Pește în smântână la tigaie, rețetă cu ceapă și morcovi. Pește prăjit cu smântână.

• Pește de merlan albastru 1 kg.
• ceapa 2 buc.
• usturoi 5-6 catei
• faina 100 gr.
• ulei vegetal 50-75 gr.
• smantana 200 gr.
• sare si piper dupa gust

Reteta pas cu pas Pește fiert în smântână

• Curățați și eviscerați peștele, tăiați capul și aripioarele. Clătiți și tăiați în porții. Dacă peștele nu este mare, atunci nu trebuie să-l tăiați.
• Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal.
• Dacă dimensiunea tigaii permite, atunci ceapa nu poate fi îndepărtată, ci mutată pe o margine.
• Se sarează și se piperează peștele după gust (aproximativ 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe de ienibahar), se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți.
• Dacă prăjiți pește fără a îndepărta ceapa, atunci nu uitați să-l amestecați pentru a nu se arde.
• Când peștele este prăjit până se rumenește, amestecați-l cu grijă cu ceapa și turnați peste el smântână.
• Se sare si se pipereaza usor (optional) si se acopera cu un capac. Fierbeți aproximativ 10 minute, apoi întoarceți peștele, închideți din nou capacul și gătiți până când este complet fiert. Acestea sunt încă 5-7 minute. la foc mic.
• Daca va place aroma de usturoi, atunci tocati marunt 1-2 catei, adaugati putina sare, zdrobiti cu cutitele sau cu furculita si adaugati pestele la finalul tocanei.
• Se serveste cu cartofi sau cu orez fiert.
• Pofta buna si bucurati-va de gatit!

• Timp total de gătire: 40 min.
• Categorie:

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți sos de smantana, combinația de pește dulce cu acrișor ușor este perfectă! Pansamentul cu smântână este destul de simplu de preparat și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara la rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat semnificație deosebită nu, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fiert, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește - 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

Cremoasă ulei de casă- 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce - 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel, cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați până când este necesar sub capac și înveliți-l pentru a-l menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Tăiați fileul în porții, paine-le în făină și sare și prăjiți ușor în ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se așează un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra acestuia un cerc ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti vasul cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

. brânză „rusă” sau „olandeză” - 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păineți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amare;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum - un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar de Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Încinge uleiul într-o tigaie, aruncă bucățile de pește în ea și prăjește ambele părți timp de un minut la foc mare.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din inelele tăiate în el. ceapa verde. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puține condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileurile de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând generos suc de lamaie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la gata;

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produs din lapte fermentat din anumite motive se va coagula, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână combinația de pește dulce cu acrișor ușor! Sos cu smantana

Este destul de simplu de pregătit și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

• Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.
• Sosul de smantana se prepara la rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.
• Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.
• Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);
• 250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;
• usturoi;
• cap de ceapa;
• cinci crenguțe de mărar;
• ulei congelat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.
2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie să-l paineți în făină pentru a nu se lipi fileul; puneți-l în grăsime bine încălzită.
3. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă în uleiul rămas până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.
4. Tăiați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.
5. Într-o tigaie adâncă, sau mai bine zis, într-o cratiță, nu se toarnă mai mult de o lingură de ulei și se pune cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.
6. După ce a adus sosul la fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se lasă până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

• șase cartofi medii;
• 300 gr. șampioane proaspete;
• file de pește – 500 gr.;
• două cepe;
• ulei nearomat;
• 300 gr. brânză „rusească”;
• trei ouă fierte;
• unt de casă – 60 gr.;

Pentru sos:

• 60 gr. făină;
• unt, smântână dulce – 30 gr.;
• 250 de grame de smântână ușoară;
• două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi pregătim sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.
2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel, cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.
3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați sub capac până când este necesar și înfășurați-l pentru a se menține cald.
4. Acum să ne ocupăm de pește. Tăiați fileul în porții, paine-le în făină și sare și prăjiți ușor în ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.
5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.
6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.
7. Turnați puțin sos de smântână într-un vas ignifug și distribuiți uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului și aranjați cartofii rumeniți în jurul lui.
8. Pe bucățile de pește se pune un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.
9. Așezați vasul cu vasul în cuptorul preîncălzit și gătiți aproximativ o jumătate de oră.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

• kilogram de file de cod sau pește de mare similar;
• o linguriță de muștar;
• un ou;
• două cepe;
• un pahar de smântână cu grăsime medie;
• brânză „rusă” sau „olandeză” – 150 gr.;
• set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;
• faina pentru panerea pestelui;
• patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.
2. Spălați bine fileul de pește și uscați-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păineți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.
4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.
5. Puneți rondele de ceapă prăjite pe peștele așezat în farfurie. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.
6. Coacem pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

• cinci caras mici;
• 200 gr. smântână;
• trei capete de ceapă amară;
• marar tocat marunt si patrunjel cret - cate doua linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățăm și eviscerăm carasul, scoatem branhiile de pe cap și spălăm bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.
2. Curățăm ceapa, le tăiem în rondele subțiri și le întindem într-un strat uniform pe fundul unui bol ignifug.
3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.
4. Așezați carasul pe un pat de ceapă și turnați peste sosul de smântână rămas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.
5. Scoateți cu grijă matrița, turnați peste pește sucul acumulat în formă și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

• somon roz sau somon chum – un kilogram și jumătate;
• ulei nearomat;
• jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

• pene tinere de ceapă;
• 500 gr. smântână;
• o lingură de muștar Dijon blând;

În plus:

• pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.
2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.
3. Transferați peștele într-un bol, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se aruncă bucățile de pește în el și se prăjesc pe ambele părți timp de un minut la foc mare.
5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți în ea puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.
6. Amestecam smantana cu mustar, adaugam putina sare si adaugam un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.
7. Asezati bucatele de peste prajit intr-o forma si turnati peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.
8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de file de știucă;
• morcov mare;
• 150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;
• două cepe;
• o lingurita de coriandru macinat;
• usturoi;
• lămâie mică;
• o lingură de făină;
• patrunjel proaspat;
• amestec de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneți smântâna într-un bol. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puține condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.
2. Se opărește lămâia cu apă clocotită și se stoarce sucul.
3. Tăiați fileurile de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovul în fâșii subțiri.
5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.
6. Scoatem bucatile de peste din sos si spalam resturile cu un prosop de unica folosinta. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la gata;
7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.
8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.
9. Pentru a servi, presara pestele asezat pe farfurii cu patrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

• Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.
• Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.
• În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.
• Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.

Peștele prăjit cu sos de smântână se dovedește foarte satisfăcător și în același timp gustos. Acest fel de mâncare va atrage, fără îndoială, atât copiii, cât și adulții, datorită numărului mic de oase și abundenței de carne. Va fi un plus delicios pentru garnituri sau salate de legume.

Lista ingredientelor

• halibut sau merluciu proaspăt congelat- 4 buc
• ulei vegetal- 3 linguri. linguri
• făină - 3 linguri. linguri
• smântână - 100 ml
• ceapa - 2 buc
• patrunjel - dupa gust
• sare - după gust

Metoda de gatit

Pentru a pregăti acest preparat minunat, cel mai bine este să luați pește de mare - merluciu sau halibut au puține oase și astfel de pești au un gust destul de bogat. Peștele, în primul rând, trebuie curățat bine de coajă, eviscerat și spălat. După aceasta, apa trebuie să se scurgă. Tăiați carcasele în bucăți mici și sărați-le. Se amestecă bine și se lasă peștele să stea 15 minute.

Se înmoaie fiecare bucată de pește în făină pe toate părțile și se prăjește într-o tigaie fierbinte umplută cu ulei vegetal timp de aproximativ 7 minute pe ambele părți. Peștele finit ar trebui să fie culoare aurie. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri, adăugați peste pește și prăjiți până devine transparent.

Peste pestele prajit se toarna smantana, direct in tigaie, se acopera ermetic cu un capac si se fierbe la foc mic 15 minute. Stropiți cu ierburi după gust și adăugați puțină apă dacă este nevoie de un sos mai subțire.

Puneți peștele finit pe o farfurie mare, turnați peste sosul de smântână și decorați cu ierburi. Este indicat să-l serviți fierbinte. Acest pește va completa perfect orice garnitură sau salată de legume.

Peștele înăbușit în smântână nu este greu de preparat, mai ales dacă aveți la îndemână un exemplar semnificativ de pește. Am ajuns să am un crap de 2 kg – cum să nu fie înăbușită o asemenea frumusețe cu ceapă, usturoi și smântână?! Apropo, chiar și copiii mănâncă acest fel de mâncare cu plăcere, însă, dacă usturoiul nu este proaspăt, ci uscat, gustul său este mai puțin aspru și picant.

Puteți găti orice pește folosind această rețetă, peștele mic în acest sos este deosebit de gustos - pur și simplu se topește în gură! Pulpa de pește înăbușită iese suculentă, cu gust cremos și o notă acidulată de condimente.

Dacă aveți ocazia să cumpărați un pește mare, apoi după curățarea și spălarea acestuia, tăiați-l în fripturi și înghețați-l în congelator - veți fi înarmat cu un produs din pește pentru un astfel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp!

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim!

Cu siguranță vom curăța peștele de solzi și măruntaie, apoi îl vom spăla atât pe dinăuntru, cât și pe exterior. Tăiați capul, coada, aripioarele și tăiați în jumătate pe orizontală. Apoi tăiați în porții.

Se sare fiecare bucată de pește și se rulează în făină.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetalși prăjiți bucățile de pește în el timp de aproximativ 15-20 de minute, așezându-le mai întâi cu pielea în jos, apoi răsturnându-le și prăjindu-le pe toate părțile.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Asezati toate bucatile prajite intr-o tigaie si turnati in ea feliile de ceapa. Adăugați și usturoiul uscat măcinat. Dacă nu îl aveți, atunci folosiți usturoi proaspăt curățându-l și apăsând-l într-o tigaie pe pește.

Adăugați smântână și piper negru măcinat. Turnați 100 ml de apă fierbinte în tigaie și puneți-o înapoi pe aragaz, aprinzând focul minim. Se lasă 20 de minute să fiarbă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață spălată și tocată.

Puneți cu grijă peștele finit pe un vas sau farfurii și serviți. Peștele înăbușit în smântână este incredibil de gustos și absolut nu necesită sosuri, sosuri sau condimente!