Как да направите вкусно вино от глог у дома: проста рецепта. Домашно вино от глог.

Глогът е уникално зрънце. Прави отлични компоти, консерви, мармалад и лечебни тинктури. Ако имате богата реколта, можете да направите вино от глог.

• По-добре е да използвате плодове, събрани след замръзване, тъй като те са по-сочни;
• ако глогът е събран преди замръзване, първо трябва да се постави във фризера за няколко часа;
• Плодовете не трябва да се мият, тъй като на повърхността им има микроорганизми, които предизвикват ферментация.

Може да се приготви вино от глог през цялата годинаот сушени плодове. Напитката е с тъмнокафяв цвят и наситен вкус. В този случай са необходими по-малко плодове. Оптималното количество е 1 част глог и 10 части вода.

Класическа рецепта

За да направите вино от глог у дома, ще ви трябва:

• зрели плодове от глог - 5 кг;
• преварена вода - 10 литра;
• гранулирана захар - 4 кг;
• немити стафиди - 200 грама.

В процеса на производство на вино трябва стриктно да се спазва следната последователност от действия.

1. 3-4 часа преди началото на процеса на производство на вино, трябва да подготвите предястието. Поставете немити стафиди стъклен буркан. Добавете към него 50-100 грама гранулирана захар. След това налейте 300-400 мл вода в буркана със съставките. Покрийте горната част на съда с парче чиста марля или плат и го поставете в топло помещение. Предястието определено е готово, ако цвърчи, пени се и има лека характерна миризма на ферментация.

2. Сортирайте плодовете от глог и ги изсипете в стъклен съд, който планираме да използваме за ферментация.

3. Разтворете 1 кг кристална захар в 10 литра преварена вода. Изсипете получената течност в плодовете на глога, така че да остане 25% от свободния обем.

4. Изсипете готовия стартер заедно с плодовете в контейнер за ферментация.

5. Поставете воден затвор или медицинска гумена ръкавица с малък отвор на пръста върху контейнера. Оставете за 3 дни на топло място при температура от 18 до 24 градуса по Целзий. По време на процеса на ферментация се препоръчва пивната мъст да се разбърква или разклаща ежедневно.

6. След 3 дни отстранете водния затвор и внимателно изсипете литър течност в друг съд. Изсипете 2 кг гранулирана захар в него и разбъркайте добре. Изсипете сместа обратно в контейнера за ферментация и поставете отново водния затвор.

7. След 7 дни прекарайте виното през парче марля. Изстискайте добре плодовете и ги извадете. Те няма да са ни от полза в бъдеще.

8. Изсипете 1 литър вино в отделен буркан. В него се изсипва 1 кг захар и се разбърква добре. Изсипете захарния сироп в основната част от виното. Затворете съда с воден затвор и оставете за 30-45 дни до края на процеса на ферментация.

9. Ако са минали повече от 55 дни и процесът на ферментация продължава, трябва внимателно да източите виното през сламка в отделен съд. Утайката не трябва да се пипа.

10. Младото вино от глог е готово, затворът е спрял да пуска мехурчета, течността е изсветляла и на дъното на съда се е образувала утайка. След това го отцедете от утайката през тънка тръбичка, без да разклащате.

11. Подсладете на вкус, ако е необходимо.

12. Налейте виното от глог в буркан за отлежаване. Съдът трябва да се напълни догоре, за да се предотврати контакт с кислород. Затворете контейнера херметически. Ако е добавена захар, дръжте виното под воден затвор още 7-10 дни.

13. Стареене на виното за около шест месеца на тъмно, хладно място (хладилник или сутерен). Поне веднъж месечно изцедете напитката от утайката. Когато спре да се появява утайка, налейте виното в бутилки и затворете плътно.
Изходът е 8–10 литра домашно вино със сила 10–12 градуса. При съхранение на напитката в мазето срокът на годност е 3 години.

Готовото вино от глог се различава от купените в магазина аналози. Има богат и уникален вкус, както и здравословен натурален състав.

Ползи и вреди

Полезните свойства на виното се основават на състава на плодовете на глог. Те съдържат много важни микроелементи, включително пектини, флавоноиди, танини, каротин, витамин С, тиамин, рибофлавин. Виното подхранва тялото мазни масла, фруктоза, естествени захари и киселини. Основните ползи от плодовете на глога включват лечебен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Малки дози вино са полезни при тахикардия, хипертония, аритмия. Може да ускори притока на кръв в коронарните съдове и да поддържа сърдечния тонус.

Но си струва да си припомним, че глогът и виното, направено от него, могат да донесат както полза, така и вреда. Пиенето на вино от глог в големи количества може да доведе до силно понижаване на кръвното налягане и нарушения на сърдечния ритъм. Прекомерните дози провокират повръщане, спазми в кръвоносните съдове и червата. По време на бременност и кърмене не се препоръчва консумацията на глог, ястия от него и особено вино.

Ароматът на есента... Как да разбираме това определение? На първо място, идва на ум мисълта за богата реколта - събирането на късни плодове, зеленчуци и плодове. Това е миризмата на кисело зеле, хрупкането на накиснати, кисели краставици и, разбира се, ферментацията на винена мъст. Наред с традиционното производство на тази нискоалкохолна напитка от грозде, използването на други суровини е доста популярно. Нека да разгледаме как се прави вино от глог. Тази статия предоставя класическа рецепта - от горски плодове и друга, не съвсем обикновена технология - обработка на свежи и сушени цветя от това дърво.

Приготвяне на плодове

Напълно узрелите плодове се използват за ферментация. Често, за да се получи по-богат вкус, плодовете се сушат. Подходящи са и сушени плодове. Тогава пестеливите собственици, които са направили подготовка за бъдеща употреба през есента, могат да направят свежа, лека и здравословна напитка по всяко време на годината. Така че, преди да започнете работа, изберете суровини. Изхвърлете всички повредени празни плодове. Обърнете внимание дали вътре в тях има плодови листни въшки. В този случай не е препоръчително да използвате горски плодове. Не е необходимо да се мият плодовете преди обработка. Извадете листата и дървените пръчици от сместа. Допуска се наличието на опашки върху плодовете.

Етап на ферментация

Домашното вино от глог се приготвя по конвенционална технология:

• Натрошете зрелите плодове и ги залейте с топъл захарен сироп.
• След пет дни активна ферментация, изсипете прецедената течност в бутилка, извадете виното за първите пет дни в топло помещение, а след това в хладно помещение за още 15-20 (докато спре признаците на ферментация). ).
• Внимателно отцедете течността, като оставите утайка на дъното.
• Поставете бутилката в хладно помещение за узряване.
• Пийте напитката студена на малки дози.

Можете да направите виното по-тръпчиво и силно, като леко промените технологията.

Как да направите подсилено или „изискано“ вино от глог?

Обичайният вкус на напитка може да придобие напълно нови свойства. Виното също се прави от глог (плодове) с добавяне на допълнителни компоненти. Освен в комбинация с плодове (ябълки, круши, сливи), цитрусовите плодове често се използват и като освежаваща съставка. Те придават специална, тръпчива „нотка” поради специфичните характеристики на кората. Освен това се произвежда вино с по-висок алкохолен градус. За да направите това, след първото филтриране към основния разтвор се добавя допълнително захарен сироп, като концентрацията на пясък в него трябва да бъде два пъти по-висока от първоначалната. При тази технология се извършва допълнителен цикъл на ферментация и едва тогава пивната мъст се филтрира и поставя на хладно място.

Виното от глог се счита за вид лекарство. В края на краищата, той има благоприятен ефект (разбира се, в умерени дози) върху сърдечно-съдовата и хематопоетичната система на тялото. Друга напитка от цветя също има специални свойства. По-долу има подробна рецепта правейки бял дроб, освежаващ „нектар“.

Приготвяне на домашно вино от цветя. Подготвителен етап

Невероятният аромат и вкус на тази напитка не е познат на всички, донякъде напомня плодов коктейлс нотки на мед. Първо трябва да се запасите със суровини. Когато събирате цветя с розови венчелистчета, спазвайте следните правила:

• избягвайте райони, където дърветата растат покрай големи пътища и магистрали; по-добре е да събирате суровини в горски или селски райони;
• събирайте цветя в сухо, слънчево време, за да избегнете влага в цветята;
• суровините могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, като се изсушат в сенчести места, разпръснат масата на тънък слой и се покрие с марля отгоре.

И така, ние приготвяме вино от глог по различен начин у дома. Рецептата е модифицирана, като плодовете са заменени с цветове.

Технология за леки напитки

От глог "Цвете"? Извършете работата, като следвате тези стъпки:

1. В марля или найлонова торбичка се изсипват 4,5 л свежи цветове или 70-80 г сухи суровини и се поставят в 5-6 литров съд.
2. Изсипете 4 литра вряла вода в съд.
3. Поставете тигана на огъня и гответе за 15 минути.
4. Декантирайте течността в 10-литрова емайлирана кофа, като внимателно изстискате торбата.
5. Изсипете 1 кг кристална захар в бульона и разбъркайте до гладкост.
6. Нарежете корите на 2 лимона и 2 портокала, нарежете ги и ги изсипете в кофа. Изстискайте сока там.
7. Охладете пивната мъст до стайна температура и разбъркайте чаша силен черен чай и култура от винени дрожди (ферментирал остатък от всяко вино - 0,5 чаши).
8. Покрийте сместа плътно с капак и оставете да ферментира на топло място за 4-5 дни.
9. Внимателно налейте течността в бутилка (10 л) и я напълнете до закачалките с преварена вода.
10. Затворете контейнера със запушалка с изходна тръба за газ. Виното трябва да ферментира в хладно помещение (обикновено 10-15 дни).
11. Виното отлежава 3 месеца.

Насладете се на прекрасния вкус и аромат!

Какво по-вкусно от натурално домашно вино, приготвено с любов и топлина. Използвайте само натурални продуктиправи домашно виноне само вкусно, но и здравословно. За производството на вино се използват различни горски плодове, плодове и зеленчуци. Едно от популярните винени плодове е глогът, който съдържа различни витамини и полезни елементи. Ето защо виното от глог у дома е много полезно. Рецептата е проста с налични продукти. Тази домашна напитка е много вкусна с отличен аромат.

Имаме нужда от:

• плодове от глог - 5 кг.
• преварена вода - 10 л.
• захар - 4 кг.
• стафиди - 200 гр.

Приготвяне:

• Приготвяне на закваска. Прави се по следния начин: в буркан се слагат неизмити стафиди, добавят се 100 гр. кристална захар и налейте 400 мл. вода. Покрийте с марля и поставете на топло място. Когато се появят признаци на ферментация, стартерът е готов.
• Поставете сортираните плодове в чист стъклен съд.

За приготвяне на вино е най-добре да използвате замразени плодове, събрани в началото на зимата. Такива плодове ще ви позволят да получите повече сок и ще имат добър ефект върху вкуса.

Определено можете да изненадате приятелите си с готовата напитка. В крайна сметка готовото домашно вино от глог няма аналози от магазина. Получава се много вкусно със средна сила.

Какви суровини не се използват във винопроизводството! В допълнение към традиционното грозде, рецептите за вино включват опции за приготвяне на напитки с различни плодове, горски плодове и пъпеши. Знаете ли, че можете да направите вино от глог у дома или смятате, че плодовете на храста са само компонент на народната лекарствени продуктиили храна за птици? Днес ще говорим за ползите и вредите от виното от зрели плодове на глог и ще научим как да направите опияняващо вино със собствените си ръце.

Вино от глог: ползи и вреди за тялото

Лечебните свойства на виното се основават на състава на глог. Червените плодове съдържат в изобилие пектини, флавоноиди, танини, каротин и някои елементи от периодичната таблица - кобалт, мед, фосфор, магнезий, цинк, молибден. Сред витамините суровината съдържа рибофлавин, тиамин, витамини Р и С.

Какви други ползи носи виното от глог на хората? Като хранителен продукт насища организма с мастни масла, фруктоза, естествени захари и органични киселини (основно лимонена, ябълчена, янтарна). Такава добре обмислена композиция от природата ви позволява да пиете това вино дори при диабет.

Основната полза от плодовете на глог като компонент на виното е терапевтични ефектина сърдечно-съдовата система. В разумни дози напитката подобрява състоянието при тахикардия, хипертония, аритмия, ускорява кръвообращението в коронарните съдове и поддържа тонуса на сърдечния мускул.

Но без значение какви ползи носи виното от плодовете на глог, винаги трябва да помните за възможната вреда от пиенето му. Злоупотребата с напитката води до необичайно намаляване на налягането и внася дисонанс в сърдечния ритъм. Вредата му се усеща особено от хипотониците - хората с ниско кръвно налягане. В големи дози суровината предизвиква повръщане, спазми на кръвоносните съдове и червата.

По време на бременност и кърмене пийте опияняващи напитки и яжте горски плодове чиста формаи изобщо не си струва - може да навреди на неродено дете или новородено.

Често срещани рецепти за вино от глог

За да направите вкусно домашно вино от глог, първо трябва да наберете достатъчно плодове. Препоръчва се суровините да се събират пресни, леко замразени, в края на есента или след първата слана. Плодовете, събрани преди застудяването, се поставят във фризера за една нощ, а на следващия ден се приготвя вино. Можете също така да използвате сух продукт (цветът на виното ще бъде по-тъмен, вкусът и ароматът ще бъдат по-интензивни).

Най-простата рецепта

У дома лечебното вино от глог се приготвя от следните съставки:

Производството на домашно вино от замразен глог е описано подробно в рецептата:

1. Неизмитите плодове се поставят в бутилка и се заливат със сироп (0,5 кг захар се разтварят в малко количествопреварена вода);
2. Винената мая се разрежда с топла вода (38°C, 70 ml) и след 15 минути се добавя към плодовете;
3. Бурканът се затваря с воден затвор и се държи на топло в продължение на 3 дни, като периодично се разклаща съдържанието;
4. На 4-ия ден пивната мъст се излива в друг съд и в него се разтварят 1,2 kg захар. Утайката се изсипва в първия контейнер и се монтира воден затвор за една седмица;
5. Виното се прецежда, плодовете се изцеждат и изхвърлят, течността се подслажда с останалата захар и бутилката отново се затваря с воден затвор.

Ферментацията продължава 45 – 55 дни. През това време виното избистря и в края на винопроизводството се бутилира за отлежаване.

Вариант без мая

Ако, когато приготвяте вино от плодове на глог, решите да се справите без мая, заменете ги с немити стафиди (170 г). След това следвайте технологията, описана по-горе.

Глог с лимон

Невероятно домашно вино с цитрусова нотка от зрял глог се приготвя лесно по рецепта, чиито съставки са:

• Вода – 4 л;
• Плодове – 2,4 кг;
• Захар – 1,2 кг;
• Лимон – 170 г;
• Винена мая - 10 гр.

В този случай глогът се измива и се поставя в съд заедно с лимоновата кора. Заготовката се охлажда, омесва се и плодовете се изцеждат. Цитрусовият сок се смесва със захарта и маята и сместа се залива при горските плодове. Съставът се разбърква старателно и се поставя на топло място до края на ферментацията. Готовото вино се налива в стъклени бутилки и се съхранява 4 месеца преди първата дегустация.

Намерихте грешка? Изберете го и щракнете Shift + Enterили

Ако имате богата реколта от глог във вашата вила или просто обичате това зрънце, но обичайната употреба вече не е привлекателна, съветваме ви да направите нещо необичайно, но много вкусно виноот глог. Дори ако никога не сте се занимавали с винопроизводство, тази рецепта ще ви помогне да създадете уникална, ароматна и вкусна напитка у дома, тъй като е доста проста за приготвяне.

Технология за производство на вино в домашни условия

За рецептата ще ви трябва:

• Преварена вода - 10 л
• Плодове от глог – 5 кг
• Захар - 4 кг
• Стафиди – 200 гр
• Контейнери за напитки
• Стерилна медицинска ръкавица

Първо трябва да подготвите суровините. Узрелите плодове са подходящи. Можете също така да използвате сушени или сушени, свойствата на напитката няма да се променят. Внимателно сортирайте всички плодове: изхвърлете всички гнили или празни. Уверете се, че в глога няма листни въшки, защото такива плодове не са подходящи за тази рецепта.

Натрошете плодовете и ги залейте със захарен сироп. Приготвя се предварително, за това трябва да изсипете 1 кг захар в 10 литра вода. Най-добре е да използвате големи кутии или бутилки с вода като контейнери.

Към пивната мъст от глог трябва да добавите закваска, която е стафиди. След това започва процесът на ферментация. Трябва да поставите ръкавица върху контейнера, който ще служи като воден затвор, и след това оставете всичко за 3 дни на тъмно и сухо място.

След това време в буркана се добавят още 2 кг захар, след което бъдещото вино трябва да престои още една седмица. След това трябва да го прецедите и да добавите останалата захар. Рецептата изисква 1 кг, но ако обичате виното да е по-сладко, можете да добавите 2 кг. Сега идва най-важната част: етапът на ферментация. Продължава средно 40 дни. През това време ръкавицата трябва да се надуе и да падне отново. Мехурчетата трябва да спрат да се образуват и цветът на виното да се избистри.

Накрая виното трябва да се излее в чисти съдове за съхранение, за предпочитане с помощта на гумена тръба, за да се предотврати навлизането на утайка. След това виното трябва да бъде запушено и оставено да се влива в мазето или хладилника за още три месеца, така че да придобие по-изискан вкус и аромат.

Домашно вино от цвят на глог

Вино може да се направи не само от плодове на глог, но и от цветя. Рецептата за готвене е малко по-различна, но технологията е същата. Те трябва да се събират на чисто място, в сухо време. Цветовете на глог могат да бъдат изсушени, тогава ще ви трябват около 70-80 g суровини или можете да използвате пресни в обем от 4,5 литра.

Те трябва да се поставят в марлена торба в 6-литрова тенджера. В нея се наливат 4 литра вряща вода. Цветовете трябва да се варят на слаб огън в продължение на 15 минути, след което да се прецедят в емайлирана купа, като внимателно се изцежда торбата.

Там също трябва да добавите 1 кг захар и да разбъркате добре, докато се разтвори. След това добавете нарязаните кори от 2 портокала и лимона, както и сока от тях. След това винената мъст се охлажда до стайна температура.

След всичко това започва етапът на ферментация. Ще ви трябва винена мая. Можете да използвате половин чаша ферментирало вино. В същото време изсипете чаша листа от черен чай в пивната мъст, затворете плътно капака и оставете за 4 дни.

След това време изсипете сместа от цветовете на глог в 10-литрова бутилка и добавете към нея преварена вода. След това контейнерът трябва да бъде запечатан с капак с тръба за изпускане на газ и да се остави да ферментира още 2 седмици.

Готовото вино се съхранява на хладно място 3 месеца, за да придобие по-интензивен вкус и аромат.

Можете да приготвите предястието отделно, за това трябва да добавите 100-150 г стафиди, 50 г захар, изсипете

преварена топла вода и след това оставете на тъмно място за 3-4 дни. Най-добре е да използвате слой памучна вата като тапа. Готовият стартер се добавя към пивната мъст.

Най-добре е да направите вино от замразени горски плодове, тъй като можете да извлечете повече сок от тях. Ако берете реколтата преди първата слана, поставете плодовете във фризера за няколко часа, преди да приготвите напитката. Когато приготвяте вино от сушени плодове по тази рецепта, ще ви трябва само 1 кг суровини.

Ако решите да направите вино у дома, не е необходимо да миете плодовете, тъй като микроорганизмите, съдържащи се на повърхността, действат като дрожди за ферментация и без тях напитката няма да работи.