ลูกชิ้นฉ่ำในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้นแสนอร่อยเป็นอาหารประจำชาติของสวีเดน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและบริโภคกันทั่วทุกมุมโลก ใครไม่รักพวกเขาตั้งแต่เด็ก? อาหารนี้จัดทำขึ้นทั้งในโรงเรียนอนุบาลหรือในห้องอาหาร และปัจจุบันเสิร์ฟในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสียดังนั้นทั้งแม่บ้านมือใหม่และเชฟผู้มีประสบการณ์จึงสามารถทำให้มันอร่อยได้ ทุกครอบครัวมีสูตรลูกชิ้นเฉพาะของตัวเอง เพราะการเตรียมอาหารจานนี้จะทำให้จินตนาการโลดแล่นได้ ที่สุด สูตรยอดนิยมขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู

ลูกชิ้นมักทำจากข้าว ผัก (กระเทียม หัวหอม และแครอท) เห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ มันเกิดขึ้นที่มีการเติมขนมปังแทนข้าว สิ่งนี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรแน่ชัด แต่ใช้ค่อนข้างบ่อย บางครั้งก็เพิ่มบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นไม่เช่นนั้นจานจะไม่อร่อยเท่านี้ ควรเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยน้ำเกรวี่แบบโฮมเมด คุณไม่สามารถรับประทานซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสได้

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ เนื้อสับคงรูปร่างไว้แม้จะไม่มีพวกมัน แต่ในกรณีนี้จะให้ความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ

ประเภทของเนื้อสับสามารถรวมกันได้ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีกเนื้อปลา ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากปลาทะเล (ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาเทราท์) อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดอะมิโน ซอสครีมชีสสำหรับลูกชิ้นปลานั้นสมบูรณ์แบบ

วิธีทำลูกชิ้นสำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์? แม้แต่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารก็มีตัวเลือกมากมาย - อาหารที่ทำจากเห็ดและผักสับ

มีวิธีทำอาหารและสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วน เตรียมจานและซอสสำหรับลูกชิ้นในเตาอบหรือบนเตา สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีสูตรอาหารใดที่ไม่มีน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น ไม่น่าแปลกใจเพราะถ้าไม่มีมันจานจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมแม้ว่าจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ก็ตาม สำหรับเด็กเล็ก ซอสลูกชิ้นจะปรุงด้วยนมหรือครีมและแป้ง ผลที่ได้จะเป็นสูตรตามที่เตรียมไว้ค่ะ โรงเรียนอนุบาล- บางครั้งเด็กทารกไม่ชอบดื่มนม แต่น้ำเกรวี่รสอร่อยช่วยให้พวกเขาได้รับวิตามินที่จำเป็น

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นนั้นปรุงจากมะเขือเทศและเกือบทุกครั้ง วางมะเขือเทศ- นักโภชนาการกล่าวว่าการผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีการเตรียมซอสลูกชิ้นอย่างถูกต้อง?

สำหรับสูตรน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นกับมะเขือเทศบดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก – 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น? สูตรง่ายๆ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอมลงไป
3. แช่มะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที แล้วจึงปอกเปลือก
4. สับมะเขือเทศใส่หัวหอมทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะ
5. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำอุ่นต้ม โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใบโหระพา
6. เทส่วนผสมลงในผักที่ปรุงสุกแล้ว
7. ลดไฟลงและเคี่ยวซอสในกระทะสักครู่
8. วางลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วบนถาดอบ จากนั้นจานก็ถูกทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 30–45 นาที

ในสูตรน้ำเกรวี่ที่เสนอ คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำด้วยน้ำมะเขือเทศสองแก้วได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดหรือกดลงในลูกชิ้น

รุ่นที่เสนอสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมคุณจะได้ซอสนมแสนอร่อยสำหรับลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณสามารถเตรียมไส้ลูกชิ้นตามสูตรนี้ แต่ในตอนท้ายเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกชิ้นพร้อมแล้ว อร่อย!

ติดต่อกับ

ใครๆ ก็คุ้นเคยกับลูกชิ้นมาตั้งแต่เด็ก! จานนี้อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด: มันฝรั่งบดบัควีทหรือพาสต้า คุณสามารถปรุงเป็นอาหารประจำวันหรือจะเลี้ยงแขกก็ได้ ดังนั้นคุณควรมีสูตรทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศติดตัวไว้เสมอ!

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อ 500 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
2. ข้าว 100 - 150 กรัม
3. 2 หัวหอม
4. แครอท 100 กรัม
5. ไข่ 1 ฟอง
6. 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ (หรือน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย)
7. เกลือและพริกไทย

สูตรลูกชิ้น:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที

2. บดเนื้อลงในเครื่องบดเนื้อ

3. สับหัวหอมอย่างประณีต สับหัวหอมหนึ่งหัวครึ่งสำหรับเนื้อสับ และส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจะใช้สำหรับซอส

4. ผสม เนื้อสับ,ข้าวต้มและหัวหอมสับละเอียด, เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

5. ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลด้วยมือเปียก อย่างไรก็ตามลูกบอลสามารถทำได้ทุกขนาด - ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า

6. ปิ้งลูกบอลที่ได้ในแป้ง

7. วางในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้ววางในกระทะก้นลึก

8. ตอนนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศสำหรับตุ๋นลูกชิ้น สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วขูดแครอท

9. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

คุณต้องการทราบวิธีทำลูกชิ้นที่อร่อยและเหมาะสมหรือไม่? จากนั้น ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเคล็ดลับการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว อร่อย และถูกต้อง!

รูปถ่ายของลูกชิ้นปรุงสุก

เนื้อหาสูตร:

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารคลาสสิกประจำวันของเรา ซึ่งหลายครอบครัวมักปรุงเอง ซึ่งจริงๆ แล้วไม่น่าแปลกใจเลย เพราะ... เป็นเมนูที่น่าพึงพอใจ เรียบง่าย ราคาไม่แพง และน่ารับประทานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ตัวเลือกในการเตรียมลูกบอลนั้นค่อนข้างหลากหลาย: ทอดในน้ำมัน, นึ่ง, อบในเตาอบ, ตุ๋นในซอส ชุดผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง สูตรลูกชิ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแต่ละครั้งโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งรวมอยู่ในเนื้อสับ ซึ่งช่วยให้คุณได้รับสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ใส่กะหล่ำปลี ถั่ว บวบ แครอท ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในลูกชิ้น นอกจากเนื้อคลาสสิกแล้ว ยังมีการเพิ่มไส้กรอกเข้าไปในเนื้อสับ ซึ่งต่อมาได้เป็นลูกชิ้นสไตล์เคอนิกสเบิร์กอันโด่งดัง รสชาติของลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วยังได้รับอิทธิพลจากซอสที่ใช้ตุ๋นด้วย น้ำเกรวี่อาจมีมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม มัสตาร์ด ซีอิ๊ว หรือผลิตภัณฑ์ที่ผสมกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมน้ำหนัก

• หากคุณกำลังทำลูกชิ้นบนเตา ให้ทอดทั้งสองด้านด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากกัน
• หากคุณอบลูกชิ้นในเตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
• หากต้องการประหยัดเวลาก็ปรุงลูกชิ้นในเตาอบ
• คุณต้องการที่จะประหยัดมากขึ้นหรือไม่? สารที่มีประโยชน์ในเนื้อสับหรือเตรียมอาหารจานสำหรับเมนูสำหรับเด็ก - ปรุงลูกชิ้นในเตาอบด้วย
• หากคุณกำลังทำลูกชิ้นสำหรับผู้ชายหรือต้องการให้มันอ้วนขึ้น อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
• หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด.

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 20 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• ข้าว - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศ - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทำอาหารลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง

2. ล้างเนื้อ ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดอาหารให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ

3. บดเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับจะช่วยให้ลูกชิ้นติดกันดีขึ้น

5. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศต่างๆ ฉันชอบใช้ลูกจันทน์เทศบดและขิง

6. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน มวลควรเกาะติดกันโดยตีเนื้อสับบนกระดานหรือโต๊ะเพื่อที่เมื่อมันกระทบพื้นผิวคุณจะได้ยินเสียงตบดัง ๆ จากนั้นลูกชิ้นจะไม่กระจุยในกระทะระหว่างการปรุงอาหารต่อไป

7. ปั้นเป็นลูกบอลกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.

8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

9. วางลูกชิ้นทอดในกระทะก้นหนา

10. ตอนนี้เตรียมซอส ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร

11. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น กระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ