Trečiadienį uošvės pakvietė žentus blynų. Yra net posakis rusiškai „savo uošvei už blynų“. Jaunavedžiai šią dieną rengėsi kaip per vestuves. Tą pačią dieną jauni nevedę vaikinai ir netekėjusios merginos jojo žemyn nuo kalnų.

Įdomu tai, kad visas kaimas šaipėsi iš šiemet nepasisekusių ir tuoktis nespėjusių vaikinų, prisigalvodamas įvairiausių „bausmių“, iš kurių jaunieji atsipirkdavo skanėstais - blynais ir saldainiais. Tačiau svarbiausias šios dienos įvykis vis tiek buvo žento apsilankymas - „pas uošvę blynams“.

Trečiadienis Maslenitsa vadinamas gurmanišku

„Gurmanas“ visuose namuose atidarė skanėstus su blynais ir kitais patiekalais. Kiekvienoje šeimoje būdavo dengiami stalai su skaniais valgiais, kepami blynai, kaimuose verdamas alus.
Posakis „Uošvei už blynų“ taip pat saugo seną tradiciją, kai Maslenicos savaitės trečiadienį uošvės buvo kviečiamos valgyti blynų su žentais ir jų žmonomis, iš čia ir kilo pavadinimas trečiadienis – „gurmanas“. Uošvės blynai, kaip įprasta, ištisa puota. Uošvė iškeps visą kalną blynų: pieniškų, su grietine, su ikrais, su silke, su grybais, su braškių ar aviečių uogiene, su medumi – vien išvardijus šiuos patiekalus gali užspringti seilė.
Verta paminėti, kad senovėje Rusijoje buvo daugiau nei 200 blynų receptų. Ir kiekvienas iš jų buvo savotiškas kulinarinis šedevras.

Turint omeny, kad senais laikais rusų šeimose vidutiniškai buvo 5-10 vaikų, nesunku suskaičiuoti, kokį kolosalų darbą uošvei teko nuveikti, kad išmaitintų bent penkis (ar net daugiau) žentų kartu su artimaisiais. Žinoma, jai padėjo dukros.

Jaunos merginos taip pat kepdavo blynus ir išsinešdavo į lauką, kad vaikinai, būsimi jaunikiai, įvertintų jų kulinarinius sugebėjimus.

skardinis bakas,
Atnešk man mirksnį
Blynų padidėjimas,
Sviesto gabaliukas!
Uošvė, nebūk šykštus,
Dalinkitės sviestiniu blynu!

Maslenitsa - trečia diena - delikatesas, linksmybės.

Trečiąją Maslenicos dieną žmonės nuo drąsių ir linksmų „flirtų“ perėjo prie maslenicos patiekalų valgymo, todėl trečiadienis buvo vadinamas „gurmanišku“.

Šią dieną uošvės kvietė žentus blynų, o kad nenuobodžiautų, sukvietė visus artimuosius.

Maslenicoje daug dėmesio buvo skirta jaunavedžiams. Kaip reikalavo tradicija, jie turėjo puoštis, eiti pas žmones dažytomis rogėmis ir aplankyti tuos, kurie dalyvavo jų vestuvėse.

O tu, brangioji Maslenka,

Mieloji, leli, brangioji!

Ji atėjo mūsų aplankyti,

Ji atėjo, ji atėjo, ji atėjo!

Taip, aš atnešiau sūrio ir sviesto,

Atnešė, atnešė, atnešė!

Ir mes nuvežėme Maslenką pasivažinėti,

Važiuokime, važiuokime, važiuokime!

Jie jojo ant juodo žirgo,

Riedėjome, riedėjome, riedėjome!

Blynų receptai.

Gurjevo blynai.

Kvietiniai miltai - 400 g.

Kiaušiniai – 8 vnt.

Sviestas - 200 g.

Rūgštus pienas

Kruopščiai sumaišykite miltus, 8 trynius ir sviestą, atskieskite rūgpieniu iki reikiamo tirštumo, tada į tešlą įmaišykite 8 išplaktus baltymus. Viską sumaišykite ir pradėkite kepti blynus.

Grikių blynai.

Dvi stiklinės grikių miltų

Dvi su puse stiklinės šilto pieno arba vandens

30 g mielių

Druska pagal skonį

Miltus atskieskite šiltame piene arba vandenyje, įberdami druskos ir nedideliu kiekiu vandens atskiestų mielių, padėkite į šiltą vietą 3-4 valandoms. Kai tešla pakils, atsargiai nemaišydami kepkite blynus. Patiekite su sviestu, ikrais, grietine.

Gavėnios grikių blynai.

Grikių miltai - 3 stiklinės

Kvietiniai miltai - 1 puodelis

Mielės - 30 g.

Miltus sumaišykite su šiltu vandeniu, suberkite praskiestą mieles ir leiskite pakilti. Kai tešla pakils, ją atskieskite karštu vandeniu ir įprastu būdu kepkite blynus.

Grikiniai blynai su kvietiniais miltais.

Grikių miltai – 1 stiklinė

Kvietiniai miltai - 1 puodelis

Mielės - 30 g.

Kiaušiniai – 3 vnt.

Grietinė – 1 stiklinė

Pienas arba vanduo

Druska pagal skonį

Sumaišykite kvietinius miltus, dalį pieno arba vandens ir mieles, sudėkite ant tešlos. Kai surūgs, suberkite grikių miltus, grietinę, pagal skonį druskos, trynius, praskieskite likusiu pienu, viską gerai išmaišykite, supilkite išplaktus baltymus,

dar kartą atsargiai išmaišyti ir pradėti kepti blynus karštoje, riebalais pateptoje keptuvėje.

Grikiniai blynai su kiaušiniais.

Grikių miltai - 9 stiklinės

Kvietiniai miltai - 3 stiklinės

Kiaušiniai – 6 vnt.

Augalinis aliejus - 4 šaukštai

Mielės - ¾ puodelio

Sumaišykite miltus, įpilkite 3 puodelius mišinio, užpilkite verdančiu vandeniu, viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.

Tada suberkite likusius miltus, kiaušinius, sviestą, praskiestas mieles, atskieskite šiltu vandeniu tirštesniu nei blynams, išplakite ir leiskite pakilti. Kai tik tešla pakils, pradėkite kepti blynus.

Su kuo mes asocijuojamės Maslenitsa savaitė? Na, žinoma, su blynais – karštais, rausvais, skaniais ir visada triukšmingai linksmai. Ir nors šiandien jodinėjimas trejetu yra gana egzotika, o švęsti septynias dienas – neįperkama prabanga, žmonės vis dar išsaugojo Maslenicos tradicijas.

Maslenitsa kalendorius

Maslenitsa šventė turi ikikrikščioniškas šaknis ir anksčiau buvo švenčiama pavasario saulėgrįžos dieną.

Tai Maslenica, po velnių, neša medų

Ir dabar kiekvienais metais Maslenicos savaitės pradžios data keičiasi priklausomai nuo Velykų ir prieš jas vykusios gavėnios.

Griežčiausias pasninkas krikščionims trunka septynias savaites. Jei atimsite šias 49 dienas iš Velykų datos, gausite paskutinę Maslenitsa savaitės dieną - Atleidimo sekmadienį. Atitinkamai, ankstesnės dienos, pradedant nuo pirmadienio, yra švenčių dienos.

Kada Maslenitsa prasidės 2016 m.? Šviesus Kristaus sekmadienis patenka į gegužės 1 d., atimame septynias Didžiosios gavėnios savaites - kovo 13 d. ir bus Maslenicos savaitės finalas, Atleidimo sekmadienis. Maslenitsa prasidės kovo 7 d.

Tai yra, Maslenitsa savaitė visada vyksta prieš gavėnią.

Stačiatikių krikščionių kalendoriuje sūrio savaitė yra gavėnios išvakarėse. Mėsos patiekalai jau neįtraukti į racioną, leidžiama žuvis ir pieno produktai.

Maslenicos liaudies tradicijos siejamos su gausiu maistu, apsilankymais ir linksmomis šventėmis, kiekviena savaitės diena švenčiama ypatingai.

Maslenitsa buvo švenčiama ypatingu mastu – nuo ​​ketvirtadienio iki sekmadienio. Jei per pirmąsias tris dienas dar buvo galima tvarkyti buitį, tai nuo savaitės vidurio darbai buvo atšaukti, o Maslenicos šventės įgavo pagreitį.

Pirma diena – Susitikimas

Maslenitsa savaitė prasideda pirmadienį - Maslenitsa susitikimas. Jaunimas ir vaikai pastatė iš šiaudų kaliausę, ją aprengė ir juokingais pokštais rogėmis rideno po kaimą, tada pastatė ant aukštos kalvos. Nuvažiavo nuo jo, o kas toliau važiuos, užaugs aukštesni ir storesni linai.

Šią dieną jaunimas taip pat rinkdavosi į kompaniją ir dainuodamas eidavo iš namų į namus, o šeimininkės visus vaišino ką tik iškeptais blynais.

Šią dieną buvo įprasta ruošti reikmenis, kad užtektų visiems - kepdavo blynus, pyragus, vyniotinius, blynus. Pirmąjį blyną reikėjo duoti vargšams, kad jie prisimintų mirusius.

Į svečius pas piršlius atėjo uošviai ir aptarė, kaip prie taurės atšvęsti Maslenicą. Šventės dieną jau reikėjo paruošti ledo čiuožyklas, būdeles ir kitas šventėms skirtas vietas.

Antradienis – flirtas

Nuo antradienio linksmybės įgauna pagreitį: todėl ir žaidžia. Žmones linksmino stribai ir mamytės, vyko meškų linksmybės, lėlių teatrai. Maslenicos savaitė neįsivaizduojama be pasivažinėjimo rogėmis, ypač troikos.

O pagrindinis dalykas, kuriam pasitarnavo flirtas, buvo piršlybos. Kartu linksmindamiesi vaikinai įdėmiai žiūrėjo į merginas, rinkdamiesi kandidates į žmonos vaidmenį.

Merginos taip pat nešvaistė laiko, atidžiai žiūrėdamos į džentelmenus ir užmetusios akis į patikusius. O pasibaigus gavėniai vyko vestuvės.

Trečiadienis – Lakomka

Pažįstamas posakis „Uošvei už blynų“ atsirado dėl trečiosios Maslenicos savaitės dienos tradicijos. Rūpestingos uošvės paruošė gausų stalą ir pakvietė žentus paragauti skanėstų. Blynai buvo patiekiami su sviestu, grietine, medumi ir konservais. Daugelis šeimų virė alų ir vaišino svečius svaiginančiu gėrimu. Jie gydė ne tik žentus, bet ir daugybę giminaičių.

Miestuose prekystaliai pardavinėjo karštą arbatą iš puodinio samovaro, aromatingą sbitni (medaus gėrimą su prieskoniais), meduolius ir skrudintus riešutus.

Pasivaikščiokite – gero ketvirtadienio

Ketvirtadienį Maslenitsa savaitė jau įsibėgėjo. Į masines šventes rinkosi visi nuo mažų iki senų. Smagiai leidomės su kumščiais, sniego tvirtovių fiksavimu, dainomis, linksmybėmis ir pasivažinėjimais supynėse.

Ištisi rogių traukiniai važiavo per kaimus ir miestelius, skambant linksmam triukšmui, juokui ir skambant varpams. Ir žinoma, ne tik blynai, bet ir kitos gėrybės buvo suvalgytos su pasimėgavimu.

Penktadienis – uošvių vakarėlis

Už blynus uošvei reikėjo padėkoti ypatingai – pasikviesk uošvę į svečius. Žentas prieš dieną turėjo asmeniškai paskambinti antrajai mamai, į šią šventę susirinko ir daugybė giminaičių.

Tačiau uošvė turėjo vakare į žentą atsiųsti patiekalus blynams ir viską, ko reikia jiems kepti. Uošvis kaip visada siuntė grikius ir sviestą. O jei žentas stengiasi nesilaikyti tradicijos, amžinas priešiškumas su uošviu ir uošve garantuotas. Taigi papročiai buvo gerbiami ir gerbiami.

Šeštadienį svainių susibūrimai

Ši diena jaunajai žmonai buvo sunki – ji turėjo pasikviesti sočiai pavalgyti vyro svaines. Įvertinti ką tik gimusios žmonos meistriškumo gabumus atvyko ir kiti vyro artimieji.

Prie vyro netekėjusių seserų buvo įprasta pakviesti savo merginas, o jei vyro seserys jau turėjo šeimas, tai marti kviesdavo tik vedusias drauges.

Be dosniai padengto stalo, paprotys taip pat numatė, kad svainėms turi būti dovanojamos. Bet jei viskas klostėsi gerai, jaunajai šeimininkei buvo garantuota garbė ir pagarba. Ir dažnai – draugiški santykiai su svainėmis.

Šiose laidose svečiai netgi įvertino, kaip žmona žiūri į jauną vyrą ir kaip jį bučiavo. Po to patenkinti artimieji išvyko į kitus namus.

Atleidimo sekmadienis

Atleidimo sekmadienis, Atleidimo diena, Atsisveikinimas, Bučinių diena – taip buvo pavadinta diena, kuri baigė Maslenitsa savaitę. Maslenicos atvaizdas buvo sudegintas ant didelio laužo. Ceremoniją lydėjo dainos, šokiai, apvalūs šokiai, linksmybės ir pasivažinėjimas rogėmis. Taip jie atsisveikino su žiema, užleisdami vietą ateinančiam pavasariui.

Sekmadienį parodykime pagarbą sūrinėje

Būtinai prašykite vieni kitų atleidimo, kad visas nuoskaudas galėtumėte palikti praeityje ir į gavėnią įžengtumėte lengva širdimi ir ramia sąžine.

Šiuolaikinė Maslenitsa

Mes, skirtingai nei mūsų protėviai, nebegalime sau leisti, kad Maslenitsa savaitė tęstųsi visas septynias dienas. Gyvenimo ritmas kitoks, o tradicijos laikui bėgant keičiasi. Tačiau niekas netrukdo vieniems kitus kviesti į svečius, paruošti skanių vaišių, lankyti ligonius ir padėti nuskriaustiesiems.

Šiandien kavinėse ir restoranuose visada yra Maslenitsa meniu – jei esate labai užsiėmęs žmogus ir neturite laiko naminiams kepiniams, visada galite pasimėgauti blynais.

Savaitgaliais tradiciškai rengiamos šventinės šventės, kuriose, esant galimybei, praėjusių metų atmosfera atkuriama linksmomis būdelėmis, snieguotais miesteliais (jei klimatas leidžia), varžybomis ir žaidimais.

Pagal stačiatikių tradicijas Maslenicos savaitė yra pasiruošimas gavėniai. Tai geras laikas atsiduoti labdarai, geriems darbams, ramiam bendravimui su artimaisiais. Ir būtinai – susitaikymas ir nusikaltimų atleidimas.

Bažnyčiose per pamaldas atliekamos ypatingos apeigos, kai tiek dvasininkai, tiek parapijiečiai prašo vieni kitų atleidimo ir apvalo sielas sunkaus išbandymo – gavėnios – išvakarėse.

Kaip per Užgavėnes
Iš orkaitės skraidė blynai!
Nuo karščio, nuo karščio, iš orkaitės,
Visi raudoni, karšti!
Maslenitsa, gydyk!
Patiekite visus blynais.
Šio momento įkarštyje išardykite!
Nepamirškite pagirti.

trečiadienį vadinamas " Gurmanas“ Pagrindinė trečiosios dienos tradicija – „uošvės blynai“. Uošys turėtų gerai maitinti savo dukterų vyrus. Žentas ateidavo „pas uošvę blynelių“, o norint nudžiuginti valgio metu, į namus buvo pakviesti kiti giminaičiai.
Trečiadienį atidarė blynus visuose namuose, nepriklausomai nuo pajamų. Kiekviena šeima padengė stalus su įvairiausiais skanėstais. Šią dieną reikia valgyti tiek, kiek siela priima, todėl sakoma: „Tai ne gyvenimas, o Maslenitsa“. Visur vykdavo mugės, vykdavo liaudies šventės.

Ir šiandien aš lepinu blynus blynų flash mob'e.
Pagrindinis blynų skirtumas nuo blynų yra tas, kad jie yra purūs, stori, riebesni ir mažo dydžio – maždaug delno dydžio.

Taigi, vėl du receptai:

Kefyro blynai.

Beveik tobulas receptas iš Oksanos (Ksyu) Putan svetainės apie rusišką virtuvę.
500 ml kefyro
350 g miltų (man pasirodė per daug, įdėjau 300)
1 kiaušinis
1-2 valg. Sachara
1/2 šaukštelio kiekvieno druska ir soda
100-150 ml augalas. aliejaus kepimui (į tešlą nedėkite)

Išmaišyti, tešla gana tiršta, pastovėti 15 minučių, šaukštu ar daugiau tešlą ištraukti, kepti karštoje keptuvėje gana aukštais kraštais, blynų keptuvė greičiausiai neveiks, o aliejus tekės. žemyn kraštais. Kepti ant kiek didesnės nei vidutinės ugnies dideliame kiekyje aliejaus, negreit, kitaip tirštumas gali neiškepti. Kepkite pirmąją pusę, kol tešlos spalva pasikeis virš aukščio vidurio, o kraštai išdžius, tada apverskite į antrąją pusę.

Nuostabūs blynai! Jei ne blyno forma, tai skonis kaip geros spurgos - purios, sviestinės viršuje ir su šiek tiek traškia plutele. Iš pusės tešlos gavosi 10 didelių blynų.

Ir antras įdomus receptas

Blynai su obuoliais

Miltai - 500 g (aš vėl radau daug miltų, tešla gavosi beveik kaip pyragėliai, teko šiek tiek praskiesti vandeniu, tai pirma dedate 400 g, visada galite įdėti daugiau)
Mielės - 7 g sausos
Druska - 0,5 šaukštelio.
Cukrus - 3 šaukštai.
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Sviestas - 50 g
Pienas - 400 ml
Obuolys - 3 vnt. pašalinti mažas žieveles.
Augalinis aliejus - 50 ml kepimui

Minkykite tešlą, kol ji taps gana tiršta. Palikti pusantros valandos uždengtą šiltoje vietoje padėjau arti keptuvės su ką tik išvirta sriuba. Įsitikinkite, kad tešla pakils. Tada suberkite smulkiais kubeliais pjaustytus šviežius obuolius (nepersistenkite, obuolių tūris turi būti tris kartus mažesnis nei pakilusios tešlos), atsargiai išmaišykite, uždengtą palikite dar 20 min. Po to galite kepti, bet stenkitės per daug nemaišyti, kad tešla nenukristų, tiesiog šaukštu paimkite porciją ir dėkite į keptuvę.

Tokiu atveju pilkite mažiau aliejaus nei pirmajame, bet vis tiek aliejaus pakaktų su blynais ta pati gudrybė kaip ir su blynais sausoje keptuvėje!

Iš pusės normos gavau tiek blynų, na, aš irgi porą suvalgiau, kol juos skelbiau))) Matai, kokie purūs?

Nuostabus receptas! Obuolių kubeliai suteikia neįprastą skonį su rūgštumu, sultingu ir gaiviu. Man tai labai patiko!!!

Maslenitsa šventė mums yra kaip karnavalas italams. Be to, išvertus iš italų kalbos, „karnavalas“ reiškia „jautiena, atsisveikink! O Maslenica, einanti prieš gavėnią, nuo seno buvo vadinama „tuščia mėsa“, nes šią savaitę buvo draudžiama valgyti mėsą.
Pavasario lygiadienio dieną švenčiama Maslenitsa slavams ilgą laiką buvo ir Naujųjų metų sutikimas! Juk iki XIV amžiaus metai Rusijoje prasidėdavo kovo mėnesį. Net blynai, nepamainomas Maslenicos atributas, turėjo ritualinę reikšmę: apvalūs, rausvi, karšti, buvo saulės, kuri skaisčiau degdavo, ilgindavo dienas, simbolis. O pagal senovinius tikėjimus buvo tikima, kad kaip žmogus pasitinka metus, toks jis ir bus. Štai kodėl mūsų protėviai negailėjo šios šventės su dosniomis vaišėmis ir nežabotomis linksmybėmis. Ir žmonės Maslenitsa vadino „sąžiningu“, „plačiu“, „rijuliu“ ir net „griovėju“.

Beje, kažkada caras Aleksejus Michailovičius griežčiausiomis priemonėmis bandė nuraminti savo drąsius pavaldinius. Valdovai siųsdavo į miestus ir kaimus caro dekretus, draudžiančius privatų distiliavimą, arba reikalaudami, kad rusai neloštų ir nedalyvautų kumščiais. Tačiau nei didžiuliai karališkieji dekretai, nei patriarcho nurodymai negalėjo susidoroti su užplūstančiu džiaugsmu. Tačiau 1724 m. Sankt Peterburge Maslenica nebuvo sėkminga. Žinomas įvairiausių pramogų mėgėjas Petras naujojoje sostinėje ketino surengti smagią rogių eiseną, tačiau visą šventinę savaitę siautė pūga ir smarkus šaltukas. Kelias dienas eisenos dalyviai su kostiumais ir kaukėmis atvyko į susibūrimo vietą, tačiau pakeliui sustingę nuėjo pas ką nors pasišildyti. Deja, elementai laimėjo, linksmybės nepavyko.

Savo karūnavimo proga Jekaterina II, mėgdžiodama Petrą I, Maskvoje per Užgavėnes surengė grandiozinę maskaradinę eiseną „Triumfuojanti Minerva“. Tris dienas po miestą keliavo kaukių eisena.

Laikui bėgant „čiuožimo pramogos“ miestuose pagerėjo. Ant upės ledo ar aikštėse pradėtos statyti medinės čiuožyklos su elegantiškais paviljonais. Skaidrės buvo puoštos įvairiaspalvėmis vėliavėlėmis, eglių ir pušų šakomis, net medinėmis skulptūromis.

pradžioje Sankt Peterburge garsėjo pirklio Podoznikovo kalnai. Jie buvo pastatyti Nevoje priešais Senatą ir pasiekė 26 metrų aukštį. Beje, slidinėjimas nuo miesto kalnų tuo metu buvo mokamas ir kainavo centą. Prie ledinių kalnų sparčiai prekiavo karštais sbitenais, arbata iš rūkančių samovarų, saldainių, riešutų, pyragų ir blynų. Didelėse kabinose susirinkusius linksmino bufai ir mylimas liaudies herojus Petruška.

Kaimuose, kuriuose būdelių niekada nebuvo, patys gyventojai tapo pagrindiniais veikėjais neįprastame mūšyje – užimant snieguotą miestelį. Susirinkę jie kartu iš sniego pastatė tvirtovę su įmantriais bokštais ir vartais. Dažniausiai pastatydavo ant upės ledo ir per vidurį pjaudavo pelynu. Tada žaidimo dalyviai pasiskirstė į dvi partijas. Drąsuoliai žirgais apgulė tvirtovę, o jos gynėjai kovojo sniego gniūžtėmis, mojavo šakelėmis ir vantomis, gąsdindami arklius. Pirmas pro vartus prasiveržęs nugalėtojas susidūrė su išbandymu: jis buvo priverstas plaukti ledo duobėje.

Tačiau pats mylimiausias ir gražiausias Maslenicos ritualas buvo pasivažinėjimas rogėmis. Visi, kas turėjo žirgą, išjodavo, gatvėmis lenktyniavo įvairios komandos: turtingieji sportuodavo aptakiais ristūnais ir dažydavo kilimu uždengtas roges, paskui – valstietiškus arklius, nugludintus iki blizgesio ir papuoštus spalvotomis juostelėmis.

O kas šiandien vaišins jūsų žentu (jei jis turi) blynais?