouvées sous diverses formes, elles se présentent sous forme de comprimés, de gélules, de guimauves, de poudre, de liquide et de solutions injectables. À l'heure actuelle, des complexes vitamino-minéraux sont produits en tenant compte de divers facteurs, tels que l'âge, le sexe et l'activité humaine. Par exemple, il existe de telles multivitamines: pour les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées, les sportifs, les hommes et les femmes. Les multivitamines ne contiennent pas de substances hormonales et nocives, elles ne sont pas dangereuses pour la santé et aident à la renforcer, ainsi qu'à activer les processus métaboliques.

La qualité des complexes vitaminiques et minéraux.

Aujourd'hui, le marché de la nutrition sportive propose différents types de complexes de vitamines et de minéraux, qui diffèrent par leur prix et leur qualité. Mais la composition de toutes les multivitamines est très similaire.
Tout l'intérêt réside dans l'interaction des composants individuels du complexe. Les complexes de vitamines et de minéraux bon marché diffèrent souvent des complexes coûteux par une mauvaise absorption de certaines vitamines et minéraux, ce qui en soi contribue à une détérioration de l'équilibre des micronutriments qui pénètrent dans l'organisme, réduisant ainsi l'efficacité de la prise de ce complexe. Dans les médicaments coûteux, au contraire, certains éléments contribuent à l'absorption de certains éléments et aident également à obtenir un effet synergique lorsque les éléments augmentent les propriétés les uns des autres. Naturellement, ces composants apportent beaucoup plus d'avantages au corps humain.

Vitamines et minéraux en musculation.

La pratique montre que dans les sports de puissance, tels que la musculation, l'haltérophilie et d'autres sports, tels que le fitness, il est très difficile d'obtenir les résultats souhaités sans l'utilisation de complexes de vitamines et de minéraux. Même si une personne consomme une quantité suffisante de protéines et de glucides, fait systématiquement du sport, elle peut avoir des problèmes de plateau d'entraînement. La raison en est peut-être un apport insuffisant en vitamines et minéraux.
Les culturistes doivent consommer de grandes quantités d'aliments riches en calories et pauvres en minéraux et en vitamines. Ils ne peuvent pas toujours ajouter suffisamment de fruits et d'autres sources de vitamines à leur menu, car cela entraînerait des troubles digestifs. Mais d'un autre côté, ces athlètes ont des besoins corporels beaucoup plus élevés en minéraux et en vitamines que les gens ordinaires. Par conséquent, les complexes de vitamines et de minéraux sont tout simplement irremplaçables pour eux.
En apprenant un tel problème, les bodybuilders débutants sont confrontés au problème suivant, quel complexe choisir pour eux-mêmes ? De nombreuses multivitamines peuvent être achetées dans les magasins, qui, selon la description du fabricant, sont les meilleures, mais en réalité, il n'y a pas tellement de bons complexes. Comme indiqué précédemment, la qualité d'un complexe vitamino-minéral est déterminée par ses matrices, qui permettent la libération de substances à une certaine vitesse et dans certaines combinaisons, donnant le meilleur effet d'absorption. De plus, lors de la pratique d'un sport, notamment de musculation, les besoins de l'organisme changent sensiblement : certaines vitamines ont besoin de 30 % de plus, d'autres encore plus. C'est pourquoi il est conseillé aux haltérophiles d'acheter des complexes de vitamines et de minéraux spécialisés, conçus pour répondre aux besoins spécifiques du corps dans des conditions d'entraînement. De plus, les complexes vitamino-minéraux sportifs sont divisés par sexe: en hommes et femmes, et ils tiennent compte des caractéristiques physiologiques des deux sexes.
Séparément, il convient de noter que les complexes de vitamines et de minéraux doivent être pris à la fois pour gagner de la masse musculaire et augmenter les indicateurs de force, ainsi que pour travailler sur le soulagement et pour perdre du poids.

mode de réception.

Les recommandations du fabricant doivent être suivies. Habituellement, les multivitamines sont prises pendant 1 à 2 mois, après quoi une pause est prise pendant au moins un mois. Les experts ne recommandent pas un apport constant, car le corps finit par perdre la capacité d'absorber les minéraux difficiles à atteindre des aliments et la synthèse des vitamines diminue à l'intérieur du corps.

Bonjour chers lecteurs ! Dans l'article, nous expliquons pourquoi les enfants sont allergiques à l'amidon, par quels symptômes ils diffèrent, comment ce type d'allergie est diagnostiqué et traité.

L'amidon est un polysaccharide (glucide complexe). Il se forme dans diverses plantes: plantes-racines, céréales, légumineuses.

Les experts divisent l'amidon en plusieurs variétés : pomme de terre, maïs, riz, blé, pois, etc.

Parce que les pommes de terre et les céréales sont des aliments très consommés, les allergies à l'amidon ne sont pas rares chez les enfants.

Les médecins expliquent cela par le fait qu'il est difficile pour le système digestif des enfants de digérer intégralement les sucres "lourds".

Les enzymes qui aident à la digestion sont produites en plus petites quantités chez les enfants que chez les adultes, et certains des polysaccharides restent non digérés, s'accumulant dans le corps.

De plus, le système immunitaire des enfants en est encore à ses balbutiements. Par conséquent, il réagit parfois à un polysaccharide non digéré comme une substance nocive. Dans ce cas, une énorme quantité d'histamine est produite, une réaction allergique se produit.

Une allergie à l'amidon, que l'on retrouve dans les céréales, se confond assez facilement avec une réaction allergique au gluten, que l'on retrouve également dans un certain nombre de céréales.

À la moindre réaction allergique de l'enfant, vous devez immédiatement le montrer au médecin. Il établira un diagnostic précis et commencera la thérapie appropriée.

Causes de l'allergie à l'amidon

L'allergie aux différents types d'amidon ne se développe pas chez tous les enfants. Les enfants présentant une hérédité allergique sont à risque. Les parents intolérants à l'amidon transmettent généralement cette propriété à leur enfant.

Chez les nourrissons, que la mère nourrit avec son lait, l'allergie à l'amidon ne se produit pas. De plus, avec la bonne sélection de mélanges pour l'alimentation artificielle, les réactions allergiques à l'amidon peuvent être complètement évitées.

Cependant, si la quantité d'amidon dans les mélanges dépasse 4%, cela entraîne de nombreuses allergies.

Des réactions allergiques à l'amidon peuvent également survenir parce que les aliments complémentaires pour le bébé ont été préparés de manière incorrecte.

Progressivement, les portions peuvent être augmentées, mais vous devez faire des pauses. Les légumes et les fruits qui contiennent de l'amidon dans leur composition sont mieux soumis à un traitement thermique, puis les glucides complexes seront mieux absorbés.

Les symptômes

Dans les allergies infantiles à l'amidon, les réactions négatives sont généralement retardées. Les symptômes allergiques n'apparaissent pas immédiatement, mais après un jour ou deux. Cela est dû au fait que l'amidon est un glucide complexe et qu'il est digéré longtemps dans le corps de l'enfant.

Si une allergie à l'amidon se développe chez les enfants, ses manifestations sont plus souvent associées à des troubles du tractus gastro-intestinal.

De tels échecs peuvent se manifester par des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une lourdeur dans l'abdomen, des coliques, des flatulences. De plus, il existe d'autres symptômes qui sont également caractéristiques des allergies alimentaires :

• Irritations cutanées : éruptions cutanées, desquamation, fortes démangeaisons, urticaire avec cloques.
• Rhinite allergique avec gonflement des voies nasales, écoulement nasal.
• Gonflement des muqueuses des yeux ou des lèvres.

Les symptômes peuvent être mineurs ou ils peuvent être très graves. Cela dépend des caractéristiques individuelles du corps de l'enfant. Mais même avec des symptômes bénins, la principale réaction parentale devrait être de contacter un spécialiste.

Il convient de noter qu'en règle générale, l'œdème du système respiratoire ne se développe pas, c'est-à-dire des manifestations telles que l'œdème de Quincke ou des réactions anaphylactiques, qui mettent la vie en danger car si une assistance rapide n'est pas fournie, l'enfant peut suffoquer, survenir extrêmement rarement.

Diagnostics, méthodes thérapeutiques

Pour éliminer une allergie à l'amidon, vous devez diagnostiquer correctement le problème. Le diagnostic, que le médecin traitera, comprend des tests de laboratoire.

Un spécialiste peut prescrire un test sanguin pour déterminer la présence d'immunoglobuline E dans le sang, ce qui confirme le processus allergique dans le corps de l'enfant. Pour les enfants de sept ans et plus, des tests cutanés peuvent être effectués pour identifier l'irritant.

Si un enfant développe des symptômes allergiques, un régime prescrit par un médecin sera le traitement numéro un de la maladie.

Les pommes de terre et les céréales contenant de l'amidon sont exclues, ainsi que les produits qui contiennent également un polysaccharide (haricots, semoule, gelée, pâtes et plusieurs autres). Chez les nourrissons, les purées du commerce sont retirées du menu : elles contiennent généralement de l'amidon.

De plus, pour soulager les symptômes, un spécialiste peut prescrire divers médicaments :

• Médicaments antihistaminiques qui bloquent la libération d'histamine et soulagent les signes d'allergie à l'amidon chez les enfants. Le médecin peut prescrire du Zyrtec, de la Loratadine et d'autres médicaments de nouvelle génération bien tolérés par les enfants.
• Moyens externes qui éliminent les irritations cutanées, par exemple.
• Enterosorbants qui éliminent l'irritant d'amidon du corps de l'enfant (, Smecta).
• Médicaments nasaux pour la rhinite allergique.

Des médicaments hormonaux peuvent être prescrits par un spécialiste si les réactions cutanées sont très fortes. La prednisolone est souvent prescrite, c'est une option plutôt douce pour les enfants. Ces médicaments sont utilisés pendant une courte période et, à mesure que l'inflammation de la peau diminue, le médecin remplacera les médicaments hormonaux par des médicaments non hormonaux.

Régime hypoallergénique pour les réactions allergiques infantiles à l'amidon

Les parents demandent généralement à un spécialiste: un enfant est allergique à l'amidon, quoi nourrir?

Le régime alimentaire de l'enfant peut inclure toutes sortes de choux, citrouilles, poivrons, radis, laitue, oignons, carottes, céleri et autres légumes. Vous pouvez manger de nombreux types de céréales, de la viande, presque tous les fruits. Un allergologue en dira plus aux parents sur la nutrition de l'enfant.

Les parents doivent garder à l'esprit que l'amidon se trouve dans de nombreux produits achetés pour un enfant dans un magasin : bonbons, produits à base de farine, voire yaourt. Par conséquent, les parents d'un enfant allergique devront étudier très attentivement les étiquettes.

Allergie à l'amidon chez un enfant, que ne doit-il pas manger ? Habituellement, beaucoup d'amidon contient des pâtes, des pâtisseries à base de farine de blé, des bananes populaires.

Mais le spécialiste peint le régime exact pour les enfants. Il est clair que si un enfant est allergique à la fécule de pomme de terre (c'est le plus courant), il ne doit pas manger de pommes de terre ni de plats préparés à partir de celle-ci.

Heureusement, chez de nombreux bébés, l'allergie à l'amidon disparaît à l'âge de cinq ou six ans. Cela est dû au fait que le système digestif de l'enfant est déjà suffisamment formé et peut normalement absorber les polysaccharides.

Important à retenir

1. Les symptômes allergiques causés par l'amidon sont assez fréquents chez les enfants, surtout les plus petits.
2. La principale méthode de traitement est un régime dont les féculents sont exclus.
3. Si un enfant présente des signes d'allergie à l'amidon, les parents doivent immédiatement demander l'avis d'un spécialiste.

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