घर पर नाशपाती चन्द्रमा दो सरल व्यंजनों। खमीर के साथ नाशपाती से ब्रागा।

फल, जामुन और उनके कचरे से मजबूत पेय बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। खुबानी, सेब, आड़ू, चेरी, बेर - इन सभी में एक उज्ज्वल चरित्र है और काफी पहचानने योग्य हैं। तो आसवन प्रक्रिया से गुजरने के बाद भी नाशपाती से चन्द्रमा अपनी नाजुक विशेषता सुगंध को बरकरार रखता है। असली के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट, इसमें एक प्राकृतिक मध्यम मिठास है और ठंडी सर्दियों की शाम को घर के मालिक और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। सामान्य तौर पर, हमारा लेख नाशपाती से चांदनी बनाने के तरीके के बारे में है। आइए कुछ सबसे देखें लोकप्रिय व्यंजनोंइस उज्ज्वल और मजबूत पेय की तैयारी।

नाशपाती से चांदनी। पकाने की विधि # 1

यह अच्छा है अगर आपके पास कई नाशपाती के पेड़ों वाला अपना बगीचा है। लेकिन अगर आपके पास यह लग्जरी नहीं है तो कोई बात नहीं। देर से गर्मियों में - शरद ऋतु की शुरुआत में, कोई भी बाजार इन फलों से भरा होता है, और आप उन्हें शाब्दिक रूप से एक पैसे में खरीद सकते हैं (विशेषकर यदि आप महंगे शहर के बाजारों से थोड़ा आगे ड्राइव करते हैं)। पूरी तरह से पकने वाली, मुलायम, मीठी किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फल जितने मीठे होंगे, नाशपाती का चन्द्रमा उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतना ही अधिक निकलेगा।

अवयव

• नाशपाती - 12 किलो।
• सूखा खमीर - 100 ग्राम।
• चीनी - 5 किलो।
• पानी - 20 लीटर।

मैश कैसे पकाएं

1. बेशक, आसवन से पहले, आपको मैश - मुख्य कच्चा माल ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। हम नाशपाती के फलों को अच्छी तरह धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं, कोर और डंठल को हटाते हैं। कुछ लोग छिलके को छीलना पसंद करते हैं, लेकिन हम ऐसा नहीं करेंगे, क्योंकि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं।
2. जिसके पास खेत में ब्लेंडर के रूप में ऐसी उपयोगी चीज है, आप इसका उपयोग द्रव्यमान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यदि नहीं, तो एक grater पर या एक मांस की चक्की में हम फलों का दलिया तैयार करते हैं।
3. मिश्रण को तैयार बड़े किण्वन कंटेनर में डालें। आप पारंपरिक गिलास ले सकते हैं। अब बहुत से लोग व्यंजन का उपयोग करते हैं खाद्य ग्रेड प्लास्टिकपीने के पानी के लिए ढक्कन के साथ। वे हमारे उद्देश्यों के लिए भी बहुत उपयुक्त हैं।
4. कंटेनर में 10 लीटर शुद्ध (स्प्रिंग) पानी डालें। अगर आप इसे नल से इस्तेमाल करते हैं तो पहले इसे फिल्ट्रेशन से साफ कर लें।
5. हम एक और 10 लीटर अलग से (लगभग 30 डिग्री तक) गर्म करते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। और फिर परिणामी सिरप को मिश्रण के साथ मुख्य कंटेनर में डालें।
6. हम खमीर को गूंधते हैं और इसे गर्म पानी में पतला करते हैं (आमतौर पर पैक पर एक निर्देश होता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए)। हम गर्म पानी का उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा खमीर मर सकता है!
7. मुख्य कंटेनर में खमीर डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। हम किण्वन के लिए बोतल को एक अंधेरे और गर्म स्थान पर निकालते हैं।
8. किण्वन प्रक्रिया 7-10 दिनों तक चलती है। इस प्रक्रिया में, सतह पर ही मिश्रण के तत्वों की एक पपड़ी परत बन जाती है। और ताकि मैश खट्टा न हो, आपको समय-समय पर इस परत को नष्ट करने की जरूरत है, दिन में कम से कम एक बार द्रव्यमान को हिलाएं। किण्वन के अंत में, हम अवक्षेप को फ़िल्टर करते हैं - वैसे, इसका उपयोग अगले भागों के लिए किया जा सकता है - और हम नाशपाती से चांदनी प्राप्त करने के लिए आसवन का उपयोग करके मैश को आसवित करते हैं। ऐसा करने के लिए, अभी भी एक पारंपरिक चन्द्रमा होना पर्याप्त है, सबसे सरल, खरीदा या घर का बना। सामग्री की उपरोक्त मात्रा से, आपको आमतौर पर कम से कम 5 लीटर अच्छा स्वादिष्ट चन्द्रमा मिलता है। डिस्टिल्ड लिक्विड से तथाकथित हेड्स और टेल्स को हटाना न भूलें और ताकत की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो आप डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन बना सकते हैं (पूरी प्रक्रिया को फिर से पूरा करने के बाद), यह कम निकलेगा, लेकिन जितना संभव हो उतना साफ हो जाएगा।

घर पर नाशपाती से चांदनी। पकाने की विधि # 2

खमीर के बिना - मैश और चन्द्रमा के उत्पादन के लिए एक अधिक प्राचीन और बोलने के लिए प्राकृतिक तरीका है। उन लोगों के लिए जो फल की त्वचा पर पाए जाने वाले जंगली खमीर से ही पेय तैयार करना अनिवार्य समझते हैं। रूसी गाँव में नाशपाती से इस तरह के शुद्ध चन्द्रमा को "नाशपाती" कहा जाता है। बेशक, तैयार उत्पाद की उपज पिछले संस्करण की तुलना में कम होगी, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह से नाशपाती से बनी चांदनी ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। अच्छा, चलो तुलना करते हैं?

मैश के लिए सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार आपको घर पर नाशपाती से चन्द्रमा बनाने की ज़रूरत है, यह स्वयं फल और पानी है। हम इस बार खमीर या चीनी का अतिरिक्त उपयोग नहीं करते हैं।

खाना बनाना

नाशपाती के मूनशाइन में एक कमजोर, सुखद सुगंध और फलों का स्वाद होता है जिससे इसे बनाया जाता है। प्रत्येक किलोग्राम फल को डिस्टिल करने पर, नाशपाती का चन्द्रमा निकलता है, जिसमें 160 ग्राम पेय की मात्रा 40% होती है, जब 1 किलो फल से सेब जैसे सामान्य फलों से केवल 130-140 ग्राम शराब प्राप्त की जा सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नाशपाती की अधिकांश किस्मों में चीनी की मात्रा 14-16% होती है। घर पर नाशपाती चन्द्रमा बनाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करना आवश्यक है। इन फलों से उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय बनाने के लिए, आपको सख्ती से सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

होममेड अल्कोहल और कुछ टिप्स के लिए सामग्री का चयन

नाशपाती चन्द्रमा की तैयारी वांछित किस्म के फलों के चुनाव से शुरू होती है। नाशपाती की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल वे ही मैश को वांछित शक्ति और सुगंध प्रदान कर सकते हैं। जंगली नाशपाती से बने मादक पेय का स्वाद भी अच्छा होता है, लेकिन बिना उपयोग किए ही सही मात्रा में शराब मिल जाती है एक लंबी संख्याइस मामले में चीनी विफल हो जाती है। आपको यह जानने की आवश्यकता है कि कुछ प्रकार के जंगली खेल व्यावहारिक रूप से रस का उत्पादन नहीं करते हैं, इसलिए उनका उपयोग करने का प्रयास करना समय की बर्बादी होगी।

सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली नाशपाती की किस्में बर्गमोट, डचेस, ल्यूबिमिट्सा, गेरा, मेल्टिंग, विलियम्स हैं। यदि आप एक विशेष रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही सुखद मादक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो कई किस्मों को मिलाने या उनमें सेब जोड़ने की सलाह दी जाती है।

घर पर नाशपाती से चन्द्रमा बनाने के लिए, इस फल की शरद ऋतु की किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। तब पेय का स्वाद और इसकी सुगंध तेज महसूस होगी।

फलों से उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, मैश को छलनी करने के बाद ही मैश करना आवश्यक है। नाशपाती मादक पेय के निर्माण में यह मुख्य कठिनाइयों में से एक है, क्योंकि लुगदी को तरल अंशों से अलग करना काफी कठिन है। इन समस्याओं को दूर करने के लिए आप सबसे पहले नेचुरल जूस में थोड़ा सा पानी मिलाकर मैश कर सकते हैं। फिर आपको कपड़े या जाली से बने फिल्टर के माध्यम से तरल को निचोड़ने की जरूरत नहीं है।

घर पर नाशपाती से मादक पेय प्राप्त करने के लिए नुस्खा का ठीक से उपयोग करने के लिए, काम शुरू करने से पहले फलों से गुठली निकालना अनिवार्य है।

नाशपाती की खाद से बने मूनशाइन में कच्चे फलों से बने पेय के समान सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

नाशपाती से चन्द्रमा बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन मूल रूप से वे सभी 3 विधियों में विभाजित हैं:

• खमीर के उपयोग के बिना;
• चीनी और खमीर जैसे घटकों के उपयोग के बिना;
• खमीर के साथ (क्लासिक रेसिपी)।

एक या दूसरे विकल्प का चुनाव चन्द्रमा की क्षमताओं और अनुभव पर निर्भर करता है।

नाशपाती चन्द्रमा प्राप्त करने की विधि

खमीर के उपयोग के बिना सबसे सरल नाशपाती मूनशाइन नुस्खा में घने या थोड़े नरम फलों का उपयोग शामिल है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा तैयार करके, आप 43-45% वॉल्यूम की ताकत के साथ लगभग 1.8-2 लीटर मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं। मैश के निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. शरद ऋतु की किस्मों के नाशपाती - 9-10 किग्रा।
2. स्वच्छ (अधिमानतः वसंत) पानी - 2.5-3 लीटर। आप नल से तरल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा गर्म (लेकिन उबला हुआ नहीं) और फिर ठंडा करने की आवश्यकता होगी।
3. प्राकृतिक शहद - 500 ग्राम।

फलों को कूटा जाता है, बीच को निकाल लिया जाता है। पूंछ भी हटा दी जाती है। फिर फल को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

नाशपाती प्यूरी को सॉस पैन में रखें। ऊपर से पानी डालें और फिर शहद डालें। उसके बाद, आपको बर्तन को एक अंधेरे, लेकिन गर्म कमरे में ले जाने की जरूरत है। किण्वन 5 दिनों से अधिक नहीं चलेगा। परिणामी मैश को लुगदी से अलग किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर चन्द्रमा में आसवन करें, हानिकारक अंशों को काट दें। उसके बाद, परिणामी तरल को फिर से फ़िल्टर किया जाता है। वे इसे बोतल करते हैं। 1-2 दिनों के बाद आप एक मादक पेय की कोशिश कर सकते हैं।

कुछ डिस्टिलर नाशपाती से चांदनी प्राप्त करने के लिए चीनी और खमीर के बिना एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि उत्पाद की पैदावार छोटी होगी, हालांकि मादक पेय में स्पष्ट फल स्वाद होता है। चांदनी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती शरद ऋतु की किस्में - 9-10 किलो;
• तैयार पानी - 10-12 लीटर।

किण्वन प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, आपको किसी प्रकार का रस लेने की जरूरत है, इसे किण्वित करने के लिए डालें। प्रक्रिया के अंत के बाद इस तरल का उपयोग किया जाता है।

चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, एक नाशपाती ली जाती है और कुचल दी जाती है, पूंछ, हड्डियों को हटाने के बाद, कोर को हटा दिया जाता है। प्राप्त फ्रूट प्यूरेपानी डालें, 1 से 10 के अनुपात में किण्वित रस डालें (9-10 लीटर मैश 1000 मिली रस के लिए), और फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें, उस पर पानी की सील लगा दें। यह ऑक्सीजन को किण्वन पोत के अंदर नहीं जाने देगा, जो प्रक्रिया को धीमा कर देगा। अंतिम मैश 10-15 दिनों में तैयार हो जाएगा। उसके बाद, तरल को लुगदी से अलग किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और फिर चांदनी पर संसाधित किया जाता है।

आउटपुट 38-41% वॉल्यूम की ताकत के साथ लगभग 2 लीटर अल्कोहल होगा।

नाशपाती चन्द्रमा के लिए क्लासिक नुस्खा

यह विधि आपको पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है सही गुणवत्ताकिसी भी प्रकार के नाशपाती से। आप इस फल की जंगली और खेती की किस्मों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। चांदनी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करना होगा:

• नाशपाती शरद ऋतु की किस्में - 10-12 किलो;
• दानेदार चीनी - 4 किलो;
• पानी (इसे गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है) - 15-16 एल;
• दबाया हुआ खमीर - 0.1 किग्रा।

फलों को डंठल, बीजों से साफ किया जाता है, उनमें से कोर निकाला जाता है। फिर फलों को मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। चीनी गर्म पानी में पहले से घुल जाती है। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा किया जाता है और फिर शेष पानी के साथ मिलाया जाता है। यह सब फ्रूट प्यूरी में मिलाया जाता है।

एक अलग बर्तन में, खमीर के साथ पतला होता है एक छोटी राशिसहारा। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी (तरल तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) का उपयोग करें। द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जब झाग बनना शुरू होता है, तो खमीर के घोल को चीनी की चाशनी और नाशपाती प्यूरी के मिश्रण में डाला जाता है। बर्तन को एक ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, एक पानी की सील स्थापित की जाती है, और फिर एक अंधेरे लेकिन गर्म स्थान पर ले जाया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया 6-7 दिनों तक चलती है।

परिणामी मैश को लुगदी से अलग किया जाना चाहिए, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर इसे चांदनी स्थिर में से गुजारा जाता है। उसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जा सकता है। लेकिन कुछ चन्द्रमा द्रव को फिर से छानना पसंद करते हैं, और फिर दूसरा आसवन करते हैं। मूनशाइन कम स्पष्ट नाशपाती टोन के साथ निकलेगा, लेकिन फल का स्वाद और सुगंध अभी भी बना रहेगा।

नाशपाती मूनशाइन पेटू और प्राकृतिक शराब के पारखी लोगों के लिए एक पेय है, जो घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है, पेय का लाभ एक शानदार सुगंध माना जाता है। खेती की किस्मों के फलों का उपयोग करके नाशपाती मूनशाइन तैयार किया जाता है, लेकिन जंगली जानवर भी उपयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ठीक से पकते हैं और बहुत खट्टे नहीं होते हैं। चांदनी के लिए, कच्चा माल जितना मीठा होगा, अंतिम उत्पाद की उपज उतनी ही अधिक होगी।

सामूहिक सभा के मौसम में नाशपाती मूनशाइन बनाया जाता है, जब पके, सुगंधित, लेकिन थोड़े बासी या खराब नाशपाती मुफ्त में दिए जाते हैं।

बाग मालिकों के लिए, अपने स्वयं के नाशपाती से घर का बना चांदनी भरपूर वर्षों में अधिशेष फसलों का निपटान करने का एक स्मार्ट तरीका है।

खाना कैसे बनाएँ? समान रूप से उत्कृष्ट परिणामों के साथ, खमीर के साथ और बिना खमीर के गुणवत्ता वाले नाशपाती का आसवन प्राप्त करने के दो तरीके हैं।

खमीर के उपयोग के बिना मैश करने का पहला तरीका

उनके अतिरिक्त उपयोग के बिना, बिना खमीर के बने नाशपाती मूनशाइन नुस्खा पर विचार करें: प्राकृतिक खमीर पहले से ही त्वचा पर निहित है, इसलिए इस विधि का मुख्य नियम सरल है, फलों को न धोएं, आपको बस उन्हें डंठल से साफ करने की जरूरत है, foci सड़ांध, बीज।

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ नाशपाती को रसदार दलिया की स्थिति में पीस लें
2. हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं (इसमें तुरंत किण्वित करना बेहतर होता है) आप इसे कसकर बंद नहीं कर सकते, इसे धुंध से बांधना बेहतर है
3. हम 2 - 3 दिनों के लिए गर्मी में जोर देते हैं और दिन में दो बार हिलाते हैं
4. जब नाशपाती मैश हो जाती है (इस क्षण को निर्धारित करना आसान है स्पष्ट संकेतगंध, फुफकार, झाग), एक उपयुक्त कंटेनर में किण्वन पौधा डालें
5. एक लीटर प्रति किलोग्राम नाशपाती के अनुपात से पानी डालें और मिलाएँ
6. नाशपाती मैश ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसलिए गर्दन को कसकर बंद किया जाना चाहिए और पानी की सील प्रदान की जानी चाहिए
7. हम मैश को दो या चार सप्ताह के लिए गर्मी और अंधेरे में डालते हैं, तीस डिग्री से ऊपर गर्म करने की अनुमति नहीं देते हैं
8. किण्वन के अंत में, जब यह साफ हो जाता है और गैस पानी के ताला के माध्यम से बाहर निकल जाती है, तो हम तलछट को अलग कर देते हैं, तलछट को मिलाने से बचने के लिए मैश को सावधानी से निकालना महत्वपूर्ण है।
9. दोहरा रन कर रहा है

सांस्कृतिक खमीर के साथ मैश करने का दूसरा तरीका

घर पर नाशपाती खमीर मैश का नुस्खा पिछली विधि की तुलना में सरल है। नुस्खा में चीनी मौजूद होने के बाद से जंगली फलों के उपयोग की अनुमति है।

1. नाशपाती के कच्चे माल (10-12 किलोग्राम) की तैयारी पिछले नुस्खा की तरह की जाती है, एक अंतर के साथ नाशपाती को धोया जा सकता है। फिर, एक कंटेनर में डालने पर, आधा पानी डालें (आवश्यक 20 में से 10 लीटर)
2. शेष 10 लीटर में (गर्म पानी, तापमान 30 डिग्री), चीनी (4 किलोग्राम) पतला होता है और सिरप को नाशपाती मैश के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है
3. इसमें 100 ग्राम यीस्ट भिगोकर डालें
4. वाटर सील लगाएं
5. वे इसे गर्माहट (तीस डिग्री से अधिक नहीं) और एक सप्ताह से 10 दिनों तक अंधेरे में रखते हैं, दिन में दो बार उठी हुई टोपी को परेशान करते हैं
6. किण्वन के अंत में, जब मैश कड़वा स्वाद प्राप्त करता है और पानी की सील के माध्यम से निकलने वाली गैस समाप्त हो जाती है, तो इसे सावधानीपूर्वक तलछट से हटा दिया जाता है।
7. भिन्नात्मक आसवन करना

विशेष नुस्खा नाशपाती टिंचर

यदि सूखे नाशपाती हैं, तो स्वाद के लिए नाशपाती टिंचर नुस्खा का उपयोग पारंपरिक चांदनी से कम नहीं है, और कसा हुआ जायफल के उपयोग के कारण गंध अधिक समृद्ध है। कैसे बनाएं: 1 ताजा और सूखे नाशपाती के एक जोड़े, कटा हुआ और जायफल के साथ मिश्रित, तटस्थ स्वाद के साथ एक लीटर तैयार चन्द्रमा डालें। एक हफ्ते के बाद, पेय फ़िल्टर और पैक किया जाता है।

घर का बना नाशपाती चांदनी के लिए विचार

शराब से कोई लाभ है या नहीं यह एक विवादास्पद बिंदु है, निश्चित रूप से, यह अत्यधिक उपयोग से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में जाना जाता है, और अगर हम एक संदिग्ध या नकली उत्पाद वाली बोतल के बारे में बात कर रहे हैं। इसलिए, यदि आप कभी-कभी एक या दो गिलास वैसोडिलेटर पीते हैं, तो आपको अपने द्वारा बनाए गए गुणवत्ता वाले उत्पाद को पीना चाहिए। होममेड फ्रूट अल्कोहल में डबल डिस्टिलेशन के बाद कम से कम हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

नाशपाती एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद वाला फल है। यदि आप नाशपाती से चन्द्रमा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आसवन के बाद भी यह कच्चा माल पूरी तरह से अपनी गंध बरकरार रखता है। ऐसे पेय तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक खमीर-आधारित नुस्खा का उपयोग करके, आपको एक उच्च आसुत उपज के साथ एक स्वादिष्ट शराब मिलेगी। यदि आप एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो दूसरा तरीका चुनें, खमीर रहित। आज हम आपको इस तरह के एक दिलचस्प पेय बनाने के लिए सबसे प्रभावी और सफल व्यंजनों से परिचित कराएंगे।

नाशपाती का चन्द्रमा किसी भी प्रकार के फल से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, कई शर्तें हैं जो कच्चे माल पर लागू होती हैं। तो, नाशपाती होनी चाहिए:

• पका हुआ;
• मिठाई।

यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपको मिलने वाली डिस्टिलेट की मात्रा फलों में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

खमीर विधि के अनुसार मैश तैयार करें

हमें ज़रूरत होगी:

• 10-12 किलो फल;
• 4 किलो दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम खमीर - सूखा (500 ग्राम - यदि दबाया जाता है);
• 20 लीटर शुद्ध पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. पहले आपको कच्चे माल को संसाधित करने की आवश्यकता है। नाशपाती धो लें, स्लाइस में काट लें। कोर, हड्डियों, डंठल और सड़ांध को दूर करना सुनिश्चित करें।
2. अब फलों को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में कुचल दिया जाना चाहिए। यह निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है: ग्रेटर, ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर।
3. द्रव्यमान को बाद के किण्वन के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. एक बर्तन में 10 लीटर साफ पानी डालें।
5. अब आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शेष पानी (10 लीटर) को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। फिर तरल में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. चाशनी को ठंडा करें और किण्वन पात्र में डालें।
7. खमीर की पैकेजिंग पर निर्देश हैं। इसका उपयोग उन्हें प्रजनन करने के लिए करें। खमीर घोल तैयार करने के बाद, इसे किण्वन टैंक में डालें।
8. स्थापित करें, जो किण्वन के अंत को ट्रैक करने में आपकी सहायता करेगा।
9. कंटेनर को गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। वह वहां करीब 10 दिन रहेंगी। जब नाशपाती मैश किण्वन शुरू होता है, लुगदी (त्वचा और लुगदी का मिश्रण) सतह पर जमा हो जाएगी। इस गठन को हर दिन नष्ट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे मैश खट्टा हो सकता है।
10. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो आपको पानी की सील द्वारा सूचित किया जाएगा, यह आउटलेट टैंक में पानी के बुदबुदाहट को रोक देगा। वोर्ट काफी हल्का हो जाएगा और आपको नीचे तलछट दिखाई देगी।
11. अब मैश को तलछट से निकाल दें। इसे अपने प्रति अत्यंत सावधान रवैये की आवश्यकता होती है - यह तलछट को छूने के लिए अवांछनीय है। कुछ मूनशाइन ब्रुअर्स पानी निकालने के बाद तरल को छानते हैं। यह सब इसलिए किया जाता है ताकि आसवन के दौरान नाशपाती का गूदा जले नहीं।
12. आसवन को सामान्य तरीके से करें, सिर और पूंछ के अंशों को काट दें।

आपको लगभग 5-6 लीटर 40% डिस्टिलेट, प्रयोग करने योग्य, घर पर बनाया जाएगा। यदि आप पेय की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं, तो इसे खर्च करें। कई तरीके हैं, आप जो चाहें उसे चुन सकते हैं। पेय का दूसरा आसवन आमतौर पर किया जाता है। इस प्रकार, यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हो जाता है।

बिना खमीर और दानेदार चीनी के ब्रजका

ऐसे चांदनी निर्माता हैं जो मिठास और खमीर को पूरी तरह से नजरअंदाज करते हैं। वे बिना खमीर के नाशपाती से शराब बनाने का सुझाव देते हैं। असली पाने के लिए प्राकृतिक उत्पाद, आपको बहुत समय देना होगा, और चन्द्रमा की पैदावार पहले विकल्प की तुलना में बहुत कम होगी। लेकिन इस रेसिपी में काम करना शामिल है उच्च गुणवत्ता वाला. हमारे परदादाओं ने इस तरह के पेय को एक स्नेही नाम दिया - "ग्रुशोव्का"। यह शब्द आज भी रूसी गाँवों में सुना जा सकता है, जो अभी तक अपने को नहीं भूले हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंऔर परंपराएं।

तो, हमें केवल 2 अवयवों की आवश्यकता है:

• 10 किलो नाशपाती;
• 10 लीटर शुद्ध पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. बिना धुले फल लें। यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। चूंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान खमीर आवश्यक है, और हम इसे नहीं जोड़ेंगे, हमें एक विकल्प की आवश्यकता होगी। वे जंगली खमीर होंगे, जो किसी भी फल कच्चे माल पर काफी आराम से रहते हैं। तदनुसार, नाशपाती कोई अपवाद नहीं है।
2. सूखे मौसम में नाशपाती की कटाई करें। डंठल, सड़ांध, बीज और पत्तियों से छुटकारा पाने के दौरान कच्चे माल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर कोई फल बहुत ज्यादा गंदा है तो उसे सूखे कपड़े से पोंछ लें।
3. कच्चे माल को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. इसे किण्वन कंटेनर में स्थानांतरित करें और गर्दन को धुंध से बांध दें। कंटेनर को कई दिनों (2-3 दिन) के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
5. जैसे ही आप किण्वन के लक्षण देखते हैं - मस्ट फोम करना शुरू कर देता है, फुफकारता है, एक विशिष्ट गंध को बाहर निकालता है, इसमें पानी मिलाता है। तरल को अच्छी तरह मिलाएं।
6. पानी की सील लगाने का समय आ गया है। जंगली खमीर पहली रेसिपी में जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी किण्वित नहीं होता है, उनकी ताकत बहुत कम होती है। पानी की सील आपकी सहयोगी बन जाएगी - यह नाशपाती मैश को खट्टा नहीं होने देगी।
7. किण्वन के लिए कंटेनर को जगह में रखें। यह न केवल गर्म होना चाहिए, बल्कि अंधेरा भी होना चाहिए। केवल इस तरह से किण्वन अधिक सही होगा।
8. जल मुहर का पालन करें। किण्वन में लगभग 3 सप्ताह लगेंगे। जैसे ही यह बुदबुदाना बंद कर दिया और पौधा हल्का हो गया, यह डिस्टिल करने का समय था।
9. आसवन से पहले मैश को छानना सुनिश्चित करें।
10. आसवन करते समय, "सिर" और "पूंछ" के चयन पर ध्यान दें। आसवन के बाद, आप चांदनी को साफ कर सकते हैं और इसे फिर से आगे बढ़ा सकते हैं।

इस तरह से चांदनी तैयार करने से आपको 40 डिग्री की ताकत के साथ 1 या 2 लीटर अद्भुत सुगंधित शराब मिलेगी। जैसे ही आप अपने आप को पहला गिलास पिलाएंगे, आपको डचेस की गंध महसूस होगी।

मूनशाइन अल्कोहल युक्त उत्पादों के आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त एक काफी मजबूत मादक पेय है। कच्चे माल के रूप में, चीनी का उपयोग किया जा सकता है, या बेरीज और फलों का उपयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मचीनी, या स्टार्चयुक्त कच्चा माल: राई, जौ, गेहूं, मक्का। इस लेख में हम आपके साथ चर्चा करेंगे कि नाशपाती से चांदनी कैसे बनाई जाए।

नाशपाती मूनशाइन रेसिपी

अवयव:

• चीनी - 400 ग्राम;
• नाशपाती - 10 किलो;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना

तो, नाशपाती से चन्द्रमा बनाने के लिए, हम फलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन या टैंक में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं और नरम होने तक कम आँच पर पकाते हैं। फिर चीनी डालें, ताज़ा खमीर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को स्टोव से निकालें और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए सेट करें। फिर हम मिश्रण को 2 बार चांदनी के माध्यम से आसवित करते हैं। तैयार मूनशाइन को साफ बोतलों में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब और नाशपाती से चांदनी

अवयव:

• सेब - 8 किलो;
• नाशपाती - 7 किलो;
• खमीर - 1 पैक;
• चीनी - 3 किलो;
• उबला हुआ पानी।

खाना बनाना

एक बड़े बर्तन में फलों को अच्छी तरह धो लें। फिर हम पूंछों को काटते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं। उसके बाद, नाशपाती और सेब को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। फलों के दलिया को एक बड़े कड़ाही में डालें, इसे पानी से भरें, चीनी और खमीर डालें। हम तैयार मिश्रण को ऊपर से धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए सेट करते हैं, ताकि फल अच्छी तरह से किण्वित हो जाएं और टिंचर को एक मीठा स्वाद मिल जाए। अब हम अभी भी चन्द्रमा का उपयोग करते हैं और द्रव्यमान को आसवित करते हैं, इसे लगभग 2-3 घंटों में तैयार होम-ब्रू में बदल देते हैं।

नाशपाती केक से मूनशाइन

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो;
• वोदका - 5 एल।