Perkiraan menu untuk pernikahan. Menu pernikahan mana yang lebih baik untuk dipilih? Berdasarkan menu per orang untuk pernikahan yang Anda perlukan

Oh, pernikahan ini! Betapa banyaknya kegembiraan, kegelisahan, dan kekhawatiran yang menimpa calon pengantin baru hingga membuat perayaan mendatang menjadi tak terlupakan. Pilihan pakaian, bunga, cincin, skenario liburan - semuanya merupakan poin penting dalam rencana sebagai kunci sukses perayaan. Dan jika dalam menyelesaikan masalah ini pasangan tersebut melanjutkan preferensi sendiri, maka penyelenggaraan pesta pernikahan yang tanpanya sulit membayangkan perayaan ini, memerlukan pendekatan yang berbeda. Apa yang harus Anda pertimbangkan saat membuat menu jamuan makan?

Mulailah memilih menu untuk meja pesta calon pengantin baru tidak akan dapat melakukan ini sampai mereka memutuskan lokasi perayaannya. Sebuah perusahaan yang khusus menyelenggarakan pesta pernikahan pasti akan merekomendasikan hidangan, minuman apa, dan dalam jumlah berapa yang harus dipilih agar para tamu merasa puas dan kenyang. Jika calon pengantin masih ragu, maka dalam memilih menu ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan:

• Tidak ada perdebatan soal selera, itulah sebabnya beragam hidangan ada prinsip utama, yang harus Anda andalkan saat membuat menu untuk perayaan. Bahkan secara teoritis tidak mungkin untuk menyenangkan setiap tamu, dan pilihan dengan hidangan yang berbeda - meskipun dalam porsi kecil - cocok sebagai pilihan universal.
• Tentukan jumlah tamu undangan, apakah akan ada anak-anak di jamuan makan tersebut dan berapa jumlahnya? Sekalipun hanya ada beberapa tamu kecil, lebih baik sediakan meja teh dengan manisan untuk mereka.
• Musiman adalah hal lain faktor penting, yang tentunya harus diperhitungkan saat membuat menu. Di musim panas Anda harus menambah jumlah minuman ringan, dan di musim dingin Anda perlu menyajikan lebih banyak hidangan panas daripada makanan ringan di meja pesta.
• Tradisi mengadakan pesta pernikahan perlu diperhatikan bahwa jamuan makan, dari asin hingga manis, berlangsung setidaknya empat jam. Oleh karena itu, hidangan dari menu pernikahan disajikan kepada para tamu secara bertahap dan dengan interval yang telah ditentukan, sehingga menciptakan efek kelimpahan di meja pesta.

Makanan pembuka dingin dan salad

Hak untuk membuka meja pesta adalah milik salad dan makanan pembuka dingin. Pada tahap ini, prinsip keberagaman berfungsi dengan cara terbaik. Penyajian harus diatur sebelum jamuan pernikahan, dan saat menyusun menu, Anda harus melanjutkan dari perhitungan perkiraan: 350-400 g salad dan 250-300 g makanan pembuka dingin per orang. Sayuran segar, acar, potongan daging dingin, keju, makanan laut, kaviar, salmon asap, dan makanan ringan lainnya - semua ini, kecuali salad hangat, disajikan sebelum para tamu duduk di meja.

Makanan pembuka panas

Sebelum hidangan utama dan lauk pauk disajikan di meja pesta, masuk akal untuk memasukkan makanan pembuka panas ke dalam menu. Jika ada penggemar di antara mereka yang diundang ke pesta pernikahan makan sehat, vegetarian atau mereka yang sedang diet, maka diperlukan sayuran panggang, julienne jamur, truffle keju, udang babak belur, dan udang karang. Hidangan ini disajikan dalam porsi atau di piring besar, dan tepat waktu - tidak lebih awal dari setengah jam sejak dimulainya jamuan makan.

Hidangan panas dan lauk pauk

Dalam menu pernikahan apa pun, ini adalah hidangan utama meja pesta. Pilihan terbaik adalah memilih hidangan klasik; variasi juga berperan, karena tidak semua orang makan daging. Tawarkan kepada para tamu pilihan beberapa hidangan daging atau ikan panas, dan Anda dapat memvariasikan menu dengan menambahkan unggas (ayam, kalkun). Saat menghitung, harus diasumsikan bahwa berat satu porsi per orang tidak boleh melebihi 300 g hidangan utama dan 200 g lauk. Disarankan untuk menyediakan saus untuk daging dan ikan, dan hidangan panas harus disajikan dua jam setelah jamuan makan dimulai.

Kentang juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama pilihan optimal, karena disajikan dalam berbagai bentuk - dari kentang tumbuk hingga kentang goreng. Sayuran panggang - tidak terlalu banyak pilihan universal lauk pauknya, seperti kentang, tetapi sebaiknya disediakan minimal dalam jumlah sedikit. Mencermati tata tertibnya, terlebih dahulu para tamu disuguhi hidangan utama berupa ikan dengan lauk-pauknya, setelah itu dagingnya dikeluarkan, barulah permainannya. Hidangan panas ini dapat disajikan dalam porsi atau utuh, jika pengantin baru ingin mentraktir tamunya dengan boneka babi, angsa, atau ikan sturgeon.

Hidangan penutup

Satu jam setelah hidangan utama disajikan, tibalah waktunya hidangan penutup. Secara tradisional, ini termasuk manisan, meskipun sebenarnya hanya ini yang ditawarkan kepada para tamu setelah yang panas. Peran makanan penutup utama dimaksudkan untuk dimainkan oleh kue pernikahan, penghapusan yang mewakili keseluruhan ritual. Saat menyusun menu, perkirakan makanan penutupnya akan berjumlah sekitar 200 g, dan kira-kira volume yang sama akan jatuh ke piring buah.

Minuman

Dan apa jadinya pesta pernikahan tanpa minuman?! Aturan umum tidak ada, kita hanya bisa berasumsi apa dan dalam jumlah berapa para tamu lebih suka minum. Faktor waktu dalam setahun akan memainkan peran penting. Pada hari musim panas, Anda membutuhkan minuman ringan dua kali lebih banyak dibandingkan untuk jamuan makan yang diadakan di musim dingin. Faktor ini juga akan berdampak pada pilihan alkohol, karena minuman yang tidak terlalu kuat harus disajikan di musim panas.

Sangat mudah untuk menentukan jumlah minuman berdasarkan perhitungan perkiraan, yang disediakan untuk dua orang:

• 1 botol sampanye,
• 1 botol anggur (merah menyumbang 70% preferensi, dan sisanya putih),
• 0,5 l minuman beralkohol kuat,
• 2 liter minuman ringan (pada hari-hari panas dalam setahun disarankan untuk menggandakan volume ini).

Aturan memesan jamuan pernikahan di restoran

Mengadakan pesta pernikahan di restoran sudah menjadi tradisi yang nyaman bagi pengantin baru. Aula yang didekorasi dengan indah, koki profesional, layanan sebagian atau penuh - semua ini segera menyelesaikan banyak masalah terkait perayaan. Setiap tempat usaha memiliki aturan pemesanannya sendiri, namun ada prinsip umum:

1. Saat bertemu dengan administrator, ajukan pertanyaan yang penting bagi Anda. Tunggu hingga Anda menerima jawaban lengkap sebelum menandatangani kontrak. Tanpanya, jaminan dan perjanjian lisan apa pun tidak sah, oleh karena itu, dengan mempertimbangkan kepentingan kedua belah pihak, harus diformalkan.
2. Anda pasti harus meminta izin untuk membawa alkohol atau makanan sendiri, kesempatan untuk menggunakan kembang api, lilin atau perlengkapan lainnya. Cari tahu besaran denda piring pecah, perabot rusak, apakah penataan meja dibayar terpisah atau tidak.
3. Durasi perayaannya tidak terbatas, jadi pastikan untuk memeriksa jam berapa perayaan harus berakhir.
4. Dalam sebagian besar kasus, perusahaan memerlukan pembayaran di muka - ini normal, karena ini berfungsi sebagai jaminan bahwa bagaimana pun situasinya, waktu yang dihabiskan untuk persiapan akan terbayar kembali.
5. Banyak perusahaan telah menghitung rata-rata tagihan per tamu. Saat mendiskusikan detail menu dalam pertemuan pribadi, bersiaplah untuk jumlahnya bertambah.

Siapa yang sebaiknya mempercayakan pemilihan menu pernikahan?

Mempersiapkan pesta pernikahan sendiri terlalu memakan waktu dan merepotkan. Banyaknya nuansa yang hanya bisa diramalkan oleh seorang profesional dapat mempengaruhi perayaan tersebut, oleh karena itu sebaiknya percayakan kepada pihak penyelenggara acara saat memilih menu pernikahan. Dengan mempertimbangkan keinginan pengantin baru, spesialis akan menyelesaikan masalah dengan administrator perusahaan atau menyewa perusahaan katering untuk memastikan pesta pernikahan sempurna.

Pernikahan merupakan peristiwa penting dan penting dalam kehidupan setiap pasangan yang sedang jatuh cinta. Memang, selain sumpah adat, pengantin baru juga harus siap menghadapi segudang kekhawatiran terkait persiapan dan pengorganisasian hajatan.

Kerusuhan tidak akan mereda sampai hari yang ditunggu-tunggu tiba. Bagian integral dari setiap pernikahan adalah meja pesta. Di sinilah para ibu calon pengantin bisa menunjukkan segala kepiawaian kulinernya.

Persiapan menunya

Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih makanan untuk pernikahan Anda. Di sini Anda harus memikirkan preferensi makanan dasar, kebutuhan diet, serta jumlah tamu. Biasanya, menu pernikahan mencakup makanan pembuka dingin dan panas, 2-3 hidangan utama. Dan hal yang paling menonjol dari setiap pernikahan adalah hidangan penutup – kue pengantin.

Resep kuliner untuk pernikahan harus serbaguna dan sekaligus orisinal. Dan menyiapkan hidangan lezat tidak harus terlalu rumit. Kami menawarkan banyak resep lezat untuk pernikahan dengan foto yang sesuai dengan selera semua orang. Detil Deskripsi Dan tip langkah demi langkah dengan foto akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang sangat lezat.

Selain itu, untuk ibu rumah tangga yang kurang berpengalaman, bagian kami menyajikan video resep di mana chef profesional memberikan rekomendasi yang jelas dalam proses memasak. Jadi, seorang anak pun bisa belajar memasak dengan video resep.

Pernikahan tentu saja merupakan acara yang sangat penting: para tamu harus merasa enak dan memuaskan, diberi banyak minuman, ditampung dengan nyaman, dan dihibur. Oleh karena itu, segala nuansa menu, penataan hari raya, dan program hiburan Anda perlu memikirkannya dengan cermat. Apalagi jika seluruh aksi mempesona ini rencananya digelar di rumah. Mari kita lihat fitur-fitur program "makanan" untuk pernikahan di rumah dan pertimbangkan hidangan paling umum di meja pernikahan di rumah.

Apa yang harus disajikan

Keuntungan utama dari pernikahan di rumah, kecuali pesta berskala besar yang dihadiri seluruh desa, adalah sejumlah kecil tamu yang preferensi gastronominya sudah Anda kenal. Passion inilah, beserta bakat kuliner dan kemampuan finansial Anda, yang akan menjadi faktor penentu utama dalam menu pernikahan Anda.
Tidak ada perbedaan mendasar dalam komposisi menu atau penyajian hidangan dalam hal perayaan pernikahan di rumah sendiri. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan Perhatian khusus– ini adalah penyajian dan dekorasi hidangan serta skala aktivitasnya, yaitu seberapa banyak Anda dapat “memperluas” baik dalam jumlah hidangan maupun volumenya.
Tergantung pada kategori tamu yang Anda harapkan, secara kasar Anda dapat membedakan 2 pilihan menu: tradisional dan eksotis. Sekarang mari kita lihat contoh apa saja yang disiapkan untuk meja pernikahan di masing-masingnya, termasuk resepnya.

Menu pernikahan tradisional

Kami mulai, seperti biasa, dengan makanan pembuka. DI DALAM versi tradisional bisa berupa aspic warna-warni, sandwich warna-warni, potongan daging dan sayuran wajib, semua jenis roti gulung, salad dan acar populer, pai daging dan ikan. Ngomong-ngomong, sama sekali tidak perlu meninggalkan salad tradisional yang kita kenal - Anda dapat "memodernisasi" salad tersebut, baik secara eksternal maupun dengan menambahkan komponen baru yang gurih ke dalamnya. Misalnya, ikan haring yang sudah lama disukai di bawah mantel bulu dapat “bersuara” dengan cara yang benar-benar baru jika Anda menggunakan sedikit imajinasi kuliner. Gunakan resep kami - Anda dan tamu Anda akan melihatnya sendiri.

Ikan haring di bawah mantel bulu berbentuk gulungan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bit rebus (ukuran kecil) – 3 pcs.
• apel (kecil) – 1 buah.
• wortel rebus (ukuran kecil) – 2 pcs.
• kentang rebus – 4-5 buah.
• bawang bombay (bawang kecil) – 2 pcs.
• telur rebus – 3 buah
• ikan asap (herring atau lainnya) – 3 bangkai
• ikan haring asin ringan
• mayones – 3-4 sdm. aku.

Metode memasak:
1. bersihkan ikan (diasap dan sedikit asin), pilih tulangnya dengan hati-hati dan cincang halus;
2. potong sayuran dan buah-buahan: parut (secara terpisah) wortel, apel, bit, kentang dan telur, cincang halus bawang bombay;
3. Tutupi permukaan kerja kita dengan cling film (ambil sekitar 0,5 m) dan mulailah menyusun gulungan kita: pertama, sebarkan lapisan bit secara merata, lalu kentang. Buat lapisan tipis mayones. Selanjutnya tata selapis wortel dan apel, lapisi dengan mayonaise. Sekarang taruh selapis telur, olesi lagi dengan mayones, taburi bawang bombay. Sekali lagi kita membuat lapisan mayones, meletakkan ikan dan menyelesaikan multi-layer kita lagi dengan lapisan tipis mayones;
4. dan sekarang mari kita beralih ke momen terpenting - gulung gulungan kita dengan hati-hati dengan film dan letakkan di tempat dingin selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, lebih lama;
5. Sajikan ikan asli kami di bawah mantel bulu, hiasi dengan bumbu dan irisan lemon, potong menjadi beberapa bagian atau porsi.
Sebagai hidangan utama, Anda bisa menyajikan isian sturgeon atau ayam kemerahan yang lezat. Anda juga bisa memasak sesuai resep asli gulungan kubis, panggang, daging.
Pilihan makanan penutup, selain kue pengantin wajib, ada di tangan Anda - Anda dapat membatasi diri hanya pada makanan manis, atau Anda dapat melanjutkan perayaan dengan kue, salad buah, dan makanan penutup dengan es krim.
Sedangkan untuk minuman, menu pernikahan tradisional di rumah antara lain jus biasa, air mineral, alkohol (sesuai kebijaksanaan Anda), serta kolak dan limun. Anda juga tidak akan kesulitan membuat teh atau kopi jika diinginkan.

Menu pernikahan yang eksotis

Di sini, sebagai makanan pembuka, kami memilih tartlet dan canape asli, sandwich berlapis-lapis, dan salad koktail. Pada saat yang sama, berikan preferensi pada resep yang mencakup makanan laut, ikan, dan daging ringan, serta sayuran “luar negeri” dan saus yang tidak biasa. Salah satu pilihan paling sukses dalam hal ini tentang apa yang akan diletakkan di meja pernikahan adalah tartare. Misalnya dari ikan salmon, resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Salmon tartare “Campur”

Resep hidangan pembuka orisinal ini terdiri dari 3 variasi tartare yang bisa ditaruh dan disajikan dalam satu piring, sebaiknya di atas daun selada.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
– ikan salmon – 750 gram
– bawang merah – 3 kepala
- acar caper - 1 sdm. aku.
- kecap
- Saus Worcestershire
- lemon, jeruk nipis
– daun bawang – 1 ikat
- minyak zaitun
- jahe parut segar - 1 sdt.
- Saus Tabasco
- minyak wijen - 1 sdm. aku.
- biji wijen (panggang sebentar)
- garam lada
Metode memasak:
1. siapkan bahan: cincang halus ikan dan cincang halus bawang merah, cincang juga caper dan sedikit daun bawang (sisanya untuk hiasan);
2. tartare No. 1: campurkan sepertiga volume salmon, separuh bawang bombay dan caper, sedikit kecap, minyak zaitun dan merica, taburi semuanya dengan jus lemon;
3. tartare No.2: campur sisa bawang bombay, caper dan sepertiga salmon, tambahkan sedikit Worcestershire, minyak zaitun, beberapa tetes Tabasco, merica dan taburi dengan air jeruk nipis;
4. tartare No.3: campur sisa salmon dengan jahe dan minyak wijen, tambahkan garam dan taburi biji wijen;
5. Segera masukkan tartar kita ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Pilihan apa yang akan disajikan di meja pernikahan sebagai hidangan utama juga cukup banyak di menu eksotis - bisa berupa risotto atau pilaf (dengan seafood atau ayam), lasagna, daging atau ikan dalam saus asli, dipanggang dengan kertas timah atau di atas. panggangan.
Anda juga harus mencoba mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup - pilih resep manis yang tidak biasa (tiramisu, mousse, makanan penutup berlapis-lapis, dll.). Kuenya harus tidak sepele – jika tidak ada dalam resepnya, maka dalam desainnya.
Ambil pendekatan eksotis terhadap minuman - siapkan berbagai koktail dan campuran. Namun jangan lupa memadukan minuman dengan hidangan.

Seluk-beluk pembuatan menu pernikahan hampir selalu membuat takut calon pengantin baru, karena tidak ada yang perlu membicarakan betapa para tamu lapar di pesta pernikahan dan dapurnya sangat buruk. Tentu saja, Anda bisa bermain aman dan memesan lebih banyak, tapi apa yang harus dilakukan dengan porsi yang tersisa. Dan uang yang dikeluarkan untuk hidangan tambahan dapat digunakan dengan lebih bijak. Apa cara terbaik untuk menonjolkan aksen menu pernikahan, apakah itu prasmanan pernikahan, piknik di alam, atau jamuan makan lengkap di restoran? Bagaimana cara memperhitungkan kuantitas dan kualitas hidangan pernikahan dan menyenangkan para tamu? Portal kami Svadebka.ws akan memberi tahu Anda tentang hal ini.

Cara membuat menu jamuan makan

Untuk membuat menu jamuan makan dengan benar, Anda perlu menjawab sejumlah pertanyaan:

1. Berapa jumlah maksimal yang bisa Anda keluarkan untuk menu resepsi pernikahan?
2. Masakan manakah yang menurut Anda paling cocok untuk pernikahan Anda?
3. Berapa banyak tamu yang akan diundang ke pesta pernikahan?
4. Jam berapa tahun pernikahan direncanakan?
5. Berapa lama jamuan makannya akan berlangsung?

Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini akan menjadi kunci pemilihan hidangan yang ideal meja pernikahan. Misalnya, jika anggaran telah direncanakan sebelumnya dan Anda mengetahui perkiraan jumlah tamu, Anda dapat menghitung pilihan menu pernikahan yang diinginkan dan melihat apakah Anda dapat memasukkan hidangan gourmet ke dalam daftar.

Nasihat: Anda tidak boleh mencoba memberikan kejutan kepada tamu Anda dengan cara apa pun, karena jika anggaran Anda terbatas, itu adalah hal yang paling berguna keputusan yang tepat akan menjadi sederhana, tetapi pada saat yang sama beragam dan hidangan lezat, daripada sejumlah makanan lezat yang mahal.

Perhitungan menu pernikahan per orang

Apakah Anda berencana mengadakan pernikahan di restoran atau kafe? Di tempat yang berkualitas baik, orang yang menerima pesanan untuk jamuan makan tertentu harus mengetahui jumlah hidangan dan minuman yang optimal per orang. Jika Anda berencana melangsungkan pernikahan di rumah, Svadebka.ws menyajikan perkiraan angka menu utama per orang:

• Camilan dingin - sekitar 350 gram;
• Camilan panas - sekitar 100 gram;
• Salad - sekitar 250 gram;
• Hidangan panas - sekitar 250 gram;
• Lauk pauk - sekitar 200 gram;
• Buah-buahan - sekitar 200 gram;
• Kue atau alternatif kue pengantin - sekitar 200 gram.

Seperti yang Anda lihat, ada sekitar 1500 gram per orang. Kemudian Anda menyesuaikan daftar ini sesuai dengan preferensi para tamu, waktu perjamuan dan anggaran Anda. Namun agar tamu tidak kelaparan, perhitungannya dilakukan dari 1200 gram.

Perhitungan minuman beralkohol dan non-alkohol per orang

Insiden bisa timbul dengan alkohol di pesta pernikahan. Sungguh mengerikan ketika para tamu menjadi liar dan tidak ada lagi yang bisa diminum. Kepanikan dimulai, memesan lebih banyak alkohol atau berlarian ke toko terdekat. Ingin menghindari ini? Harap diperhatikan perhitungan standar minuman untuk satu orang:

• Sampanye - mulai 0,75 liter untuk 3 orang;
• Anggur dan minuman rendah alkohol lainnya - mulai 0,75 liter per orang;
• Vodka dan minuman keras lainnya - mulai 0,5 liter untuk 2 orang;
• Air dan minuman ringan - mulai 1,5 liter per orang.

Perlu diperhatikan bahwa di musim dingin dan panas, jumlah minuman ringan berbeda secara signifikan.

Perhitungan menu umum untuk pernikahan untuk 30 orang

Bagaimana cara membandingkan gram yang dibutuhkan dan makanan siap saji dengan benar sehingga setiap tamu memiliki cukup makanan? Contoh daftar menu pernikahan untuk 30 orang:

1. Beberapa jenis pemotongan- daging, keju, sayuran, acar (sekitar 12-15 porsi).
2. Berbagai salad- dari mayones hingga dressing netral (setidaknya tiga jenis, sekitar 25 porsi). Solusi yang menarik adalah salad bar, di mana para tamu dapat membuat salad sesuai prinsip buffet sesuai dengan keinginan mereka. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang jenis-jenis bar pernikahan di website kami.
3. Makanan pembuka panas- tergantung ukuran porsi, total minimal 3 kg.
4. Hidangan utama- 70% hidangan daging (termasuk unggas) dan 30% hidangan ikan.
5. Hiasan- sekitar 25-30 porsi dari beberapa jenis, disajikan di piring biasa.
6. Hidangan penutup- buah-buahan (sekitar 6 kg), es krim, manisan (sekitar 3 kg).
7. Kue pernikahan- sekitar 6kg.
8. Minuman beralkohol yang kuat- dari 10 hingga 15 liter.
9. Minuman beralkohol rendah- dari 15 liter.
10. sampanye- dari 10 botol.
11. Minuman ringan- dari 50-60 liter (dengan mempertimbangkan waktu dalam setahun).

Hidangan panas untuk meja pernikahan

Biasanya makanan panas disajikan di pesta pernikahan setelah dance break pertama, saat para tamu sudah sedikit mabuk, berpindah-pindah dan siap mencoba sesuatu yang enak. Item menu inilah yang perlu dipikirkan dengan matang.

Camilan panas yang menggugah selera

Jenis makanan pembuka ini akan mendiversifikasi jamuan liburan Anda secara signifikan. Produk biasa dengan penyajian orisinal akan menjadi anugerah untuk meja pernikahan. Berikut beberapa pilihan jajanan lezat yang sangat mudah divariasikan sesuai selera kuliner Anda:

• Hidangan isi - sayur mayur, jamur, cumi, ceker ayam dan lain-lain.
• Sandwich atau pai panas dengan berbagai isian.
• Gulungan daging atau ikan.
• Julienne atau keranjang.
• Pancake dengan isian asin.
• Salad hangat.

Mengorganisir pernikahan adalah proses yang bertanggung jawab dan sangat mengasyikkan. Pengantin baru di masa depan memiliki ratusan pertanyaan, tetapi menyusun menu pernikahan disebut sebagai yang paling sulit, karena baik makan malam pernikahan sederhana maupun makan malam lengkap tidak dapat dilakukan tanpanya. perjamuan ceria. Takut salah pilih jajanan dan minuman? Pertimbangkan saran kami.

Menu pernikahan - prinsip komposisi

Meja pesta tergantung selera Anda, tren fashion kuliner, jumlah tamu dan jumlah yang bisa Anda belanjakan. Oleh karena itu, sebelum pergi ke restoran atau kafe, ambillah pena dan buku catatan dan buat sketsa “rencana bisnis” Anda:

• Jumlah tamu;
• Contoh menunya. Tentu saja, restoran mana pun akan memberi Anda daftar hidangan dan penawaran maksimal, yang akan meminta mereka dalam jumlah besar. Konsultasikan dengan mereka yang merayakan perayaan tersebut belum lama ini, lihat-lihat buku masak dan buat menu yang ingin Anda lihat pernikahan sendiri. Jangan terburu-buru bereksperimen dengan camilan baru, meskipun camilan tersebut mulai meyakinkan Anda akan rasanya yang enak. Berikan preferensi pada hidangan yang Anda kenal atau coba produk kuliner baru;
• Selera para tamu. Anda tidak bisa menyenangkan semua orang, tetapi tetap patut dicoba. Lihatlah kembali daftar tamu Anda dan lihat apakah ada di antara mereka yang vegetarian, pecinta ikan, atau peminum bir. Ingat, semua tamu pasti kenyang! Kepentingan pelamar juga perlu diperhatikan. Siapkan lebih banyak hidangan sayur dan rendah lemak khusus untuk mereka.

Dasar dari menu pernikahan

Pesta adat diawali dengan hidangan pembuka dan diakhiri dengan kue pengantin. Hidangan disajikan dalam tiga atau empat tahap - ini mencegah makanan menjadi terlalu kering atau dingin. Dan para tamu akan memiliki kesempatan untuk melepaskan diri dari kaca! Contoh menunya terlihat seperti ini:

• Makanan pembuka ikan dan daging dingin disajikan terlebih dahulu, dan dalam jumlah banyak. Semua jenis makanan kecil, sandwich, zrazy, dan kroket keju cottage akan menyenangkan hampir semua orang dan menghiasi meja pesta;
• Makanan pembuka panas - terkadang disajikan bersama dengan makanan dingin, terkadang dibawa ke meja kedua. Babi panggang dan tombak isi, ayam dengan pancake dan bebek dengan apel, nasi dan kentang - semua hidangan ini harus diletakkan di tengah piring yang indah.
• Makanan laut. Aneka salad dari cumi, udang, dan remis akan menjadi highlight pesta pernikahan dan menambah sentuhan kesegaran pada menu Anda;
• Salad dari jamur dan sayuran - segar dan diasamkan atau asin;
• Makanan penutup – permen, kue, buah-buahan, roti, dan kue pengantin. Bersamaan dengan mereka, kopi dan teh disajikan di atas meja. Yang terakhir ini baik untuk diminum kapan saja, dan tidak hanya di akhir pesta. Kuenya bisa yang paling sederhana, atau bertingkat, dengan figur calon pengantin - semuanya tergantung keuangan Anda.

Bagaimana cara menghitung jumlah hidangan?

Agar tamu tidak duduk di meja kosong, hitung dengan cermat jumlah makanan per orang. Administrator restoran atau kafe dapat mengatasi masalah ini.

1. Ukuran kue: kurang lebih 2 kilogram untuk sepuluh tamu;
2. Irisan daging – 120-150 gram;
3. Keju – 30-35 gram;
4. Ikan jenis yang berbeda– 65-80 gram;
5. Sayuran – 50 gram;
6. Acar – 40-50 gram;
7. Jamur – 30-40 gram;
8. Zaitun, zaitun hitam – 20-30 gram;
9. Minuman beralkohol, jus, dan air. Tidak ada angka pasti di sini, karena semua tergantung selera tamu Anda. Perkiraan perhitungan untuk 10 orang adalah sebagai berikut:

• Minuman keras - tiga hingga empat botol;
• Sampanye - dua atau tiga botol + persediaan darurat yang akan ada di meja pengantin baru (ada juga dua di antaranya: satu diminum pada hari jadi, yang lain saat kelahiran bayi);
• Anggur - tiga atau empat botol.

Tapi lebih baik memiliki persediaan yang lebih besar, Anda tidak pernah tahu. Selain itu, ini bukan salad Olivier yang akan rusak dalam sehari. Harap pertimbangkan juga bahwa anggur, buah, sampanye, dan makanan ringan akan dibutuhkan oleh para tamu dan pengantin baru selama berjalan-jalan. Tempatkan mereka di salah satu mesin bersama dengan serbet dan peralatan makan, sebaiknya yang sekali pakai. Dan jangan lupakan mereka yang tidak akan pergi bersama pengantin baru, tapi akan menunggu mereka di dekat kafe. Setuju dengan karyawan perusahaan tentang prasmanan dengan sebagian kecil alkohol dan makanan, jika tidak, Anda berisiko “kehilangan” tamu sebelum pesta utama dimulai.

Dan agar Anda sendiri, kerabat, atau teman Anda tidak menderita makan berlebihan dan dapat bersantai sepenuhnya, gunakanlah jasa juru roti pernikahan. Dengan tarian, nyanyian dan hiburan, waktu akan berlalu dengan ceria dan tanpa disadari, dan kenangan akan pesta yang menyenangkan akan menghangatkan jiwa dan hati untuk waktu yang lama.

Membuat menu untuk hari pernikahan kedua

Ini adalah tradisi lain yang tidak bisa Anda hindari. Kabar baiknya, jumlah tamu di hari kedua berkurang setidaknya setengahnya, hanya tersisa saksi, kerabat, dan orang terdekat. Anda memiliki dua solusi untuk masalah ini:

• Opsi nomor 1 – menyelenggarakan pesta di pangkuan alam. Anda bisa menikmati kebab, ikan bakar, beberapa salad, satu hidangan panas, dan sayuran segar.
• Opsi #2 – menata meja di rumah. Jika masih ada sisa dari kemarin, silakan letakkan piringnya di atas meja. Menyajikan kuah kaldu segar juga tidak akan berlebihan.

Menu pernikahan yang disusun dengan baik adalah kunci keberhasilan perayaan, dan tidak masalah apakah itu makan malam yang tenang atau pesta mewah.