मशरूम ग्रेवी। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मशरूम सॉस।

कोई भी दलिया, स्पेगेटी या आलू अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होंगे यदि उनके ऊपर गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी डाली जाए। इसीलिए मैं आपको कुछ उत्कृष्ट मशरूम व्यंजनों से परिचित कराना चाहता हूं जो विभिन्न साइड डिशों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मशरूम सॉस - रेसिपी नंबर 1

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मिश्रित मशरूम - 0.5 किलोग्राम तक;

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;

बे पत्ती;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्याज को बारीक काट लेना चाहिए और तब तक भूनना चाहिए जब तक वह सतह पर न आ जाए। सुनहरा रंग. - फिर उबले हुए मशरूम डालें और प्याज के साथ भूनें. फिर खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, आटा, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। - अब इसमें एक गिलास पानी, नमक डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं. लगभग 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर के पेस्ट के साथ बढ़िया तैयार! परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम सॉस - रेसिपी नंबर 2

वनस्पति तेल;

शैंपेनोन - 0.7 किग्रा;

प्याज - 120 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;

- सबसे पहले प्याज को काट लें, फिर उसे कढ़ाई में भून लें. मशरूम को धोएं, काटें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। ढककर, धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें। फिर नमक, पानी (लगभग 130 ग्राम), एक चम्मच खट्टा क्रीम और पिघला हुआ पनीर डालें। - अब पनीर के पिघलने तक गर्म करें. पकवान तैयार है! यह सॉस पास्ता या एक प्रकार का अनाज के लिए एकदम सही है।

मशरूम सॉस - रेसिपी नंबर 3

तैयारी के लिए:

जैतून का तेल;

मशरूम - 220 ग्राम;

प्याज - 1 सिर;

सूखी रेड वाइन - 340 मिली;

मांस का शीशा - 30 ग्राम;

मक्खन;

सबसे पहले, आपको तेज़ आंच पर तेल गर्म करना होगा और उसमें पहले से स्ट्रिप्स में कटे हुए धुले हुए मशरूम को भूनना होगा। - फिर इनमें कटा हुआ प्याज डालें. सभी चीजों को करीब 4-6 मिनट तक भूनें. फिर 1 चम्मच मीट ग्लेज़ डालें, जिससे ग्रेवी को बेहतरीन सुगंध और गाढ़ापन मिलेगा। वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण लगभग आधा न रह जाए। धीमी आंच पर लगभग 9 मिनट तक पकाएं। फिर सतह से चर्बी हटा दें और मक्खन डालें। यह ग्रेवी मीटबॉल के साथ सबसे अच्छी जोड़ी जाएगी। यह किसी भी साइड डिश का स्वाद बढ़ा सकता है।

मशरूम सॉस - रेसिपी नंबर 4

खाना पकाने के लिए सामग्री:

पानी - 600 मिली;

शैंपेनोन - 0.4 किलो;

खट्टा क्रीम - 2-3 चम्मच;

मसाला, नमक, काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

एक मग में आटा डालें, फिर थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और पानी डालें। - अब पैन में 600 मिलीलीटर पानी डालें और लगातार चलाते हुए उबालें. पतला आटा डालें। - अब कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ भून लें वनस्पति तेलऔर ग्रेवी में डालें। लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सब कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक तेज पत्ता डालें। ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनती है. बॉन एपेतीत!

मशरूम सॉस - रेसिपी नंबर 5

मशरूम - 65 ग्राम;

प्याज - 2 सिर;

खट्टा क्रीम - 4 चम्मच;

मक्खन;

वनस्पति तेल।

प्रारंभ में, आपको सूखे मशरूम में पानी डालना होगा और कई घंटों तक पकाना होगा। जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएं तो उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें. अब आपको प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लेना है। - फिर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर पैन में मशरूम डालें और सभी चीजों को 14 मिनट तक भूनें. मक्खन, आटा और नमक का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें मशरूम पकाने के बाद जो बचा है उसे डालें। सब कुछ उबालें और खट्टा क्रीम डालें। जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको पैन को आंच से उतारना होगा और ग्रेवी को लगभग 5 मिनट तक पकने देना होगा। अद्भुत और सुगंधित, तैयार! इसे आलू, अनाज या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।

यदि आप घर में खाना पकाने की दिनचर्या में विविधता लाना चाहते हैं, तो अपने सामान्य व्यंजनों में सॉस या ग्रेवी जोड़ें। इस लेख में, हम देखेंगे कि मशरूम ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है - जो आपके घर की पाक कृतियों के लिए सबसे बहुमुखी और सरल अतिरिक्त है।

मशरूम शैंपेनन सॉस - रेसिपी

शैंपेन से मशरूम सॉस - सबसे अधिक किफायती विकल्पउपलब्ध व्यंजनों की विविधता के बीच। यह निश्चित रूप से किसी को भी पसंद आएगा, क्योंकि इसकी संरचना में शैंपेन का सूक्ष्म और नाजुक स्वाद बाधित नहीं होता है, बल्कि पकवान के स्वाद को पूरक करता है।

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• सरसों (पाउडर) - ½ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूरा होने तक भूनें, धुले और छिलके वाले शिमला मिर्च डालें, जिन्हें पहले यादृच्छिक टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तलने को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और खट्टा क्रीम, सरसों, नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, फ्राइंग पैन को वापस स्टोव पर रखें, कम से कम गर्म करें और वांछित मोटाई के आधार पर ग्रेवी को 15-30 मिनट तक उबालें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

नाजुक ग्रेवी का एक और संस्करण, जंगली मशरूम और सुगंधित जड़ी-बूटियों के रूप में तैयार किया गया - बेक्ड गेम और आलू के व्यंजनों के लिए एक आदर्श संगत।

सामग्री:

• "पैनसेटा" - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जंगली मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• थाइम - 30 ग्राम;
• तुलसी - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 ½ बड़े चम्मच।

तैयारी

मशरूम सॉस बनाने से पहले, स्ट्रिप्स में कटे पैनसेटा को एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें (बेकन को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा सॉस खराब हो जाएगा!)। इसके बाद पैन में आकार के आधार पर जंगली मशरूम को छीलकर काट लिया जाता है, जिन्हें 6-8 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, कटी हुई अजवायन, तुलसी और लहसुन डालें, 2-3 मिनट के लिए और भूनें और भविष्य की ग्रेवी को क्रीम या खट्टा क्रीम से भरें। जैसे ही खट्टी क्रीम में बुलबुले आने लगें, ग्रेवी में नमक और काली मिर्च डालें और अपनी पसंदीदा स्थिरता के अनुसार पकाएं। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो थोड़ा आटा या कसा हुआ पनीर डालें, और यदि यह विपरीत है, तो मशरूम शोरबा या साफ पानी डालें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बनी मशरूम सॉस

यदि आप अपनी प्लेट में पूरा मशरूम बम लाना चाहते हैं, तो ग्रेवी की मुख्य सामग्री के रूप में सूखे मशरूम का उपयोग करें, जिनमें से सबसे आम पोर्सिनी हैं। हम यह सोचने के आदी हैं कि पोर्सिनी मशरूम मुख्य रूप से पाए जाते हैं मलाईदार सॉस, हालाँकि, ऐसा नहीं है। इन स्वादिष्ट मशरूम के साथ टमाटर सॉस बनाने का प्रयास करें और अपने और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा साइड डिश में एक असामान्य व्यंजन शामिल करें।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• शराब - 150 मिलीलीटर;
• मार्जोरम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

- सबसे पहले मशरूम को गर्म पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें. पर जैतून का तेलकटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ। हम छिलके उतारने के लिए टमाटरों को ब्लांच करते हैं, और फिर उन्हें बेतरतीब ढंग से काटते हैं और प्याज और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और स्वाद के लिए वाइन डालें।

इस बीच, एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनें, जिन्हें बाद में टमाटर में भी मिलाया जाता है। उबलने के 7-10 मिनट बाद सूखे मशरूम की ग्रेवी तैयार हो जाएगी.

इसे सही मायने में सबसे सार्वभौमिक माना जाता है। आख़िरकार, यह उत्पाद मलाईदार और टमाटर दोनों आधारों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह भी कहा जाना चाहिए कि जमे हुए मशरूम से घर का बना मशरूम सॉस मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न साइड डिशों का पूरक है।

आज हम आपको बताएंगे कि ऐसा लंच कैसे बनाया जाता है विभिन्न तरीके. प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार के लिए बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे जिन्हें कोई भी मना नहीं कर पाएगा।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस: चरण-दर-चरण नुस्खा

अनुभवी शेफ जानते हैं कि साधारण जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे बनाया जाता है। ताकि आप भी इस जानकारी में महारत हासिल कर सकें, हमने इसे अभी आपके सामने प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

तो, हमें चाहिए:

• बहुत बड़े बल्ब नहीं - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस या पास्ता - 2 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - कुछ गिलास;
• हल्का गेहूं का आटा - एक छोटा चम्मच.

घटक प्रसंस्करण

जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस ताजा उत्पादों का उपयोग करके बनाई गई मशरूम सॉस से अलग नहीं है। इसीलिए हमने पहले से जमी हुई सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्हें फ्रीजर से निकालने की जरूरत है और थोड़ा पिघलने तक छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। आपको प्याज को भी अलग से बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटना है।

चूल्हे पर खाना पकाना

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को पहले से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सॉस पैन को गर्म करना होगा और फिर उसमें मुख्य उत्पाद डालना होगा। यदि मशरूम पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, तो पहले उनमें से सभी नमी को वाष्पित कर लें, और उसके बाद ही वनस्पति वसा डालें।

आंशिक रूप से तलने के बाद, आपको मुख्य उत्पाद में प्याज मिलाना होगा। दोनों घटकों को हल्का भूरा होने तक पकाने की सलाह दी जाती है। अंत में, मशरूम को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। आपको इसे सॉस पैन में भी डालना होगा टमाटर का पेस्टऔर एक गिलास पीने का पानी. इस मिश्रण में खाद्य पदार्थों को ¼ घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएं, तो उनमें पहले से भुने हुए गेहूं के आटे के साथ मिलाया हुआ पीने का पानी फिर से डालना चाहिए। इससे आपकी ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी.

किसी व्यंजन को सही तरीके से कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम सॉस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के बाद, आपको प्लेट पर कुछ साइड डिश रखनी होगी, और फिर इसे पूरी तरह से पहले से तैयार सॉस से भरना होगा और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस

जैसा कि ऊपर बताया गया है, मशरूम की ग्रेवी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। हमने ऊपर बात की कि टमाटर गौलाश कैसे बनाया जाता है। यदि आप क्रीम आधारित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर और प्याज बहुत बड़े नहीं - 1 पीसी ।;
• कोई भी जमे हुए मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• टेबल नमक और कुचली हुई काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें;
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 गिलास;
• क्रीम 40% - 110 मिली।

सामग्री तैयार करना

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सॉस बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होता है। इसे तैयार करने से पहले, आपको मुख्य सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसके बाद, मशरूम को काट लेना चाहिए। जहां तक ​​गाजर और प्याज की बात है, उन्हें छीलकर काटने की जरूरत है। पहले घटक को कद्दूकस किया जाता है, और दूसरे का उपयोग तेज चाकू से किया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस बनाना

हर कोई जानता है कि चूल्हे पर मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मल्टीकुकर का उपयोग करके ऐसी डिश कैसे तैयार की जाए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक कटोरे में रखें और बेकिंग प्रोग्राम चालू करें। सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, उत्पाद में रिफाइंड तेल, साथ ही कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए। सामग्री को उसी मोड में 20-22 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। इस दौरान वे अच्छे से ब्राउन हो जाने चाहिए.

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, आपको मशरूम और प्याज में मसाले, साथ ही खट्टा क्रीम, पीने का पानी और क्रीम मिलाना चाहिए। इस संरचना में, सामग्री को 10 मिनट के लिए एक ही मोड में उबालना चाहिए।

खाने की मेज़ पर उचित ढंग से प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं कि जमे हुए मशरूम सॉस कैसे तैयार किया जाता है। पकवान तैयार होने के बाद, इसे साइड डिश के साथ प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम से लेंटेन सॉस बनाना

जमे हुए मशरूम (दुबले) से बना मशरूम सॉस खट्टा क्रीम का उपयोग करके उच्च कैलोरी वाले व्यंजन जितना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लेकिन ऐसे लंच से आप कभी भी बेहतर नहीं होंगे।

तो, हमें चाहिए:

• बहुत बड़ा प्याज नहीं - 1 पीसी ।;
• कोई भी जमे हुए मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• टेबल नमक और कुचली हुई काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें;
• सब्जी शोरबा - 2 कप;
• सूखी मेंहदी, ऋषि और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• सोया सॉस - बड़ा चम्मच;
• सोया दूध - ½ कप;
• हल्का गेहूं का आटा - एक छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

ऐसे व्यंजन तैयार करने का सिद्धांत ऊपर प्रस्तुत सिद्धांत के समान है। सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा, उन्हें काटना होगा और प्याज के साथ सॉस पैन में डालना होगा। सारी नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करने के बाद, भोजन में मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 25 मिनट बाद मशरूम में सोया सॉस डालें, जिसमें सबसे पहले गेहूं का आटा घुलना चाहिए. सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इसके बाद, आपको ग्रेवी में कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ डालनी होंगी और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

फ्राइंग पैन को आंच से उतारने के बाद उसकी सामग्री को ¼ घंटे के लिए ढककर रखना चाहिए. इस दौरान ग्रेवी लहसुन के स्वाद को सोख लेगी और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

तैयार पकवान को खाने की मेज पर कुछ साइड डिश (उदाहरण के लिए, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी, मसले हुए आलू, आदि), ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

क्या आप नहीं जानते कि पास्ता या अन्य साइड डिश के साथ क्या परोसा जाए? जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस किसी भी दूसरे कोर्स के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी। यह सामग्री के न्यूनतम सेट से काफी सरलता से तैयार किया जाता है। और हमारे व्यंजन आपको एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगे।

"मशरूम" रहस्य

क्या आपके रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मशरूम हैं? आज हम आपको बताएंगे कि बिना इस्तेमाल किए इनसे मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है विशेष प्रयास. यह सामंजस्यपूर्ण रूप से पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल और आलू के स्वाद का पूरक होगा। वैसे, नीचे प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल जमे हुए, बल्कि ताजा और यहां तक ​​कि नमकीन मशरूम से भी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

यह भी पढ़ें:

लेकिन इससे पहले कि हम रसोई में जाएं, आइए अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर एक नज़र डालें:

• आप मशरूम सॉस के लिए तरल आधार के रूप में खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें दूध से बदलें।
• परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, आप ग्रेवी में थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। इसे डेयरी उत्पादों से पहले जोड़ना बेहतर है।
• मशरूम की ग्रेवी के स्वाद को सब्जियों - गाजर और प्याज, साथ ही ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों से पूरक किया जा सकता है।
• अगर आपको तीखा और चटपटा खाना पसंद है तो ग्रेवी में थोड़ी सी मिर्च मिला लें.
• पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम की ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट बनती है. हालाँकि, सॉस में पनीर डालने से पहले, इसे फ़िल्टर किए गए पानी से भरना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित करना चाहिए।

शैंपेनोन से बनी मशरूम सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चाहिए. मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए; हमें उन्हें ठोस चाहिए। इस ग्रेवी को न केवल पास्ता के साथ, बल्कि आलू ज़राज़ी, मीट रोल और यहां तक ​​कि कटलेट के साथ भी परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• 150-200 ग्राम जमे हुए शैंपेन;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• प्याज का सिर;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• टेबल नमक और मसाले.

तैयारी:

• जमे हुए मशरूम को एक नियमित बैग में रखें और उन पर रसोई के हथौड़े से चलाएं। मशरूम को बैग के अंदर टुकड़े-टुकड़े हो जाना चाहिए।

• शिमला मिर्च को प्याज के साथ पैन में रखें और नरम होने तक भूनें। इस बात से चिंतित न हों कि मशरूम के टुकड़े अलग-अलग आकार के होंगे, क्योंकि अंत में हमें एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी मिलेगी।

• - अब पैन में दूध डालकर उबाल लें और फिर बर्नर लेवल कम कर दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सॉस को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

• ग्रेवी में नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पैन को आंच से उतार लें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
• हमारी ग्रेवी तैयार है, आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह गाढ़ी हो जाए, और फिर आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सॉस

पास्ता के लिए मशरूम सॉस अगर सफेद वाइन और क्रीम के साथ तैयार किया जाए तो यह एक वास्तविक पाक कृति बन सकता है। वैसे, इस रेसिपी का उपयोग करके आप ताजे मशरूम से सॉस बना सकते हैं। क्या हम प्रयास करें?

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए सफेद मशरूम;
• 2-3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 500 मिली भारी क्रीम 33%;
• डिल की टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

• हम जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं।
• हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें सुंदर छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं। प्याज को नरम होने तक मक्खन में भूनें। इसमें आमतौर पर लगभग दस मिनट लगते हैं।
• - अब पैन में वाइन डालें, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। प्याज को पांच से सात मिनट तक उबालते रहें।

• मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। मध्यम बर्नर पर तब तक भूनें जब तक सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाए।

• सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।

• ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। सॉस को हिलाना न भूलें.
• खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटा हुआ डिल डालें।

• मशरूम सॉस को पास्ता के साथ परोसें।

लेंटेन सॉस तैयार कर रहे हैं

आप जमे हुए मशरूम से एक सुगंधित और स्वादिष्ट दुबली ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। यह उन लोगों के दैनिक मेनू में विविधता लाता है जो आहार का पालन करते हैं। क्रीम और खट्टी क्रीम की जगह हम टमाटर का पेस्ट और पानी डालेंगे. आप सॉस कितना गाढ़ा चाहते हैं, उसके आधार पर तरल की मात्रा निर्धारित करें।

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए मशरूम;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• टेबल नमक और मसाले.

तैयारी:

• जमे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए भूनें जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाए।
• फिर वनस्पति तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं और प्याज को बारीक काटते हैं।
• मशरूम में सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें।
• एक अलग फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले छने हुए आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
• आटे में पानी डालें, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें, और फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
• सब कुछ मिलाएं और सॉस को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अब पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ सॉस डालें, ग्रेवी में नमक और मसाले डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• मशरूम सॉस को साइड डिश, मछली या मांस के साथ परोसें।