Πρέπει να κόψω μήλα για να φτιάξω μηλίτη; Σπιτικό μηλίτη κρασιού μήλου με ενανθράκωση.

Τι δεν γίνεται από μήλα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμός, ξύδι και πολλά άλλα προϊόντα. Αλλά σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα τόσο υπέροχο ποτό όπως ο μηλίτης μήλου. Η ομορφιά αυτού του νέκταρ είναι ότι έχει πολύ ήπια γεύση, πολλοί που το δοκιμάζουν για πρώτη φορά συχνά δεν συνειδητοποιούν ότι πίνουν ένα αλκοολούχο ποτό. Παρακάτω θα δούμε απλές και αρκετά εξελιγμένες συνταγές για μηλίτη μήλου στο σπίτι.

Ο μηλίτης είναι δύσκολος! Ακόμα κι αν δεν αισθάνεστε τη δύναμη του ποτού, να ξέρετε ότι η δύναμή του είναι αρκετά υψηλή και μπορεί να σας δημιουργήσει μια πολύ άβολη κατάσταση!

Σήμερα, είναι πολλά με διάφορους τρόπουςπαρασκευή αυτού του ροφήματος: με ζάχαρη, με προσθήκη μαγιάς, από κομπόστα ή μαρμελάδα, κλασικό και μη αλκοολούχο. Θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε τα χαρακτηριστικά όλων αυτών των συνταγών, αλλά θα ξεκινήσουμε με τις πιο απλές. Πως απλούστερη συνταγή- όσο χειρότερη είναι η γεύση, προφανώς δεν πρόκειται για μηλίτη μήλου. Ακόμη και με την απλή πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, αυτό το ποτό αποδεικνύεται αρκετά υψηλής ποιότητας.

Με προσθήκη ζάχαρης

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα εξαιρετικό μεθυστικό ρόφημα χυμός μήλουακόμα και για αρχάριους. Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν μικρό όγκο για την πρώτη δοκιμή, μειώνοντας αναλογικά την ποσότητα των συστατικών. Εάν η προσπάθεια είναι ανεπιτυχής, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα χρήσιμο προϊόν από το μούστο. Μηλόξυδο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μήλα για την παρασκευή μηλίτη. Ένας συνδυασμός ξινών και γλυκών ποικιλιών (αναλογία 1:2) θεωρείται ιδανικός.

Μπορείτε να φτιάξετε και μηλίτη (κρασί από μήλο) και ανθρακούχο μηλίτη (αφρώδη οίνο) με τα χέρια σας.

Θα χρειαστείτε:

* Το νερό χρησιμοποιείται μόνο όταν τα φρούτα είναι πολύ όξινα και είναι απαραίτητο να μειωθεί η οξύτητα του μούστου. Ανάλογα με τη γεύση του, προσθέστε έως και 100 ml νερό ανά λίτρο χυμού. Εάν η οξύτητα είναι φυσιολογική, τότε δεν προστίθεται νερό για να μην επιδεινωθεί η γεύση και το χρώμα του ροφήματος.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα κρασί (7-11% δύναμη) στο χρώμα του μελιού Μαΐου με απαλή γλυκιά γεύση και άρωμα μήλου.

Πώς να φτιάξετε ένα ανθρακούχο ποτό

Για να φτιάξετε ανθρακούχο μηλίτη, πρέπει να τον γεμίσετε με διοξείδιο του άνθρακα. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση και αφαιρεθεί το ίζημα, το κρασί πρέπει να χυθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα τυποποιημένα γυάλινα δοχεία ή πλαστικά μπουκάλια. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να προτιμάτε τα πλαστικά μπουκάλια.

Αυτό είναι ένα βολικό και ασφαλές δοχείο για αφρώδες κρασί. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά νέων μπουκαλιών, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία που περιέχουν καθαρό νερό. Τα δοχεία από διάφορα ανθρακούχα ποτά διατηρούν μια μυρωδιά που είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπλυθεί.

1. Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι με ρυθμό 10 g/l υγρού. Η ζάχαρη θα προκαλέσει ζύμωση στο νεαρό κρασί, η οποία θα γεμίσει τον μηλίτη με διοξείδιο του άνθρακα.
2. Ρίξτε μηλίτη στο δοχείο σε επίπεδο 5-9 εκατοστών από το λαιμό. Σφραγίστε με ασφάλεια.
3. Τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως για 10-14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η πίεση του αερίου πρέπει να παρακολουθείται καθημερινά. Το υπερβολικό αέριο πρέπει να απελευθερωθεί για να αποφευχθεί η έκρηξη του δοχείου.
4. Εάν φτιάχνετε κρασί με τα χέρια σας, τότε είναι πιο βολικό και ασφαλέστερο να ελέγξετε την πίεση και επίσης να απελευθερώσετε το αέριο εάν είναι απαραίτητο εάν το ανθρακούχο ποτό χυθεί σε πλαστικό δοχείο.

Ο έτοιμος αφρώδης μηλίτης αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Πριν πιείτε, συνηθίζεται να παλαιώσετε αυτό το κρασί στο χαμηλές θερμοκρασίες(5–7 °C) σταθείτε για 3 ημέρες.

Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή με μηλίτη μήλου

Εάν δεν έχετε πολλά μήλα, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα νόστιμο αρωματικό ρόφημα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλούστερη μέθοδο παρασκευής του. Η πιο απλή συνταγή με μηλίτη μήλου είναι να βάλετε το χυμό μήλου σε ένα ζεστό μέρος και να το αφήσετε να ζυμωθεί.

Δυστυχώς, ζύμωση χυμού Φυσικάείναι δυνατή μόνο εάν υπάρχει ειδική ποικιλία μήλων και αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας. Χρησιμοποιώντας κανονικά μήλα, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, επομένως συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά.

• Παρά το γεγονός ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή μηλίτη, θα είναι αρκετά αποδεκτή για την παρασκευή ενός σπιτικού ποτού.
• Φθηνότερα και προσιτή επιλογήγια ιδιοκτήτες μικρών κήπων και προσωπικών οικοπέδων - διατηρήστε το φυσικό χυμό για το χειμώνα και φτιάξτε μηλίτη από τα υπολείμματα του πολτού.
• Γεμίστε καθαρά βάζα των τριών λίτρων με χυμούς - περίπου το ένα τρίτο. Προσθέστε λίγη λευκή σταφίδα ή μαγιά σε κάθε βάζο, ένα ποτήρι ζάχαρη και συμπληρώστε με κρύο, καθαρό νερό.

Πριν προετοιμάσετε τον μηλίτη μήλου, ετοιμάστε μια σφράγιση νερού ή λαστιχένια γάντια - αυτό γίνεται έτσι ώστε τα δοχεία με το ποτό να προστατεύονται από το οξυγόνο.

Σκεπάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 5-6 μέρες μέχρι να σταματήσει η ζύμωση.

• Χρησιμοποιώντας γάζα, σουρώνουμε προσεκτικά και ρίχνουμε το ποτό που προκύπτει σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια.
• Πρέπει να ρίξετε τον μηλίτη πολύ αργά για να μην ανέβει το ίζημα που πέφτει στον πάτο.
• Γεμίστε τα δοχεία μέχρι το λαιμό και κλείστε καλά με καπάκια.
• Ο μηλίτης μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να πιει αμέσως.
• Αποθηκεύστε το ρόφημα στο ψυγείο μόνο σε κλειστά μπουκάλια, επομένως καλό είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία όχι μεγαλύτερα από ένα λίτρο.

Κάθε οινοποιός έχει τη δική του ιδιαίτερη συνταγή για σπιτικό μηλίτη μήλου. Ο σπιτικός μηλίτης μπορεί να είναι ξηρός και γλυκός, με μικρή ή καθόλου περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μήλα ή σπιτικό χυμό μήλου ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με την προσθήκη μαγιάς, σταφίδας ή άλλων φρούτων. Αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες μήλων σε διαφορετικές αναλογίες και κάθε φορά να παίρνετε νέες γεύσεις και αρώματα που ταιριάζουν σε κάθε γούστο.

Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού, επομένως μπορείτε να γίνετε ο συγγραφέας ενός μοναδικού, αποκλειστικού ποτού που μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και τις πιο διάσημες ποικιλίες μηλίτη που παράγονται σε ελίτ οινοποιεία σε όλο τον κόσμο.

Από χυμό χωρίς ζάχαρη

Η παλιά συνταγή, που είναι δημοφιλής στη Βρετανία και τη Γαλλία, διακρίνεται από το γεγονός ότι ο μηλίτης παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Στις συνθήκες μας, ο κλασικός μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί από αρωματικό Antonovka ή ζουμερό λευκό λικέρ. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και τα υπερώριμα μήλα απορρίπτονται.

Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο ένα συστατικό - τα μήλα. Δεν πλένονται για να μείνει η άγρια ​​μαγιά στη φλούδα και να περάσει στο ζουμί. Χωρίς αυτούς τους σημαντικούς μικροοργανισμούς, μπορεί να καταλήξετε με μηλόξυδο αντί για ένα ελαφρύ αφρώδες κρασί.

Η παρασκευή μηλίτη χωρίς ζάχαρη θα είναι επιτυχής εάν ο φυσικός χυμός μήλου έχει επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε ξύδι μόνο από πολύ ξινά μήλα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μηλόξυδο είναι χρήσιμο προϊόν, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική. Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται στην ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτό το ξύδι συνιστάται συχνά από διατροφολόγους. Ξίδι (1 κουταλιά της σούπας) και μέλι (2 κουταλιές της σούπας), αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό - εξαιρετική θεραπείαγια την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

1. Είναι απαραίτητο να στύψετε τον χυμό. Τα μήλα επεξεργάζονται με τη φλούδα, κόβοντας μόνο τον πυρήνα.
2. Αν σκοπεύετε να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση τάρτας, στύψτε το χυμό από ολόκληρα φρούτα. Οι τανίνες (τανίνες) από τους σπόρους του μήλου θα περάσουν στο κρασί, προσθέτοντας μια πικάντικη πικρία στο ποτό.
3. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός αφήνεται να παραμείνει για 24 ώρες χωρίς πρόσβαση στο φως σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να καθίσετε τον χυμό σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο ή εμαγιέ τηγάνι.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το υγρό από το ίζημα. Ρίξτε στο δοχείο ζύμωσης, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από το 70% του όγκου.
5. Τοποθετήστε τη σφράγιση νερού και ελέγξτε τη στεγανότητά της. Η ζύμωση του χυμού θα διαρκέσει τρεις έως πέντε εβδομάδες. Το δοχείο με το γλεύκος πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος σε σταθερή θερμοκρασία (20–27 °C) όλο αυτό το διάστημα. Αυτές είναι πολύ σημαντικές προϋποθέσεις για σωστή ζύμωση.
6. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση (βλ. πινακίδες παραπάνω, συνταγή Νο. 1), ρίξτε το υγρό σε άλλο δοχείο. Προσπαθήστε να μην ενοχλείτε το ίζημα!
7. Εάν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα ανθρακούχο ποτό (ακόμα μηλίτη), σφραγίστε καλά το δοχείο και αφήστε το να ωριμάσει. Η ισχύς ενός τέτοιου μηλίτη εξαρτάται μόνο από την περιεκτικότητα του φρούτου σε ζάχαρη και μπορεί να είναι 6-7 μοίρες.

Ο αφρώδης μηλίτης παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω (συνταγή Νο. 1).

Σύνθλιψη πρώτων υλών

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μιας πικρής γεύσης, τα μήλα που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα προσεκτικής επιλογής πρέπει να αποσπαστούν από τον πυρήνα και τα κουκούτσια, μετά την οποία η πρώτη ύλη αποστέλλεται για άλεση. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, ο μηλίτης μήλου παρασκευάζεται στο σπίτι χωρίς να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους.Ανάλογα με τα διαθέσιμα μέσα, η λείανση μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας:

• οικιακός αποχυμωτής?
• μύλοι κρέατος με το καλύτερο κόσκινο.
• τρίφτες

Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα χυμού και πολτού (πολτός), η παρουσία του οποίου έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της ζύμωσης.

Η θάλασσα ταράσσεται μια φορά - το πρώτο στάδιο της ζύμωσης

Το αρχικό στάδιο της ζύμωσης του χυμού και του πολτού λαμβάνει χώρα σε ένα γυάλινο ή ατσάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία. Το υπερικό που χύνεται σε δοχεία καλύπτεται με πολλές στρώσεις γάζας και αφήνεται σε εσωτερικό χώρο για αρκετές ημέρες (3-4 ημέρες). Υπό την επίδραση της διαδικασίας ζύμωσης, ο πολτός θα αρχίσει να ανεβαίνει, χωρίζοντας από το χυμό μήλου.

Για να αποφευχθεί το ξίνισμα του πολτού, το μούστο πρέπει να ανακατεύεται. Μετά από μερικές ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και στραγγίστε τον χυμό με τυρόπανο. Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και νερό στον μηλίτη μήλου.

Η θάλασσα ανησυχεί με δύο τρόπους - το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης και τη σφραγίδα του νερού

Ο χυμός που προκύπτει από τον διαχωρισμό του πολτού χύνεται σε ένα αποστειρωμένο, καθαρό, στεγνό βάζο, πάνω από το οποίο τοποθετείται μια σφράγιση νερού.

• Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργείται κατά τη ζύμωση προς τα έξω και για την αποφυγή εισόδου οξυγόνου στο δοχείο, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση στο μούστο.
• Εάν ανησυχείτε να φτιάξετε τον καλύτερο δυνατό μηλίτη, μην χρησιμοποιείτε ένα λαστιχένιο γάντι ως στεγανοποίηση νερού.
• Η απλούστερη σφράγιση νερού γίνεται χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα, το ένα άκρο του οποίου εισάγεται σε μια προκατασκευασμένη τρύπα στο καπάκι του βάζου και το άλλο σε ένα δοχείο με νερό. Την πρώτη εβδομάδα μετά το «διαζύγιο με τον πολτό» ο χυμός θα ζυμωθεί πολύ ενεργά.
• Με την πάροδο του χρόνου, η οργή της ζύμωσης θα τελειώσει, ο μελλοντικός μηλίτης μήλου θα αρχίσει να συμπεριφέρεται πιο συγκρατημένος και ένα παχύ στρώμα ιζήματος θα εμφανιστεί στον πυθμένα του δοχείου.

Όταν οι φυσαλίδες αερίου δεν εμφανίζονται πλέον στο δοχείο στεγανοποίησης νερού, η ζύμωση έχει τελειώσει. Λίγη υπομονή - και σε 30-45 ημέρες θα πάρετε αρωματικό μηλίτη μήλου στο σπίτι. Το ποτό αγαπά την απουσία φωτός και σταθερής θερμοκρασίας.

Καληνύχτα παιδιά ή Ξεκουράστε τον μηλίτη

Το ζυμωμένο μούστο πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα μπουκάλια ή μπουκάλια, διαχωρισμένα από το προκύπτον ίζημα χρησιμοποιώντας σωλήνες PVC. Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν μέχρι την κορυφή και να σφραγιστούν καλά, διαφορετικά το υπόλοιπο οξυγόνο θα μετατρέψει τον πολλά υποσχόμενο μηλίτη μήλου σε δυσάρεστο ξύδι. Μετά τη μετάγγιση, το ποτό αποστέλλεται και πάλι να ξεκουραστεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπου εγχέεται και ωριμάζει σε θερμοκρασία +10-12°C. Ο μηλίτης στο σπίτι κάθεται για 60 έως 120 ημέρες.

• Ανακατέψτε τις ποικιλίες. Αυτή είναι μια μοναδική λύση για να κάνετε τον μηλίτη μήλου πλούσιο και γευστικό.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία. Κάθε στάδιο μαγειρέματος έχει το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας. Για τα δύο πρώτα στάδια της ζύμωσης είναι 20-22°C και για τη γήρανση μόνο 10-12°C.
• Φροντίστε τη στεγανοποίηση του νερού. Ένα κοινό οικιακό λαστιχένιο γάντι δεν επιτρέπει στον μηλίτη να αναπνέει επαρκώς και σε πολλές περιπτώσεις οδηγεί σε ζημιά στην πρώτη ύλη.
• Απαλλαγείτε από τα ιζήματα. Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ίζημα στο μπουκάλι του ποτού. ΣΕ σε διαφορετική περίπτωσηπρέπει να αφαιρεθεί ξανά. Και να θυμάστε ότι ο μηλίτης σερβίρεται παγωμένος.

alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html

Χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί μηλίτη

Αν έχετε φτιάξει μηλίτη μήλου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα ευχάριστο και υγιεινό ζεστό ρόφημα - ζεστό κρασί. Ο ζεστός μηλίτης μήλου είναι σημαντικό μέρος των αγγλικών Χριστουγέννων.

Η συνταγή για ζεστό μηλίτη είναι απλή και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μηλίτης - 1 λίτρο;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 7-10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πορτοκάλι - 2 τεμ. (μόνο ξύσμα).

1. Ρίξτε μηλίτη σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέστε όλα τα υλικά.
2. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 15). Μην βράζετε!

Ο ζεστός μηλίτης μήλου ζεσταίνει ευχάριστα και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.

Μη αλκοολούχο μηλίτη

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μη αλκοολούχο μηλίτη από ώριμα μήλα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1,2 κιλά.
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 5-7 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

1. Πλένετε τα μήλα και στύβετε το χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
2. Αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί. Βάλτε εκεί μέλι/γαρύφαλλο/κανέλα. Ταραχή. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
3. Ενταση. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε έτοιμα ποτήρια και ρίξτε ζεστό μηλίτη. Μπορείτε να προσθέσετε αστεροειδή γλυκάνισο και κομμάτια φρέσκων μήλων στο ποτό. Ο μη αλκοολούχος μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί για παιδικά πάρτι.

Πώς να σερβίρετε ένα τέτοιο ποτό σωστά και όμορφα φαίνεται στη φωτογραφία στο Διαδίκτυο.

receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html

Επιλέγοντας μήλα

1. "Antonovka"
2. "melba"
3. "Foxville"
4. "σκαλί"
5. «Κεχριμπάρι του Αλτάι».

Συνήθως, αυτές οι ποικιλίες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση τανινών, οι οποίες δίνουν στο ποτό μια μοναδική γεύση. Για να φτιάξετε κρασί μήλου στο σπίτι, πάρτε όποιες ποικιλίες είναι διαθέσιμες στην περιοχή σας, το κυριότερο είναι ότι έχουν καλή γεύση.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ υποώριμα ή υπερώριμα μήλα - τα πράσινα φρούτα είναι πολύ ξινά και πολύ ώριμα μήλαέχουν χάσει τη χυμότητά τους και περιέχουν πάρα πολύ πηκτίνη. Οι όψιμες και χειμερινές ποικιλίες μήλων, που περιέχουν πολλές τανίνες και σάκχαρα, είναι εξαιρετικές για τον μηλίτη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί από μήλο θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο.

Αρχική εκπαίδευση

• Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μήλα, αφήστε στην άκρη τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα.
• Τα μήλα πρέπει να είναι πολύ ζουμερά, μέτρια μαλακά και ώριμα.
• Χρησιμοποιήστε μήλα διαφόρων ποικιλιών (γλυκά, ξινά, τάρτα, πικρά) για πικάντικη και ευελιξία στη γεύση.
• Εάν πάρετε μόνο μία ποικιλία φρούτων, ο μηλίτης θα χάσει τη γεύση του.
• Δεν συνιστάται να πλένετε τα μήλα πριν από την προετοιμασία του ροφήματος - απλώς σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί.

Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια της φλούδας ζει η άγρια ​​μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσική ζύμωση του μηλίτη. Κρατήστε τα μήλα για τρεις ημέρες σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για να ωριμάσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους. Τα φρούτα είναι έτοιμα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία!

Παραδοσιακή απλή συνταγή

Συστατικά:

• Μήλα - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι

Τα μήλα είναι το πιο δημοφιλές και αγαπημένο φρούτο, το οποίο καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε κήπο. Μετά τη συγκομιδή, πολύ συχνά μένουν πολλά μήλα στο έδαφος που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση και σπιτικές παρασκευές και πολλοί ιδιοκτήτες πρέπει απλώς να τα πετάξουν. Για να μην πάνε χαμένα τα αρωματικά φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη μήλου.

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απαιτητική, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει και δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε.

Πριν φτιάξετε μηλίτη από μήλα, θα πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα πολύ προσεκτικά. Τα καταλληλότερα μήλα για αυτό το ποτό είναι οι χειμερινές ποικιλίες. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι καλά ωριμασμένα, χωρίς εμφανή σημάδιασάπιος.

Οι προετοιμασμένοι καρποί πρέπει να θρυμματιστούν για να προετοιμαστεί το μούστο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη χειρός, μύλο κρέατος, μπλέντερ ή αποχυμωτή. Όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, μην πετάτε τον πολτό - η παρασκευή μηλίτη μήλου θα είναι πολύ πιο γρήγορη με αυτόν.

Ανακατεύουμε τον χυμό και τον πελτέ, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε οποιοδήποτε δοχείο για ζύμωση. Το βαλσαμόχορτο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιοδήποτε εμαγιέ τηγάνι, κουτί γάλακτος ή γυάλινα βάζα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για σπιτικό μηλίτη μήλου, μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ μεγαλύτερη και η ισχύς του ποτού που προκύπτει θα είναι σημαντικά χαμηλότερη.

Να είστε βέβαιος, πριν φτιάξετε μηλίτη μήλου, σκεφτείτε πώς και πού θα τον αποθηκεύσετε. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε ένας μεγάλος αριθμός απόπιείτε και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα ειδικό δωμάτιο στο οποίο θα ετοιμάσετε τον πολτό και θα παλαιώσετε τον έτοιμο μηλίτη.

• Το μούστο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες - η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.
• Το μούστο για τον μηλίτη μήλου στο σπίτι πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά και να παρακολουθείται προσεκτικά όταν αρχίζει η ζύμωση.
• Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης στην επιφάνεια, ο πολτός θα πρέπει να συμπιεστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πολλά στρώματα γάζας.
• Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε βάζα τριών έως πέντε λίτρων, τοποθετήστε πάνω τους μια σφράγιση νερού ή φορέστε κανονικά λαστιχένια γάντια.
• Χρησιμοποιώντας γάντια, κάντε μια μικρή παρακέντηση σε ένα από τα δάχτυλά σας για να επιτρέψετε τη διαφυγή της περίσσειας διοξειδίου του άνθρακα.

Μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη από μήλα ως αδύναμο αλκοολούχο ποτό χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση το γλεύκος θα ζυμωθεί για αρκετές ημέρες περισσότερο.

Τοποθετήστε τα κουτιά μηλίτη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου θα καθίσουν για 1-2 μήνες. Όταν η ζύμωση σταματήσει εντελώς, το ποτό θα πρέπει να αποστραγγιστεί από το ίζημα. Μπορείτε να στραγγίσετε τον μηλίτη που προκύπτει χρησιμοποιώντας πολλά στρώματα γάζας.

Ρίξτε τον σπιτικό μηλίτη μήλου σε μικρά δοχεία - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπουκάλια μισού λίτρου, κλείστε και βάλτε το στο ψυγείο. Πρέπει να ρίξετε το ρόφημα μέχρι το λαιμό και να το κλείσετε σφιχτά, διαφορετικά, λόγω της εισροής οξυγόνου, ο μηλίτης μπορεί να μετατραπεί σε φρουτόξυδο.

Ο μηλίτης μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια. Όσο περισσότερο κάθεται το ποτό, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό θα είναι.

alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες του μηλίτη μήλου

Κάθε ποτό έχει τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία του, αλλά, πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό.

Όσο για τον μηλίτη μήλου που φτιάχνεται στο σπίτι σύμφωνα με ένα από δημοφιλείς συνταγές, τότε περιέχει απλώς μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, δηλαδή, όλα τα συστατικά του φρούτου δεν χάνονται κατά την παρασκευή του ροφήματος.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο μηλίτης χρησιμοποιήθηκε από λαϊκούς θεραπευτές για τη θεραπεία του μπλουζ (με σύγχρονη ορολογία - «καταθλιπτικές καταστάσεις»), καθώς και σακχαρώδης διαβήτηςκαι γαστρεντερικές παθήσεις.

Αλήθεια, υπήρξε μια εποχή που θεραπευτικές ιδιότητεςΤο προϊόν αμφισβητήθηκε λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να καθησυχάσουν τους σκεπτικιστές αποδεικνύοντας τα οφέλη από την κατανάλωση κρασιού μήλου σε μικρές ποσότητες.

Έτσι, ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό, αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης εμποδίζοντας τις ελεύθερες ρίζες.

Σπουδαίος! Ο βαθμός χρησιμότητας του μηλίτη χυμού μήλου εξαρτάται από την ποικιλία και την κατάσταση του καρπού. Επιπλέον, οι συνθήκες μαγειρέματος έχουν επίσης αποτέλεσμα: η σπιτική έκδοση είναι πολύ πιο υγιεινή από τη βιομηχανική έκδοση.

Ωστόσο, εκτός από τις θετικές πτυχές της κατανάλωσης ενός τέτοιου ποτού, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις πιθανές αντενδείξεις. Το γεγονός είναι ότι ο μηλίτης είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, που σχετίζεται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά των μήλων ή άλλων φρούτων που χρησιμοποιούνται.

Αξίζει επίσης να θυμάστε τη δύναμη του κρασιού μήλου (ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 9%), πίνοντάς το σε μέτριες δόσεις. Εκτός από αυτό, το ποτό δεν θα έχει άλλες επιβλαβείς επιπτώσεις στον οργανισμό σας.

Το ήξερες; Ορισμένα ινστιτούτα ομορφιάς προσφέρουν στους πελάτες ένα λουτρό με μηλίτη μήλου με βύθιση σε όλο το σώμα. Αφού υποβληθείτε σε μια τέτοια διαδικασία, το δέρμα γίνεται μεταξένιο και απαλό και είναι δυνατό να εξομαλυνθούν οι ρηχές ρυτίδες.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Όπως αναφέραμε προηγουμένως, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού κρασιού μήλου, αλλά σε αυτό το άρθρο θα δούμε μόνο μερικές από αυτές, εστιάζοντας σε Ιδιαίτερη προσοχήτο πιο απλό και προσιτό.

Τι θα χρειαστείτε

Η κλασική συνταγή παρασκευής μηλίτη παρέχει τη δυνατότητα χρήσης οποιασδήποτε από τις 50 ποικιλίες μήλων, ιδίως, όπως π.χ.

• "Μέλμπα"
• "Antonovka",
• "Styre"
• "Altai Yantarka"
• «Φοξβίλ».

Όλα αυτά συνήθως χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση τανινών, που δίνουν στο έτοιμο ποτό μια μοναδική γεύση. Με απλά λόγια, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία από μήλα συνηθισμένα στην περιοχή σας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα.

Σπουδαίος! Ποτέ μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα ή υποώριμα μήλα, καθώς αυτά τα φρούτα απλώς θα διαλυθούν κατά την επεξεργασία ή θα αποδειχθούν πολύ ξινά, κάτι που δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τα τελικά γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευαζόμενου οινικού προϊόντος.

Οι χειμερινές και οι όψιμες ποικιλίες μήλων, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών και σακχάρων, είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία του ροφήματος. Σε αυτή την περίπτωση, ο μηλίτης βγαίνει πολύ αρωματικός, γευστικός και υγιεινός. Άλλα απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν νερό και ζάχαρη και για 10 κιλά μήλα πρέπει να πάρετε έως και 1 λίτρο από το πρώτο συστατικό και 1,5 κιλό από το δεύτερο.

Όσο για τα μαγειρικά σκεύη, το κύριο πράγμα είναι να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και όλα τα άλλα μπορείτε να τα βρείτε στην κουζίνα.

Άλλες δημοφιλείς συνταγές

Εκτός από τη συνταγή για γρήγορη παρασκευή μηλίτη μήλου, υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο δημοφιλείς επιλογές για τη δημιουργία του περιγραφόμενου ποτού: για παράδειγμα, χωρίς ζάχαρη ή με αέριο.

Ο μηλίτης χωρίς ζάχαρη θεωρείται κλασική έκδοσηπαρασκεύασμα που χρησιμοποιείται συχνά στην Αγγλία και τη Γαλλία. Χαρακτηρίζεται από απλή τεχνολογία και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αληθινούς γνώστες όλων των φυσικών πραγμάτων και για να αποκτήσετε ένα τόσο χρήσιμο προϊόν, χρειάζεστε:

• • Στύψτε το χυμό και αφήστε το να καθίσει στο σκοτάδι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

• • Στη συνέχεια, ρίξτε τον καθαρό χυμό (χωρίς ίζημα) σε ένα καθαρό δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε πάνω του μια σφράγιση νερού, ίσως με τη μορφή ενός συνηθισμένου ιατρικού γαντιού.

• Στη συνέχεια, ως συνήθως, το βάζο τοποθετείται για 3-5 εβδομάδες σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου +20...+27 °C και αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ο μηλίτης χύνεται μέσα από ένα καλαμάκι σε ένα άλλο βάζο, προσέχοντας να μην αναμειχθεί το ίζημα με τον χυμό.

Σπουδαίος! Εάν δεν σκοπεύετε να κορεστείτε το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το για 3-4 μήνες σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα από +6 έως +12 ° C.

Αφού περάσει η καθορισμένη περίοδος, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ξανά τον μηλίτη και, μετά την εμφιάλωση, να τον σφραγίσετε καλά.

Τώρα εξετάστε την επιλογή της δημιουργίας ανθρακούχου μηλίτη μήλου. Όλα τα κύρια βήματα παραγωγής παραμένουν ίδια με τις προηγούμενες, «ήσυχες» συνταγές, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν και κάποιες διαφορές.

Έτσι, αφού αφαιρέσετε το ποτό από το ίζημα και αποστειρώσετε τα μπουκάλια (γυάλινα ή πλαστικά) όπου θα αποθηκευτεί μετά την εμφιάλωση, πρέπει να χύνεται ζάχαρη στον πάτο καθενός από αυτά με αναλογία 10 g ανά 1 λίτρο όγκου. Είναι η ζάχαρη που θα προκαλέσει ασθενή ζύμωση με την απελευθέρωση του ίδιου διοξειδίου του άνθρακα.

• Μετά από αυτό, γεμίστε τα μπουκάλια με μηλίτη, αλλά όχι μέχρι το λαιμό, αλλά αφήνοντας περίπου 5-6 cm ελεύθερου χώρου.
• Φροντίστε να κλείσετε όλα τα δοχεία με καπάκια ή πώματα.
• Τα μπουκάλια γεμάτα με μηλίτη αφήνονται σε σκοτεινό δωμάτιο (σε θερμοκρασία δωματίου) για 10-14 ημέρες, φροντίστε να ελέγχετε την πίεση του αερίου καθημερινά.
• Η υπερβολικά υψηλή πίεση μπορεί να προκαλέσει έκρηξη των δοχείων, επομένως είναι σημαντικό να απελευθερώνετε το υπερβολικό αέριο από αυτά εγκαίρως.
• Πριν από την άμεση κατανάλωση, το τελικό ποτό πρέπει να διατηρείται σε κρύο δωμάτιο για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

Δεδομένου ότι ο μηλίτης μήλου είναι προϊόν ζύμωσης χυμού υπό ορισμένες συνθήκες, θα πρέπει να φυλάσσεται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα της γεύσης του για όσο το δυνατόν περισσότερο. Με βάση την τεχνολογία παρασκευής, ένα ποτό που δημιουργείται στο σπίτι είναι συγκρίσιμο με το kvass ή τη «ζωντανή» μπύρα, πράγμα που σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής δεν θα είναι όσο θα θέλαμε.

• Για ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ποτό, το πιο κατάλληλο μέρος θα ήταν ένα κελάρι ή ένα δροσερό, σκοτεινό υπόγειο.
• Για να αποφευχθεί η λήξη της ζύμωσης, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία δωματίου στους +3...+5 °C.
• Ρίξτε το ρόφημα σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, σφραγίστε τα με φελλό και τοποθετήστε τα κάθετα για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Εάν δεν έχετε υπόγειο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ποτό στο ψυγείο. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία για ένα φρεσκοπαρασκευασμένο προϊόν δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +5 ° C και οι ίδιες οι φιάλες πρέπει να τοποθετούνται στο επάνω ράφι που προβλέπεται για την αποθήκευση τέτοιων δοχείων.

Σπουδαίος! Προκειμένου ο παρασκευασμένος μηλίτης μήλου να παραμείνει νόστιμος και φρέσκος περισσότερο, είναι σημαντικό να μην μετακινήσετε τα μπουκάλια, διατηρώντας έτσι όλο το αέριο μέσα.

Εάν ο μηλίτης σας παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου μέσω φυσικής ζύμωσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ρόφημα εντός 3-5 ημερών ή έως και μία εβδομάδα. Διαφορετικά, μπορεί απλώς να οξινίσει και να αποκτήσει ξυδάτη γεύση.

agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html\

Πράγματα που δεν ήξερες

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μηλίτη - ένα ελαφρύ χρυσαφένιο ποτό με γεύση μήλου και μελιού που δεν προκαλεί hangover. Μερικές φορές παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και τα μήλα αναμιγνύονται με αχλάδια, κυδώνια, κεράσια, μούρα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα, σταφύλια και άλλα φρούτα. Μπορείτε να αρωματίσετε το ρόφημα με μπαχαρικά - κανέλα και γαρίφαλο μην χρησιμοποιήσετε μαγιά, αλλά μαγειρέψτε χυμό μήλου με μέλι, εσπεριδοειδή και τζίντζερ. Τότε δεν θα πάρετε έναν δυνατό μηλίτη, αλλά έναν γλυκό, η διαδικασία παρασκευής του οποίου δεν περιλαμβάνει ζύμωση.

Πώς να πίνετε μηλίτη σωστά

• Το κρασί από μήλο πρέπει να πίνεται δροσερό, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά.
• Ωστόσο, θα πρέπει να γεμίσετε σωστά το ποτήρι με το ποτό - οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να ρίχνετε μηλίτη έτσι ώστε το ρεύμα του να σπάσει στα τοιχώματα του ποτηριού.
• Ενώ το ρέμα πετά στον αέρα, το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το ποτό αρχίζει να αφρίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη ανάπτυξη του μπουκέτου γεύσης.
• Επειδή ο αφρός δεν διαρκεί πολύ, πιείτε μηλίτη το συντομότερο δυνατό για να ζήσετε τη μοναδική του γεύση με φρέσκο σημειώσεις μήλωνκαι το άρωμα του καλοκαιριού...

Εάν μάθετε πώς να παρασκευάζετε μηλίτη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, δεν θα έχετε προβλήματα με τα ποτά, καθώς το κρασί από μήλο αντικαθιστά τέλεια τη σαμπάνια στα οικογενειακά πάρτι και, στη μη αλκοολούχα εκδοχή του, σερβίρεται στο παιδικό τραπέζι. Απολαμβάνω όλο το χρόνοχυμός φρούτων στο ποτήρι σας!

edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah

Μεταβλητή σύνθεση

Η αρχική σύνθεση του ροφήματος είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο: μήλα, ξανά μήλα και ξανά μήλα. Φυσικά, σε επεξεργασμένη και ζυμωμένη μορφή με επίπεδα αντοχής από 1% έως 9% και με ποικίλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η κλασική συνταγή με μηλίτη δεν περιέχει άλλα συστατικά εκτός από τα μήλα. Ωστόσο, η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών αυτού του φρούτου, η επιθυμία για αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ενίσχυση της ζύμωσης και δημιουργία περισσότερης ή λιγότερης γλυκύτητας, έχει αλλάξει τη σύστασή του. Η συνταγή μηλίτη για παρασκευή στο σπίτι έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει:

1. Μήλα. Διάφορες ποικιλίες και γευστικά χαρακτηριστικά (οξύτητα, περιεκτικότητα σε ζάχαρη). Η ανάμειξη ξινών, γλυκών, ξινών και πικρών ποικιλιών σάς επιτρέπει να επιτύχετε μεγαλύτερο γευστικό πλούτο.
2. Νερό. Χρησιμοποιείται όταν η αρχική πρώτη ύλη είναι ανεπαρκώς ζουμερή ή όταν είναι πολύ ζαχαρούχα/όξινη με μέση αναλογία ένα προς δέκα.
3. Ζάχαρη. Όσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητα των ποικιλιών που χρησιμοποιούνται, τόσο πιο δικαιολογημένη είναι η προσθήκη ζάχαρης. Τα μήλα με χαμηλή οξύτητα ή υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν απαιτούν τροφοδοσία με ζάχαρη, αλλά μπορούν να προστεθούν για να αυξήσουν τη δύναμη του ροφήματος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη 1% φέρνει 0,5% αλκοόλ στον μηλίτη μήλου και η ποσότητα του κυμαίνεται από 100 γραμμάρια ή περισσότερο ανά λίτρο μούστου.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι σταφίδες μπορεί να συμπεριληφθούν στον μηλίτη μήλου για πιο έντονη ζύμωση, αλλά η άγρια ​​μαγιά που περιέχεται στην επιφάνεια της φλούδας των μη επεξεργασμένων μήλων, που υπόκεινται σε ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας, είναι αρκετά επαρκής για αποτελεσματική ζύμωση.

Οφελος

Ο μηλίτης μήλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικά μακρο- και μικροστοιχεία, και ως εκ τούτου έχει αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πάντα σε αυτό δεν χάνονται κατά τη διαδικασία παραγωγής. ευεργετικά χαρακτηριστικάτους καρπούς από τους οποίους φτιάχτηκε.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν το ποτό για τη θεραπεία του blues (δηλαδή της κατάθλιψης) σε ασθενείς, καθώς και για ασθένειες του διαβήτη και του γαστρεντερικού σωλήνα. Στη συνέχεια, οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος άρχισαν να αμφισβητούνται λόγω της μικρής ποσότητας αλκοόλ που περιείχε. Όμως οι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει το γεγονός ότι ο μηλίτης είναι ευεργετικός για τον οργανισμό, υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.

Ο μηλίτης έχει θετική επίδραση στο σώμα:

• Ενεργοποίηση εργασίας στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• Διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Αυξάνει την όρεξη.
• Μπλοκάρει τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης.
• Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών.

Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, ο μηλίτης μήλου ομαλοποιεί τον μεταβολισμό στο σώμα, δηλαδή προάγει την απώλεια υπερβολικό βάρος. Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν συμμετέχουν ενεργά στη διάσπαση των λιπών και αυτό επιτρέπει τη χρήση του σε διάφορους τύπους δίαιτας. Οι διατροφολόγοι συνταγογραφούν ότι οι ασθενείς πίνουν ένα ποτήρι αλκοόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ πριν από τα γεύματα στη διατροφή τους. y.

Η χρησιμότητα του μηλίτη εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και την κατάσταση των ίδιων των φρούτων. Επιπλέον, ένα ποτό που παρασκευάζεται στο σπίτι θα είναι πολύ πιο υγιεινό και φυσικό από ένα μαζικής παραγωγής.

Ο μηλίτης μήλου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών:

• Στη θεραπεία του διαβήτη?
• Για στομαχικές διαταραχές?
• Για την κατάθλιψη?
• Για μεταβολικές διαταραχές.

Ο μηλίτης μήλου βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από δηλητήρια διαφόρων προελεύσεων και οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτόν βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης στο σώμα. Επομένως, όταν πίνετε μηλίτη (σε μικρές ποσότητες) εμφάνισηάτομο αλλάζει σημαντικά σε καλύτερη πλευρά: το δέρμα φαίνεται νεανικό, τα μαλλιά υγιή και λαμπερά. Τα ινστιτούτα αισθητικής χρησιμοποιούν μηλίτη για να γεμίσουν λουτρά στα οποία ο ασθενής είναι εντελώς βυθισμένος. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, το δέρμα γίνεται απαλό και βελούδινο, μερικές ρηχές ρυτίδες εξομαλύνονται.

Κανω κακο

Ο μηλίτης μήλου περιέχει ένα μικρό ποσοστό δύναμης (από 1% έως 7-9%). Σε μορφή σαμπάνιας, η δύναμή του είναι περίπου 6%. Επομένως, είναι απαραίτητο να το θυμάστε αυτό Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.

Μηλίτης - φυσικό προϊόν, επομένως δεν περιέχει διάφορες βλαβερές ή επικίνδυνες ουσίες (τοξίνες, καρκινογόνες ουσίες, πρόσθετα τροφίμων κ.λπ.). Αν και είναι χαμηλό σε θερμίδες, το προϊόν περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Αλλά αυτό το περιεχόμενο είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό.

Δεν βρέθηκαν άλλες επιβλαβείς επιπτώσεις του μηλίτη μήλου στον οργανισμό, εκτός από την ατομική δυσανεξία στα συστατικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο ποτό - ο ξηρός μηλίτης περιέχει περίπου 40 kcal, ο γλυκός μηλίτης - 47 kcal (ανά 100 ml προϊόντος που λαμβάνεται).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 ml του ροφήματος είναι 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τον μέσο ενήλικα.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση μηλίτη μήλου απαγορεύεται για ορισμένες ασθένειες:

• Για γαστρικά έλκη?
• Για χρόνιες παθήσεις του εντέρου.
• Για χολοκυστίτιδα?
• Για ηπατίτιδα?
• Για παγκρεατίτιδα.

Το ποτό αντενδείκνυται για κατανάλωση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ. Ο περιορισμός ισχύει για παιδιά κάτω των 18 ετών.

Η διατροφική αξία

Ας δούμε τη θρεπτική αξία ενός προϊόντος ως ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας ανάγκης (RDI) ενός μέσου ενήλικα.

Σύνθεση του προϊόντος βάρους 100 ml

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Ο μηλίτης μήλου περιέχει τανίνες και πηκτίνη, μηλικό οξύ, ξύδι και οξύ λεμονιού, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία, πολυϋδρικές αλκοόλες.

Όνομα ορυκτού	Περιεκτικότητα του προϊόντος, mg	Ποσοστό σε RSP
Ασβέστιο	11	1%
Μαγνήσιο	1	4%
Νάτριο	14	1%
Φώσφορος	12	1,5%
Σίδερο	0,03
Χαλκός	0,015	1%
Ψευδάργυρος	0,30	2%

Το ρόφημα περιέχει άφθονη βιταμίνη C - 25 mg ανά 100 ml μηλίτη, που είναι περίπου το 4% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA).

Ο μηλίτης μήλου είναι ένα πολύ ακίνδυνο, πολύ νόστιμο και, όταν καταναλώνεται με μέτρο, υγιεινό ρόφημα. Συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερα από 100 g του ροφήματος καθημερινά για οφέλη για την υγεία και απλώς για καλή διάθεση.

Ο μηλίτης μήλου είναι ουσιαστικά σπιτικό κρασί μήλου. Το ρόφημα μπορεί να γίνει είτε ακίνητο είτε ανθρακούχο, αυτοανθρακικό, με ή χωρίς ζάχαρη.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μόνοι σας αυτόν τον σπιτικό μηλίτη μήλου, τότε οι συνταγές μας σίγουρα θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Με βάση τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω, θα έχετε αναμφίβολα εξαιρετικά αποτελέσματα και υπέροχη γεύση του προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε μηλίτη από χυμό μήλου στο σπίτι - συνταγή

Συστατικά:

• - Πόσα έχεις;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200-245 g ανά λίτρο χυμού.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να πιέσετε σωστά το χυμό μήλου. Για να το κάνετε αυτό, δεν πρέπει να τα πλένετε, για να μην τα απαλλάξετε από τις φυσικές ζύμες που βρίσκονται στην επιφάνεια του καρπού, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη ζύμωση. Εάν τα φρούτα είναι πολύ βρώμικα, σκουπίστε τη βρωμιά με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα. Τώρα κόβουμε τα φρούτα σε πολλά κομμάτια και τα περνάμε από έναν αποχυμωτή. Πολλοί άνθρωποι αφαιρούν πρώτα τους σπόρους με πυρήνα από τα μήλα τους, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε απλώς να αλέθετε τις φέτες φρούτων σε ένα δοχείο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια να στύψετε το χυμό με γάζα ή χρησιμοποιώντας πρέσα.

Τώρα ο χυμός που προκύπτει πρέπει να γλυκάνει. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των ίδιων των μήλων και, κατά συνέπεια, τον χυμό από αυτά. Αρχικά δεν προσθέτουμε όλη τη μερίδα ζάχαρη, αλλά μόνο εκατό γραμμάρια ανά λίτρο. Ανακατέψτε καλά τη βάση του μηλίτη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ρίξτε τη σε ένα μπουκάλι ζύμωσης και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό με το ένα δάχτυλο τρυπημένο με βελόνα. Εάν η ζύμωση δεν ξεκινήσει εντός των πρώτων πέντε ημερών, όπως αποδεικνύεται από την απουσία φυσαλίδων αέρα στο δοχείο σφράγισης νερού ή ένα χαλαρό γάντι, προσθέστε μαγιά κρασιού στο χυμό με ζάχαρη, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις στη συσκευασία.

Με την ολοκλήρωση της πρώτης ζύμωσης, και αυτό θα συμβεί περίπου δύο εβδομάδες από την έναρξή της, αφαιρέστε τον μελλοντικό μηλίτη από το ίζημα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη για γεύση και βάλτε την ξανά κάτω από μια σφράγιση νερού ή γάντι για ζύμωση. Στο τέλος της ζύμωσης, στραγγίστε τον έτοιμο μηλίτη χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα χωρίς να αγγίξετε το ίζημα, εμφιαλώστε τον και τοποθετήστε τον σε δροσερό μέρος για παλαίωση και αποθήκευση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε τον μηλίτη να παρασκευαστεί για τρεις έως πέντε μήνες.

Για να πάρετε ένα ανθρακούχο ποτό, ρίξτε λίγη ζάχαρη στον πάτο μιας πλαστικής μελιτζάνας ή γυάλινου μπουκαλιού με χοντρά τοιχώματα και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τον έτοιμο μηλίτη, χωρίς να φτάσει στο λαιμό κατά πέντε εκατοστά. Σφραγίζουμε τα δοχεία και τα τοποθετούμε οριζόντια σε δροσερό μέρος. Η ζάχαρη που χύνεται στον πυθμένα θα προκαλέσει πρόσθετη ζύμωση, η οποία θα προκαλέσει την απελευθέρωση αερίου, το οποίο, εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να χαμηλωθεί ελαφρώς για να μην σκάσουν τα μπουκάλια. Είναι πιο εύκολο να ελέγξετε την πυκνότητα των δοχείων αν είναι πλαστικά, άρα γυάλινα σε αυτήν την περίπτωσηχρησιμοποιήστε με προσοχή.

Ενας από τρόπους win-winαντιμετωπίστε τη συγκομιδή μήλων - φτιάξτε σπιτικό μηλίτη. Έτσι θα αφήσετε το άρωμα του καλοκαιριού μαζί σας για πολύ καιρό και θα καταφέρετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με τις οινοποιητικές σας ικανότητες. Επιπλέον, η παρασκευή μηλίτη είναι αρκετά απλή, απλά χρειάζεται να έχετε έναν καλό, ισχυρό αποχυμωτή ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Μήλα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μήλο. Ξινό, γλυκό, γλυκό και ξινό. Το κυριότερο είναι ότι είναι ζουμερά και αρωματικά. Ωστόσο, εάν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε νερό σε αυτά, ώστε να μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μηλίτη.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν όλα τα μωλωπισμένα ή χαλασμένα μέρη.

Ποσότητα και δύναμη ζάχαρης

Όσο περισσότερη ζάχαρη και όσο περισσότερο ζυμώνεται ο μηλίτης, τόσο πιο δυνατός είναι. Και όχι απαραίτητα πιο γλυκό. Κατά την πρώτη ζύμωση ζυμώνεται σχεδόν όλη η ζάχαρη και μένει μόνο η ξινή γεύση των μήλων. Έτσι η γλύκα επιτυγχάνεται μετά τη ζύμωση. Αν θέλετε να πάρετε έναν μη σκληρό μηλίτη, τότε είναι καλύτερα να μην βάλετε περισσότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο μούστου*. Για να το κάνετε πιο δυνατό - 2 ποτήρια.

Η ζάχαρη τις περισσότερες φορές χρειάζεται να προδιαλυθεί σε νερό ή χυμό και στη συνέχεια το μείγμα προστίθεται στο μούστο.

Μαγιά

Είναι καλύτερο να πάρετε μαγιά κρασιού μπορείτε να την αγοράσετε στα καταστήματα. Πωλείται επίσης μαγιά μπύρας - χρησιμοποιείται επίσης για μηλίτη και άλλα σπιτικά κρασιά.

Εάν βάλετε κρασί στον μηλίτη λίγο νωρίτερα, μπορείτε να πάρετε το ποτό του κρασιού από αυτό (το υπόλειμμα που κατακάθισε στον πάτο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης). Είναι ιδανικό αν έχετε ίζημα κρασιού μήλου. Χρησιμοποιήστε το ως ορεκτικό μαγιάς.

Τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μαγιά για ψήσιμο. Ξηρό ή φρέσκο. Έχετε όμως υπόψη σας ότι η ειδική μαγιά κρασιού δίνει το καλύτερο άρωμακαι γεύση από τη συνηθισμένη μαγιά για ζύμη.

Νερό

Αν το προσθέσετε, τότε καλά ή ιαματικό νερό - η καλύτερη επιλογή. Αν δεν υπάρχουν, σημαίνει εμφιαλωμένα ή βρασμένα. Το νερό δεν πρέπει να έχει περιττές οσμές ή γεύσεις.

Πιάτα

Φροντίστε να είναι πολύ καθαρό και στεγνό. Είναι καλύτερα να το πλύνετε και να το ζεματίσετε με ζεστό νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε καλά και στεγνώστε. Για τη ζύμωση του μούστου και την καθίζηση του ιζήματος, μερικές φορές χρησιμοποιούνται σμάλτα τηγάνια, αλλά τα γυάλινα μπουκάλια ή τα μεγάλα βάζα είναι τα καλύτερα. Θα ήταν υπέροχο αν ήταν από σκούρο γυαλί.

Νεροφωκια

Πολύ συχνά, τοποθετείται σφράγιση νερού στο μπουκάλι όπου ζυμώνεται ο μηλίτης. Είναι κάτι που ταιριάζει πολύ σφιχτά στο λαιμό του βάζου: ένα καπάκι, αλλά πιο συχνά ένα λαστιχένιο γάντι ή άκρη του δακτύλου (πιο κατάλληλο για μπουκάλια). Αυτό το γάντι τοποθετείται πάνω από το λαιμό του κουτιού και ένας μακρύς εύκαμπτος σωλήνας εισάγεται σε ένα από τα δάχτυλα για να αφαιρέσει τον αέρα. Μπορείτε να πάρετε ένα σωληνάριο, καθώς και γάντια με καλύμματα δακτύλων, σε ένα φαρμακείο να ζητήσετε ένα μηχάνημα IV.

Το άκρο του σωλήνα εισάγεται στο γάντι ή το καπάκι, αλλά δεν φτάνει στο υγρό και το άλλο άκρο πρέπει να βυθιστεί σε νερό. Τότε δεν θα διαρρεύσει αέρας στον μηλίτη.

Αποστράγγιση από ιζήματα

Μια πολύ διαδεδομένη τεχνική στην οινοποίηση. Το δοχείο με κρασί, στην περίπτωσή μας με μηλίτη, ανοίγει και δίπλα του τοποθετείται δοχείο ίσου όγκου. Ένας σωλήνας χαμηλώνεται στον μηλίτη (δεν πρέπει να φτάσει στον πυθμένα και να ιζηματοποιηθεί). Πρέπει να ρουφήξετε ελαφρώς αέρα από το δεύτερο άκρο του σωλήνα με το στόμα σας, έτσι ώστε ο μηλίτης να αρχίσει να ανεβαίνει μέσα από αυτό. Και χωρίς να περιμένετε να χυθεί στο στόμα σας, χαμηλώστε την άκρη σε ένα ελεύθερο δοχείο. Εάν είναι κατάλληλο για περαιτέρω χειρισμό, ο μηλίτης παραμένει σε αυτό, εάν όχι, τότε μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του πρώτου δοχείου, ο μηλίτης πρέπει να χυθεί σε αυτό με τον ίδιο τρόπο.

Ιδιαίτερα αναβράζον μηλίτη

Περνάμε τα μήλα από μύλο κρέατος. Ρίξτε νερό και αφήστε για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Κλείνουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Περιμένετε 10-14 ημέρες. Μετά το τέλος της έντονης ζύμωσης, σουρώνουμε ξανά και αδειάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια, μέχρι την κρεμάστρα. Αυτός ο μηλίτης δεν θα αποθηκευτεί για πολύ σε έξι μήνες πιθανότατα θα γίνει ξίδι.

Για 1 λίτρο μούστου - 1 ποτήρι ζάχαρη και 5 γραμμάρια μαγιά.

Μηλίτης μήλου από καθαρό χυμό

Στύψτε το χυμό από τα μήλα. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπουκάλι. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 100 g ανά λίτρο χυμού. Προσθέστε ένα κομμάτι μαγιάς στο μέγεθος ενός νυχιού.

Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο μπουκάλι και περιμένετε μέχρι να τελειώσει η ζύμωση (περίπου 2 εβδομάδες). Όταν πέσει το γάντι, στραγγίστε τον μηλίτη από το ίζημα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για γεύση και βάλτε το για δεύτερη ζύμωση. Όταν τελειώσει (άλλες 10-14 μέρες), ρίξτε τον μηλίτη σε μπουκάλια και βάλτε τον σε σκοτεινό μέρος. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.

Για 1 λίτρο χυμού - 1-2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Μηλίτης που διέρρευσε

Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μεγάλα βάζα ή σε βαρέλι. Γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε μαγιά μήλου ή μαγιά κρασιού. Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος για να εγχυθούν και να ζυμωθούν για 3 εβδομάδες.

Μετά τη ζύμωση, στραγγίζουμε τον μηλίτη και γεμίζουμε τα μήλα με νέο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει 3 φορές. Εάν ο μηλίτης είναι πολύ ξινός, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη πριν τον πιείτε.

* Το βαλσαμόχορτο είναι η ουσία που θα ζυμώσει. Για τον μηλίτη, μπορεί να είναι χυμός μήλου, πολτός μήλου γεμάτος με νερό, απλά ψιλοκομμένα μήλα κ.λπ.

Από μήλα μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδα, αλλά και να παρασκευάσετε αρωματικό κρασί από μήλο, που οι Γάλλοι ονομάζουν μηλίτη. Στην πραγματικότητα, οι καλύτεροι μηλίτες παράγονται στη Γαλλία - πρασινωπό-χρυσαφί, με άρωμα μήλων, αντοχή έως 8 βαθμούς, με διάφορους βαθμούς γλυκύτητας. είναι ένας χυμός μήλου χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ελαφρώς ανθρακούχο, ασυνήθιστα αρωματικός και γευστικός, ιδανικός για γιορτινό τραπέζι. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Αμερική, ο μηλίτης είναι ένα είδος χυμού μήλου. Φτιάξτε μηλίτη μήλου στο σπίτι και προσκαλέστε φίλους για μια γευσιγνωσία! Σε όλους αρέσει η εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση του σπιτικού κρασιού από μήλο, στο οποίο μπορείτε να νιώσετε νότες μελιού και το παιχνίδι με φυσαλίδες σε ένα ποτήρι με παγάκια δημιουργεί μια καλή διάθεση και μια ζεστή ατμόσφαιρα. Αν ετοιμάζετε κρασί για πρώτη φορά, επιλέξτε την πιο απλή συνταγή και μόνο τότε κατακτήστε πιο σύνθετες μεθόδους μαγειρέματος. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Επιλέγοντας μήλα για μηλίτη

Η κλασική συνταγή συνιστά τη χρήση οποιασδήποτε από τις 50 ποικιλίες μήλων που είναι ιδανικές για μηλίτη, συμπεριλαμβανομένων ποικιλιών όπως Antonovka, Melba, Foxville, Steyr και Yantarka Altai. Συνήθως, αυτές οι ποικιλίες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση τανινών, οι οποίες δίνουν στο ποτό μια μοναδική γεύση. Για να φτιάξετε κρασί μήλου στο σπίτι, πάρτε όποιες ποικιλίες είναι διαθέσιμες στην περιοχή σας, το κυριότερο είναι ότι έχουν καλή γεύση.

Ποτέ μην χρησιμοποιείτε υποώριμα ή υπερώριμα μήλα - τα πράσινα φρούτα είναι πολύ ξινά και τα πολύ ώριμα μήλα έχουν χάσει τη χυμότητά τους και περιέχουν πάρα πολύ πηκτίνη. Οι όψιμες και χειμερινές ποικιλίες μήλων, που περιέχουν πολλές τανίνες και σάκχαρα, είναι εξαιρετικές για τον μηλίτη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί από μήλο θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι: αρχική προετοιμασία μήλων

Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μήλα, αφήστε στην άκρη τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα. Τα μήλα πρέπει να είναι πολύ ζουμερά, μέτρια μαλακά και ώριμα. Χρησιμοποιήστε μήλα διαφόρων ποικιλιών (γλυκά, ξινά, τάρτα, πικρά) για πικάντικη και ευελιξία στη γεύση. Εάν πάρετε φρούτα μιας ποικιλίας, θα χάσει τη γεύση του.

Δεν συνιστάται να πλένετε τα μήλα πριν από την προετοιμασία του ροφήματος - απλώς σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια της φλούδας ζει η άγρια ​​μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσική ζύμωση του μηλίτη. Κρατήστε τα μήλα για τρεις ημέρες σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για να ωριμάσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους. Τα φρούτα είναι έτοιμα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία!

Μια απλή συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε κρασί από μήλο σύμφωνα με τις συστάσεις μας και μετά από λίγο θα απολαύσετε ένα νόστιμο ρόφημα, μέτρια γλυκό και μέτρια δυνατό.

1. Τρίψτε τα μήλα σε έναν μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ σε ομοιογενή πολτό μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, στεγνώστε και γεμίστε με σάλτσα μήλου σε όγκο ⅔ - τελικά, πρέπει να αφήσετε χώρο για άνθρακα διοξείδιο και αφρός. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα (150 g άμμου ανά 1 κιλό φρούτου) και ξεκινήστε την προετοιμασία του μούστου.

2. Τυλίξτε τους λαιμούς των βάζων με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα, διπλωμένο πολλές φορές, και αφήστε να ζυμωθεί για τέσσερις ημέρες σε ζεστό μέρος, θυμηθείτε να ανακατεύετε τη μάζα μήλου μία φορά την ημέρα. Μέχρι το τέλος της τέταρτης ημέρας, τα μήλα θα ζυμωθούν - θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά μαγιάς, άφθονο αφρό και ένα πολλά υποσχόμενο σφύριγμα.

3. Στραγγίστε το μείγμα με πετσέτα και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό στεγνό βάζο, βάλτε από πάνω μια σφραγίδα νερού ή ιατρικό γάντι και αφήστε το βάζο μόνο του για 45-70 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Η στεγανοποίηση του νερού αφαιρεί το διοξείδιο του άνθρακα και εμποδίζει το οξυγόνο να εισέλθει στο βάζο, το οποίο συχνά οδηγεί σε αλλοίωση του ζυθογλεύκου. Μόλις το υγρό γίνει πιο ελαφρύ, δεν θα σχηματίζονται πλέον φυσαλίδες αέρα στο βάζο και θα δείτε ίζημα στο κάτω μέρος, ο μηλίτης είναι σχεδόν έτοιμος.

4. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να στραγγίσετε το ρόφημα, να το ρίξετε σε μπουκάλια, να το κλείσετε καλά και μετά να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος να ωριμάσει. Συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο μέχρι το λαιμό, καθώς το οξυγόνο μπορεί να μετατρέψει τον μηλίτη σε ξύδι. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο μηλίτης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 10–12 °C και η περίοδος καθίζησης πρέπει να είναι περίπου τρεις μήνες - αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που απαιτείται για το σχηματισμό της γεύσης. Ο σωστά φτιαγμένος μηλίτης μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρία χρόνια στο ψυγείο.

Μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη όχι από μήλα, αλλά από φρέσκο ​​χυμό μήλου. Η επιλογή και η προετοιμασία των φρούτων πραγματοποιείται με τη χρήση τυπικής τεχνολογίας και στη συνέχεια το υγρό τοποθετείται σε βάζα κάτω από μια σφράγιση νερού για 3-4 εβδομάδες. Μετά το φιλτράρισμα, ο μηλίτης χύνεται σε βάζα, κλείνει καλά και εγχύεται για άλλους 4 μήνες. Και ως τελευταία πινελιά - ρίξτε τον μηλίτη σε μπουκάλια και μετακινήστε τον στο ψυγείο, το υπόγειο ή το κελάρι.

Τι δεν ξέρατε για τον μηλίτη

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μηλίτη - ένα ελαφρύ χρυσαφένιο ποτό με γεύση μήλου και μελιού που δεν προκαλεί hangover. Μερικές φορές παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και τα μήλα αναμιγνύονται με αχλάδια, κυδώνια, κεράσια, μούρα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα, σταφύλια και άλλα φρούτα. Μπορείτε να αρωματίσετε το ρόφημα με μπαχαρικά - κανέλα και γαρίφαλο μην χρησιμοποιήσετε μαγιά, αλλά μαγειρέψτε χυμό μήλου με μέλι, εσπεριδοειδή και τζίντζερ. Τότε δεν θα πάρετε έναν δυνατό μηλίτη, αλλά έναν γλυκό, η διαδικασία παρασκευής του οποίου δεν περιλαμβάνει ζύμωση.

Πώς να πίνετε μηλίτη σωστά

Το κρασί από μήλο πρέπει να πίνεται δροσερό, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά. Ωστόσο, θα πρέπει να γεμίσετε σωστά το ποτήρι με το ποτό - οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να ρίξετε μηλίτη έτσι ώστε το ρεύμα του να σπάσει στα τοιχώματα του ποτηριού. Ενώ το ρέμα πετά στον αέρα, το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το ποτό αρχίζει να αφρίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη ανάπτυξη του μπουκέτου γεύσης. Επειδή ο αφρός δεν διαρκεί πολύ, πιείτε τον μηλίτη όσο πιο γρήγορα γίνεται για να ζήσετε τη μοναδική του γεύση με φρέσκες νότες μήλου και το άρωμα του καλοκαιριού...

Εάν μάθετε πώς να προετοιμάζετε μηλίτη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, δεν θα έχετε προβλήματα με τα ποτά, καθώς το κρασί από μήλο αντικαθιστά τέλεια τη σαμπάνια στα οικογενειακά πάρτι και, στη μη αλκοολούχα εκδοχή του, σερβίρεται στο παιδικό τραπέζι. Απολαύστε τη χυμότητα των φρούτων στο ποτήρι σας όλο το χρόνο!

Μη αλκοολούχος μηλίτης: συνταγή

Συστατικά:

1 λίτρο φυσικό χυμό μήλου
1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
5 ξυλάκια κανέλας
1 ρίζα τζίντζερ στο μήκος του δακτύλου, ψιλοκομμένη
2 λίτρα ανθρακούχο ή σόδα
παγάκια

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε το χυμό μήλου με τις φέτες πορτοκαλιού, την κανέλα και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
4. Περάστε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα περιττά μπαχαρικά.
5. Γεμίζουμε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο, προσθέτουμε μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό και προσθέτουμε το ένα τέταρτο από το κρύο μείγμα.
6. Γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα ξυλάκι κανέλας.

Επιλογή του συντάκτη: πιάτα μηλίτη

12 Μαΐου 2015 595

Ο μηλίτης είναι οίνος μήλου που παράγεται με ζύμωση χωρίς μαγιά και παστερίωση.

Έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων.

Πολύ δημοφιλής στις δυτικές χώρες και η Γερμανία διοργανώνει ένα φεστιβάλ προς τιμήν του κάθε χρόνο.

Διάφορες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για την προετοιμασία του ροφήματος:

1. Καλοκαίρι - melba, λευκή γέμιση, κουτί.
2. Φθινόπωρο - ayla, boletus, γλυκάνισο, Slavyanka, κινέζικα, papirovka, τάιγκα.
3. Χειμερινοί - Antonovka, Karsil, Tartu Roosi και άλλοι.

Όλη η αζήτητη συγκομιδή θα πρέπει να παραμείνει για αρκετές ημέρες για πλήρη ωρίμανση.

Κατά την ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών, η γεύση γίνεται πιο έντονη.

Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και οι ερασιτέχνες χρησιμοποιούν αυτά που είναι διαθέσιμα.

Η ζάχαρη προστίθεται ανάλογα με την ποικιλία και την επιθυμητή ισχύ του μελλοντικού ποτού.

Ο παγωμένος μηλίτης, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι πολύ νόστιμος και ξεδιψάει τέλεια.

Επιπλέον, μπορεί να ονομαστεί ένα θεραπευτικό ελιξίριο που θα καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες, θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, θα σταθεροποιήσει τη λειτουργία της καρδιάς και των εντέρων, θα επιταχύνει το μεταβολισμό, το οποίο θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Δεν υπάρχει ποτέ hangover μετά την κατανάλωση φυσικού μηλίτη.

Η πιο απλή συνταγή

Πάρτε τυχόν ώριμα μήλα (μπορείτε να αναμίξετε πολλές ποικιλίες), αφαιρέστε τα στελέχη, κόψτε τυχόν ζημιές.

Μεταποιήστε σε μια ομοιογενή πάστα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.

Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε κανονικό γυάλινο βαζάκι, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου.

Αν το φρούτο είναι γλυκό, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με νερό.

Για να αυξήσετε την ένταση της ζύμωσης, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες.

Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, το οποίο θα γίνει εμπόδιο στη ροή του οξυγόνου, καθώς και ένα είδος ένδειξης της διαδικασίας ζύμωσης.

Αφήστε για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος (22-30°C).

Όταν φουσκώσει το γάντι, στραγγίστε το περιεχόμενο μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

Στύψτε τον πολτό και πετάξτε.

Ρίξτε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το στο κρύο για τρεις ημέρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα σχηματιστεί ένα ίζημα, επομένως το ποτό πρέπει να αντληθεί προσεκτικά χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα ή ιατρικό σωλήνα.

Το νέο δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή, διαφορετικά ο αέρας που εισέρχεται θα προκαλέσει ξανά ζύμωση - ο έτοιμος μηλίτης θα γίνει ξύδι.

Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια συνταγή για μηλίτη από χυμό μήλου στο σπίτι, η μόνη διαφορά είναι ότι θα ζυμωθεί περισσότερο - περίπου 3-4 εβδομάδες, αλλά εάν αποθηκευτεί σωστά, δεν θα χαλάσει για 3 χρόνια.

Σας προσφέρουμε ένα βίντεο με μια συνταγή βήμα προς βήμα:

Άλλες συνταγές μηλίτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να φτιάξουν μηλίτη στο σπίτι το φθινόπωρο, όταν τα μήλα ωριμάζουν μαζικά και άφθονα, απαιτώντας επείγουσα επεξεργασία.

Για την κλασική συνταγή:

1. Πρέπει να ψιλοκόψετε 8 κιλά φρούτων, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να κάνετε ζημιά.
2. Προσθέστε το ξύσμα από 2 λεμόνια, πασπαλίστε με ζάχαρη (2 κιλά), προσθέστε ένα κουβά καθαρό, καλής ποιότητας νερό.
3. Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
4. Στη συνέχεια, σουρώνουμε αρκετές φορές, φιαλώνουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.

Η παρακάτω συνταγή θέλει υπομονή:

1. Κόβουμε έναν κουβά μήλα σε πολλά μέρη, τα βάζουμε σε μια υφασμάτινη (βαμβακερή) σακούλα και τα δένουμε σφιχτά.
2. Τοποθετήστε τον κόμπο που προκύπτει σε μια λεκάνη και πιέστε τον με πίεση από πάνω.
3. Διαλύουμε ενάμιση κιλό μέλι σε 6 λίτρα νερό, περιχύνουμε τα μήλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
4. Το μείγμα θα ζυμωθεί για περίπου ένα μήνα, μετά τον οποίο ο διαχωρισμένος χυμός χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και ο πολτός γεμίζει ξανά με σιρόπι. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για τρίτη φορά. Ανακατεύουμε και τα τρία υγρά, αφήνουμε για 9 μήνες, ρίχνουμε σε μπουκάλια, κρατάμε στο κρύο για ένα μήνα και καταναλώνονται.

Η απώλεια βάρους πριν την έναρξη της κολυμβητικής περιόδου είναι το Νο. 1 καθήκον πολλών κοριτσιών, γυναικών, ακόμη και ανδρών. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να βασανίζεστε με απεργίες πείνας. Ένας τρόπος για να το μειώσετε είναι να αλλάξετε τη διατροφή σας.

Για να μην στεγνώσει και να παραμείνει απαλή η αγαπημένη σας ζύμη πίτσας, μπορείτε να την ετοιμάσετε με κεφίρ. Περιγράφεται όλη η τεχνολογία

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μηλίτη μήλου στο σπίτι χρησιμοποιώντας μαγιά κρασιού, η οποία πρέπει να γίνει εκ των προτέρων:

1. Ένα ποτήρι άπλυτα μούρα - τριανταφυλλιά, φράουλες, σμέουρα ή άλλα - θρυμματίζεται, περιχύνεται με 100 γραμμάρια ζεστό νερό (βρασμένο), προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη.
2. Αφήστε για τρεις ημέρες σε σκοτεινό μέρος στους 20°C. Ανακατεύουμε καθημερινά και χρησιμοποιούμε αμέσως μετά την ωρίμανση.
3. Προσθέστε τη μαγιά κρασιού στο χυμό μήλου, αφήστε το για μια εβδομάδα, στη συνέχεια διηθήστε, ρίξτε και σφραγίστε.
4. Αφήστε το στο κρύο για κανα δυο μήνες και ο μηλίτης είναι έτοιμος.

Για να κορεστεί το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, προστίθεται ξανά ζάχαρη με τη μορφή παγωμένου σιροπιού πριν από την εμφιάλωση.

Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή εδώ - εάν το μείγμα αποδειχθεί πολύ γλυκό, το δοχείο μπορεί να εκραγεί, ανίκανο να αντέξει την υψηλή πίεση που δημιουργείται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Μια άλλη συνταγή βίντεο για μηλίτη στο σπίτι:

Ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει να ετοιμάσει ένα ρόφημα με το δικό του γούστο και να επιλέξει πειραματικά την πιο αποδεκτή συνταγή που ταιριάζει στο γούστο του.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πρέπει να πλένονται καλά, ή ακόμα καλύτερα, να αποστειρώνονται.

Ένα δοχείο 40 λίτρων γεμάτο μέχρι πάνω με μήλα θα δώσει περίπου 4 λίτρα μηλίτη.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας - κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, ξύσμα ή φέτες εσπεριδοειδών.

Στη Δύση, ο ζεστός μηλίτης είναι πολύ δημοφιλής, που θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε την κρύα εποχή και θα σας χαρίσει καλή διάθεση.

Αυτό το ποτό περιέχει διάφορα καρυκεύματα ή γλυκά.

Ζεσταίνουμε το χυμό μήλου ή τον μηλίτη σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά και κομμάτια φρούτου.

Χρησιμοποιήστε με κανέλα ή μια μικρή ποσότηταρούμι (κονιάκ).

Κάποτε, ο μηλίτης θεωρούνταν αυτοκρατορικό ποτό, αλλά σήμερα το άρωμά του και η διακριτική του μοναδική γεύση έχουν κερδίσει τις καρδιές των ανθρώπων. διαφορετικές χώρεςσε όλο τον πλανήτη.

Και, φυσικά, δεν μπορούμε και πάλι να σας πάρουμε και να σας αφήσουμε να φύγετε, γι' αυτό σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε το επόμενο βίντεο: