Τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε από κιμά; Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά είναι ένα απλό πιάτο. Συνταγές για ζουμερές κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά: κλασικό κ.λπ.

Η μαγειρική είναι μια δεξιότητα που απαιτεί εκπαίδευση και, κυρίως, την επιθυμία να δημιουργείς γαστρονομικά αριστουργήματα ακόμα και από συνηθισμένα προϊόντα. Φαίνεται ότι η ανάμειξη του κιμά δεν είναι τόσο δύσκολη, αλλά αυτό το θέμα έχει επίσης τα κόλπα του, επειδή η γεύση και η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από μια επιτυχημένη συνταγή. Σήμερα θέλουμε απλώς να εξοικειωθούμε με όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος της μάζας κρέατος και να μάθουμε πώς να κάνουμε τα πιάτα ζουμερά και εκπληκτικά νόστιμα.

Ο κιμάς είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν και η χρήση του στη μαγειρική είναι απίστευτα ευρεία. Για πολλές νοικοκυρές, η μάζα κρέατος είναι μερικές φορές πραγματική σωτηρία, επειδή μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και τα παιδιά απλώς τη λατρεύουν.

Αναμφίβολα, είναι πιο εύκολο από ποτέ να αγοράσετε στριφτό κρέας για μελλοντική χρήση σε ένα κατάστημα, αλλά μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει τι ακριβώς πρόσθεσαν οι κατασκευαστές στη σύνθεσή του και ποια ποιότητα κρέατος επιλέχθηκε για κιμά. Επομένως, είναι καλύτερο να μην παίζετε με τη φωτιά, αλλά να προετοιμάσετε τη βάση για κοτολέτες, κεφτεδάκια και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα στο σπίτι.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε βόειο κρέας για στρίψιμο από το τμήμα κόντρα φιλέτο. Η πιο επιτυχημένη αναλογία για κιμά είναι 4/1, ώστε να φροντίσουμε το μεσημεριανό μας να μην είναι στεγνό, ζουμερό και νόστιμο.

Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα οφέλη ενός τέτοιου κιμά, επειδή το βοδινό κρέας συνιστάται σε άτομα με σιδηροπενική αναιμία.

Επιπλέον, τέτοιες κοτολέτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, Α, Κ και Ε, έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα και επίσης δίνουν ζωτικότητα, επειδή το θερμιδικό περιεχόμενο μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣείναι 250 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε κιμά

Συστατικά

• — 700 γρ + -
• - 3-4 κ.σ. + -
• - 1 κουτ. + -
• - 2 κεφαλές + -
• - γεύση + -
• - 1/2 κουτ. + -
• - 1 κουτ. + -
• Πάπρικα αλεσμένη - 1/2 κουτ. + -

Μαγείρεμα μοσχαρίσιου κιμά

Μια καθολική συνταγή με μαγιονέζα είναι ιδανική για κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για κεφτεδάκια, γλυκίσματα, ζυμαρικά, γέμιση πίτας, λαχανοντολμάδες Ο κιμάς βγαίνει ζουμερός, με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.

1. Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και τρίψτε το κρέας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιονέζα, το αλάτι, τη μουστάρδα και όλα τα μπαχαρικά στον πολτό του κρέατος, μετά από το οποίο ξεκινάμε ξανά το μπλέντερ ώστε όλα να αναμειχθούν καλά και να χτυπηθούν.
3. Δεν θα ψιλοκόψουμε κρεμμύδια στο gadget, αφού είναι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ανακατεμένα με το μείγμα πικάντικου κρέατος που θα δώσουν στον κιμά τη ζουμερή και πικάντικη γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ο κιμάς του βοείου κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλειος για οποιοδήποτε πιάτο και ακόμη και οι κοτολέτες που φτιάχνονται από αυτόν δεν θα καταρρεύσουν, ακόμη και χωρίς την προσθήκη αυγών.

Μοσχαρίσιος κιμάς

Για την προετοιμασία αέρινων, διαιτητικών, τρυφερών και απίστευτα νόστιμων κοτολετών, η καταλληλότερη βάση είναι ο μοσχαρίσιος κιμάς.

Είναι από το κρέας νεαρών ταύρων που πρέπει να προετοιμαστούν οι πρώτοι και αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά

• Μοσχάρι στον ατμό - 0,5 kg;
• Κρεμμύδια - 1,5 βολβοί.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ψίχα ψωμιού - 100 g;
• Ακατέργαστες πατάτες - 1 κόνδυλος.
• Γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κιμά

1. Αρχικά, μουλιάζουμε το τσουρέκι σε ζεσταμένο γάλα και μετά περνάμε το κρέας και τη ελαφρά στυμμένη μουλιασμένη ψίχα ψωμιού από έναν μύλο κρέατος με λεπτό ακροφύσιο.
2. Στη συνέχεια τρίψτε τα ξεφλουδισμένα ωμές πατάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς, μικρούς κύβους, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά στη μάζα του κρέατος.
3. Για τη συνταγή μας για «κοτολέτες σαν χνούδι» παίρνουμε μόνο ασπράδια, που μαζί με το αλάτι πρέπει να χτυπήσουμε μέχρι να αφρίσει και να προσθέσουμε προσεκτικά στον κιμά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να σχηματίσετε τις μπάλες κρέατος και να τηγανίσετε σε τηγάνι ή να ψήσετε σε διπλό λέβητα.

Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οι κοτολέτες από αυτόν τον κιμά φουσκώνουν και γίνονται απίστευτα τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα.

Κιμάς ελαφιού

Το ελάφι δεν είναι τόσο συχνός επισκέπτης στις κουζίνες μας, αλλά σε οικογένειες κυνηγών ή λάτρεις του κάτι ιδιαίτερου, αυτό το διαιτητικό και πολύ ζουμερό κρέας μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι.

Το φιλέτο των ελαφιών είναι τρυφερό και πολύ μαλακό, αλλά στους ενήλικες το κρέας είναι σκληρό και κορδόνι. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να φτιάχνετε κιμά από ελάφι.

Συστατικά

• Ελάφι - 0,7 kg;
• Βοδινό λαρδί ή μπέικον - 0,2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Σκόρδο - 6 σκελίδες;
• Ξίδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2-4 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας;

Πώς να μαγειρέψετε κιμά ελαφιού

1. Για να μαλακώσει λίγο το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 2 ώρες σε μείγμα από μουστάρδα, λυκίσκο suneli, ξύδι, λάδι, μαύρο πιπέρι και 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες.
2. Μετά από 2-3 ώρες, περάστε το ελάφι, το λαρδί ή το λαρδί, τα κρεμμύδια και τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο από έναν μύλο κρέατος και αλατοπιπερώστε τη μάζα που προκύπτει με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Ο κιμάς ελαφιού είναι έτοιμος, αλλά αν σκοπεύετε να φτιάξετε κοτολέτες ή zrazy, τότε θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη συνταγή και 2-3 αυγά κοτόπουλου και μουλιασμένη ψίχα ψωμιού.

Κιμάς αλόγου

Οι κουζίνες των ασιατικών λαών και κυρίως τα πιάτα Buryat είναι γεμάτες με συνταγές για κρέας αλόγου. Τα μάντι και τα ζυμαρικά, το khinkali, τα chebureks και τα belyashi εκτιμώνται ιδιαίτερα όχι μόνο από τους ντόπιους, αλλά και από τους λάτρεις της εθνικής κουζίνας.

Το κρέας αλόγου από μόνο του είναι σκληρό και βαρετό κρέας με ελάχιστο λίπος, αλλά τα οφέλη και η γεύση του είναι τεράστια.

• Για να ετοιμάσετε κιμά αλόγου, μουλιάστε 1 κιλό φιλέτο όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
• Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψουμε το κρέας μαζί με 200 γραμμάρια βούτυρο.
• Στη συνέχεια, προσθέστε στον κιμά χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 κεφάλια) και μπαχαρικά: 0,5 κουτ. αποξηραμένο βασιλικό, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι και 1 κουτ. άλας.

Οι κοτολέτες αλόγου έχουν μια πρωτότυπη συνταγή, όπου ψιλοτριμμένα κολοκυθάκια (150 γρ.), πατάτες (100 γρ.), 1 κεφαλή σκόρδο περασμένα από πρέσα, 1 κουτ. κύμινο, 2 αυγά. Και για το πανάρισμα, ανακατεύουμε κράκερ με σουσάμι.

Τα πιάτα με κρέας από μοσχαρίσιο κιμά ή μοσχαρίσιο κρέας παραμένουν πάντα στην κορυφή της δημοτικότητας και με τις συνταγές μας μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε το τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το οποίο σίγουρα θα εκτιμήσει το νοικοκυριό σας.

Ο κιμάς χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή κοτολέτας. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα από στριφτό κρέας. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για ασυνήθιστα πιάτα με κιμά.

Πιάτο με κιμά

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια μεγάλη κοτολέτα στα γερμανικά. Είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα μοσχαρίσιο κιμά με βραστά αυγά και λαχανικά.

Συστατικά:

• βόειο κρέας (πολτός) - 0,5 kg.
• σελινόριζα - 50 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• καρότα - 50 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 1 φέτα?
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• άνηθος - μισό μάτσο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• φυτικό λάδι– 1 κ.γ. κουτάλι.

Παρασκευή

Σκληρά βραστά αυγά (3 τεμ.). Περάστε τον πολτό, τη ρίζα, το μουλιασμένο κομμάτι ψωμί, το σκόρδο και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο και ωμό αυγό κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε φέτες και τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώνουμε τον μισό κιμά και τον ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε νερό. Τοποθετήστε από πάνω φέτες αυγών και πασπαλίστε τις με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια απλώνουμε άλλη μια στρώση κιμά, ισοπεδώνουμε ξανά την επιφάνεια και την αλείφουμε με λάδι.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μετά από αυτό, αφήνουμε την κατσαρόλα για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο, ώστε να απορροφήσει όλη τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Αυτό το πιάτο με κιμά βγαίνει πολύ μαλακό και ζουμερό. Μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Αποδεικνύεται ότι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα κοτολέτες - μαγειρεύει πιο γρήγορα και έχει καλύτερη γεύση.

Διαιτητικό πιάτο από κιμά

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 100 g;
• ρύζι - 100 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• βούτυρο - 100 g.

Παρασκευή

Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό. Συνδυάστε τον κιμά με το ρύζι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τις έτοιμες μπάλες, τις γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει τα 2/3 των κεφτεδών. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνετε πρώτα τη σάλτσα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τους διαιτητικούς μοσχαρίσιους κεφτέδες για περίπου μισή ώρα.

Τηγανίτες με κρέας

Τις περισσότερες φορές, οι τηγανίτες παρασκευάζονται γλυκά. Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και χορταστικό δεύτερο πιάτο από κιμά.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κεφίρ - 350 ml;
• αλεύρι - 300 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα ψιλοκομμένα - 30 g.
• αλάτι, μπαχαρικά για το κρέας.

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες: ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σταματήστε το ανακάτεμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Τώρα ετοιμάστε τον κιμά: ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά και ρίχνουμε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ζύμη πάνω από τον κιμά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μετά από την άλλη πλευρά. έτοιμο με κρέας!

Όλα τα παραπάνω πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν και από χοιρινό κιμά ή χοιρινό-μοσχάρι.

Ο κιμάς μοσχαρίσιος είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα κρέατος που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Οι κοτολέτες θεωρούνται το πιο απλό και αγαπημένο πιάτο κιμά.

Όχι μόνο οι μεγάλοι, αλλά και τα παιδιά τα αγαπούν.

Οι κοτολέτες σερβίρονται τόσο κρύες όσο και ζεστές.

Κάθε συνοδευτικό τους ταιριάζει. Οι κοτολέτες τηγανίζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα.

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο μόνο αν παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κιμά υψηλής ποιότητας, που φτιάχνεται στο σπίτι. Κατάλληλα μέρη του σφαγίου για την παρασκευή κιμά περιλαμβάνουν τη σάρκα του κότσιου, το κότσο, τα στολίδια, τους ώμους και το πλευρό. Παρακάτω θα βρείτε μια ποικιλία από συνταγές για να φτιάξετε κοτολέτες με κιμά που θα ευχαριστήσουν όλους.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά - γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι κοτολέτες γίνονται πιο νόστιμες αν είναι φρεσκοτριμμένες από κιμά.

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Συνδυάστε τον κιμά με άλλα είδη κρέατος.

Περνάμε αμέσως το κρεμμύδι για τον κιμά από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρέας.

Σπάστε το τηγάνι πριν τηγανίσετε.

Αφού τηγανίσουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Προσθέστε καρότα, πατάτες ή λάχανο στον κιμά για γεύση.

Βρέξτε τα χέρια σας πριν πλάσετε τις κοτολέτες.

Αν θέλουμε, πλάθουμε μπουρεκάκια με δύο κουτάλια.

Σιγοβράζουμε τις τηγανητές κοτολέτες για λίγα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά - κλασική συνταγή

Συστατικά:

490 g κιμάς μοσχαρίσιος?

Ένα τόξο?

Δύο κομμάτια λευκό ψωμί.

140 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το ψωμί σε πολλά μέρη και το βυθίζουμε στο γάλα για 10 λεπτά.

2. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε εντελώς το ψωμί στο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

4. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το γάλα και το ψωμί, αλατίζουμε και σπάμε το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

5. Πλάθετε τον κιμά σε οβάλ κοτολέτες.

6. Σε μια πιατέλα βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι.

7. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε αυτό το μείγμα.

8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές ένα-ένα μέχρι να ψηθούν.

9. Σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά με τυρί και σκόρδο

Συστατικά:

520 g βοδινό κρέας;

Δύο κρεμμύδια?

Δύο σκελίδες σκόρδο?

70 g τυρί?

Πέντε κομμάτια άσπρο καρβέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τον πολτό του καρβέλιου από την κρούστα.

2. Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα πιάτο και τον γεμίζουμε με βρασμένο νερό. Πιέστε το ψωμί με ένα βάρος και αφήστε το να φουσκώσει.

3. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε κομμάτια.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα χωρίζουμε σε φέτες.

5. Τρίψτε το κρέας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.

6. Στύβουμε το ψωμί από το νερό και το προσθέτουμε στον κιμά. Εκεί χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.

7. Πλάθετε τον μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά σε μπιφτέκια.

8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα ένα-ένα τις κοτολέτες.

9. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

10. Σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές, με ένα συνοδευτικό με πατάτες.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά και πατάτας

Συστατικά:

510 g κιμάς μοσχαρίσιος?

60 g κρεμμύδια?

Δύο αυγά;

Τριμμένη φρυγανιά;

210 g πατάτες;

Ηλιέλαιο;

Δύο κουταλιές γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε.

2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

3. Βάζετε τον κιμά σε ένα δοχείο, προσθέτετε τις τριμμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και ανακατεύετε.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο ίδιο δοχείο, σπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα το γάλα και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Πλάθουμε μπουρεκάκια και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά. Διατηρούμε το ωμό πιάτο στο ψυγείο για πέντε λεπτά και εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.

6. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για 10 λεπτά.

7. Σερβίρετε το πιάτο με λευκό ψωμί και σαλάτα λαχανικών.

Σουηδικές κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά

Συστατικά:

320 g κιμάς μοσχαρίσιος?

Μία πατάτα?

Ένα τόξο?

Ένας κρόκος αυγού?

Τέσσερις κουταλιές της σούπας τουρσί παντζάρια?

Τέσσερις κουταλιές γάλα?

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κρόκο αυγού, τον κιμά και το γάλα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε. Προσθέστε το λαχανικό στον κιμά.

3. Ψιλοκόβουμε τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στο ίδιο δοχείο μαζί με το αλάτι.

4. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα.

6. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.

7. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

8. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο ή ρύζι. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το στυμμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και την κρέμα γάλακτος.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στον ατμό

Συστατικά:

450 γραμμάρια κιμά?

Τρία κομμάτια ψωμί?

Κεφάλι σκόρδου?

Πράσινα κρεμμύδια;

Μία πατάτα?

Κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί και το βυθίζουμε στο γάλα.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τα στρίβουμε μαζί με τον κιμά και το στυμμένο ψωμί από έναν μύλο κρέατος.

3. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια πολλές φορές, ανακινήστε και ψιλοκόψτε. Το προσθέτουμε μαζί με αλάτι, αυγό και πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά.

4. Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα.

5. Μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε τις κοτολέτες μαζί με ένα συνοδευτικό από οποιοδήποτε δημητριακό και μαρούλι.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά φινλανδικού τύπου

Συστατικά:

540 g άπαχο μοσχαρίσιο κιμά?

Μπαχάρι αλεσμένο?

480 ml γάλα;

Ένα ποτήρι σαντιγί?

Ενα αυγό;

Ένα ποτήρι κράκερ σιταριού.

Ένα τέταρτο βούτυρο?

90 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά, το αυγό, το μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και την τριμμένη φρυγανιά.

3. Πλάθετε τον κιμά σε κύκλους.

4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τις στρογγυλές κοτολέτες από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε τις ροδισμένες κοτολέτες σε ένα πιάτο.

5. Θα μείνει ζουμί στο τηγάνι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι χρυσό χρώμα. Ρίξτε γάλα εκεί και ανακατέψτε τα πάντα.

6. Στραγγίζουμε τη σάλτσα που προκύπτει και την ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σαντιγί.

7. Τοποθετούμε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα καθαρό τηγάνι και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.

8. Φέρτε το πιάτο σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.

9. Το πιάτο θα ταιριάζει με πουρέ και αρακά σε κονσέρβα.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά ψημένες στο φούρνο

Συστατικά:

580 g βοδινό κρέας;

140 g τυρί?

Τέσσερις κουταλιές νερό?

Τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Ενα αυγό;

Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

90 g λευκό ψωμί?

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Βολβός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας.

2. Κόβουμε τα υλικά όπως θέλουμε και τα αλευρώνουμε με μηχανή κοπής κρέατος.

3. Τρίβουμε το τυρί με τρίφτη.

4. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ένα σπασμένο αυγό, το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε τα πάντα καλά.

5. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενες κοτολέτες.

6. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.

7. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τις κοτολέτες.

8. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

9. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε κάθε κοτοπουλάκι, τα γεμίζουμε με νερό και τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

10. Αν θέλουμε, τοποθετούμε μια ελιά στο κέντρο όταν διαμορφώνουμε την κοτολέτα.

11. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο μαζί με χωριάτικες πατάτες.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά σε ελληνικό στυλ

Συστατικά:

440 g κιμάς?

180 g λευκό ψωμί χωρίς κόρα.

Φυτικό λάδι;

Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα.

Ένα κρεμμύδι?

120 ml γάλα;

Ένα μάτσο μαϊντανό?

Δύο αυγά;

Ενα μήλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με χλιαρό γάλα. Μουλιάζουμε το καρβέλι για 15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ψωμί με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Καθαρίζουμε το μήλο και το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

5. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

6. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα δοχείο μαζί με το μείγμα ψωμιού και γάλακτος. Προσθέστε εκεί κρεμμύδι, δυόσμο, μήλο, αλάτι, αυγά, μαϊντανό και πιπέρι. Ανακατεύουμε τον κιμά και τον χτυπάμε στο τραπέζι.

7. Παίρνουμε δύο κουταλιές και πλάθουμε τον κιμά σε μπουρεκάκια.

8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές.

9. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των κοτοπουλών με το καπάκι.

10. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και ζυμαρικά.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά και βούτυρο

Συστατικά:

610 g μοσχαρίσιο πολτό;

65 g βούτυρο;

110 ml νερό;

Φυτικό λάδι;

Τριμμένη φρυγανιά;

Προβηγκίας βότανα;

Δύο κρεμμύδια?

110 γρ ψωμί σίκαλης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την κόρα του ψωμιού. Τοποθετούμε τη μέση σε ένα πιάτο και γεμίζουμε με νερό. Μαλακώστε το ψωμί για πέντε λεπτά.

2. Πάρτε έναν μύλο κρέατος και στρίψτε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, τα καθαρισμένα κρεμμύδια και το κρύο βούτυρο.

3. Προσθέστε μαλακωμένο ψωμί, αλάτι και βότανα της Προβηγκίας στα προϊόντα σε ρολό.

4. Ανακατεύουμε τον κιμά με ένα κουτάλι. Τότε θυμηθείτε το με τα χέρια σας. Χτυπήστε το.

5. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε κοτολέτες.

6. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε ψίχα ψωμιού και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

7. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

8. Τοποθετήστε ξανά όλα τα έτοιμα κοτολέτες στο τηγάνι και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

9. Σερβίρετε το πιάτο με σαλάτα ή ζεστό συνοδευτικό.

Το μπλέντερ κάνει τον κιμά να πέφτει.

Για τρυφερότητα και ιξώδες των κοτοπουλών, προσθέστε νερό στον κιμά.

Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, προσθέστε οποιοδήποτε βούτυρο στον κιμά.

Αν θέλετε, προσθέστε χόρτα στον κιμά.

Τοποθετούμε τις παναρισμένες κοτολέτες στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν τις τηγανίσουμε.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε λιωμένο λίπος.

Αν θέλετε, προσθέστε αυγά στον κιμά, αλλά έχετε κατά νου ότι οι κοτολέτες μπορεί να γίνουν σκληρές.

Οι κοτολέτες μοσχαριού στον ατμό διατηρούν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες.

Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στις κοτολέτες για γεύση.

Μην παραψήσετε τις κοτολέτες στο φούρνο, αλλιώς θα είναι στεγνές.

Ο κιμάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος στη χώρα μας. Και όλα αυτά επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό για να ταιριάζουν σε κάθε γούστο. Θα σας πούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κιμά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τόσα πολλά είδη πιάτων από κιμά που σίγουρα δεν φτάνουν τα δάχτυλά σας για να τα αναφέρετε: κοτολέτες, zrazy, κεφτεδάκια, σκαντζόχοιροι, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ψωμάκια, κατσαρόλα, μπορείτε να τα γεμίσετε με διάφορα λαχανικά, γεμίστε πίτες, πίτες , γλυκά, λευκά κ.λπ. Ταυτόχρονα, τα πιάτα που αναφέρονται μπορεί να είναι τόσο χορταστικά όσο και ελαφριά, διαιτητικά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να φτιάξετε κάτι νόστιμο με κιμά είναι να αγοράσετε το μοσχαρίσιο κρέας της επιλογής σας. Φυσικά, συχνά αυτές τις μέρες θέλετε να αγοράσετε αμέσως έτοιμο κιμά και να μην σπαταλάτε ενέργεια στην προετοιμασία του - θα πρέπει να το κάνετε μόνο εάν είστε σίγουροι για τον πωλητή και την ποιότητα των προϊόντων του, αν και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση είναι δυσάρεστο μπορεί να προκύψουν εκπλήξεις.

Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου είναι κατάλληλο για την παρασκευή κιμά, αλλά ο κανόνας σε αυτό το θέμα είναι ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κρέατος, τόσο καλύτερος είναι ο κιμάς. Σε γενικές γραμμές, το κότσο, η πλάγια, η ωμοπλάτη, η σάρκα του κότσιου, το εξωτερικό μέρος του κότσου και διάφορα διακοσμητικά είναι κατάλληλα. Οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου από το οποίο ετοιμάζετε κιμά, είναι καλύτερο να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος 2 φορές - τότε θα αποδειχθεί πιο τρυφερό. Αν θέλετε να φτιάξετε διαιτητικό κιμά, επιλέξτε κρέας με τη λιγότερη ποσότητα λιπαρών. Επίσης, το κρέας θεωρείται πιο ελαφρύ όσο μικρότερη ήταν η αγελάδα.

Κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με κιμά, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι τα αυγά, που τόσο συχνά προστίθενται για τη διαμόρφωση προϊόντων, κάνουν τη δομή του κρέατος πιο χονδροειδή. Για να προσθέσετε ιξώδες στον κιμά, είναι καλύτερο να προσθέσετε νερό - δεν θα κάνει το κρέας πιο σκληρό. Τα αυγά πρέπει να προστίθενται στον κιμά μόνο εάν απαιτείται από τη συνταγή.

Λοιπόν, τι νόστιμα αλλά γρήγορα πιάτα μπορείτε να φτιάξετε με μοσχαρίσιο κιμά;

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι διάφορες κοτολέτες, κεφτεδάκια, σκαντζόχοιροι και άλλα παρόμοια.

Σουηδική συνταγή για κοτολέτα μοσχαρίσιου κιμά

Θα χρειαστείτε: 300 γρ κιμά, 1 κρεμμύδι, πατάτα, κρόκο αυγού, 4 κ.σ. γάλα και τουρσί παντζάρια, βούτυρο, κράκερ, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες. Ανακατεύουμε το γάλα, τον κρόκο και τον κιμά, χτυπάμε σε μια ομοιογενή μάζα. Τρίβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα παντζάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε αλατίζοντας κατά βούληση. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή για ζυμαρικά με κιμά σε στιλ Nikitin

Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 100 γρ άσπρο ψωμί, 2 αυγά, 1 μήλο και 1 κρεμμύδι, 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά, 1 κ.γ. άμυλο, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε κιμά ζυμαρικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτοντας επίσης τα αυγά, το ψωμί (το μουλιάζουμε στο γάλα) και το τυρί, αλατοπιπερώνουμε. Πλάθετε τα ζυμαρικά σε μπαλάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά αφού επιπλεύσετε στην επιφάνεια του νερού. Ανακατεύουμε το άμυλο και την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε στο νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά, κρυώνουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιχύστε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά πριν σερβίρετε.

Συνταγή για κρέας "Σκαντζόχοιροι"

Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους από κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το ρύζι και τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε τον κιμά σε μπαλάκια, τα αλευρώνουμε, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι με βούτυρο, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο κρέας ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι, ψήνουμε στο φούρνο κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Η δεύτερη κοινή κατηγορία πιάτων με κιμά είναι όλα τα γεμιστά. Μπορείτε να γεμίσετε λαχανικά - πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ., ζυμαρικά - ιταλικά κανελόνια, μεγάλα κοχύλια κ.λπ., αυγά, μανιτάρια, τηγανίτες. Μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο - γεμιστές ντομάτες.

Συνταγή για γρήγορη γεμιστή ντομάτα

Θα χρειαστείτε: κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, ψωμί (μουλιασμένο σε γάλα), ντομάτες, πιπέρι, αλάτι, τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές ντομάτες. Κόβουμε τις κορυφές της ντομάτας από την πλευρά του στελέχους, αφαιρούμε προσεκτικά τον πελτέ με ένα κουτάλι αφήνοντας τους κάλυκες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε σε τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνουμε (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και τον πελτέ που έχουμε επιλέξει από τις ντομάτες). Τοποθετούμε τον κιμά σε ντοματοκέφαλα, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.

Μπορείτε να γεμίσετε τα ζυμαρικά το ίδιο γρήγορα.

Συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά

Θα χρειαστείτε: κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, μεγάλα ζυμαρικά, κοχύλια ή σωληνάρια.

Πώς να γεμίσετε γρήγορα τα ζυμαρικά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με κέτσαπ ή άλλη σάλτσα και πασπαλίζετε με τυρί.

Συνταγή για κατσαρόλα κρέατος “Lazy”

Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 300 γρ τυρί, 1 κουτάκι σαμπινιόν, μαγιονέζα και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια κατσαρόλα με κιμά. Αλείφουμε μια κατσαρόλα με λάδι, απλώνουμε αλατισμένο κιμά, αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω, απλώνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Συνταγή για γρήγορο ρολό κιμά

Θα χρειαστείτε: 700 γρ κιμά, 300-400 γρ μανιτάρια, 5 αυγά, 2 κρεμμύδια, 2 φέτες ψωμί, 1 καρότο, 1 κρόκο αυγού, 2-3 κ.σ. κρύο νερό, μαύρο πιπέρι, λάδι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη φραντζόλα. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τρίψτε το ένα κρεμμύδι στον μύλο, ψιλοκόψτε το δεύτερο, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τσιγαρίστε τα μανιτάρια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά σε ένα τηγάνι με λάδι. . Βράζουμε 3 αβγά δυνατά και κόβουμε σε κομμάτια. Στύβουμε το ψωμί, προ-μουλιασμένο σε νερό, τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τον κιμά, χτυπάμε σε 2 αβγά, προσθέτουμε νερό, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη το ένα τέταρτο του κιμά, απλώνουμε τον υπόλοιπο σε ένα παραλληλόγραμμο με μια στρώση 1,5 εκ. περίπου σε μεμβράνη. Στον κιμά, υποχωρώντας από τις μακριές άκρες, τοποθετήστε μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα, πάνω τους - ένα αυγό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μεμβράνη, σηκώστε τις μακριές άκρες του ορθογωνίου προς το κέντρο, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά. Ψήνουμε το ρολό για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς, αλείφουμε με κρόκο, ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Μπορείτε απλά να τηγανίσετε τον κιμά μέχρι να ψηθεί και να τον γεμίσετε σε τηγανίτες ή βραστά αυγά, και μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες από τον ίδιο τον κιμά, πολύ νόστιμα και απλά.

Συνταγή για τηγανίτες κιμά

Θα χρειαστείτε: κιμά, 3 αυγά, 2 κ.σ. αλεύρι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας. Μπήγω Ωμά αυγάστον κιμά, προσθέστε το αλεύρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, χτυπήστε τον κιμά έτσι ώστε η σύσταση να είναι παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες. Τοποθετούμε τον κιμά σε κομματάκια σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήνουμε τις τηγανίτες, αμέσως αφού είναι έτοιμες τις τυλίγουμε σε ρολό. Μετά το ψήσιμο, πασπαλίζουμε τις τηγανίτες με μυρωδικά και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Το βόειο κρέας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό κρέας, αν μαγειρεύετε κιμά με τα χέρια σας, τότε τα πιάτα από αυτό θα είναι πάντα πραγματικά υγιεινά και ορεκτικά!

Εγγραφείτε στον συγγραφέα

07 Μαΐου 2017 605

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από κιμά - τα γνωστά κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, μαντί και άλλες νόστιμες λιχουδιές γίνονται απαραίτητα χρησιμοποιώντας αυτό το νόστιμο και, κυρίως, χορταστικό προϊόν.

Αυτές οι λιχουδιές χρησιμοποιούνται ενεργά για το καθημερινό μενού, καθώς και για γιορτινό τραπέζι. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο απόθεμά της αρκετές συνταγές για νόστιμα πιάτα με κιμά.

Κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί σε σάλτσα ντομάτας

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 700 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος.
• 2 κρεμμύδια?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• φρέσκα μανιτάρια - ¼ κιλό.
• καρύδια - 130 γραμμάρια.
• ένα αυγό;
• τυρί φέτα - 100 γραμμάρια.
• 4 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο?
• ντομάτες - 600 γραμμάρια.
• 2 ποτήρια χυμό ντομάτας?
• φρέσκος μαϊντανός - 4-5 κοτσάνια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός?
• λίγο αλάτι?
• τριμμένο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 188 kcal.

Πως να το κάνεις:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τέσσερα δόντια και κόψτε το σε μικρές φέτες με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια σύνθλιψη.
3. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν εύθρυπτοι.
4. Ξεπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Βάζουμε τον κιμά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου. Προσθέτουμε επίσης ξηρούς καρπούς και βότανα.
6. Προσθέστε ένα στον κιμά αυγό, αλάτι πιπέρι;
7. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, θα πρέπει να πάρετε μια βάση με ομοιόμορφη δομή.
8. Το τυρί πρέπει να κοπεί σε 10 κύβους.
9. Χωρίστε τον κιμά σε 10 μέρη.
10. Από κάθε μέρος φτιάχνουμε ένα μικρό επίπεδο κέικ, τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες.
11. Αδειάζουμε σε βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο, το βάζουμε στη σόμπα και το ζεσταίνουμε.
12. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
13. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
14. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε στη φωτιά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
15. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις κόψτε σε πολλά μέρη, τις βάζετε στο μπλέντερ και τις αλέθετε μέχρι να γίνουν πουρές.
16. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο κρεμμύδι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.
17. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, βασιλικό, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
18. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, κατεβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένος για 20 λεπτά.

Πικάντικος κιμάς με λαχανικά

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό κιμά βοείου κρέατος.
• 800 γραμμάρια κατεψυγμένα φασόλια.
• 600 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα.
• 120 ml χυμό ντομάτας;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• δύο κρεμμύδια?
• 150 ml ηλιέλαιο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα αλεσμένη καυτερή πιπεριά (κόκκινη).
• μερικές πρέζες επιτραπέζιο αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 245 kcal.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Κατσαρόλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με κιμά στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος.
• 800 γραμμάρια κονδύλων πατάτας.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• 80 ml γάλα;
• ένα κομμάτι σκληρό τυρί - 70 γραμμάρια.
• 130 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• λίγο ελαιόλαδο?
• 60 γραμμάρια τεμάχιο φυσικό αγελαδινό βούτυρο.
• 60 γραμμάρια σάλτσας μπάρμπεκιου.
• σάλτσα ντομάτας - ¼ φλιτζάνι?
• μαϊντανός - 60 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 240 kcal.

Πώς θα το κάνουμε:

1. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις ξεπλύνετε καλά και να τις κόψετε σε μέτριες φέτες.
2. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν.
3. Ενώ ψήνονται οι πατάτες, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και στύψτε το με μια πρέσα.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, αφαιρέστε τις από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό και προσθέστε λίγο ζωμό για να ετοιμάσετε τον πουρέ.
6. Προσθέστε ένα κομμάτι αγελαδινό βούτυρο στις πατάτες, προσθέστε το ζωμό και φτιάξτε έναν ομοιογενή πουρέ από τις πατάτες.
7. Σκουπίζουμε ένα κομμάτι τυρί και το προσθέτουμε στον πουρέ, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε καλά;
8. Στρώνουμε ένα βαθύ ταψί με λαδόκολλα, ανάβουμε τον φούρνο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
9. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά, ένα αυγό και το πανάρετε.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου και σάλτσα ντομάτας στον κιμά.
11. Ξεπλένουμε τον μαϊντανό, τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε στη βάση.
12. Στο τέλος προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
13. Τοποθετούμε τον κιμά στον πάτο της φόρμας, τον συμπιέζουμε καλά και τον βάζουμε στο φούρνο.
14. Ο κιμάς πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα.
15. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και βάλτε μια στρώση πατάτες πουρέκαι αφαιρούμε να ψηθεί ξανά?
16. Αφήστε να ψηθεί για άλλη μισή ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
17. Στη συνέχεια, βγάζουμε τη φόρμα, την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
18. Σερβίρουμε αφού το κόψουμε σε κομμάτια.

Muffins κρέατος με αυγά ορτυκιού

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από κιμά χοιρινού και μοσχάρι, τότε η συνταγή για αυτά τα νόστιμα μάφιν είναι για εσάς. Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

• ανάμεικτος κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 750 γραμμάρια.
• ένα κρεμμύδι?
• λαχανικά ρίζας καρότου - 200 γραμμάρια.
• αυγά ορτυκιού - 6 τεμάχια.
• 110 γραμμάρια προϊόντος σκληρού τυριού.
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• ηλιέλαιο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 255 kcal.

Πώς θα το κάνουμε:

1. Τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό, να αφαιρούν τη βρωμιά και το δέρμα από την επιφάνειά τους.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την επιφάνεια και ψιλοκόψτε σε μικρά τετράγωνα.
4. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη φωτιά και ζεσταίνετε το.
5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε τα λαχανικά για 6-7 λεπτά.
7. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στον κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού σε αλατισμένο νερό και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
9. Μετά από αυτό, ψύξτε τα αυγά και ξεφλουδίστε τα κελύφη.
10. Τα καλούπια σιλικόνης για το ψήσιμο των cupcakes θα πρέπει να αλείφονται με ηλιέλαιο.
11. Τοποθετούμε τον μισό κιμά στις φόρμες.
12. Στη συνέχεια βάζουμε 1 σε κάθε φόρμα. αυγό ορτυκιού, καλύψτε την κορυφή με κιμά?
13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
14. Τοποθετήστε τα ταψιά με τα muffins κρέατος στο φούρνο για 40 λεπτά.
15. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε την κορυφή των μάφιν κρέατος με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Διαιτητικά πιάτα από μοσχαρίσιο κιμά

Λαχανοντολμάδες γεμιστά

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 800 γραμμάρια κιμά?
• κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• ρύζι - 180 γραμμάρια.
• ένα πιρούνι λάχανο?
• ένα ποτήρι κρέμα?
• μισό ποτήρι γάλα?
• 80 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 175 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε το λάχανο σε φύλλα και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
3. Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί.
4. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Ρίξτε το κρεμμύδι στη βάση, ανακατέψτε ξανά.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση στα φύλλα λάχανου και τυλίξτε τα σφιχτά.
8. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε έναν ατμομάγειρα.
9. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τοματοπολτόςκαι μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
10. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανόρολα και αφήνουμε να ψηθούν. Εάν τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται σε ατμομάγειρες, τότε η όλη διαδικασία προετοιμασίας τους θα διαρκέσει 45-50 λεπτά.
11. Μετά από αυτό, βάζετε τα ρολά λάχανου σε ένα πιάτο, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Σούπα μοσχαρίσιο κιμά

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος?
• αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια - 250 γραμμάρια.
• 5-6 κομμάτια πατάτες?
• 200 γραμμάρια κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• τρία λίτρα νερό?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για το γούστο σας?
• μείγμα μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 169 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέτουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και αφήστε να βράσει.
3. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεπλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό με τον κιμά και αφήστε τις να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Πλένουμε τα ξερά μπιζέλια και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους.
7. Ξεπλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε τη βρωμιά και το δέρμα. Σκουπίζουμε το ριζικό λαχανικό σε μεγάλα ροκανίδια.
8. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό.
9. Βράζουμε τη σούπα για 10-15 λεπτά.
10. Στο τέλος, αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
11. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για 15 λεπτά και αδειάζουμε σε πιάτα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από κιμά, που θα σας φανούν χρήσιμα για ένα οικογενειακό δείπνο ή για μενού διακοπών. Ο κιμάς θεωρείται ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε διάφορες λιχουδιές. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε τα μπαχαρικά και τα βότανα, τα οποία θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.