स्पेगेटी के लिए पास्ता कैसे बनाये. टमाटर से स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं।

स्पेगेटी एक अद्भुत व्यंजन है! आख़िरकार, यह कभी उबाऊ या नीरस नहीं होता! क्यों? सॉस की विविधता के लिए धन्यवाद! हर बार जब आप नई स्पेगेटी सॉस का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वाद और सुगंध का एक बिल्कुल अलग पैलेट मिलता है। क्या आपको लगता है कि स्पेगेटी सॉस दलिया के लिए मक्खन या केक के लिए क्रीम की तरह है? आप गलत बोल रही हे! यह पकवान की आत्मा, उसका चरित्र और मनोदशा है। वैसे, "सॉस" से इटालियंस का मतलब न केवल उस मलाईदार द्रव्यमान से है जिसे हम सॉस कहने के आदी हैं, बल्कि पास्ता के लिए कोई भी भराई भी है, जिसमें मांस, मछली या समुद्री भोजन शामिल हो सकता है। स्पेगेटी सॉस इटालियंस के लिए एक विशेष गीत है! एक सख्त नुस्खा पर कायम रहें? कभी नहीं! केवल सुधार! एक इतालवी उपन्यास में, नायक, अपने वार्ताकार को नाराज करना चाहता था, उसने निम्नलिखित कहा: "आप, जिसने अपने पूरे जीवन में स्पेगेटी सॉस तक नहीं खाया है!" और बस…

8 लोकप्रिय व्यंजन

नाजुक मलाईदार सॉस स्पेगेटी प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। सबसे सरल विकल्पइस सॉस को अलग से तैयार करने की भी ज़रूरत नहीं है, इसे बस पास्ता के बर्तन में डाला जाता है। एक बार जब स्पेगेटी पक जाए, तो पानी निकाल दें और पैन के तले में कुछ तरल छोड़ दें। स्पेगेटी में 20 ग्राम मक्खन और एक बड़ा चम्मच सूखी तुलसी मिलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं। पास्ता को एक प्लेट पर रखें और जैतून का तेल छिड़कें। मक्खन ताजी जड़ी-बूटियों, पनीर, तली हुई पोर्सिनी मशरूम, नट्स और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम सॉस का अधिक जटिल संस्करण तैयार करने के लिए, हमें 150 ग्राम मक्खन, 100 मिली क्रीम, 500 मिली दूध, 200 ग्राम पनीर, 100 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। आटा, एक जर्दी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मक्खन में मैदा डालकर भून लीजिए सुनहरा रंग. धीरे-धीरे दूध को एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। - लगातार चलाते हुए सॉस को 8-10 मिनट तक पकाएं. फिर सॉस में क्रीम, जर्दी और बारीक कसा हुआ पनीर डालें। नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। मिश्रण को उबालें और गाजर डालें। क्रीम सॉसपास्ता के लिए तैयार!

साधारण टमाटर की चटनी

पास्ता की तैयारी सरल है टमाटर सॉसएक समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद के साथ, हमें इसकी आवश्यकता होगी जैतून का तेल, 200 मिली चिकन शोरबा, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक मीठी मिर्च, एक मध्यम प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, 4 रसदार टमाटर, 1 चम्मच। इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। गर्म तेल में बारीक कटी शिमला मिर्च और प्याज को नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें. - फिर एक ब्लेंडर में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें. पैन में चिकन शोरबा डालें। लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। फिर हम जोड़ते हैं टमाटर का पेस्ट, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर सॉस

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, जो न केवल स्पेगेटी के लिए, बल्कि लसग्ना के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लें, 500 ग्राम अपने रस में डिब्बाबंद या ताजा टमाटर, 2 बड़े प्याज, 2 शिमला मिर्च, लहसुन की 5-6 कलियाँ, एक बड़ा चम्मच सूखी या ताजी तुलसी, 1 चम्मच अजवायन, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। स्वादानुसार चीनी और नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

ताजे या डिब्बाबंद टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें। शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें. लहसुन को काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कीमा डालें और, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर तले हुए कीमा में काली मिर्च, प्याज और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर, चीनी, तुलसी और अजवायन डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढके बिना, सॉस को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ मशरूम सॉस

मशरूम के साथ स्पेगेटी के लिए सॉस तैयार करने के लिए, हमें 500 ग्राम मशरूम, 5 बड़े चम्मच चाहिए। मक्खन, जैतून का तेल, 2 पीसी। प्याज, नमक और काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। गर्म तेल में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। क्रीम डालो. नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्पेगेटी के लिए पनीर सॉस

स्वादिष्ट चीज़ पास्ता ड्रेसिंग केवल 10 मिनट में तैयार की जा सकती है! मुझ पर विश्वास नहीं है? इसकी जांच - पड़ताल करें! प्रयोग के लिए, 150 मिलीलीटर दूध, अपना पसंदीदा प्रकार का नरम पनीर, काली मिर्च, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और नमक लें।

खाना कैसे बनाएँ:

एक छोटे सॉस पैन में, दूध को बिना उबाले गर्म करें। दूध में एक गिलास कटा हुआ नरम पनीर डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए। सॉस पैन को गर्मी से हटाने के बाद, एक सजातीय रेशमी स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाते रहें। अंतिम स्पर्श के रूप में, थोड़ी सी काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। स्पेगेटी को सीज़न करें और सबसे नाजुक पनीर और दूध के स्वाद का आनंद लें।

इतालवी व्यंजनों के लिए पेस्टो सॉस

स्फूर्तिदायक हरी पेस्टो सॉस सभी प्रकार के पास्ता के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और मांस, मछली के व्यंजन और सलाद को सजाने के लिए भी उपयुक्त है। इस हरे चमत्कार को तैयार करने के लिए, हमें ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा, 4 बड़े चम्मच चाहिए। पाइन नट्स (काजू की जगह ले सकते हैं), लहसुन की कुछ कलियाँ, 50 ग्राम परमेसन, 6-7 बड़े चम्मच जैतून का तेल, मोटा नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मोर्टार और मूसल में, मोटे नमक के साथ छिड़के हुए तुलसी, लहसुन और मेवों को अच्छी तरह से पीस लें। मेवों को पहले से भूना जा सकता है. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, जैतून का तेल, कटा हुआ परमेसन और काली मिर्च डालें। मध्यम गति पर, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें। स्पेगेटी को पेस्टो सॉस के साथ कसा हुआ परमेसन छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें। सॉस को थोड़ा अलग स्वाद देने के लिए, आप "हरे" घटक के रूप में 1 भाग तुलसी और 2 भाग पालक, या 1 भाग अजमोद और 2 भाग सीताफल का उपयोग कर सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए पुट्टनेस्का सॉस

पुट्टनेस्का सबसे लोकप्रिय रोमन पास्ता सॉस में से एक है, जिसकी तैयारी के लिए हमें 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2-3 बड़े पके टमाटर, 20 बीज रहित जैतून, 4 एन्कोवी फ़िलालेट्स, 3 लहसुन की कलियाँ, आधा चम्मच मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है। गुच्छे, 3 बड़े चम्मच। केपर्स के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. एंकोवी फ़िललेट को ठंडे पानी में धो लें और बारीक काट लें। लहसुन को काट लें. बड़ा जैतून मोड. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर उबले हुए टमाटरों में जैतून, एंकोवी, केपर्स, टमाटर का पेस्ट और चिली फ्लेक्स मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, स्पेगेटी को तुरंत तैयार पुट्टनेस्का सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

झींगा के साथ एक डिश के लिए सॉस

250 ग्राम स्पेगेटी के लिए, 15 छिले हुए मध्यम आकार के झींगे, 5-6 लहसुन की कलियाँ, एक मध्यम प्याज, 3 बड़े चम्मच लें। कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच बारीक कटी मिर्च, जैतून का तेल, 50 मिली क्रीम, 120 मिली सूखी सफेद शराब, नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

झींगा को नमकीन पानी में लगभग तीन मिनट तक उबालें। पानी निकालने के बाद इन्हें गर्म रखने के लिए ढककर रख दीजिए. कटे हुए प्याज, लहसुन और मिर्च को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। वाइन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में झींगा और कटा हुआ अजमोद डालें। स्पेगेटी को सीज़न करें, मिलाएं और ताजा अजमोद से सजाकर एक डिश पर रखें।

टमाटर सॉस के इतालवी रहस्यों वाला वीडियो

आंकड़ों के मुताबिक, लगभग हर किसी को स्वादिष्ट खाना पसंद होता है और कई लोग अच्छा खाना भी पसंद करते हैं। अधिकांश लोगों के लिए, खाना स्वाद संवेदनाओं के तूफान से जुड़ी एक रोमांचक प्रक्रिया है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर सुखद संवेदनाओं से खुशी के हार्मोन पैदा करता है। इस प्रकार, स्वादिष्ट भोजन शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन यह मात्रा और संरचना को याद रखने योग्य है।

प्राचीन लोगों ने आटे से उत्पाद पकाना सीखा, जिससे एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश - पास्ता की रेसिपी का उदय हुआ। सबसे लोकप्रिय स्पेगेटी है. और उन्हें पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, उन्हें आम तौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है। पास्ता, जिसे सॉस के रूप में भी जाना जाता है, में विभिन्न विविधताएं होती हैं और उनका एल्गोरिदम समान होता है - स्पेगेटी को भिगोएँ और इसे एक निश्चित स्वाद से भरें। क्लासिक हैं: बोलोग्नीज़, कार्बनारा, सीफ़ूड सॉस, टमाटर सॉस और चीज़ सॉस।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए पास्ता कैसे पकाएं

बोलोग्नीज़ सॉस, इन क्लासिक संस्करण, यह टमाटर के साथ मांस का एक संयोजन है। खाना पकाने से पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• स्पघेटी।
• ग्राउंड बीफ़।
• गाजर।
• प्याज लहसुन।
• अजमोद, अजवाइन, मेंहदी।
• गोमांस शोरबा।
• सूखी लाल शराब।
• जैतून का तेल।
• टमाटर अपने रस में।
• नमक काली मिर्च।

जैतून के तेल में तलें ग्राउंड बीफ़प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन के साथ। भून जाने पर सूखी रेड वाइन डालें और वाष्पित कर लें। हम यहां टमाटर भी डालते हैं और शोरबा, नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसे एक घंटे तक उबलने दें। स्पेगेटी को पकाएं और सभी को एक साथ परोसें।

स्पेगेटी पास्ता कैसे पकाएं - कार्बनारा

पास्ता कार्बनारा की ख़ासियत इसकी क्रीम, लहसुन और ब्रिस्केट का तीखा संयोजन है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• स्पघेटी।
• बेकन या ब्रिस्केट.
• भारी क्रीम।
• एक प्रकार का पनीर।
• अंडे की जर्दी।
• लहसुन।
• वनस्पति तेल।
• नमक काली मिर्च।

जब स्पेगेटी पक रही हो, तो आपको इसके लिए पास्ता बनाने के लिए समय चाहिए।

तो, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन डालें और हल्के से भूनें। लहसुन में पहले से छोटी स्ट्रिप्स में काटा हुआ बेकन या ब्रिस्केट डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।

जर्दी को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, परमेसन के साथ मिलाएं और थोड़ा और फेंटें। अंडे-क्रीम मिश्रण को गर्म, पकी हुई स्पेगेटी में डालें और हिलाएँ। तले हुए बेकन को पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार! मुख्य बात यह है कि पकवान को गर्मागर्म परोसा जाए। आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

स्पेगेटी पास्ता कैसे बनाएं - भूमध्यसागरीय संस्करण

स्पेगेटी बहुमुखी है, इसलिए समुद्री भोजन सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इस विकल्प के लिए आपको चाहिए:

• स्पघेटी।
• मिश्रित समुद्री भोजन.
• मलाई।
• लहसुन।
• इतालवी मसाले.
• नमक।
• वनस्पति तेल।

समुद्री भोजन पास्ता को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, इसलिए आपको स्पेगेटी को बीच में ही पकाना शुरू कर देना चाहिए।

सॉस के लिए, वनस्पति तेल में लहसुन के छल्ले भूनें और उन्हें हटा दें। डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन को तेल में डालें और उनसे निकलने वाले रस को आधा करके वाष्पित कर लें। इसके बाद, नमक और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और वाष्पित करें। जैसे ही पानी उबल जाए, क्रीम डालें और लगभग 20 मिनट तक, हमेशा ढककर, धीमी आंच पर पकाएं। स्टू शुरू होने के 10 मिनट बाद, पानी में कुछ मसाले मिलाकर स्पेगेटी को पकने के लिए रख दें। प्रक्रिया समाप्त होने से दो मिनट पहले, उबले हुए समुद्री भोजन में बारीक कसा हुआ पनीर डालें और इसे 1-2 मिनट के लिए और उबलने दें। पास्ता तैयार है! परोसने के लिए - प्लेटों पर रखी स्पेगेटी पर सॉस डालें और चखना शुरू करें।

स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

टमाटर सॉस और स्पेगेटी एक क्लासिक संयोजन है। इस व्यंजन का उपयोग छुट्टियों के भोजन के लिए, और दैनिक दोपहर के भोजन के लिए, आदि के लिए किया जा सकता है रोमांटिक शाम. टमाटर सॉस में मसालों का तीखापन और खट्टे-मीठे टमाटरों की ताज़गी होती है।

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी के लिए सामग्री:

• टमाटर।
• लहसुन।
• स्पघेटी।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, इतालवी मसाले।

तैयारी इससे आसान नहीं हो सकती. जोश में आना वनस्पति तेलकटा हुआ लहसुन डालें और भूनें. टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. तेल से लहसुन निकालें और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। 5 मिनट के बाद, स्पेगेटी को पकने के लिए सेट करें। 15 मिनिट बाद पास्ता तैयार है. फ्राइंग पैन से सॉस को प्लेटों पर रखी स्पेगेटी पर फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

स्पेगेटी के लिए पनीर पास्ता कैसे बनाएं

एक उथले सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें पनीर डालें। लगातार हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबलने न पाए। पनीर और दूध को चिकना होने तक मिलाएँ, आप मसाले मिला सकते हैं। तैयार। इस पनीर पेस्ट का उपयोग अन्य सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

क्लासिक स्पेगेटी पेस्ट निस्संदेह अग्रणी हैं, लेकिन मूल सिद्धांत पाक कल्पना ही है। मुख्य बात यह है कि स्पेगेटी है अच्छी गुणवत्ताऔर परोसने से पहले ठंडा होने का समय नहीं मिला।

मांस, सब्जियाँ, मसाले, जिन्हें पकाया जाता है और तुरंत खाया जाता है, क्योंकि खड़ा हुआ पास्ता अब ताज़ा जितना स्वादिष्ट नहीं होता है। पास्ता की एक विस्तृत विविधता है: स्पेगेटी, लसग्ना, फेटुकाइन, ज़िटी, कैनेलोनी, कैवटाप्पी और कई अन्य। वे सभी रंग, आकार, लंबाई में भिन्न हैं, वे अक्षर, सेंवई, पतली चादरें, धनुष, गोले हो सकते हैं।

स्पेगेटी पास्ता कैसे पकाएं

Carbonara

क्या आवश्यक है :

• स्पेगेटी का एक पैकेट;
• 90 ग्राम बेकन;
• 70 ग्राम ड्यूरम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• जर्दी;
• नमक और जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च ;
• लहसुन का जवा।

खाना कैसे बनाएँ :

1. एक गहरे सॉस पैन में ढेर सारा पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. जबकि स्पेगेटी उबल रही है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल और लहसुन के साथ 6 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. एक कटोरे में, जर्दी, अंडे, कसा हुआ पनीर और काली मिर्च को फेंटें।
4. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकाल लें, लेकिन पास्ता पकाने के बाद आधा गिलास तरल बचाकर रखें।
5. एक फ्राइंग पैन में बेकन के साथ स्पेगेटी मिलाएं, फिर इसके ऊपर पनीर सॉस डालें। जब तक मिश्रण पास्ता को पूरी तरह से ढक न दे, तब तक तेज़ी से हिलाएँ। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप "पास्ता शोरबा" के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।

मलाईदार मशरूम पास्ता

सामग्री :

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• बल्ब;
• पानी और क्रीम प्रत्येक 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च, नमक, दो बड़े चम्मच आटा।

खाना कैसे बनाएँ :

1. मशरूम को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।
2. - एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज भून लें. जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें और तरल गायब होने तक पकाएं।
3. मशरूम और प्याज में नमक डालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक सॉस पैन में एक गिलास उबलता पानी डालें, हिलाएं, फिर गर्म क्रीम और काली मिर्च डालें। उबाल लाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. स्पेगेटी को उबालें और इसे तैयार मशरूम सॉस के साथ मिलाएं।

टमाटर कैसे पकाएं पास्ता

मलाईदार टमाटर का पेस्ट

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दो टमाटर;
• दो प्याज;
• आधा चम्मच अदजिका;
• 110 मिली;
• तुलसी;
• नमक, काली मिर्च;
• कोई पास्ता पास्ता उत्पाद.

कैसे करें:

1. पास्ता तैयार करें.
2. जब पास्ता उबल रहा हो, प्याज काट लें, टमाटर छील लें और काट लें।
3. - एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज भूनें और टमाटर डालें.
4. क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, तुलसी छिड़कें।
5. अदजिका डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पेस्ट के साथ मिलाएं।

हल्का टमाटर का पेस्ट

आपको किस चीज़ की जरूरत है :

• टमाटर के एक जोड़े;
• शिमला मिर्च;
• नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• डिल, अजवायन, तुलसी;
• पास्ता के लिए पास्ता का पैक.

खाना कैसे बनाएँ :

1. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें।, चार भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।
2. साथ ही काली मिर्च का छिलका भी हटा दें. सब्जियों को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लें।
3. एक सॉस पैन में तरल डालें, नमक, काली मिर्च, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और सवा घंटे तक पकाएं.
5. पके हुए पास्ता के साथ सॉस मिलाएं।

बोलोग्नीस के साथ कीमा

क्या आवश्यक है :

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• तीन प्याज;
• 210 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अजवायन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, मिर्च मिर्च;
• 4 -5 टमाटर;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• एक चम्मच शहद;
• 130 मिली लाल;
• स्पेगेटी के दो पैक;
• तुलसी;
• 110 ग्राम हार्ड पनीर;
• दो चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ :

1. - एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज तैयार कर लें.
2. कीमा डालें, लगभग पक जाने तक पकाएँ।
3. वाइन के ऊपर डालें और इसे वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मांस में मसाला, टमाटर, मिर्च, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और शहद मिलाएं। टमाटरों को चमचे से मसल लीजिये, उबालने के बाद 2-2.5 घंटे तक गाढ़ा होने तक पका लीजिये.
5. स्पेगेटी तैयार करें. एक प्लेट में निकालें, सॉस के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर और तुलसी से ढक दें।

इटालियन कैसे पकाएं पास्ता

रोमन बुकाटिनी

क्या आवश्यक है :

• 600 ग्राम स्पेगेटी;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• दो लाल प्याज;
• जैतून ;
• सख्त पनीर;
• 700 ग्राम टमाटर;
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च;
• अजमोद, अजवायन, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ :

1. टमाटर को छिलके और बीज से छीलकर, अजवायन के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. एक कटोरे में, टमाटर का मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ मोज़ेरेला, प्याज, जैतून का तेल मिलाएं।
3. पास्ता तैयार करें. ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

क्लासिक Lasagna

आपको किस चीज़ की जरूरत है :

• लसग्ना पास्ता की 10 शीट;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दो चम्मच आटा;
• 650 मिली दूध;
• 500 मिली बोलोग्नीज़ सॉस।

खाना कैसे बनाएँ :

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें।
2. दूध डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यह बेसमेल सॉस होगा.
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पकने तक भूनें, बोलोग्नीज़ सॉस डालें, काली मिर्च और नमक डालें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. एक विशेष फॉर्म को मक्खन से चिकना कर लें. तली को थोड़ी सी मात्रा से ढक दें पकायाप्रकार का चटनी सॉस।
6. साँचे में सूखी लसग्ना स्लाइसें बिछाएँ, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर और बेकमेल रखें। सॉस और कीमा पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जितना अधिक सॉस होगा, भविष्य का लसग्ना उतना ही अधिक रसदार होगा।
7. परतें दोहराएँ. सबसे आखिरी परत सूखी चादरें, बेसमेल सॉस और ढेर सारा कसा हुआ पनीर है।
8. 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

पैपर्डेल बोलोग्नीस

सामग्री :

• आधा लीटर टमाटर।

खाना कैसे बनाएँ :

1. कटी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तेल में भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और सब्जियों में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. शराब डालें और तब तक उबालें जब तक शराब गायब न हो जाए।
4. आधा लीटर साफ पानी में टमाटर का पेस्ट और जूस मिलाएं।
5. सभी चीज़ों को उबाल लें और गाढ़ा होने तक कुछ घंटों तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पास्ता को पकाएं, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और एक मिनट से ज्यादा न भूनें।
7. कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

06 मई 2017 298

स्पेगेटी बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे कई लोग लंच या डिनर के लिए तैयार करते हैं। इस व्यंजन को मांस, सब्जियों, क्रीम और यहां तक ​​कि अन्य साइड डिश से बने विभिन्न सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना यह व्यंजन नहीं बनाया जा सकता, वह है सॉस; यह स्पेगेटी की आत्मा है;

सॉस या पेस्ट इस व्यंजन का आधार है, जो इसे एक अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। इसलिए, आपको निश्चित रूप से स्वयं पास्ता पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, खासकर जब से यह बहुत मुश्किल नहीं है।

घर पर बोलोग्नीज़

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• एक प्याज;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• सूखी सफेद शराब - 170 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 50 ग्राम का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम गाय का मक्खन;
• 300 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 2 चम्मच सूखी तुलसी;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने की अवधि: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 420 किलो कैलोरी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए बोलोग्नीज़ पास्ता कैसे तैयार करें:

टमाटर स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनायें

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• ½ लहसुन का सिर;
• तुलसी के कुछ तने;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• वनस्पति तेल।

इसे तैयार करने में कितना समय लगता है- 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 257 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें;
3. गरम तेल में प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े डालिये और लगभग 5 मिनिट तक भूनिये;
4. लहसुन छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
5. हम तुलसी के डंठल धोते हैं और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
6. प्याज और लहसुन में तुलसी डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं;
7. अगले 5 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें और आंच से उतार लें;
8. हम टमाटर धोते हैं. उन्हें कद्दूकस किया जाना चाहिए या छलनी से छानना चाहिए;
9. परिणाम ताजा टमाटर से बना टमाटर का मिश्रण होना चाहिए;
10. प्याज, लहसुन और तुलसी के साथ फ्राइंग पैन को वापस आंच पर रखें;
11. टमाटर का मिश्रण डालें, हिलाएं और उबलने दें;
12. 10 मिनट के बाद, इसमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर डालें, मिलाएँ और उबलने दें;
13. टमाटर एक सुखद सुगंध और गाढ़ापन जोड़ देगा;
14. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं;
15. अंत में, नमक डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें;
16. तैयार टमाटर सॉस को स्पेगेटी में डालें, मिलाएँ और परोसें।

स्पेगेटी के लिए कार्बोनारा

• 150 ग्राम बेकन;
• 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 150 मिली;
• परमेसन चीज़ का 50 ग्राम टुकड़ा;
• तीन अंडे की जर्दी;
• लहसुन के एक सिर का 1/3;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• मसाला मिश्रण.

पकाने की अवधि: 60 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 385 किलो कैलोरी।

क्रीमी कार्बनारा पास्ता को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. बेकन का एक टुकड़ा स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
2. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें या प्रेस से गुजारें;
3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गैस पर घुमाएँ और गर्म करें;
4. गरम तेल में लहसुन डालकर दो मिनिट तक भूनिये;
5. फिर लहसुन में बेकन डालें और लगातार हिलाते हुए थोड़ी देर तक भूनें;
6. पनीर के एक टुकड़े को बारीक छीलन के साथ पीस लें;
7. एक कप में तीन अंडे की जर्दी रखें;
8. जर्दी में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें;
9. जर्दी में कसा हुआ पनीर मिलाएं और फिर से हिलाएं।;
10. इसके बाद, स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें;
11. स्पेगेटी तैयार होने के बाद, आपको इसे धोना होगा;
12. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और इसमें यॉल्क्स और पनीर से बनी सॉस भरें। अच्छी तरह से मलाएं;
13. फिर तले हुए बेकन को ऊपर रखें और फिर से अच्छी तरह हिलाएं;
14. अगर चाहें तो स्पेगेटी के ऊपर कसा हुआ पनीर डाला जा सकता है।

मेडिटेरेनियन सॉस बनाना

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• समुद्री भोजन मसल्स, झींगा, वोंगोल। समुद्री भोजन लगभग 300-400 ग्राम होना चाहिए;
• चेरी टमाटर - 6-7 टुकड़े;
• सफेद टेबल वाइन - 1 गिलास;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• जैतून का तेल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• टमाटर का रस - ½ कप.

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 395 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट समुद्री भोजन स्पेगेटी पास्ता कैसे बनाएं:

1. पहला कदम मसल्स को साफ करना है;
2. वोंगोल, मसल्स और अन्य प्रकार के गोले को नमक के पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
3. इसके बाद, आपको पानी से सभी सीपियों को निकालना होगा, खुले और टूटे हुए सीपियों को हटा देना चाहिए;
4. सभी सामान्य शैलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें;
5. लहसुन की कलियों का छिलका उतारकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है;
6. फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन डालें और थोड़ा सा भूनें;
7. अजमोद को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
8. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, टमाटरों को दो भागों में काट लें;
9. टमाटर को लहसुन के साथ भूनने वाले पैन में रखें और अजमोद डालें;
10. धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर की संरचना नरम हो जानी चाहिए;
11. इसके बाद, सफेद वाइन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
12. वोंगोल और मसल्स को छोड़कर अन्य गोले, सॉस में रखे जाने चाहिए। भूनने वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें;
13. गोले पूरी तरह से खुलने के बाद, अन्य समुद्री भोजन उत्पाद मिलाए जाते हैं और टमाटर का रस डाला जाता है। 5-7 मिनट तक पकाएं;
14. मसल्स को अलग से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, तेल डालें और आग लगा दें;
15. लहसुन के छोटे टुकड़े और कटा हुआ अजमोद जोड़ें;
16. मसल्स को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं;
17. इसके बाद, बाकी समुद्री भोजन के साथ मसल्स को सॉस में डालें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
18. इसके बाद, पास्ता को उबालें और सॉस में डालें;
19. स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाएं और परोसें।

स्वादिष्ट मशरूम पास्ता कैसे बनाये

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 3 छोटे चम्मच गाय का मक्खन;
• एक प्याज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम का एक गिलास;
• पनीर का 70 ग्राम टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी;
• सूखा साग - एक चुटकी।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज का छिलका उतारें और सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें;
3. गाय के मक्खन को एक फ्राइंग पैन में रखें और पिघलाएं;
4. तेल में प्याज़ डालें, हिलाएँ और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें;
5. हम शैंपेन धोते हैं, टोपी छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
6. प्याज में लहसुन के साथ मशरूम के टुकड़े डालें;
7. नमक, काली मिर्च डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं;
8. - एक सॉस पैन में क्रीम डालकर गैस पर रखें. क्रीम को उबलने तक उबालें;
9. इसके बाद, मशरूम के ऊपर क्रीम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें;
10. हम पनीर को पोंछते हैं, उसका आधा भाग गर्म सॉस में डालते हैं, और दूसरा आधा भाग परोसने के लिए छोड़ देते हैं;
11. सॉस में स्पेगेटी डालें, हिलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

चिकन के साथ "ऐ कुआत्रो फॉर्माग्गी"।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका 250 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• पनीर का एक छोटा टुकड़ा 50-70 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• गाय के मक्खन का 70 ग्राम टुकड़ा;
• ताजा साग - 5-6 शाखाएँ;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• मसाला मिश्रण

खाना पकाने की अवधि - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 359 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ स्पेगेटी के लिए ऐ कुआत्रो फॉर्माग्गी चीज़ पास्ता कैसे तैयार करें:

1. चिकन मांस को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
2. प्याज का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें;
3. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गाय के मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे गर्म करें;
5. तेल में प्याज और लहसुन डालकर कुछ देर तक भूनें;
6. फिर प्याज और लहसुन में चिकन के टुकड़े डालें;
7. मांस को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें;
8. इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए;
9. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं;
10. फिर आधा गिलास पानी डालें, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ;
11. 7-10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं;
12. स्पेगेटी को तैयार सॉस में डालें, मिलाएँ और परोसें।

• टमाटर के स्थान पर, आप कुछ प्रकार के सॉस में शुद्ध किये हुए ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं;
• जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले अवश्य डालें। ये घटक सुगंध और मूल स्वाद देते हैं;
• इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए, क्योंकि इसी रूप में पास्ता अपना सारा स्वाद और सुगंध बरकरार रखता है।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि अपने मेनू में विविधता कैसे लाएँ, तो आप सुरक्षित रूप से इतालवी व्यंजनों के स्वादिष्ट और मूल व्यंजन - पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। इसे विभिन्न सॉस के साथ बनाया जा सकता है जो इस व्यंजन को मसालेदार स्वाद और सुगंध देगा।