วิธีการปรุงลูกชิ้นแช่แข็งกับน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นสับกับซอสมะเขือเทศ

เทนมลงบนก้อนขนมปังแล้วพักไว้จนนิ่ม - จนกระทั่งนมทั้งหมดถูกดูดซึม

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับผัก - หั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่า - การขูดดังนั้นเนื้อสับจึงมีความสม่ำเสมอมากขึ้น - ดังนั้นฉันจึงใส่ "ข้าวต้ม" ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับ

จากนั้นปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใส่พาร์สลีย์แห้งเล็กน้อยแล้วเติมนมที่บวมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและตีให้เข้ากันเล็กน้อย - เพียงแค่โยนมวลเนื้อลงบนโต๊ะสองสามครั้งด้วยแรงเพียงเล็กน้อย (6-8) คุณจะเห็นได้ว่าจากขั้นตอนง่ายๆ เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นจึงถึงเวลาปั้นเป็นลูกชิ้นลูกชิ้นขนาดวอลนัท (ไม่ใหญ่กว่านี้) - ลูกชิ้น เพื่อให้กลิ้งลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น ให้เอามือจุ่มน้ำเป็นครั้งคราว
จากนั้นม้วนลูกชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นเท่าแท่งก็พอ แน่นอน คุณสามารถแทนที่แครกเกอร์ด้วยแป้งเพียงอย่างเดียวได้... คุณเลือกได้ว่าจะทำแบบนี้หรือด้วยวิธีนี้ก็ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการทอดลูกชิ้นของเราในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดแต่ละด้านในเวลาสั้น ๆ จนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามก่อตัวขึ้น
หลังจากทอดแล้ว ให้พักไว้สักพักขณะเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม

ในกระทะก้นลึก ละลายเนย จากนั้นใส่แป้งลงไป

คนตลอดเวลา (เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน) ทอดแป้งจนสวยงาม สีน้ำตาล- อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสชาติไหม้ปรากฏขึ้น

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มน้ำซุปร้อน (ผักหรือเนื้อสัตว์ตามประเภทของเนื้อสับที่เลือก) - เพียงเล็กน้อยเท่านั้นหลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ปรับปริมาณของเหลวตามดุลยพินิจของคุณตามความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ

ลิ้มรสเกลือและพริกไทย และหากจำเป็น ให้ปรับตามรสนิยมของคุณ โดยหลักการแล้ว นี่คือน้ำเกรวี่สำเร็จรูป แต่... ฉันไม่เคยหยุดเพียงแค่นั้นและปรุงรสด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย เช่น ซอสมะเขือเทศและครีม

ฉันใช้ซอสมะเขือเทศของตัวเองจากอุปกรณ์ฤดูร้อน แต่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี...เพราะตอนนี้การซื้อมะเขือเทศและสมุนไพรสดไม่ใช่ปัญหา

เพียงปอกมะเขือเทศ (มาตรฐาน ลวก - เย็น - ดึงเปลือกออก) สับ (ไม่ต้องละเอียด) จากนั้นจึงนำไปใส่ถาดอบ ใส่หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา และไธม์... อ่า! เติมเกลือ พริกไทยดำ เนยเล็กน้อย และไวน์แดงลงไป ความงามทั้งหมดนี้ต้องอบในเตาอบประมาณ 45 นาที จากนั้นสับและถูผ่านกระชอน (เพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศ) เพียงเท่านี้ซอสหอมนี้ก็พร้อมใช้แล้ว คุณสามารถแช่แข็งมันได้ และหลังจากฆ่าเชื้อแล้วเล็กน้อย ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ (ซึ่งนั่นคือสิ่งที่ฉันทำจริงๆ)

และผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และน่าพึงพอใจ!
เสิร์ฟทันที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการ
และขอให้อร่อยสำหรับคุณเช่นเดียวกับเรา อร่อย!

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 500 กรัม
• ข้าว 1/2 ถ้วย;
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• ออลสไปซ์สีดำสองสามถั่ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1/2 ถ้วย.

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 3 มะเขือเทศ (ประมาณ 300 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียว);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสม: วางกระทะใส่น้ำเกลือบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวลงไป ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ต้มน้ำอีกหม้อหนึ่ง หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็น

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมัน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเหลือง สีทองและความนุ่มนวลกวนเป็นครั้งคราว

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ ผัดและเคี่ยวผักให้เข้ากันประมาณ 8-10 นาที

ในขณะเดียวกันให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ให้ล้างและสับผักชีลาวสดแล้วใส่ลงในกระทะด้วย คนทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน และปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับลูกชิ้น วางเนื้อสับลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มข้าวสวยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณ (เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือของคุณ ให้เปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ) วางลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วบนถาดที่โรยด้วยแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงในชามขนาดเล็กแล้วม้วนลูกชิ้นลงไป

ทอดลูกชิ้นในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นจนกรอบ

ใช้กระทะเหล็กหล่อ เตาอบดัตช์ หรือกระทะย่าง (หรือกระทะที่ไม่มีที่จับพลาสติก) ที่เหมาะสำหรับการอบลูกชิ้นในเตาอบ วางพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานอบ

โอนลูกชิ้นทอดไปที่กระทะ จากนั้นเทซอสแครอท-มะเขือเทศลงบนลูกชิ้น ปิดฝากระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา C และปรุงลูกชิ้นในเตาอบประมาณ 45 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณเลือก โรยหน้าด้วยหัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดนอกจากลูกชิ้นอบในเตาอบแล้วยังมีมันฝรั่งบดอีกด้วย
อร่อย!

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

จานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก และขั้นตอนการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย

มีเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นเครื่องเคียง ทำให้มันกลายเป็นอาหารจานที่มีรสชาติและชุ่มฉ่ำ

เรามาพูดถึงวิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วิธีการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอร่อย? ลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์หรือปลา เป็นการดีกว่าที่จะทำลูกชิ้นสับด้วยตัวเอง อย่างแรกคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และอย่างที่สอง คุณจะสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณชอบลงในเนื้อสับได้

เพิ่มข้าว, ขนมปังแช่, หัวหอม, ผัก, แป้งและไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือจนเนียน ใช้มือเปียกเอาเนื้อสับแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยวิธีการนี้สามารถเตรียมลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคตได้ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนกระดานและแช่แข็ง

ลูกชิ้นปรุงในกระทะหรือวางในจานทนไฟเทซอสแล้วส่งไปที่เตาอบ พื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่อาจเป็นวางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, นมหรือมายองเนส เพื่อให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรสดสับ

ลูกชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปล่อยให้จานเสร็จแล้วนั่งสักพักก่อนเสิร์ฟ เราให้คุณเลือก สูตรที่ดีที่สุดวิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

สูตร 1. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 300 กรัม;

ข้าว - แก้ว;

พริกไทยดำ;

น้ำซุป - ลิตร;

ครีม - 200 มล.

แครอท - 4 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 80 มล.

หัวหอม - 4 หัว;

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ส่งเนื้อสดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำหมูและเนื้อวัวสับสำเร็จรูป พริกไทยใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

2. การวัด จำนวนที่ต้องการซีเรียลข้าว ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. รวมเนื้อสับกับข้าวต้มแล้วผสม

4. ปอกหัวหอม แอปเปิ้ล และแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและแอปเปิ้ลอย่างหยาบ เพิ่มผักครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลหนึ่งผลลงในเนื้อสับ ตีไข่เทลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ

5. วางแป้งลงบนจานแบน จุ่มลูกชิ้นแต่ละลูกในแป้งแล้วใส่ในจานอบ

6. ผัดผักที่เหลือในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เติมครีมทุกอย่างใส่ วางมะเขือเทศผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ เทน้ำซุปลงไป นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ใส่พริกไทยและเกลือ

7. เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นแล้ววางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ปรุงจานที่อุณหภูมิ 180 C

สูตร 2. ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 300 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

หัวหอม;

พริกไทยดำเล็กน้อย

แครอท;

เกลือสองหยิบมือ

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากัน เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ใช้มือเปียกนำเนื้อสับมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำลูกชิ้นต่อไปจนกว่าเนื้อสับจะหมด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นไม่หนาเกินไป

3.นำกระทะทนความร้อน วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางแครอทครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน วางลูกชิ้นบนชั้นแครอท กระจายผักที่เหลือให้ทั่วลูกชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ใส่กระเทียมลงในน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน

5. เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงลูกชิ้นที่อุณหภูมิ 180 C เสิร์ฟเป็นกับข้าวโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ลูกชิ้นกับซอสผัก

วัตถุดิบ

หมูและเนื้อสับ 800 กรัม

น้ำมันพืช;

มะเขือยาวสี่ลูก

ขนมปังเก่าสี่ชิ้น

พริกขี้หนูแดง

พริกหยวกสีเขียวสองอัน

มะเขือเทศเนื้อสด 700 กรัม

พริกไทยดำ;

หัวกระเทียม

ใบโหระพาพวงใหญ่

มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นแท่งกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่มแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก

2. พริกหยวกล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว ทอดพริกในกระทะเดียวกับที่คุณทอดมะเขือยาว ย้ายพริกย่างใส่จาน

3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกบาง ๆ ออก สับเยื่อกระดาษเป็นก้อน

4. แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ บีบแล้วใส่เนื้อสับลงไป ล้างผักให้แห้งและสับ เพิ่มเนื้อสับตีไข่พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใช้มือเปียกนำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นลูกชิ้นขนาดเท่าถั่วลูกเล็ก

5. ม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณเจ็ดนาที ใส่มะเขือเทศกระป๋อง บดด้วยส้อม เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในซอส หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา

7. วางมะเขือยาวทอดไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก วางลูกชิ้นไว้ด้านบนและวางมะเขือยาวอีกชั้นไว้ด้านบน เทน้ำเกรวี่ทุกอย่างแล้วจุดไฟ ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าว พาสต้า หรือผัก

สูตร 4. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะเป็นภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

เนื้อสับผสม 700 กรัม

พริกไทยดำ;

ไข่สองฟอง;

กระเทียมห้ากลีบ

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

สำหรับน้ำเกรวี่:

เนื้ออกรมควัน 70 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

แฮมรมควันต้ม 100 กรัม

น้ำมันพืช 80 มล.

มะเขือเทศสองลูก

พริกไทยดำ;

หัวหอม;

มะกอกหลุม 200 กรัม

น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมบด และไข่ที่ตีไว้ เกลือพริกไทยและผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเบา ๆ

2. ใช้มือเปียกนำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแต่ละอันแล้วใส่ในตู้เย็น

3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นบางๆ สับแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้น

4. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน

5. วางน้ำมันหมูชิ้นลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน ตอนนี้เพิ่มแฮมและทอดเป็นเวลาสองนาที เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรยด้วยแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสี่นาที

6. เทน้ำซุปเนื้อลงไปทุกอย่างแล้วรอจนน้ำเกรวี่เริ่มเดือด ใส่ลูกชิ้นลงในซอสเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

7. ล้างมะกอก สับผักให้ละเอียด เพิ่มมะกอกลงในซอสและเคี่ยวต่ออีกห้านาที โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรแล้วปิดไฟ เสิร์ฟลูกชิ้นเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง

สูตร 5. ลูกชิ้นสวีเดนพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ขนมปังเก่าสองชิ้น

ครีม 100 มล.

น้ำซุป 400 มล.

หลอดไฟ;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน

2. แช่ซาลาเปาลงในนมแล้วบีบ ผสมเนื้อสับกับขนมปัง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย เพิ่มหัวหอมทอดลงไป นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเบา ๆ

3. นำเนื้อสับด้วยมือเปียกแล้วปั้นให้เป็นลูกชิ้นขนาดเท่าถั่วขนาดเล็ก ทอดในกระทะที่หัวหอมผัด คนให้เข้ากันจนทั่วทุกด้าน

4. รวมน้ำซุปกับครีมใส่แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น กรอก ซอสครีมลูกชิ้นปรุงสักสองสามนาทีจากการเดือด เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กับข้าว

สูตร 6. ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่สโตรโกเนเวียน

วัตถุดิบ

ไก่สับครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

เกล็ดขนมปัง 80 กรัม

น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วครึ่ง

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช 50 มล.

เกลือสองหยิบมือ

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

2. ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. บดหัวหอมและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

4. เทเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้

5. วางลูกชิ้นในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

6. เทน้ำซุปลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มครีมตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง

สูตร 7. ลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อขนมปังขาว 50 กรัม

แครอท;

ปลาสับ 500 กรัม

พวงหัวหอม;

พริกไทยดำ 7 เม็ด;

พวงผักชีฝรั่ง;

นม 30 มล.

ซอสมะเขือเทศและมายองเนสอย่างละ 30 กรัม

หัวหอม;

น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. วางปลาสับลงในชามลึกแล้วบดด้วยส้อม

2. บี้เกล็ดขนมปังขาวแล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วบีบออกแล้วใส่ปลาสับลงไป เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันด้วยมือ

4. ทาน้ำมันบนถาดอบ ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียกแล้ววางบนถาดอบ

5. ปอกแครอทแล้วสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงในแครอท เทมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงไปทุกอย่าง ใส่เกลือ ใส่แป้งและผสม เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนอีกครั้ง

6. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้น เพิ่มพริกไทยดำและวางกระทะในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปรุงลูกชิ้นที่อุณหภูมิ 150 C เสิร์ฟพร้อมผักหรือกับข้าว

สูตร 7. ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกระเทียม

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

ไข่สามฟอง;

ขนมปังค้างขาว 100 กรัม

พาสลีย์;

นม 100 กรัม

สำหรับน้ำเกรวี่:

กระเทียม 3 กลีบ

หัวหอมสองหัว;

น้ำกรองหนึ่งลิตร

วางมะเขือเทศ 50 มล.

น้ำมันลีน 80 มล.

วิธีทำอาหาร

1. แช่ขนมปังเก่าในนม บีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ ใส่ชีสขูดละเอียด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ ไข่ และพริกไทยลงไป ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับขนาดไม่เกินถั่ว

2. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ผัดผักสับในน้ำมันพืชอุ่น ๆ กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ต้มน้ำดื่มหนึ่งลิตรในกาต้มน้ำ เทลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือ และผสมกับมะเขือเทศบด

4. เทซอสที่ได้ลงบนหัวหอมทอดและกระเทียม เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้าน ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อลูกชิ้นคงตัวเสีย

หากน้ำเกรวี่บางเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้แช่ในน้ำ

ใส่สมุนไพรแห้งลงในซอสทันที และเพิ่มสมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปในเนื้อสับ

เรียนผู้อ่าน!

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย ลูกชิ้นสามารถปรุงกับน้ำเกรวี่ได้หลากหลาย วันนี้ฉันแนะนำให้ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ผัก ลูกชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกไทยหรือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

สำหรับน้ำเกรวี่:

• มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง...)
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• น้ำ 1 แก้ว

คุณจะต้อง:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืช

ลูกชิ้นสับ

การตระเตรียม:

หากเราเตรียมเนื้อสับเอง เราก็บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและกระเทียม, ล้าง, สับหัวหอมอย่างประณีต, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้างผักและสับให้ละเอียด

ถ้าเราใช้มะเขือเทศให้ล้างพวกมันเอาผิวหนังออกหลังจากหั่นพวกมันแล้วใช้กากบาทบนเครสแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

แครอท ปอกเปลือก ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมเนื้อสับ:

ใส่หัวหอมสับ 2 หัว กระเทียม 2 กลีบลงในเนื้อบิด ตีไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้นขนาดกลาง วันนี้ฉันพลาดบางสิ่งบางอย่างและทำให้พวกเขามากกว่าปกติเล็กน้อย

ม้วนลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

การเตรียมน้ำเกรวี่:

ผัดหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทลงไปทอดประมาณ 5 นาที ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่ให้ข้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วทอดพร้อมกับผัก

จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมากและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

เติมน้ำต้มสุก 1 ถ้วยลงในผักที่สุกเกินไปแล้วนำไปต้ม

ลูกชิ้นในเตาอบ- เหล่านี้เป็นลูกชิ้นเนื้อสับกับข้าวอบในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นอร่อยและนุ่มในซอสเปรี้ยวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

นอกจากนี้การทำอาหารลูกชิ้นยังมีข้อดีหลายประการ - การทำอาหารเป็นความสุขกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ - พาสต้าโจ๊กมันฝรั่ง และด้วยวิธีการปรุงอาหารด้วยเตาอบ ลูกชิ้นยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยสารอาหาร!

สิ่งที่คุณจะต้องใช้ในการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ:

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

สำหรับลูกชิ้น:

• หมูและเนื้อสับ 1 กก.
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• ข้าวดิบ 1/3 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศสุกปานกลาง 4 ลูก
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ?

ก่อนอื่นให้ต้มข้าวก่อน โดยเทน้ำเดือดลงบนข้าว ใส่เกลือ และปรุงจนสุก

ข้าวต้ม

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด

หัวหอมสับและกระเทียม

ใส่หมูบดและเนื้อวัวลงในชามใบใหญ่ ใส่หัวหอมสับ, กระเทียมสับ, ตีไข่ลงไป เกลือและพริกไทย.

ปรุงเนื้อสับ

ใส่ข้าวต้มเย็น ผสมให้เข้ากัน

สร้างลูกชิ้นด้วยมือของคุณ ทรงกลมและวางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

ลูกชิ้นที่มีรูปร่าง

วางลูกชิ้นในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส

ทอดในกระทะร้อนด้วย น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ทอดหัวหอมและมะเขือเทศ

หลนสักครู่ เทมายองเนสกับกระเทียมสับแล้วเติมสมุนไพรโปรวองซ์แห้งตามรสนิยมของคุณ หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย

เตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น

นำลูกชิ้นออกจากเตาอบแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป อบในเตาอบที่ 180-200 องศาอีก 15 นาที