วิธีทำพาสต้าสำหรับสปาเก็ตตี้ วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารจานเด็ด! ท้ายที่สุดแล้วมันไม่เคยน่าเบื่อหรือน่าเบื่อ! ทำไม ขอบคุณซอสที่หลากหลาย! แต่ละครั้งที่คุณใช้ซอสสปาเก็ตตี้แบบใหม่ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณคิดว่าซอสสปาเก็ตตี้เป็นเหมือนเนยสำหรับโจ๊กหรือครีมสำหรับเค้ก เพราะเหตุใด คุณผิด! นี่คือจิตวิญญาณของอาหาร ลักษณะเฉพาะ และอารมณ์ของอาหาร โดยวิธีการ "ซอส" ชาวอิตาเลียนไม่เพียงหมายถึงมวลครีมที่เราใช้ในการเรียกซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้พาสต้าซึ่งอาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเล ซอสสปาเก็ตตี้เป็นเพลงพิเศษสำหรับชาวอิตาลี! ยึดติดกับสูตรที่เข้มงวดหรือไม่? ไม่เคย! ด้นสดเท่านั้น! ในนวนิยายอิตาลีเรื่องหนึ่งพระเอกต้องการทำให้คู่สนทนาของเขาขุ่นเคืองกล่าวว่า: "คุณที่ตลอดชีวิตคุณไม่เคยคิดซอสสปาเก็ตตี้ด้วยซ้ำ!" และนั่นมัน...

8 สูตรยอดนิยม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนรักสปาเก็ตตี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซอสนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแยกต่างหาก เพียงแค่ใส่ลงในหม้อพาสต้าเท่านั้น เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก โดยเหลือของเหลวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เนย 20 กรัมและใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเส้นสปาเก็ตตี้ ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เนยเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด ชีส เห็ดพอร์ชินีทอด ถั่ว และสมุนไพรต่างๆ

ในการเตรียมซอสครีมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นเราจะต้องมีเนย 150 กรัม, ครีม 100 มล., นม 500 มล., ชีส 200 กรัม, แครอทขูดละเอียด 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงในเนยแล้วทอดจน สีทอง- ค่อยๆ เทนมลงในหม้อโดยใช้กระแสบางๆ คนอย่างต่อเนื่องปรุงซอสประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่ครีม ไข่แดง และชีสขูดละเอียดลงในซอส เกลือ. พริกไทยกันเถอะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่แครอท ครีมซอสพร้อมสำหรับพาสต้า!

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ

เพื่อเตรียมพาสต้าง่ายๆ ซอสมะเขือเทศเราจะต้องมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส น้ำมันมะกอก,น้ำซุปไก่ 200 มล., 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกหวาน 1 อัน, หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศฉ่ำ 4 ลูก, 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก ผัดพริกหวานและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่น เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็เพิ่ม วางมะเขือเทศสมุนไพรอิตาเลียนและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงซอสจนข้นประมาณ 15-20 นาที โดยคนบ่อยๆ

ซอสมะเขือเทศกับเนื้อสับ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงลาซานญ่าด้วยให้ใช้เนื้อสับ 500 กรัม 500 กรัมกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ มะเขือเทศสด, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 5-6 กลีบ, ใบโหระพาแห้งหรือสด 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในเครื่องปั่น สับพริกหยวกและหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เนื้อสับลงไป คนบ่อยๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกไทย หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อสับทอด ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล ใบโหระพา และออริกาโนสับลงในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

ซอสเห็ดกับหัวหอม

ในการเตรียมซอสสำหรับสปาเก็ตตี้กับเห็ดเราต้องมีเห็ด 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ เนย, น้ำมันมะกอก 2 ชิ้น หัวหอม เกลือ และพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เทครีมลงไป เกลือ. พริกไทยกันเถอะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที

ซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้

ทำน้ำสลัดพาสต้าชีสแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 10 นาที! ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบออก! สำหรับการทดลอง ให้ใช้นม 150 มล. ซอฟท์ชีส พริกไทยดำ ปาปริก้าป่น และเกลือที่คุณชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ในกระทะขนาดเล็ก ให้อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้ม เพิ่มชีสนุ่มสับหนึ่งแก้วลงในนมแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนชีสเริ่มละลาย หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้คนส่วนผสมต่อไปจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมพริกไทยดำ ปาปริก้าป่น และเกลือเล็กน้อยตามชอบ ปรุงรสสปาเก็ตตี้และเพลิดเพลินกับรสชาติชีสและนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ซอสเพสโต้สำหรับอาหารอิตาเลียน

ซอสเพสโต้สีเขียวที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าทุกประเภท และยังเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา และสลัด เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์สีเขียวนี้ เราต้องการใบโหระพาสด 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วสน (สามารถเปลี่ยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์), กระเทียมสองสามกลีบ, พาร์เมซาน 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 6-7 ช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ในครกและสากบดใบโหระพากระเทียมและถั่วให้ละเอียดโรยด้วยเกลือหยาบ ถั่วสามารถคั่วล่วงหน้าได้ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก พาร์เมซานสับ และพริกไทย ด้วยความเร็วปานกลาง บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน โรยสปาเก็ตตี้ด้วยซอสเพสโต้กับพาร์เมซานขูดและราดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถใช้ใบโหระพา 1 ส่วนและผักโขม 2 ส่วน หรือพาร์สลีย์ 1 ส่วนและผักชี 2 ส่วนเป็นส่วนประกอบ "สีเขียว"

ซอสพุตตาเนสก้าสำหรับทำสปาเก็ตตี้

Puttanesca เป็นหนึ่งในซอสพาสต้าโรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมซึ่งเราต้องการน้ำมันมะกอก 100 มล. มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2-3 ลูก มะกอกหลุม 20 ลูก เนื้อปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น กระเทียม 3 กลีบ พริกครึ่งช้อนชา สะเก็ด 3 ช้อนโต๊ะ . เคเปอร์ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ล้างเนื้อปลาแอนโชวี่ในน้ำเย็นและสับละเอียด สับกระเทียม โหมดมะกอกขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก ทอดกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะกอก ปลาแอนโชวี่ เคเปอร์ วางมะเขือเทศ และพริกป่นลงในมะเขือเทศตุ๋น หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วยซอส Puttanesca ที่เตรียมไว้ทันทีและเสิร์ฟ

ซอสสำหรับจานที่มีกุ้ง

สำหรับสปาเก็ตตี้ 250 กรัม ให้นำกุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 15 ตัว กระเทียม 5-6 กลีบ หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, พริกสับละเอียด 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก, ครีม 50 มล., ไวน์ขาวแห้ง 120 มล., เกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มกุ้งในน้ำเค็มประมาณสามนาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้คลุมไว้เพื่อให้อุ่น ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และพริกในน้ำมันมะกอกจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนซอสข้น ในตอนท้าย ใส่กุ้งและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสเส้นสปาเก็ตตี้ ผสมและวางบนจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สด

วิดีโอพร้อมความลับของซอสมะเขือเทศแบบอิตาลี

ตามสถิติเกือบทุกคนชอบกินของอร่อยและหลายคนก็ชอบกินของอร่อยด้วย สำหรับคนส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่เกี่ยวข้องกับการรับรสมากมาย และทั้งหมดเป็นเพราะร่างกายผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขจากความรู้สึกรื่นรมย์ ดังนั้นอาหารอร่อยจึงดีต่อร่างกายแต่ก็ควรคำนึงถึงปริมาณและองค์ประกอบด้วย

คนโบราณเรียนรู้ที่จะปรุงผลิตภัณฑ์จากแป้งซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของสูตรอาหารกับข้าวยอดนิยม - พาสต้า ที่นิยมมากที่สุดคือสปาเก็ตตี้ และเพื่อให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า พาสต้าหรือที่เรียกว่าซอส มีรูปแบบที่แตกต่างกันและอัลกอริธึมของมันก็คล้ายกัน - แช่สปาเก็ตตี้แล้วเติมรสชาติบางอย่าง เมนูคลาสสิก ได้แก่ โบโลเนส คาโบนาร่า น้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสมะเขือเทศ และซอสชีส

วิธีทำพาสต้าสำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส

ซอสโบโลเนสค่ะ รุ่นคลาสสิกนี่คือการผสมผสานระหว่างเนื้อกับมะเขือเทศ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อาหารอิตาลีเส้นยาว.
• เนื้อดิน.
• แครอท.
• หัวหอมกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่
• น้ำซุปเนื้อ.
• ไวน์แดงแห้ง
• น้ำมันมะกอก.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เกลือพริกไทย

ทอดในน้ำมันมะกอก เนื้อดินพร้อมหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย เมื่อทอดแล้วให้เติมไวน์แดงแห้งแล้วระเหย เรายังใส่มะเขือเทศที่นี่แล้วเทน้ำซุปเกลือและพริกไทยลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรุงสปาเก็ตตี้และเสิร์ฟทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำสปาเก็ตตี้พาสต้า-คาโบนาร่า

ลักษณะเฉพาะของพาสต้าคาโบนาร่าคือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างครีม กระเทียม และเนื้อหน้าอก

คุณต้องเตรียม:

• อาหารอิตาลีเส้นยาว.
• เบคอนหรือหน้าอก
• เฮฟวี่ครีม.
• พาเมซานชีส.
• ไข่แดง.
• กระเทียม.
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทย

ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง คุณต้องมีเวลาทำพาสต้าสำหรับทำ

ดังนั้นใส่กระเทียมสับลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มเบคอนหรือเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ก่อนใส่กระเทียมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีด้วยเกลือและพริกไทย ผสมกับพาร์เมซาน แล้วตีต่ออีกเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมไข่ลงในเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เบคอนทอดลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อม! สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟจานร้อน คุณสามารถโรยด้วยชีสขูด

วิธีทำสปาเก็ตตี้พาสต้า - เวอร์ชั่นเมดิเตอร์เรเนียน

สปาเก็ตตี้มีหลากหลาย ดังนั้นน้ำจิ้มซีฟู้ดจึงช่วยเพิ่มความอร่อยได้

สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องมี:

• อาหารอิตาลีเส้นยาว.
• อาหารทะเลนานาชนิด
• ครีม.
• กระเทียม.
• เครื่องเทศอิตาเลียน
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.

พาสต้าทะเลใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณควรเริ่มปรุงสปาเก็ตตี้ครึ่งทาง

สำหรับซอสให้ทอดวงแหวนกระเทียมในน้ำมันพืชแล้วทิ้งไป เทอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งลงในน้ำมันแล้วระเหยน้ำที่ปล่อยออกมาครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมเกลือและสมุนไพรอิตาลีแล้วระเหย ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมครีมและเคี่ยวประมาณ 20 นาที โดยปิดฝาไว้เสมอ หลังจากเริ่มตุ๋น 10 นาที ให้ตั้งเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุก โดยเติมเครื่องเทศลงไปในน้ำ สองนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่ชีสขูดละเอียดลงในอาหารทะเลที่ตุ๋นแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที พาสต้าพร้อมแล้ว! วิธีเสิร์ฟ – เทซอสลงบนสปาเก็ตตี้ที่จัดใส่จานและเริ่มชิม

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศและสปาเก็ตตี้เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก จานนี้สามารถใช้เป็นมื้ออาหารวันหยุด อาหารกลางวันทุกวัน และสำหรับ ตอนเย็นโรแมนติก- ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นเครื่องเทศและความสดของมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ.
• กระเทียม.
• อาหารอิตาลีเส้นยาว.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอิตาเลี่ยน

การเตรียมตัวไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชเพิ่มกระเทียมสับและทอด ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เอากระเทียมออกจากน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรและเคี่ยว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตั้งเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุก หลังจากผ่านไป 15 นาทีพาสต้าก็พร้อม ทาซอสจากกระทะลงบนจานสปาเก็ตตี้ที่วางบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด

วิธีทำพาสต้าชีสสำหรับสปาเก็ตตี้

อุ่นนมในกระทะตื้นแล้วใส่ชีส คนตลอดเวลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด นำชีสและนมจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ พร้อม. ชีสเพสต์นี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ ได้

ปาเก็ตตี้พาสต้าแบบคลาสสิกเป็นผู้นำอย่างไม่ต้องสงสัย แต่หลักการพื้นฐานยังคงเป็นจินตนาการในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือเส้นสปาเก็ตตี้นั้น อย่างดีและไม่มีเวลาให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ ปรุงสุกและรับประทานได้ทันที เนื่องจากพาสต้าแบบยืนไม่อร่อยเท่าของสดอีกต่อไป มีพาสต้าหลากหลายประเภท: สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า เฟตตูชินี ซิติ แคนเนลโลนี คาวาทัปปิ และอื่นๆ อีกมากมาย ล้วนแล้วแต่มีสี รูปร่าง ความยาว อาจเป็นตัวอักษร วุ้นเส้น แผ่นบาง โบว์ เปลือกหอยก็ได้

วิธีทำสปาเก็ตตี้พาสต้า

คาโบนาร่า

สิ่งที่จำเป็น :

• สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;
• เบคอน 90 กรัม
• ดูรัม 70 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• ไข่แดง;
• เกลือและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ ;
• กานพลูของกระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร :

1. เทน้ำจำนวนมากลงในหม้อก้นลึก ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
2. ขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้กำลังเดือด คุณสามารถเตรียมซอสได้ หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมเป็นเวลาไม่เกิน 6 นาที
3. ในชาม ตีไข่แดง ไข่ ชีสขูด และพริกไทย
4. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน แต่หลังจากปรุงพาสต้าแล้ว ให้เก็บของเหลวไว้ครึ่งแก้ว
5. ผสมสปาเก็ตตี้ในกระทะกับเบคอน จากนั้นราดซอสชีสลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมครอบคลุมพาสต้าทั้งหมด หากซอสข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่ม "น้ำซุปพาสต้า" สองสามช้อนโต๊ะได้

พาสต้าครีมเห็ด

วัตถุดิบ :

• แชมเปญ 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำและครีมอย่างละ 200 มล.
• เนย 20 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร :

1. ขูดเห็ดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด เมื่อหัวหอมเกือบโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงจนของเหลวหายไป
3. เกลือเห็ดและหัวหอมใส่แป้งคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมอุ่นๆ และพริกไทยลงไป ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
5. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แล้วผสมกับซอสเห็ดที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงมะเขือเทศ พาสต้า

วางครีมมะเขือเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมสองหัว;
• adjika ครึ่งช้อน;
• 110 มล.;
• โหระพา;
• เกลือพริกไทยดำ
• พาสต้าใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์พาสต้า.

วิธี:

1. เตรียมพาสต้า.
2. ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้สับหัวหอม ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมและใส่มะเขือเทศ
4. เทครีม, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยใบโหระพา
5. เพิ่ม adjika และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นผสมกับครีมพริก

วางมะเขือเทศแบบเบา

อะไรที่คุณต้องการ :

• มะเขือเทศสองสามลูก
• พริกหยวก;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำ;
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา;
• แพ็คพาสต้าสำหรับพาสต้า

ทำอาหารอย่างไร :

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออกแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ลบผิวหนังออกจากพริกไทยด้วย บดผักให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
3. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร
4. หลังจากเดือด ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผสมซอสกับพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว

โบโลเนสด้วย เนื้อบดละเอียด

สิ่งที่จำเป็น :

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• สามหัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 210 กรัม
• ออริกาโน, ปาปริก้า, พริกไทยดำ, เกลือ, พริก;
• มะเขือเทศ 4 -5 ลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• สีแดง 130 มล.
• สปาเก็ตตี้สองห่อ;
• โหระพา;
• ชีสแข็ง 110 กรัม
• สองช้อน

ทำอาหารอย่างไร :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและเตรียมหัวหอมสับ
2. ใส่เนื้อสับ ปรุงจนเกือบสุก
3. เทลงบนไวน์แล้วเคี่ยวจนระเหย
4. ใส่เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ พริก วางมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำผึ้งลงในเนื้อ บดมะเขือเทศด้วยช้อนหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนข้น
5. เตรียมสปาเก็ตตี้. ตักใส่จานราดซอสปิดด้วยชีสขูดและใบโหระพา

วิธีทำอาหารอิตาเลียน พาสต้า

โรมันบัคคาตินี่

สิ่งที่จำเป็น :

• ปาเก็ตตี้ 600 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• หัวหอมแดงสองอัน
• มะกอก ;
• ชีสแข็ง
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งออริกาโนกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร :

1. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช บดในเครื่องปั่นพร้อมออริกาโน
2. ในชาม ผสมส่วนผสมมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, มอสซาเรลลาสับ, หัวหอม, น้ำมันมะกอก
3. เตรียมพาสต้า. รวมกับน้ำสลัดแล้วโรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิม

อะไรที่คุณต้องการ :

• พาสต้าลาซานญ่า 10 แผ่น;
• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้งสองช้อน
• นม 650 มล.
• ซอสโบโลเนส 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร :

1. ละลายเนยในกระทะก้นลึก เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
2. เทนมลงไปและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย นี่จะเป็นซอสเบชาเมล
3. ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับจนเกือบสุก เทซอสโบโลเนสลงไป ใส่พริกไทยและเกลือ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. อัดจาระบีในรูปแบบพิเศษด้วยเนย ปิดด้านล่างด้วยปริมาณเล็กน้อย ปรุงสุกซอส Bechamel.
6. วางแม่พิมพ์ด้วยชิ้นลาซานญ่าแห้ง วางเนื้อสับ ชีสขูด และเบชาเมลไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องละเลยซอสและเนื้อสับ ยิ่งซอสมากเท่าไร ลาซานญ่าก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
7. ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายคือแผ่นแห้ง ซอสเบชาเมล และชีสขูดเยอะๆ
8. ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปัปปาร์เดล โบโลเนส

วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศครึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร :

1. ผัดผักสมุนไพรและกระเทียมสับในน้ำมัน
2. ผสมเนื้อสับกับพริกไทยและเกลือแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนแอลกอฮอล์หายไป
4. เติมมะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ด้วยน้ำสะอาดครึ่งลิตร
5. นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงจนข้น
6. ปรุงพาสต้าผสมกับน้ำสลัดแล้วทอดเบา ๆ ไม่เกินหนึ่งนาที
7. โรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

06 พฤษภาคม 2560 298

สปาเก็ตตี้ก็แซ่บมาก จานอร่อยซึ่งหลายๆ คนเตรียมอาหารมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น จานนี้สามารถใช้ร่วมกับซอสต่างๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก ครีม และแม้แต่เครื่องเคียงอื่นๆ ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่ขาดไม่ได้คือซอส มันคือจิตวิญญาณของสปาเก็ตตี้

ซอสหรือน้ำพริกเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องทำพาสต้าด้วยตัวเองได้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ยากนัก

โบโลเนสที่บ้าน

จะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• 2 แครอท
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 170 มล.
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - พวง 50 กรัม;
• เนยวัว 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
• ครีม 150 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ

ระยะเวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 420 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมพาสต้าโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้เนื้อสับ:

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• หัวหอม 300 กรัม
• ½หัวกระเทียม
• ก้านโหระพาสองสามอัน
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช.

ใช้เวลาเตรียมนานแค่ไหน – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 257 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
4. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เราล้างก้านโหระพาแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เพิ่มใบโหระพาลงในหัวหอมและกระเทียม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด
7. ปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
8. เราล้างมะเขือเทศ ควรขูดหรือผ่านตะแกรง
9. ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด
10. วางกระทะที่มีหัวหอม กระเทียม และใบโหระพากลับบนไฟ
11. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปผัดและปล่อยให้เคี่ยว;
12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
13. มะเขือเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและความหนา
14. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด
15. ในตอนท้าย ใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
16. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในเส้นสปาเก็ตตี้ ผสมและเสิร์ฟ

คาโบนาร่าสำหรับทำสปาเก็ตตี้

• เบคอน 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 20% - 150 มล.
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง
• 1/3 ของหัวกระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

ระยะเวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 385 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าครีมอย่างถูกต้อง:

1. ต้องหั่นเบคอนเป็นเส้น
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเปลี่ยนเป็นแก๊สแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักสองสามนาที
5. จากนั้นใส่เบคอนลงในกระเทียมแล้วทอดสักพักคนตลอดเวลา
6. ขูดชีสด้วยขี้กบละเอียด
7. ใส่ไข่แดงสามฟองลงในถ้วย
8. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในไข่แดงแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน
9. เพิ่มชีสขูดลงในไข่แดงแล้วคนอีกครั้ง;
10. จากนั้นตั้งเส้นสปาเก็ตตี้ให้ต้มในน้ำเค็ม
11. หลังจากที่สปาเก็ตตี้พร้อมแล้วคุณต้องล้างมัน
12. วางลงในกระทะแล้วเติมซอสที่ทำจากไข่แดงและชีส ผสมให้เข้ากัน
13. จากนั้นวางเบคอนทอดไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
14. หากต้องการก็สามารถโรยปาเก็ตตี้ด้วยชีสขูดได้

การทำซอสเมดิเตอร์เรเนียน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หอยแมลงภู่ทะเล กุ้ง วองโกเล่ อาหารทะเลควรมีประมาณ 300-400 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6-7 ชิ้น;
• ไวน์ขาวโต๊ะ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น - ไม่กี่เหน็บ;
• น้ำมะเขือเทศ – ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 395 กิโลแคลอรี

วิธีทำพาสต้าสปาเก็ตตี้ทะเลแสนอร่อย:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดหอยแมลงภู่
2. ควรวางวองโกเล่ หอยแมลงภู่ และเปลือกหอยประเภทอื่นๆ ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ถัดไปคุณจะต้องเอาเปลือกหอยทั้งหมดออกจากน้ำควรถอดเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดและหักออก
4. ล้างเปลือกหอยปกติทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
5. จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อย
7. ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วตัดผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน
9. วางมะเขือเทศลงในกระทะย่างพร้อมกระเทียมแล้วใส่ผักชีฝรั่ง
10. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โครงสร้างของมะเขือเทศควรจะนิ่ม
11. จากนั้นเทไวน์ขาวแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
12. ควรใส่วองโกเล่และเปลือกหอยอื่นๆ ยกเว้นหอยแมลงภู่ลงในซอส ปิดฝากระทะย่างและลดความร้อน
13. หลังจากเปิดเปลือกออกจนสุดแล้ว ก็จะมีการเติมผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ และเทน้ำมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
14. หอยแมลงภู่ต้องปรุงแยกกัน ในการทำเช่นนี้ต้องวางในกระทะลึกใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟ
15. เพิ่มกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ และผักชีฝรั่งสับ
16. ปรุงหอยโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนเปิดออก
17. หลังจากนั้นให้ใส่หอยแมลงภู่ลงในซอสพร้อมกับอาหารทะเลที่เหลือแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
18. จากนั้นต้มพาสต้าแล้วเติมลงในซอส
19. ผสมสปาเก็ตตี้กับซอสแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำพาสต้าเห็ดแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนยวัว 3 ช้อนเล็ก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ชีส 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักใบเขียวแห้ง - เหน็บแนม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 320 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่เนยวัวลงในกระทะแล้วละลาย
4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันผัดและทอดประมาณ 5-7 นาที
5. เราล้างแชมเปญ ปอกเปลือกหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เพิ่มเห็ดพร้อมกับกระเทียมลงในหัวหอม
7. ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก
8. เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มครีมจนเดือด
9. จากนั้นเทครีมลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. เราเช็ดชีสใส่ครึ่งหนึ่งลงในซอสร้อนแล้วปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งเสิร์ฟ
11. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในซอส ผัด โรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

“Ai cuatro formaggi” กับไก่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีสชิ้นเล็ก ๆ 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เนยวัว 70 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 5-6 กิ่ง;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ส่วนผสมปรุงรส

ระยะเวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 359 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมพาสต้าชีส Ai Cuatro Formaggi สำหรับสปาเก็ตตี้ไก่:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยวัวหนึ่งชิ้นแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดสักครู่
6. จากนั้นใส่ไก่ลงในหัวหอมและกระเทียม
7. ทอดเนื้อประมาณ 3-5 นาที
8. หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด 1 ช้อนใหญ่
9. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด
10. จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
11. หลนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที
12. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอสที่เตรียมไว้ ผสมและเสิร์ฟ

• แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบดในซอสบางประเภทได้
• อย่าลืมใส่สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศด้วย ส่วนประกอบเหล่านี้ให้กลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิม
• ควรเสิร์ฟร้อนเพราะอยู่ในรูปแบบนี้ที่พาสต้ายังคงรสชาติและกลิ่นไว้ทั้งหมด

หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีกระจายเมนูของคุณคุณสามารถใช้พาสต้าที่อร่อยและดั้งเดิมจากอาหารอิตาเลียนได้อย่างปลอดภัย สามารถทำกับซอสต่างๆ ที่จะทำให้จานนี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม