Οίνος κράταιγος. Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί από κράταιγο στο σπίτι: μια απλή συνταγή.

Τα μούρα Hawthorn περιέχουν τεράστιες ποσότητες βιταμίνης C, άλλα χρήσιμες ουσίεςΩς εκ τούτου, συχνά παρασκευάζεται μαρμελάδα και χυμός από τα μούρα του. Το κρασί Hawthorn στο σπίτι δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, ειδικά επειδή η συνταγή είναι απλή και αποτελείται από διαθέσιμα συστατικά.

Υπάρχουν αρκετά επιτυχημένες συνταγές για κρασί από αποξηραμένα μούρα, που έχει ως αποτέλεσμα ένα σκούρο καφέ, πλούσιο ποτό. Η βέλτιστη αναλογία είναι ένα κιλό μούρων ανά 10 λίτρα νερού. Αλλά το πιο επιτυχημένο κρασί παρασκευάζεται από κατεψυγμένο κράταιγο, επομένως είναι καλύτερο να μαζέψετε τα μούρα στις αρχές του χειμώνα. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρέσκα μούρα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για μισή μέρα.

Ποια συστατικά χρειάζονται για να γίνει καλό κρασί κράταιγο;

• Περίπου 10 λίτρα καθαρό νερό, ή βραστό.
• Τουλάχιστον 5 κιλά κράταιγος.
• Περίπου 4 κιλά ζάχαρη, μπορεί να χρειαστούν κι άλλα (για γεύση).
• 200 γραμμάρια οποιασδήποτε σταφίδας ή μαγιάς κρασιού.

Μια πετυχημένη συνταγή για αρωματικό κράταιγο κρασί

Όταν το κρασί παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, αξίζει να προετοιμάσετε το ορεκτικό εκ των προτέρων. Παίρνετε άπλυτες σταφίδες, τις βάζετε σε ένα βάζο, προσθέτετε 100 γρ ζάχαρη και προσθέτετε 400 ml νερό. Το βάζο καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Όταν εμφανιστεί αφρός, σφύριγμα και μυρωδιά ζύμωσης, η μίζα είναι έτοιμη. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 4 ημέρες.

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο.

2. Διαλύουμε ένα κιλό ζάχαρη σε νερό και μετά το ρίχνουμε πάνω από τον κράταιγο. Λάβετε υπόψη ότι τουλάχιστον το 1/4 του χώρου πρέπει να παραμείνει ελεύθερο.

3. Το ορεκτικό προστίθεται απευθείας στα μούρα μαζί με τις σταφίδες, η δεύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε μαγιά κρασιού υψηλής ποιότητας.

4. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο γυάλινο δοχείο (αν λείπει, αντικαταστήστε το με ένα ιατρικό γάντι, στο οποίο πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα στο δάχτυλο). Όλα αυτά πρέπει να διατηρηθούν ζεστά (από 18°C) για τουλάχιστον 3 ημέρες για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση. Συνιστάται να ανακατεύετε το γλεύκος και να το ανακινείτε καθημερινά.

5. Στη συνέχεια αφαιρείται η σφράγιση του νερού, 1 λίτρο μούστου στραγγίζεται χωριστά, 2 κιλά ζάχαρης αραιώνονται σε αυτό, αυτό χύνεται πίσω στο κοινό δοχείο για περαιτέρω ζύμωση.

6. Μετά από μια εβδομάδα, πρέπει να στραγγίσετε το κρασί κράταιγο, χρησιμοποιήστε γάζα. Θα πρέπει να στύψετε καλά τα μούρα και να προσθέσετε άλλο ένα κιλό ζάχαρης στο ποτό χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.

7. Απομένει να κλείσετε το δοχείο με σφράγιση νερού και να αφήσετε για 30-45 ημέρες.

8. Μόλις το κρασί λαμπρύνει, το κλείστρο σταματά να βγάζει φυσαλίδες, εμφανίζεται ίζημα, το νεαρό κρασί πρέπει να χύνεται προσεκτικά, χωρίς να κουνιέται.

9. Στη συνέχεια θα πρέπει να παλαιώσετε το κράταιγο κρασί για τουλάχιστον 3 μήνες, κατά προτίμηση έξι μήνες, σε σκοτεινό και αρκετά δροσερό μέρος, όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 6-16°C. Είναι απαραίτητο να το χύνετε κάθε μήνα, αφήνοντας ίζημα.

Ο Κράταιγος είναι ένα μοναδικό μούρο. Φτιάχνει εξαιρετικές κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες και φαρμακευτικά βάμματα. Αν έχετε πλούσια σοδειά, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από κράταιγο.

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μούρα που συλλέγονται μετά τον παγετό, καθώς είναι πιο ζουμερά.
• εάν ο κράταιγος συλλέχτηκε πριν από τον παγετό, πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς στην επιφάνειά τους υπάρχουν μικροοργανισμοί που προκαλούν ζύμωση.

Μπορεί να παρασκευαστεί κρασί από κράταιγο όλο το χρόνοαπό αποξηραμένα φρούτα. Το ποτό έχει σκούρο καφέ χρώμα και έχει πλούσια γεύση. Σε αυτή την περίπτωση απαιτούνται λιγότερα φρούτα. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 1 μέρος κράταιγου και 10 μέρη νερό.

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε κρασί από κράταιγο στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• ώριμα μούρα κράταιγου - 5 κιλά.
• βραστό νερό - 10 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κιλά.
• άπλυτες σταφίδες - 200 γραμμάρια.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού, θα πρέπει να τηρείται αυστηρά η ακόλουθη σειρά ενεργειών.

1. 3-4 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας παρασκευής του κρασιού, πρέπει να ετοιμάσετε το ορεκτικό. Τοποθετήστε άπλυτες σταφίδες μέσα γυάλινο βαζάκι. Προσθέστε 50-100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια ρίξτε 300-400 ml νερό στο βάζο με τα υλικά. Καλύψτε το δοχείο από πάνω με ένα κομμάτι καθαρής γάζας ή ύφασμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Η μίζα είναι σίγουρα έτοιμη αν τσιτσιρίσει, αφρίσει και υπάρχει μια ελαφριά χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμωσης.

2. Ξεχωρίζουμε τα μούρα του κράταιγου και τα αδειάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε για ζύμωση.

3. Διαλύουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε 10 λίτρα βραστό νερό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στα μούρα του κράταιγου έτσι ώστε να παραμείνει το 25% του ελεύθερου όγκου.

4. Ρίξτε την προετοιμασμένη μίζα μαζί με τα μούρα σε ένα δοχείο ζύμωσης.

5. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο στο δοχείο. Αφήστε το για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος με εύρος θερμοκρασίας από 18 έως 24 βαθμούς Κελσίου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, συνιστάται να ανακατεύετε ή να ανακινείτε καθημερινά το γλεύκος.

6. Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε τη σφράγιση του νερού και ρίξτε προσεκτικά ένα λίτρο υγρού σε άλλο δοχείο. Ρίχνουμε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα ξανά στο δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού.

7. Μετά από 7 μέρες περνάμε το κρασί από ένα κομμάτι γάζα. Στύβουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε. Δεν θα μας φανούν χρήσιμα στο μέλλον.

8. Ρίξτε 1 λίτρο κρασί σε ξεχωριστό βάζο. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης στο κυρίως μέρος του κρασιού. Κλείστε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήστε το για 30-45 ημέρες μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.

9. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 55 ημέρες και η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται, θα πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το κρασί μέσα από ένα καλαμάκι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το ίζημα δεν πρέπει να αγγίζεται.

10. Το νεαρό κρασί κράταιγο είναι έτοιμο, το κλείστρο έχει σταματήσει να βγάζει φυσαλίδες, το υγρό έχει λαμπρύνει και έχει σχηματιστεί ένα ίζημα στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια, στραγγίστε το από το ίζημα μέσω ενός λεπτού σωλήνα χωρίς ανακίνηση.

11. Γλυκάνουμε για γεύση, αν χρειάζεται.

12. Ρίξτε το κράταιγο κρασί σε ένα βάζο για παλαίωσης. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή για να αποφευχθεί η επαφή με το οξυγόνο. Κλείστε το δοχείο ερμητικά. Εάν προστέθηκε ζάχαρη, κρατήστε το κρασί κάτω από σφραγίδα νερού για επιπλέον 7-10 ημέρες.

13. Παλαίωση του κρασιού για περίπου έξι μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (ψυγείο ή υπόγειο). Τουλάχιστον μία φορά το μήνα, στραγγίστε το ποτό από το ίζημα. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται το ίζημα, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
Η απόδοση είναι 8–10 λίτρα σπιτικού κρασιού με ισχύ 10–12 βαθμών. Κατά την αποθήκευση του ποτού στο κελάρι, η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια.

Το έτοιμο κρασί κράταιγος διαφέρει από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Έχει πλούσια και μοναδική γεύση, καθώς και υγιεινή φυσική σύνθεση.

Οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού βασίζονται στη σύνθεση των μούρων του κράταιγου. Περιέχουν πολλά σημαντικά μικροστοιχεία, όπως πηκτίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη. Το κρασί θρέφει το σώμα λιπαρά έλαια, φρουκτόζη, φυσικά σάκχαρα και οξέα. Τα κύρια οφέλη των μούρων κράταιγου περιλαμβάνουν μια θεραπευτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μικρές δόσεις κρασιού είναι χρήσιμες για ταχυκαρδίες, υπέρταση, αρρυθμίες. Μπορεί να επιταχύνει τη ροή του αίματος στα στεφανιαία αγγεία και να διατηρήσει τον καρδιακό τόνο.

Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι ο κράταιγος και το κρασί που παρασκευάζεται από αυτό μπορούν να φέρουν τόσο όφελος όσο και κακό. Η κατανάλωση κρασιού από κράταιγο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή μείωση της αρτηριακής πίεσης και σε διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Οι υπερβολικές δόσεις προκαλούν έμετο, σπασμούς στα αιμοφόρα αγγεία και τα έντερα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, δεν συνιστάται η κατανάλωση κράταιγου, πιάτων από αυτόν και ιδιαίτερα κρασιού.

Όταν φτιάχνετε κρασί στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα και αν δεν υπάρχουν, συνιστάται να τοποθετείτε φρέσκα φρούτα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς.

Το σπιτικό κρασί κράταιγο είναι μια προσιτή συνταγή που δεν απαιτεί πολύπλοκα υλικά.

Σπιτικό κρασί κράταιγο

Συστατικά:

• μούρα κράταιγου - 3,9 κιλά.
• νερό – 7,9 l;
• ζάχαρη - 2,6 kg;
• μαγιά κρασιού - 10 γραμμάρια.

Παρασκευή

Αφού ταξινομήσετε τα άπλυτα μούρα κράταιγου, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, όπου στη συνέχεια θα παρασκευαστεί το κρασί από κράταιγο. Διαλύουμε μισό κιλό ζάχαρη σε βρασμένο νερό και περιχύνουμε με το διάλυμα τα μούρα.

Διαλύουμε τη μαγιά κρασιού σε 70 ml νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 38 βαθμούς. Ανακατεύουμε το μείγμα για 15 λεπτά και μετά αδειάζουμε στο μπουκάλι. Βάζουμε σφράγιση νερού στο μπουκάλι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για τρεις μέρες. Ταυτόχρονα, ανακινείτε περιοδικά το γλεύκος. Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρούμε τη σφράγιση του νερού από το μπουκάλι και ρίχνουμε ένα λίτρο μούστο σε ξεχωριστό δοχείο, όπου το αραιώνουμε με 1,2 κιλό ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στο κύριο δοχείο και σφραγίστε με σφραγίδα νερού. Μετά από μια εβδομάδα, σουρώνουμε το κρασί και αφαιρούμε τα στυμμένα μούρα. Για μεγαλύτερη ζύμωση, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και σφραγίστε το μπουκάλι με σφραγίδα νερού. Το τέλος της ζύμωσης θα συμβεί σε 45-55 ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρασί θα ελαφρύνει και θα μπορεί να εμφιαλωθεί για παλαίωση.

Αν θέλετε να επαναλάβετε Σπιτικό κρασίαπό κράταιγο χωρίς μαγιά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε περίπου 170-180 γραμμάρια άπλυτου, επαναλαμβάνοντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.

Το άρωμα του φθινοπώρου... Πώς να κατανοήσετε αυτόν τον ορισμό; Πρώτα απ 'όλα, έρχεται στο μυαλό η σκέψη μιας πλούσιας συγκομιδής - η συλλογή όψιμων φρούτων, λαχανικών και μούρων. Αυτή είναι η μυρωδιά του ξινολάχανου, το τσούξιμο των μουλιασμένων, ξινισμένων αγγουριών και, φυσικά, η ζύμωση του μούστου κρασιού. Μαζί με την παραδοσιακή παραγωγή αυτού του ποτού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από σταφύλια, η χρήση άλλων πρώτων υλών είναι αρκετά δημοφιλής. Ας δούμε πώς φτιάχνεται το κράταιγο κρασί. Αυτό το άρθρο παρέχει μια κλασική συνταγή - από μούρα, και μια άλλη, όχι αρκετά συνηθισμένη τεχνολογία - επεξεργασία φρέσκων και αποξηραμένων λουλουδιών αυτού του δέντρου.

Παρασκευή φρούτων

Τα πλήρως ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για ζύμωση. Συχνά, για να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση, τα φρούτα αποξηραίνονται. Τα αποξηραμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Στη συνέχεια, οι οικονομικοί ιδιοκτήτες, που έχουν κάνει προετοιμασίες για μελλοντική χρήση το φθινόπωρο, μπορούν να φτιάξουν ένα φρέσκο, ελαφρύ και υγιεινό ρόφημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιλέξτε πρώτες ύλες. Πετάξτε όλα τα κατεστραμμένα, άδεια μούρα. Δώστε προσοχή για να δείτε αν υπάρχουν αφίδες φρούτων μέσα τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση μούρων. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα πριν την επεξεργασία. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα ξύλα από το μείγμα. Επιτρέπεται η παρουσία ουρών στα μούρα.

Στάδιο ζύμωσης

Το σπιτικό κρασί από κράταιγο παρασκευάζεται με τη χρήση συμβατικής τεχνολογίας:

• Θρυμματίζουμε τα ώριμα μούρα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
• Μετά από πέντε ημέρες ενεργής ζύμωσης, ρίξτε το στραγγισμένο υγρό σε ένα μπουκάλι, αφαιρέστε το κρασί πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό δωμάτιο για τις πρώτες πέντε ημέρες και στη συνέχεια σε δροσερό δωμάτιο για άλλες 15-20 (μέχρι να σταματήσουν τα σημάδια της ζύμωσης. ).
• Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, αφήνοντας τυχόν ίζημα στο κάτω μέρος.
• Τοποθετήστε το μπουκάλι σε δροσερό δωμάτιο για ωρίμανση.
• Πίνετε το ρόφημα κρύο σε μικρές δόσεις.

Μπορείτε να κάνετε το κρασί πιο ξινό και δυνατό αλλάζοντας ελαφρώς την τεχνολογία.

Πώς να φτιάξετε ενισχυμένο ή «φανταχτερό» κρασί από κράταιγο;

Η συνηθισμένη γεύση ενός ποτού μπορεί να αποκτήσει εντελώς νέες ιδιότητες. Το κρασί παρασκευάζεται επίσης από κράταιγο (μούρα) με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών. Εκτός από το συνδυασμό με φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνά ως αναζωογονητικό συστατικό. Δίνουν μια ιδιαίτερη, ξινή «νότα» λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της φλούδας. Επιπλέον, παράγεται κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, μετά το πρώτο φιλτράρισμα, προστίθεται επιπλέον σιρόπι ζάχαρης στο διάλυμα βάσης και η συγκέντρωση άμμου σε αυτό πρέπει να είναι διπλάσια από την αρχική. Με αυτήν την τεχνολογία, πραγματοποιείται μια πρόσθετη διαδικασία ζύμωσης και μόνο τότε το μούστο φιλτράρεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Το κρασί από κράταιγο θεωρείται ένα είδος φαρμάκου. Άλλωστε, έχει ευεργετική επίδραση (φυσικά σε μέτριες δόσεις) στο καρδιαγγειακό και αιμοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Ένα άλλο ποτό από λουλούδια έχει επίσης ιδιαίτερες ιδιότητες. Παρακάτω είναι μια αναλυτική συνταγή κάνοντας έναν πνεύμονα, ένα δροσιστικό «νέκταρ».

Φτιάχνοντας σπιτικό κρασί από λουλούδια. Προπαρασκευαστικό στάδιο

Το εκπληκτικό άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού δεν είναι οικεία σε όλους κοκτέιλ φρούτωνμε νότες μελιού. Πρώτα πρέπει να εφοδιαστείτε με πρώτες ύλες. Όταν συλλέγετε λουλούδια με ροζ πέταλα, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Αποφύγετε περιοχές όπου φυτρώνουν δέντρα κατά μήκος μεγάλων δρόμων και αυτοκινητοδρόμων, είναι καλύτερο να συλλέγετε πρώτες ύλες σε δασικές ή αγροτικές περιοχές.
• Συλλέξτε λουλούδια σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό για να αποφύγετε την υγρασία στα λουλούδια.
• Οι πρώτες ύλες μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση στεγνώνοντάς τες σε σκιερές περιοχές, απλώνοντας τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτοντάς την με γάζα από πάνω.

Έτσι, ετοιμάζουμε κρασί από κράταιγο με διαφορετικό τρόπο στο σπίτι. Η συνταγή τροποποιείται αντικαθιστώντας τα μούρα με λουλούδια.

Τεχνολογία ελαφρών ποτών

Από τον κράταιγο "Λουλούδι"; Εκτελέστε την εργασία ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε 4,5 λίτρα φρέσκα λουλούδια ή 70-80 γρ ξηρές πρώτες ύλες σε μια γάζα ή νάιλον σακούλα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί 5-6 λίτρων.
2. Ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό σε ένα δοχείο.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Μεταγγίστε το υγρό σε έναν κουβά σμάλτου 10 λίτρων, πιέζοντας προσεκτικά τη σακούλα.
5. Ρίχνουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Κόβουμε τις φλούδες από 2 λεμόνια και 2 πορτοκάλια, τις ψιλοκόβουμε και τις αδειάζουμε σε έναν κουβά. Στύψτε το χυμό εκεί.
7. Ψύξτε το γλεύκος σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ισχυρό μαύρο τσάι και μια καλλιέργεια μαγιάς κρασιού (υπολείμματα που έχουν υποστεί ζύμωση από οποιοδήποτε κρασί - 0,5 φλιτζάνια).
8. Καλύψτε καλά το μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες.
9. Ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε ένα μπουκάλι (10 l) και γεμίστε το μέχρι τις κρεμάστρες με βρασμένο νερό.
10. Σφραγίστε το δοχείο με πώμα με σωλήνα εξόδου αερίου. Το κρασί πρέπει να ζυμωθεί σε δροσερό δωμάτιο (συνήθως για 10-15 ημέρες).
11. Παλαίωση του κρασιού για 3 μήνες.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση και άρωμα!

Ποιες πρώτες ύλες δεν χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση! Εκτός από τα παραδοσιακά σταφύλια, οι συνταγές κρασιού περιλαμβάνουν επιλογές για την προετοιμασία ποτών με διαφορετικά φρούτα, μούρα και πεπόνια. Γνωρίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε κρασί από κράταιγο στο σπίτι ή θεωρείτε ότι τα μούρα του θάμνου είναι μόνο ένα συστατικό του λαϊκού φαρμακευτικά προϊόνταή τροφή για πουλιά; Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του κρασιού από τα ώριμα φρούτα του κράταιγου και θα μάθουμε πώς να φτιάξετε μεθυστικό κρασί με τα χέρια σας.

Οίνος κράταιγος: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού βασίζονται στη σύνθεση του κράταιγου. Τα κόκκινα μούρα περιέχουν πηκτίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, καροτίνη και ορισμένα στοιχεία του περιοδικού πίνακα σε αφθονία - κοβάλτιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο. Μεταξύ των βιταμινών, η πρώτη ύλη περιέχει ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνες P και C.

Ποια άλλα οφέλη προσφέρει στους ανθρώπους το κρασί από κράταιγο; Ως προϊόν διατροφής, κορεστεί τον οργανισμό με λιπαρά έλαια, φρουκτόζη, φυσικά σάκχαρα και οργανικά οξέα (κυρίως κιτρικό, μηλικό, ηλεκτρικό). Μια τέτοια καλά μελετημένη σύνθεση από τη φύση σας επιτρέπει να πίνετε αυτό το κρασί ακόμη και με διαβήτη.

Το κύριο όφελος των μούρων κράταιγου ως συστατικού του κρασιού είναι θεραπευτικά αποτελέσματαεπί καρδιαγγειακό σύστημα. Σε λογικές δόσεις, το ρόφημα βελτιώνει την κατάσταση της ταχυκαρδίας, της υπέρτασης, της αρρυθμίας, επιταχύνει τη ροή του αίματος στα στεφανιαία αγγεία και διατηρεί τον τόνο του καρδιακού μυός.

Αλλά ανεξάρτητα από τα οφέλη που προσφέρει το κρασί από τα φρούτα του κράταιγου, θα πρέπει πάντα να θυμάστε την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση του. Η κατάχρηση του ποτού οδηγεί σε μη φυσιολογική μείωση της πίεσης και εισάγει ασυμφωνία στον καρδιακό ρυθμό. Η βλάβη του γίνεται ιδιαίτερα αισθητή από υποτασικά άτομα - άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Σε μεγάλες δόσεις, η πρώτη ύλη προκαλεί εμετούς, σπασμούς αιμοφόρων αγγείων και εντέρων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, πίνετε μεθυστικά ποτά και τρώτε μούρα καθαρή μορφήκαι δεν αξίζει καθόλου - μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ένα αγέννητο παιδί ή νεογέννητο.

Συνηθισμένες συνταγές για κράταιγο κρασί

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από κράταιγο, πρέπει πρώτα να διαλέξετε επαρκή αριθμό μούρων. Συνιστάται η συλλογή πρώτων υλών νωπών, ελαφρώς κατεψυγμένων, στα τέλη του φθινοπώρου ή μετά τον πρώτο παγετό. Τα φρούτα που μαζεύονται πριν από το κρύο τοποθετούνται στην κατάψυξη όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα ετοιμάζουν κρασί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό προϊόν (το χρώμα του κρασιού θα είναι πιο σκούρο, η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο έντονο).

Η πιο απλή συνταγή

Στο σπίτι, το θεραπευτικό κρασί κράταιγου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

Η παραγωγή σπιτικού κρασιού από κατεψυγμένο κράταιγο καλύπτεται αναλυτικά από τη συνταγή:

1. Τα άπλυτα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και γεμίζονται με σιρόπι (0,5 κιλά ζάχαρης διαλύεται σε μικρή ποσότηταβρασμένο νερό);
2. Η μαγιά κρασιού αραιώνεται με ζεστό νερό (38°C, 70 ml) και μετά από 15 λεπτά προστίθεται στα μούρα.
3. Το βάζο σφραγίζεται με σφράγιση νερού και διατηρείται σε ζεστές συνθήκες για 3 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο.
4. Την 4η ημέρα, το γλεύκος χύνεται σε άλλο δοχείο και διαλύεται σε αυτό 1,2 κιλά ζάχαρης. Τα χώματα χύνονται στο πρώτο δοχείο και τοποθετείται σφράγιση νερού για μια εβδομάδα.
5. Το κρασί φιλτράρεται, τα μούρα στύβονται και πετιούνται, το υγρό γλυκαίνεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το μπουκάλι σφραγίζεται ξανά με σφραγίδα νερού.

Η ζύμωση διαρκεί 45 – 55 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρασί λαμπρύνει και στο τέλος της οινοποίησης εμφιαλώνεται για ωρίμανση.

Επιλογή χωρίς μαγιά

Εάν, κατά την προετοιμασία κρασιού από μούρα κράταιγου, αποφασίσετε να το κάνετε χωρίς μαγιά, αντικαταστήστε τα με άπλυτες σταφίδες (170 g). Στη συνέχεια, ακολουθήστε την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.

Κράταιγος με λεμόνι

Ένα καταπληκτικό σπιτικό κρασί με νότα εσπεριδοειδών από ώριμο κράταιγο είναι εύκολο να γίνει σύμφωνα με μια συνταγή της οποίας τα συστατικά είναι:

• Νερό – 4 l;
• Μούρα - 2,4 κιλά;
• Ζάχαρη - 1,2 kg;
• Λεμόνι - 170 g;
• μαγιά κρασιού - 10 g.

Σε αυτή την περίπτωση, ο κράταιγος πλένεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο μαζί με τη φλούδα του λεμονιού. Το τεμάχιο εργασίας ψύχεται, ζυμώνεται και οι καρποί στύβονται έξω. Ο χυμός εσπεριδοειδών αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και τη μαγιά και το μείγμα περιχύνεται στα μούρα. Η σύνθεση αναδεύεται καλά και τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Το έτοιμο κρασί χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και διατηρείται για 4 μήνες πριν την πρώτη δοκιμή.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή