Kaj vse ni narejeno iz jabolk: marmelada, marmelada, džem, sok, kis in številni drugi izdelki. Toda v tem članku bomo govorili o tako čudoviti pijači, kot je jabolčnik. Lepota tega nektarja je v tem, da ima zelo blag okus; mnogi, ki ga poskusijo prvič, se pogosto niti ne zavedajo, da pijejo alkoholno pijačo. Spodaj si bomo ogledali tako preproste kot precej prefinjene recepte za jabolčni mošt doma.
Jabolčnik je težavno! Tudi če ne čutite moči pijače, vedite, da je njena moč precej visoka in vam lahko povzroči zelo neprijetno situacijo!
Danes jih je veliko na različne načine priprava te pijače: s sladkorjem, z dodatkom kvasa, iz kompota ali marmelade, klasična in brezalkoholna. Poskušali bomo razkriti značilnosti vseh teh receptov, vendar bomo začeli z najpreprostejšim. kako preprostejši recept- čim slabši je okus, očitno ne gre za jabolčnik. Tudi s preprosto zapletenostjo priprave se ta pijača izkaže za precej kakovostno.
Z dodanim sladkorjem
To je preprost recept, ki vam bo omogočil pripravo odlične opojne pijače jabolčni sok tudi za začetnike. Za prvi test lahko pripravite majhno količino in sorazmerno zmanjšate količino sestavin. Če je poskus neuspešen, lahko iz pivine pripravite uporaben izdelek. Jabolčni kis.
Za pripravo jabolčnika lahko uporabite različna jabolka. Idealna je kombinacija kislih in sladkih sort (razmerje 1:2).
Z lastnimi rokami lahko naredite tako mirni jabolčnik (jabolčno vino) kot gazirani jabolčnik (peneče vino).
Boste potrebovali:
* Voda se uporablja le, če so plodovi preveč kisli in je treba zmanjšati kislost pivine. Odvisno od okusa dodajte do 100 ml vode na liter soka. Če je kislost normalna, potem vode ne dodajamo, da ne bi poslabšali okusa in barve pijače.
Postopek kuhanja
Rezultat je vino (7-11% jakosti) barve majskega medu z mehkim sladkim okusom in aromo po jabolku.
Kako narediti gazirano pijačo
Za pripravo gaziranega jabolčnika ga morate napolniti z ogljikovim dioksidom. Po končani fermentaciji in odstranitvi usedline je treba vino preliti v pripravljene posode. To so lahko navadne standardne steklene posode oz plastične steklenice. Treba jih je temeljito oprati in posušiti. Doma je bolje dati prednost plastičnim steklenicam.
To je priročna in varna posoda za penino. Če ni mogoče kupiti novih steklenic, uporabite plastične posode s čisto vodo. Posode iz različnih gaziranih pijač ohranjajo vonj, ki ga je skoraj nemogoče sprati.
- V vsako steklenico nasujemo sladkor v razmerju 10 g/l tekočine. Sladkor bo v mladem vinu izzval fermentacijo, ki bo jabolčnik napolnila z ogljikovim dioksidom.
- V posodo nalijte jabolčnik do višine 5–9 centimetrov od vratu. Varno zaprite.
- Steklenice naj bodo na sobni temperaturi 10–14 dni zaščitene pred svetlobo. Tlak plina je treba spremljati vsak dan. Odvečni plin je treba sprostiti, da posoda ne poči.
- Če vino izdelujete z lastnimi rokami, je bolj priročno in varneje nadzorovati tlak in po potrebi izpustiti plin, če gazirano pijačo vlijete v plastično posodo.
Pripravljen peneči jabolčnik je shranjen v hladilniku ali kleti. Pred pitjem je običajno to vino starati na nizke temperature(5–7 °C) stati 3 dni.
Najlažji recept za domač jabolčni mošt
Če nimate veliko jabolk, vendar želite poskusiti narediti okusno aromatično pijačo, potem lahko uporabite enostavnejši način priprave. Najenostavnejši recept za jabolčni mošt je, da jabolčni sok postavite na toplo mesto in pustite, da fermentira.
Na žalost fermentacija soka naravno je možno le, če obstaja posebna sorta jabolk in strogo upoštevanje tehnologije. Z običajnimi jabolki lahko postopek kuhanja traja več mesecev, zato je priporočljivo dodati sladkor in kvas.
- Kljub dejstvu, da se kvas ne uporablja pri industrijski proizvodnji jabolčnika, bo povsem sprejemljiv za pripravo domače pijače.
- Cenejši in cenovno ugodna možnost za lastnike majhnih vrtov in osebnih parcel - ohranite naravni sok za zimo in naredite jabolčnik iz ostankov celuloze.
- Čiste trilitrske kozarce napolnite s stisnjenim sokom - približno tretjino. V vsak kozarec dodamo malo belih rozin ali kvasa, kozarec sladkorja in dolijemo hladno, čisto vodo.
Pred pripravo jabolčnika pripravite vodno tesnilo ali gumijaste rokavice - to se naredi tako, da so posode s pijačo zaščitene pred kisikom.
Kozarce pokrijemo in postavimo na toplo mesto 5-6 dni, dokler se fermentacija ne ustavi.
- S pomočjo gaze previdno precedimo in dobljeno pijačo prelijemo v steklene kozarce ali steklenice.
- Jabolčnik morate nalivati zelo počasi, da se usedlina, ki pade na dno, ne dvigne.
- Posode napolnite do vratu in tesno zaprite s pokrovi.
- Jabolčnik, pripravljen po tem receptu, lahko pijete takoj.
- Pijačo shranjujte v hladilniku samo v zaprtih steklenicah, zato je priporočljivo uporabljati posode, ki niso večje od enega litra.
Vsak vinar ima svoj poseben recept za domač jabolčni mošt. Domači jabolčnik je lahko suh in sladek, z malo ali nič alkohola. Uporabite lahko sveža jabolka ali domač jabolčni sok, lahko pa si pripravite napitek z dodatkom kvasa, rozin ali drugega sadja. Po želji lahko mešate različne sorte jabolk v različnih razmerjih in vsakič dobite nove okuse in arome za vsak okus.
Za pripravo te pijače ni posebne tehnologije, zato lahko postanete avtor edinstvene, ekskluzivne pijače, ki se lahko kosa tudi z najbolj znanimi sortami jabolčnika, proizvedenega v elitnih kleteh po vsem svetu.
Iz soka brez sladkorja
Stari recept, ki je priljubljen v Veliki Britaniji in Franciji, se odlikuje po tem, da je jabolčnik narejen brez dodanega sladkorja. V naših razmerah je klasičen jabolčnik lahko narejen iz aromatične antonovke ali sočnega belega likerja. Plodovi morajo biti zreli, zelenkasta in prezrela jabolka zavržemo.
Ta recept zahteva samo eno sestavino - jabolka. Ne operemo jih, da divji kvas ostane na olupku in preide v sok. Brez teh pomembnih mikroorganizmov boste morda na koncu dobili jabolčni kis namesto lahke penine.
Priprava jabolčnika brez sladkorja bo uspešna, če ima naravni jabolčni sok zadostno vsebnost sladkorja. Kis lahko naredite samo iz zelo kislih jabolk brez dodajanja sladkorja.
Omeniti velja, da je jabolčni kis uporaben izdelek, ki se uporablja ne le pri kuhanju. Jabolčni kis se uporablja v medicini in kozmetologiji. Ta kis pogosto priporočajo nutricionisti. Kis (1 žlica) in med (2 žlici), razredčena v kozarcu vode - odlično zdravilo za krepitev imunskega sistema.
- Potrebno je iztisniti sok. Jabolka obdelamo z lupino, izrežemo le sredico.
- Če nameravate dobiti bogatejši trpki okus, iztisnite sok iz celih plodov. Tanini (tanini) iz jabolčnih semen bodo prešli v vino in pijači dodali pikantno grenkobo.
- Sveže iztisnjen sok pustimo stati 24 ur brez dostopa svetlobe pri sobni temperaturi. Sok lahko odlijete v veliko posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirano posodo.
- Previdno odstranite tekočino iz usedline. Vlijemo v posodo za fermentacijo, tako da ne napolnimo več kot 70% prostornine.
- Namestite vodno tesnilo in preverite njegovo tesnost. Fermentacija soka bo trajala tri do pet tednov. Ves ta čas je treba posodo s pivino hraniti v temnem prostoru pri stabilni temperaturi (20–27 ° C). To so zelo pomembni pogoji za pravilno fermentacijo.
- Po končani fermentaciji (glej znake zgoraj, recept št. 1) tekočino prelijemo v drugo posodo. Poskusite ne motiti usedline!
- Če ne nameravate pripraviti gazirane pijače (še vedno jabolčnika), posodo dobro zaprite in pustite zoreti. Moč takšnega jabolčnika je odvisna le od vsebnosti sladkorja v sadju in je lahko 6–7 stopinj.
Peneči jabolčnik je narejen po zgoraj opisani tehnologiji (recept št. 1).
Drobljenje surovin
Da bi se izognili razvoju grenkega okusa, je treba jabolkom, pridobljenim s skrbno izbiro, odstraniti pedro in razkoščičiti, nato pa se surovina pošlje v mletje. Po nekaterih receptih se jabolčni mošt pripravi doma, ne da bi odstranili jedro in semena. Odvisno od razpoložljivih sredstev se lahko mletje izvede z:
- gospodinjski sokovnik;
- mlinčki za meso z najfinejšim sitom;
- strgalniki
Rezultat je mešanica soka in pulpe (pulpe), katere prisotnost ugodno vpliva na proces fermentacije.
Morje se enkrat vznemiri – prva stopnja fermentacije
Začetna faza fermentacije soka in pulpe poteka v stekleni ali jekleni posodi s širokim vratom v prostoru pri stalni temperaturi. Pivino, nalito v posode, pokrijemo z več plastmi gaze in pustimo v zaprtih prostorih nekaj dni (3-4 dni). Pod vplivom procesa fermentacije se bo kaša začela dvigovati in se ločiti od jabolčnega soka.
Da preprečite kisanje pulpe, je treba pivino mešati. Po nekaj dneh odstranite pulpo s pomočjo cedila in precedite sok skozi gazo. Jabolčniku po želji dodamo sladkor in vodo.
Morje je zaskrbljeno na dva načina - druga stopnja fermentacije in vodni pečat
Sok, ki nastane pri ločevanju celuloze, se vlije v steriliziran, čist in suh kozarec, na vrhu katerega je nameščen vodni pečat.
- Ta element je potreben za odstranitev ogljikovega dioksida, ki nastane med fermentacijo, navzven in prepreči vstop kisika v posodo, kar škodljivo vpliva na pivino.
- Če vas skrbi, da bi naredili najboljši možni jabolčnik, ne uporabljajte gumijastih rokavic kot vodnega tesnila.
- Najenostavnejši vodni pečat je izdelan s cevjo, katere en konec je vstavljen v predhodno narejeno luknjo v pokrovu kozarca, drugi pa v posodo z vodo. Prvi teden po "ločitvi s kašo" bo sok zelo aktivno fermentiral.
- Sčasoma se bo divjanje fermentacije končalo, bodoči jabolčnik se bo začel obnašati bolj zadržano, na dnu posode pa se bo pojavila debela plast usedline.
Ko se plinski mehurčki prenehajo tvoriti v kozarcu z vodo v vodnem tesnilu, je fermentacija končana. Malo potrpljenja - in v 30-45 dneh boste doma dobili aromatičen jabolčnik. Pijača ljubi odsotnost svetlobe in stalno temperaturo.
Lahko noč otroci ali Dajte jabolčniku počitek
Fermentirano pivino je treba previdno vliti v vnaprej pripravljene sterilizirane steklenice ali steklenice, ki jih ločimo od nastale usedline s PVC cevmi. Posode je treba napolniti do vrha in dobro zapreti, sicer bo preostali kisik spremenil obetavno jabolčno moto v neprijeten kis. Po transfuziji se pijača ponovno pošlje v počitek v temnem, hladnem prostoru, kjer se infundira in zori pri temperaturi +10-12 ° C. Jabolčnik doma stoji od 60 do 120 dni.
- Mešajte sorte. To je rešitev na enem mestu za pripravo jabolčnega moštnika bogatega in aromatičnega.
- Spremljajte temperaturo. Vsaka faza kuhanja ima svoj temperaturni režim. Za prvi dve stopnji fermentacije je 20-22°C, za zorenje pa le 10-12°C.
- Poskrbite za vodno tesnilo. Običajna gospodinjska gumijasta rokavica ne omogoča zadostnega dihanja jabolčnika in v mnogih primerih vodi do poškodbe surovine.
- Znebite se usedlin. Pred serviranjem se prepričajte, da v steklenici pijače ni usedline. IN drugače ga je treba ponovno odstraniti. In ne pozabite, da jabolčnik postrežemo ohlajen.
alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html
Božično kuhano jabolčno vino
Če ste naredili jabolčnik, lahko iz njega pripravite prijeten in zdrav topel napitek – kuhano vino. Vroči jabolčnik je pomemben del angleškega božiča.
Recept za vroč jabolčnik je preprost, sestavine pa na voljo.
Za to boste potrebovali:
- jabolčnik - 1 l;
- med - 4 žlice. l.;
- cimet - 2 palčki;
- nageljnove žbice - 7-10 kosov;
- pimentov grah - ½ čajne žličke;
- pomaranča -2 kos. (samo lupina).
- V emajlirano ponev vlijemo jabolčnik in dodamo vse sestavine.
- Postavimo na srednji ogenj in kuhamo med občasnim mešanjem (približno 15). Ne zavrite!
Vroči jabolčni mošt prijetno greje in pomaga pri prehladu.
Brezalkoholni jabolčnik
Iz zrelih jabolk lahko hitro naredite brezalkoholni jabolčnik.
Za to boste potrebovali:
- jabolka - 1,2 kg;
- cimet - 2 palčki;
- nageljnove žbice - 5-7 kosov;
- med - 2 žlici;
- pomaranča - 1 kos.
- Jabolka operemo in iz njih iztisnemo sok (lahko s sokovnikom).
- Nalijte v emajlirano ponev. Tja dajte med/nageljnove žbice/cimet. Mešajte. Zavremo, zmanjšamo ogenj in mešanico pustimo vreti 10 minut.
- Obremenitev. Pomarančne rezine položite v pripravljene kozarce in prelijte vroč jabolčnik. Napitku lahko dodate zvezdasti janež in koščke svežih jabolk. Za otroške zabave lahko pripravimo brezalkoholni jabolčnik.
Kako pravilno in lepo postreči takšno pijačo, si lahko ogledate na fotografiji na internetu.
receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html
Izbira jabolk
- "Antonovka",
- "melba"
- "Foxville"
- "stopnice"
- "Altajski jantar".
Običajno te sorte vsebujejo visoko koncentracijo taninov, ki dajejo pijači edinstven okus. Če želite narediti jabolčno vino doma, vzemite vse sorte, ki so na voljo na vašem območju, glavna stvar je, da imajo dober okus.
Nikoli ne uporabljajte premalo zrelih ali prezrelih jabolk - zeleno sadje je preveč kislo in zelo zrela jabolka so izgubili sočnost in vsebujejo preveč pektina. Za jabolčnik so odlične pozne in zimske sorte jabolk, ki vsebujejo veliko taninov in sladkorjev. V tem primeru se bo jabolčno vino izkazalo za zelo aromatično, zdravo in okusno.
Začetno usposabljanje
- Jabolka skrbno preglejte, gnile in poškodovane plodove odložite.
- Jabolka morajo biti zelo sočna, zmerno mehka in zrela.
- Za pikantnost in vsestranskost okusa uporabite jabolka več sort (sladka, kisla, trpka, grenka).
- Če vzamete samo eno sorto sadja, bo jabolčnik izgubil svoj okus.
- Jabolk pred pripravo napitka ni priporočljivo prati – le obrišite jih s suho krpo.
Dejstvo je, da na površini lupine živi divji kvas, ki je potreben za naravno fermentacijo jabolčnika. Jabolka hranite tri dni na suhem in temnem mestu, da dozorijo, nato jim odstranite liste in peclje. Sadje je pripravljeno za nadaljnjo toplotno obdelavo!
Preprost tradicionalni recept
Sestavine:
- Jabolka - 3 kg
- Sladkor - 1 kozarec
Jabolka so najbolj priljubljeno in ljubljeno sadje, ki ga gojijo skoraj na vsakem vrtu. Po obiranju zelo pogosto na tleh ostane veliko jabolk, ki niso primerna za skladiščenje in domače pripravke in jih mora marsikateri lastnik enostavno zavreči. Da dišeči sadeži ne bodo propadli, lahko naredite domač jabolčni mošt.
Ta metoda je precej delovno intenzivna, vendar vas rezultat zagotovo ne bo razočaral in ne boste obžalovali porabljenega časa in truda.
Preden naredite jabolčnik iz jabolk, morate sadje zelo skrbno razvrstiti. Za to pijačo so najbolj primerna jabolka zimskih sort. Vsi plodovi morajo biti dobro zreli, brez očitni znaki pokvarjen.
Pripravljeno sadje je treba zdrobiti za pripravo pivine. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden ročni strgalnik, mlin za meso, mešalnik ali sokovnik. Ko uporabljate sokovnik, pulpe ne zavrzite – z njim bo priprava jabolčnega mošta veliko hitrejša.
Zmešajte sok in kašo, dodajte malo sladkorja, premešajte in postavite v katero koli posodo za fermentacijo. Pivino lahko pripravite v kateri koli emajlirani posodi, pločevinki za mleko ali steklenih kozarcih. S tem receptom za domači jabolčnik lahko storite brez sladkorja, vendar bo potem proces fermentacije veliko daljši, moč nastale pijače pa bo bistveno nižja.
Bodite prepričani, da preden naredite jabolčni mošt, razmislite o tem, kako in kje ga boste shranili. Če boste kuhali veliko število pijačo, nato pripravite poseben prostor, v katerem boste pripravljali drozgo in starali končni jabolčnik.
- Pivino je treba postaviti na toplo mesto 3-4 dni - temperatura ne sme biti nižja od sobne.
- Pivino za jabolčni mošt doma je treba vsak dan mešati in skrbno spremljati, ko se začne fermentacija.
- Takoj, ko se na površini pojavijo prvi znaki fermentacije, je treba pulpo stisniti skozi fino sito ali več plasti gaze.
- Nastali sok nalijte v tri do petlitrske kozarce, nanje namestite vodno tesnilo ali nosite običajne gumijaste rokavice.
- Z rokavicami naredite majhen vbod na enem od prstov, da omogočite odvečnemu ogljikovemu dioksidu, da uide skozenj.
Iz jabolk lahko naredite jabolčnik kot šibko alkoholno pijačo brez dodajanja sladkorja, vendar bo v tem primeru pivina fermentirala več dni dlje.
Pločevinke jabolčnika postavite v hladen in temen prostor, kjer bodo sedele 1-2 meseca. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, je treba pijačo izsušiti iz usedline. Nastali jabolčnik lahko precedite z uporabo več plasti gaze.
Domači jabolčnik nalijemo v manjše posodice – najbolje, da uporabimo pollitrske steklenice, zapremo in postavimo v hladilnik. Pijačo morate naliti tik do vratu in jo tesno zapreti, sicer se lahko zaradi vdora kisika jabolčnik spremeni v sadni kis.
Jabolčnik, pripravljen po tem receptu, lahko shranite tri leta. Dlje kot pijača stoji, okusnejša in bolj dišeča bo.
alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html
Koristne lastnosti in škoda jabolčnega moštnika
Vsaka pijača ima svoje prednosti in slabosti, vendar je najprej pomembno upoštevati njen učinek na človeško telo.
Kar se tiče jabolčnega moštnika, narejenega doma po enem od priljubljeni recepti, potem vsebuje preprosto ogromno vitaminov, koristnih makro- in mikroelementov, to pomeni, da se med pripravo pijače ne izgubijo vse sestavine sadja.
Že v starih časih so ljudski zdravilci uporabljali jabolčnik za zdravljenje modrice (v sodobni terminologiji - "depresivna stanja"), pa tudi sladkorna bolezen in bolezni prebavil.
Res je, bil je čas, ko zdravilne lastnosti Izdelek je bil vprašljiv zaradi vsebnosti alkohola, vendar je znanstvenikom uspelo pomiriti skeptike z dokazovanjem prednosti pitja jabolčnega vina v majhnih količinah.
Tako aktivira prebavila, povečuje apetit, normalizira krvni tlak in širi krvne žile, pospešuje izločanje toksinov iz telesa, poleg tega pa z zaviranjem prostih radikalov upočasnjuje proces staranja.
Pomembno! Stopnja uporabnosti jabolčnega soka je odvisna od sorte in stanja sadja. Poleg tega vplivajo tudi pogoji kuhanja: domača različica je veliko bolj zdrava od industrijske.
Vendar pa poleg pozitivnih vidikov pitja takšne pijače ne smemo pozabiti na možne kontraindikacije. Dejstvo je, da je jabolčnik popolnoma naraven izdelek in lahko povzroči alergijske reakcije, povezana s posamezno nestrpnostjo do sestavnih delov jabolk ali drugega uporabljenega sadja.
Prav tako je vredno zapomniti moč jabolčnega vina (odvisno od recepta se lahko giblje od 1 do 9%) in ga piti v zmernih odmerkih. Poleg tega pijača ne bo imela drugih škodljivih učinkov na vaše telo.
Ali si vedel? Nekateri kozmetični saloni strankam ponujajo kopel iz jabolčnega moštnika s potopitvijo celotnega telesa. Koža po takem posegu postane svilnata in mehka, možno je zgladiti plitke gube.
Kuhanje doma
Kot smo že omenili, obstaja ogromno receptov za pripravo okusnega in zdravega jabolčnega vina, vendar si bomo v tem članku ogledali le nekaj izmed njih, s poudarkom na Posebna pozornost najbolj preprost in dostopen.
Kaj boste potrebovali
Klasični recept za pripravo jabolčnika omogoča uporabo katere koli od 50 sort jabolk, zlasti kot npr.
- "Melba"
- "Antonovka",
- "Styre"
- "Altai Yantarka"
- "Foxville."
Za vse je običajno značilna visoka koncentracija taninov, ki dajejo končni pijači edinstven okus. Preprosto povedano, lahko izberete katero koli sorto jabolk, ki je pogosta v vaši regiji, glavna stvar je, da so okusna.
Pomembno! Nikoli ne uporabljajte prezrelih ali premalo zrelih jabolk, saj bodo takšni plodovi med predelavo preprosto razpadli ali pa se bodo izkazali za preveč kisle, kar ne more vplivati na končne lastnosti okusa vina, ki se proizvaja.
Za pripravo napitka so odlične zimske in pozne sorte jabolk, ki vsebujejo veliko taninov in sladkorjev. V tem primeru jabolčnik izpade zelo aromatičen, okusen in zdrav. Druge potrebne sestavine vključujejo vodo in sladkor, za 10 kg jabolk pa morate vzeti do 1 liter prve komponente in 1,5 kg druge.
Kar zadeva kuhinjske pripomočke, je glavna stvar pripraviti veliko ponev, vse ostalo pa lahko najdete v kuhinji.
Drugi priljubljeni recepti
Poleg recepta za hitro pripravo jabolčnega mošta obstajajo tudi druge, nič manj priljubljene možnosti za ustvarjanje opisane pijače: na primer brez sladkorja ali s plinom.
V poštev pride jabolčnik brez sladkorja klasična različica pripravek, ki se pogosto uporablja v Angliji in Franciji. Odlikuje jo preprosta tehnologija in bo zagotovo razveselila prave poznavalce vsega naravnega in da bi dobili tako uporaben izdelek, potrebujete:
- Iztisnite sok in pustite stati v temi pri normalni sobni temperaturi.
- Nato čisti sok (brez usedline) prelijemo v čisto posodo za fermentacijo in nanjo postavimo vodno tesnilo, morda v obliki navadne medicinske rokavice.
- Nato, kot običajno, kozarec za 3-5 tednov postavimo v temen prostor s temperaturo približno +20 ... +27 °C in po končanem procesu fermentacije jabolčnik skozi slamico prelijemo v drugega kozarec, pri čemer pazite, da se usedlina ne pomeša s sokom.
Pomembno! Če pijače ne nameravate nasičiti z ogljikovim dioksidom, potem tesno zaprite posodo in jo postavite 3-4 mesece v temen prostor s temperaturo zraka od +6 do +12 ° C.
Po določenem času je potrebno jabolčnik ponovno filtrirati in ga po stekleničenju dobro zapreti.
Zdaj razmislite o možnosti ustvarjanja gaziranega jabolčnega moštnika. Vsi glavni koraki izdelave ostajajo enaki kot v prejšnjih, "tihih" receptih, hkrati pa obstajajo nekatere razlike.
Torej, po odstranitvi pijače iz usedline in sterilizaciji steklenic (steklenih ali plastičnih), kjer bo shranjena po stekleničenju, je treba na dno vsake od njih vliti sladkor v količini 10 g na 1 liter prostornine. Sladkor bo izzval šibko fermentacijo s sproščanjem istega ogljikovega dioksida.
- Po tem napolnite steklenice z jabolčnikom, vendar ne do samega vratu, ampak pustite približno 5-6 cm prostega prostora.
- Pazite, da vse posode zaprete s pokrovi ali zamaški.
- Steklenice, napolnjene z jabolčnikom, pustimo v temnem prostoru (pri sobni temperaturi) 10-14 dni, vsak dan preverjamo tlak plina.
- Zaradi previsokega tlaka posode lahko počijo, zato je pomembno, da iz njih pravočasno sprostite odvečne pline.
- Pred neposrednim uživanjem je treba pripravljen napitek hraniti v hladnem prostoru vsaj 3-4 dni.
Ker je jabolčni mošt pod določenimi pogoji produkt fermentacije soka, ga je treba hraniti tako, da čim dlje ohrani svežino okusa. Na podlagi tehnologije priprave je pijača, ustvarjena doma, primerljiva s kvasom ali "živim" pivom, kar pomeni, da rok uporabnosti ne bo tako dolg, kot bi si želeli.
- Za sveže pripravljeno pijačo bi bila najbolj primerna klet ali hladna, temna klet.
- Da se fermentacija ne konča, je treba vzdrževati sobno temperaturo pri +3...+5 °C.
- Napitek nalijte v temne steklenice, jih zaprite z zamaškom in postavite navpično za največ 1 teden.
Če nimate kleti, lahko pijačo shranite v hladilniku. Samo v tem primeru temperatura za sveže pripravljen izdelek ne sme biti višja od +5 ° C, steklenice pa je treba postaviti na zgornjo polico, predvideno za shranjevanje takšnih posod.
Pomembno! Da bo pripravljen jabolčnik dlje časa ostal okusen in svež, je pomembno, da steklenic ne premikamo in s tem zadržimo ves plin v njih.
Če je vaš jabolčnik v celoti narejen z naravno fermentacijo, je najbolje, da pijačo porabite v 3-5 dneh ali do enega tedna. V nasprotnem primeru se lahko preprosto okisa in pridobi okus po kisu.
agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html\
Stvari, za katere niste vedeli
Zdaj veste, kako pripraviti jabolčnik - svetlo zlato pijačo z okusom po jabolku in medu, ki ne povzroča mačka. Včasih ga pripravljajo brez sladkorja, jabolka pa zmešajo s hruškami, kutinami, češnjami, brusnicami, ribezom, malinami, borovnicami, grozdjem in drugim sadjem. Pijačo lahko aromatizirate z začimbami - cimetom in nageljnovimi žbicami; ne uporabljajte kvasa, ampak kuhajte jabolčni sok z medom, citrusi in ingverjem. Potem ne boste dobili močnega jabolčnika, ampak sladkega, katerega postopek priprave ne vključuje fermentacije.
Kako pravilno piti jabolčnik
- Jabolčno vino je treba piti hladno in uživati v vsakem požirku.
- Vendar morate kozarec s pijačo napolniti pravilno - gurmani svetujejo, da jabolčnik natočite tako, da se njegov curek razbije ob stene kozarca.
- Medtem ko tok leti v zraku, je vino nasičeno s kisikom in pijača se začne peniti, kar prispeva k maksimalnemu razvoju cvetice okusa.
- Ker se pena ne obdrži dolgo, popijte jabolčnik čim prej, da s svežino izkusite njegov edinstven okus jabolčne note in vonj po poletju...
Če se naučite pripravljati jabolčnik po različnih receptih, ne boste imeli težav s pijačo, saj jabolčno vino odlično nadomesti šampanjec na družinskih zabavah in ga v brezalkoholni različici postrežejo na otroški mizi. Uživajte skozi vse leto sočnost sadja v vašem kozarcu!
edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah
Spremenljiva sestava
Začetna sestava pijače je edinstvena na svoj način: jabolka, spet jabolka in spet jabolka. Seveda v predelani in fermentirani obliki z močjo od 1 % do 9 % in z različno vsebnostjo sladkorja. Klasični recept za jabolčnik ne vsebuje drugih sestavin razen jabolk. Vendar je mešanje različnih sort tega sadja, želja po povečanju vsebnosti alkohola, pospeševanju fermentacije in ustvarjanju večje ali manjše sladkobe spremenilo njegovo sestavo. Recept za pripravo jabolčnika doma je razširjen in vključuje:
- Jabolka. Različne sorte in značilnosti okusa (kislost, vsebnost sladkorja). Mešanje kislih, sladkih, trpkih in grenkih sort vam omogoča, da dosežete večjo bogastvo okusa.
- voda. Uporablja se, kadar je izhodiščna surovina premalo sočna ali preveč sladka/kisla v povprečnem razmerju ena proti deset.
- sladkor. Večja kot je kislost uporabljenih sort, bolj upravičen je dodatek sladkorja. Jabolka z nizko kislostjo ali visoko vsebnostjo sladkorja ne zahtevajo dodajanja sladkorja, vendar ga lahko dodate za povečanje moči pijače. 1 % vsebnosti sladkorja prinese jabolčniku 0,5 % alkohola, njegova količina pa se giblje od 100 gramov ali več na liter pivine.
V redkih primerih se lahko v jabolčni mošt vključijo rozine za intenzivnejšo fermentacijo, vendar je divji kvas, ki se nahaja na površini lupine nepredelanih jabolk, pod določenim temperaturnim režimom, povsem dovolj za učinkovito fermentacijo.
Korist
Jabolčni jabolčnik vsebuje veliko količino vitaminov ter koristnih makro- in mikroelementov, zato ima nesporne koristi za telo. To je posledica dejstva, da se med proizvodnim procesom vse v njem ne izgubi. koristne lastnosti sadeži, iz katerih je bila narejena.
Zdravilci že dolgo uporabljajo pijačo za zdravljenje bluza (to je depresije) pri bolnikih, pa tudi za bolezni sladkorne bolezni in prebavil. Kasneje so zdravilne lastnosti izdelka začele postavljati pod vprašaj zaradi majhne količine alkohola, ki ga vsebuje. Toda znanstveniki so potrdili dejstvo, da je jabolčnik koristen za telo, če ga uživamo v majhnih odmerkih.
Jabolčnik ima pozitiven učinek na telo:
- Aktiviranje dela v prebavnem traktu;
- Razširi krvne žile in normalizira krvni tlak;
- Poveča apetit;
- Blokira proste radikale in tako upočasni proces staranja;
- Pospešuje izločanje toksinov.
Zahvaljujoč tem lastnostim jabolčni moštnik normalizira metabolizem v telesu, kar pomeni, da spodbuja izgubo odvečne teže. Snovi, ki jih vsebuje izdelek, aktivno sodelujejo pri razgradnji maščob, kar omogoča njegovo uporabo v različnih vrstah diet. Nutricionisti pri dietah predpisujejo, da bolniki pred jedjo popijejo kozarec alkohola z nizko vsebnostjo alkohola. l.
Uporabnost jabolčnika je odvisna od sorte jabolk in stanja samega sadja. Poleg tega bo napitek, pripravljen doma, veliko bolj zdrav in naraven kot tisti iz serijske proizvodnje.
Jabolčnik se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni:
- Pri zdravljenju sladkorne bolezni;
- Za želodčne motnje;
- Za depresijo;
- Za presnovne motnje.
Jabolčni mošt pomaga telesu, da se znebi strupov različnega izvora, fenolne spojine, ki jih vsebuje, pa pomagajo upočasniti proces staranja v telesu. Zato pri pitju jabolčnika (v majhnih količinah) videz se človek močno spremeni v boljša stran: koža je videti mlada, lasje zdravi in sijoči. Kozmetični saloni uporabljajo jabolčnik za polnjenje kopeli, v kateri je pacient popolnoma potopljen. Po takšnih postopkih koža postane mehka in žametna, nekatere plitve gube se zgladijo.
Škodljivost
Jabolčni cider vsebuje majhen odstotek moči (od 1% do 7-9%). V obliki šampanjca je njegova moč približno 6%, zato je treba to zapomniti Nenadzorovano pitje lahko škoduje telesu.
Jabolčno vino - naravni izdelek, zato ne vsebuje raznih škodljivih ali nevarnih snovi (toksinov, rakotvornih snovi, aditivov za živila itd.). Čeprav ima izdelek malo kalorij, vsebuje precej veliko ogljikovih hidratov zaradi vsebnosti sladkorja, uporabljenega pri proizvodnji. Toda ta vsebina je povsem normalna in ne predstavlja nevarnosti za telo.
Drugih škodljivih učinkov jabolčnika na telo ni bilo, razen posamezne nestrpnosti do sestavin.
Vsebnost kalorij
Vsebnost kalorij v tem izdelku je odvisna od količine sladkorja, dodanega pijači - suhi jabolčnik vsebuje približno 40 kcal, sladki jabolčnik - 47 kcal (na 100 ml vzetega izdelka).
Vsebnost kalorij v 100 ml pijače je 2% priporočenega dnevnega vnosa za povprečno odraslo osebo.
Kontraindikacije
Pitje jabolčnega moštnika je prepovedano pri nekaterih boleznih:
- Za želodčne razjede;
- Pri kroničnih črevesnih boleznih;
- Za holecistitis;
- Za hepatitis;
- Za pankreatitis.
Pijača je kontraindicirana za uživanje nosečnic in doječih žensk zaradi vsebnosti alkohola. Omejitev velja za otroke, mlajše od 18 let.
Hranilna vrednost
Poglejmo si hranilno vrednost izdelka kot odstotek priporočene dnevne potrebe (RDI) povprečne odrasle osebe.
Sestava izdelka, ki tehta 100 ml
Vitamini in minerali
Jabolčni mošt vsebuje tanine in pektin, jabolčno kislino, kis in limonina kislina, ogljikovi hidrati, elementi v sledovih, polihidrični alkoholi.
Ime minerala Vsebnost v izdelku, mg Odstotek do RSP kalcij 11 1% magnezij 1 4% Natrij 14 1% fosfor 12 1,5% Železo 0,03 baker 0,015 1% Cink 0,30 2% Napitek vsebuje obilico vitamina C – 25 mg na 100 ml jabolčnika, kar je približno 4 % priporočenega dnevnega vnosa (RDA).
Jabolčni mošt je zelo neškodljiva, zelo okusna in ob zmernem uživanju zdrava pijača. Priporočljivo je, da ne pijete več kot 100 g pijače na dan za koristi za zdravje in samo dobro razpoloženje.
Jabolčni mošt je v bistvu domače jabolčno vino. Napitek je lahko gaziran ali gaziran, samogaziran, s sladkorjem ali brez.
Če se odločite sami pripraviti ta domači jabolčnik, potem vam bodo naši recepti pri tem zagotovo v pomoč. Na podlagi zgoraj navedenih priporočil boste nedvomno dosegli odlične rezultate in čudovit okus izdelka.
Kako narediti jabolčnik iz jabolčnega soka doma - recept
Sestavine:
- - Koliko imaš;
- granulirani sladkor - 200-245 g na liter soka.
Priprava
Najprej morate pravilno stisniti jabolčni sok. Če želite to narediti, jih ne smete prati, da ne odstranite naravnih kvasovk, ki se nahajajo na površini sadja in so bistvenega pomena za fermentacijo. Če je sadje preveč umazano, umazanijo obrišite s čistilom bombažna tkanina. Zdaj sadje narežemo na več kosov in jih pretlačimo skozi sokovnik. Mnogi ljudje najprej odstranijo semena iz jabolk, vendar vam tega v resnici ni treba storiti. Če nimate sokovnika, lahko sadne rezine enostavno zmeljete v posodi blenderja ali z mlinčkom za meso, nato pa sok iztisnete z gazo ali stiskalnico.
Zdaj je treba nastali sok sladkati. Količina sladkorja se lahko razlikuje glede na sladkost samih jabolk in s tem soka iz njih. Sprva ne dodamo celotnega deleža sladkorja, ampak le sto gramov na liter. Temeljito premešajte osnovo jabolčnika, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo, jo vlijte v fermentacijsko steklenico in namestite vodno tesnilo ali na vrat položite medicinsko rokavico z enim prstom, prebodenim z iglo. Če se fermentacija ne začne v prvih petih dneh, kar dokazuje odsotnost zračnih mehurčkov v posodi z vodnim tesnilom ali povešene rokavice, dodajte vinski kvas v sok s sladkorjem, pri čemer upoštevajte priporočila na embalaži.
Po končani prvi fermentaciji, in to se bo zgodilo približno dva tedna od njenega začetka, odstranite bodoči jabolčnik iz usedline, dodajte preostali sladkor po okusu in ga ponovno postavite pod vodno tesnilo ali rokavico za fermentacijo. Na koncu fermentacije izpraznite končni jabolčnik s pomočjo cevi, ne da bi se dotaknili usedline, ga ustekleničite in postavite na hladno mesto za staranje in shranjevanje. V idealnem primeru bi morali pustiti, da se jabolčnik kuha tri do pet mesecev.
Da bi dobili gazirano pijačo, nalijte malo sladkorja na dno plastične jajčevca ali steklenice z debelimi stenami in šele nato nalijte končni jabolčnik, ne da bi dosegel vrat za pet centimetrov. Posode zapremo in vodoravno postavimo na hladno mesto. Sladkor, ki ga vlijemo na dno, bo povzročil dodatno fermentacijo, kar bo povzročilo sproščanje plina, ki ga bo po potrebi treba nekoliko znižati, da steklenice ne počijo. Lažje je nadzorovati gostoto posod, če so plastične, torej steklene v tem primeru uporabljajte previdno.
Eden od win-win načine spopasti se s pridelkom jabolk - naredite domači jabolčnik. Tako boste še dolgo pustili poletno aromo in presenetili svoje goste s svojo vinarsko spretnostjo. Poleg tega je priprava jabolčnika precej preprosta, le dober, močan sokovnik ali električni mlinček za meso potrebujete.
Jabolka
Uporabite lahko skoraj vsa jabolka. Kislo, sladko, sladko in kislo. Glavna stvar je, da so sočne in dišeče. Če pa jabolka niso preveč sočna, jim lahko dodamo vodo, tako da lahko še vedno naredite jabolčnik.
Jabolka je treba oprati in odstraniti vse poškodovane ali pokvarjene dele.
Količina in moč sladkorja
Več sladkorja in dlje ko jabolčnik fermentira, močnejši je. In ne nujno slajše. Pri prvi fermentaciji skoraj ves sladkor fermentira in ostane le kiselkast okus jabolk. Sladkost je torej dosežena po fermentaciji. Če želite dobiti netrdo jabolčnik, je bolje, da na liter pivine* ne dodate več kot kozarec sladkorja. Da bi bilo močnejše - 2 kozarca.Najpogosteje je treba sladkor predhodno raztopiti v vodi ali soku, nato pa mešanico dodati v pivino.
kvas
Najbolje je, da vzamete vinski kvas, lahko ga kupite v trgovinah. Prodaja se tudi pivski kvas – uporablja se tudi za jabolčnik in druga domača vina.
Če tik pred tem v jabolčnik vlijete vino, lahko iz njega vzamete vinski liker (ostanek, ki se je med fermentacijo usedel na dno). Idealno je, če imate jabolčno vinsko usedlino. Uporabite ga kot kvasni nastavek.
Nazadnje lahko za peko uporabite navaden kvas. Suho ali sveže. Vendar ne pozabite, da poseben vinski kvas daje najboljši vonj in okus kot običajni kvas za testo.
voda
Če ga dodate, potem no oz izvirska voda - najboljša izbira. Če jih ni, pomeni ustekleničeno ali kuhano. Voda ne sme imeti nepotrebnih vonjav ali okusov.
Posoda
Bodite zelo čisti in suhi. Bolje je, da ga operete in poparite z vročo vodo. Nato temeljito obrišite in posušite. Za fermentacijo pivine in usedanje usedline se včasih uporabljajo emajlirane posode, vendar so najboljše steklenice ali veliki kozarci. Super bi bilo, če bi bili iz temnega stekla.
Vodno tesnilo
Zelo pogosto je na steklenico, kjer jabolčnik fermentira, nameščen vodni pečat. To je nekaj, kar se zelo tesno prilega vratu kozarca: pokrov, najpogosteje pa gumijasta rokavica ali konica prsta (bolj primerna za steklenice). Ta rokavica se namesti na vrat pločevinke, v enega od prstov pa se vstavi dolga gibka cev za odzračevanje zraka. V lekarni lahko dobite tubo, pa tudi rokavice s pokrovčki za prste;Konec cevi se vstavi v rokavico ali pokrovček, vendar ne doseže tekočine, drugi konec pa mora biti potopljen v vodo. Potem zrak ne bo uhajal v jabolčnik.
Odvajanje iz usedlin
Zelo pogosto uporabljena tehnika v vinarstvu. Posodo z vinom, v našem primeru z jabolčnikom, odpremo in zraven postavimo enako prostorninsko posodo. V jabolčnik se spusti cev (ne sme doseči dna in usedline). Z usti morate rahlo posesati zrak z drugega konca cevi, da se jabolčnik začne dvigovati skozenj. In ne da bi čakali, da se izlije v usta, spustite konec v prosto posodo. Če je primeren za nadaljnjo manipulacijo, jabolčnik ostane v njem; če ni, potem je treba po pranju in sušenju prve posode vanjo naliti jabolčnik.
Močno šumeče jabolčnik
Jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso. Nalijte vodo in pustite dva tedna. Nato precedimo in dodamo kvas ter sladkor. Zapremo in postavimo na toplo, da fermentira. Počakajte 10-14 dni. Po končani močni fermentaciji ponovno precedimo in nalijemo v steklenice, do obešala. Ta jabolčnik ne bo dolgo shranjen; v šestih mesecih bo verjetno fermentiral v kis.
Za 1 liter pivine - 1 kozarec sladkorja in 5 g kvasa.
Jabolčni cider iz čistega soka
Iz jabolk stisnite sok. Nalijte ga v veliko steklenico. Dodajte sladkor v količini 100 g na liter soka. Dodamo košček kvasa v velikosti nohta.
Na steklenico postavite vodno tesnilo in počakajte, da se fermentacija konča (približno 2 tedna). Ko rokavica pade, jabolčnik odcedite iz usedline, po okusu dodajte še sladkor in ga dajte na drugo fermentacijo. Ko je končano (še 10-14 dni), jabolčnik prelijemo v steklenice in postavimo v temen prostor. Shranjujemo ga lahko do enega leta.
Za 1 liter soka - 1-2 skodelice sladkorja.
Iztekel jabolčnik
Jabolka sesekljajte in jih naložite v velike kozarce ali v sod. Napolnite s hladno vodo. Dodamo jabolčni ali vinski kvas. Zaprite kozarce in jih postavite na hladno mesto, da vzhajajo in fermentirajo 3 tedne.
Po fermentaciji jabolčnik odcedite in jabolka napolnite z novo vodo. To lahko storite 3-krat. Če je jabolčnik preveč kisel, mu pred pitjem dodajte med ali sladkor.
* Pivina je snov, ki bo fermentirala. Za jabolčnik je to lahko jabolčni sok, jabolčna kaša, napolnjena z vodo, preprosto sesekljana jabolka itd.
Iz jabolk ne morete narediti samo marmelade, marmelade, kompotov, želeja in marmelade, ampak pripravite tudi aromatično jabolčno vino, ki ga Francozi imenujejo jabolčnik. Pravzaprav so najboljši jabolčniki proizvedeni v Franciji - zelenkasto-zlati, z aromo jabolk, moč do 8 stopinj, z različnimi stopnjami sladkosti. je maloalkoholni in rahlo gazirani jabolčni sok, nenavadno dišeč in okusen, idealen za praznična miza. Zanimivo je, da je v Ameriki jabolčnik vrsta jabolčnega soka. Pripravite jabolčnik doma in povabite prijatelje na pokušino! Vsi obožujejo prefinjen in nežen okus domačega jabolčnega vina, v katerem je čutiti medene note, igranje mehurčkov v kozarcu z ledenimi kockami pa ustvarja dobro razpoloženje in prijetno vzdušje. Če vino pripravljate prvič, izberite najpreprostejši recept in šele nato osvojite bolj zapletene metode kuhanja. Pa začnimo!
Izbira jabolk za jabolčnik
Klasični recept priporoča uporabo katere koli od 50 sort jabolk, ki so idealne za jabolčnik, vključno s sortami, kot so Antonovka, Melba, Foxville, Steyr in Yantarka Altai. Običajno te sorte vsebujejo visoko koncentracijo taninov, ki dajejo pijači edinstven okus. Če želite narediti jabolčno vino doma, vzemite vse sorte, ki so na voljo na vašem območju, glavna stvar je, da imajo dober okus.
Nikoli ne uporabljajte premalo zrelih ali prezrelih jabolk – zeleno sadje je preveč kislo, zelo zrela jabolka pa so izgubila sočnost in vsebujejo preveč pektina. Za jabolčnik so odlične pozne in zimske sorte jabolk, ki vsebujejo veliko taninov in sladkorjev. V tem primeru se bo jabolčno vino izkazalo za zelo aromatično, zdravo in okusno.
Kako narediti jabolčnik doma: začetna priprava jabolk
Jabolka skrbno preglejte, gnile in poškodovane plodove odložite. Jabolka morajo biti zelo sočna, zmerno mehka in zrela. Za pikantnost in vsestranskost okusa uporabite jabolka več sort (sladka, kisla, trpka, grenka). Če vzamete sadje ene sorte, bo izgubilo svoj okus.
Jabolk pred pripravo napitka ni priporočljivo prati – le obrišite jih s suho krpo. Dejstvo je, da na površini lupine živi divji kvas, ki je potreben za naravno fermentacijo jabolčnika. Jabolka hranite tri dni na suhem in temnem mestu, da dozorijo, nato jim odstranite liste in peclje. Sadje je pripravljeno za nadaljnjo toplotno obdelavo!
Preprost recept za jabolčni mošt doma
Poskusite pripraviti jabolčno vino po naših priporočilih in čez nekaj časa boste uživali v okusni pijači, zmerno sladki in zmerno močni.
1. Jabolka zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku do homogene kaše skupaj z lupino in semeni, prelijemo kozarce z vrelo vodo, posušimo in napolnimo z jabolčno kašo do ⅔ prostornine - navsezadnje morate pustiti prostor za ogljik dioksid in pena. Masi dodamo sladkor (150 g peska na 1 kg sadja) in začnemo s pripravo pivine.
2. Vrata kozarcev ovijte z večkrat prepognjeno bombažno krpo ali gazo in pustite fermentirati štiri dni na toplem, pri čemer ne pozabite enkrat na dan premešati jabolčne mase. Do konca četrtega dne bodo jabolka fermentirala - pojavil se bo značilen vonj po kvasu, obilna pena in obetavno piskanje.
3. Mešanico precedite skozi gazo in dobljeni sok prelijte v ločen suh kozarec, na vrh položite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico in pustite kozarec pri miru 45–70 dni v temnem prostoru. Vodno tesnilo odstranjuje ogljikov dioksid in preprečuje vstop kisika v kozarec, kar pogosto vodi do kvarjenja pivine. Takoj, ko tekočina postane svetlejša, se v kozarcu ne bodo več tvorili zračni mehurčki, na dnu pa boste videli usedlino, jabolčnik je skoraj pripravljen.
4. Napitek morate le precediti, naliti v steklenice, dobro zapreti in nato postaviti v temen prostor, da dozori. Priporočljivo je, da posodo napolnite do samega vratu, saj lahko kisik spremeni jabolčnik v kis. Hkrati temperatura v prostoru, kjer je jabolčnik, ne sme biti višja od 10–12 ° C, čas usedanja pa mora biti približno tri mesece - to je točno čas, potreben za nastanek okusa. Pravilno pripravljen jabolčnik lahko v hladilniku zdrži dve do tri leta.
Jabolčnik lahko naredite ne iz jabolk, ampak iz svežega jabolčnega soka. Izbira in priprava sadja poteka po standardni tehnologiji, nato pa se tekočina v kozarcih postavi pod vodno tesnilo 3-4 tedne. Po filtriranju se jabolčnik vlije v kozarce, tesno zapre in infundira še 4 mesece. In za piko na i - jabolčnik nalijte v steklenice in ga prestavite v hladilnik, klet ali klet.
Kaj še niste vedeli o jabolčniku
Zdaj veste, kako pripraviti jabolčnik - svetlo zlato pijačo z okusom po jabolku in medu, ki ne povzroča mačka. Včasih ga pripravljajo brez sladkorja, jabolka pa zmešajo s hruškami, kutinami, češnjami, brusnicami, ribezom, malinami, borovnicami, grozdjem in drugim sadjem. Pijačo lahko aromatizirate z začimbami - cimetom in nageljnovimi žbicami; ne uporabljajte kvasa, ampak kuhajte jabolčni sok z medom, citrusi in ingverjem. Potem ne boste dobili močnega jabolčnika, ampak sladkega, katerega postopek priprave ne vključuje fermentacije.
Kako pravilno piti jabolčnik
Jabolčno vino je treba piti hladno in uživati v vsakem požirku. Vendar morate kozarec s pijačo napolniti pravilno - gurmani svetujejo, da jabolčnik natočite tako, da se njegov curek razbije ob stene kozarca. Medtem ko tok leti v zraku, je vino nasičeno s kisikom in pijača se začne peniti, kar prispeva k maksimalnemu razvoju cvetice okusa. Ker se pena ne obdrži dolgo, cider popijte čim prej, da izkusite njegov edinstven okus s svežimi jabolčnimi notami in aromo poletja...
Če se naučite pripravljati jabolčnik po različnih receptih, ne boste imeli težav s pijačo, saj jabolčno vino odlično nadomesti šampanjec na družinskih zabavah in ga v brezalkoholni različici postrežejo na otroški mizi. Uživajte v sočnosti sadja v kozarcu vse leto!
Brezalkoholni jabolčnik: recept
Sestavine:
1 liter naravnega jabolčnega soka
1 pomaranča, olupljena
5 cimetovih palčk
1 za prst dolga ingverjeva korenina, sesekljana
2 litra gazirane ali gazirane vode
ledene kocke
Priprava:
1. V ponvi zmešajte jabolčni sok z rezinami pomaranč, cimetom in ingverjem ter zavrite.
2. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.
3. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi 10 minut.
4. Precedite skozi cedilo, da odstranite odvečne začimbe.
5. Visok kozarec napolnite z ledom, dodajte pol kozarca gazirane vode in dodajte četrtino ohlajene mešanice.
6. Okrasite z rezino pomaranče in cimetovo palčko.
Uredniški izbor: jedi iz jabolčnika
12. maj 2015 595
Jabolčnik je jabolčno vino, pridelano s fermentacijo brez kvasa in pasterizacije.
Je lepe jantarne barve in ohranja vse blagodejne lastnosti svežega sadja.
Zelo priljubljen v zahodnih državah, Nemčija pa vsako leto priredi festival njemu v čast.
Za pripravo napitka so primerne različne sorte jabolk:
- Poletje - melba, belo polnilo, škatla.
- Jesen - ayla, jurčki, janež, Slavyanka, kitajski, papirovka, tajga.
- Zimske - Antonovka, Karsil, Tartu Roosi in drugi.
Vse neprevzete pridelke je treba pustiti nekaj dni, da popolnoma dozorijo; najbolje je dati prednost sadju, ki je padlo na tla - ni ga treba več starati.
Pri mešanju različnih sort postane okus bolj intenziven.
Profesionalci uporabljajo sadje z visoko vsebnostjo tanina, amaterji pa tiste, ki so na voljo.
Sladkor se doda glede na sorto in želeno moč prihodnje pijače.
Ohlajen jabolčnik, pripravljen doma, je zelo okusen in odlično odžeja.
Poleg tega ga lahko imenujemo zdravilni eliksir, ki bo očistil telo toksinov, okrepil krvne žile, stabiliziral delovanje srca in črevesja, pospešil presnovo, kar vam bo omogočilo, da se znebite odvečnih kilogramov.
Po pitju naravnega jabolčnika nikoli ni mačka.
Najenostavnejši recept
Vzemite poljubna zrela jabolka (lahko zmešate več sort), odstranite peclje, izrežite morebitne poškodbe. 
S kuhalnico ali mlinčkom za meso predelajte v homogeno pasto. 
Dobljeno mešanico prenesite v navadno Stekleni kozarec, polnjenje 2/3 volumna. 
Če je sadje sladko, ga lahko malo razredčite z vodo.
Če želite povečati intenzivnost fermentacije, dodajte 100 gramov sladkorja in pest rozin.
Na vrat postavite gumijasto rokavico, ki bo postala ovira za pretok kisika, pa tudi nekakšen indikator procesa fermentacije. 
Pustite en teden na toplem (22-30°C).
Ko je rokavica napihnjena, vsebino precedite skozi v več plasti zloženo gazo. 
Iztisnite pulpo in jo zavrzite.
Tekočino nalijte v čisto posodo in pustite tri dni na hladnem - v tem času bo nastala usedlina, zato je treba pijačo previdno črpati s pomočjo cevi ali medicinske cevke. 
Novo posodo je treba napolniti do vrha, sicer bo vdor zraka ponovno povzročil fermentacijo - končni jabolčnik bo postal kis. 
To pijačo lahko shranite na hladnem do enega leta.
Na podoben način lahko pripravite recept za jabolčnik iz jabolčnega soka doma, edina razlika je, da bo fermentiral dlje - približno 3-4 tedne, vendar se ob pravilnem shranjevanju ne bo pokvaril 3 leta.
Ponujamo vam video z receptom po korakih:
Drugi recepti za jabolčnik
Večina ljudi razmišlja o pripravi jabolčnika doma jeseni, ko jabolka množično in obilno zorijo, kar zahteva nujno predelavo.
Za klasični recept:
- Morate sesekljati 8 kilogramov sadja, odstraniti jedro in poškodbe.
- Dodamo lupino 2 limon, potresemo s sladkorjem (2 kg), dodamo vedro čiste, kakovostne vode.
- Pokrijte s čisto krpo in pustite fermentirati na sobni temperaturi en teden.
- Nato večkrat precedimo, ustekleničimo in shranimo na hladnem.
Naslednji recept zahteva potrpljenje:
- Vedro jabolk razrežemo na več delov, jih damo v vrečko iz blaga (bombaž) in dobro zavežemo.
- Nastali vozel postavite v lavor in ga pritisnite s pritiskom od zgoraj.
- Kilogram in pol medu raztopite v 6 litrih vode, prelijte jabolka, pokrijte z brisačo.
- Mešanica bo fermentirala približno mesec dni, nato pa izločeni sok vlijemo v čisto posodo in pulpo ponovno napolnimo s sirupom. Enak postopek ponovite še tretjič. Vse tri tekočine zmešamo, pustimo 9 mesecev, nalijemo v steklenice, pustimo en mesec na hladnem in lahko zaužijemo.
Hujšanje pred začetkom kopalne sezone je naloga številka 1 mnogih deklet, žensk in celo moških. Toda to ne pomeni, da se morate mučiti z gladovnimi stavkami. Eden od načinov za zmanjšanje je sprememba prehrane.
Da se vaše najljubše testo za pico ne izsuši in ostane mehko, ga lahko pripravite na kefirju. Vsa tehnologija je opisana
Druga možnost za pripravo jabolčnega moštnika doma z vinskim kvasom, ki ga je treba narediti vnaprej:
- Kozarec neopranih jagod - šipkov, jagod, malin ali drugih - zdrobimo, prelijemo s 100 grami tople vode (kuhane) in dodamo žlico sladkorja.
- Pustite tri dni v temnem prostoru pri temperaturi 20 °C. Vsak dan premešajte in uporabite takoj po zorenju.
- Jabolčnemu soku dodajte vinski kvas, pustite en teden, nato filtrirajte, prelijte in zaprite.
- Pustite nekaj mesecev na hladnem in jabolčnik je pripravljen.
Za nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom se pred stekleničenjem znova doda sladkor v obliki ohlajenega sirupa.
Tukaj je potrebna posebna previdnost - če se mešanica izkaže za presladko, lahko posoda eksplodira in ne bo mogla vzdržati visokega tlaka, ki nastane med postopkom fermentacije.
Še en video recept za jabolčnik doma:
Vsakdo lahko poskusi pripraviti pijačo po svojem okusu in eksperimentalno izbere najbolj sprejemljiv recept po svojem okusu.
Pomembno si je zapomniti, da mora biti vsa posoda, ki se uporablja v proizvodnji, dobro oprana ali še bolje sterilizirana.
Iz 40-litrske posode, do vrha napolnjene z jabolki, dobimo približno 4 litre jabolčnika.
Dodate lahko začimbe po svojem okusu - cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, piment, lupinico ali rezine citrusov.
Na zahodu je zelo priljubljen vroč jabolčnik, ki vam bo pomagal ogreti v hladni sezoni in vam dal dobro razpoloženje.
Ta pijača vsebuje različne začimbe ali sladkarije.
Na majhnem ognju segrejte jabolčni sok ali jabolčnik, dodajte poljubne začimbe in koščke sadja.
Uporabite s cimetom oz majhna količina rum (žganje).
Nekoč je jabolčnik veljal za carsko pijačo, danes pa sta njegova aroma in subtilen edinstven okus osvojila srca ljudi. različne države po vsem planetu.
In seveda vas spet ne moremo kar pobrati in izpustiti, zato predlagamo, da si ogledate naslednji video:
