เมนูโดยประมาณสำหรับงานแต่งงาน เลือกเมนูจัดงานแต่งงานแบบไหนดี? ขึ้นอยู่กับเมนูต่อคนสำหรับงานแต่งงานที่คุณต้องการ

โอ้งานแต่งงานนี้! ความตื่นเต้น ความวิตกกังวล และความกังวลเกิดขึ้นกับคู่บ่าวสาวในอนาคตมากแค่ไหน เพื่อทำให้การเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึงนี้น่าจดจำ การเลือกเสื้อผ้า ดอกไม้ แหวน สถานการณ์สำหรับวันหยุด ล้วนเป็นจุดสำคัญในแผนซึ่งเป็นกุญแจสู่การเฉลิมฉลองที่ประสบความสำเร็จ และหากทั้งคู่แก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ ความชอบของตัวเองจากนั้นการจัดงานแต่งงานโดยที่การฉลองนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้จะต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อสร้างเมนูจัดเลี้ยง?

เริ่มเลือกเมนูสำหรับ ตารางเทศกาลคู่บ่าวสาวในอนาคตจะไม่สามารถทำเช่นนั้นได้จนกว่าพวกเขาจะตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่สำหรับการเฉลิมฉลอง สถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในการจัดงานแต่งงานจะแนะนำอาหาร เครื่องดื่ม และปริมาณให้เลือกอย่างแน่นอน เพื่อให้แขกได้รับความพึงพอใจและได้รับอาหารอย่างดี หากเจ้าสาว เจ้าบ่าว และญาติยังคงมีข้อสงสัย ควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการเมื่อเลือกเมนู:

• ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารหลากหลาย หลักการหลักซึ่งคุณควรวางใจเมื่อสร้างเมนูเพื่อการเฉลิมฉลอง ในทางทฤษฎีแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจและตัวเลือกที่มีอาหารที่แตกต่างกัน - แม้ว่าจะในปริมาณน้อย - ก็เหมาะที่จะเป็นอาหารสากล
• กำหนดจำนวนแขกรับเชิญ ในงานจะมีเด็กไหม และจะมีกี่คน? แม้ว่าจะมีแขกเพียงไม่กี่คน แต่ก็ควรเตรียมโต๊ะน้ำชาพร้อมขนมหวานให้พวกเขาด้วย
• ฤดูกาลเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ปัจจัยสำคัญซึ่งควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อสร้างเมนู ในฤดูร้อนคุณจะต้องเพิ่มจำนวนน้ำอัดลมและในฤดูหนาวคุณจะต้องเสิร์ฟอาหารจานร้อนมากกว่าของว่างบนโต๊ะเทศกาล
• ประเพณีการจัดงานเลี้ยงแต่งงานต้องคำนึงว่างานเลี้ยงตั้งแต่รสเค็มไปจนถึงหวานจะใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ดังนั้นอาหารจากเมนูงานแต่งงานจะเสิร์ฟให้กับแขกอย่างค่อยเป็นค่อยไปและตามช่วงเวลาที่กำหนดซึ่งส่งผลให้เกิดความอุดมสมบูรณ์บนโต๊ะเทศกาล

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด

สิทธิ์ในการเปิดโต๊ะรื่นเริงเป็นของสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในขั้นตอนนี้หลักการทำงานที่หลากหลาย ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้- ควรจัดเตรียมการเสิร์ฟก่อนงานเลี้ยงงานแต่งงานและเมื่อจัดทำเมนูคุณควรดำเนินการจากการคำนวณโดยประมาณ: สลัด 350-400 กรัมและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 250-300 กรัมต่อคน ผักสด, ผักดอง, เนื้อเย็น, ชีส, อาหารทะเล, คาเวียร์, แซลมอนรมควัน และของว่างอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้เสิร์ฟก่อนแขกจะนั่งที่โต๊ะ ยกเว้นสลัดอุ่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงที่โต๊ะรื่นเริงคุณควรรวมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ไว้ในเมนูด้วย หากมีแฟน ๆ ในหมู่ผู้ที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงแต่งงาน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมังสวิรัติหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็จำเป็นต้องใช้ผักอบ เห็ดจูเลียน ทรัฟเฟิลชีส กุ้งชุบแป้งทอด และกั้ง อาหารเหล่านี้เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือบนจานขนาดใหญ่และทันเวลา - ไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มงานเลี้ยง

อาหารจานร้อนและเครื่องเคียง

ในเมนูงานแต่งงานเหล่านี้คืออาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกอาหารคลาสสิก ความหลากหลายก็มีบทบาทเช่นกัน เพราะไม่ใช่ทุกคนที่กินเนื้อสัตว์ เสนอตัวเลือกอาหารประเภทเนื้อหรือปลาร้อนๆ ให้กับแขก และคุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูด้วยสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) เมื่อคำนวณแล้วควรสันนิษฐานว่าน้ำหนักของการเสิร์ฟต่อคนไม่ควรเกิน 300 กรัมของอาหารจานหลักและ 200 กรัมของกับข้าว ขอแนะนำให้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนสองชั่วโมงหลังเริ่มงานเลี้ยง

นอกจากนี้ยังใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมันเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่น้ำซุปข้นไปจนถึงของทอด ผักย่าง - ไม่มาก ตัวเลือกสากลกับข้าว เช่น มันฝรั่ง แต่ควรจัดเตรียมไว้ให้ในปริมาณน้อยเป็นอย่างน้อย การปฏิบัติตามคำสั่งขั้นแรกแขกจะได้รับอาหารจานหลักในรูปแบบของปลาพร้อมกับเครื่องเคียงหลังจากนั้นนำเนื้อออกมาแล้วจึงเล่นเกม อาหารจานร้อนสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดได้หากคู่บ่าวสาวต้องการดูแลแขกด้วยหมูยัดไส้ห่านหรือปลาสเตอร์เจียน

ขนม

หลังจากเสิร์ฟอาหารจานหลักไปหนึ่งชั่วโมงก็ถึงเวลาของหวาน ตามเนื้อผ้าจะรวมถึงขนมหวานแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วนี่คือทั้งหมดที่ให้บริการแก่แขกหลังอาหารจานหลัก บทบาทของของหวานหลักมีไว้เพื่อเล่นด้วย เค้กแต่งงานการกำจัดซึ่งแสดงถึงพิธีกรรมทั้งหมด เมื่อรวบรวมเมนู คาดว่าของหวานจะมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม และปริมาณจะตกลงบนจานผลไม้ประมาณเท่ากัน

เครื่องดื่ม

แล้วงานฉลองแต่งงานจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีเครื่องดื่ม! กฎทั่วไปไม่มีอยู่จริง เราสามารถสรุปได้ว่าแขกต้องการดื่มอะไรและในปริมาณเท่าใดเท่านั้น ปัจจัยด้านช่วงเวลาของปีจะมีบทบาทสำคัญ ในวันฤดูร้อน คุณจะต้องดื่มน้ำอัดลมเป็นสองเท่าของงานเลี้ยงที่จัดขึ้นในฤดูหนาว ปัจจัยนี้จะส่งผลต่อการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนจะต้องเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์น้อยกว่า

ง่ายต่อการตัดสินใจเกี่ยวกับจำนวนเครื่องดื่มโดยอาศัยการคำนวณโดยประมาณซึ่งมีไว้สำหรับสองคน:

• แชมเปญ 1 ขวด
• ไวน์ 1 ขวด (สีแดงคิดเป็น 70% ของความชอบและที่เหลือเป็นสีขาว)
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น 0.5 ลิตร
• น้ำอัดลม 2 ลิตร (ในวันที่อากาศร้อนแนะนำให้เพิ่มปริมาณนี้เป็นสองเท่า)

กฎการสั่งจัดเลี้ยงงานแต่งงานในร้านอาหาร

การจัดงานเลี้ยงแต่งงานในร้านอาหารกลายเป็นประเพณีที่สะดวกสำหรับคู่บ่าวสาว ห้องโถงที่ตกแต่งอย่างสวยงาม เชฟมืออาชีพ บริการบางส่วนหรือทั้งหมด ทั้งหมดนี้ช่วยแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองได้ทันที สถานประกอบการแต่ละแห่งจะมีกฎการสั่งซื้อของตัวเอง แต่มีหลักการทั่วไป:

1. เมื่อพบปะกับผู้ดูแลระบบ ให้ถามคำถามที่สำคัญกับคุณ รอจนกว่าคุณจะได้รับคำตอบครบถ้วนก่อนลงนามในสัญญา หากไม่มีการรับรองและข้อตกลงด้วยวาจาใด ๆ จะไม่ถูกต้องดังนั้นเมื่อคำนึงถึงผลประโยชน์ของทั้งสองฝ่ายจึงต้องทำให้เป็นทางการ
2. คุณควรขออนุญาตนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรืออาหารมาเอง โอกาสใช้ดอกไม้ไฟ เทียน หรือของกระจุกกระจิกอื่นๆ ค้นหาค่าปรับสำหรับจานที่แตกหัก เฟอร์นิเจอร์ที่แตกหัก ไม่ว่าจะชำระค่าปรับโต๊ะแยกต่างหากหรือไม่ก็ตาม
3. ระยะเวลาของการเฉลิมฉลองนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นโปรดตรวจสอบก่อนว่าการเฉลิมฉลองควรจะสิ้นสุดเมื่อใด
4. ในกรณีส่วนใหญ่ สถานประกอบการจำเป็นต้องชำระเงินล่วงหน้าซึ่งเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากสิ่งนี้เป็นหลักประกันว่าไม่ว่าสถานการณ์จะพัฒนาไปอย่างไร เวลาที่ใช้ในการเตรียมการก็จะถูกชดใช้
5. สถานประกอบการหลายแห่งได้คำนวณค่าบริการเฉลี่ยต่อแขกแล้ว เมื่อคุยรายละเอียดเมนูในการประชุมส่วนตัวให้เตรียมปริมาณที่จะเพิ่ม

ใครดีที่สุดที่จะมอบความไว้วางใจในการเลือกเมนูงานแต่งงาน?

การเตรียมงานเลี้ยงแต่งงานด้วยตัวเองนั้นใช้แรงงานมากและยุ่งยากเกินไป ความแตกต่างหลายประการที่มืออาชีพเท่านั้นที่สามารถคาดการณ์ได้อาจส่งผลต่อการเฉลิมฉลอง ดังนั้นจึงควรไว้วางใจผู้จัดงานเมื่อเลือกเมนูงานแต่งงาน โดยคำนึงถึงความปรารถนาของคู่บ่าวสาว ผู้เชี่ยวชาญจะแก้ไขปัญหากับผู้ดูแลสถานประกอบการหรือจ้างบริษัทจัดเลี้ยงเพื่อให้แน่ใจว่างานแต่งงานจะสมบูรณ์แบบ

งานแต่งงานถือเป็นเหตุการณ์สำคัญและสำคัญในชีวิตของคู่รักทุกคู่ ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากคำสาบานแบบดั้งเดิมแล้ว คู่บ่าวสาวยังต้องเตรียมพร้อมสำหรับรายการข้อกังวลมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและจัดงานเฉลิมฉลองอีกด้วย

เหตุการณ์ความไม่สงบจะไม่บรรเทาลงจนกว่าวันที่รอคอยมานานจะมาถึง ส่วนสำคัญของงานแต่งงานทุกครั้งคือโต๊ะรื่นเริง ที่นี่เป็นที่ที่คุณแม่ของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวสามารถแสดงทักษะการทำอาหารทั้งหมดของตนได้

การเตรียมเมนู

มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกอาหารสำหรับงานแต่งงานของคุณ ที่นี่คุณควรคำนึงถึงความต้องการอาหารขั้นพื้นฐาน ลักษณะการบริโภคอาหาร และจำนวนแขกอย่างแน่นอน ตามกฎแล้วเมนูงานแต่งงานประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน 2-3 อาหารจานหลัก และไฮไลท์สำคัญของงานแต่งงานทุกครั้งก็คือของหวาน นั่นก็คือ เค้กแต่งงาน

สูตรอาหารสำหรับงานแต่งงานควรมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน และการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเกินไป เราเสนอมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับงานแต่งงานที่มีรูปถ่ายที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคน คำอธิบายโดยละเอียดและ เคล็ดลับทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้

นอกจากนี้ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย ในส่วนของเราจะนำเสนอวิดีโอสูตรอาหารที่เชฟมืออาชีพให้คำแนะนำที่ชัดเจนในกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเรียนรู้การทำอาหารด้วยสูตรวิดีโอได้

แน่นอนว่างานแต่งงานเป็นงานที่มีความรับผิดชอบสูง แขกจะต้องอร่อยและน่าพึงพอใจ ได้รับเครื่องดื่มปริมาณมาก จัดที่นั่งให้สบาย และให้กำลังใจ ดังนั้นความแตกต่างทั้งหมดของเมนูการจัดวันหยุดและ รายการบันเทิงคุณต้องคิดให้รอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนการกระทำอันน่าหลงใหลทั้งหมดนี้ไว้ที่บ้าน เรามาดูคุณสมบัติของโปรแกรม “อาหาร” สำหรับงานแต่งงานที่บ้านและดูอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะจัดงานแต่งงานที่บ้าน

จะเสิร์ฟอะไร.

ข้อได้เปรียบหลักของงานแต่งงานที่บ้าน เว้นแต่จะเป็นงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่กับคนทั้งหมู่บ้าน ก็คือแขกจำนวนไม่มากที่คุณคุ้นเคยดีในด้านการทำอาหาร ความหลงใหลเหล่านี้ รวมถึงความสามารถด้านการทำอาหารและความสามารถทางการเงินของคุณเอง ซึ่งจะเป็นปัจจัยหลักในการพิจารณาเมนูงานแต่งงานของคุณ
ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในองค์ประกอบของเมนูหรือการเสิร์ฟอาหารในกรณีของการเฉลิมฉลองงานแต่งงานในบ้านของตัวเอง สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษ– นี่คือการเสิร์ฟและตกแต่งจานและขนาดของกิจกรรมนั่นคือคุณสามารถ "ขยาย" ได้ทั้งจำนวนจานและปริมาณได้มากเพียงใด
คุณสามารถแยกแยะได้ประมาณ 2 ตัวเลือกเมนู ขึ้นอยู่กับประเภทของแขกที่คุณคาดหวัง: แบบดั้งเดิมและแปลกใหม่ ตอนนี้เรามาดูตัวอย่างสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะจัดงานแต่งงานในแต่ละรายการรวมถึงสูตรอาหารด้วย

เมนูแต่งงานแบบดั้งเดิม

เราเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยตามปกติ ใน รุ่นดั้งเดิมมันอาจเป็นงูพิษที่มีสีสัน, แซนวิชที่มีสีสัน, เนื้อสัตว์และผักบังคับ, ม้วนทุกชนิด, สลัดและผักดองยอดนิยม, พายเนื้อและปลา อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะละทิ้งสลัดแบบดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย - คุณสามารถ "ปรับปรุง" พวกมันได้ทั้งภายนอกและโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ที่น่าดึงดูดให้กับพวกมัน ตัวอย่างเช่นปลาเฮอริ่งที่รักมายาวนานภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถ "ส่งเสียง" ในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิงหากคุณใช้จินตนาการในการทำอาหารเล็กน้อย ใช้สูตรของเรา - ทั้งคุณและแขกของคุณจะเห็นด้วยตนเอง

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของม้วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีทต้ม (ขนาดเล็ก) – 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (เล็ก) – 1 ชิ้น
• แครอทต้ม (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 4-5 ชิ้น
• หัวหอม (หัวหอมเล็ก) – 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• ปลารมควัน (แฮร์ริ่งหรืออื่น ๆ ) – 3 ซาก
• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• มายองเนส – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดปลา (ทั้งรมควันและเค็มเล็กน้อย) เลือกกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด
2. สับผักและผลไม้: ขูด (แยกกัน) แครอท, แอปเปิ้ล, หัวบีท, มันฝรั่งและไข่, หัวหอมสับละเอียด;
3. ปิดพื้นผิวการทำงานของเราด้วยฟิล์มยึด (ใช้เวลาประมาณ 0.5 ม.) และเริ่มวางม้วนของเรา: ขั้นแรกให้กระจายหัวบีทเป็นชั้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงมันฝรั่ง ทำมายองเนสเป็นชั้นบางๆ จากนั้นวางแครอทและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยมายองเนส ตอนนี้วางไข่เป็นชั้น ๆ ทาด้วยมายองเนสอีกครั้งโรยด้วยหัวหอม อีกครั้งเราทำชั้นมายองเนสวางปลาและทำหลายชั้นของเราอีกครั้งด้วยมายองเนสบาง ๆ
4. และตอนนี้เรามาดูช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - ค่อยๆ ม้วนฟิล์มด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือนานกว่านั้น
5. เสิร์ฟปลาสูตรดั้งเดิมของเราโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน หั่นเป็นหลายชิ้นหรือแบ่งเป็นส่วนๆ
คุณสามารถเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนยัดไส้หรือไก่สีดอกกุหลาบเป็นอาหารจานหลักได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารตาม สูตรดั้งเดิมม้วนกะหล่ำปลี, ย่าง, สับ
ทางเลือกของของหวานนอกเหนือจากเค้กแต่งงานบังคับเป็นของคุณ - คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ขนมหวานเท่านั้นหรือคุณสามารถเฉลิมฉลองต่อด้วยเค้กสลัดผลไม้และของหวานด้วยไอศกรีม
สำหรับเครื่องดื่มเมนูงานแต่งงานแบบดั้งเดิมที่บ้าน ได้แก่ น้ำผลไม้น้ำแร่แอลกอฮอล์ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) รวมถึงผลไม้แช่อิ่มและน้ำมะนาว คุณจะไม่มีปัญหาในการชงชาหรือกาแฟหากต้องการ

เมนูจัดงานแต่งงานที่แปลกใหม่

เราเลือกทาร์ตและคานาเป้สูตรดั้งเดิม แซนด์วิชหลายชั้น และสลัดค็อกเทลเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในเวลาเดียวกัน ให้เลือกสูตรอาหารที่มีทั้งอาหารทะเล ปลา และเนื้อเบา รวมถึงผัก "จากต่างประเทศ" และซอสที่ไม่ธรรมดา หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในกรณีนี้สำหรับสิ่งที่จะวางบนโต๊ะแต่งงานคือทาร์ทาร์ เช่นจากปลาแซลมอนสูตรที่เรานำเสนอ

แซลมอนทาร์ทาร์ “มิกซ์”

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยทาร์ทาร์ 3 รูปแบบ ซึ่งสามารถใส่และเสิร์ฟในจานเดียวได้ โดยเฉพาะบนใบผักกาดหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
– ปลาแซลมอน – 750 กรัม
– หอมแดง – 3 หัว
- เคเปอร์ดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊ว
- ซอสวูสเตอร์
- มะนาวมะนาว
– กุ้ยช่าย – 1 พวง
- น้ำมันมะกอก
- ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา
- ซอสทาบาสโก
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดงา (คั่วเล็กน้อย)
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสม: สับปลาให้ละเอียดและหอมแดงสับละเอียดมาก รวมทั้งสับเคเปอร์และกุ้ยช่ายเล็กน้อย (ส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับตกแต่ง)
2. ทาร์ทาร์หมายเลข 1: ผสมปลาแซลมอนหนึ่งในสาม, หัวหอมและเคเปอร์ครึ่งหนึ่ง, ซีอิ๊วเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง น้ำมันมะกอกและพริกไทยโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว
3. ทาร์ทาร์หมายเลข 2: ผสมหัวหอมที่เหลือ, เคเปอร์และหนึ่งในสามของปลาแซลมอน, เพิ่มวูสเตอร์เล็กน้อย, น้ำมันมะกอก, ทาบาสโกสองสามหยด, พริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว;
4. ทาร์ทาร์หมายเลข 3: ผสมปลาแซลมอนที่เหลือกับขิงและน้ำมันงาใส่เกลือแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
5. ใส่ทาร์ทาร์ของเราลงในพิมพ์อย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทางเลือกว่าจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะจัดงานแต่งงานเนื่องจากอาหารจานหลักนั้นค่อนข้างใหญ่ในเมนูแปลกใหม่ - อาจเป็นริซอตโต้หรือพิลาฟ (พร้อมอาหารทะเลหรือไก่) ลาซานญ่า เนื้อหรือปลาในซอสดั้งเดิม อบในกระดาษฟอยล์หรือบน ตะแกรง
คุณจะต้องพยายามเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวาน - เลือกสูตรขนมหวานที่ไม่ธรรมดา (ทีรามิสุ มูส ของหวานหลายชั้น ฯลฯ) เค้กไม่ควรไม่สำคัญ หากไม่ได้อยู่ในสูตร ก็ควรอยู่ที่การออกแบบ
ใช้แนวทางแปลกใหม่ในการดื่ม - เตรียมค็อกเทลและมิกซ์ต่างๆ แต่อย่าลืมจับคู่เครื่องดื่มกับอาหารด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างเมนูงานแต่งงานมักจะทำให้คู่บ่าวสาวในอนาคตหวาดกลัวอยู่เสมอ เพราะไม่มีใครต้องการพูดถึงว่าแขกหิวในงานแต่งงานและห้องครัวก็แย่มาก แน่นอนคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและสั่งซื้อได้มากขึ้น แต่จะทำอย่างไรกับส่วนที่เหลือ และเงินที่ใช้ไปกับอาหารจานพิเศษก็สามารถนำมาใช้ได้อย่างชาญฉลาดมากขึ้น อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเน้นย้ำเมนูงานแต่งงาน ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟ่ต์งานแต่งงาน ปิกนิกกลางแจ้ง หรืองานเลี้ยงเต็มรูปแบบในร้านอาหาร? จะคำนึงถึงปริมาณและคุณภาพของอาหารงานแต่งงานอย่างไรให้แขกพอใจ? Svadebka.ws พอร์ทัลของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีสร้างเมนูจัดเลี้ยง

เพื่อสร้างเมนูจัดเลี้ยงอย่างถูกต้อง คุณต้องตอบคำถามหลายข้อ:

1. จำนวนเงินสูงสุดที่คุณสามารถใช้กับเมนูรับจัดงานแต่งงานคือเท่าไร?
2. คุณคิดว่าอาหารประเภทใดที่เหมาะกับงานแต่งงานของคุณมากที่สุด เพราะเหตุใด
3. แขกกี่คนจะได้รับเชิญไปงานแต่งงาน?
4. วางแผนจัดงานแต่งงานช่วงไหนของปี?
5. งานเลี้ยงจะกินเวลานานแค่ไหน?

คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะเป็นกุญแจสำคัญในการเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุด โต๊ะจัดงานแต่งงาน- ตัวอย่างเช่น หากมีการวางแผนงบประมาณไว้ล่วงหน้าและคุณทราบจำนวนแขกโดยประมาณ คุณสามารถคำนวณตัวเลือกเมนูงานแต่งงานที่ต้องการ และดูว่าคุณสามารถรวมอาหารกูร์เมต์ไว้ในรายการได้หรือไม่

คำแนะนำ: คุณไม่ควรพยายามทำให้แขกประหลาดใจไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เพราะถ้าคุณมีงบประมาณที่จำกัด ก็จะได้ประโยชน์สูงสุด การตัดสินใจที่ถูกต้องจะกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายและ อาหารจานอร่อยแทนที่จะเป็นของอร่อยราคาแพงในจำนวนจำกัด

การคำนวณเมนูงานแต่งงานต่อท่าน

คุณวางแผนที่จะจัดงานแต่งงานในร้านอาหารหรือร้านกาแฟหรือไม่? ในสถานประกอบการที่มีคุณภาพดี บุคคลที่ยอมรับคำสั่งสำหรับงานเลี้ยงบางอย่างควรคำนึงถึงจำนวนอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสมต่อคน หากคุณกำลังวางแผนที่จะจัดงานแต่งงานที่บ้าน Svadebka.ws ขอนำเสนอตัวเลขโดยประมาณสำหรับรายการเมนูหลักต่อคน:

• ของว่างเย็น ๆ - ประมาณ 350 กรัม
• ของว่างร้อน - ประมาณ 100 กรัม
• สลัด - ประมาณ 250 กรัม
• อาหารจานร้อน - ประมาณ 250 กรัม
• เครื่องเคียง - ประมาณ 200 กรัม;
• ผลไม้ - ประมาณ 200 กรัม
• เค้กหรือทางเลือกแทนเค้กแต่งงาน - ประมาณ 200 กรัม

อย่างที่คุณเห็นมีประมาณ 1500 กรัมต่อคน จากนั้นคุณปรับรายการนี้ตามความต้องการของแขก เวลาจัดเลี้ยง และงบประมาณของคุณ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้แขกหิวจึงคำนวณจาก 1200 กรัม

การคำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ต่อคน

เหตุการณ์อาจเกิดขึ้นได้จากแอลกอฮอล์ในงานแต่งงาน เป็นเรื่องแย่มากเมื่อแขกออกไปเที่ยวและไม่มีอะไรจะดื่มอีกแล้ว ความตื่นตระหนกเริ่มต้นขึ้น โดยสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มหรือวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้หรือไม่? โปรดทราบว่าการคำนวณมาตรฐานของเครื่องดื่มสำหรับหนึ่งท่าน:

• แชมเปญ - จาก 0.75 ลิตรสำหรับ 3 คน
• ไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอื่น ๆ - ตั้งแต่ 0.75 ลิตรต่อคน
• วอดก้าและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ - ตั้งแต่ 0.5 ลิตรสำหรับ 2 คน
• น้ำดื่มและน้ำอัดลม - ตั้งแต่ 1.5 ลิตรต่อคน

ควรพิจารณาว่าในฤดูหนาวและฤดูร้อนปริมาณน้ำอัดลมจะแตกต่างกันอย่างมาก

คำนวณเมนูทั่วไปสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 30 ท่าน

จะเปรียบเทียบกรัมที่ต้องการและอาหารสำเร็จรูปได้อย่างไรเพื่อให้แขกแต่ละคนมีอาหารเพียงพอ? ตัวอย่างเมนูงานแต่งงานสำหรับ 30 ท่าน:

1. การตัดหลายประเภท- เนื้อ ชีส ผัก ผักดอง (ประมาณ 12-15 ที่)
2. สลัดหลากหลาย- จากมายองเนสไปจนถึงน้ำสลัดที่เป็นกลาง (อย่างน้อยสามประเภทประมาณ 25 เสิร์ฟ) ทางออกที่น่าสนใจอาจเป็นสลัดบาร์ซึ่งแขกสามารถทำสลัดตามหลักการบุฟเฟ่ต์ได้ตามใจชอบ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของบาร์จัดงานแต่งงานได้จากเว็บไซต์ของเรา
3. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ- ขึ้นอยู่กับขนาดที่ให้บริการ รวมอย่างน้อย 3 กก.
4. อาหารจานหลัก- อาหารประเภทเนื้อสัตว์ 70% (รวมสัตว์ปีก) และอาหารประเภทปลา 30%
5. ตกแต่ง- ประมาณ 25-30 เสิร์ฟหลายประเภท เสิร์ฟบนจานทั่วไป
6. ขนม- ผลไม้ (ประมาณ 6 กก.) ไอศกรีม ขนมหวาน (ประมาณ 3 กก.)
7. เค้กแต่งงาน- ประมาณ 6 กก.
8. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง- ตั้งแต่ 10 ถึง 15 ลิตร
9. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ- จาก 15 ลิตร
10. แชมเปญ- จาก 10 ขวด
11. น้ำอัดลม- ตั้งแต่ 50-60 ลิตร (คำนึงถึงช่วงเวลาของปี)

อาหารจานร้อนบนโต๊ะอาหารงานแต่งงาน

โดยปกติแล้วจะมีการเสิร์ฟอาหารจานร้อนในงานแต่งงานหลังจากช่วงพักเต้นรำครั้งแรก เมื่อแขกดื่มเล็กน้อย เดินไปรอบๆ และพร้อมที่จะลองอะไรอร่อยๆ รายการเมนูนี้ต้องคิดให้รอบคอบ

ของว่างร้อนๆน่ารับประทาน

อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับงานเลี้ยงวันหยุดของคุณอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มีการนำเสนอต้นฉบับจะมาจากสวรรค์สำหรับโต๊ะจัดงานแต่งงาน ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับของว่างแสนอร่อย ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายมากตามความต้องการในการทำอาหารของคุณ:

• อาหารยัดไส้ - ผัก เห็ด ปลาหมึก ขาไก่ และอื่นๆ
• แซนวิชร้อนหรือพายไส้ต่างๆ
• ม้วนเนื้อหรือปลา
• Julienne หรือตะกร้า
• แพนเค้กไส้เค็ม
• สลัดอุ่น ๆ

การจัดงานแต่งงานเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและน่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง คู่บ่าวสาวในอนาคตมีคำถามหลายร้อยข้อ แต่การวาดเมนูงานแต่งงานเรียกว่ายากที่สุดอย่างถูกต้องเพราะทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานแต่งงานแบบเจียมเนื้อเจียมตัวหรือคนที่เต็มเปี่ยมก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน งานเลี้ยงที่ร่าเริง- คุณกลัวที่จะเลือกของว่างและเครื่องดื่มผิดหรือเปล่า? คำนึงถึงคำแนะนำของเรา

เมนูงานแต่งงาน - หลักการจัดองค์ประกอบ

โต๊ะเทศกาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เทรนด์แฟชั่นการทำอาหาร จำนวนแขก และจำนวนเงินที่คุณสามารถใช้จ่ายได้ ดังนั้น ก่อนที่จะไปร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ให้หยิบปากกาและสมุดจดและร่าง “แผนธุรกิจ” ของคุณ:

• จำนวนผู้เข้าพัก;
• เมนูตัวอย่าง. แน่นอนว่าร้านอาหารใด ๆ จะให้รายการอาหารและข้อเสนอสูงสุดแก่คุณซึ่งพวกเขาต้องการจำนวนมาก ปรึกษาผู้ที่เฉลิมฉลองงานฉลองเมื่อไม่นานมานี้ ดูตำราอาหาร และสร้างเมนูที่ต้องการดู งานแต่งงานของตัวเอง- อย่ารีบเร่งที่จะทดลองกับขนมใหม่ๆ แม้ว่าพวกมันจะเริ่มมั่นใจในรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ตาม ให้ความสำคัญกับอาหารที่คุณคุ้นเคยหรือลองผลิตภัณฑ์ทำอาหารใหม่
• รสนิยมของแขก. คุณไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ตรวจสอบรายชื่อแขกของคุณอีกครั้งและดูว่ามีใครในนั้นที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ชื่นชอบปลา หรือนักดื่มเบียร์หรือไม่ จำไว้ว่าแขกทุกคนต้องเต็ม! ต้องคำนึงถึงผลประโยชน์ของผู้สมัครด้วย เตรียมผักและอาหารไขมันต่ำให้มากขึ้นโดยเฉพาะสำหรับพวกเขา

พื้นฐานของเมนูงานแต่งงาน

งานฉลองแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและปิดท้ายด้วยเค้กแต่งงาน อาหารจะถูกเสิร์ฟในสามหรือสี่ขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้งหรือเย็นเกินไป และแขกจะได้มีโอกาสหลุดจากกระจก! เมนูตัวอย่างมีลักษณะดังนี้:

• อาหารเรียกน้ำย่อยปลาและเนื้อเย็นจะเสิร์ฟก่อนและในปริมาณมาก คานาเป้, แซนวิช, zrazy และคร็อกเก้ชีสกระท่อมทุกชนิดจะทำให้เกือบทุกคนพอใจและตกแต่งโต๊ะเทศกาล
• ของว่างร้อน - บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับของเย็นบางครั้งนำไปที่โต๊ะที่สอง หมูย่างและหอกยัดไส้ ไก่กับแพนเค้ก และเป็ดกับแอปเปิ้ล ข้าว และมันฝรั่ง - อาหารทั้งหมดนี้ควรวางไว้ตรงกลางบนจานที่สวยงาม
• อาหารทะเล. สลัดที่หลากหลายจากปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่จะเป็นไฮไลท์ของงานแต่งงานและจะเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูของคุณ
• สลัดเห็ดและผัก - ทั้งสดและดองหรือเค็ม
• ของหวาน – ขนมหวาน เค้ก ผลไม้ ขนมปังก้อน และเค้กแต่งงาน นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟกาแฟและชาบนโต๊ะอีกด้วย อย่างหลังนี้เหมาะที่จะดื่มเมื่อไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ตอนสิ้นสุดงานเลี้ยงเท่านั้น เค้กอาจเป็นแบบเรียบง่ายที่สุดหรือหลายชั้นโดยมีรูปของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเงินของคุณ

วิธีการคำนวณจำนวนจาน?

เพื่อไม่ให้แขกนั่งที่โต๊ะว่าง ให้คำนวณปริมาณอาหารต่อคนอย่างรอบคอบ ผู้ดูแลระบบของร้านอาหารหรือร้านกาแฟสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้

1. ขนาดเค้ก: ประมาณ 2 กิโลกรัมสำหรับแขก 10 ท่าน
2. เนื้อหั่นบาง ๆ – 120-150 กรัม
3. ชีส – 30-35 กรัม;
4. ปลา ประเภทต่างๆ– 65-80 กรัม;
5. ผัก – 50 กรัม;
6. ผักดอง – 40-50 กรัม;
7. เห็ด – 30-40 กรัม;
8. มะกอก, มะกอกดำ – 20-30 กรัม;
9. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้และน้ำ ไม่มีตัวเลขที่แน่นอน เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของแขกของคุณ การคำนวณโดยประมาณสำหรับ 10 คนมีลักษณะดังนี้:

• เครื่องดื่มเข้มข้น - สามถึงสี่ขวด
• แชมเปญ - สองหรือสามขวด + ของใช้ฉุกเฉินที่จะอยู่บนโต๊ะของคู่บ่าวสาว (มีสองขวดด้วย: อันหนึ่งเมาในวันครบรอบ, อีกอันตอนคลอดบุตร);
• ไวน์ - สามหรือสี่ขวด

แต่จะดีกว่าถ้ามีอุปทานมากขึ้นคุณไม่มีทางรู้ นอกจากนี้ นี่ไม่ใช่สลัดโอลิเวียร์ที่จะเน่าเสียภายในหนึ่งวัน โปรดทราบว่าผู้เข้าพักและคู่บ่าวสาวจำเป็นต้องใช้ไวน์ ผลไม้ แชมเปญ และของว่างระหว่างการเดิน วางไว้ในเครื่องเครื่องหนึ่งพร้อมกับผ้าเช็ดปากและช้อนส้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบใช้แล้วทิ้ง และอย่าลืมคนที่จะไม่ไปกับคู่บ่าวสาว แต่จะรอพวกเขาอยู่ใกล้ร้านกาแฟ เห็นด้วยกับพนักงานสถานประกอบการเรื่องบุฟเฟ่ต์ด้วย ในปริมาณที่น้อยแอลกอฮอล์และอาหาร ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยง "สูญเสีย" แขกก่อนที่งานเลี้ยงหลักจะเริ่มขึ้น

และเพื่อที่ทั้งตัวคุณเองและญาติหรือเพื่อนของคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานจากการกินมากเกินไปและสามารถผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่ให้ใช้บริการของผู้ดูแลงานแต่งงาน ด้วยการเต้นรำ บทเพลง และความบันเทิง เวลาจะบินผ่านไปอย่างร่าเริงและไม่มีใครสังเกตเห็น และความทรงจำของงานปาร์ตี้ที่สนุกสนานจะทำให้ทั้งจิตวิญญาณและหัวใจอบอุ่นไปอีกนาน

จัดทำเมนูสำหรับวันแต่งงานวันที่สอง

นี่เป็นอีกประเพณีหนึ่งที่คุณจะหนีไม่พ้น ข่าวดีก็คือจำนวนแขกในวันที่สองลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เหลือเพียงพยาน ญาติ และคนใกล้ชิดเท่านั้น คุณมีวิธีแก้ไขปัญหานี้สองวิธี:

• ตัวเลือกที่ 1 – จัดงานฉลองท่ามกลางธรรมชาติ คุณสามารถรับประทานเคบับ ปลาย่าง สลัด 2-3 จานร้อน 1 จาน และผักสด
• ตัวเลือก # 2 – จัดโต๊ะที่บ้าน หากมีอะไรเหลือจากเมื่อวานก็วางจานลงบนโต๊ะได้เลย การเสิร์ฟน้ำซุปสดก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

เมนูงานแต่งงานที่จัดวางอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเฉลิมฉลองที่ประสบความสำเร็จ และไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นแบบเงียบสงบหรืองานเลี้ยงที่หรูหรา