स्वादिष्ट नागफनी वाइन कैसे बनाएं? घर पर स्वादिष्ट नागफनी वाइन कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा।

वाइन बनाने में कौन से कच्चे माल का उपयोग नहीं किया जाता है! पारंपरिक अंगूरों के अलावा, वाइन व्यंजनों में विभिन्न फलों, जामुनों और खरबूजे के साथ पेय तैयार करने के विकल्प शामिल हैं। क्या आप जानते हैं कि आप घर पर नागफनी से शराब बना सकते हैं, या क्या आप झाड़ी के जामुन को केवल लोक का एक घटक मानते हैं? औषधीय उत्पादया पक्षी भोजन? आज हम पके नागफनी फलों से बनी वाइन के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे और सीखेंगे कि अपने हाथों से नशीली वाइन कैसे बनाई जाती है।

नागफनी वाइन: शरीर को लाभ और हानि

वाइन के उपचार गुण नागफनी की संरचना पर आधारित हैं। लाल जामुन में पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, कैरोटीन और आवर्त सारणी के कुछ तत्व - कोबाल्ट, तांबा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, मोलिब्डेनम प्रचुर मात्रा में होते हैं। विटामिनों में, कच्चे माल में राइबोफ्लेविन, थायमिन, विटामिन पी और सी होते हैं।

नागफनी वाइन से इंसानों को और क्या फायदे होते हैं? एक खाद्य उत्पाद के रूप में, यह शरीर को संतृप्त करता है वसायुक्त तेल, फ्रुक्टोज़, प्राकृतिक शर्करा और कार्बनिक अम्ल (मुख्य रूप से साइट्रिक, मैलिक, स्यूसिनिक)। प्रकृति की ऐसी सुविचारित रचना आपको मधुमेह के साथ भी इस शराब को पीने की अनुमति देती है।

वाइन के एक घटक के रूप में नागफनी जामुन का मुख्य लाभ है उपचारात्मक प्रभावपर हृदय प्रणाली. उचित मात्रा में, पेय टैचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, अतालता की स्थिति में सुधार करता है, कोरोनरी वाहिकाओं में रक्त के प्रवाह को तेज करता है और हृदय की मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नागफनी के फल से शराब क्या लाभ लाती है, आपको इसे पीने से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में हमेशा याद रखना चाहिए। पेय के दुरुपयोग से दबाव में असामान्य कमी आती है और हृदय की लय में असंगति आ जाती है। इसका नुकसान विशेष रूप से हाइपोटेंसिव लोगों - निम्न रक्तचाप वाले लोगों - को महसूस होता है। बड़ी खुराक में, कच्चा माल उल्टी, रक्त वाहिकाओं और आंतों में ऐंठन का कारण बनता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नशीले पेय पिएं और जामुन खाएं शुद्ध फ़ॉर्मऔर यह बिल्कुल भी इसके लायक नहीं है - यह अजन्मे बच्चे या नवजात शिशु को नुकसान पहुंचा सकता है।

नागफनी वाइन की सामान्य रेसिपी

स्वादिष्ट होममेड नागफनी वाइन बनाने के लिए, आपको सबसे पहले पर्याप्त संख्या में जामुन चुनने होंगे। कच्चे माल को ताजा, थोड़ा जमे हुए, देर से शरद ऋतु में या पहली ठंढ के बाद इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। कोल्ड स्नैप से पहले तोड़े गए फलों को रात भर फ्रीजर में रखा जाता है और अगले दिन उनसे वाइन तैयार की जाती है। आप सूखे उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं (शराब का रंग गहरा होगा, स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र होगी)।

सबसे सरल नुस्खा

घर पर, हीलिंग नागफनी वाइन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

जमे हुए नागफनी से घर का बना वाइन उत्पादन नुस्खा में विस्तार से बताया गया है:

1. बिना धुले फलों को एक बोतल में रखा जाता है और चाशनी से भर दिया जाता है (0.5 किलोग्राम चीनी घोली जाती है)। छोटी मात्राउबला हुआ पानी);
2. वाइन यीस्ट को गर्म पानी (38°C, 70 मिली) से पतला किया जाता है और 15 मिनट के बाद जामुन में मिलाया जाता है;
3. जार को पानी की सील से सील कर दिया जाता है और 3 दिनों के लिए गर्म स्थिति में रखा जाता है, समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए;
4. चौथे दिन, पौधा दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और उसमें 1.2 किलोग्राम चीनी घोल दी जाती है। जमीन को पहले कंटेनर में डाला जाता है और एक सप्ताह के लिए पानी की सील लगाई जाती है;
5. शराब को फ़िल्टर किया जाता है, जामुन को निचोड़कर फेंक दिया जाता है, तरल को बाकी चीनी के साथ मीठा किया जाता है और बोतल को फिर से पानी की सील से सील कर दिया जाता है।

किण्वन 45-55 दिनों तक चलता है। इस समय के दौरान, वाइन चमकती है, और वाइन बनाने के अंत में इसे परिपक्वता के लिए बोतलबंद किया जाता है।

खमीर के बिना विकल्प

यदि, नागफनी जामुन से वाइन तैयार करते समय, आप खमीर के बिना करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बिना धोए किशमिश (170 ग्राम) से बदल दें। इसके बाद, ऊपर वर्णित तकनीक का पालन करें।

नींबू के साथ नागफनी

पके हुए नागफनी से साइट्रस नोट्स के साथ एक अद्भुत घर का बना वाइन एक नुस्खा के अनुसार बनाना आसान है, जिसकी सामग्री इस प्रकार है:

• पानी - 4 एल;
• जामुन - 2.4 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नींबू - 170 ग्राम;
• वाइन यीस्ट - 10 ग्राम।

इस मामले में, नागफनी को धोया जाता है और नींबू के छिलके के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। वर्कपीस को ठंडा किया जाता है, गूंधा जाता है और फलों को निचोड़ा जाता है। खट्टे रस को चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को जामुन के ऊपर डाला जाता है। रचना को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और किण्वन के अंत तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। तैयार वाइन को कांच की बोतलों में डाला जाता है और पहली बार चखने से पहले 4 महीने तक रखा जाता है।

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नागफनी एक अनोखी बेरी है। इसमें विटामिन सी सहित मानव शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह इस विशेषता के लिए धन्यवाद है कि नागफनी से न केवल खाद तैयार की जाती है, बल्कि सभी प्रकार के परिरक्षित, औषधीय टिंचर, मुरब्बा और यहां तक ​​​​कि वाइन भी तैयार की जाती है।

और बस आज हम एक बहुत के बारे में बात करेंगे सरल नुस्खानागफनी की शराब बनाना. आपको मुश्किल से मिलने वाली सामग्रियों को ढूंढने से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल निम्नलिखित की आवश्यकता है:

10 लीटर उबला हुआ पानी;

5 किलोग्राम नागफनी जामुन;

4 किलोग्राम दानेदार चीनी;

वाइन या घर का बना खमीर, जो स्टार्टर के रूप में कार्य करता है।

वास्तव में स्वादिष्ट वाइन बनाने का अपना रहस्य है, अर्थात्: पहले से ही थोड़ा जमे हुए जामुन लेने की सिफारिश की जाती है। इन जामुनों को या तो देर से शरद ऋतु या शुरुआती सर्दियों में एकत्र किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप नागफनी वाइन पहले बनाना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं: ताज़ी चुनी हुई जामुनों को फ़्रीज़र में रखें और उन्हें 12 घंटे के लिए वहीं जमने दें।

इस रेसिपी की सुंदरता इस तथ्य में भी निहित है कि यह सूखे नागफनी जामुन के उपयोग की अनुमति देता है, इसलिए वाइन किसी भी समय तैयार की जा सकती है। इस वाइन का रंग गहरा भूरा और अविश्वसनीय रूप से भरपूर स्वाद होगा। यदि आप अचानक सूखे जामुन से वाइन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो तदनुसार 1:10 (जामुन और पानी) के अनुपात का उपयोग करें।

सबसे अच्छा नागफनी वाइन नुस्खा

इस रेसिपी में 9 चरण हैं जिनका बिल्कुल वैसे ही पालन किया जाना चाहिए जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। क्रम भी नहीं बदला जा सकता.

पहला चरण

सड़े हुए फलों से बचने के लिए तैयार जामुनों को छांटना चाहिए। इसके बाद उन्हें कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए तीन-लीटर जार का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि तब आपको पहले सामग्री को समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी।

चरण दो

10 लीटर उबला पानी तैयार करना जरूरी है. इसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी घोली जाती है और फिर परिणामी घोल को नागफनी जामुन में डाला जाता है।

चरण तीन

इस स्तर पर, आपको वाइन यीस्ट या किशमिश से स्व-तैयार वाइन स्टार्टर जोड़ने की आवश्यकता है। बहुत ज्यादा फर्क नहीं है.

चरण चार

जिस कंटेनर में वाइन तैयार की जाएगी उस पर आपको पानी की सील लगानी होगी (यहां आप पानी की सील का डिज़ाइन देख सकते हैं)। इसके बाद, कंटेनर को तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

चरण पांच

तीन दिनों के बाद, जब वाइन किण्वित हो जाए, तो कंटेनर से पानी की सील को हटाना और 2 किलोग्राम चीनी डालना आवश्यक है। इसके बाद, वाइन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

चरण छह

एक सप्ताह के बाद, वाइन को सावधानी से चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। सेब को निचोड़ने के बाद प्राप्त रस को वापस पौधे में डालना चाहिए। इसके बाद इसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाई जाती है.

चरण सात

कंटेनर को फिर से पानी की सील से सील कर दिया जाता है और एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण आठ

इस स्तर पर, युवा नागफनी वाइन को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है, सावधान रहें कि इसे हिलाएं नहीं, ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे। फिर पेय को पहले से तैयार बोतलों में डाला जाता है और अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बोतलें साफ और सूखी हों अन्यथाशराब बहुत जल्दी खराब हो जाएगी.

चरण नौ

यह अंतिम चरण है. शराब की बोतलों को कम से कम तीन महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना होगा। और अब शराब पीने के लिए तैयार है और आप इससे अपना और अपने प्रियजनों का आनंद ले सकते हैं।

नागफनी वाइन, जो आपको लगभग चार महीनों में प्राप्त होगी, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, साथ ही यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, और इसमें मध्यम ताकत भी है। यदि आप फोर्टिफाइड वाइन के पारखी हैं, तो हम छठे चरण में एक किलोग्राम के बजाय दो किलोग्राम चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं। यदि आप वाइन को किण्वित करने में लगने वाले समय की गणना नहीं करते हैं, तो आप इसे तैयार करने में दो घंटे से अधिक नहीं खर्च करेंगे। हालाँकि, मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है, क्योंकि आपको किसी भी दुकान में ऐसा अद्भुत पेय नहीं मिलेगा।

घरेलू शराबनागफनी से बने इसका स्वाद सुखद होता है और इसकी सुगंध बहुत ही उत्कृष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको थोड़े धैर्य की जरूरत होगी. नागफनी जामुन अपनी उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं उपयोगी विटामिन, इसलिए इनका उपयोग बहुत बनाने के लिए भी किया जाता है एक बड़ी संख्या कीसभी प्रकार की घरेलू तैयारी, जैसे कॉम्पोट, जैम और कई अन्य। इस होममेड वाइन की सामग्रियां सर्वव्यापी हैं।

नागफनी जामुन

आवश्यक सामग्री:

• 5 किलोग्राम नागफनी फल
• 4 किलोग्राम दानेदार चीनी
• 10 लीटर पानी
• खमीर या घर का बना स्टार्टर

महत्वपूर्ण; यदि आप जमे हुए नागफनी जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी डालते समय, इसे 25-29 डिग्री के आसपास गर्म रखना सुनिश्चित करें। आप 50-60 डिग्री पर पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसके 30 डिग्री तक ठंडा होने तक इंतजार करना होगा (खमीर को उबलते पानी में डालना व्यर्थ है; यह मर जाएगा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, आपको सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा (आप उन्हें धो सकते हैं, क्योंकि खट्टा या खमीर का उपयोग किया जाएगा)। इसके बाद इन्हें पहले से तैयार कंटेनर में रखें।
2. फिर दानेदार चीनी को 10 लीटर पानी में घोलें; चीनी को जल्दी घोलने के लिए आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं (मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए)। परिणामी मीठे पानी को उस कंटेनर में डालें जहां नागफनी फल स्थित हैं; खमीर या घर का बना स्टार्टर डालें, सब कुछ मिलाएं
3. कंटेनर पर एक पानी की सील स्थापित की जाती है, और किण्वन शुरू करने के लिए हम इसे लगभग 20 डिग्री के तापमान के साथ एक गर्म स्थान पर ले जाते हैं (आमतौर पर इसमें 3-5 दिन लगते हैं, यह खमीर या स्टार्टर पर निर्भर करता है)। 4 दिनों के बाद, आपको पौधे में 2 किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए (यह जरूरी है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और नीचे तलछट के रूप में जमा न हो), चीनी जोड़ने के बाद, आपको पौधे को 7-9 तक खड़े रहने देना चाहिए दिन (फिर से, यह सब खमीर पर निर्भर करता है, किण्वन जितना अधिक तीव्र होगा, पौधे को किण्वन की आवश्यकता उतनी ही कम होगी; शुरुआती वाइन निर्माताओं के लिए यह मुश्किल हो सकता है)
4. फिर, अवधि की समाप्ति के बाद, पौधा को तलछट से निकाला जाता है, और फलों को मोटे कपड़े या धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है, निचोड़ा हुआ रस पौधा में मिलाया जाता है, और फिर आखिरी किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, सब कुछ हिलाया जाता है ताकि कोई तलछट न रहे। कंटेनर को कम से कम एक महीने के लिए पानी की सील के नीचे रखा जाता है (लेकिन यहां 2 पर विचार करना उचित है)। महत्वपूर्ण बिंदु: कमरे का तापमान और खमीर की गुणवत्ता, शायद किण्वन 25वें दिन बंद हो जाएगा)
5. जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, तो पौधा तलछट से निकल जाता है और उपयुक्त कंटेनरों में डाल दिया जाता है; कंटेनरों को कसकर सील किया जाना चाहिए; इसके बाद, गिरी हुई शराब को 3-4 महीने के लिए एक ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए (गैरेज या तहखाना आदर्श होगा)। इस नुस्खा के अनुसार, शराब मध्यम ताकत की है; यदि आपको डिग्री बढ़ाने की आवश्यकता है, तो चीनी जोड़ने के अंतिम चरण में आपको एक किलोग्राम नहीं, बल्कि दो किलोग्राम जोड़ने की आवश्यकता है

दुकानों में इस वाइन का एनालॉग ढूंढना बिल्कुल असंभव है, इसलिए यदि आप अपने दोस्तों या परिवार को घर में बनी वाइन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह वही है जो आपको चाहिए।

नागफनी एक अनोखी बेरी है। यह उत्कृष्ट खाद, परिरक्षित पदार्थ, मुरब्बा और औषधीय टिंचर बनाता है। यदि आपके पास भरपूर फसल है, तो आप नागफनी से शराब बना सकते हैं।

• ठंढ के बाद एकत्र किए गए जामुन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं;
• यदि नागफनी को ठंढ से पहले एकत्र किया गया था, तो इसे पहले कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए;
• जामुन को धोना नहीं चाहिए, क्योंकि उनकी सतह पर सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन का कारण बनते हैं।

नागफनी की शराब बनाई जा सकती है साल भरसूखे मेवों से. यह पेय गहरे भूरे रंग का है और इसका स्वाद भरपूर है। ऐसे में कम फलों की आवश्यकता होती है. इष्टतम मात्रा 1 भाग नागफनी और 10 भाग पानी है।

क्लासिक नुस्खा

घर पर नागफनी वाइन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके नागफनी जामुन - 5 किलो;
• उबला हुआ पानी - 10 लीटर;
• दानेदार चीनी - 4 किलो;
• बिना धुली किशमिश - 200 ग्राम।

शराब बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित क्रियाओं के क्रम का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

1. वाइन बनाने की प्रक्रिया शुरू होने से 3-4 घंटे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना होगा। इसमें बिना धुली किशमिश डालें ग्लास जार. इसमें 50-100 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। फिर सामग्री के साथ जार में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें। कंटेनर को ऊपर से साफ धुंध या कपड़े के टुकड़े से ढक दें और गर्म कमरे में रख दें। स्टार्टर निश्चित रूप से तैयार है अगर इसमें चटकने लगे, झाग आने लगे और इसमें किण्वन की हल्की विशिष्ट गंध हो।

2. नागफनी जामुन को छाँटें और उन्हें एक कांच के कंटेनर में डालें, जिसे हम किण्वन के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

3. 1 किलो दानेदार चीनी को 10 लीटर उबले पानी में घोलें। परिणामी तरल को नागफनी जामुन में डालें ताकि 25% मुक्त मात्रा बनी रहे।

4. तैयार स्टार्टर को जामुन के साथ किण्वन कंटेनर में डालें।

5. कंटेनर पर उंगली में एक छोटा छेद वाला पानी की सील या मेडिकल रबर का दस्ताना रखें। इसे 3 दिनों के लिए 18 से 24 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, पौधे को रोजाना हिलाने या हिलाने की सलाह दी जाती है।

6. 3 दिनों के बाद, पानी की सील हटा दें और ध्यान से एक लीटर तरल दूसरे कंटेनर में डालें। इसमें 2 किलो दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण को वापस किण्वन कंटेनर में डालें और पानी की सील को फिर से स्थापित करें।

7. 7 दिनों के बाद, वाइन को धुंध के एक टुकड़े से गुजारें। जामुन को अच्छी तरह निचोड़ कर निकाल लीजिये. वे भविष्य में हमारे काम नहीं आएंगे।

8. 1 लीटर वाइन को एक अलग जार में डालें। - इसमें 1 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं. वाइन के मुख्य भाग में चीनी की चाशनी डालें। कंटेनर को पानी की सील से बंद करें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक 30-45 दिनों के लिए छोड़ दें।

9. यदि 55 दिन से अधिक समय बीत चुका है और किण्वन प्रक्रिया जारी है, तो आपको सावधानी से वाइन को एक पुआल के माध्यम से एक अलग कंटेनर में निकाल देना चाहिए। तलछट को नहीं छूना चाहिए.

10. युवा नागफनी वाइन तैयार है, शटर ने बुलबुले छोड़ना बंद कर दिया है, तरल चमक गया है, और कंटेनर के तल पर एक तलछट बन गई है। फिर इसे बिना हिलाए एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से निकाल दें।

11. यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार मीठा करें।

12. उम्र बढ़ने के लिए नागफनी की शराब को एक जार में डालें। ऑक्सीजन के संपर्क से बचने के लिए बर्तन को ऊपर तक भरना चाहिए। कंटेनर को भली भांति बंद करके बंद करें। यदि चीनी मिलाई गई है, तो वाइन को अतिरिक्त 7-10 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे रखें।

13. वाइन को एक अंधेरी, ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट) में लगभग छह महीने तक रखना। महीने में कम से कम एक बार, पेय को तलछट से निकालें। जब तलछट दिखना बंद हो जाए, तो वाइन को बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।
आउटपुट 10-12 डिग्री की ताकत के साथ 8-10 लीटर होममेड वाइन है। तहखाने में पेय का भंडारण करते समय, शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

तैयार नागफनी वाइन स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से भिन्न होती है। इसमें एक समृद्ध और अद्वितीय स्वाद है, साथ ही एक स्वस्थ प्राकृतिक संरचना भी है।

लाभ और हानि

वाइन के लाभकारी गुण नागफनी जामुन की संरचना पर आधारित हैं। इनमें पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, कैरोटीन, विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन सहित कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। वाइन शरीर को वसायुक्त तेल, फ्रुक्टोज, प्राकृतिक शर्करा और एसिड से संतृप्त करती है। नागफनी जामुन के मुख्य लाभों में हृदय और रक्त वाहिकाओं पर उपचार प्रभाव शामिल है। वाइन की छोटी खुराक टैचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, अतालता के लिए उपयोगी होती है। यह कोरोनरी वाहिकाओं में रक्त के प्रवाह को तेज कर सकता है और हृदय की टोन को बनाए रख सकता है।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि नागफनी और उससे बनी शराब लाभ और हानि दोनों ला सकती है। बड़ी मात्रा में नागफनी वाइन पीने से रक्तचाप और हृदय ताल गड़बड़ी में गंभीर कमी आ सकती है। अत्यधिक खुराक से उल्टी, रक्त वाहिकाओं और आंतों में ऐंठन होती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, नागफनी, इससे बने व्यंजन और विशेष रूप से शराब का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर वाइन बनाते समय, जमे हुए जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है, और यदि कोई नहीं है, तो ताजे चुने हुए फलों को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

घर पर बनी नागफनी वाइन एक किफायती नुस्खा है जिसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

घर का बना नागफनी शराब

सामग्री:

• नागफनी जामुन - 3.9 किलो;
• पानी - 7.9 एल;
• चीनी - 2.6 किलो;
• वाइन खमीर - 10 ग्राम।

तैयारी

बिना धुले नागफनी जामुनों को छांटने के बाद, उन्हें एक कांच की बोतल में रखें, जहां बाद में नागफनी वाइन तैयार की जाएगी। उबले हुए पानी में आधा किलो चीनी घोलें और इस घोल को जामुन के ऊपर डालें।

वाइन यीस्ट को 70 मिलीलीटर पानी में 38 डिग्री से अधिक के तापमान पर घोलें। मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं और फिर बोतल में डालें। हमने बोतल पर पानी की सील लगा दी और इसे तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। साथ ही समय-समय पर पौधे को हिलाते रहें। तीन दिनों के बाद, बोतल से पानी की सील हटा दें और एक लीटर पौधा एक अलग कंटेनर में डालें, जहां हम इसे 1.2 किलोग्राम चीनी के साथ पतला करते हैं। मिश्रण को मुख्य कंटेनर में डालें और पानी की सील से सील कर दें। एक सप्ताह के बाद, वाइन को छान लें और निचोड़े हुए जामुन हटा दें। अधिक किण्वन के लिए, बची हुई चीनी डालें और बोतल को पानी की सील से सील कर दें। किण्वन की समाप्ति 45-55 दिनों में होगी। इस समय तक, वाइन हल्की हो जाएगी और इसे उम्र बढ़ने के लिए बोतलबंद किया जा सकता है।

यदि आप बिना खमीर के घर का बना नागफनी वाइन दोहराना चाहते हैं, तो ऊपर वर्णित तकनीक को दोहराते हुए, लगभग 170-180 ग्राम बिना धुली नागफनी का उपयोग करें।