Mercredi, les belles-mères ont invité leurs gendres à manger des crêpes. Il existe même une expression en russe « à ta belle-mère pour des crêpes ». Ce jour-là, les jeunes mariés s'habillaient comme ils l'avaient fait lors du mariage. Le même jour, de jeunes garçons et filles célibataires descendirent les montagnes à cheval.

Il est intéressant de noter que tout le village s'est moqué des gars qui n'ont pas eu de chance cette année et qui n'ont pas eu le temps de se marier, en inventant diverses "punitions", dont les jeunes ont payé avec des friandises - des crêpes et des bonbons. Mais l'événement le plus important de cette journée restait la visite du gendre - "à sa belle-mère pour des crêpes".

Le mercredi à Maslenitsa s'appelle gastronomique

« Gourmet » a ouvert des gourmandises dans toutes les maisons avec des crêpes et autres plats. Dans chaque famille, des tables étaient dressées avec des plats délicieux, des crêpes étaient cuites et de la bière était brassée dans les villages.
L'expression « À la belle-mère pour des crêpes » préserve également une tradition ancienne, lorsque le mercredi de la semaine de Maslenitsa, les belles-mères étaient invitées à manger des crêpes avec leurs gendres et leurs femmes, d'où le nom de le mercredi – « gourmand ». Les crêpes de la belle-mère sont, comme d'habitude, tout un festin. La belle-mère préparera toute une montagne de crêpes : crêpes au lait, à la crème sure, au caviar, au hareng, aux champignons, à la confiture de fraises ou de framboises, au miel - le simple fait d'énumérer ces plats peut vous faire étouffer de salive.
Il convient de noter que dans l'Antiquité, il existait plus de 200 recettes de crêpes en Russie. Et chacun d’eux était une sorte de chef-d’œuvre culinaire.

Considérant qu'autrefois les familles russes avaient en moyenne 5 à 10 enfants, il n'est pas difficile de calculer la quantité de travail colossale que la belle-mère devait accomplir pour nourrir au moins cinq (ou même plus) fils. -beau-frère avec leurs proches. Bien sûr, ses filles l’ont aidée dans cette tâche.

Les jeunes filles préparaient également des crêpes et les emmenaient dehors pour que les garçons, futurs mariés, puissent apprécier leurs talents culinaires.

Réservoir en fer blanc,
Apportez-moi le clin d'œil
Augmentation des crêpes,
Morceau de beurre !
Belle-mère, ne sois pas avare,
Partagez la crêpe au beurre !

Maslenitsa - troisième jour - délicatesse, réjouissances.

Le troisième jour de Maslenitsa, les gens sont passés des « flirts » audacieux et joyeux à la dégustation de plats de Maslenitsa, c'est pourquoi le mercredi était appelé « gastronomique ».

Ce jour-là, les belles-mères invitaient leurs gendres à des crêpes, et pour qu'ils ne s'ennuient pas, elles appelèrent tous leurs proches.

À Maslenitsa, une grande attention a été accordée aux jeunes mariés. Comme l'exige la tradition, ils devaient se déguiser, se rendre chez les gens dans des traîneaux peints et rendre visite à ceux qui assistaient à leur mariage.

Oh toi, chère Maslenka,

Chérie, Leli, chérie !

Elle est venue nous rendre visite,

Elle est venue, elle est venue, elle est venue !

Oui, j'ai apporté du fromage et du beurre,

Elle l'a apporté, elle l'a apporté, elle l'a apporté !

Et nous avons emmené Maslenka faire un tour,

Roulons, roulons, roulons !

Ils montaient sur un cheval noir,

On a roulé, on a roulé, on a roulé !

Recettes de crêpes.

Crêpes Guriev.

Farine de blé – 400g.

Oeufs – 8 pièces.

Beurre – 200g.

Lait aigre

Mélangez soigneusement la farine, 8 jaunes et le beurre, diluez avec du lait caillé jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée, puis ajoutez 8 blancs montés en neige à la pâte. Mélangez le tout et commencez à cuire les crêpes.

Crêpes de sarrasin.

Deux verres de farine de sarrasin

Deux verres et demi de lait tiède ou d'eau

30g de levure

Sel au goût

Diluer la farine dans du lait tiède ou de l'eau, en ajoutant du sel et de la levure dilués dans une petite quantité d'eau, mettre au chaud pendant 3-4 heures. Lorsque la pâte a levé, enfournez délicatement les crêpes sans remuer. Servir avec du beurre, du caviar, de la crème sure.

Crêpes de sarrasin au carême.

Farine de sarrasin – 3 tasses

Farine de blé – 1 tasse

Levure – 30g.

Mélanger la farine avec l'eau tiède, ajouter la levure diluée et laisser lever. Lorsque la pâte a levé, diluez-la avec de l'eau chaude et faites cuire les crêpes comme d'habitude.

Crêpes de sarrasin à la farine de blé.

Farine de sarrasin – 1 tasse

Farine de blé – 1 tasse

Levure – 30g.

Oeufs – 3 pièces.

Crème sure – 1 verre

Lait ou eau

Sel au goût

Mélanger la farine de blé, une partie du lait ou de l'eau et de la levure, mettre sur la pâte. Lorsqu'elle a fermenté, ajoutez la farine de sarrasin, la crème sure, le sel au goût, les jaunes, diluez avec le reste du lait, mélangez bien le tout, ajoutez les blancs montés en neige,

remuez à nouveau soigneusement et commencez à cuire les crêpes dans une poêle chaude et graissée.

Crêpes de sarrasin aux œufs.

Farine de sarrasin – 9 tasses

Farine de blé – 3 tasses

Oeufs – 6 pièces.

Huile végétale – 4 cuillères à soupe

Levure – ¾ tasse

Mélangez la farine, ajoutez 3 tasses du mélange, ajoutez de l'eau bouillante, mélangez bien le tout et laissez infuser.

Ajoutez ensuite le reste de la farine, les œufs, le beurre, la levure diluée, diluez avec de l'eau tiède plus épaisse que pour les crêpes, battez et laissez lever. Dès que la pâte lève, commencez à cuire les crêpes.

À quoi associons-nous Semaine Maslenitsa? Et bien sûr, avec des crêpes - chaudes, rosées, délicieuses et toujours amusantes et bruyantes. Et bien qu'aujourd'hui la troïka soit plutôt exotique et que célébrer pendant sept jours soit un luxe inabordable, les gens ont néanmoins préservé les traditions de Maslenitsa.

Calendrier Maslenitsa

La fête de Maslenitsa a des racines préchrétiennes et était auparavant célébrée le jour du solstice de printemps.

C'est Maslenitsa, putain, ça apporte du miel

Et désormais, chaque année, la date du début de la semaine Maslenitsa change en fonction de la célébration de Pâques et du Carême qui la précède.

Le jeûne le plus strict pour les chrétiens dure sept semaines. Si vous soustrayez ces 49 jours de la date de Pâques, vous obtenez le dernier jour de la semaine Maslenitsa - le dimanche du pardon. En conséquence, les jours précédents, à partir du lundi, sont fériés.

Quand commence Maslenitsa en 2016 ? Le brillant dimanche du Christ tombe le 1er mai, nous supprimons les sept semaines du Carême - le 13 mars et sera la finale de la semaine Maslenitsa, le dimanche du pardon. Maslenitsa débutera le 7 mars.

Autrement dit, la semaine Maslenitsa précède toujours le Carême.

Dans le calendrier chrétien orthodoxe, la Semaine du Fromage est la semaine précédant le Carême. Les plats de viande sont déjà exclus du régime, le poisson et les produits laitiers sont autorisés.

Les traditions folkloriques de Maslenitsa sont associées à une nourriture abondante, à des visites et à de joyeuses festivités, chaque jour de la semaine étant célébré d'une manière particulière.

Maslenitsa a été célébrée à une échelle particulière - du jeudi au dimanche. Si au cours des trois premiers jours il était encore possible de gérer le ménage, à partir du milieu de la semaine, le travail était annulé et les festivités de Maslenitsa prenaient de l'ampleur.

Premier jour - Réunion

La semaine Maslenitsa commence lundi - la réunion de Maslenitsa. Les jeunes et les enfants construisaient un épouvantail en paille, l'habillaient et le faisaient rouler dans le village sur un traîneau avec des blagues amusantes, puis l'installaient sur une haute colline. Ils s'en sont éloignés, et celui qui chevauche plus loin verra pousser du lin plus haut et plus épais.

Ce jour-là, les jeunes se réunissaient également en compagnie et allaient de maison en maison en chantant, et les ménagères offraient à tout le monde des crêpes fraîchement sorties du four.

Ce jour-là, il était de coutume de préparer des provisions pour qu'il y en ait assez pour tout le monde - ils préparaient des crêpes, des tartes, des petits pains et des crêpes. La première crêpe devait être donnée aux pauvres pour qu'ils se souviennent des morts.

Les beaux-pères sont venus rendre visite aux marieurs et ont discuté de la manière de célébrer Maslenitsa autour d'un verre. Le jour des vacances, il fallait déjà préparer des toboggans sur glace, des stands et d'autres lieux de festivités.

Mardi - Flirter

Le plaisir prend de l’ampleur depuis mardi : c’est pour ça qu’il joue. Les gens étaient divertis par des bouffons et des momies, des spectacles d'ours et des théâtres de marionnettes étaient organisés. La semaine Maslenitsa est impensable sans promenades en traîneau, notamment en troïka.

Et la principale chose que servait le flirt était le jumelage. Tout en s'amusant ensemble, les gars ont regardé de près les filles, choisissant des candidates pour le rôle d'épouse.

Les filles ne perdaient pas non plus de temps, regardant attentivement les messieurs et faisant les yeux doux à ceux qui leur plaisaient. Et après la fin du Carême, des mariages avaient lieu.

Mercredi - Lakomka

Le dicton familier « à ta belle-mère pour des crêpes » est né de la tradition du troisième jour de la semaine Maslenitsa. Des belles-mères attentionnées ont préparé une table riche et ont invité leurs gendres à goûter les friandises. Les crêpes étaient servies avec du beurre, de la crème sure, du miel et des confitures. De nombreuses familles brassaient de la bière et offraient à leurs invités cette boisson enivrante. Ils ont soigné non seulement leurs gendres, mais aussi de nombreux parents.

Dans les villes, des étals vendaient du thé chaud provenant d'un samovar ventru, du sbitni aromatique (une boisson au miel et aux épices), du pain d'épices et des noix grillées.

Promenez-vous - bon jeudi

Jeudi, la semaine Maslenitsa prenait déjà de l'ampleur. Des plus jeunes aux plus vieux, tout le monde s’est réuni pour des célébrations de masse. Nous nous sommes amusés avec des combats à coups de poing, des forts de neige, des chants, des bouffons et des promenades en balançoire.

Des trains de traîneaux entiers traversaient les villages et les villes au son joyeux du bruit, des rires et du tintement des cloches. Et bien sûr, non seulement les crêpes, mais aussi d’autres friandises ont été dévorées avec enthousiasme.

Vendredi - Fête de la belle-mère

Vous deviez remercier votre belle-mère pour les crêpes d'une manière particulière - invitez votre belle-mère à vous rendre visite. Le gendre était censé appeler personnellement sa deuxième mère la veille, et de nombreux proches se sont également réunis pour cette fête.

Mais la belle-mère devait envoyer le soir chez son gendre des plats pour les crêpes et tout le nécessaire pour les préparer. Le beau-père envoya, comme d'habitude, du sarrasin et du beurre. Et si le gendre essaie de ne pas suivre la tradition, une inimitié éternelle avec son beau-père et sa belle-mère est garantie. Les coutumes étaient donc honorées et respectées.

Réunions de belles-sœurs samedi

Cette journée était difficile pour la jeune épouse : elle était censée inviter les belles-sœurs de son mari pour un repas copieux. D'autres proches du mari en sont également venus à apprécier les talents de maître de la nouvelle épouse.

Il était d’usage d’inviter ses amies à rejoindre les sœurs célibataires du mari, et si les sœurs du mari avaient déjà une famille, la belle-fille n’invitait que des amies mariées.

En plus d'une table généreusement dressée, la coutume exigeait également que les belles-sœurs reçoivent des cadeaux. Mais si tout se passait bien, alors la jeune maîtresse était assurée d'honneur et de respect. Et souvent - des relations amicales avec les belles-sœurs.

Lors de ces spectacles, les invités ont même apprécié la façon dont la femme regardait son jeune mari et comment elle l'embrassait. Après quoi, les parents satisfaits se rendirent dans d’autres maisons.

Dimanche du pardon

Dimanche du pardon, jour du pardon, jour des adieux, jour du baiser - c'était le nom du jour qui terminait la semaine de Maslenitsa. Une effigie de Maslenitsa a été brûlée sur un grand feu de joie ; la cérémonie a été accompagnée de chants, de danses, de danses en rond, de divertissements et de promenades en traîneau. Ils ont ainsi dit au revoir à l’hiver pour laisser place au printemps prochain.

Rendons hommage à la fromagerie dimanche

Nous avons pris soin de nous demander mutuellement pardon, afin de pouvoir laisser tous les griefs du passé et entrer dans le Carême le cœur léger et la conscience tranquille.

Maslenitsa moderne

Contrairement à nos ancêtres, nous ne pouvons plus nous permettre que la semaine de Maslenitsa dure sept jours. Le rythme de vie est différent et les traditions évoluent avec le temps. Mais rien ne nous empêche de nous inviter à nous rendre visite, de préparer de délicieuses friandises, de rendre visite aux malades et d'aider les plus défavorisés.

Aujourd'hui, les cafés et les restaurants proposent toujours un menu Maslenitsa - si vous êtes une personne très occupée et que vous n'avez pas le temps de cuisiner à la maison, vous pouvez toujours déguster des crêpes.

Le week-end, des festivités festives sont traditionnellement organisées, où, si possible, l'atmosphère des années passées est recréée avec des stands joyeux, des villes enneigées (si le climat le permet), des concours et des jeux.

Dans les traditions des chrétiens orthodoxes, la semaine Maslenitsa est une préparation au Carême. C'est un bon moment à consacrer à la charité, aux bonnes actions et à une communication calme avec ses proches. Et nécessairement - la réconciliation et le pardon des offenses.

Dans les églises, pendant les services, un rite spécial est accompli, lorsque le clergé et les paroissiens se demandent pardon et purifient leur âme à la veille d'une épreuve difficile - le Carême.

Comme le jour gras
Les crêpes sortaient du four !
De la chaleur, de la chaleur, du four,
Tout rougit, chaud !
Maslenitsa, régalez-vous !
Servez des crêpes à tout le monde.
Dans le feu de l'action, démontez-le !
N'oubliez pas de féliciter.

Mercredi appelé " Gourmand" La principale tradition du troisième jour est celle des « crêpes de belle-mère ». Les belles-mères doivent bien nourrir les maris de leurs filles. Le gendre est venu « chez sa belle-mère pour des crêpes » et pour lui remonter le moral pendant le repas, d'autres proches ont été invités à la maison.
Mercredi, les crêpes ont été ouvertes dans tous les foyers, quels que soient les revenus. Chaque famille dressait des tables avec toutes sortes de friandises. Ce jour-là, vous devez manger autant que votre âme l'accepte, d'où le dicton « Ce n'est pas la vie, mais Maslenitsa ». Des foires avaient lieu partout et des festivals folkloriques avaient lieu.

Et aujourd’hui, je m’offre des crêpes lors d’un flash mob de crêpes.
La principale différence entre les crêpes et les crêpes est qu'elles sont moelleuses, épaisses, plus grasses et de petite taille - environ la taille de votre paume.

Encore une fois, deux recettes :

Crêpes au kéfir.

Une recette presque parfaite du site Web d'Oksana (Ksyu) Putan sur la cuisine russe.
500 ml de kéfir
350 g de farine (c'est trop pour moi, j'en ai mis 300)
1 oeuf
1-2 cuillères à soupe. Sahara
1/2 cuillère à café chacun sel et soda
Plante de 100 à 150 ml. huiles pour friture (ne pas mettre dans la pâte)

Mélangez, la pâte est assez épaisse, laissez reposer 15 minutes, étalez la pâte avec une cuillère à soupe ou un peu plus, faites-la frire dans une poêle chaude à bords assez hauts, une poêle à crêpes ne fonctionnera probablement pas et l'huile coulera sur les bords. Faire frire à feu légèrement supérieur à moyen dans une grande quantité d'huile, pas rapidement, sinon l'épaisseur risque de ne pas être cuite. Faites frire le premier côté jusqu'à ce que la couleur de la pâte change au-dessus du milieu de la hauteur et que les bords sèchent, puis retournez sur le deuxième côté.

Des crêpes incroyables ! Sans la forme de la crêpe, elle aurait le goût de bons beignets - moelleux, beurrés sur le dessus et avec une croûte légèrement croustillante. Avec la moitié de la pâte, j'ai obtenu 10 grosses crêpes.

Et la deuxième recette intéressante

Crêpes aux pommes

Farine - 500 g (j'ai encore trouvé beaucoup de farine, la pâte s'est avérée presque comme des tartes, j'ai dû la diluer un peu avec de l'eau, donc vous mettez d'abord 400 g, vous pouvez toujours en rajouter)
Levure - 7 g sec
Sel - 0,5 c.
Sucre - 3 c.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Beurre - 50 g
Lait – 400 ml
Pomme - 3 pièces. retirer les petites pelures.
Huile végétale - 50 ml pour la friture

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne assez épaisse. Laisser reposer une heure et demie à couvert dans un endroit tiède ; je l'ai placé à proximité de la casserole avec la soupe juste cuite. Assurez-vous que la pâte lève. Ajoutez ensuite les pommes fraîches coupées en petits cubes (n'en faites pas trop, le volume des pommes doit être trois fois inférieur au volume de la pâte levée), mélangez délicatement et laissez couvert encore 20 minutes. Après cela, vous pouvez faire cuire, mais essayez de ne pas trop remuer pour que la pâte ne tombe pas, prenez simplement une portion avec une cuillère et mettez-la dans le moule.

Dans ce cas, versez moins d'huile que dans le premier, mais ayez quand même assez d'huile ; avec des crêpes, la même astuce qu'avec des crêpes dans une poêle sèche ne fonctionnera pas !

À partir de la moitié de la norme, j'ai eu autant de crêpes, eh bien, j'en ai aussi dévoré quelques-unes pendant que je les publiais))) Voyez-vous à quel point elles sont moelleuses ?

Recette étonnante! Les cubes de pomme donnent un goût inhabituel avec une acidité, juteuse et rafraîchissante. Je l 'ai beaucoup aimé!!!

La fête de Maslenitsa est pour nous comme le carnaval des Italiens. D’ailleurs, traduit de l’italien, « carnaval » signifie « bœuf, au revoir ! » Et Maslenitsa, qui précède le Carême, a longtemps été appelée « Viande vide », puisqu'il était interdit de manger de la viande durant cette semaine.
Pour les Slaves, Maslenitsa, célébrée le jour de l'équinoxe de printemps, a aussi longtemps été un réveillon du Nouvel An ! En effet, jusqu'au 14ème siècle, l'année en Russie commençait en mars. Même les crêpes, attribut indispensable de Maslenitsa, avaient une signification rituelle : rondes, roses, chaudes, elles étaient un symbole du soleil, qui brillait plus fort, allongeant les jours. Et selon d’anciennes croyances, on croyait que lorsqu’une personne saluait l’année, c’était ainsi qu’elle se comporterait. C'est pourquoi nos ancêtres n'ont pas lésiné sur cette fête avec un festin généreux et un plaisir débridé. Et les gens appelaient Maslenitsa « honnête », « large », « gourmande » et même « ruineuse ».

À propos, à un moment donné, le tsar Alexeï Mikhaïlovitch a tenté de calmer ses sujets audacieux en utilisant les mesures les plus strictes. Les gouverneurs envoyèrent des décrets tsaristes aux villes et villages, soit interdisant la distillation privée, soit exigeant que les Russes ne jouent pas ou ne se livrent pas à des combats à coups de poing. Mais ni les formidables décrets royaux ni les instructions du patriarche n'ont pu faire face à la joie débordante. Mais en 1724 à Saint-Pétersbourg, Maslenitsa ne fut pas un succès. Peter, un amateur bien connu de divertissements en tout genre, avait l'intention d'organiser une amusante procession de traîneaux dans la nouvelle capitale, mais il y a eu un blizzard et de fortes gelées tout au long de la semaine de vacances. Pendant plusieurs jours, des participants au cortège en costumes et masques sont arrivés au lieu de rassemblement, mais, devenus engourdis en cours de route, ils sont allés rendre visite à quelqu'un pour se réchauffer. Hélas, les éléments ont gagné, le plaisir a échoué.

À l'occasion de son couronnement, Catherine II, imitant Pierre Ier, organisa à Moscou, pendant la semaine du mardi gras, une grandiose procession masquée appelée « Minerve triomphante ». Un cortège masqué a parcouru la ville pendant trois jours.

Au fil du temps, le « plaisir du patinage » dans les villes s’est amélioré. Des toboggans en bois dotés d'élégants pavillons ont commencé à être érigés sur la glace de la rivière ou en carrés. Les toboggans étaient décorés de drapeaux multicolores, de branches d'épinette et de pin, voire de sculptures en bois.

A Saint-Pétersbourg, au début du XIXe siècle, les montagnes du marchand Podoznikov étaient célèbres. Ils ont été construits sur la Neva en face du Sénat et atteignaient 26 mètres de hauteur. À propos, le ski depuis les montagnes de la ville était payant à cette époque et coûtait un centime. Près des montagnes glacées, il y avait un commerce dynamique de sbiten chaud, de thé de samovars fumants, de bonbons, de noix, de tartes et de crêpes. Le public dans de grandes cabines a été amusé par les bouffons et le héros populaire bien-aimé Petrouchka.

Dans les villages où les stands n'ont jamais existé, les habitants eux-mêmes sont devenus les protagonistes d'une bataille inhabituelle : la prise d'une ville enneigée. Après s'être rassemblés, ils ont construit ensemble une forteresse en neige avec des tours et des portes complexes. Le plus souvent, ils le plaçaient sur la glace de la rivière et le coupaient au milieu avec de l'absinthe. Ensuite, les participants au jeu ont été divisés en deux groupes. Des casse-cou à cheval ont assiégé la forteresse et ses défenseurs ont riposté avec des boules de neige, agité des brindilles et des balais, effrayant les chevaux. Le vainqueur qui franchissait la porte en premier était confronté à une épreuve : il était obligé de nager dans un trou de glace.

Mais le rituel de Maslenitsa le plus apprécié et le plus beau était les promenades en traîneau. Tous ceux qui possédaient un cheval sortaient et des attelages divers parcouraient les rues : les riches arboraient des trotteurs élégants et des traîneaux peints recouverts d'un tapis, suivis par des chevaux de paysans, polis et décorés de rubans colorés.

Et qui sert des crêpes à votre gendre (s'il en a un) aujourd'hui ?