الزعرور هو التوت فريدة من نوعها. إنه يصنع كومبوتات ومعلبات ومربى البرتقال والصبغات الطبية الممتازة. إذا كان لديك حصاد غني، يمكنك صنع النبيذ من الزعرور.
- من الأفضل استخدام التوت الذي تم جمعه بعد الصقيع، لأنه أكثر عصيرا؛
- إذا تم جمع الزعرور قبل الصقيع، فيجب أولا وضعه في الثلاجة لعدة ساعات؛
- لا ينبغي غسل التوت، حيث توجد كائنات دقيقة على سطحه تسبب التخمر.
يمكن تحضير نبيذ الزعرور على مدار السنةمن الفواكه المجففة. المشروب بني غامق اللون وله طعم غني. في هذه الحالة، هناك حاجة إلى عدد أقل من الفواكه. الكمية المثالية هي جزء واحد من الزعرور و10 أجزاء من الماء.
وصفة كلاسيكية
لصنع نبيذ الزعرور في المنزل سوف تحتاج إلى:
- التوت الزعرور الناضج - 5 كجم؛
- الماء المغلي - 10 لترا؛
- حبيبات السكر - 4 كجم؛
- زبيب غير مغسول - 200 جرام.
في عملية صنع النبيذ، ينبغي اتباع التسلسل التالي من الإجراءات بدقة.
1. قبل 3-4 ساعات من بدء عملية صنع النبيذ، تحتاج إلى تحضير البادئ. ضع الزبيب غير المغسول فيه جرة زجاجية. أضف 50-100 جرام من السكر المحبب إليها. ثم صب 300-400 مل من الماء في الجرة مع المكونات. قم بتغطية الحاوية في الأعلى بقطعة من الشاش أو القماش النظيف وضعها في غرفة دافئة. من المؤكد أن البادئ جاهز إذا أصدر أزيزًا ورغوة وكانت هناك رائحة تخمير مميزة طفيفة.
2. افرز حبات الزعرور واسكبها في وعاء زجاجي نخطط لاستخدامه في التخمير.
3. قم بإذابة 1 كجم من السكر المحبب في 10 لترات من الماء المغلي. صب السائل الناتج في الزعرور بحيث يبقى 25٪ من الحجم الحر.
4. صب البادئ المحضر مع التوت في وعاء التخمير.
5. ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا طبيًا به فتحة صغيرة في الإصبع على الحاوية. اتركه لمدة 3 أيام في مكان دافئ تتراوح درجة حرارته من 18 إلى 24 درجة مئوية. أثناء عملية التخمير، يوصى بتقليب النقيع أو رجه يوميًا.
6. بعد 3 أيام، قم بإزالة ختم الماء وصب بعناية لترًا من السائل في وعاء آخر. يُسكب 2 كجم من السكر المحبب فيه ويقلب جيدًا. صب الخليط مرة أخرى في وعاء التخمير وأعد تثبيت ختم الماء.
7. بعد 7 أيام، مرر النبيذ عبر قطعة من الشاش. ضغط التوت جيدا وإزالته. ولن تكون لهم فائدة لنا في المستقبل.
8. صب لترًا واحدًا من النبيذ في وعاء منفصل. صب 1 كجم من السكر فيه ويقلب جيدًا. صب شراب السكر في الجزء الرئيسي من النبيذ. أغلق الوعاء بختم الماء واتركه لمدة 30-45 يومًا حتى نهاية عملية التخمير.
9. إذا مر أكثر من 55 يومًا واستمرت عملية التخمير، فيجب عليك تصريف النبيذ بعناية من خلال القش في وعاء منفصل. لا ينبغي لمس الرواسب.
10. نبيذ الزعرور الصغير جاهز، وتوقف المصراع عن إطلاق الفقاعات، وأصبح السائل أكثر سطوعًا، وتشكلت رواسب في قاع الحاوية. ثم قم بتصفية الرواسب من خلال أنبوب رفيع دون أن تهتز.
11. التحلية حسب الرغبة.
12. صب نبيذ الزعرور في وعاء للشيخوخة. يجب ملء الوعاء إلى الأعلى لمنع ملامسته للأكسجين. أغلق الحاوية بإحكام. إذا تمت إضافة السكر، احتفظ بالنبيذ تحت ختم الماء لمدة 7-10 أيام إضافية.
13. تعتيق النبيذ لمدة ستة أشهر تقريبًا في مكان مظلم وبارد (ثلاجة أو قبو). على الأقل مرة واحدة في الشهر، قم بتصريف المشروب من الرواسب. عندما تتوقف الرواسب عن الظهور، صب النبيذ في الزجاجات وأغلقها بإحكام.
الناتج هو 8-10 لترات من النبيذ محلي الصنع بقوة 10-12 درجة. عند تخزين المشروب في القبو، تكون مدة الصلاحية 3 سنوات.
يختلف نبيذ الزعرور الجاهز عن نظائره التي يتم شراؤها من المتجر. فهو يتمتع بطعم غني وفريد من نوعه، بالإضافة إلى تركيبته الطبيعية الصحية.
الفوائد والأضرار
تعتمد الخصائص المفيدة للنبيذ على تركيبة توت الزعرور. أنها تحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الهامة، بما في ذلك البكتين والفلافونويد والعفص والكاروتين وفيتامين C والثيامين والريبوفلافين. النبيذ يغذي الجسم الزيوت الدهنيةوالفركتوز والسكريات الطبيعية والأحماض. تشمل الفوائد الرئيسية للتوت الزعرور تأثيرًا علاجيًا على القلب والأوعية الدموية. جرعات صغيرة من النبيذ مفيدة لعدم انتظام دقات القلب وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب. يمكنه تسريع تدفق الدم في الأوعية التاجية والحفاظ على نبض القلب.
ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الزعرور والنبيذ المصنوع منه يمكن أن يجلبا المنفعة والضرر. شرب نبيذ الزعرور بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض حاد في ضغط الدم واضطرابات في ضربات القلب. الجرعات المفرطة تثير القيء والتشنجات في الأوعية الدموية والأمعاء. أثناء الحمل والرضاعة لا ينصح بتناول الزعرور والأطباق المصنوعة منه وخاصة النبيذ.
رائحة الخريف... كيف نفهم هذا التعريف؟ بادئ ذي بدء، تتبادر إلى الذهن فكرة الحصاد الغني - جمع الفواكه والخضروات والتوت المتأخرة. هذه هي رائحة مخلل الملفوف، وأزمة الخيار المنقوع والحامض، وبالطبع تخمير النبيذ. إلى جانب الإنتاج التقليدي لهذا المشروب منخفض الكحول من العنب، فإن استخدام المواد الخام الأخرى يحظى بشعبية كبيرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع نبيذ الزعرور. توفر هذه المقالة وصفة كلاسيكية - من التوت، وتقنية أخرى ليست عادية تمامًا - معالجة الزهور الطازجة والمجففة لهذه الشجرة.
تحضير الفاكهة
يتم استخدام التوت الناضج تمامًا للتخمير. في كثير من الأحيان، من أجل الحصول على طعم أكثر ثراء، يتم تجفيف الفواكه. التوت المجفف مناسب أيضًا. ثم يمكن للمالكين المقتصدين الذين استعدوا للاستخدام المستقبلي في الخريف أن يصنعوا مشروبًا طازجًا وخفيفًا وصحيًا في أي وقت من السنة. لذلك، قبل البدء في العمل، حدد المواد الخام. تخلص من جميع التوت الفارغ التالف. انتبه لمعرفة ما إذا كان هناك حشرة من الفاكهة بداخلها. في هذه الحالة، من غير المرغوب فيه استخدام التوت. ليست هناك حاجة لغسل الفواكه قبل المعالجة. إزالة الأوراق والعصي الخشبية من الخليط. يُسمح بوجود ذيول على التوت.
مرحلة التخمير
يتم تحضير نبيذ الزعرور محلي الصنع باستخدام التكنولوجيا التقليدية:
- سحق التوت الناضج واسكب شراب السكر الدافئ.
- بعد خمسة أيام من التخمير النشط، صب السائل المصفى في الزجاجة، ثم قم بإزالته، يجب حفظ النبيذ في غرفة دافئة للأيام الخمسة الأولى، ثم في غرفة باردة لمدة 15-20 أخرى (حتى تتوقف علامات التخمير). ).
- قم بتصريف السائل بعناية، مع ترك أي رواسب في القاع.
- ضع الزجاجة في غرفة باردة حتى تنضج.
- شرب المشروب باردا بجرعات صغيرة.
يمكنك جعل النبيذ أكثر تورتة وقوة عن طريق تغيير التكنولوجيا قليلاً.
كيف تصنع النبيذ المدعم أو "الفاخر" من الزعرور؟
يمكن للطعم المعتاد للمشروب أن يكتسب خصائص جديدة تمامًا. يُصنع النبيذ أيضًا من الزعرور (التوت) مع إضافة مكونات إضافية. بالإضافة إلى دمجها مع الفواكه (التفاح والكمثرى والخوخ)، غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات كمكون منعش. إنها تضفي "ملاحظة" خاصة لاذعة بسبب الخصائص المحددة للقشر. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. للقيام بذلك، بعد التصفية الأولى، يضاف شراب السكر الإضافي إلى المحلول الأساسي، ويجب أن يكون تركيز الرمل فيه ضعف التركيز الأصلي. باستخدام هذه التقنية، يتم إجراء عملية تخمير إضافية وبعد ذلك فقط يتم ترشيح النقيع ووضعه في مكان بارد.
يعتبر نبيذ الزعرور نوعًا من الأدوية. بعد كل شيء، له تأثير مفيد (وبطبيعة الحال، في جرعات معتدلة) على أنظمة القلب والأوعية الدموية والدم في الجسم. مشروب آخر مصنوع من الزهور له أيضًا خصائص خاصة. أدناه وصفة مفصلة صنع الرئة"رحيق" منعش.
صنع النبيذ محلي الصنع من الزهور. المرحلة التحضيرية
رائحة وطعم هذا المشروب المذهل ليسا مألوفين لدى الجميع، فهو يذكرنا إلى حد ما كوكتيل فواكهمع ملاحظات العسل. تحتاج أولاً إلى تخزين المواد الخام. عند جمع الزهور ذات البتلات الوردية، اتبع هذه القواعد:
- تجنب المناطق التي تنمو فيها الأشجار على طول الطرق الكبيرة والطرق السريعة، ومن الأفضل جمع المواد الخام في الغابات أو المناطق الريفية؛
- جمع الزهور في الطقس الجاف المشمس لتجنب الرطوبة في الزهور؛
- يمكن تحضير المواد الخام للاستخدام المستقبلي عن طريق تجفيفها في مناطق مظللة ونشر الكتلة في طبقة رقيقة وتغطيتها بالشاش في الأعلى.
لذلك، نقوم بإعداد النبيذ من الزعرور بطريقة مختلفة في المنزل. يتم تعديل الوصفة عن طريق استبدال التوت بالزهور.
تكنولوجيا المشروبات الخفيفة
من "زهرة" الزعرور؟ تنفيذ العمل باتباع الخطوات التالية:
- صب 4.5 لترًا من الزهور الطازجة أو 70-80 جم من المواد الخام الجافة في كيس من الشاش أو النايلون وضعها في وعاء سعة 5-6 لتر.
- صب 4 لترات من الماء المغلي في وعاء.
- ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- قم بصب السائل في دلو من المينا سعة 10 لتر، مع الضغط على الكيس بعناية.
- يُسكب 1 كجم من السكر المحبب في المرق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- اقطع قشور 2 ليمونة و2 برتقالة، ثم اقطعها واسكبها في دلو. اعصر العصير هناك.
- قم بتبريد النقيع إلى درجة حرارة الغرفة وأضف كوبًا من أوراق الشاي الأسود القوية وثقافة خميرة النبيذ (بقايا متخمرة من أي نبيذ - 0.5 كوب).
- يُغطى الخليط بإحكام بغطاء ويترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام.
- صب السائل بعناية في زجاجة (10 لتر) واملأها حتى الشماعات بالماء المغلي.
- أغلق الحاوية بسدادة بأنبوب مخرج الغاز. يجب أن يتخمر النبيذ في غرفة باردة (عادة لمدة 10-15 يومًا).
- شيخوخة النبيذ لمدة 3 أشهر.
استمتع بالطعم والرائحة الرائعة!
ماذا يمكن أن يكون ألذ من النبيذ الطبيعي محلي الصنع، المحضر بالحب والدفء. استخدم فقط منتجات طبيعيةيفعل النبيذ محلية الصنعليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. يتم استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه والخضروات لصنع النبيذ. أحد أنواع توت النبيذ المشهور هو الزعرور الذي يحتوي على فيتامينات وعناصر مفيدة مختلفة. لذلك فإن نبيذ الزعرور في المنزل مفيد جدًا. الوصفة بسيطة باستخدام المنتجات المتاحة. هذا المشروب محلي الصنع لذيذ جدًا وذو رائحة ممتازة.
نحن بحاجة إلى:
- التوت الزعرور - 5 كجم.
- الماء المغلي - 10 لتر.
- سكر - 4 كجم.
- الزبيب - 200 غرام.
تحضير:
- تحضير العجين المخمر . يتم ذلك على النحو التالي: ضعي الزبيب غير المغسول في الجرة وأضيفي 100 جرام. حبيبات السكر وصب 400 مل. ماء. يغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ. عندما تظهر علامات التخمير، فإن البادئ جاهز.
- ضع التوت المفرز في وعاء زجاجي نظيف.
لصنع النبيذ من الأفضل استخدام التوت المجمد الذي تم جمعه في بداية الشتاء. سيسمح لك هذا التوت بالحصول على المزيد من العصير ويكون له تأثير جيد على الذوق.
يمكنك بالتأكيد مفاجأة أصدقائك بالمشروب النهائي. بعد كل شيء، لا يحتوي نبيذ الزعرور محلي الصنع الجاهز على نظائرها التي تم شراؤها من المتجر. اتضح أنه لذيذ جدًا وذو قوة متوسطة.
ما هي المواد الخام التي لا تستخدم في صناعة النبيذ! بالإضافة إلى العنب التقليدي، تتضمن وصفات النبيذ خيارات لإعداد المشروبات بالفواكه المختلفة والتوت والبطيخ. هل تعلم أنه يمكنك صنع النبيذ من الزعرور في المنزل، أم أنك تعتبر توت الأدغال مجرد مكون شعبي المنتجات الطبيةأو طعام الطيور؟ سنتحدث اليوم عن فوائد ومضار النبيذ من ثمار الزعرور الناضجة ونتعلم كيفية صنع النبيذ المسكر بيديك.
نبيذ الزعرور: فوائد وأضرار للجسم
تعتمد الخصائص العلاجية للنبيذ على تركيبة الزعرور. يحتوي التوت الأحمر على البكتين والفلافونويد والعفص والكاروتين وبعض عناصر الجدول الدوري بكثرة - الكوبالت والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والموليبدينوم. ومن بين الفيتامينات، تحتوي المادة الخام على الريبوفلافين والثيامين والفيتامينات P وC.
ما هي الفوائد الأخرى التي يجلبها نبيذ الزعرور للإنسان؟ كمنتج غذائي، فهو يشبع الجسم بالزيوت الدهنية والفركتوز والسكريات الطبيعية والأحماض العضوية (خاصة الستريك والماليك والسكسينيك). تسمح لك هذه التركيبة المدروسة جيدًا بطبيعتها بشرب هذا النبيذ حتى مع مرض السكري.
الميزة الرئيسية لتوت الزعرور كأحد مكونات النبيذ هي الآثار العلاجيةعلى نظام القلب والأوعية الدموية. بجرعات معقولة، يحسن المشروب حالة عدم انتظام دقات القلب وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب، ويسرع تدفق الدم في الأوعية التاجية ويحافظ على نغمة عضلة القلب.
ولكن بغض النظر عن الفوائد التي يجلبها النبيذ من ثمار الزعرور، يجب أن تتذكر دائمًا الضرر المحتمل من شربه. يؤدي تعاطي المشروب إلى انخفاض غير طبيعي في الضغط ويحدث تنافرًا في إيقاع القلب. يشعر ضرره بشكل خاص بالأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم - الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. في الجرعات الكبيرة، تسبب المادة الخام القيء وتشنجات الأوعية الدموية والأمعاء.
أثناء الحمل والرضاعة، شرب المشروبات المسكرة وتناول التوت شكل نقيولا يستحق كل هذا العناء على الإطلاق - فقد يتسبب في ضرر للطفل الذي لم يولد بعد أو لحديثي الولادة.
وصفات شائعة لنبيذ الزعرور
لتحضير نبيذ الزعرور اللذيذ محلي الصنع، عليك أولاً اختيار عدد كافٍ من التوت. يوصى بجمع المواد الخام طازجة أو مجمدة قليلاً في أواخر الخريف أو بعد الصقيع الأول. يتم وضع الفواكه التي تم قطفها قبل موجة البرد في الثلاجة طوال الليل، وفي اليوم التالي يتم تحضير النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام منتج جاف (سيكون لون النبيذ أغمق والطعم والرائحة أكثر كثافة).
أبسط وصفة
يتم تحضير نبيذ الزعرور العلاجي في المنزل من المكونات التالية:
تتم تغطية إنتاج النبيذ محلي الصنع من الزعرور المجمد بالتفصيل من خلال الوصفة:
- توضع الفواكه غير المغسولة في زجاجة ومليئة بالشراب (يذوب فيها 0.5 كجم من السكر). كمية صغيرةالماء المغلي)؛
- يتم تخفيف خميرة النبيذ بالماء الدافئ (38 درجة مئوية، 70 مل) وتضاف إلى التوت بعد 15 دقيقة؛
- تُغلق الجرة بختم مائي وتُحفظ في ظروف دافئة لمدة 3 أيام، مع رج المحتويات بشكل دوري؛
- في اليوم الرابع، يُسكب النقيع في وعاء آخر ويذوب فيه 1.2 كجم من السكر. تُسكب التربة في الحاوية الأولى ويتم تركيب مانع تسرب الماء لمدة أسبوع؛
- يُصفى النبيذ، ويُعصر التوت ويُرمى بعيدًا، ويُحلى السائل ببقية السكر وتُغلق الزجاجة مرة أخرى بختم الماء.
يستمر التخمير من 45 إلى 55 يومًا. خلال هذا الوقت، يضيء النبيذ، وفي نهاية صناعة النبيذ يتم تعبئته في زجاجات للنضج.
خيار بدون خميرة
إذا قررت، عند إعداد النبيذ من الزعرور، الاستغناء عن الخميرة، فاستبدلها بالزبيب غير المغسول (170 جم). بعد ذلك، اتبع التكنولوجيا الموضحة أعلاه.
زعرور مع ليمون
من السهل صنع نبيذ رائع محلي الصنع مع نكهة الحمضيات من الزعرور الناضج وفقًا لوصفة مكوناتها هي:
- ماء – 4 لتر؛
- التوت - 2.4 كجم؛
- سكر – 1.2 كجم؛
- ليمون – 170 جم؛
- خميرة النبيذ – 10 جم.
في هذه الحالة، يتم غسل الزعرور ووضعه في وعاء مع قشر الليمون. يتم تبريد قطعة العمل وعجنها وعصر الثمار. يخلط عصير الحمضيات مع السكر والخميرة ويسكب الخليط فوق التوت. يتم تقليب التركيبة جيدًا ووضعها في مكان دافئ حتى نهاية التخمير. يُسكب النبيذ النهائي في زجاجات زجاجية ويُحفظ لمدة 4 أشهر قبل التذوق الأول.
وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو
إذا كان لديك محصول غني من الزعرور في منزلك، أو كنت ببساطة تحب هذا التوت، ولكن الاستخدام المعتاد لم يعد جذابًا، فننصحك بعمل شيء غير عادي، ولكن جدًا النبيذ اللذيذمن الزعرور. حتى لو لم تكن منخرطًا في صناعة النبيذ من قبل، فإن هذه الوصفة ستساعدك على صنع مشروب فريد وعطري ولذيذ في المنزل، حيث أنه سهل التحضير.
تكنولوجيا صنع النبيذ في المنزل
للوصفة سوف تحتاج:
- الماء المغلي – 10 لتر
- التوت الزعرور – 5 كجم
- سكر – 4 كجم
- الزبيب – 200 غرام
- حاويات الشراب
- قفاز طبي معقم
أولا تحتاج إلى إعداد المواد الخام. التوت الناضج مناسب. يمكنك أيضًا استخدام المجففة أو المجففة فلن تتغير خصائص المشروب. قم بفرز جميع الفواكه بعناية: تخلص من أي ثمار فاسدة أو فارغة. تأكد من عدم وجود المن في الزعرور، لأن مثل هذا التوت غير مناسب لهذه الوصفة.
سحق التوت وصب في شراب السكر. يتم تحضيره مسبقًا لذلك تحتاج إلى صب 1 كجم من السكر في 10 لترات من الماء. من الأفضل استخدام العلب الكبيرة أو زجاجات المياه كحاويات.
إلى نبتة الزعرور تحتاج إلى إضافة بداية، وهو الزبيب. بعد ذلك، تبدأ عملية التخمير. تحتاج إلى وضع قفاز على الحاوية، والذي سيكون بمثابة ختم مائي، ثم اترك كل شيء لمدة 3 أيام في مكان مظلم وجاف.
بعد هذا الوقت، تتم إضافة 2 كجم أخرى من السكر إلى الجرة، وبعد ذلك يجب ترك النبيذ المستقبلي لمدة أسبوع آخر. بعد ذلك، تحتاج إلى تصفيته وإضافة السكر المتبقي. تتطلب الوصفة 1 كجم، ولكن إذا كنت تحب النبيذ الخاص بك أكثر حلاوة، يمكنك إضافة 2 كجم. الآن يأتي الجزء الأكثر أهمية: مرحلة التخمير. ويستمر في المتوسط 40 يومًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينتفخ القفاز ويسقط مرة أخرى. يجب أن تتوقف الفقاعات عن التكون ويصبح لون النبيذ واضحًا.
أخيرًا، يجب سكب النبيذ في حاويات تخزين نظيفة، ويفضل استخدام أنبوب مطاطي لمنع دخول الرواسب. بعد ذلك، يجب إغلاق النبيذ وتركه لينقع في الطابق السفلي أو الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر أخرى حتى يكتسب طعمًا ورائحة أكثر دقة.
نبيذ زهرة الزعرور محلية الصنع
يمكن صنع النبيذ ليس فقط من الزعرور، ولكن أيضًا من الزهور. وصفة الطبخ مختلفة قليلا، ولكن التكنولوجيا هي نفسها. يجب جمعها في مكان نظيف، في الطقس الجاف. يمكن تجفيف زهور الزعرور، فستحتاج إلى حوالي 70-80 جم من المواد الخام، أو يمكنك استخدام طازجة بحجم 4.5 لتر.
يجب وضعها في كيس من الشاش في قدر سعة 6 لتر. يتم سكب 4 لترات من الماء المغلي فيه. يجب غلي الزهور على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم توتر في وعاء المينا، والضغط بعناية على الكيس.
تحتاج أيضًا إلى إضافة 1 كجم من السكر هناك وتخلط جيدًا حتى يذوب. بعد ذلك، أضف القشر المفروم لثمرتين من البرتقال والليمون، بالإضافة إلى عصيرهما. يجب بعد ذلك تبريد النبيذ إلى درجة حرارة الغرفة.
وبعد كل هذا تبدأ مرحلة التخمير. سوف تحتاج إلى خميرة النبيذ. يمكنك استخدام نصف كوب من النبيذ المخمر. في الوقت نفسه، صب كوبًا من أوراق الشاي الأسود في نقيع الشعير، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 4 أيام.
بعد هذه المدة، قومي بصب خليط زهور الزعرور في زجاجة سعة 10 لتر وأضيفي إليها الماء المغلي. بعد ذلك، يجب إغلاق الحاوية بغطاء بأنبوب مخرج غاز وتركها تتخمر لمدة أسبوعين آخرين.
يُحفظ النبيذ النهائي في مكان بارد لمدة 3 أشهر حتى يكتسب طعمًا ورائحة أكثر كثافة.
يمكنك تحضير البادئ بشكل منفصل. للقيام بذلك، أضف 100-150 جرام من الزبيب، 50 جرام من السكر، صب 
الماء الدافئ المغلي ثم يترك في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام. من الأفضل استخدام طبقة من الصوف القطني كفلين. يضاف البادئ النهائي إلى نقيع الشعير.
من الأفضل صنع النبيذ من التوت المجمد، حيث يمكنك استخراج المزيد من العصير منه. إذا قمت بالحصاد قبل الصقيع الأول، ضع الثمار في الثلاجة لعدة ساعات قبل تحضير المشروب. عند تحضير النبيذ من الفواكه المجففة حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى 1 كجم فقط من المواد الخام.
إذا قررت صنع النبيذ في المنزل، فلن تحتاج إلى غسل التوت، لأن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على السطح تعمل كخميرة للتخمير، وبدونها لن ينجح المشروب.
