வீட்டில் சுவையான ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி: ஒரு எளிய செய்முறை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி ஒயின்.

ஹாவ்தோர்ன் ஒரு தனித்துவமான பெர்ரி. இது சிறந்த compotes, preserves, marmalade மற்றும் மருத்துவ டிங்க்சர்களை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு வளமான அறுவடை இருந்தால், நீங்கள் ஹாவ்தோர்னில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம்.

• உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை அதிக தாகமாக இருக்கும்;
• உறைபனிக்கு முன் ஹாவ்தோர்ன் சேகரிக்கப்பட்டால், அதை முதலில் பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும்;
• பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றின் மேற்பரப்பில் நொதித்தல் ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன.

ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் தயார் செய்யலாம் ஆண்டு முழுவதும்உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து. இந்த பானம் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. இந்த வழக்கில், குறைவான பழங்கள் தேவை. உகந்த அளவு 1 பகுதி ஹாவ்தோர்ன் மற்றும் 10 பாகங்கள் தண்ணீர்.

கிளாசிக் செய்முறை

வீட்டில் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பழுத்த ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி - 5 கிலோ;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 10 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• கழுவப்படாத திராட்சை - 200 கிராம்.

மது தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், பின்வரும் செயல்களின் வரிசை கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

1. ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் தொடக்கத்திற்கு 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்ய வேண்டும். கழுவப்படாத திராட்சையை வைக்கவும் கண்ணாடி குடுவை. அதில் 50-100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் 300-400 மில்லி தண்ணீரை ஜாடியில் உள்ள பொருட்களுடன் ஊற்றவும். கொள்கலனின் மேற்புறத்தை சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் மூடி ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும். சிஸ்ல்ஸ், நுரை மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சிறிய பண்பு வாசனை இருந்தால் ஸ்டார்டர் நிச்சயமாக தயாராக உள்ளது.

2. ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், நாங்கள் நொதித்தல் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம்.

3. 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 10 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளில் ஊற்றவும், இதனால் 25% இலவச அளவு இருக்கும்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை பெர்ரிகளுடன் சேர்த்து நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

5. கொள்கலனில் விரலில் ஒரு சிறிய துளையுடன் தண்ணீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ ரப்பர் கையுறை வைக்கவும். 18 முதல் 24 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை வரம்பில் ஒரு சூடான இடத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தினமும் வோர்ட்டை அசைக்க அல்லது குலுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

6. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீர் முத்திரையை அகற்றி, மற்றொரு கொள்கலனில் ஒரு லிட்டர் திரவத்தை கவனமாக ஊற்றவும். அதில் 2 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். கலவையை மீண்டும் நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றி, நீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவவும்.

7. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துண்டு துணி மூலம் மதுவை அனுப்பவும். பெர்ரிகளை நன்கு பிழிந்து அகற்றவும். எதிர்காலத்தில் அவை நமக்குப் பயன்படாது.

8. ஒரு தனி ஜாடியில் 1 லிட்டர் ஒயின் ஊற்றவும். அதில் 1 கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை பாகை மதுவின் முக்கிய பகுதியில் ஊற்றவும். நீர் முத்திரையுடன் கொள்கலனை மூடி, நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் வரை 30-45 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

9. 55 நாட்களுக்கு மேல் கடந்து, நொதித்தல் செயல்முறை தொடர்ந்தால், நீங்கள் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஒரு வைக்கோல் மூலம் மதுவை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும். வண்டலைத் தொடக்கூடாது.

10. இளம் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் தயாராக உள்ளது, ஷட்டர் குமிழிகளை வெளியிடுவதை நிறுத்தியது, திரவம் பிரகாசமாகிவிட்டது, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வண்டல் உருவாகிறது. பின்னர் வண்டலில் இருந்து மெல்லிய குழாய் வழியாக அசைக்காமல் வடிகட்டவும்.

11. தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு இனிப்பு.

12. வயதான ஒரு ஜாடியில் ஹாவ்தோர்ன் மதுவை ஊற்றவும். ஆக்சிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்க பாத்திரத்தை மேலே நிரப்ப வேண்டும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடு. சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால், மேலும் 7-10 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் மதுவை வைக்கவும்.

13. குளிர், இருண்ட இடத்தில் (குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில்) சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு மதுவை முதுமையாக்குதல். குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை, வண்டலில் இருந்து பானத்தை வடிகட்டவும். வண்டல் தோன்றுவதை நிறுத்தியதும், மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
வெளியீடு 10-12 டிகிரி வலிமை கொண்ட வீட்டில் 8-10 லிட்டர் மது ஆகும். பாதாள அறையில் பானத்தை சேமிக்கும் போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகள் ஆகும்.

ஆயத்த ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் கடையில் வாங்கிய அனலாக்ஸிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது ஒரு பணக்கார மற்றும் தனித்துவமான சுவை, அத்துடன் ஆரோக்கியமான இயற்கை கலவை.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மதுவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. பெக்டின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், டானின்கள், கரோட்டின், வைட்டமின் சி, தயாமின், ரைபோஃப்ளேவின் உள்ளிட்ட பல முக்கியமான சுவடு கூறுகள் அவற்றில் உள்ளன. மது உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது கொழுப்பு எண்ணெய்கள், பிரக்டோஸ், இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்கள். ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளின் முக்கிய நன்மைகள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவை உள்ளடக்கியது. டாக்ரிக்கார்டியா, உயர் இரத்த அழுத்தம், அரித்மியா ஆகியவற்றிற்கு சிறிய அளவிலான ஒயின் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது கரோனரி நாளங்களில் இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் இதய தொனியை பராமரிக்கிறது.

ஆனால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹாவ்தோர்ன் மற்றும் ஒயின் நன்மை மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டு வரும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. அதிக அளவில் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் குடிப்பது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய தாள தொந்தரவுகளில் கடுமையான குறைவுக்கு வழிவகுக்கும். அதிகப்படியான அளவு வாந்தி, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் குடல்களில் பிடிப்புகளைத் தூண்டும். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது, ​​ஹாவ்தோர்ன், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக மதுவை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இலையுதிர்காலத்தின் நறுமணம்... இந்த வரையறையை எப்படி புரிந்து கொள்வது? முதலாவதாக, ஒரு வளமான அறுவடை பற்றிய எண்ணம் நினைவுக்கு வருகிறது - தாமதமான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சேகரிப்பு. இது சார்க்ராட்டின் வாசனை, ஊறவைத்த, புளிப்பு வெள்ளரிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒயின் நொதித்தல் வேண்டும். திராட்சையிலிருந்து இந்த குறைந்த ஆல்கஹால் பானத்தின் பாரம்பரிய உற்பத்தியுடன், பிற மூலப்பொருட்களின் பயன்பாடு மிகவும் பிரபலமானது. ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம். இந்த கட்டுரை ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்குகிறது - பெர்ரிகளிலிருந்து, மற்றொன்று, மிகவும் சாதாரண தொழில்நுட்பம் அல்ல - இந்த மரத்தின் புதிய மற்றும் உலர்ந்த பூக்களை செயலாக்குகிறது.

பழ தயாரிப்பு

முழுமையாக பழுத்த பெர்ரி நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், ஒரு பணக்கார சுவை பெறுவதற்காக, பழங்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த பெர்ரிகளும் பொருத்தமானவை. பின்னர் சிக்கனமான உரிமையாளர்கள், இலையுதிர்காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்புகளை மேற்கொண்டனர், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு புதிய, ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்தை உருவாக்கலாம். எனவே, வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அனைத்து சேதமடைந்த, வெற்று பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும். அவற்றின் உள்ளே பழ அசுவினிகள் உள்ளதா என்பதைக் கவனிக்கவும். இந்த வழக்கில், பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. பதப்படுத்துவதற்கு முன் பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. கலவையிலிருந்து இலைகள் மற்றும் மரக் குச்சிகளை அகற்றவும். பெர்ரிகளில் வால்கள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் நிலை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் வழக்கமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பழுத்த பெர்ரிகளை நசுக்கி, சூடான சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும்.
• ஐந்து நாட்கள் சுறுசுறுப்பான நொதித்தலுக்குப் பிறகு, வடிகட்டிய திரவத்தை ஒரு பாட்டில் ஊற்றவும், மதுவை முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 15-20 (நொதித்தல் அறிகுறிகள் நிறுத்தப்படும் வரை) )
• திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும், கீழே எந்த வண்டலையும் விட்டு விடுங்கள்.
• பழுக்க வைக்க குளிர் அறையில் பாட்டிலை வைக்கவும்.
• சிறிய அளவுகளில் குளிர்ந்த பானத்தை குடிக்கவும்.

தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் மதுவை மேலும் புளிப்பு மற்றும் வலுவானதாக மாற்றலாம்.

ஹாவ்தோர்னில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட அல்லது "ஆடம்பரமான" ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி?

ஒரு பானத்தின் வழக்கமான சுவை முற்றிலும் புதிய பண்புகளைப் பெறலாம். கூடுதல் கூறுகளுடன் சேர்த்து ஹாவ்தோர்னிலிருந்து (பெர்ரி) மதுவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்களுடன் (ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ்) இணைப்பதைத் தவிர, சிட்ரஸ் பழங்கள் பெரும்பாலும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தோலின் குறிப்பிட்ட குணாதிசயங்கள் காரணமாக அவை ஒரு சிறப்பு, புளிப்பு "குறிப்பை" வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, அடிப்படைக் கரைசலில் கூடுதல் சர்க்கரை பாகு சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அதில் மணல் செறிவு அசல் ஒன்றை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். இந்த தொழில்நுட்பத்துடன், கூடுதல் நொதித்தல் ரன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் வோர்ட் வடிகட்டப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் ஒரு வகையான மருந்தாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உடலின் இருதய மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்புகளில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது (நிச்சயமாக, மிதமான அளவுகளில்). பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு பானமும் சிறப்புப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கீழே ஒரு விரிவான செய்முறை உள்ளது நுரையீரலை உருவாக்குகிறது, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் "அமிர்தம்".

பூக்களிலிருந்து வீட்டில் மது தயாரித்தல். ஆயத்த நிலை

இந்த பானத்தின் அற்புதமான நறுமணமும் சுவையும் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கவில்லை, இது ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது பழ காக்டெய்ல்தேன் குறிப்புகளுடன். முதலில் நீங்கள் மூலப்பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு இதழ்களுடன் பூக்களை சேகரிக்கும் போது, ​​​​இந்த விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

• பெரிய சாலைகள் மற்றும் நெடுஞ்சாலைகளில் மரங்கள் வளரும் பகுதிகளைத் தவிர்க்கவும், காடு அல்லது கிராமப்புறங்களில் மூலப்பொருட்களை சேகரிப்பது நல்லது;
• பூக்களில் ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்க உலர்ந்த, வெயில் காலநிலையில் பூக்களை சேகரிக்கவும்;
• மூலப்பொருட்களை நிழலான பகுதிகளில் உலர்த்தி, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வெகுஜனத்தைப் பரப்பி, மேல் துணியால் மூடுவதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாரிக்கலாம்.

எனவே, வீட்டில் வித்தியாசமான முறையில் ஹாவ்தோர்னில் இருந்து மதுவை தயார் செய்கிறோம். பெர்ரிகளை பூக்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் செய்முறை மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.

லேசான பானம் தொழில்நுட்பம்

ஹாவ்தோர்ன் "மலர்" இலிருந்து? பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றி வேலையைச் செய்யுங்கள்:

1. 4.5 லிட்டர் புதிய பூக்கள் அல்லது 70-80 கிராம் உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை ஒரு துணி அல்லது நைலான் பையில் ஊற்றி 5-6 லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் 4 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. கடாயை தீயில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. 10 லிட்டர் பற்சிப்பி வாளியில் திரவத்தை வடிகட்டவும், பையை கவனமாக அழுத்தவும்.
5. குழம்பில் 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும்.
6. 2 எலுமிச்சை மற்றும் 2 ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தோலை வெட்டி, அவற்றை நறுக்கி ஒரு வாளியில் ஊற்றவும். அங்கே சாறு பிழியவும்.
7. வோர்ட்டை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, ஒரு கிளாஸ் வலுவான கருப்பு தேயிலை இலைகள் மற்றும் ஒயின் ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்தில் கிளறவும் (எந்த மதுவிலிருந்து புளித்த எச்சம் - 0.5 கண்ணாடி).
8. கலவையை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும்.
9. ஒரு பாட்டிலில் (10 லி) திரவத்தை கவனமாக ஊற்றி, வேகவைத்த தண்ணீரில் ஹேங்கர்கள் வரை நிரப்பவும்.
10. கேஸ் அவுட்லெட் டியூப் மூலம் ஸ்டாப்பருடன் கொள்கலனை மூடவும். மது ஒரு குளிர் அறையில் (பொதுவாக 10-15 நாட்களுக்கு) புளிக்க வேண்டும்.
11. 3 மாதங்களுக்கு மதுவை முதுமையாக்குதல்.

அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும்!

அன்பு மற்றும் அரவணைப்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை விட சுவையானது எதுவாக இருக்கும். பயன்படுத்த மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள்செய்கிறது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுசுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. மது தயாரிக்க பல்வேறு பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிரபலமான ஒயின் பெர்ரிகளில் ஒன்று ஹாவ்தோர்ன் ஆகும், இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் உள்ளன. எனவே, வீட்டில் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி செய்முறை எளிதானது. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு சிறந்த வாசனையுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நமக்குத் தேவை:

• ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி - 5 கிலோ.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 10 எல்.
• சர்க்கரை - 4 கிலோ.
• திராட்சை - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

• புளிக்கரைசல் தயார். இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: ஒரு ஜாடி உள்ள unwashed raisins வைத்து, 100 கிராம் சேர்க்க. தானிய சர்க்கரை மற்றும் 400 மில்லி ஊற்ற. தண்ணீர். துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்றும் போது, ​​ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.
• வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

ஒயின் தயாரிக்க, குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இத்தகைய பெர்ரி நீங்கள் அதிக சாறு பெற அனுமதிக்கும் மற்றும் சுவைக்கு நல்ல விளைவை ஏற்படுத்தும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்துடன் உங்கள் நண்பர்களை நீங்கள் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் கடையில் வாங்கிய ஒப்புமைகள் இல்லை. இது நடுத்தர வலிமையுடன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

மது தயாரிப்பில் என்ன மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை! பாரம்பரிய திராட்சைக்கு கூடுதலாக, ஒயின் ரெசிபிகளில் வெவ்வேறு பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் முலாம்பழம்களுடன் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களும் அடங்கும். நீங்கள் வீட்டில் ஹாவ்தோர்னில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா அல்லது புஷ்ஷின் பெர்ரிகளை நாட்டுப்புறத்தின் ஒரு அங்கமாக மட்டுமே கருதுகிறீர்களா? மருத்துவ பொருட்கள்அல்லது பறவை உணவா? இன்று நாம் பழுத்த ஹாவ்தோர்ன் பழங்களிலிருந்து மதுவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் உங்கள் சொந்த கைகளால் போதை மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

ஹாவ்தோர்ன் ஒயின்: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

மதுவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் ஹாவ்தோர்னின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. சிவப்பு பெர்ரிகளில் பெக்டின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், டானின்கள், கரோட்டின் மற்றும் கால அட்டவணையின் சில கூறுகள் ஏராளமாக உள்ளன - கோபால்ட், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாலிப்டினம். வைட்டமின்களில், மூலப்பொருளில் ரிபோஃப்ளேவின், தியாமின், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி உள்ளன.

ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் மனிதர்களுக்கு வேறு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது? உணவுப் பொருளாக, இது கொழுப்பு எண்ணெய்கள், பிரக்டோஸ், இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் (முக்கியமாக சிட்ரிக், மாலிக், சுசினிக்) மூலம் உடலை நிறைவு செய்கிறது. இயற்கையால் இதுபோன்ற நன்கு சிந்திக்கக்கூடிய கலவை நீரிழிவு நோயுடன் கூட இந்த மதுவை குடிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மதுவின் ஒரு அங்கமாக ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளின் முக்கிய நன்மை சிகிச்சை விளைவுகள்அன்று இருதய அமைப்பு. நியாயமான அளவுகளில், பானம் டாக்ரிக்கார்டியா, உயர் இரத்த அழுத்தம், அரித்மியாவின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, கரோனரி நாளங்களில் இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் இதய தசையின் தொனியை பராமரிக்கிறது.

ஆனால் ஹாவ்தோர்ன் பழங்களிலிருந்து மது என்ன நன்மைகளைத் தந்தாலும், அதைக் குடிப்பதால் ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பானத்தின் துஷ்பிரயோகம் அழுத்தத்தில் அசாதாரணமான குறைவுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் இதய தாளத்தில் முரண்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது. அதன் தீங்கு குறிப்பாக ஹைபோடென்சிவ் மக்களால் உணரப்படுகிறது - குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள். பெரிய அளவுகளில், மூலப்பொருள் வாந்தி, இரத்த நாளங்கள் மற்றும் குடல்களின் பிடிப்புகளை ஏற்படுத்துகிறது.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது, ​​போதை பானங்கள் குடிக்க மற்றும் பெர்ரி சாப்பிட தூய வடிவம்மற்றும் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல - இது பிறக்காத குழந்தை அல்லது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் பொதுவான சமையல்

சுவையான வீட்டில் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். புதிய, சற்று உறைந்த, இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு மூலப்பொருட்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்ச்சிக்கு முன் எடுக்கப்பட்ட பழங்கள் ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அடுத்த நாள் அவர்கள் மதுவைத் தயாரிக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த பொருளைப் பயன்படுத்தலாம் (ஒயின் நிறம் இருண்டதாக இருக்கும், சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்).

எளிமையான செய்முறை

வீட்டில், குணப்படுத்தும் ஹாவ்தோர்ன் ஒயின் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

உறைந்த ஹாவ்தோர்னில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உற்பத்தி செய்முறையின் மூலம் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. கழுவப்படாத பழங்கள் ஒரு பாட்டிலில் வைக்கப்பட்டு சிரப்பில் நிரப்பப்படுகின்றன (0.5 கிலோ சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. சிறிய அளவுவேகவைத்த நீர்);
2. ஒயின் ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் (38 ° C, 70 மில்லி) நீர்த்தப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது;
3. ஜாடி ஒரு நீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்டு, 3 நாட்களுக்கு சூடான நிலையில் வைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களை அசைக்கிறது;
4. 4 ஆம் நாளில், வோர்ட் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, அதில் 1.2 கிலோ சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. மைதானம் முதல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது;
5. ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு, பெர்ரி பிழிந்து தூக்கி எறியப்பட்டு, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் திரவம் இனிமையாக்கப்பட்டு, பாட்டில் மீண்டும் தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடப்படும்.

நொதித்தல் 45-55 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், மது பிரகாசமாகிறது, மேலும் ஒயின் தயாரிப்பின் முடிவில் அது முதிர்ச்சியடைவதற்கு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் விருப்பம்

ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்ய முடிவு செய்தால், அவற்றை கழுவப்படாத திராட்சையும் (170 கிராம்) மாற்றவும். அடுத்து, மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றவும்.

எலுமிச்சை கொண்ட ஹாவ்தோர்ன்

பழுத்த ஹாவ்தோர்னில் இருந்து சிட்ரஸ் குறிப்புடன் ஒரு அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்க எளிதானது:

• தண்ணீர் - 4 எல்;
• பெர்ரி - 2.4 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 170 கிராம்;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

இந்த வழக்கில், ஹாவ்தோர்ன் கழுவப்பட்டு எலுமிச்சை தோலுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பணிப்பகுதி குளிர்ந்து, பிசைந்து, பழங்கள் பிழியப்படுகின்றன. சிட்ரஸ் சாறு சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலந்து மற்றும் கலவை பெர்ரி மீது ஊற்றப்படுகிறது. கலவை நன்கு கிளறி, நொதித்தல் முடியும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஒயின் கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு முதல் ருசிக்கு 4 மாதங்களுக்கு முன் வைக்கப்படுகிறது.

தவறைக் கண்டுபிடித்தீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும் Shift + Enterஅல்லது

உங்கள் டச்சாவில் ஹாவ்தோர்ன் வளமான அறுவடை இருந்தால், அல்லது நீங்கள் இந்த பெர்ரியை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் சாதாரண பயன்பாடு இனி கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்காது, அசாதாரணமான ஒன்றைச் செய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஆனால் மிகவும் சுவையான மதுஹாவ்தோர்னில் இருந்து. நீங்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபடாவிட்டாலும் கூட, இந்த செய்முறையானது வீட்டில் ஒரு தனித்துவமான, நறுமண மற்றும் சுவையான பானத்தை உருவாக்க உதவும், ஏனெனில் இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

வீட்டில் மது தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வேகவைத்த தண்ணீர் - 10 லி
• ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி - 5 கிலோ
• சர்க்கரை - 4 கிலோ
• திராட்சை - 200 கிராம்
• கொள்கலன்களை குடிக்கவும்
• மலட்டு மருத்துவ கையுறை

முதலில் நீங்கள் மூலப்பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். பழுத்த பெர்ரி பொருத்தமானது. நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்; பானத்தின் பண்புகள் மாறாது. அனைத்து பழங்களையும் கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும்: அழுகிய அல்லது காலியானவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். ஹாவ்தோர்னில் அஃபிட்ஸ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அத்தகைய பெர்ரி இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது அல்ல.

பெர்ரிகளை நசுக்கி, சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும். இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்காக நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரையை 10 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும். பெரிய கேன்கள் அல்லது தண்ணீர் பாட்டில்களை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

ஹாவ்தோர்ன் வோர்ட்டுக்கு நீங்கள் ஒரு ஸ்டார்டர் சேர்க்க வேண்டும், இது திராட்சையும். அடுத்து, நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. நீங்கள் கொள்கலனில் ஒரு கையுறை வைக்க வேண்டும், இது நீர் முத்திரையாக செயல்படும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் 3 நாட்களுக்கு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிக்கு மற்றொரு 2 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு எதிர்கால ஒயின் மற்றொரு வாரத்திற்கு விடப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டும். செய்முறையில் 1 கிலோ தேவை, ஆனால் நீங்கள் மதுவை இனிமையாக விரும்பினால் 2 கிலோ சேர்க்கலாம். இப்போது மிக முக்கியமான பகுதி வருகிறது: நொதித்தல் நிலை. இது சராசரியாக 40 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், கையுறை வீங்கி மீண்டும் விழ வேண்டும். குமிழ்கள் உருவாவதை நிறுத்த வேண்டும் மற்றும் மதுவின் நிறம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, ஒயின் சுத்தமான சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட வேண்டும், வண்டல் நுழைவதைத் தடுக்க ரப்பர் குழாயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அடுத்து, ஒயின் கார்க் செய்யப்பட்டு, மேலும் மூன்று மாதங்களுக்கு அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

ஹாவ்தோர்ன் பூக்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது

ஒயின் ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, பூக்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். சமையல் செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான். அவை வறண்ட காலநிலையில் சுத்தமான இடத்தில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். ஹாவ்தோர்ன் பூக்களை உலர வைக்கலாம், பின்னர் உங்களுக்கு 70-80 கிராம் மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படும், அல்லது 4.5 லிட்டர் அளவில் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

அவர்கள் 6 லிட்டர் பாத்திரத்தில் ஒரு துணி பையில் வைக்க வேண்டும். 4 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. பூக்களை 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், கவனமாக பையை அழுத்தவும்.

நீங்கள் அங்கு 1 கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்க வேண்டும். அடுத்து, நறுக்கிய 2 ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பழங்கள், அத்துடன் அவற்றின் சாறு சேர்க்கவும். ஒயின் பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, நொதித்தல் நிலை தொடங்குகிறது. உங்களுக்கு ஒயின் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். நீங்கள் அரை கிளாஸ் புளிக்கவைத்த ஒயின் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு கிளாஸ் கருப்பு தேயிலை இலைகளை வோர்ட்டில் ஊற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி 4 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஹாவ்தோர்ன் பூக்களின் கலவையை 10 லிட்டர் பாட்டிலில் ஊற்றி, அதில் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன் ஒரு கேஸ் அவுட்லெட் குழாயுடன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு புளிக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட ஒயின் 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தனித்தனியாக தயார் செய்யலாம், இதற்காக நீங்கள் 100-150 கிராம் திராட்சையும், 50 கிராம் சர்க்கரையும் சேர்க்க வேண்டும்.

வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீர், பின்னர் 3-4 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடவும். பருத்தி கம்பளியின் ஒரு அடுக்கை கார்க்காகப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவை தயாரிப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றில் இருந்து அதிக சாறு எடுக்கலாம். முதல் உறைபனிக்கு முன் நீங்கள் அறுவடை செய்தால், பானம் தயாரிப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் பழங்களை வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்களுக்கு 1 கிலோ மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்.

நீங்கள் வீட்டில் மது தயாரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் மேற்பரப்பில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் நொதித்தலுக்கு ஈஸ்டாக செயல்படுகின்றன, மேலும் அவை இல்லாமல் பானம் வேலை செய்யாது.