L'accompagnement ne doit que mettre en valeur le goût de la viande et en aucun cas il ne doit la submerger. En plus de la purée de pommes de terre ordinaire et ennuyeuse, vous pouvez préparer de délicieuses plats d'accompagnement pour la viande , qui ont une valeur nutritionnelle élevée et sont mieux absorbés par l'organisme en combinaison avec des plats de viande. L'article et la vidéo vous parleront de ces plats d'accompagnement.

Délicieux accompagnements pour la viande

Beaucoup de gens se trompent en pensant que accompagnement pour la viande limité à la purée de pommes de terre, qui est servie avec de la viande frite. Vous pouvez en avoir assez, mais cela n’a pas l’air délicieux, cela semble loin d’être appétissant et de tels aliments ne sont pas du tout diététiques.

Mais pour donner au plat un aspect spectaculaire, les cuisiniers utilisent une variété de légumes, aromatiques et colorés, ou servis en formes. La même purée peut être déposée sur une assiette avec un moule original, décorée de légumes, et ressembler à ceci.

Bien sûr, il ne faut pas s’oublier accompagnement pour la viande . Selon les experts en nutrition, le meilleur choix pour toute viande est un mélange comprenant de la laitue et une petite quantité de légumes, assaisonnés huile d'olive.

L'apparence d'un tel plat d'accompagnement rafraîchira l'assiette et ravira les yeux. Et sa composition aidera l'estomac à mieux faire face aux fibres protéiques, et elle est en soi diététique. Mais n'oubliez pas les compotes de légumes, les pommes de terre sautées, le riz, les champignons et

Accompagnements de porc

Le porc est une viande assez molle et légère. Le goût peut être décrit comme neutre (par rapport aux autres types de viande), elles conviennent donc mieux plats d'accompagnement pour la viande avec un goût aigre-doux. Cela peut être de la choucroute, des légumes mijotés et des oignons. Cela ne va pas bien avec les asperges.

Et la bonne vieille purée peut briller d'une toute nouvelle manière si vous y ajoutez des champignons ou des oignons frits, de la sauce pesto, de l'ail au four ou du hareng haché. En général, un grand nombre de recettes ont été inventées à base de pommes de terre, parmi lesquelles vous pourrez facilement trouver quelque chose d'original et faire plaisir à votre foyer ou à vos invités.

Accompagnements pour l'agneau

L'agneau a un goût plutôt fort et agressif, c'est pourquoi il a besoin d'un accompagnement qui l'accompagne. Il est peu probable que le goût doux du brocoli ou du sarrasin convienne. Encore une fois, vous pouvez y ajouter plus d’ail ou d’oignon. poivron avec des aubergines et des tomates, c'est ce dont vous avez besoin. Faites sauter des légumes avec des oignons et de l'ail, ou faites-les simplement frire, à vous de choisir. De plus, les oignons sont chimiquement compatibles avec l’agneau.

Très point important: rappelez-vous que la graisse d'agneau se solidifie à 40°C, et notre température est de 36,6°C. Par conséquent, utilisez à la fois et accompagnement pour la viande Il ne doit être servi que chaud, sinon des problèmes digestifs pourraient survenir.

Ne servez pas l'agneau avec des accompagnements contenant des pâtes, de la crème ou du raifort.

Accompagnements de veau

Le veau est considéré comme l'un des plus sains. Le plat d'accompagnement servi avec ce type de viande doit avoir un goût doux, sans arôme prononcé, et en aucun cas il ne doit être aigre.

Les pommes de terre sautées, les champignons (les champignons et les champignons blancs sont bons), la purée de pommes de terre additionnée de crème, de jaune et de fromage bleu sont de bonnes options. vous pouvez utiliser des haricots verts, des choux de Bruxelles, du maïs, des carottes, des courgettes, des petits pois. Cependant, le plat d'accompagnement le plus approprié pour un steak de bœuf est les épinards cuits à la crème et les asperges bouillies.

Mais il vaut mieux ne pas servir d'ananas, de sarrasin et de chou cuit avec du bœuf.

Comme vous pouvez le constater, rien de bien compliqué, juste un peu d'expérience et de connaissances. Et vous surprendrez avec l'original plats d'accompagnement pour la viande tous ceux qui se trouvent à votre table.

Les amateurs de nourriture savoureuse et saine vont adorer ces recettes intéressantes plats.

Pâtes pour la sauce, sarrasin ou purée de pommes de terre pour les côtelettes, riz pour le poisson - des plats d'accompagnement standards qui vivent dans chaque foyer depuis l'époque des cantines et des livres de cuisine soviétiques.

Toutes ces options sont certainement bonnes - elles cuisent rapidement, ne sont pas chères et le goût, comme on dit, est familier depuis l'enfance.

Mais il faut l'admettre, parfois on a envie de quelque chose de nouveau pour rendre la cuisine plus intéressante, et pour faire plaisir à ses proches, et à l'ère de l'inquiétude générale concernant le tour de taille, beaucoup recherchent une option plus diététique pour un côté assez calorique. plats. En un mot, presque toutes les femmes au foyer se posent tôt ou tard la question « que pourrais-je cuisiner ? Et je ne sais pas pour vous, mais mon problème n’est généralement pas tant de le faire, mais de savoir quoi faire exactement. Autrement dit, lorsque cela est nécessaire, comme par hasard, rien ne vient à l'esprit.

Par conséquent, j'ai décidé de rassembler en un seul endroit toutes les options qui me sont venues à l'esprit et je vous demande d'ajouter des idées que je n'ai pas mentionnées dans les commentaires.

Créons collectivement une « aide-mémoire » utile pour nous-mêmes, que nous pourrons toujours consulter si nécessaire !

À propos, n'importe lequel de ces plats peut être non seulement un plat d'accompagnement, mais également un plat indépendant. Pourquoi pas?

Je ne donne précisément que des idées, car il peut y avoir plus d'une douzaine de recettes pour chaque type d'accompagnement.

Commençons donc par les classiques.

1. Pâtes. Il existe une grande variété de formes et de tailles, mais en accompagnement, les pâtes sont le plus souvent préparées de la même manière : simplement bouillies. Vous pouvez diversifier votre accompagnement de pâtes en utilisant des nouilles asiatiques au lieu des pâtes habituelles. Nouilles de riz, funchose, nouilles soba au sarrasin, nouilles udon au blé... Tout cela peut facilement être trouvé dans n'importe quel grand supermarché dans la section des produits pour la cuisine asiatique. Vous pouvez également y acheter des sauces prêtes à l'emploi pour la cuisine, qui ont généralement des recettes.

2. Fig. Le riz blanc bouilli nature peut être varié en le faisant frire avec des légumes et des œufs. Si vous avez déjà mangé du riz frit dans un restaurant chinois, vous comprendrez ce que je veux dire.

3. Sarrasin. Le sarrasin bouilli ordinaire peut, par exemple, être frit avec des oignons et des champignons.

4. Pommes de terre bouillies, frites, cuites au four, pommes de terre en chemise, purée de pommes de terre. Vous pouvez y ajouter diverses épices, herbes et assaisonnements, mais il est peu probable que cela ajoute beaucoup de variété aux pommes de terre habituelles.

Mais les pommes de terre ne sont pas les seuls légumes-racines qui permettent de préparer une délicieuse purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser le même principe pour réduire en purée des carottes, du potiron, des patates douces, du fenouil, etc.

5. Bon et surtout très option rapide- mélanges de légumes surgelés avec ou sans riz. Vous pouvez faire frire, mijoter dans un bouillon, préparer vous-même des mélanges similaires à l'image et à la ressemblance immédiatement avant la cuisson, ou vous pouvez en faire beaucoup à la fois et les congeler. Il suffit de le congeler mieux par portions, pour chaque cuisson dans un sachet séparé, car vous ne l'obtiendrez pas aussi friable que dans un emballage du commerce. Les légumes en production sont soumis à une congélation rapide, mais dans votre cas, ils gèleront très probablement en un seul morceau. Ce sera moins cher que ceux achetés en magasin et vous pourrez créer vous-même le mélange à votre guise.

6. Excellent plat d'accompagnement - simple légumes frais, légumes verts et feuilles de laitue.Épinards, laitue iceberg, roquette, tomates, poivrons, etc., toute variation de ce qui est au réfrigérateur et disponible selon la saison. Hachez grossièrement, arrosez d'huile végétale, de balsamique, jus de citron ou toute autre sauce que vous aimez.

7. Mon plat d'accompagnement préféré est les légumes cuits au four. Coupez les légumes en morceaux assez gros, frottez-les avec de l'huile végétale, salez et ajoutez des herbes et des épices au goût. Très savoureux, sain, esthétique et diététique. De cette façon, vous pouvez cuire presque tout : aubergines, courgettes, poivrons, citrouilles, panais, navets, pommes, carottes, champignons, patates douces, etc.

8. Haricots en conserve en bocaux. Il est généralement vendu dans diverses sauces et constitue un excellent accompagnement tel quel. Mais quelque chose peut être fait sur cette base. Mélangez par exemple avec du couscous et des herbes ou ajoutez de l'ail et des tomates finement hachées. Imaginer! Au lieu de haricots, vous pouvez utiliser du maïs ou des pois en conserve.

9. Toutes les mêmes céréales, mais en moins « éculées ». Mes préférés sont les pois chiches et le couscous. Ils sont bons seuls ou avec l'ajout de légumes, de sauces, de salades, etc. Une excellente alternative si, par exemple, vous en avez assez de la bouillie de sarrasin. Cela comprend également les lentilles, le boulgour, le quinoa, ainsi que le riz brun, dont le goût n'est pas fondamentalement différent, mais qui est beaucoup plus sain.

10. Légumes bouillis ou cuits à la vapeur - haricots verts, brocoli, chou-fleur, chou-rave, asperges. Ajoutez n'importe quelle vinaigrette et un plat d'accompagnement savoureux et sain est prêt !

C'est là que mes idées se sont arrêtées. Quels sont vos plats d’accompagnement préférés ?

Tout le monde peut préparer un délicieux plat d'accompagnement. Mais vous devez essayer de le rendre original et simple. Nous avons trouvé la solution optimale à ce problème culinaire

1. Purée de pomme de terre avec une sauce verte

Tu auras besoin de:

Pour la purée :

• Pommes de terre – 2 kg
• Sel - au goût
• Poivre blanc moulu - au goût
• Beurre - au goût

Pour la sauce:

• Concombres frais – 5 pcs.
• Mayonnaise légère – 7 c. l.
• Aneth frais – 2 bouquets
• Ail séché – 3 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe. l.
• Piment moulu - au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ensuite, placez les pommes de terre dans l'eau froide et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois l'eau bouillie, vous devez faire cuire les tubercules pendant encore 10 minutes. Après avoir vérifié l'état de préparation, égouttez l'eau, mais pas complètement, en laissant un peu de liquide dans le bol. Nous transformons les pommes de terre finies et l'eau en une masse homogène : vous pouvez utiliser un presse-purée - et la purée deviendra alors plus épaisse, ou un mixeur, qui neutralise parfaitement les grumeaux.

Ajoutez du sel, des épices et du beurre à la masse obtenue au goût. La purée est prête et vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes ou triangles. Lavez les légumes verts préparés, séchez-les et hachez-les finement. Placer tous les ingrédients dans un bol, ajouter les épices, l'ail, la mayonnaise et l'eau et mélanger. Couvrez la sauce finie avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur en la laissant infuser.

Le plat d'accompagnement est prêt ! Au moment de servir, la sauce peut être servie soit directement avec de la purée de pommes de terre, soit en entrée séparée.

2. Haricots verts aux pignons de pin

Tu auras besoin de:

• Haricots verts – 700 g
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.
• Ail – 2 gousses
• Pignons de pin – 5 c. l.
• Sel – 1 pincée
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Plongez les haricots dans l'eau bouillante salée après avoir préalablement coupé les extrémités et laissez cuire environ 3 à 5 minutes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute. Ajoutez-y ensuite des pignons de pin et laissez sur le feu encore au moins trois minutes.

Égouttez l'eau des haricots finis, puis transférez-les dans la poêle en mélangeant avec le mélange noix-ail. Saupoudrez les haricots de sel et de poivre noir et faites-les revenir quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la garniture de menthe fraîche. Servir à table en complément du plat principal.

3. Tomates au four au thym

Tu auras besoin de:

• Tomates italiennes – 900 g (environ 12 pcs.)
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.
• Feuilles de thym frais – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Préchauffer le four à 120 degrés Celsius. Coupez les tomates préparées (environ 12 morceaux) dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez les moitiés de tomates d'huile d'olive, saupoudrez de feuilles de thym frais et ajoutez un peu de sel. Faites cuire les légumes pendant 2 à 2,5 heures en les vérifiant de temps en temps pour ne pas vous retrouver avec une croûte de tomate. Servir les tomates finies avec de la viande ou comme apéritif séparé.

4. Riz brun aux poivrons doux

Vous aurez besoin (pour 4 à 6 portions) :

• Ampoules – 1 à 2 pièces.
• Poivron doux (taille moyenne) – 1 pc.
• Riz brun (brun) – 200 gr.
• Eau – 450 ml.
• Ail – 2 à 3 gousses
• Zeste – ½ citron
• Basilic vert - au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation:

Coupez le poivron en cubes, hachez finement l'oignon. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer huile végétale(trois cuillères à soupe). Placez l'oignon dans le bol et faites-le revenir en remuant pendant 2-3 minutes. Ensuite, en ajoutant du poivre, faites frire le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter le riz, remuer et garder le feu encore 1 minute.

Après cela, ajoutez de l'eau et portez le riz à ébullition. Dès que l'eau bout, salez, réduisez le feu au minimum et laissez couvert jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (environ 40 minutes). Si nécessaire, ajoutez de l'eau pendant le processus.

Il reste quelques touches finales : après le temps imparti, ajoutez dans une casserole le zeste de citron râpé, le basilic haché et l'ail finement haché. Éteignez le feu, laissez le riz reposer à couvert pendant 5 minutes, remuez et servez.