Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί από κράταιγο στο σπίτι: μια απλή συνταγή. Σπιτικό κρασί από μούρα κράταιγου.

Ο Κράταιγος είναι ένα μοναδικό μούρο. Φτιάχνει εξαιρετικές κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες και φαρμακευτικά βάμματα. Αν έχετε πλούσια σοδειά, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από κράταιγο.

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μούρα που συλλέγονται μετά τον παγετό, καθώς είναι πιο ζουμερά.
• εάν ο κράταιγος συλλέχτηκε πριν από τον παγετό, πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς στην επιφάνειά τους υπάρχουν μικροοργανισμοί που προκαλούν ζύμωση.

Μπορεί να παρασκευαστεί κρασί από κράταιγο όλο το χρόνοαπό αποξηραμένα φρούτα. Το ποτό έχει σκούρο καφέ χρώμα και έχει πλούσια γεύση. Σε αυτή την περίπτωση απαιτούνται λιγότερα φρούτα. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 1 μέρος κράταιγου και 10 μέρη νερό.

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε κρασί από κράταιγο στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• ώριμα μούρα κράταιγου - 5 κιλά.
• βραστό νερό - 10 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κιλά.
• άπλυτες σταφίδες - 200 γραμμάρια.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού, θα πρέπει να ακολουθείται αυστηρά η ακόλουθη σειρά ενεργειών.

1. 3-4 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας παρασκευής του κρασιού, πρέπει να ετοιμάσετε το ορεκτικό. Τοποθετήστε άπλυτες σταφίδες μέσα γυάλινο βαζάκι. Προσθέστε 50-100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε 300-400 ml νερό στο βάζο με τα υλικά. Καλύψτε το δοχείο από πάνω με ένα κομμάτι καθαρής γάζας ή ύφασμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Η μίζα είναι σίγουρα έτοιμη αν τσιτσιρίσει, αφρίσει και υπάρχει μια ελαφριά χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμωσης.

2. Ξεχωρίζουμε τα μούρα του κράταιγου και τα αδειάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε για ζύμωση.

3. Διαλύουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε 10 λίτρα βρασμένο νερό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στα μούρα κράταιγου έτσι ώστε να παραμείνει το 25% του ελεύθερου όγκου.

4. Ρίξτε την προετοιμασμένη μίζα μαζί με τα μούρα σε ένα δοχείο ζύμωσης.

5. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο στο δοχείο. Αφήστε το για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος με εύρος θερμοκρασίας από 18 έως 24 βαθμούς Κελσίου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, συνιστάται να ανακατεύετε ή να ανακινείτε καθημερινά το γλεύκος.

6. Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε τη σφράγιση του νερού και ρίξτε προσεκτικά ένα λίτρο υγρού σε άλλο δοχείο. Ρίχνουμε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα ξανά στο δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού.

7. Μετά από 7 μέρες περνάμε το κρασί από ένα κομμάτι γάζα. Στύβουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε. Δεν θα μας φανούν χρήσιμα στο μέλλον.

8. Ρίξτε 1 λίτρο κρασί σε ξεχωριστό βάζο. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης στο κυρίως μέρος του κρασιού. Κλείστε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήστε το για 30-45 ημέρες μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.

9. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 55 ημέρες και η διαδικασία της ζύμωσης συνεχίζεται, θα πρέπει να στραγγίξετε προσεκτικά το κρασί μέσα από ένα καλαμάκι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το ίζημα δεν πρέπει να αγγίζεται.

10. Το νεαρό κρασί κράταιγο είναι έτοιμο, το κλείστρο έχει σταματήσει να βγάζει φυσαλίδες, το υγρό έχει λαμπρύνει και έχει σχηματιστεί ένα ίζημα στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια, στραγγίστε το από το ίζημα μέσω ενός λεπτού σωλήνα χωρίς ανακίνηση.

11. Γλυκάνουμε για γεύση, αν χρειάζεται.

12. Ρίξτε το κράταιγο κρασί σε ένα βάζο για παλαίωσης. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή για να αποφευχθεί η επαφή με το οξυγόνο. Κλείστε το δοχείο ερμητικά. Εάν προστέθηκε ζάχαρη, κρατήστε το κρασί κάτω από σφραγίδα νερού για επιπλέον 7-10 ημέρες.

13. Παλαίωση του κρασιού για περίπου έξι μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (ψυγείο ή υπόγειο). Τουλάχιστον μία φορά το μήνα, στραγγίστε το ποτό από το ίζημα. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται το ίζημα, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
Η απόδοση είναι 8–10 λίτρα σπιτικού κρασιού με ισχύ 10–12 βαθμών. Κατά την αποθήκευση του ποτού στο κελάρι, η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια.

Το έτοιμο κρασί κράταιγος διαφέρει από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Έχει πλούσια και μοναδική γεύση, καθώς και υγιεινή φυσική σύνθεση.

Οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού βασίζονται στη σύνθεση των μούρων του κράταιγου. Περιέχουν πολλά σημαντικά μικροστοιχεία, όπως πηκτίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη. Το κρασί θρέφει το σώμα λιπαρά έλαια, φρουκτόζη, φυσικά σάκχαρα και οξέα. Τα κύρια οφέλη των μούρων κράταιγου περιλαμβάνουν μια θεραπευτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μικρές δόσεις κρασιού είναι χρήσιμες για ταχυκαρδίες, υπέρταση, αρρυθμίες. Μπορεί να επιταχύνει τη ροή του αίματος στα στεφανιαία αγγεία και να διατηρήσει τον καρδιακό τόνο.

Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι ο κράταιγος και το κρασί που παρασκευάζεται από αυτό μπορούν να φέρουν τόσο όφελος όσο και κακό. Η κατανάλωση κρασιού από κράταιγο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή μείωση της αρτηριακής πίεσης και σε διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Οι υπερβολικές δόσεις προκαλούν έμετο, σπασμούς στα αιμοφόρα αγγεία και τα έντερα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, δεν συνιστάται η κατανάλωση κράταιγου, πιάτων από αυτόν και ιδιαίτερα κρασιού.

Το άρωμα του φθινοπώρου... Πώς να κατανοήσετε αυτόν τον ορισμό; Πρώτα απ 'όλα, έρχεται στο μυαλό η σκέψη μιας πλούσιας συγκομιδής - η συλλογή όψιμων φρούτων, λαχανικών και μούρων. Αυτή είναι η μυρωδιά του ξινολάχανου, το τσούξιμο των μουλιασμένων, ξινισμένων αγγουριών και, φυσικά, η ζύμωση του μούστου κρασιού. Μαζί με την παραδοσιακή παραγωγή αυτού του ποτού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από σταφύλια, η χρήση άλλων πρώτων υλών είναι αρκετά δημοφιλής. Ας δούμε πώς φτιάχνεται το κράταιγο κρασί. Αυτό το άρθρο παρέχει μια κλασική συνταγή - από μούρα, και μια άλλη, όχι αρκετά συνηθισμένη τεχνολογία - επεξεργασία φρέσκων και αποξηραμένων λουλουδιών αυτού του δέντρου.

Παρασκευή φρούτων

Τα πλήρως ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για ζύμωση. Συχνά, για να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση, τα φρούτα αποξηραίνονται. Τα αποξηραμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Στη συνέχεια, οι οικονομικοί ιδιοκτήτες, που έχουν κάνει προετοιμασίες για μελλοντική χρήση το φθινόπωρο, μπορούν να φτιάξουν ένα φρέσκο, ελαφρύ και υγιεινό ρόφημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Έτσι, πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιλέξτε πρώτες ύλες. Πετάξτε όλα τα κατεστραμμένα, άδεια μούρα. Δώστε προσοχή για να δείτε αν υπάρχουν αφίδες φρούτων μέσα τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση μούρων. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα πριν την επεξεργασία. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα ξύλα από το μείγμα. Επιτρέπεται η παρουσία ουρών στα μούρα.

Στάδιο ζύμωσης

Το σπιτικό κρασί από κράταιγο παρασκευάζεται με τη χρήση συμβατικής τεχνολογίας:

• Θρυμματίζουμε τα ώριμα μούρα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
• Μετά από πέντε ημέρες ενεργής ζύμωσης, ρίξτε το στραγγισμένο υγρό σε ένα μπουκάλι, αφαιρέστε Το κρασί πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό δωμάτιο για τις πρώτες πέντε ημέρες και στη συνέχεια σε δροσερό δωμάτιο για άλλες 15-20 (μέχρι να σταματήσουν τα σημάδια της ζύμωσης ).
• Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, αφήνοντας τυχόν ίζημα στο κάτω μέρος.
• Τοποθετήστε το μπουκάλι σε δροσερό δωμάτιο για ωρίμανση.
• Πίνετε το ρόφημα κρύο σε μικρές δόσεις.

Μπορείτε να κάνετε το κρασί πιο ξινό και δυνατό αλλάζοντας ελαφρώς την τεχνολογία.

Πώς να φτιάξετε ενισχυμένο ή «φανταχτερό» κρασί από κράταιγο;

Η συνηθισμένη γεύση ενός ποτού μπορεί να αποκτήσει εντελώς νέες ιδιότητες. Το κρασί παρασκευάζεται επίσης από κράταιγο (μούρα) με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών. Εκτός από το συνδυασμό με φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνά ως αναζωογονητικό συστατικό. Δίνουν μια ιδιαίτερη, ξινή «νότα» λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της φλούδας. Επιπλέον, παράγεται κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, μετά το πρώτο φιλτράρισμα, προστίθεται επιπλέον σιρόπι ζάχαρης στο διάλυμα βάσης και η συγκέντρωση άμμου σε αυτό πρέπει να είναι διπλάσια από την αρχική. Με αυτήν την τεχνολογία, πραγματοποιείται μια πρόσθετη διαδικασία ζύμωσης και μόνο τότε το γλεύκος φιλτράρεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Το κρασί από κράταιγο θεωρείται ένα είδος φαρμάκου. Άλλωστε, έχει ευεργετική επίδραση (φυσικά σε μέτριες δόσεις) στο καρδιαγγειακό και αιμοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Ένα άλλο ποτό από λουλούδια έχει επίσης ιδιαίτερες ιδιότητες. Παρακάτω είναι μια αναλυτική συνταγή κάνοντας έναν πνεύμονα, ένα δροσιστικό «νέκταρ».

Φτιάχνοντας σπιτικό κρασί από λουλούδια. Προπαρασκευαστικό στάδιο

Το εκπληκτικό άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού δεν είναι γνωστά σε όλους· θυμίζει κάπως κοκτέιλ φρούτωνμε νότες μελιού. Πρώτα πρέπει να εφοδιαστείτε με πρώτες ύλες. Όταν συλλέγετε λουλούδια με ροζ πέταλα, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Αποφύγετε περιοχές όπου φυτρώνουν δέντρα κατά μήκος μεγάλων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων· είναι καλύτερο να συλλέγετε πρώτες ύλες σε δασικές ή αγροτικές περιοχές.
• Συλλέξτε λουλούδια σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό για να αποφύγετε την υγρασία στα λουλούδια.
• Οι πρώτες ύλες μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση στεγνώνοντας σε σκιερές περιοχές, απλώνοντας τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτοντάς την με γάζα από πάνω.

Έτσι, ετοιμάζουμε κρασί από κράταιγο με διαφορετικό τρόπο στο σπίτι. Η συνταγή τροποποιείται αντικαθιστώντας τα μούρα με λουλούδια.

Τεχνολογία ελαφρών ποτών

Από τον κράταιγο "Λουλούδι"; Εκτελέστε την εργασία ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε 4,5 λίτρα φρέσκα λουλούδια ή 70-80 γρ ξηρές πρώτες ύλες σε μια γάζα ή νάιλον σακούλα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί 5-6 λίτρων.
2. Ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό σε ένα δοχείο.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Μεταγγίστε το υγρό σε έναν κουβά σμάλτου 10 λίτρων, πιέζοντας προσεκτικά τη σακούλα.
5. Ρίχνουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Κόβουμε τις φλούδες από 2 λεμόνια και 2 πορτοκάλια, τις ψιλοκόβουμε και τις αδειάζουμε σε έναν κουβά. Στύψτε το χυμό εκεί.
7. Ψύξτε το γλεύκος σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ισχυρό μαύρο τσάι και μια καλλιέργεια μαγιάς κρασιού (υπολείμματα που έχουν υποστεί ζύμωση από οποιοδήποτε κρασί - 0,5 φλιτζάνια).
8. Καλύψτε καλά το μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες.
9. Ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε ένα μπουκάλι (10 l) και γεμίστε το μέχρι τις κρεμάστρες με βρασμένο νερό.
10. Σφραγίστε το δοχείο με πώμα με σωλήνα εξόδου αερίου. Το κρασί πρέπει να ζυμωθεί σε δροσερό δωμάτιο (συνήθως για 10-15 ημέρες).
11. Παλαίωση του κρασιού για 3 μήνες.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση και άρωμα!

Τι πιο νόστιμο από φυσικό σπιτικό κρασί, παρασκευασμένο με αγάπη και ζεστασιά. Χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντακάνει Σπιτικό κρασίόχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Διάφορα μούρα, φρούτα και λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού. Ένα από τα δημοφιλή μούρα κρασιού είναι ο κράταιγος, ο οποίος περιέχει διάφορες βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Επομένως, το κρασί από κράταιγο στο σπίτι είναι πολύ χρήσιμο. Η συνταγή είναι απλή χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα προϊόντα. Αυτό το σπιτικό ρόφημα είναι πολύ νόστιμο με εξαιρετικό άρωμα.

Χρειαζόμαστε:

• μούρα κράταιγου - 5 κιλά.
• βραστό νερό - 10 λίτρα.
• ζάχαρη - 4 κιλά.
• σταφίδες - 200 γρ.

Παρασκευή:

• Προετοιμασία προζύμι. Γίνεται ως εξής: βάζετε άπλυτες σταφίδες σε ένα βάζο, προσθέτετε 100 γραμμάρια. κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνουμε 400 ml. νερό. Καλύπτουμε με γάζα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, η μίζα είναι έτοιμη.
• Τοποθετήστε τα ταξινομημένα μούρα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.

Για να φτιάξετε κρασί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα που μαζεύτηκαν στις αρχές του χειμώνα. Τέτοια μούρα θα σας επιτρέψουν να πάρετε περισσότερο χυμό και να έχουν καλή επίδραση στη γεύση.

Μπορείτε σίγουρα να εκπλήξετε τους φίλους σας με το τελικό ποτό. Άλλωστε, το έτοιμο σπιτικό κρασί από κράταιγο δεν έχει ανάλογα που αγοράζονται από το κατάστημα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μέτρια δύναμη.

Ποιες πρώτες ύλες δεν χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση! Εκτός από τα παραδοσιακά σταφύλια, οι συνταγές κρασιού περιλαμβάνουν επιλογές για την προετοιμασία ποτών με διαφορετικά φρούτα, μούρα και πεπόνια. Γνωρίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε κρασί από κράταιγο στο σπίτι ή θεωρείτε ότι τα μούρα του θάμνου είναι μόνο ένα συστατικό του λαϊκού φαρμακευτικών προϊόντωνή τροφή για πουλιά; Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του κρασιού από τα ώριμα φρούτα του κράταιγου και θα μάθουμε πώς να φτιάξετε μεθυστικό κρασί με τα χέρια σας.

Οίνος κράταιγος: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού βασίζονται στη σύνθεση του κράταιγου. Τα κόκκινα μούρα περιέχουν πηκτίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, καροτίνη και ορισμένα στοιχεία του περιοδικού πίνακα σε αφθονία - κοβάλτιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο. Μεταξύ των βιταμινών, η πρώτη ύλη περιέχει ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνες P και C.

Ποια άλλα οφέλη προσφέρει στους ανθρώπους το κρασί από κράταιγο; Ως προϊόν διατροφής, κορεστεί τον οργανισμό με λιπαρά έλαια, φρουκτόζη, φυσικά σάκχαρα και οργανικά οξέα (κυρίως κιτρικό, μηλικό, ηλεκτρικό). Μια τέτοια καλά μελετημένη σύνθεση από τη φύση σας επιτρέπει να πίνετε αυτό το κρασί ακόμη και με διαβήτη.

Το κύριο όφελος των μούρων κράταιγου ως συστατικού του κρασιού είναι θεραπευτικά αποτελέσματαεπί καρδιαγγειακό σύστημα. Σε λογικές δόσεις, το ρόφημα βελτιώνει την κατάσταση της ταχυκαρδίας, της υπέρτασης, της αρρυθμίας, επιταχύνει τη ροή του αίματος στα στεφανιαία αγγεία και διατηρεί τον τόνο του καρδιακού μυός.

Αλλά ανεξάρτητα από τα οφέλη που προσφέρει το κρασί από τα φρούτα του κράταιγου, θα πρέπει πάντα να θυμάστε την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση του. Η κατάχρηση του ποτού οδηγεί σε μη φυσιολογική μείωση της πίεσης και εισάγει ασυμφωνία στον καρδιακό ρυθμό. Η βλάβη του γίνεται ιδιαίτερα αισθητή από υποτασικά άτομα - άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Σε μεγάλες δόσεις, η πρώτη ύλη προκαλεί εμετούς, σπασμούς αιμοφόρων αγγείων και εντέρων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, πίνετε μεθυστικά ποτά και τρώτε μούρα καθαρή μορφήκαι δεν αξίζει καθόλου - μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ένα αγέννητο παιδί ή νεογέννητο.

Συνηθισμένες συνταγές για κράταιγο κρασί

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από κράταιγο, πρέπει πρώτα να διαλέξετε επαρκή αριθμό μούρων. Συνιστάται η συλλογή πρώτων υλών νωπών, ελαφρώς κατεψυγμένων, στα τέλη του φθινοπώρου ή μετά τον πρώτο παγετό. Τα φρούτα που μαζεύονται πριν από το κρύο τοποθετούνται στην κατάψυξη όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα ετοιμάζουν κρασί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό προϊόν (το χρώμα του κρασιού θα είναι πιο σκούρο, η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο έντονο).

Η πιο απλή συνταγή

Στο σπίτι, το θεραπευτικό κρασί κράταιγου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

Η παραγωγή σπιτικού κρασιού από κατεψυγμένο κράταιγο καλύπτεται αναλυτικά από τη συνταγή:

1. Τα άπλυτα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και γεμίζονται με σιρόπι (0,5 κιλά ζάχαρης διαλύεται σε μικρή ποσότηταβρασμένο νερό);
2. Η μαγιά κρασιού αραιώνεται με ζεστό νερό (38°C, 70 ml) και μετά από 15 λεπτά προστίθεται στα μούρα.
3. Το βάζο σφραγίζεται με σφράγιση νερού και διατηρείται σε ζεστές συνθήκες για 3 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο.
4. Την 4η ημέρα, το γλεύκος χύνεται σε άλλο δοχείο και διαλύεται σε αυτό 1,2 κιλά ζάχαρης. Οι χυμοί χύνονται στο πρώτο δοχείο και τοποθετείται σφράγιση νερού για μια εβδομάδα.
5. Το κρασί φιλτράρεται, τα μούρα στύβονται και πετιούνται, το υγρό γλυκαίνεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το μπουκάλι σφραγίζεται ξανά με σφραγίδα νερού.

Η ζύμωση διαρκεί 45 – 55 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρασί λαμπρύνει και στο τέλος της οινοποίησης εμφιαλώνεται για ωρίμανση.

Επιλογή χωρίς μαγιά

Εάν, κατά την προετοιμασία κρασιού από μούρα κράταιγου, αποφασίσετε να το κάνετε χωρίς μαγιά, αντικαταστήστε τα με άπλυτες σταφίδες (170 g). Στη συνέχεια, ακολουθήστε την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.

Κράταιγος με λεμόνι

Ένα καταπληκτικό σπιτικό κρασί με νότα εσπεριδοειδών από ώριμο κράταιγο είναι εύκολο να γίνει σύμφωνα με μια συνταγή της οποίας τα συστατικά είναι:

• Νερό – 4 l;
• Μούρα - 2,4 κιλά;
• Ζάχαρη - 1,2 kg;
• Λεμόνι - 170 g;
• μαγιά κρασιού - 10 g.

Σε αυτή την περίπτωση, ο κράταιγος πλένεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο μαζί με τη φλούδα του λεμονιού. Το τεμάχιο εργασίας ψύχεται, ζυμώνεται και οι καρποί στύβονται έξω. Ο χυμός εσπεριδοειδών αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και τη μαγιά και το μείγμα περιχύνεται στα μούρα. Η σύνθεση αναδεύεται καλά και τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Το έτοιμο κρασί χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και διατηρείται για 4 μήνες πριν την πρώτη δοκιμή.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή

Εάν έχετε μια πλούσια συγκομιδή κράταιγου στη ντάτσα σας ή απλά αγαπάτε αυτό το μούρο, αλλά η συνηθισμένη χρήση δεν είναι πλέον ελκυστική, σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε κάτι ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο κρασίαπό κράταιγο. Ακόμα κι αν δεν έχετε ασχοληθεί ποτέ με την οινοποίηση, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μοναδικό, αρωματικό και νόστιμο ρόφημα στο σπίτι, καθώς είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του.

Τεχνολογία για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Βρασμένο νερό - 10 λίτρα
• μούρα κράταιγος - 5 κιλά
• Ζάχαρη - 4 κιλά
• Σταφίδες - 200 g
• Δοχεία ποτών
• Αποστειρωμένο ιατρικό γάντι

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες. Τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή αποξηραμένα· οι ιδιότητες του ροφήματος δεν θα αλλάξουν. Ταξινομήστε προσεκτικά όλα τα φρούτα: πετάξτε τυχόν σάπια ή άδεια. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αφίδες στον κράταιγο, γιατί τέτοια μούρα δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Θρυμματίζουμε τα μούρα και περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης. Ετοιμάζεται εκ των προτέρων, για αυτό πρέπει να ρίξετε 1 κιλό ζάχαρη σε 10 λίτρα νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα δοχεία ή μπουκάλια νερού ως δοχεία.

Στο βαλσαμόχορτο πρέπει να προσθέσετε ένα ορεκτικό, που είναι οι σταφίδες. Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Πρέπει να βάλετε ένα γάντι στο δοχείο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως σφράγισμα νερού και στη συνέχεια αφήστε τα πάντα για 3 ημέρες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Μετά από αυτό το διάστημα, άλλα 2 κιλά ζάχαρης προστίθενται στο βάζο, μετά το οποίο το μελλοντικό κρασί πρέπει να μείνει για άλλη μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, πρέπει να το στραγγίσετε και να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη. Η συνταγή απαιτεί 1 κιλό, αλλά αν σας αρέσει το κρασί σας πιο γλυκό μπορείτε να προσθέσετε 2 κιλά. Τώρα έρχεται το πιο σημαντικό μέρος: το στάδιο της ζύμωσης. Διαρκεί κατά μέσο όρο 40 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάντι πρέπει να φουσκώσει και να πέσει ξανά. Οι φυσαλίδες θα πρέπει να σταματήσουν να σχηματίζονται και το χρώμα του κρασιού να γίνει καθαρό.

Τέλος, το κρασί πρέπει να χύνεται σε καθαρά δοχεία αποθήκευσης, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα ελαστικό σωλήνα για να αποφευχθεί η είσοδος ιζημάτων. Στη συνέχεια, το κρασί πρέπει να φουσκώσει και να αφεθεί να εμποτιστεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο για άλλους τρεις μήνες, ώστε να αποκτήσει πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Σπιτικό κρασί από λουλούδι κράταιγο

Το κρασί μπορεί να γίνει όχι μόνο από μούρα κράταιγου, αλλά και από λουλούδια. Η συνταγή μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η τεχνολογία είναι η ίδια. Πρέπει να συλλέγονται σε καθαρό μέρος, σε ξηρό καιρό. Τα άνθη του κράταιγου μπορούν να αποξηρανθούν, τότε θα χρειαστείτε περίπου 70-80 g πρώτων υλών ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα σε όγκο 4,5 λίτρων.

Πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλα γάζας σε κατσαρόλα 6 λίτρων. Σε αυτό χύνονται 4 λίτρα βραστό νερό. Τα λουλούδια πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγιστούν σε ένα εμαγιέ μπολ, πιέζοντας προσεκτικά τη σακούλα.

Πρέπει επίσης να προσθέσετε 1 κιλό ζάχαρη εκεί και να ανακατέψετε καλά μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα από 2 πορτοκάλια και λεμόνια, καθώς και το χυμό τους. Ο μούστος κρασιού στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από όλα αυτά ξεκινά το στάδιο της ζύμωσης. Θα χρειαστείτε μαγιά κρασιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό ποτήρι κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Ταυτόχρονα, ρίξτε ένα ποτήρι φύλλα μαύρου τσαγιού στο γλεύκος, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 4 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το μείγμα από άνθη κράταιγου σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων και προσθέστε βρασμένο νερό σε αυτό. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να σφραγιστεί με ένα καπάκι με σωλήνα εξόδου αερίου και να αφεθεί να ζυμωθεί για άλλες 2 εβδομάδες.

Το έτοιμο κρασί διατηρείται σε δροσερό μέρος για 3 μήνες ώστε να αποκτήσει πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το ορεκτικό ξεχωριστά, για αυτό θα πρέπει να προσθέσετε 100-150 g σταφίδες, 50 g ζάχαρη, ρίξτε

βραστό χλιαρό νερό και μετά το αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για 3-4 μέρες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στρώμα από βαμβάκι ως φελλό. Το έτοιμο μίζα προστίθεται στο μούστο.

Είναι καλύτερο να κάνετε κρασί από κατεψυγμένα μούρα, καθώς μπορείτε να βγάλετε περισσότερο χυμό από αυτά. Εάν συγκομίσετε πριν από τον πρώτο παγετό, τοποθετήστε τα φρούτα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες πριν ετοιμάσετε το ρόφημα. Κατά την προετοιμασία κρασιού από αποξηραμένα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μόνο 1 κιλό πρώτων υλών.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κρασί στο σπίτι, δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα, καθώς οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στην επιφάνεια λειτουργούν ως μαγιά για ζύμωση και χωρίς αυτούς το ποτό δεν θα λειτουργήσει.