Има много рецепти за дестилиране на силни напитки от плодове, плодове и техните отпадъци. Кайсия, ябълка, праскова, череша, слива - всички те имат ярък характер и са доста разпознаваеми. Така крушовата лунна светлина запазва своя деликатен характерен аромат, дори след преминаване през процеса на дестилация. Ароматно и наистина вкусно, има естествена умерена сладост и ще зарадва собственика на къщата и гостите в студена зимна вечер. Като цяло нашата статия е посветена на това как да направите лунна светлина от круши. Нека да разгледаме някои от най популярни рецептиприготвянето на тази ярка и силна напитка.
Круша лунна светлина. Рецепта No1
Добре е, ако имате собствена градина, в която растат няколко крушови дървета. Но ако нямате такъв лукс, няма значение. В края на лятото - началото на есента всеки пазар е пълен с тези плодове и те могат да бъдат закупени буквално за стотинки (особено ако се преместите малко по-далеч от скъпите пазари в града). Препоръчително е да вземете напълно узрели, меки, сладки сортове, защото колкото по-сладки са плодовете, толкова по-вкусен ще бъде крушовият лунен лук и толкова повече от него ще получите накрая.
съставки
- Круши - 12 килограма.
- Суха мая - 100 грама.
- Захар - 5 килограма.
- Вода - 20 литра.
Как се приготвя каша
- Разбира се, преди да дестилирате, трябва правилно да подготвите кашата - основната суровина. Плодовете на крушата се измиват обилно и се нарязват на филийки, като се отстраняват сърцевината и дръжката. Някои хора предпочитат да обелят кожата, но ние няма да го направим, тъй като тя съдържа много всякакви полезни неща.
- Всеки, който има такова полезно нещо като блендер в домакинството си, може да го използва за приготвяне на сместа. Ако не, използвайте ренде или месомелачка, за да приготвите каша от плодове.
- Изсипете сместа в подготвения голям съд за ферментация. Можете да вземете традиционна стъклена. Днес много хора използват съдове, направени от хранителна пластмасас капаци, предназначени за питейна вода. Те също отговарят много добре на нашите цели.
- Добавете 10 литра чиста (или изворна) вода в съда. Ако го използвате от чешмата, първо го почистете с филтриране.
- Отделно загряваме още 10 литра (около 30 градуса) и сипваме захарта. Разбъркайте докато се разтвори напълно. И след това изсипете получения сироп в основния съд със сместа.
- Замесете маята и я разредете в топла вода (обикновено на опаковката има инструкции как да направите това правилно). Не използваме гореща вода, в противен случай маята може да умре!
- Добавете маята към основния съд, разбъркайте и покрийте с капак. Изваждаме бутилката за ферментация на тъмно и топло място.
- Процесът на ферментация продължава 7-10 дни. В процеса на самата повърхност се образува кортикален слой от смесени елементи. И за да предотвратите вкисването на кашата, трябва периодично да разрушавате този слой, като разбърквате масата поне веднъж на ден. В края на ферментацията прецеждаме утайката - между другото, тя може да се използва за следващите порции - и дестилираме кашата с помощта на дестилация, за да получим луна от круши. За да направите това, достатъчно е да имате традиционен лунен дестилатор, най-простият, закупен или домашен. От горните количества съставки обикновено получавате най-малко 5 литра добър, вкусен лунен лук. Не забравяйте да премахнете така наречените глави и опашки от дестилираната течност и проверете силата. Ако е необходимо, можете да направите двойна дестилация на луна (извършвайки отново целия процес), тя ще бъде по-малка, но ще бъде възможно най-пречистена.
Самогон от круши у дома. Рецепта No2
Има по-стар и, така да се каже, естествен метод за производство на каша и лунна светлина - без мая. За тези, които считат за задължително да приготвят напитка само от диви дрожди, които се намират върху кората на плода. Такава чиста крушова луна се нарича в руското село „грушовка“. Разбира се, добивът на готовия продукт ще бъде по-малък, отколкото в предишната версия, но експертите твърдят, че по този начин дестилираната луна от круши е много по-вкусна и по-здравословна. Е, да сравним?
Съставки за каша
Всичко, от което се нуждаете, за да направите луна от круши у дома по тази рецепта, са самите плодове и вода. Този път не използваме допълнително мая или захар. 
Подготовка
Самогонът от круши има слаб, приятен аромат и вкус на плодовете, от които е направен. Когато всеки килограм плодове се дестилира, се получава крушов лунен лук, съдържащ 160 g напитка със съдържание 40% vol., Когато от такива обикновени плодове като ябълките, само 130-140 g алкохол могат да се получат от 1 kg плодове . Това е така, защото повечето сортове круши имат съдържание на захар 14–16%. Трябва да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на луна от круши у дома. За да направите висококачествена алкохолна напитка от тези плодове, трябва стриктно да следвате препоръките.
Избор на материал за домашен алкохол и някои съвети
Приготвянето на луна от круши започва с избора на желания сорт плодове. Най-добре е да използвате култивирани сортове круши. Само те могат да осигурят каша с необходимата сила и аромат. Алкохолна напитка, приготвена от диви круши, също има добър вкус, но се получава необходимото количество алкохол без употреба голямо количествозахар в този случай се проваля. Трябва да знаете, че някои видове диво месо практически не отделят сок, така че да се опитвате да ги използвате ще бъде загуба на време.
Най-често използваните сортове круши са Бергамот, Дукес, Любимица, Хера, Топене и Уилямс. Ако искате да получите особено вкусна и много приятна алкохолна напитка, препоръчително е да смесите няколко сорта или да добавите към тях ябълки.
За да направите лунна светлина от круши у дома, най-добре е да изберете есенни сортове от този плод. Тогава вкусът на напитката и нейният аромат ще се усетят по-ярки.
За да се получи висококачествена напитка от плодове, е необходимо кашата да се дестилира в лунна светлина само след прецеждане. Това е една от основните трудности при приготвянето на крушова алкохолна напитка, тъй като пулпата е доста трудна за отделяне от течните фракции. За да преодолеете тези проблеми, можете първо да направите каша от натурален сок, като добавите малко вода към него. Тогава няма да се налага да изцеждате течността през филтър от плат или марля.
За да използвате правилно рецептата за приготвяне на алкохолна напитка от круши у дома, трябва да премахнете сърцевината от плодовете, преди да започнете работа.
Самогонът от компот от круши има същия приятен вкус и аромат като напитка от сурови плодове.
Има много начини да направите лунна светлина от круши. Но основно всички те са разделени на 3 метода:
- без използване на мая;
- без използване на съставки като захар и мая;
- с помощта на мая (класическа рецепта).
Изборът на една или друга опция зависи от възможностите и опита на лунната машина.
Метод за производство на крушов лунен лук
Най-простата рецепта за луна от круши без използването на мая включва използването на гъсти или леко омекотени плодове. Приготвяйки определеното количество съставки, можете да получите около 1,8–2 литра алкохолна напитка със съдържание 43–45 об. За да направите каша, ще ви трябва:
- Круши от есенни сортове - 9–10 кг.
- Чиста (за предпочитане изворна) вода - 2,5–3 литра. Можете да използвате течност от чешмата, но тя трябва да се затопли леко (но не да се вари) и след това да се охлади.
- Натурален мед - 500гр.
Плодовете се почистват от костилките и се отстранява средата. Отстраняват се и опашките. След това плодовете се прекарват през месомелачка.
Поставете пюрето от круши в тавата. Налейте вода отгоре и след това добавете мед. След това трябва да занесете съда в тъмна, но топла стая. Ферментацията ще продължи не повече от 5 дни. Получената каша трябва да се отдели от пулпата и да се филтрира. След това извършете дестилация в лунен апарат, като отрежете вредните фракции. След това получената течност се филтрира отново. Бутилират го. След 1-2 дни можете да опитате алкохолна напитка.
Някои дестилатори използват рецепта без добавяне на захар и мая, за да направят луна от круши. Но трябва да знаете, че добивът на продукта ще бъде малък, въпреки че алкохолната напитка има подчертан плодов вкус. За да направите лунна светлина, ще ви трябват следните съставки:
- есенни круши - 9-10 кг;
- приготвена вода - 10-12 l.
За да може процесът на ферментация да протече по-бързо, трябва да вземете малко сок и да го оставите да ферментира. Тази течност се използва след приключване на процеса.
За да получите лунна светлина, вземете круша и я натрошете, след като отстраните опашките, семената и ядрото. получено плодово пюреналейте вода, добавете ферментирал сок в съотношение 1 към 10 (1000 ml сок за 9-10 литра каша) и след това покрийте съда с капак, като поставите воден затвор върху него. Това ще предотврати навлизането на кислород в съда за ферментация, което ще забави процеса. Кашата ще бъде окончателно готова след 10-15 дни. След това течността се отделя от пулпата, филтрира се и след това се обработва в лунен дестилатор.
Резултатът ще бъде около 2 литра алкохол със сила 38–41% об.
Класическата рецепта за приготвяне на луна от круши
Този метод ви позволява да получите напитка необходимо качествоот всякакъв вид круши. Можете също така да използвате смес от диви и култивирани сортове от този плод. За да направите лунна светлина, трябва да се запасите със следните съставки:
- есенни круши - 10-12 кг;
- гранулирана захар - 4 кг;
- вода (загрява се, но не се вари и след това се охлажда) - 15-16 l;
- пресована мая - 0,1 кг.
Плодовете се обелват от дръжките, семената и сърцевината се отстранява. След това плодовете се натрошават с помощта на месомелачка. Гранулираната захар се разтваря предварително в гореща вода. Полученият сироп се охлажда и след това се смесва с останалата вода. Всичко това се добавя към плодовото пюре.
В отделен съд се размива маята с малка сумаСахара. За да направите това, използвайте топла вода (температура на течността не по-висока от 25 ° C). Сместа трябва да престои 30 минути. Когато започне да се образува пяна, разтворът на маята се излива в смес от захарен сироп и пюре от круши. Съдът се затваря с капак, поставя се воден затвор и след това се отвежда на тъмно, но топло място.
Процесът на ферментация продължава 6-7 дни.
Получената каша трябва да се отдели от пулпата и да се филтрира през 3-4 слоя марля. След това се прекарва през лунен апарат. След това напитката може да бъде бутилирана. Но някои майстори предпочитат да филтрират течността отново и след това да направят втора дестилация. Луната ще излезе с по-слабо изразен крушов тон, но вкусът и ароматът на плодовете ще останат.
Луната от круши е напитка за гастрономи и ценители на естествения алкохол, приготвена самостоятелно у дома; предимството на напитката се счита за нейния луксозен аромат. Самогонът от круши се приготвя от плодовете на култивираните сортове, но са подходящи и дивите, стига да са добре узрели и да не са много кисели. За лунна светлина, колкото по-сладки са суровините, толкова по-голям е добивът на крайния продукт.
Луната от круши се прави по време на сезона на масовата реколта, когато зрели, ароматни, но леко застояли или развалени круши се раздават безплатно.
За собствениците на градини домашно приготвената лунна светлина от собствените им круши е интелигентен начин за оползотворяване на излишните култури през годините на реколтата.
Как да готвя? Има два начина с еднакво отлични резултати за получаване на висококачествен крушов дестилат, без мая и с помощта на мая.
Първият начин да направите каша без да използвате мая
Нека да разгледаме рецепта за луна от круши, направена без мая, без допълнителна употреба: естествената мая вече се съдържа в кожата, така че основното правило за този метод е просто, не мийте плодовете, просто трябва да ги почистите от дръжките, джобове на гниене и семена.
- Смелете крушите до сочна каша с помощта на месомелачка или блендер.
- Поставяме го в съд (би било по-добре, в който ще ферментираме веднага), той не може да бъде плътно затворен, по-добре е да го завържете с марля.
- Оставя се на топло място за 2 - 3 дни и се разбърква два пъти на ден
- Когато крушовата каша ферментира (този момент се определя лесно по очевидни признаци: миризма, съскане, поява на пяна), изсипете пивната мъст за ферментация в съд с подходящ обем
- Налейте вода в съотношение литър на килограм круши и разбъркайте
- Крушовата каша не трябва да влиза в контакт с кислород, така че гърлото трябва да бъде плътно затворено и оборудвано с воден затвор
- Поставяме кашата на топло и тъмно място за две или четири седмици, като избягваме нагряване над тридесет градуса
- В края на ферментацията, когато стане по-бистра и отделянето на газ през водния затвор спре, отделяме утайката; важно е кашата да се отцеди внимателно, като се избягва смесването на утайката.
- Извършване на двойна дестилация
Вторият метод на каша с културна мая
Рецептата за каша от круши у дома е по-проста от предишния метод. Разрешено е използването на горски плодове, тъй като рецептата съдържа захар.
- Приготвянето на крушови суровини (10-12 килограма) се извършва както в предишната рецепта, с една разлика, че крушите могат да се измият. След това при поставянето в съда се налива половината вода (10 литра от необходимите 20)
- В останалите 10 литра (загрейте водата, температура 30 °), разредете захарта (4 килограма) и добавете сироп в съд с крушова каша
- Накиснете и добавете 100 грама мая
- Инсталирайте водно уплътнение
- Поставете на топло място (не по-високо от тридесет градуса) и тъмнина за една седмица до 10 дни, като спускате повдигнатата капачка два пъти на ден
- След завършване на ферментацията, когато кашата придобие горчив вкус и освобождаването на газ през водния затвор завършва, внимателно отстранете от утайката
- Извършваме фракционна дестилация
Специална рецепта за тинктура от круши
Ако имате сушени круши, използвайте рецептата за крушова тинктура; вкусът не е по-нисък от традиционния лунен лук, а миризмата е по-богата поради използването на настъргано индийско орехче. Начин на приготвяне: 1 пресни и няколко сухи круши, нарязани и смесени с индийско орехче, се изсипват в литър готов лунен лук с неутрален вкус. След една седмица напитката се филтрира и опакова.
Съображения за домашна луна от круши
Дали има някакви ползи от алкохола е спорен въпрос; със сигурност сме наясно с възможните вреди от прекомерна консумация и ако говорим за бутилка със съмнителен или фалшив продукт. Така че, ако от време на време пиете чаша или две вазодилататор, тогава трябва да пиете висококачествен продукт, направен със собствените си ръце. Домашният плодов алкохол съдържа минимум вредни за здравето примеси след двойна дестилация.
Крушата е плод с прекрасен аромат и прекрасен вкус. Ако решите да направите лунна светлина от круши, трябва да знаете, че тази суровина перфектно запазва миризмата си дори след дестилация. Има няколко варианта за приготвяне на тази напитка. Използвайки рецепта, базирана на мая, ще получите вкусен алкохол с висок добив на дестилат. Ако искате да постигнете приготвянето на натурален продукт, изберете втория метод, без мая. Днес ще ви запознаем с най-ефективните и успешни рецепти за приготвяне на толкова интересна напитка.
Можете да направите крушов лунен лук от всякакъв сорт плодове. Има обаче няколко условия, които се прилагат за суровините. И така, крушите трябва да бъдат:
- узрял;
- сладка.
Тук е важно да разберете, че съдържанието на захар в плодовете определя какъв добив на дестилат ще получите.
Приготвяне на каша по метода на маята
Ще ни трябва:
- 10-12 кг плодове;
- 4 кг гранулирана захар;
- 100 г мая - суха (500 г - пресована);
- 20 литра чиста вода.
Как да готвя
- Първо трябва да обработите суровините. Измийте крушите и нарежете на филийки. Не забравяйте да отстраните сърцевината, семената, дръжките и гнилото.
- Сега плодовете трябва да бъдат смачкани до гладкост. Това може да стане с помощта на следните устройства: ренде, блендер, месомелачка.
- Прехвърлете сместа в съд за последваща ферментация.
- Налейте 10 литра чиста вода в съд.
- Сега трябва да приготвите захарния сироп. За да направите това, загрейте останалата вода (10 l) до температура 30 градуса. След това добавете гранулирана захар към течността и разбъркайте добре.
- Охладете сиропа и го изсипете в съд за ферментация.
- Има инструкции на опаковката на маята. Използвайте го, за да ги разделите. След като приготвите разтвора на маята, изсипете го в съда за ферментация.
- Инсталирайте, което ще ви помогне да проследите края на ферментацията.
- Поставете съда на топло и тъмно място. Тя ще остане там около 10 дни. Когато крушовата каша започне да ферментира, пулпа (смес от кожа и пулп) ще се натрупа на повърхността. Препоръчително е да унищожавате това образувание всеки ден, тъй като може да доведе до вкисване на кашата.
- Когато ферментацията приключи, водният затвор ще ви уведоми и ще спре да бълбука вода в изходящия резервоар. Пивната мъст ще стане много по-светла и ще видите утайка на дъното.
- Сега изцедете кашата от утайката. Изисква изключително внимателно отношение към себе си - не е желателно да докосвате остатъците. Някои самогони филтрират течността след източване. Всичко това се прави, за да се гарантира, че крушовата каша не гори по време на дестилацията.
- Извършете дестилацията по обичайния начин, като отрежете главата и опашката.
Ще получите около 5-6 литра 40-градусов дестилат, подходящ за консумация, направен в домашни условия. Ако искате да подобрите качеството на напитката, изпълнете го. Има много начини, можете да изберете този, който ви харесва. Обикновено се извършва втора дестилация на напитката. Така той става напълно безопасен за здравето.
Каша без мая и кристална захар
Има майстори, които напълно пренебрегват подсладителите и маята. Те предлагат да се прави алкохол от круши без мая. За да станете истински натурален продукт, ще трябва да отделите много време и добивът на лунна светлина ще бъде много по-малък, отколкото при първия вариант. Но тази рецепта включва работа по най-високо качество. Нашите прадядовци са дали нежно име на тази напитка - „Грушовка“. И днес тази дума може да се чуе в руските села, които все още не са забравили своето най-добрите рецептии традиции.
И така, имаме нужда само от 2 съставки:
- 10 кг круши;
- 10 литра чиста вода.
Как да готвя
- Вземете немити плодове. Това е невероятно важно. Тъй като маята е абсолютно необходима по време на процеса на ферментация и няма да я добавяме, ще ни трябва заместител. Това ще бъде дива мая, която живее доста удобно на всяка плодова суровина. Съответно крушите не бяха изключение.
- Берете круши в сухо време. Нарежете суровината на малки филийки, като същевременно се отървете от дръжките, гнилото, семената и листата. Ако някой плод е много замърсен, избършете го със суха кърпа.
- Смелете суровините до гладкост.
- Прехвърлете го в контейнер за ферментация и завържете шията с марля. Изпратете контейнера на топло място за няколко дни (2-3 дни).
- Веднага щом видите признаци на ферментация - пивната мъст започва да се пени, съска и излъчва специфична миризма, добавете вода към нея. Разбъркайте добре течността.
- Дойде време да инсталирате водния затвор. Дивата мая не ферментира пивната мъст толкова бързо, колкото в първата рецепта, нейната сила е много по-малка. Водният затвор ще стане ваш съюзник – той ще предпази крушовата каша от вкисване.
- Поставете контейнера в зоната за ферментация. Трябва да е не само топло, но и тъмно. Само така ферментацията ще протече по-правилно.
- Следете водния затвор. Ферментацията ще отнеме около 3 седмици. След като спре да бълбука и пивната мъст стане по-светла на цвят, е време за дестилация.
- Не забравяйте да филтрирате кашата преди дестилация.
- Когато дестилирате, обърнете внимание на избора на „главата“ и „опашката“. След дестилация можете да пречистите лунната светлина и да я дестилирате отново.
Приготвяйки лунна светлина по този метод, ще получите 1 или 2 литра прекрасен ароматен алкохол със сила 40 градуса. Ще усетите миризмата на Duchess веднага щом се насладите на първата си чаша.
Moonshine е доста силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на продукти, съдържащи алкохол. Съдържащи захар или горски плодове и плодове чиста формасуровини, съдържащи захар или нишесте: ръж, ечемик, пшеница, царевица. В тази статия ще разгледаме как да направите лунна светлина от круши.
Рецепта за луна от круши
съставки:
- захар - 400 g;
- круши – 10 кг;
- прясна мая - 50 г;
- вода - 1,5 л.
Подготовка
Така че, за да приготвите луна от круши, измийте добре плодовете, изсушете ги, поставете ги в голяма тенджера или резервоар, напълнете ги с вода и гответе на слаб огън, докато омекнат. След това добавете захарта, добавете прясна мая и разбъркайте всичко добре. Отстранете готовата маса от печката и я поставете на топло място за ферментация в продължение на 7 дни. След това дестилираме сместа през лунен апарат 2 пъти. Изсипете готовата лунна светлина в чисти бутилки и я поставете в хладилника за известно време.
Самогон от ябълки и круши
съставки:
- ябълки – 8 кг;
- круши – 7 кг;
- мая - 1 опаковка;
- захар - 3 кг;
- сварена вода.
Подготовка
Измийте добре плодовете в голяма купа. След това отрязваме опашките и ги нарязваме на 4 части. След това смелете крушите и ябълките с блендер до гладкост. Изсипете плодовата каша в голям котел, напълнете я с вода, добавете захар и мая. Готовата смес покриваме отгоре с марля и я поставяме на топло място да ферментира за около две седмици, така че плодовете да ферментират добре и тинктурата да придобие сладък вкус. Сега използваме лунен апарат и дестилираме масата, превръщайки я в готов домашен лунен лук за около 2-3 часа.
Самогон от крушови кюспе
съставки:
- круши - 2 кг;
- водка - 5 л.
