Snežno bel prt, čudovita posoda in jedilni pribor, okusna hrana in odlično organizirana predstavitev le-te na poročni mizi - vse to ustvarja posebno slovesno in nepozabno aromo praznika, ne glede na to, kje bo vaša poročna večerja - doma ali v restavraciji. Dekoracija mize so lahko lepe visoke vaze s sadjem. Jabolka, hruške, breskve ali marelice, grozdje, citrusi - vse mora biti izbrano po kakovosti in barvi.

Seveda mora biti rože, ampak dal lepi šopki potrebno je, da ne motijo ​​​​komunikacije gostov in, kar je najpomembneje, nenehno videvanje mladih. Uporaba cvetja je odvisna od številnih dejavnikov: velikosti in oblike mize, raznolikosti vrst cvetja, barve prta, splošne dekoracije prostora, okusov gostiteljev, pa tudi okusov domačinov. nevesta in ženin. Vendar pa je treba upoštevati splošne točke. Tako je nevestin šopek običajno postavljen pred mladoporočenca poleg poročne torte. Če je nevestin šopek okrašen s čipkastimi trakovi ali barvnim tilom, je treba te okraske ohraniti in paziti, da se ne zmočijo v vodi.

Diagonalno čez mizo je postavljenih več nizkih šopkov. Rože ne smejo biti zelo dišeče, da se ne mešajo z vonjem hrane. Ne postavljajte cvetočih rastlin, da njihovi cvetni listi ne padejo v hrano. Najbolje je, da na sredino mize postavite nizke, vlečne šopke, visoke do 20–25 centimetrov. Dolgo mizo lahko okrasite z nizkimi šopki ali pa naredite ozko cvetlično pot tako, da postavite majhne enake nizke vaze s cvetjem na tesno drug od drugega. Kot vaze lahko uporabite sklede za solato, kozarce za vino itd. Če je miza okrogla, je najbolje, da rože postavite na sredino, na ovalno mizo pa lahko postavite eno kompozicijo ob straneh. Več enakih cvetličnih aranžmajev postavimo na mize v obliki črke T ali P.

Če so mize razporejene v obliki črke U, se prostor znotraj miz običajno uporablja za namestitev dodatnih stojal za rože, tako žive kot umetne. Poročno mizo lahko okrasite z venčkom, spletenim iz zelenja in drobnega belega in roza cvetovi. Okoli torte lahko položite venec, na prt pa po celotni dolžini mize od vhodnih vrat pritrdite girlando, spleteno iz istih cvetov, kar bo njeni zasnovi dodalo popolnost.

Oblikovalci lahko ponudijo novo izvirne ideje za okrasitev poročne mize, katere vse dekoracije lahko izdelamo v eni ali več barvah. Izbira barve je odvisna od želja strank in se lahko izbere glede na barvo dodatkov kostumov mladih ali glede na njihove značajske lastnosti.

Tradicionalna barva poroke je bela. To pomeni, da naj bo idealno namizno perilo in posoda bela. Dopolnjujeta jih prozoren kristal in srebrnina. Noži, vilice, žlice so lahko iz bakronikla ali nerjavečega jekla, ki je danes cenjeno skoraj tako kot plemenite kovine.

Na primer, za nežen romantičen par je lahko primerna belo-modra ali belo-roza. V tem primeru za bele prte izberemo modre ali roza prtičke, vaze na mizah okrasimo s trakovi iste barve in z njimi zavežemo šopke. Za takšno mizo so primerne majhne bele in roza vrtnice, krizanteme, beli tulipani, koruznice. Za vesel par je primerna zlata miza z rumenimi vrtnicami. Dizajn v temno rdeči, modri in temno zeleni barvi deluje svečano in formalno.

Praznični videz mize je v mnogih pogledih odvisen od namiznega perila: prti, serviete, brisače. Laneno namizno perilo velja za najboljše - je bolj trpežno in težje. Poročna miza je pogrnjena z belim prtom, pod katerim je za bolj enakomerno polaganje flanel ali dr. mehko krpo. Robovi prta naj segajo vsaj 25 cm na vse strani mize, vendar ne nižje od sedala stola.

Kvadratne serviete so lahko različnih velikosti (60 x 60, 45 x 45). Da se serviete lažje zložijo, jih rahlo poškrobimo. Zložite jih na kup različne poti ali vstavljen v posebni obroči. Položite serviete ali jih položite na krožnike za predjed ali levo od njih.

če poročni banket zvečer, za okrasitev miz lahko nanje postavite majhne lebdeče sveče, ki jih postavite skupaj z cvetlični aranžmaji na sredini vsake mize.

Miza za poročno pogostitev se razlikuje po izbiri jedi in njihovi postrežbi od skoraj katere koli druge praznične mize, tako po številčnosti kot po raznolikosti izdelkov, iz katerih so pripravljene. Menjava jedi na poročni mizi mora biti zelo jasno načrtovana in posebej izvedena, tudi če poročno slavje poteka v restavraciji z zadostnim številom strežnega osebja.

Kako pripraviti poročno mizo

Praviloma je miza postavljena v skladu z jedilnikom. Na razdalji 2 cm od roba mize na vsakih 80 cm postavite majhne jedilne krožnike. Na sredino ali približevanje robov krožnikov k sedeči postavimo ploščice za prigrizke, krožnike za pito pa postavimo levo od ploščic za prigrizke na razdalji 5–15 cm.

Noži, vilice in žlice so položeni desno od majhnega krožnika v naslednjem zaporedju: na razdalji 0,5 cm - namizni nož, 0,5 cm od njega - nož za ribe, nato žlica za sladico in nož za prigrizke. Ves jedilni pribor mora ležati vzporedno drug z drugim in pravokotno na rob mize. Razdalja med konci ročajev jedilnega pribora in robom mize je 2 cm. Na levi strani majhnega jedilnega krožnika postavite namizne vilice na razdalji 0,5 cm, nato pa na levo vilice za ribe in prigrizke. . Nože postavimo z rezilom proti krožniku, žlice s konico navzgor, vilice pa z roglji navzgor.

Pri pripravi mize se pred majhnim jedilnim krožnikom razporedi pribor za sladico, začenši od krožnika do sredine mize, v naslednjem vrstnem redu: nož, vilice, žlica. Desertna žlička je postavljena z ročajem v levo, desertna žlica in nož pa z ročaji v desno. Ves jedilni pribor se ne uporablja hkrati, zato pri pogrnitvi mize ne smete postaviti več kot tri vilice in tri nože.

Kozarci, kozarci in kozarci za vino so razvrščeni na naslednji način. Desno od krožnika, na ravni noža, ki mu je najbližje, ali na sredino krožnika postavite kozarec vode, desno od njega pa kozarec ali kozarec. Če sta v meniju poleg vode še dve pijači, se kozarec za vino premakne za eno mesto v levo, nato pa se zraven postavijo posode za te pijače.

Če je ponujenih veliko različnih pijač, potem so vsi naslednji kozarci ali kozarci postavljeni v drugo vrsto, saj v eni vrsti ne sme biti več kot treh predmetov. Posoda za pijačo je postavljena v vrstnem redu, v katerem bodo jedi postrežene.

Če so na meniju predjedi, topla ribja jed, topla mesna jed in sladica, se morajo te jedi ujemati s pijačo. Prvo pijačo natočimo v kozarec, ki je gostu najbližje. Pogosto je postrežen dodaten krožnik za kruh, ki je postavljen levo od jedilnega pribora. Jedilni pribor je v obratnem vrstnem redu kot na meniju, to je ob krožniku - pribor za zadnjo jed in ob zunanjem robu - za prvo jed.

Posode z začimbami so nameščene v parih, ena naprava za dva gosta. Jedilni pribor postavite na raven kristala ali steklene posode med servirne predmete dveh gostov, ki sedita drug poleg drugega. Začimbe morajo biti suhe in jih je treba enostavno izliti iz solnice in popra. Sol in poper lahko postrežete tudi v odprtih solnicah in poprovnikih, pri čemer žličko za začimbe postavite na vsako napravo z izboklino navzgor.

Kje začeti poročno večerjo

Približno 30 minut pred prihodom gostov na poročno mizo postrežejo prigrizke, ribje jedi in pijačo. Če je banketna miza velika, je razdeljena na sektorje. En sektor se šteje za tri metre dolžine mize, kar ustreza štirim do petim osebam, ki sedijo na vsaki strani mize. Vsi prigrizki in jedi v solatnih skledah in drugem priboru ter pijače, ki so vključene v jedilnik, so postreženi v vsakem sektorju, tako da si bo vsak lahko brez težav postregel sam.

Jedi in prigrizki so postavljeni bližje sredini mize v jedeh z nogami ali z visokimi stranicami, jedi z nizkimi stranicami pa bližje servirnim predmetom. Posode s prigrizki in jedi so postavljene v eni ali dveh vrstah, kar je odvisno od širine mize, števila prigrizkov in velikosti jedi. Da ne umažete prta, ob serviranju dno posode s predjedjo obrišete z brisačo.

Maslo damo k kaviarju, omake k jedem, katerim so namenjene. Sklede s sadjem lahko postavite vzdolž osi mize.

Pijače so nameščene na sredini v prostoru med njimi. Steklenice s pijačo so postavljene tako, da so etikete obrnjene proti gostom, ki sedijo za mizo. Steklenice, ki se odpirajo z zamaškom, je najbolje odmašiti vnaprej. Stekleničke z mineralna voda, pivo itd., odmašite in obrišite vrat nekaj minut preden povabite goste k mizi. Tako kot predjedi so tudi pijače postavljene po celotni dolžini mize, tako da lahko vsak od sedečih za mizo prosto vzame katero koli od njih in jo natoči v kozarec ali kozarec. Brezalkoholne pijače, sokovi in ​​kvas so postavljeni na mizo v vrči s pokrovom. Po pijači se vsakemu gostu na krožnik za pito postavi pšenični in rženi kruh.

Poročni meni in vrstni red serviranja jedi

Najprej na poročni mizi postrežejo predjedi in ribje jedi:

Kaviar in hladne začinjene predjedi iz soljenih ali mariniranih rib, vključno s sledom, papalino in sledovim oljem;

Prigrizki iz rahlo nasoljenih in prekajenih rib z različnimi prelivi, majonezo, marinadami;

Ribje predjedi iz polnjenih, kuhanih ali želeiranih rib, šele po njih lahko postrežete solate z ribami, raki ali raki.

Nato lahko gostom ponudimo naravne ali mešane solate z mesom, perutnino ali divjačino. Po ribjih predjedeh in solatah se podajo hladne predjedi iz naravnih mesnin: šunka, karbonat, hladna teletina, govedina, jezik, paštete, hladne divjačinske jedi, jajca ter sir in maslo.

Po hladnem mesu se na mizo postrežejo vroče gobove predjedi (po možnosti porcijske) - gobe v kisli smetani, gobovi ali perutninski julienne. Če poročno slavje praznujemo pozimi, lahko postrežete vroče sendviče ali sendvič torte z močno mesno ali piščančjo juho. Postrežemo ga med hladnimi in toplimi predjedmi ali po toplih predjedeh pred glavno toplo jedjo.

Po tako pestri in obilni hladni mizi ne bi škodilo, če bi organizatorji poročne pojedine organizirali splošen plesni odmor, da bi pripravili in pogrnili glavno toplo mizo: to so lahko polnjene gosi, purani ali prašiči, ocvrti oz. pečeno šunko in vedno vročo poročno pito.

Poročna sladica

Po glavni topli jedi in med naslednjim odmorom za ples in igre je pripravljena miza s sladicami. Za poročno mizo ni treba popolnoma odstraniti predjedi, kruha in začimb z mize, preden postrežete sladico. Potrebno je le skrbno spremljati vrstni red jedi na mizi in ga nenehno vzdrževati: odstraniti prazne posode, skrbno razporediti preostale prigrizke, jih sestaviti v sorte in jih spotoma okrasiti s svežimi zelišči.

Poročno sladico lahko sestavljajo torta, poročna pita, štruca ali preste. Vsak od teh izdelkov ima svoj simbolni pomen. Torta z nežnimi belimi ali rožnatimi vrtnicami simbolizira čistost ljubezni, z živo rdečimi vrtnicami pa simbol strastne ljubezni. Torta v obliki roga izobilja - za blaginjo, v obliki podkve - za srečo. Pita ali piramidna torta - želja doživeti visoko starost. Torta je postavljena poleg neveste in ženina.

Poročno torto običajno razreže nevesta in prvi kos položi ženin na nevestin krožnik, naslednji kos pa nevesta položi na ženinov krožnik. Sladice za poročno mizo so poleg tort in pit lahko zelo raznolike, tako domače kot kupljene ali naročene. Strežejo tudi torte, slaščice, sladko pecivo, kavo in sladoled. Sladice so lahko tudi domače (skodelice, kompoti, poparki ipd.) ali kupljene gazirane ali mineralne.

Vzorčni meni za domačo poročno mizo (za 50 oseb)

Hladne predjedi

1,5 kg lososovega kaviarja;

2,5 rahlo soljenega lososa;

2,5 vroče prekajene ribe;

1 kg papaline ali sardele;

2,5 kg ribjega želeja;

3,5 kg kumaric (gobe, kumare, paradižnik itd.);

3,5 kg solate z rakci;

3,5 kg solate Stolichny;

2 kg kuhane svinjine;

2,5 jezika v želeju;

2 kg različnih trdo prekajenih klobas;

pite, kulebyaki (dve piti na osebo);

1 kg masla.

ali:

100 kosov. valovanov s kaviarjem;

2,5 kg rib (beluga, skuša, hladno prekajen jeseter);

2,5 kg ocvrte pinoge;

1,5 kg rakov ali kozic z majonezo;

2,5 kg rib (ostriž, polnjena ščuka);

3,5 kg kislih kumaric (gobe, kumare, paradižnik);

3,5 kg solate s trsko;

3,5 kg mesne solate;

2,5 kg perutnine (ocvrt piščanec);

2,5 kg polnjene govedine;

2,5 kg šunke;

pite, pite (2 pite na osebo);

1 kg masla.

Tople predjedi

2,5 ščuka v omaki, pečena z naribanim sirom.

ali: 2,5 gobe v kisli smetani.

Tople jedi

5 kg pečene gosi, polnjene z jabolki;

2,5 kosa ledja, ocvrta, s pečenim krompirjem.

ali:

5 kg pečenega odojka, polnjenega z gobami;

3 kg teletine, ocvrte v kosih.

Sladica

7 kg sadja;

4 kg torte;

1 kg sladkarij;

10 litrov kave z balzamom.

ali:

7 kg sadja;

4 kg torte;

3 kg sladoleda;

10 litrov čaja z rumom.

5 kilogramov belega kruha;

5 kilogramov črnega kruha.

25-30 steklenic brezalkoholnih pijač.

Predlagani meni se lahko spremeni glede na tradicijo, okuse, letne čase in možnosti.

Približen izračun števila obrokov za poroko v kavarni ali restavraciji

3–5 vrst solat in predjedi (na porcijo ali pol porcije na osebo;

Raznovrstno meso, ribe, zelenjava;

Topla malica;

Ena ali dve vrsti toplih jedi s prilogami;

Sladoled;

Kava Čaj.

Če se strinjate, da prinesete nekaj svojih izdelkov, na primer narezan sir, ribe, klobase, kaviar, sadje, bo veliko ceneje.

Izračun količine alkohola

Na poroki se praviloma pije šampanjec, vodka in vino. Pri izračunu količine alkohola in drugih pijač se običajno uporablja naslednji izračun:

Šampanjec - 1 steklenica za tri;

Vodka - 1 steklenica za dva;

Vino - 1 steklenica na osebo;

Sok, mineralna voda, gazirana voda - 2 litra na osebo.

Število gostov;

Sestava gostov (mladi ali starejši ljudje, ki skoraj ne pijejo alkohola);

Do kakšnega stanja želijo organizatorji poroke napiti goste - lahke ali težke;

Trajanje banketa;

Sezona.

Pri izračunu alkohola ne smete pozabiti, da boste pili doma, v matični pisarni in na sprehodu. V tem primeru jih je najbolje pogostiti s šampanjcem ali vinom.

Pri nevesti in ženinu doma - 4 steklenice vina;

V matični pisarni so 3 steklenice vina.

Pripraviti je treba 2 steklenici šampanjca za vezavo s trakom na banketu. Ena steklenica se popije ob prvi obletnici poroke, druga pa ob rojstvu prvega otroka.

Mineralna voda, gazirana voda - 9 steklenic.

Približni poročni meni in stroški jedi (v beloruskih rubljih) na osebo v kavarni (za 86 oseb)

Solata "Podpis" 1/200 - 3770 rub.

Solata "Filicia" 1/200 - 3030 rub.

Solata z lignji 1/100 - 1800 rub.

Raznovrstna zelenjava 1/230 - 2310 rub.

Raznovrstno meso 1/150 - 5400 rub.

Različne ribe 1/150 - 9760 rub.

Razno sadje 1/180 - 2150 rub.

Sendvič s kaviarjem 10/2/20 - 3830 rub.

Sendvič z maslom 15/20 - 320 rub.

Aspik jezik 50/75 - 3200 rub.

Predjed "Banquet" 100 - 1200 rub.

Sled (Mathias) s čebulo 30/50 - 1460 rub.

Polnjena ščuka 100 - 1770 rub.

Ribe v testu (ocvrte) 100 - 1200 rub.

Ocvrt piščanec 100 - 1680 rub.

Domača klobasa pekoča. 100 - 4420 rub.

Pire krompir 150–480 rub.

Svinjina, pečena z gobami 120 - 6800 rub.

Kompleksna priloga 100/90 - 3780 rub.

Polnjene piščančje četrtine 150 - 5560 rub.

Alkohol

Vodka 1 steklenica. - 9500 rubljev.

Šampanjec 1 steklenica. - 11620 rubljev.

Rdeče vino pl/cl 0,7 l - 13.440 RUB.

Sladoled s čokolado. 110/15 - 1760 rub.

Samo za 1 osebo. 51 000 rubljev.

Cena poročnega slavja je 4.406. 830

Kako organizirati domačo poroko

Vsaka družina se drugače pripravlja na poroko - enega najpomembnejših dogodkov v življenju, odvisno od ustaljene tradicije, temeljev, finančnih zmožnosti itd. V vsakem primeru pa brez poročne pojedine ne gre. Kako se izide, običajno ni odvisno od neveste in ženina, ampak od staršev in sorodnikov.

Dandanes se kar veliko porok praznuje v najboljših restavracijah in kavarnah, vendar si tega ne more privoščiti vsak. Izkušnje družinskih praznovanj kažejo, da so v nekaterih primerih poročne jedi, pripravljene doma, varčnejše in veliko okusnejše. Ko se seznanite s predlaganimi recepti in sestavite predhodni meni, lahko vnaprej kupite potrebne izdelke, pri čemer se odločite za količino glede na to, koliko gostov bo na praznovanju. Za organizacijo poročne pogostitve je na voljo nekoliko večji izbor jedi, da izberete tiste, ki so primerne in bolj zaželene za to praznovanje.

Recepti zagotavljajo povprečno porabo hrane za 4–6 obrokov. Če je na poročni večerji veliko gostov, bo veliko lažje najeti le sobo in pogrniti mize z že vnaprej pripravljenimi jedmi. S takšno organizacijo praviloma skoraj ni težav, ali so vse jedi na meniju na mizi.

Če je poročni banket naročen v restavraciji, bi bilo dobro določiti eno odgovorno osebo, ki nadzoruje tako sam jedilnik kot vrstni red menjave jedi med pogostitvijo.

Pri organizaciji domače poroke lahko vnaprej pripravite likerje, tinkture, sladke vodke in likerje iz domačega alkohola, ki bodo poleg odličnega okusa pomagali tudi zaščititi goste pred različnimi težavami, povezanimi z nakupom poceni vodke.

Če se odločite za skromno poroko, potem se bo za poročno mizo vseeno zbralo najmanj dvajset do petindvajset ljudi. Za pripravo na takšno praznovanje morate porabiti veliko časa in truda. Gospodarica hiše - mati neveste ali mati ženina - na poročni dan ni nič manj zaposlena kot nevesta in ženin in seveda želi izgledati primerno. Zato bi ji najverjetneje morali dodeliti vodstveno in nadzorniško vlogo. Imeti mora pomočnike, ki morajo delovati hitro, spretno in dosledno, ne da bi izgubljali čas s prepiri o tem, kako rezati čebulo, kumare itd.

Pred poročnim dnem naj bo skoraj vse pripravljeno, zato naj bo dovolj prostora za shranjevanje pripravljene in napol kuhane hrane. Pozimi jih je mogoče shraniti na balkonih in ložah, poleti v mestnih razmerah pa je to precej težko.

Pri ustvarjanju menija morate uporabiti splošna priporočila, vendar ne pozabite na lastne izkušnje. Jedilnik se lahko spremeni glede na razpoložljivost izdelkov, sestavo gostov, pričakovano trajanje pogostitve itd. Meni mora vključevati tiste jedi, ki ste jih pripravili večkrat in ste prepričani, da se bodo dobro izkazale in vsi bodo všeč.

Kako se pripraviti na poročno pojedino

Vzorec menija za poročni banket

Mesec dni pred poroko morate ustvariti in razpravljati o meniju. Ko sestavljate jedilnik, ugotovite, katere jedi imajo vaši gostje radi ali ne, in to poskusite upoštevati. Vsi zainteresirani (organizatorji porok) morajo potrditi poročni meni. Pri pripravi menija lahko domnevate, da bo poroka potekala v enem dnevu, banket pa bo trajal 8 ... 9 ur. V tem času lahko človek poje različno hrano, seveda ne več kot en kilogram, poleg kruha in sladice. Ta norma se morda zdi previsoka, vendar bodo gostje sedli za mizo 2 ... 3-krat in pustili, da nekaj hrane ostane na mizi.

Predstavljamo okvirni meni za eno osebo in dva delovna menija za 25 oseb.

Vzorčni meni za eno osebo

Hladne predjedi

Soljeni losos ali losos 50 g;

hladno prekajene ribe 50 g;

papaline v olju 20 g;

sardele v olju 20 g;

krap v želeju 100 g;

solata s klobaso ali mesom 120 g;

soljene in vložene gobe, kumare, paradižnik 100 g;

surovo prekajen zvitek ali kuhana svinjina 60 g;

zeleni grah 30 g;

jezikov aspik 70 g;

pite z mesom ali slanino (2 piti) 80 g;

maslo 20 g.

Sendviče lahko priporočimo kot vrsto hladne predjedi za poročno mizo. Njihov namen je s kombinacijo živil spodbuditi apetit in videz. Beseda "sendvič" v prevodu iz nemščine pomeni "kruh in maslo". Sprva sta bila kruh in maslo obvezna sestavina tega prigrizka. Sčasoma je to ime začelo zajemati širšo skupino imen. Samo kruh je ostal stalna osnova sendvičev.

Sendviči z jesetrom, jesetrom, belugo, lososom, lososom, papalinami, sardinami, prekajenimi prsmi, kaviarjem iz gob in jajčevcev, skuto, skuto in marmelado so pripravljeni brez olja. Namesto masla lahko uporabimo margarino, marmelado in stopljeno maščobo.

Maslo je obvezno za sendviče z jajci, sirom, sledom, papalino, stisnjenim, zrnatim, lososom, beljakovinami in drugim kaviarjem, klobasami, kuhano svinjino, šunko, konzerviranimi ribami v olju.

Maslo za sendviče je treba ohladiti, da ima gosto konsistenco in ga s tankim nožem narezati na rezine debeline 0,4 do 0,5 cm, ki naj po velikosti in obliki ustrezajo obliki kruha. Mazanje kruha z maslom ni priporočljivo.

Izdelki za sendviče naj bodo narezani na tanko in tudi v obliki kosa kruha. Trdo kuhana jajca narežemo na rezine ali razpolovimo vzdolž jajca in jih položimo na maslo z rumenjakom navzdol. Papalino predhodno očistimo (odrežemo rep in glavo, odstranimo drobovje) in po dolžini kosa položimo na kruh.

Če stisnjen kaviar namažemo na kruh, se zvije v kepo. Zato kaviar najprej položimo na čisto opran kozarec, ga razporedimo v enakomerno plast debeline približno 0,3 do 0,5 cm, na kaviar položimo pripravljene kose kruha, jih zarežemo vzdolž obrisov kruhove podlage in sendvič dvignemo. s tankim širokim nožem.

Za sendviče je dobro razmerje teže: 30 ... 40 g kruha, 10 ... 12 g masla, 30 g nadeva. Sendvičev ni mogoče dolgo shranjevati. Sendviče serviramo na pokrite krožnike za pite papirnate serviete.

Kanapeji so zelo majhni sendviči. Postrežejo jih s čajem. Lahko so kvadratne, pravokotne, okrogle ali trikotne oblike. Kanapeji so včasih narejeni na toastu, praženem do zlato rjave barve. Posebnost kanapejev je, da jih postrežemo s prilogami, začimbami in začimbami.

Za pripravo kanapeja vzemite bel kruh ali štruco, odrežite skorjo in jo narežite na dolge trakove širine 3...5 cm. Vsak trak kruha je namazan z majonezo, maslom ali mešanico olja. Sestavne dele kanapejev položite na trakove, tako da se izkaže lepa kombinacija rože, narezane na izbrane oblike. Tukaj so primeri kanapejev.

Rezina paradižnika z robom majoneze in listom peteršilja.

Krog kruha z rezino paradižnika in kumare, med njimi pa majoneza in rezina redkvice.

Sesekljano trdo kuhano jajce s kaviarjem na popečenih kruhkih.

Lososova rezina z zeleno majonezo.

Sardine z rezino trdo kuhanega beljaka.

Začinjen slani sled s čebulnimi obročki.

Čebula s kaviarjem in rumenjakom piščančje jajce.

Papaline z rezino limone in paradižnikova mezga.

Sirno maslo z redkvico.

Zelena majoneza z rezino paradižnika.

Vroči sendviči so majhni sendviči, pečeni z nadevom. Uporabljajo se lahko kot samostojna jed, kot prigrizek in namesto kruha za juhe. Običajno jih postrežemo tople, lahko pa tudi ohlajene. Tartini so vrsta vročih sendvičev. Ribe, meso, zelenjavo in druge izdelke položimo na rezino črnega ali belega posušenega kruha in segrevamo v pečici 5...10 minut. Za pripravo tartinov lahko uporabite konzervirano hrano, šunko, slanino, klobaso, sir, jajca itd.

Tople jedi

Pečena gos 100 g, s pečenimi jabolki 40 g in dušeno zelje 40 g;

goveja pečenka 80 g, s pečenim krompirjem 60 g.

Rženi kruh 80 g, pšenični kruh 40 g, mineralna voda 0,5 l, gazirane pijače 0,25 l.

Sladica

Torta 100 g;

sadje 100 g;

bonboni 20 g;

kava (skodelica) 120 ml;

krhki piškoti;

sladkor 15 g.

Vsak meni ima lahko dve topli jedi: eno v prvi polovici pojedine pred odmorom, drugo v drugi polovici, po odmoru. Lahko se omejite na eno vročo jed in povečate delež mesa na 180 g v končnem izdelku.

Organizacija pogostitve predvideva naslednji vrstni red: najprej se gostom ponudijo hladne začinjene predjedi - soljene in hladno prekajene ribe, soljene in vložene gobe, zelenjava (kumare, paradižnik itd.).

Za slanimi predjedmi pridejo ribe v olju - papaline, sardele, želeje ali polnjene ribe, različne ribje in mesne solate.

Nato postrežemo hladne predjedi iz naravnega mesa - govejo pečenko, kuhano svinjino (pečen ali ocvrt bočni del - zadnja stegna, brez kože in kosti, ovalne oblike, mast debeline 2 cm, mastni del, natrgan s soljo), jezik v želeju in druge. Hladnih predjedi in pit naj bo dovolj do konca banketa, najbolj pa jih potrebujemo na začetku pojedine pred prvo toplo jedjo.

Če je topla jed samo ena, jo je bolje postreči po odmoru.

Prvi odmor z odhodom od mize naredimo po prvi vroči jedi, drugi - po drugi vroči jedi, pred sladico. Če je topla jed le ena, potem lahko prvi odmor naredimo po predjedeh iz naravnega mesa ali polnjenih rib. Ples in sprostitev po pogostitvi sta organizirana v drugem prostoru.

Med tem premorom je miza postavljena za sladico: zanje so postavljeni desertni krožniki in čisti noži, kavne skodelice s čajnimi žličkami na krožnikih. Okras mize bo dvokilogramska poročna torta po naročilu ali tradicionalni poročni hlebec, ki ga lahko spečete doma.

Nevesta naj razreže torto. Najlepši kos torte na nevestin krožnik položi ženin. Na mizo postrežemo sladkarije in sadje.

Izjemoma lahko na poročno mizo v zadnjem delu banketa postavite tudi ploščate krožnike z vilicami, nekaj hladnih predjedi iz naravnega mesa, na tanke rezine narezane limonine rezine s sladkorjem v prahu.

Prva različica poročnega menija (za 25 oseb)

Hladne predjedi

soljen losos ali losos,

hladno prekajene ribe 1,5 kg;

papaline v olju 0,5 kg;

sardele v olju 0,5 kg;

krap v želeju 2,0 kg;

solata s klobaso 2,0 kg;

solata z mesom 2,0 kg;

soljene in vložene gobe, kumare, paradižnik - samo 2,5 kg;

surovo prekajen zvitek 1,0 kg;

zeleni grah v pločevinkah 0,8 kg;

kuhana svinjina 1 kg;

jelirani jezik 2 kg;

maslo 0,6 kg;

Tople jedi

pečena gos 2,6 kg, pečena jabolka 1,2 kg, kislo zelje 1,2 kg;

pečenka 2,0 kg, pražen krompir 1,5 kg.

Rženi kruh 2 kg, pšenični kruh 1 kg;

Mineralna voda 20 steklenic;

Sladica

Torta 2,5 kg ali štruca;

sadje 3 kg;

bonboni 1 kg;

instant kava - 1 pločevinka.

Druga različica poročnega menija (za 25 oseb)

Hladne predjedi

Poseben soljeni sled v kozarcu 2 kg;

hladno prekajene ribe (skuša, beluga, jeseter, morski list) 1,5 kg;

ščuka v želeju 2,0 kg;

začinjena zelenjavna solata 2,5 kg;

solata s kozicami ali kozicami z majonezo 1,5 kg;

solata z mesom ali klobaso 1,5 kg;

domača pašteta iz govejih jeter ali pašteta iz trgovine

premium 1,5 kg;

zeleni grah v pločevinkah 0,8 kg;

maslo 0,6 kg;

pite z mesom ali slanino 50 kosov.

Tople jedi

prašiček 2,5 kg, gobe v kisli smetani 1,5 kg;

pražena teletina 2,0 kg, pražen krompir 1,5 kg.

Rženi kruh 2 kg, pšenični kruh 1 kg.

Mineralna voda 20 steklenic;

Gazirane pijače 10 steklenic.

Sladica

Torta - 2,5 kg ali štruca;

sadje 3 kg;

bonboni 1 kg;

granulirani sladkor 1,5 kg.

Ko sestavljate meni, morate krmariti po raznolikosti jedi, poznati prednosti in koristi različnih izdelkov, njihovo sestavo in splošne značilnosti. Po postrežbi sladice se šteje, da je poročna pojedina končana. Matchmaker ali matchmaker, gostje še enkrat čestitajo mladoporočencema, jim želijo srečo, blaginjo in obilje.

Kako in kdaj izračunati odobren poročni meni

Tri tedne pred poroko bi morali narediti izračun odobrenega menija. Za izračun morate izračunati:

Teža ene porcije vsakega izdelka, ki ga na primer lahko poje ena oseba (povprečna številka):

150 g solate (75 g rakov in 75 g Olivierja);

80 g hladno ali vroče prekajene ribe in (ali) rahlo soljen losos, losos, postrv;

80–100 g kislih kumaric (gobe, kumare, zelje);

100–120 g kuhane svinjine, jezika itd.;

40-50 g trde prekajene klobase;

100 g pečene gosi;

100 g svinjine itd.

Potem je treba težo ene porcije pomnožiti s številom povabljenih: 150 g solate? 50 oseb = 7,5 kg. Od tega 4 kg Olivierja in 3,5 kg rakovice (Olivierja se poje več).

0,7 kg riža;

0,3 kg korenja;

0,4 kg vloženih kumar;

0,4 kg svežih kumar;

0,5 kg koruze;

0,6 kg rakovega mesa;

0,1 kg zelenjave. In tako so vse jedi.

pomnožite število izdelkov z njegovo ceno;

znesek vključite v stroške.

14 dni pred poroko morate:

Oglejte si seznam zahtevanih izdelkov in naročite njihov nakup in dostavo.

Določite rok. Na primer izdelke za žele je treba kupiti 7 dni pred poroko... itd.

7 dni pred poroko morate:

a) po dnevih in urah opišite, kdo kaj kuha, npr.

solate - Nadya: kuhajte in sesekljajte zelenjavo na predvečer poročnega dne;

pripravite led - Saša: 1 dan pred poroko itd.;

b) preverite razpoložljivost potrebnih porcij in servirnih pripomočkov: sklede za solato, sklede za sled, vaze itd.

Da bi se vse izšlo pravilno, morate narisati načrt mize in nanj postaviti jedi: sklede za solato in druge jedi naj bodo za 5 oseb.

2 dni pred poroko morate: dokončati nakup vseh izdelkov, razen pokvarljivih dobrot in zelenjave.

1 dan pred poroko morate:

narezane klobase, ribe tesno zložite, povrnite prvotni videz, zavijte v film za živila in postavite na hladno;

Do večera pripravite skoraj vse jedi.

Na poročni dan morate:

združite in začinite solate;

rezan kruh;

postavi mize.

Drugi dan poročnega slavja

Drugi dan je konvencionalno ime za nadaljevanje počitnic. Odvisno od finančnih in drugih zmožnosti ter želja udeležencev lahko praznovanje traja dva dni, tri ali več. Običajno, ko se poroka praznuje v restavraciji, se drugi dan zberejo v hiši nevestinih ali ženinovih staršev v bolj intimnem in sproščenem vzdušju.

Po domači poroki se lahko mladoporočenca brez strogih pravil odpravita v kavarno ali drug kraj, kjer se lahko zabavata s prijatelji.

Kako pripraviti nekaj jedi za poročno mizo

Kozica z majonezo

Izdelki

400 g kozic ali 200 g mesa kozic, 3 korenčki, 2 kisli kumari, 4 žlice. žlice zelenega graha, 3 krompirji, majoneza, sol, zelišča.

Kozico skuhamo, odstranimo lupino, razdelimo na vlakna in ohladimo. Korenje in krompir skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke. Kumare operemo, olupimo in narežemo na kocke. Pripravljeno zelenjavo in zeleni grah začinimo z majonezo in zložimo v kupček na sredino krožnika. Na zelenjavo položimo pripravljene kozice in jih prelijemo z majonezo. Preostalo zelenjavo položite v pisane kupčke okoli tobogana. Po vrhu potresemo drobno sesekljan peteršilj.

Solata s kozicami

Izdelki

400 g kozic ali 200 g mesa kozic, 2 sveži ali vloženi kumari, 6 krompirjev, 5 žlic. žlice zelenega graha, 2 korenčka, 50 g zelene solate, 150 g kisle smetane, jajce, sol.

Kozico skuhamo, odstranimo lupino, razdelimo na vlakna in ohladimo. Kuhan krompir in korenje, sveže ali vložene kumare narežemo na tanke rezine, dodamo zeleni grah, kislo smetano, sol in premešamo. Naložimo v solatno skledo in na vrh položimo kuhano meso kozic. Končano jed okrasite z rezinami kuhanega jajca in listi zelene solate.

Solata s klobaso

Izdelki

800 g klobase, 17 krompirjev, 250 g zelene, 3 vložene kumare, 4 jabolka, 300 g zelene solate, majoneza.

Klobaso, krompir, zeleno, jabolka, vložene kumare, zeleno solato narežemo na rezine, damo v večjo emajlirano ponev in premešamo. Majonezi dodamo malo gorčice, peteršilja, kisa in soli. Pripravljeno hrano začinite s to omako, položite v solatne sklede, solato na vrhu okrasite s čebulnimi obročki ali rezinami kuhane pese.

Zvitki šunke

Izdelki

500 g šunke, 100 g sira, 100 g masla, 0,5 skodelice smetane.

Šunko narežite na tanke rezine in jim dajte pravokotno obliko. Kose, ki ostanejo od obrezovanja, prestavite skozi mlin za meso. Nariban sir, maslo, stepeno smetano, združite z mletim mesom, ponovno premagajte. Šunko zvijte v tulce in napolnite s stepeno mešanico. Postavite na krožnik, razporedite cevi z listi solate in zeleno čebulo.

Solata "Praznična"

Izdelki

100 g zelene solate, 2 jajci, 2 sveži kumari, šopek redkvic, kuhano korenje, 4 kos. kuhan krompir, 2 paradižnika, 50 g zelene čebule, 150 g kisle smetane, 1 žlica. žlica kisa, pol žličke sladkorja v prahu.

Zeleno solato operemo, osušimo, narežemo in v kupčku damo v solatno skledo. Korenje, paradižnik, krompir, redkev, kumare in zelena čebula narežemo na kolobarje in položimo okoli kupčka solate, na solato pa položimo rezine trdo kuhanih jajc, ki jih malo posolimo. Iz kisle smetane, kisa in sladkorja pripravimo omako in jo posebej postrežemo v omako. Postavite več teh porcij solate na mizo.

Sled z okrasom

Izdelki

1 sled, za preliv, 3 žlice kisa, 1,5 žlice rastlinskega olja, sol, sladkor, poper po okusu.

Sledu odrežemo glavo, rep in trebušni rob, odstranimo drobovje, naredimo zarezo vzdolž hrbta, odstranimo kožo. Meso ločimo od hrbtenične kosti tako, da z nožem odrežemo rebra in jih narežemo na kose. Pripravljen sled, ki ga položite v skledo za sled, lahko okrasite s paradižniki, kumaricami, vloženimi gobami, čebulo, kuhanimi jajci in krompirjem. Priloga naj okrasi končano jed. Pred serviranjem sled in prilogo prelijemo s prelivom.

Marinirane ribe

Izdelki

300 g rib, za marinado 3 korenja, peteršilj, 3 čebule, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 200 g paradižnikove mezge, 60 g kisa, 200 g juhe ali vrele vode, sol, sladkor, poper.

Pripravljene ribe solimo, potresemo s poprom, povaljamo v moki, prepražimo v rastlinskem olju, ohladimo in prelijemo z marinado.

Priprava marinade: korenje, peteršilj, čebulo narežemo na trakove, damo v ponev, dodamo olje in rahlo popražimo. V ponev dodamo paradižnikovo mezgo in začimbe, pokrijemo in dušimo 20 minut. Nato v ponev vlijemo kis, juho ali vodo, zavremo na majhnem ognju, dodamo sol, sladkor in ohladimo. Ribe je bolje kuhati na pari v dvojnem kotlu: voda se vlije v zunanjo posodo, ribe pa se postavijo v notranjo, z rešetkastim dnom.

Jellied ščuka ali krap

Priporočljivo je, da najprej kuhate glavo (brez škrg in kosti) 15-20 minut, v isto ponev daste čebulo, sol, lovorjev list in korenine. Nato v ponev položimo kose olupljenega, opranega ščuka ali krapa. Odvarek ali juha, pridobljena s kuhanjem rib, se uporablja za pripravo želeja.

Juho kuhamo 3-5 minut, nato jo predhodno namočimo v mrzli vodi, vzamemo v petkratni količini in dodamo iztisnjeno želatino v razmerju 2 g na 200 g juhe in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem vročo juho filtriramo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Ko je riba pečena (po 15–20 minutah), jo poberemo z rešetkasto žlico, v kratkih presledkih polagamo na krožnik, ohladimo, vsak kos okrasimo z rezinami limone, korenčkom, listkom zelene in toplo zalijemo. žele v dveh ali treh dodatkih, da se okraski ne premikajo. Nalito ribo postavimo v hladilnik, dokler se žele ne strdi.

Jellied jezik

Jezik skuhamo, ohladimo, narežemo na tanke kose in prelijemo s toplim želejem.

Pripravite žele v juhi, ki jo dobite s kuhanjem jezika, potem ko ste odstranili maščobo iz juhe. Na kilogram jezika potrebujete 25 g želatine; Pri vrenju dobimo približno tri kozarce juhe. V nasprotnem primeru sta tehnologija in zaporedje postopkov enaka kot pri pripravi ribjega želeja. Namočene in ohlajene kose jezika lepo zložimo na krožnik in okrasimo z rezinami paradižnika, kumar, zelene solate in peteršilja.

Jetrna pašteta

Izdelki

1 kg jeter, 200 g slanine, 200 g masla, 2 korenčka, peteršilj, 1 čebula.

Jetra operemo, odstranimo filme, narežemo na majhne koščke, prepražimo skupaj s slanino in tankimi rezinami korenja, peteršilja in čebule, dokler niso popolnoma kuhani. Vse dvakrat ali trikrat prestavite skozi mlinček za meso, dodajte sol, poper, nariban muškatni orešček in z žlico stepite v emajlirani ponvi, postopoma dodajajte maslo. Prestavimo v porcelanasto skledo in ohladimo. Zelo pomembno je, da jeter ne prekuhamo.

Gobe ​​v kisli smetani

Izdelki

1 kg jurčkov, jurčkov, jurčkov, 200 g kisle smetane, 50 g sira, 2 žlički moke, 4 žlice. žlice masla.

Pece gob olupite iz zemlje, jih olupite, ločite pokrovček od stebla. Sperite, poparite z vročo vodo, dajte v cedilo in pustite, da voda odteče. Gobe ​​narežemo na rezine, posolimo in prepražimo na olju. Na koncu praženja dodamo moko, premešamo, dodamo kislo smetano, zavremo, potresemo z naribanim sirom in zapečemo. Ko postrežemo, gobe potresemo s koprom ali peteršiljem.

Konzervirane gobe lahko pečete v kisli smetani.

Topla ali glavna poročna miza

Pečena gos z jabolki in kislim zeljem

Izdelki

4 kg gos (za 25 oseb), 300 g čebule, 800 g (govejega ali telečjega) mladega mesa, 1,5 kg kislega zelja, 1,5 kg (15–20 kosov) jabolk, 1 žlica. žlico soli, po 1 čajno žličko črnega in rdečega popra.

Očiščeno gos opečemo, odstranimo maščobo, operemo, obrišemo, z vseh strani natremo s soljo, pomešano s črnim in rdečim poprom.

Prva možnost

Ločeno prepražimo čebulo in meso, zmešamo z nadevano gosjo. Zašijte zarezo in jo povežite skupaj z nogami in krili. Gos položimo na pekač in postavimo v pečico za 1,5–2 uri. Trup vsakih 20 minut namažite s stopljeno maščobo in sokom. Pred serviranjem odstranite nitke.

Kislo zelje podušimo posebej in z gosjo maščobo, jabolka razpolovimo, jim odstranimo sredico in peclje ter spečemo v pečici. Zelje in jabolka postrezite vroče.

Ocvrto gos, polnjeno z mesom, položimo na velik ovalni krožnik. Naokrog na kup zložimo dušeno zelje in pečena jabolka. Ohrovt in jabolka lahko postrežete na ločenih krožnikih. Gos na poročni mizi izgleda zelo impresivno.

Druga možnost

Pripravljeno gos nadevamo z jabolki, odstranimo peščico in narežemo na rezine. Zašijte luknjo v trebuhu. Gos položimo na hrbet v ponev ali pekač, prilijemo pol kozarca vode in postavimo v pečico. Med cvrtjem gos večkrat namažemo s stopljeno maščobo in sokom. Trajanje praženja je 1,5-2 ure. Jabolka iz pripravljene gosi preložimo na krožnik, dodamo posebej dušeno zelje, gos pa narežemo na 25 porcij (po številu gostov) in položimo na prilogo.

Meso na žaru

Pečena govedina

Goveje meso (hrbet ali hrbet) operemo, odrežemo kite, obrišemo z brisačo in potresemo s soljo, damo v litoželezno ponev na segreto olje in pražimo z vseh strani, da se na površini naredi tanka zlatorjava skorjica. meso. Nato ga damo v pečico in pražimo do kuhanja 1,5–2 ure. Pripravljenost mesa določimo tako, da ga prebodemo z vilicami in pritisnemo nanj: če priteče rdeč sok, pomeni, da meso še ni pripravljeno. Vsakih 10 minut je treba meso vzeti iz pečice in ga po vrhu preliti s sokom, ki nastane med cvrtjem. Če ni dovolj soka, lahko v ponev dodate malo vode.

Končano pečenko narežemo na rezine in položimo na krožnik. Kot prilogo lahko postrežete zeleni grah, pražen krompir, hren, kuhan s kisom in soljo, kumare in zeleno solato.

Pečen prašiček

Prašiča poparimo, obrišemo, na mestih, kjer ostanejo ščetine, podrgnemo z moko in popečemo nad ognjem. Razrežemo trebuh, odstranimo drobovje in s prerezom medenične kosti odstranimo debelo črevo. Odojka operemo v hladni vodi. Vretenčno kost v predelu vratu nasekljamo, notranjost posolimo, položimo na pekač s hrbtno stranjo navzgor, premažemo s kislo smetano, prelijemo s stopljenim maslom in postavimo v pečico, da se praži, pri čemer zalijemo s četrt kozarca vode. list. Praženje traja 1–1,5 ure. Med peko odojka večkrat namažemo z maščobo, ki se je nabrala na pekaču.

Večjega prašiča vzdolž hrbtenice razrežemo na dve polovici in ocvremo. Pri serviranju ajdovo kašo položimo na segreto posodo, po vrhu potresemo sesekljana jajca in na kašo položimo koščke v obliki celega trupa. Omako postrežemo ločeno v omako.

Pečena teletina

Telečje meso (hrbet, pleče ali prsi) operemo, potresemo s soljo, prelijemo s stopljenim maslom, položimo na pekač in spečemo v pečici, občasno polivamo z nastalim sokom. Trajanje cvrtja je odvisno od velikosti kosa. Pripravljenost mesa se določi na enak način kot pri cvrtju pečenke. Končano teletino narežemo na rezine, položimo na segreto posodo in prelijemo s precejenim sokom.

Priloga - ocvrt krompir ali zeleni grah, korenje, cvetača.

Pražen krompir

Surov krompir narežemo na rezine, kocke, ostružke ali trakove, oplaknemo v mrzli vodi, posolimo, v tanki plasti položimo v ponev, segreto na olje, in na enakomernem ognju pražimo do kuhanja.

Surov krompir lahko ocvremo tako, da ga za 10–15 minut potopimo v vroče olje. Krompir narežemo na trakove, pustimo 10 minut v hladni vodi, operemo in osušimo. Prestavimo v ponev s segretim oljem. Tukaj so krompirjevi bloki pokriti z zlato rjavo skorjo. Krompir, odstranjen z žlico z režami, je treba soliti. Posebej lahko popražimo čebulo, jo zmešamo s kuhanim krompirjem in postrežemo.

Sladice in pijače za poročno mizo

Obredni poročni hlebec

Štruca je starodavna obredna ruska pita, ki jo pripravljajo za poroko, za srečanje s "kruhom in soljo".

Prva možnost

Izdelki

10-15 kozarcev moke, 80-100 g kvasa, 5 kozarcev mleka, 6-8 jajc, 1 kozarec kisle smetane, 100 g masla, 100 g rozin, 1 žlica. žlica medu, sol.

Pripravimo testo: v toplem mleku raztopimo kvas, posolimo, dodamo polovico moke in dobro premešamo do gladkega. Pustite fermentirati 2-3 ure. Ko testo vzhaja in se začne posedati, dodamo moko, med, jajca, rozine, kislo smetano, maslo in gnetemo toliko časa, da se testo začne odmikati od sten posode.

Nato testo postavite na toplo mesto, da fermentira. Ko testo podvoji prostornino, ga pregnetemo in ponovno pustimo na toplem, da vzhaja in vzhaja. Nato testo dobro potolčemo po mizi in ga damo v pomaščen model. Površino štruce okrasimo s testenimi figurami in premažemo s stepenim jajcem. Po 30–40 minutah štruco postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo eno uro ali malo več, odvisno od velikosti. Končano štruco pokrijemo s platneno brisačo in pustimo, da se ohladi.

Druga možnost

Izdelki

1 kozarec sladkorja, 3 rumenjake in 5 beljakov surovih jajc, 0,5 l mleka, 100 g kvasa, 1 žlička soli, vanilijev sladkor po okusu, 250 g masla ali margarine, tretjina kozarca drobnih rozin brez semen. , 1 kg moke ali koliko testa bo vzelo?

1–1,5 skodelice moke, toplega mleka in kvasa vmešamo v testo, pustimo, da vzhaja in dobro vzhaja. Nato dodamo rumenjake, stopljeno maslo, sladkor, sol in začimbe po okusu, rozine. Zamesimo precej čvrsto testo, ki mu postopoma dodajamo moko in stepen sneg iz beljakov. Dobljeno testo ponovno vzhajamo tako, da površino potresemo z moko in posodo s testom postavimo na toplo.

S pripravljenim testom razrežemo eno štruco ali pa jo razdelimo na 2 kosa želene velikosti, del testa pa pustimo za izdelavo okraskov. Vsak kos testa razvaljajte v kepo in jih položite na pomaščen pekač.

Iz preostalega testa izrežemo dve tanki vrvici po obsegu vsake štručke, ki ju povežemo skupaj v obliki vrvice in jo ovijemo okoli vsake pripravljene štručke posebej. Površino štručke okrasimo z vzorci iz testa, tako da pripravljene okraske utrdimo s stepenim jajcem ali majhnimi zašiljenimi lesenimi žebljički in pustimo, da štručka ponovno vzhaja. Okrašeno površino končno vzhajane štručke previdno in temeljito premažemo s stepenim jajcem. Po namazanju lahko površino štruce potresemo s sesekljanimi rozinami in mandlji.

Štruco pečemo v vroči pečici približno eno uro ali več, odvisno od velikosti. Končano štruco nato dobro ohladimo in jo do uporabe pokrijemo s platneno brisačo.

Večplastna torta "Poroka"

Priprava podlage za torto

Izdelki

2 skodelici kisle smetane, 4 skodelice vrhunske moke, ščepec soli.

Moko zmešamo s soljo in postopoma vmešamo v kislo smetano. Testo dobro pregnetemo in za eno uro postavimo v zamrzovalnik hladilnika. Nato testo razdelite na 15 enakih kosov, vsakega po možnosti razvaljajte v tanko plast in pecite v srednje ogreti pečici do svetlo rjave barve.

Priprava kreme

Izdelki

0,5 kg masla, 2,5 skodelice sladkorja v prahu, 4 jajca, 25 g konjaka, vanilijev sladkor po okusu

Maslo stepemo s sladkorjem v prahu, dodajamo vsa jajca eno za drugim. Med stepanjem po malem dodajamo konjak in vanilijev sladkor.

Dekoracija torte

Ohlajene plasti testa namažemo s kremo, jih zlagamo eno na drugo in rahlo stisnemo z rokami. Poravnajte robove torte. Torto izdatno pretresite z drobtinami iz ostankov ali iz ene posebej zdrobljene tortne plasti. Robove torte obložite s polovičkami s čokolado oblitih marshmallow ali marshmallowov z barvnim sladkorjem.

torte poročna torta se pečejo v različnih velikostih in torta je okrašena v 2-3 nadstropjih, medtem ko se število izdelkov za torto ustrezno poveča.

Zgornji del takšne torte in »stopnice« vsakega nadstropja, posute z drobtinami, okrasimo s čokoladnimi in oreščkovimi okraski ter potresemo s sladkorjem v prahu, presejanim skozi fino cedilo. Stranski deli nivojev so okrašeni tudi z marshmallows ali meringue.

Poročna torta "Rožni venček"

Priprava beljakovinske osnove za torto

Izdelki

8 beljakov, 2 skodelici sladkorja

Beljakovo zmes pripravimo tako, da beljake in sladkor dobro stepemo. Spečemo tri beljakove kolačke. V tem primeru naredite drugo torto s premerom 1–1,5 cm večjo od prve, tretjo torto pa 1–1,5 cm večjo od druge. Kolačke pečemo v ogreti pečici dve uri in nato ohladimo.

Priprava kreme

Izdelki

600 g masla, 5 žlic sladkorja v prahu, 3 žlice konjaka, 3 žlice brusničnega ali ribezovega želeja in kutinovega sirupa.

Pripravite masleno kremo tako, da z mešalnikom stepete maslo in sladkor. Razdelimo ga na dva dela: enega obarvamo z ribezovim želejem, drugega pa s kutinovim sirupom.

Dekoracija torte

Največjo torto položimo na velik ploščat krožnik, jo premažemo z rožnato kremo, nanjo položimo manjšo torto, ki jo premažemo z bledo rumeno kremo. Nastale "stopnice" na straneh torte namažite tudi z večbarvno kremo. Na površino torte nanesemo plast roza kreme.

Površino torte okrasite z majhnimi rožicami ali vrtnicami iz obarvane kreme (ločeno od vsake), pri čemer smetano obarvate med mešanjem.

Ločeno naredite več majhnih vrtnic na prazninah, jih temeljito ohladite v zamrzovalniku in jih položite na "stopnice" torte.

Kako narediti jedilni led

Barvni jedilni led lahko pripravite tako, da v kalupih zamrznete sladkane sadne ali jagodne sokove, mleko in kavo. Barvni led je najbolje postreči na mizo v skledi iz debelega stekla ali kristala. Če pripravljate običajen led za domače pijače, je bolje, da ga naredite iz sveže prekuhane in ohlajene vode - okus ledu bo opazno boljši. Za pripravo hladnih domačih brezalkoholnih pijač in koktajlov se največkrat uporablja zdrobljen led iz zdrobljenih navadnih ali barvnih ledenih kock. jedilni led.

Črna kava

Najbolj okusna kava se skuha v kavnem aparatu. Če je veliko gostov, uporabite lonček za kavo ali emajlirano ponev.

Posodo, v kateri se bo kuhala kava, splaknite in dodajte mleta kava in prelijemo z vrelo vodo (2 čajni žlički kave na kozarec vode). Pokrov. Počakajte nekaj minut in postavite na majhen ogenj. Pustite, da pijača vzhaja in jo odstranite z ognja, ne da bi zavrela. Po 5-10 minutah kavo nalijemo v segrete skodelice.

Kavo lahko skuhate tudi drugače. V lonec za kavo nalijemo svežo vodo in zavremo. Nato odstavite z ognja, dodajte mleto kavo in napitek med mešanjem z žlico ponovno postavite na ogenj. Takoj ko kava naraste, jo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se usede.

Kavo postrežemo vročo s sladkorjem, pecivom, konjakom ali likerjem in limono.

pomarančni napitek

4 pomaranče, 3 limone, 500 g sladkorja, 3 litre gazirane vode, led za hrano.

Pomaranče in 1 z vročo vodo oprano limono narežemo na tanke rezine skupaj z lupino, dodamo sladkor in za nekaj ur postavimo na hladno mesto. Iz preostalih limon iztisnite sok.

Pred serviranjem v steklene vrče damo led, pomaranče in sladkor, prelijemo z limoninim sokom in ohlajeno gazirano vodo.

Brusnični sok

1 kg brusnic, 300 g sladkorja, 300 g medu, 1 limona, 2 litra vrele vode

Brusnice zmeljemo s sladkorjem. Limono skupaj z lupino na drobno naribajte (prej jo prelijte z vrelo vodo), prelijte s segretim medom in postavite na hladno. Po enem dnevu (brusnice lahko stojijo več dni) mešanici dodamo hladno vrelo vodo, precedimo, po okusu začinimo s sladkorjem in postrežemo.

Limonada

Izdelki

4 limone, 2 skodelici granuliranega sladkorja, 2 litra vode

Ne da bi odstranili lupino, limone narežite na rezine, odstranite semena in položite v ponev. Dodamo sladkor, prilijemo vrelo vodo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno eno uro.

Končano pijačo ohladite, precedite in postrezite v kozarcih s koščki ledu.

Jabolčna voda

12 večjih sladkih jabolk, 2 limoni ali citronska kislina po okusu, 6 žlic sladkorja, 1 žlička vanilijevega sladkorja, 2-4 l vode.

Zrela sladka jabolka temeljito operemo in drobno nasekljamo, ne da bi odstranili lupino in semena. Jabolka damo v emajlirano posodo, dodamo drobno sesekljano limono, granulirani sladkor in vse prelijemo z vrelo vodo.

Namesto limone lahko uporabite limonino lupinico ali posušene lupine citrusov in v vodi razredčeno citronsko kislino. Jabolka kuhamo na zelo majhnem ognju 1,5–2 uri. Nato odstavite z ognja, dodajte vanilijev sladkor, premešajte, pustite, da se popolnoma ohladi in precedite.

Vodo nalijemo v vrč in postrežemo ter dodamo kocke jedilnega ledu.

Malina-ribez cupochon

500 g malin, 400 g ribeza, 1 steklenica šampanjca, 1 liter gazirane vode, led za hrano.

Maline in ribez preberemo, operemo, dodamo sladkor in rahlo pretlačimo. Ko jagode spustijo sok, jih ohladimo v hladilniku in nato do polovice višine naložimo v kozarce. V vsak kozarec vrzite kos ledu, dodajte gazirano vodo in šampanjec. Kvačkane kozarce okrasite s šopki črnega ali rdečega ribeza. Priskrbite slamice in čajne žličke.

Pivski punč

2 litra piva, 150 g sladkorja, 4 nageljnove žbice, 1 cimetova palčka, pol limone, 4 jajca, 1 kozarec mleka, led za hrano.

Pivo s sladkorjem, nageljnovimi žbicami, cimetom in narezano limono zavremo, odstavimo z ognja in ohladimo. Jajca stepamo z mlekom, dokler ne nastane pena, v zmes postopoma prilivamo precejeno pivo.

Postrezite v visokih kozarcih ali pivskih vrčkih z ledom.

Pomarančni napitek z medom

4 litre vode, 6 srednjih pomaranč, 500 g granuliranega sladkorja ali 400 g tekočega medu.

Opranim pomarančam odstranimo lupino, jih drobno sesekljamo in za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo. Vodo odlijemo, lupinico zalijemo s toliko hladne vode, ki je potrebna za napitek, na hitro zavremo in pustimo vreti 10 minut na majhnem ognju. Nato pustite, da se juha kuha 2 uri, precedite, dodajte sladkor ali med in ponovno segrejte do vrenja, vendar ne zavrite. Pustite, da se napitek ohladi do toplega, dodajte sok, iztisnjen iz pomaranč in nato napitek ohladite. Pijačo postrezite ločeno s kockami ledu.

Pivo z ledom

2 litra piva, 4 limone, 400 g sladkorja, 150 g rozin, 20 g cimeta, 1 kozarec rdečega vina, jedilni led.

Pivo zmešajte s sladkorjem, vinom in sokom treh limon. Dodamo rozine, cimet in rezine limone. Ohladite. Postrezite na ledu.

Kako pripraviti sladke vodke, tinkture, likerje

Kako narediti domači alkohol iz rowan

1/4 vedra (prostornina vedra 10 l) zrelega gornika, nabranega pred zmrzaljo, zdrobimo v lesenem terilniku. Prelijemo s tremi vedri mladega kruhovega kvasa in dodamo 200 g svežega kvasa. Vse dobro premešamo in pustimo fermentirati pri temperaturi, ki ni nižja od 16 stopinj. Ko fermentacija postane šibka, zmešajte celotno maso kvasa z jagodami rowan, prelijte v kocko in večkrat destilirajte.

Sladka vodka

Sladka vodka iz češenj in češenj se v angleščini imenuje "Sherry Brandy".

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

2 kg češenj in češenj, 2 l alkohola, sirup iz 250 g žganega sladkorja, raztopljenega v majhna količina vodo

Sveže nabrane češnje in češnje olupimo. Zdrobite semena in jih zmešajte z jagodami. Dodajte alkohol (lahko ga naredite doma) in vse skupaj nalijte v velik kozarec s širokim vratom ali v emajlirano ponev, tesno zaprite pokrov in tesno zavežite. Infundirajte šest tednov.

Nato prelijemo z ohlajenim sirupom iz žganega sladkorja, raztopljenega v majhni količini vode. Barva zažganega sadja mora biti rahlo rjavkasta. Ponovno dobro zaprite in pustite en teden. Po tem dvakrat filtrirajte vodko, jo nalijte v steklenice, zamašite in pustite še tri mesece.

Sladka malinova vodka

Kako pripraviti malinovo tinkturo

Za pripravo malinove tinkture potrebujete:

3 litre domačega alkohola, prepojenega z malinami, 3 kozarce vode, 600 g sladkorja za sirup.

Zrele, sortirane, a ne oprane, sveže nabrane maline nalijemo v steklenico in prelijemo s hladnim, prečiščenim domačim alkoholom, da malo prekrije jagode. Steklenico postavite za dva dni na toplo, sončno mesto, nato pa odcedite alkohol.

Čiščenje in infuzija sladke vodke

Vodo in sladkor dvakrat zavremo, odstranimo pene in v vroč sirup med mešanjem z žlico postopoma vlivamo z malinami prepojen alkohol.

Celotno mešanico temeljito premešamo, precedimo skozi flanelo ali skozi lij, na katerega najprej položimo vato, nato pa stresemo dobro prežgano brezovo oglje in na vrh flanelo.

Tako precejeno sladko vodko prelijemo v steklenico, zapremo in za tri tedne postavimo na toplo, da se vodka napoji. Po tem sladko vodko nalijte v steklenice in zaprite z zamaški.

Sladka vodka iz citrusov

Za pripravo vodke potrebujete:

3 litre domačega alkohola, 200 g limonine ali pomarančne lupinice, 4,5 kozarca vode, 800 g sladkorja za sirup.

Pripravite limonino ali pomarančno lupino tako, da vzamete največ zgornji sloj. Napolnite z domačim alkoholom in postavite na toplo mesto 2 meseca. Nato poparek precedimo in zmešamo s sirupom iz sladkorja in vode. Nadaljnja priprava tinkture je podobna tehnologiji, predlagani v prejšnjem receptu.

Kako pripraviti likerje

Likerje lahko pripravimo iz različnih jagodičja in sadja. Za pripravo likerjev je potreben domači alkohol ali vodka dobra kakovost, sicer bo liker izgubil vonj svojega "šopka"; jagode za liker morajo biti zrele in čiste, brez primesi listov, vejic itd.; Čas zorenja likerja je odvisen od stopnje zrelosti jagod in sadja: bolj kot so zreli in več jih je v likerju, krajši je čas, da liker dozori.

Kako narediti likerje iz jagod ali sadja

Vzemite steklenico, vanjo stresite jagode ali sadje, napolnite z domačo vodko ali domačim alkoholom, razredčenim na želeno moč, ali kupljeno že pripravljeno vodko. Vodka v steklenici mora biti za 1/3 višja od jagod, to je jagod - 2/3 steklenice, vodka - do vrha steklenice. Grlo steklenice pokrijemo z gosto krpo, zavežemo z vrvico in steklenico za dva meseca postavimo na sončno stran. Steklenico pretresite vsake tri dni.

Zorenje likerja Če so jagode dobro zrele in jih nalijemo z vodko le 2-3 prste nad jagodami, bo ta liker dozorel hitreje, v mesecu in pol. Po pretečenem času zorenja liker očistimo tako, da ga na lijaku precedimo skozi laneno ali flanelasto krpo. Če liker ostane moten, ga morate ponovno precediti. Tako pripravljen liker je zelo močan, zato ga lahko za 1/4 razredčimo s hladno prekuhano vodo.

Za sladkanje likerja damo 100–150 g sladkorja v ponev s tolikšno prostornino, da gre cel liker. Prilijemo ravno toliko vode, da se sladkor ravno stopi in posodo postavimo na srednji ogenj. Ko se sladkor stopi in zavre, sirupu previdno odstranimo peno, v nastali sirup vlijemo liker in vodo, s katero ga želimo razredčiti. Pustite na ognju, dokler liker komaj ne začne vreti. Nato ponev odstavimo z ognja, liker prelijemo v emajlirano ali keramično posodo in ohladimo. Končni liker nalijte v steklenice in zaprite z zamaški.

Najbolj okusni likerji so narejeni iz jagod, rdečega ribeza, črnega ribeza, brusnic, češenj, malin in sliv.

Rowanov liker

Razvrstite zrele grozde rowan, ki jih je pobral lahek mraz, prelijte jagode v steklenico, napolnite z vodko in postavite v temen prostor v sobi dva meseca. Nato pripravimo liker v skladu z zgoraj opisano osnovno tehnologijo.

Liker iz cvetnih listov vrtnic

Pripravljeno skledo do vrha napolnite s cvetnimi listi vrtnic, zalijte z vodko in pustite, da tekočina postane temno jantarne barve. Nato tekočino odlijemo, ne da bi stisnili cvetne liste, dodamo od 100 do 300 g sladkorja na vsakih 0,5 litra likerja ali po okusu.

Češnjev liker

Sveže nabrane zrele češnje operemo in osušimo. Nalijemo jih v steklenico in zalijemo z domačim alkoholom, razredčenim na jakost vodke, tako da je gladina vodke nad češnjami približno štiri prste višja. Liker napolnite, dokler ni pripravljen, tako da ima konsistenco gostega sirupa. Končni liker odcedimo in po okusu dodamo sladkor. Če so češnje zrele in sladke, vam ni treba dodajati sladkorja. Ta liker bo okusnejši, čim dlje bo prepojen s češnjami.

Kako narediti pijačo za streznitev

Po poročnem pojedinu se prav lahko zgodi, da se bodo nekateri svatje, morda pa tudi mladi zakonec sam, počutili nelagodno. na najboljši možni način. Morajo priti k pameti. Tudi znati koga strezniti je umetnost. Mimogrede, ko so v Arabiji odkrili skrivnost izdelave vodke, so verjeli, da gre za vodo, pridobljeno iz filozofskega kamna. V Evropo so ga začeli uvažati konec 13. stoletja in ga prodajali v steklenicah po zelo visoki ceni, kot zdravilni balzam, ki so ga predpisovali za uživanje po kapljicah.

Da se izognete pijanosti, ne smete mešati pijač. Pred pojedino je pametno popiti žlico rastlinskega olja oz surovo jajce. Če alkoholne pijače prigriznete s kuhanim krompirjem, na primer na poročnem pikniku, omamljanje ne pride tako hitro.

Vijena oseba naj ne pije vode ali čaja, saj tekočina, ki pride v želodec, poveča absorpcijo alkohola v kri. Obstajajo recepti za različne pijače za streznitev, ki jih je priporočljivo zaužiti ob koncu pojedine ali med odmorom. Njihove glavne sestavine so: surov črni in rdeči poper. Na voljo je več receptov za treznitvene pijače - austerje.

Za pripravo napitka sperite širok kozarec z nekaj kapljicami rastlinskega olja, tako da na stenah ostane oljna plast, dodajte rumenjak, 1–2 čajna žlička paradižnikova omaka, rdečega in črnega popra, dodajte nekaj kapljic obarvane vodke in malo limoninega soka. Napitek popijte v enem požirku.

Zmešajte 10 ml konjaka, 10 ml obarvane grenčice, kot je šentjanževka, rumenjak, 20 ml paradižnikovega in 0,5 limoninega soka, ščepec soli in popra.

Zmešajte 10 ml konjaka, rumenjak, 20 ml paradižnikove mezge, 5-10 ml sončničnega olja, ščepec soli z rdečim in črnim poprom. Nastalo zmes prelijemo s približno žličko pikantne, s kisom pripravljene sesekljane korenine hrena.

Če po zadnji poroki čutite, da vam bo naslednje jutro težko, poskusite pred spanjem čim bolj očistiti želodec s pitjem raztopine sode (1 žlica sode na 1 liter vrele vode). Vzemite 1 g aspirina in 10 tablet aktivnega oglja. Zjutraj, ne da bi vstali iz postelje, naredite energično masažo lasišča, čela, obraza, ušes, več previdnih krožnih gibov glave, ne da bi jo dvignili z blazine. Privoščite si kontrastno prho ali še bolje kopel z morsko soljo. Nato vzemite decokcijo zelišč, ki bo končno odstranila produkte razgradnje alkohola iz telesa. Za pripravo decokcije morate vzeti: 4 žlice zdrobljenih bokov šipka, 1 žlico šentjanževke, 2 žlici materine dušice, 3 žlice medu. Sestavine vlijemo v 1 liter vrele vode in pustimo v termosu 4 ure. Seveda je treba to sestavo pripraviti vnaprej.

Poskusite lahko tudi to mešanico: 3/4 skodelice paradižnikovega soka, 2 žlici smetane, surovo jajce in mleti oreščki. Nekateri strokovnjaki pravijo, da je treba alkoholne pijače piti z mlekom. Temu mnenju je vredno prisluhniti, saj ima mleko dvojni učinek. Poleg vitaminov A in B mleko prekrije notranje stene želodca s filmom, ki preprečuje vstop alkohola v krvni obtok in daje jetrom nekaj več časa, da se spoprimejo z njegovo predelavo.

Limonin sok se pogosto uporablja kot sredstvo za streznitev. Največji učinek daje, če ga razredčimo s toplo vodo in zaužijemo na prazen želodec.

Za hitro streznitev je lahko koristen naslednji recept: 8–10 kap amoniak raztopite v pol kozarca hladne vrele vode. Ljubitelji urinoterapije za isti namen priporočajo pitje nekaj požirkov urina.

Napitek iz zeljne slanice s šipkom

Za pripravo pijače vzemite 2 skodelici slanice kislega zelja, 1 skodelico močne šipkove juhe, 1 skodelico jabolčnega soka, sladkor po okusu.

V slanico kislega zelja vlijemo jabolčni sok in sveže pripravljen prevretek šipka. Nastali napitek po okusu začinimo s sladkorjem in soljo ter premešamo.

Napitek iz paradižnikovega soka z meto

Vzemite 300 ml paradižnikovega soka, sok polovice limone, 3 čajne žličke naribane čebule, 4 vejice mete, sol, sladkor, mleti črni poper po okusu.

Paradižnikov sok nalijemo v steklen vrč. Dodamo sveže pripravljen limonin sok, drobno naribano čebulo in meto. Zmes po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo malo sladkorja in premešamo. Pustite, da se pijača kuha dve uri in nato odstranite meto. Pijačo ohladite in nalijte v kozarce.

Poroka je pomemben, vznemirljiv dogodek, katerega priprava na praznovanje zahteva reševanje številnih povezanih vprašanj, povezanih predvsem z organizacijo praznovanja. V naši državi je tradicionalno praznovanje poroke v velikem obsegu, zato je vprašanje kompetentne sestave jedilnika in izbire jedi, ki naj okrasijo poročno mizo in nasitijo povabljene goste, še posebej pereče. Mladoporočenca se morata odločiti ne le o tem, katere vrste dobrot naj bodo vključene v poročni meni, ampak tudi, koliko jedi naj bo na mizi.

Koliko jedi naj bo na poročni mizi?

Strokovnjaki za organizacijo poročnih slavij svetujejo, naj bo jedilnik po možnosti sestavljen iz zamenljivih jedi. Treba je upoštevati, da imajo gostje različne preference okusa, nekateri pa imajo lahko resne gastronomske kontraindikacije. Da nihče od povabljenih ne ostane lačen, mora biti meni poročne mize uravnotežen in raznolik. Med obveznimi dobrotami naj bodo hladni prigrizki, zelenjava in sadje.

Za tiste pare, ki nameravajo praznovati poroko v domače okolje, je še posebej težko vprašanje sestave poročnega menija in priprave dobrot za mizo. Tudi zato je praznovanje tako velikega praznovanja lažje, čeprav finančno dražje, v kavarni ali restavraciji. Profesionalni kuharji in uprava lokala vam bodo pomagali pri odločitvi, koliko priboljškov naj bo na meniju, pa tudi njihovo velikost in sestavo. Poleg tega vam ne bo treba skrbeti za naknadno čiščenje poročne mize ali pomivanje ogromne količine posode.

Meni poročne mize je praviloma organiziran tako, da je hrana postrežena v fazah. Tradicionalno je na poročni večer do 4-5 izmen. Ta način pomaga malo poživiti goste, zaradi česar so počitnice aktivne in zabavne. Upoštevati je treba, da med obiskom matičnega urada, sprehodom in fotografiranjem nekateri gostje pridejo v restavracijo, še preden se tam pojavijo mladi. Za takšno priložnost mora jedilnik vsebovati lahek poročni bife, vključno z več kozarci vina ali šampanjca za eno osebo, sadjem in lahkimi prigrizki na mizi.

Vzorec menija za banketno mizo za goste

Ne glede na to, ali praznujete poroko doma ali v restavraciji, mora poročni meni za banketno mizo vključevati glavne elemente. Poročna miza mora izgledati estetsko privlačno. Praviloma je okrašena s svežim cvetjem ali okrasnimi detajli na temo poroke. Do začetka praznovanja naj bodo na mizi vse vrste izbranih jedi in porcijskih prigrizkov. Pijače, ponujene na začetku večera, naj vključujejo sokove, mineralno vodo in alkohol. Poskusite ohraniti ravnovesje ribjih in mesnih dobrot, klobas in sira v poročnem meniju.

Prigrizki in solate

Predjedi so hrana, ki jo prvič postrežemo na poročno mizo. Na jedilniku naj bodo predjedi iz morskih sadežev, na primer solate s kozicami ali lignji, ribji aspik, različne rdeče ali bele ribe. Hladne predjedi vključujejo tudi mesne dobrote v obliki lepo narezanega mesa vseh vrst in telečji tatar. Ne pozabite na zelenjavne rezine s kumarami, paradižniki, papriko in zelišči, ki naj bodo na praznični mizi.

Po tem je treba solate postreči na praznično mizo. Idealna možnost je, da imate na meniju več različic. Poskrbite, da bodo na poročni mizi mesne predjedi, na primer cezarjeva solata s piščancem, zelenjavo in ribami. V poročni meni bi bilo primerno vključiti poslastice s sirom, jajci in maslom. Po postrežbi solat si privoščite odmor za počitek mladoporočencev in druženje gostov. Nato pridejo na vrsto tople jedi.

Glavne tople jedi

Praznične tople dobrote ne smejo biti le okusne, ampak tudi estetsko privlačne. Strokovnjaki priporočajo, da daste prednost celim odojkom, polnjenim ribam ali perutnini, na primer puranu. Praviloma je miza pred serviranjem tople hrane dopolnjena s porcijskimi predjedmi, katerih naloga ni potešiti lakote, temveč omogočiti gostom, da za nekaj časa pozabijo nanjo. Ob postrežbi porcijskih dobrot je poskrbljeno za zabavni program.

Dobro je, če eden od bližnjih gostov prevzame nalogo spremljanja, da natakarji pravočasno odnesejo umazano posodo, vzdržujejo čistočo poročne mize in prinesejo nove pijače. Glavno toplo jed obvezno postrežemo z ustrezno prilogo. To naj bo sveža zelenjava ali na primer pečen krompir. Po degustaciji tople hrane in zabavnem programu se bliža čas za sladke dobrote.

Poročna torta in štruca

Praviloma se poročna pojedina začne s štruco kruha, vendar se torta postreže na vrhuncu zabave ali bližje koncu praznovanja. Poročna štruca naj bo okrogle oblike. Torta je okrašena s slikami in okrašenimi vzorci. Priboljšek naj mladoporočenca ponudita že pred vstopom v restavracijo, saj je bolj tradicionalni poročni simbol družinske sreče in blaginje kot sladica z jedilnega lista.

Poročna torta za razliko od štruce odpira neskončno polje za domišljijo para in slaščičarja. Praznične torte so najrazličnejših oblik, s slikami, figurami zaljubljencev, fotografijami in drugimi okrasnimi elementi. Običajno je treba sladico pripraviti po teži, v višini 1,5-2 kilograma na deset ljudi. Ob sladki poslastici je treba gostom postreči čaj ali kavo. Da bi zagotovili, da imajo vaši gostje možnost, da popijejo skodelico tople pijače, kadar koli želijo, morate o tem vnaprej obvestiti upravo in ta pogoj vključiti v poročni meni.

Alkoholne in brezalkoholne pijače

Alkoholne pijače so sestavni del vsakega poročnega menija in praznične mize. Vprašanje, koliko alkohola naj bo na poroki, je težko. Pri reševanju se praviloma za osnovo vzamejo naslednja razmerja: 3-4 steklenice močnega alkohola, 2-3 steklenice vina ali šampanjca za pet oseb. Pomembno je zagotoviti, da je na poročni mizi zadostna količina sokov in mineralne vode. Pri izračunu količine brezalkoholnih pijač je treba upoštevati letni čas. V povprečju je delež 1,5-2 litra na osebo.

Kaj naj bo na poročni mizi mladoporočencev?

Tradicionalno so mize gostov na porokah polne vseh vrst dobrot in pijač. Vendar pa je poročna miza mladoporočencev običajno zelo drugačna od ostalih. Na dan praznovanja in banketa so zaljubljenci v izjemno vznemirjenem stanju, zaradi česar mladoporočenca pogosto nista pozorna na vsebino svojih krožnikov. Zato je treba jedilnik za ljubitelje dogovoriti vnaprej. To stori organizator poroke, starši junakov priložnosti, njihovi prijatelji ali oni sami.

Za mlade je pomembno, da ne le preživijo tako vesel, a hkrati čustveno intenziven dan, ampak tudi, da pustijo moči za prvi poročna noč. Poročni meni za mladoporočenca naj bo lahek, bogat z vitamini in zdravimi mikroelementi. Na mizi naj bodo zelenjava, sveže sadje, jagode in pusto meso, na primer piščančje prsi. Hrana, bogata z afrodiziaki, bo še posebej primerna na mizi mladih. Če želite to narediti, je priporočljivo postreči solate z avokadom, paradižniki, kozicami, orehi in sendviči s kaviarjem.

Optimalna alkoholna pijača za mlade je šampanjec. Penina je med drugim tudi odličen afrodiziak, ki jo postrežemo s sadjem in čokolado. Za bodočega moža in ženo je bolje, da se ta večer vzdržita pitja močnega alkohola. Nevesta in ženin morata ostati vesela do konca praznika in še vedno imeti moči za težko pričakovano poročno noč.

Kaj kuhati za poroko - recepti s fotografijami

Če se še vedno odločite za praznovanje poroke doma, potem morate vnaprej razmisliti ne le o tem, kaj naj bo na poročnem meniju, ampak tudi o tem, kako pripraviti praznične dobrote in katere sestavine boste potrebovali. Takoj je treba opozoriti, da nevesta sama ne bo mogla pripraviti velike količine hrane iz menija za povabljene goste. Pokličite svoje sorodnike in prijatelje na pomoč, da skupaj organizirate okusen poročni banket in veselo, prijateljsko praznovanje.

Solata "Košarica s sirom"

• trdi sir - 200 g;
• eno jabolko;
• desetodstotna smetana - 100 ml;
• pšenična moka - 10 g;
• olivno olje - 10 ml;
• ena čajna žlička soli;
• ena čajna žlička posušenega majarona;
• dva stroka česna.

Način kuhanja:

Ananasov prigrizek

Kaj naj bo med sestavinami:

• konzervirani ananas - ena pločevinka;
• trdi sir - 100 g;
• dve jajci;
• solata ledenka - en šopek;
• ena žlica majoneze;
• rakove palice - 200 g.

Način kuhanja:

Svinjska šunka z rožmarinom

Kaj naj bo med sestavinami:

• svinjska šunka - 1,5 kg;
• dve žlici olivnega olja;
• sol, mlet poper;
• dve žlici gorčice;
• česen - štiri stroke;
• dve vejici rožmarina.

Način kuhanja:

Paradižnik s česnom in sirom

Kaj naj bo med sestavinami:

• dva paradižnika;
• trdi sir - 180 g;
• majoneza;
• koper;
• česen.

Način kuhanja:

Goveje žele meso

Kaj naj bo med sestavinami:

• goveji rep - 2 kosa;
• goveja kaša - 1 kg;
• ena čebula;
• dva lovorjeva lista;
• trije stroki česna;
• korenje - dva kosa;
• deset zrn črnega popra.

Razvijanje poročnega menija je eden najbolj bolečih in težkih procesov pri načrtovanju prihodnjega praznovanja. Upoštevati je treba sestavo gostov, njihovo število, čas za obrok in proračun. Poleg tega se lahko jedilnik spreminja glede na letni čas. Vendar glavni dejavniki pri polnjenju mize z različnimi jedmi ostajajo nespremenjeni. Prvič, to so hladne predjedi, tradicionalne za ruske praznike, kot so solate, ribje jedi, narezki in sir. Drugič, goste je treba pogostiti s toplimi jedmi iz mesa in perutnine. In končno, tretjič, vsi zbrani na poročni pojedini morajo biti zadovoljni s sladicami, različnimi pijačami, ki vsebujejo alkohol, pa tudi s sokovi, čajem in kavo. Če želite okrasiti mizo, morate enakomerno razporediti vaze, napolnjene s svežim sadjem.

Izračun števila izdelkov

V povprečju je skupna količina hrane na osebo na poročnem meniju približno dva kilograma (brez pijače). Morate se založiti z alkoholom in sokovi v višini 1,5 litra na osebo.

Standardna porcija vroče mesne jedi in priloge mora biti najmanj 350 gramov.

Ena od možnosti za polnjenje mize

Narezana rdeča rahlo soljena riba (losos ali postrv) je idealna kot hladna predjed za poročni meni. Za vsakega gosta boste potrebovali približno 50 gramov. Ne bi škodilo, če bi na mizo postavili jesetra in skuše ter ribe po 50 gramov za vsakega gosta. Med poročno pojedino so priljubljeni sendviči z maslom in rdečim kaviarjem (2 kosa na gosta), kruh s kuhano ali prekajeno klobaso (tudi po 2 sendviča).

Med praznovanjem takšnega praznovanja, kot je poroka, se pripravljajo solate iz mesa, gob in kozic. Mnogim bo všeč torta s piščančjimi jetri. Takšne jedi je treba pripraviti v višini 50 gramov na gosta.

Lahki prigrizki

Poročni meni mora vsebovati lahke prigrizke v obliki vloženih kumar, gob in paradižnika. Ne pozabite na krožnike svojih gostov dati svežih zelišč, ki so tradicionalno priljubljena med ruskimi prazniki.

Le redki, ki pridejo na praznovanje poroke mlade družine, bodo zavrnili sveže vroče pite z različnimi nadevi. Lahko napolnite pecivo mleto meso, jajca in riž, sladki nadevi (džem ali marmelada). Običajno se pripravita 2 piti za vsako osebo.

Naslednja vrsta prigrizka na poročni mizi je kruh z maslom. Pri serviranju takšne jedi obstaja en pomemben odtenek: maslo se ne sme namazati na kruh, postrežemo ga na ločenem krožniku v porcijah po 15 gramov. Pred serviranjem maslo ohladimo v hladilniku. Toda solate je, nasprotno, priporočljivo razporediti po krožnikih. Tako gostje ne bodo več vstajali in motili sosedov za mizo.

Za poročno mizo so običajno najprej postrežene tople jedi, vendar obstaja ena izjema: goste najprej pogostijo s predjedmi, če je med poročnim obredom in banketom minilo več kot dve uri. Glavni meni bo še posebej zaželen v hladni sezoni. V tem obdobju je običajno kuhano hrano postreči zelo vročo.

Meni poročnega banketa pogosto vključuje mešanico zelja in mesa, 250 gramov na osebo, ali mesno juho, dopolnjeno s krekerji in zelišči.

Ribje dobrote

Ljubiteljem ribjih dobrot bo po godu jeseter, pečen v pečici s svežo zelenjavo. Postreči ga je treba v višini 200 gramov za vsakega gosta.

Omeniti velja, da tople ribje jedi niso obvezen del poročnega menija v kavarni. Ta meni je treba uporabiti le, če je mogoče najti kakovosten in svež izdelek. vroče so odličen prihranek, če so med povabljenci nestrogi vegetarijanci, ki si dovolijo okusiti sveže pripravljene rečne ali morske prebivalce.

Za poročno pojedino so primerne tople mesne jedi: goveja pečenka z zelenjavo (150 gramov na osebo) ali pečena perutnina v količini 200 gramov na osebo. Praviloma na mizo postrežemo dve topli jedi hkrati. Če je vaš proračun omejen, lahko izberete samo enega.

Sladkarije za goste

Poročni meni v restavraciji ni popoln brez sladkih sladic. V kavarni lahko naročite torto po meri s figurami neveste in ženina. Običajno je takšna poslastica narejena s težo od 2 kilogramov.

Ne bodo motili praznične pogostitve in čokoladni bonboni(50 gramov na osebo), kot tudi piškote (30 gramov na osebo). Na mizi naj bo različno sadje: jabolka, hruške, narezane banane in posute s sladkorjem v prahu, pomaranče in grozdje. V vazo je treba postaviti na majhne koščke narezano sadje, zraven pa nabor palčk, da gostje ne bodo jedli z rokami.

Pijača na poročni mizi v kavarni

Med brezalkoholnimi pijačami morate naročiti mineralno vodo, sladko gazirano pijačo, sadne sokove, kavo in milkshake. Izračun se opravi individualno, odvisno od preferenc povabljenih prijateljev in sorodnikov na poroko.

Glede na okoliščine se naročajo tudi močne pijače. Moška polovica družbe ima večinoma raje močne 40-odporne pijače (vodka, konjak in viski), za ženske je potrebno pripraviti belo in rdeče vino, šampanjec in martini. V povprečju boste potrebovali 0,5 litra alkoholne pijače na odraslo osebo.

Domači poročni meni

Ni treba samostojno razmišljati o številu in raznolikosti jedi, ki jih mora vsebovati domači poročni meni. Pri tem vam bodo prav prišli nasveti profesionalnih restavratorjev. Po njihovem mnenju je treba pripraviti 6 vrst jedi:

1. Več vrst solat.
2. Tople jedi iz mesa, perutnine ali rib. Če so na praznovanje povabljeni vegetarijanci, pripravite zelenjavno enolončnico.
3. Narezana klobasa, sir, rahlo soljene ribe, sendviči s kaviarjem.
4. Sadje, narezano na majhne porcije v vazi.
5. Sladice v obliki tort, pit, štruc in sladkega peciva.

Prav tako ne pozabite kupiti alkohola v zadostnih količinah: šampanjec, vodka ali konjak, martini in vino. Sadni sokovi, limonada, milkshake, čaj in kava so idealni za družbo, ki ne pije alkohola.

Dietne jedi

Ne pozabite, da ne more vsak jesti mesa, premastnih jedi, jajc, citrusov, zato je vredno pripraviti narezano zelenjavo, hladne kisle kumarice, pa tudi dietne enolončnice, pečenke ali sote brez mesa.

Domači meni za drugi poročni dan

Drugi dan praznovanja v čast poroke mladega para morate pripraviti lahko hrano in veliko pijač - tako alkoholnih kot brezalkoholnih pijač za družbo, ki ne pije.

Priporočljivo je, da se jedi prvega in drugega dne praznovanja med seboj razlikujejo. Lahko izvedete poskus in naslednji dan kuhate eksotične jedi iz druge države, na primer francosko meso z dodatkom vinske omake. Poskrbite tudi, da bo na mizi veliko gob, trdih sirov in sadnih prigrizkov.

Zelo pomembno je, da pravilno sestavite poročni meni. Od tega sta odvisna sitost in razpoloženje gostov. To pomeni, da je bil vtis poroke 50% uspešen). Tako se zgodi, da ljudje na poroki radi dobro jedo in se iz srca zabavajo. Vsega naj bo na pretek.

Banket je največja postavka v poročnem proračunu (približno 40-60%). V bistvu se veliko hrane ne poje in gre v nič, pa še plačaš jo. večina najboljša možnost, ko po pogostitvi ne bo ostalo veliko hrane, jo bodo spakirali in jo boste vzeli s seboj. Zato je vprašanje, kako sestaviti banketni meni za poroko, zelo pomembno.

Kako sestaviti meni za poroko?

Poslušajte priporočila kuharja in skrbnika lokala, kjer se odločite za praznovanje poroke, dobro vedo, kaj in koliko gostje jedo. To je izjemno koristno.
Približni standardi menija na osebo za poroko. Gost na zabavi lahko poje približno kilogram, morda malo več hrane, pa še pijača. Na primer, izračunajmo meni za poroko 50 ljudi. Primeren tudi za izračun menijev za poroke 20,30,40 oseb.

Meni za poroko v restavraciji in kavarni vključuje:

Aperitiv - jed, ki jo postrežemo pred obroki, ki vzbuja tek in izboljšuje
prebavo. Praviloma so to kanapeji ter nizkoalkoholne in brezalkoholne pijače, sadje. To bi lahko bil samopostrežni meni za poroko.

Hladne predjedi in solate– to so razni narezki, zelenjava, kumarice, solate.

Tople predjedi– to so različne mesne in ribje jedi, gobe v kisli smetani, pite, krompirjeve palačinke, kručeniki itd. Za razliko od glavnih jedi se za pripravo toplih predjedi vzamejo manjši kosi mesa ali rib; kotleti in drugi izdelki se ne pripravljajo v velikih velikostih. Tople predjedi postrežemo brez priloge in jih pripravimo tik pred serviranjem.

Glavne jedi in priloge– sestavljen iz več jedi. Glavna jed je običajno najtežja, najbolj pekoča in najbolj kompleksna na meniju. Glavne sestavine so meso ali ribe. Ta jed je gastronomski vrhunec ali vrhunec banketa. To je tisto, kar poveča užitek in užitek banketa.

Sladica- To sladka miza. Glavne sestavine: torta, štruca in sadje.

Gazirane pijače

Alkoholne pijače

Ustvarimo vzorčni meni za poroko

Aperitiv

1. Olive/olive – po 10 g.
Skupaj 10 g/osebo*50 oseb=0,5 kg
2. Rdeči kaviar - po 15-20 g.
Skupaj 20g/osebo*50 oseb=1 kg
3. Kanapeji, 1-2 kosa na osebo. = 80-100 kosov.
4. Sadje.
5. Brezalkoholne pijače: mineralna voda (gazirana, negazirana), sokovi (2 vrsti).
6. Alkoholne pijače: vermut (Martini Ave.), liker (Baileys Ave.), konjak, viski.

Glede na meni na osebo za poroko boste potrebovali:

Hladne predjedi in solate

1. Narezek. 3 vrste mesa - po 40 g in 1 vrsta surove prekajene klobase - 20 g.
Skupaj 60 g/osebo. * 50 ljudi = 3 kg
2. Ribji krožnik. Rdeča riba (postrv, losos, roza losos) in bela riba (ploska plošča, jeseter) - po 40 g Upoštevati je treba, da od 6 kg rib po predelavi ne ostane več kot 4 kg.
Skupaj 80 g/osebo. * 50 oseb = 4 kg
3. Sled 20 g/osebo. *50 oseb=1 kg
4. Marinirane gobe 50 g/osebo. *50 oseb= 2,5 kg
5. Sirov krožnik. Trdi siri (na primer ruski), mehki (na primer brie) in modri (na primer gorgonzola) - 20-25 g vsake vrste.
Skupaj 75 g/osebo*50 oseb= 3,75 kg
6. Sveža zelenjava. Kumare, paradižnik, redkev - po 50 g, sladka paprika (po možnosti rdeča in rumena) - po 25-30 g, zelena solata, zelišča (cilantro, peteršilj, koper, bazilika) - za dekoracijo.
Skupaj 100 g/osebo*50 oseb=5 kg
7. Kisle kumarice. Kumare in paradižnik (po možnosti ne vloženi) - po 40-50 g, gobe - po 30-40 g.
Skupaj 90 g/osebo*50 oseb=4,5 kg
8. Solate: 2-3 vrste (ribje in mesne) – po 60 g.
Povprečna porcija solate je 250 gramov, tj. Ena porcija (krožnik) solate je za 4 osebe.
Skupaj 60 g/osebo. * 50 = 3 kg = 12 porcij ene vrste solate.

Tople predjedi

2-3 tople jedi - po 100-150 g.
Primer: julienne, meso po francosko, kručeniki, pečena zelenjava, krompirjeve palačinke, palačinke z različnimi nadevi, hačapuri s sirom.
Glavne jedi in priloge

2-3 glavne jedi s prilogo po izbiri. Na podlagi 200 g/osebo. *50 oseb = 10 kg

1. Svinjski šašlik (piščanec, govedina)
2. Meso na kosti
3. Dušeni zajec
4. Turčija

Vrhunec poročnega banketa. Celo pečeno:
5. Raca
6. Odojek
7. Jagnjetina
8. Okras 100 g/osebo. (npr. pečen krompir, zelenjava na žaru)

Sladica
1. Skleda s sadjem: hruške, jabolka, belo in modro grozdje, banane, ananas, kivi, nektarine, pomaranče.
Skupaj: 150 g/osebo. * 50 oseb = 7,5 kg
2. Torta. 150 g/osebo * 50 oseb = 7,5 – 9 kg
3. Cupcakes, sladkarije 1-2 kg.

Gazirane pijače

1. Gazirana mineralna voda (steklenice 0,75-1l) 40 steklenic
2. Negazirana 10 steklenic
3. Sok (dve vrsti - jabolko, češnja) (pakiranje 1 l) 15/15 kom.
4. Uzvar, kompot 10 l
5. Čaj 20 obrokov
6. Kava 25 obrokov

Alkoholne pijače

1. Šampanjec - 30 steklenic;
2. Belo vino – 10 steklenic;
3. Rdeče vino - 10 steklenic;
4. Vodka - 35-40 steklenic;
5. Konjak - 5 steklenic;
6. Martini – 1-2 steklenici.

Povzetek:
Ta približni meni za poroko je izračunan na osebo, na splošno približno 1 kg 300 gramov plus pijača. Previdno sestavite svoj poročni meni, upoštevajte zlato sredino, poslušajte mnenje skrbnika banketne dvorane.

Ko mladoporočenca spoznata, da morata organizirati poročni banket, sestaviti jedilnik, izračunati količino hrane za povabljene goste in nameniti denar za nakupe, jih zagrabi panika. Navsezadnje se s takšno situacijo še nikoli niso srečali. Pojma nimajo, kje začeti. Danes se bomo v tem članku naučili, kako sestaviti meni za poroko in izračunati stroške hrane na gosta.

Kako izračunati vzorčni meni za poroko?

Če banket uspe, je poroka že 50% uspešna in nepozabna. Najpomembneje je, da so vsi gostje dobro nahranjeni. Kot pravi stara ljudska modrost: »Sit človek je zadovoljen človek«. Pri sestavljanju menija morate upoštevati število povabljenih gostov in upoštevati njihove želje: nekateri so na tešče, nekateri so na dieti, nekateri so preprosto vegetarijanci. Če želite ugoditi vsem, morate načrtovati vse. Na mizi morajo biti lahke in bolj zadovoljive solate, tople jedi, prigrizki, mesne in ribje mojstrovine, narezki, sendviči, sadje. različni tipi, alkoholne in brezalkoholne pijače.

Ko se poroka praznuje v kavarni, je vsa odgovornost na skrbniku lokala in težko breme pade z ramen mladoporočencev. Na voljo je standardni že pripravljen meni, ki ga sami prilagodite z odvzemanjem ali dodajanjem jedi.

Bife v naravi

V zadnjem času je poleti postalo modno organizirati bife v naravi, toastmaster vodi poročno slavje, povabljeni gostje komunicirajo, hodijo po travniku, sodelujejo na tekmovanjih in nagradnih igrah in ne sedijo nenehno za mizo. Celotna ponudba jedi je razstavljena na več mizah in vsak ima možnost poskusiti, kar mu je všeč.

Založite se z mineralno vodo, sokovi in ​​brezalkoholnimi pijačami; gostje lahko med praznovanjem postanejo žejni. Ta možnost organizacije je bolj ekonomična; praznovanja ne trajajo več kot 5 ur, ne da bi se zavlekla do poznega večera. V tem primeru je pomembno najeti gugalnico v obliki zofe, na kateri se lahko povabljeni gostje sprostijo. Če je veliko ljudi, je ta možnost najbolj neprimerna, saj je zasnovana za 30 ljudi.

Vzorčni meni za poroko doma

Če je vaša izbira domače praznovanje, boste morali kuhati in izračunati stroške jedi sami. Ko se naučite izračunati meni za eno osebo, vam ne bo težko organizirati banketa za 40, 50 ali 60 oseb.

Izračunajmo približen meni za eno osebo, dobljene grame pomnožimo s številom povabljenih gostov in ugotovimo, koliko izdelkov bo potrebnih za banket. Na primer:

Hladne predjedi

Narezki 40g/osebo, skupaj 40g pomnoženo s 40 oseb = 1,6 kg.

Rezine klobase in sira 20g/osebo, skupaj 20g pomnoženo s 40 oseb. = 800 gr.

Različne ribe, izbrano brez kosti (postrv, morska plošča, losos) 40g/osebo.

Gobova košarica (šampinjoni, rujke, medene gobe) 20g/osebo, marinirane 40g/osebo.

Narezana zelenjava (kumare, paradižnik, rdeča paprika) 60g/osebo. Za dekoracijo ne pozabite na zelenje (koper, koriander, peteršilj, bazilika). Vložene kumare, paradižnik z vodko 50 g/osebo.

Različne mesne in ribje solate. En krožnik solate vsebuje približno 250 gramov. Plošča je zasnovana za 4 osebe, torej če je 40 oseb. gostje, boste potrebovali 10 krožnikov z eno vrsto solate (solata z morskimi sadeži, zelenjavna solata z lososom, sled pod krznenim plaščem, solata s šunko, taščin jezik, piščančje veselje, Monomakhov klobuk, gobovi tartleti).

Kruh (štruca, beli, borodinski, koruzni). Sendviči s kaviarjem 2 kos/osebo.

Omaka, gorčica, hren.

Tople in glavne jedi

200 gr/osebo iz različnih jedi: palačinke, Napoleon s sirom in rakovim mesom, jetrna torta s šampinjoni, julienne, piščanec kijevski, goveji zrezek, francosko meso, pečena jagnjetina, žele, kuhana svinjina z zelenjavo, zeljni zvitki z omako, žele ribe, pečene krap, jurčki pečeni v testu, zavitki polnjeni z gobami, svinjski ali piščančji ražnjič, zelenjava na žaru, meso s kostjo, piščanec v testu, kotleti, dušen krompir.

- Vrhunec pojedine je nadevan mlad prašiček, zajec ali gos.

Sladica

Sladoled (čokolada, tiramisu, vanilija, jagoda) 50g/osebo.

Sadne rezine. (Grozdi različnih sort, banane, breskve, jabolka, nektarine, kivi, pomaranča) 150g/osebo.

Kolač 100g/osebo.

Čokolade 2-3 kg.

Alkoholne pijače

Šampanjec 1 steklenica za 2 osebi.

Vodka 1 steklenica na 1 osebo.

Vino rdeče, belo 1 steklenica za 4 osebe.

Konjak 1 steklenica za 8 oseb.

Med mladimi obstaja izraz: "Ne glede na to, koliko vodke vzameš, moraš še vedno dvakrat teči!" Zato ne skoparite z alkoholom.

Upoštevajte, da so na poroki tudi ljudje, ki ne pijejo, zato se za njih založite:

Različni sokovi (pomaranča, breskev, jabolko, grozdje) 0,5 l/osebo.

Kompot iz svežega ali suhega sadja 0,3 l/osebo.

Steklenica gazirane in mineralne vode 0,75 l/osebo.

Čaj, kava 1 porcija/osebo.

Če imate pri roki vzorčni meni, lahko enostavno izračunate stroške izdelkov in jedi za vaše praznovanje.

Video na temo članka