Кальцийг илүү сайн шингээхийн тулд яаж уух вэ. Кальци хэрхэн шингэдэг вэ?

09.11.2018
Кальцийн шингээлтийн онцлог

Зөвхөн кальци хэрэглэх нь хангалтгүй, гол зүйл бол түүнийг шингээх явдал юм! Кальци бол шингэц муутай бодис юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнд кальци нь ихэвчлэн уусдаг давс (фосфат, карбонат, оксалат гэх мэт) хэлбэрээр агуулагддаг. Жишээлбэл, лууванд агуулагдах кальцийн ердөө 13.4% нь биед шингэдэг. Өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээний 1/4-ийг авахын тулд та 700 гр лууван идэх хэрэгтэй. Түүний шингэц нь хоол хүнсэнд дагалддаг бодисуудаас ихээхэн хамаардаг.
Ходоодны хүчиллэг орчинд кальцийн давсны уусах чадвар нэмэгддэг боловч ууссан ионууд нь рН нь саармагтай ойролцоо байдаг jejunum болон ileum-д тодорхой хэмжээгээр дахин холбогдож, тунадасждаг. 60 настай хүн 20 настайдаа үйлдвэрлэсэн ходоодны хүчлийн 25 хувийг л гаргаж чаддаг гэдгийг та мэдэх үү? Тиймээс кальцийн хэрэгцээ нь зөвхөн нас ахих тусам нэмэгддэг хоол боловсруулах замд хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд (глюкоз, өөхний хүчил, фосфор, оксалатууд) нь кальцитай холбогдож, цогцолбор үүсгэдэг. Ерөнхийдөө кальцийн бэлдмэлийг (ялангуяа бага уусдаг) хоол хүнсээр уувал шингээлт сайжирдаг. Энэ нь хоол хүнс нь ходоодны шүүрэл, хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, кальцийн хоол хүнсний эх үүсвэрүүд илүү бутарч, уусдагтай холбоотой байж болох юм.
Хоолны эслэг нь кальцийн шимэгдэлтийг бууруулдаг. Хоолны эслэгийн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь кальцийг холбодог. Гемицеллюлоз нь кальцийн шингээлтийг саатуулдаг.
Фитик хүчил (ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг) нь кальцийг уусдаггүй хэлбэрт холбодог. Үр тариа - хөх тариа, улаан буудай, овъёос нь ялангуяа фитик хүчилээр баялаг боловч мөөгөнцрийн найрлагад агуулагдах фитазын нөлөөн дор зуурсан гурил исгэх үед фитик хүчил задардаг.
Хар ногоон, навчит ногоо нь ихэвчлэн харьцангуй өндөр кальцийн агууламжтай байдаг. Гэхдээ кальцийн шимэгдэлтийг оксалийн хүчил ихэвчлэн саатуулдаг. Оксалийн хүчилтэй хослуулан кальцийг бөөрний чулууны бүрэлдэхүүн хэсэг болох усанд уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Эдгээр нь sorrel, rhubarb, бууцай, манжин юм. Оксалийн хүчил багатай хоол хүнс (байцаа, цэцэгт байцаа, манжин) нь кальцийн сайн эх үүсвэр юм. Байцаанаас кальци шингээх нь сүүтэй адил өндөр байдаг.
Хоолны дэглэмд уураг хангалтгүй байх нь кальцийн шингээлтийг алдагдуулдаг. Уургийн өдөөгч нөлөө нь гидролизийн явцад ялгардаг амин хүчлүүд нь кальцитай маш сайн уусдаг цогцолбор үүсгэдэгтэй холбоотой байж магадгүй юм. Уургаар баялаг хоолны дэглэм нь кальциури үүсгэдэг. Кальциури нь кальцийн сөрөг балансыг үүсгэдэг боловч гэдэс дотор кальцийг шингээх үр ашгийг нөхөн нэмэгдүүлэхэд хүргэдэггүй. Нэг хүний ​​дотор хоол хүнс нь кальциуретик нөлөөтэй тул шээсний кальцийн агууламж өдрийн цагаар их хэмжээгээр өөрчлөгддөг. Хоол боловсруулах нүүрс ус, уураг нь эдгээр бодисын хэрэглээтэй шугаман хамааралтай кальциуретик нөлөөтэй боловч кальцийн хэрэглээнээс харьцангуй хамааралгүй байдаг. Хоолны нэмэлт 50 гр уураг тутамд 60 мг кальци шээсээр алдагддаг. Өндөр түвшинЗарим уураг дахь фосфорын агууламж буурдаг боловч кальциуретик нөлөөг арилгадаггүй. Уургийн кальциуретик нөлөө нь кальцийн бөөрний дахин шингээлтийг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь гэдэс дотор шингээх чадвар нэмэгдсэнээр нөхөгддөггүй. Тиймээс насанд хүрэгчдийн уураг ихтэй хооллолт нь кальцийн сөрөг тэнцвэрт байдалд хүргэдэг.
Кальци нь өөх тос, цөсний хүчлүүдтэй нэгдэл хэлбэрээр гэдэснээс шингэдэг. Хамгийн оновчтой харьцаа нь 1 г өөх тос тутамд 10-15 мг кальци юм. Ханаагүй тосны хүчлүүдийн хангалттай агууламж нь кальцийн шингээлтийг хөнгөвчилдөг. Өөх тос, ялангуяа ханасан тосны хүчлээр баялаг (хоолны өөх, хурга, үхрийн махны өөх гэх мэт) хангалтгүй, хэт их хэмжээний өөх тос нь кальцийн шимэгдэлтийг алдагдуулдаг. Өөх тосны хэрэглээ хангалтгүй бол өөх тосны хүчлүүдийн хэт бага кальцийн давс үүсдэг бөгөөд энэ нь цөсний хүчилтэй уусдаг цогц нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Хэт их өөх тос агуулсан хоол хүнс хэрэглэснээр өөх тосны хүчлүүдийн бүх кальцийн давсыг уусдаг төлөвт шилжүүлэхэд цөсний хүчил хангалтгүй байдаг бөгөөд Ca-ийн ихээхэн хэсэг нь ялгадасаар ялгардаг. Ca ялгарах нь хоол тэжээлийн шинж чанараас хамаарна. Хүчиллэг урвал бүхий хоол хүнс (мах, үр тариа, талх) давамгайлсан хоолны дэглэм нь шээсэнд Ca-г гадагшлуулахад хүргэдэг. Хоолны дэглэмд шүлтлэг урвал бүхий хоол хүнс (жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн) давамгайлж байвал Ca нь ихэвчлэн ялгадасаар ялгардаг.
Ca шингээхэд нөлөөлдөг чухал хүчин зүйл бол хоол хүнс дэх фосфор, магнийн хэмжээ юм.
Хоол тэжээл дэх кальци, магнийн хамгийн таатай харьцаа нь 2: 1 байна. Сардин загас, Атлантын herring, хаш, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, сармис, шош, лийр, алим, усан үзэм, бөөрөлзгөнө, порчини мөөг зэрэг бүтээгдэхүүнүүд үүнтэй ойролцоо харьцаатай байдаг. Хэрэв магни бага хэмжээгээр хангагдсан бол чулуу үүсч, судасны шохойжилт үүсч, кальци нь атеросклерозын товруунд хуримтлагддаг. Магни нь бөөрөнд кальцийг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай шээсний зам. Магнийн дутагдал нь PTH-ийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь ясны шингээлтийг нэмэгдүүлж, бөөрний Ca-ийн ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг. Магни нь Ca-тай цөсний хүчлээр өрсөлддөг тул илүүдэл магни нь Ca шингээлтэнд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнээс гадна магни нь мөгөөрс, ясны эд дэх бодисын солилцоонд шаардлагатай ферментүүдийн нэг хэсэг юм.
Насанд хүрэгчдэд кальци, фосфорын хамгийн сайн харьцаа нь 2: 1.2-1.8 байна. Үүнтэй ойролцоо харьцаа нь зуслангийн бяслаг, өргөст хэмх, сармис, усан үзмийн хувьд ердийн зүйл юм. Хэрэв Ca нь фосфороос илүү их хэмжээгээр хангагдсан бол ясны эд хэвийн үүсэхгүй, судасны шохойжилт, бөөрний чулуу үүсэх, цөсний хүүдий. Хэрэв эсрэгээр, шаардлагатай хэмжээнээс илүү их фосфор нийлүүлбэл Ca нь яснаас угааж, шингээлт нь буурдаг.
Кальцийн шингээлтэнд кали нөлөөлдөг бөгөөд илүүдэл нь түүний шингээлтийг муутгадаг. Кали нь магнитай адил цөсний хүчлийн хувьд Ca-тай өрсөлддөг.
Кальцийн шингээлт нь шоколад, сахарын хэт их хэрэглээ, бүдүүн ширхэгтэй хоол хүнс зэрэгт саад болдог. Цай нь ямар ч ул мөр элементтэй нийцдэггүй.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta болон бусад ижил төстэй ундаанууд нь натрийн хүчлийн фосфат (Ca-ийн антагонист, түүнийг шингээхээс сэргийлдэг) агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн рН = 2.2-2.5, тэдгээрийг саармагжуулахын тулд бие нь Ca-г хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг саармагжуулдаг. ясны эд.
Кофейн нь шээсний кальцийн алдагдлыг нэмэгдүүлдэг. Кофе, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь кальцийн дутагдалд хүргэдэг, учир нь түүний зарим хэсэг нь шээсээр ялгардаг.
Лактоз нь кальцийн шингээлтийг нэмэгдүүлдэг. Лактоз нь исгэх үед гэдэс дотор бага рН-ийн утгыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь уусдаггүй фосфор-кальцийн давс үүсэхээс сэргийлдэг.
A, C, D, E, K витаминуудтай хамт дараахь элементүүд нь бие махбод дахь кальцийн түвшинг нэмэгдүүлдэг: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, түүнчлэн уураг, ходоодны шүүс (HCl), нойр булчирхайн ферментүүд болон Lactobacillus acidophilus.
Цахиур нь ясны эдэд коллагенийг холбодог. Цайр ба хром нь ясны эд эсийн өсөлтөд шаардлагатай ясыг эрчим хүчээр хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бор нь эстрадиолын нийлэгжилтэнд, иодтой селен нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд нөлөөлдөг. Е витамин нь мембран, түүний дотор ясны эдэд нөлөөлдөг.
Ca ба P-ийн ноцтой дайсан бол хөнгөн цагаан юм. Хөнгөн цагааны ионууд нь Ca-ийн ионыг орлож, улмаар Ca бодисын солилцоонд ноцтой өөрчлөлтийг үүсгэдэг. Хүмүүс хөнгөн цагаан аяга таваг хэрэглэх, хөнгөн цагаанаар бүрсэн уутнаас шүүс уух, лаазалсан шар айраг ууснаас энэ металлыг хэт их хэмжээгээр авдаг.
Хоолонд орчин үеийн хүнКальцийн дутагдал нь ялангуяа хотын оршин суугчдын хоолны дэглэмд цэвэршүүлсэн хоол хүнс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэх мэт гол зүйл байдаг. Кальцийн гол эх үүсвэр болох сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн дутагдалд орсон хотын оршин суугчдын ширээн дээр ирдэг гэдгийг хэлэхэд хангалттай: 1 литр байгалийн цэвэр сүү (үнээнээс) 1400 мл кальци, пастержуулсан, бүр илүү их агууламжтай байдаг. Тиймээс, ариутгасан, үүнээс зуслангийн бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг хийсэн, зөвхөн 140 мг. Орчин үеийн хотын оршин суугч хүлээн авдаг, онд сайн хэрэг, өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээний гуравны нэгийг л хангадаг.
Ясны шимэгдэлтийн циркадийн хэмнэл байдаг тул Ca агуулсан аливаа бүтээгдэхүүнийг шөнийн цагаар уухыг зөвлөж байна. Орой уухад л Ca-ийн шингээлтийг дардаг бол өглөөний хэрэглээ нь мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй.
Олон хүмүүс, ялангуяа хөгшин хүмүүс өглөөний цайндаа зуслангийн бяслаг, бяслаг иддэг бөгөөд үүнд итгэдэг Хамгийн зөв замбиеийг Ca, P-ээр баяжуулна. Са, Р-ийг ясны эдээр шингээх нь орой болон шөнийн цагаар явагддаг. Тиймээс, хэрэв та өглөөний цайндаа загас эсвэл бяслаг идсэн бол тэдгээрийн ашиг тусыг дэмий хоосон тоолох болно. Ca ба P нь гэдэснээс цусанд орохгүй, эсвэл ясны эдэд хэрэгцээгүйгээс болж бөөрөнд оксалат чулуу хэлбэрээр суурьших болно. Гол нь өглөө нь кортикостероидын даавар ялгарч, цусанд ордог бөгөөд энэ нь гэдэснээс цусан дахь Ca, P-ийн шингээлтийг саатуулдаг. Тиймээс 2/2 хоногийн дотор Ca, P агуулсан хоолыг оройн хоолондоо хэрэглэх нь дээр.
Дулааны боловсруулалтын явцад кальци алдагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй (жишээлбэл, хүнсний ногоо бэлтгэх үед - 25%). Хүнсний ногоог буцалгаж байсан усыг (жишээлбэл, шөл эсвэл шөл) хэрэглэвэл алдагдал бага байх болно.
Сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж бага байх тусам Ca агууламж өндөр байдаг.

Ангилал:
Шошго:
Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд
 
Ангилал