Τα νόστιμα κεφτεδάκια είναι ένα εθνικό σουηδικό πιάτο, που αγαπούν και καταναλώνονται σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Ποιος δεν τους αγαπούσε ως παιδί; Το πιάτο παρασκευαζόταν τόσο στο νηπιαγωγείο όσο και στην τραπεζαρία και πλέον σερβίρεται σε καφέ ή εστιατόριο.
Μικρές μπάλες κρέατος φτιαγμένες με τα χέρια σας είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν, οπότε τόσο οι αρχάριες νοικοκυρές όσο και οι έμπειροι σεφ μπορούν να τις κάνουν νόστιμες. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της μοναδική συνταγή για κεφτεδάκια, γιατί η προετοιμασία αυτού του πιάτου αφήνει τη φαντασία ελεύθερη. Τα περισσότερα δημοφιλείς συνταγέςμε βάση ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος.
Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται συχνά με ρύζι, λαχανικά (σκόρδο, κρεμμύδια και καρότα), μανιτάρια, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Συμβαίνει αντί για ρύζι να προστίθεται ψωμί. Αυτό δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή, αλλά χρησιμοποιείται αρκετά συχνά. Μερικές φορές προστίθενται φαγόπυρο και μαργαριτάρι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια, διαφορετικά το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα με σπιτική σάλτσα που δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με κέτσαπ ή μαγιονέζα.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά. Ο κιμάς διατηρεί το σχήμα του ακόμα και χωρίς αυτούς, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα παρέχεται επιπλέον ακαμψία.
Τα είδη κιμά μπορούν να είναι σε οποιονδήποτε συνδυασμό - πουλερικά, φιλέτο ψαριού. Η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ντομάτας είναι καλή για κεφτεδάκια κοτόπουλου. Οι ψαροκεφτέδες είναι πολύ υγιεινοί, ειδικά αν παρασκευάζονται από θαλασσινά ψάρια (σολομός, σαρδέλες, πέστροφα). Είναι πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Η κρεμώδης σάλτσα τυριού για ψαροκεφτέδες είναι τέλεια.
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια για όσους δεν τρώνε κρέας; Ακόμη και για χορτοφάγους και για άτομα που νηστεύουν, υπάρχουν επιλογές - πιάτα από κιμά μανιτάρια και λαχανικά.
Υπάρχουν αμέτρητες μέθοδοι μαγειρέματος, καθώς και συνταγές. Ετοιμάζουμε το πιάτο και τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχουν συνταγές χωρίς σάλτσα για κεφτεδάκια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί χωρίς αυτό το πιάτο θα χάσει τη πικάντικη και το άρωμά του, παρά τη μοναδική του γεύση. Για τα μικρά παιδιά, η σάλτσα κεφτέ παρασκευάζεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος και αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια συνταγή όπως ετοιμάζεται νηπιαγωγείο. Μερικές φορές στα μωρά δεν αρέσει να πίνουν γάλα, αλλά το νόστιμο σάλτσα τα βοηθά να πάρουν τις απαραίτητες βιταμίνες.
Η σάλτσα για κεφτεδάκια παρασκευάζεται σχεδόν πάντα με βάση τις ντομάτες και πελτέ ντομάτας. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτός ο συνδυασμός δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και πολύ υγιεινός.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα κεφτέ;
Για τη συνταγή για σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- Τοματοπολτός - 1 φλιτζάνι.
- βραστό νερό - 200 ml;
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ντομάτες - 3 τεμάχια.
- Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
- Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια; Απλή συνταγή:
- Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για 2 λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζουμε.
- Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια, τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο χλιαρό νερό, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και βασιλικό.
- Ρίξτε το μείγμα στα μαγειρεμένα λαχανικά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα στο τηγάνι για λίγα λεπτά.
- Τοποθετούμε τα ψημένα κεφτεδάκια σε ένα ταψί. Στη συνέχεια το πιάτο αφήνεται στο φούρνο για 30-45 λεπτά.
Στην προτεινόμενη συνταγή σάλτσας, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό με δύο ποτήρια χυμό ντομάτας. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο στους κεφτέδες.
Η προτεινόμενη εκδοχή μπορεί να γίνει και με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, θα πάρετε μια νόστιμη σάλτσα γάλακτος για κεφτεδάκια όπως στο νηπιαγωγείο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση για κεφτεδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά στο τέλος σερβίρετε κρέμα γάλακτος με τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.
Η σάλτσα κεφτέ είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα κεφτεδάκια από την παιδική ηλικία! Το πιάτο προορίζεται απλά και ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες πουρέ, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ως καθημερινό πιάτο ή μπορείτε να το κεράστε στους καλεσμένους. Επομένως, θα πρέπει να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μια συνταγή για να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας!
Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
- 500 γρ κρέας (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
- 100 - 150 γρ ρύζι
- 2 κρεμμύδια
- 100 γρ καρότα
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας (ή 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας)
- Αλατοπίπερο
Συνταγή για κεφτεδάκια:
1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί για 5-7 λεπτά.
2. Τρίψτε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε ενάμιση κρεμμύδι για τον κιμά και το υπόλοιπο μισό θα το χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα.
4. Ανακατεύουμε κιμάς, βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
5. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια. Παρεμπιπτόντως, οι μπάλες μπορούν να γίνουν σε οποιοδήποτε μέγεθος - μεγαλύτερες ή μικρότερες.
6. Ψήστε τις μπάλες που προκύπτουν σε αλεύρι.
7. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μετά το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι.
8. Τώρα θα φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας για το ψήσιμο των κεφτεδών. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
9. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμα και σωστά κεφτεδάκια; Στη συνέχεια, μοιράζομαι μαζί σας μια δοκιμασμένη συνταγή και μυστικά μαγειρικής που θα σας βοηθήσουν να τα ετοιμάσετε γρήγορα, νόστιμα και σωστά!
Φωτογραφίες από μαγειρευτά κεφτεδάκια
Περιεχόμενα συνταγής:
Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό της καθημερινής μας κουζίνας πολλές οικογένειες τα μαγειρεύουν, πράγμα που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί... Αυτό είναι ένα εξαιρετικά χορταστικό, απλό, οικονομικό και ορεκτικό πιάτο που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά. Οι επιλογές για την προετοιμασία των μπάλων είναι αρκετά ποικίλες: τηγανίζονται σε λάδι, στον ατμό, ψήνονται στο φούρνο, μαγειρεύονται σε σάλτσα. Το σύνολο των προϊόντων είναι ελαφρώς παρόμοιο με τη σύνθεση των κοτολετών, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές. Η συνταγή για κεφτέ μπορεί να ποικίλει κάθε φορά χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά που περιλαμβάνονται στον κιμά, κάτι που σας επιτρέπει να παίρνετε συνεχώς μια νέα συνταγή για ένα πρωτότυπο πιάτο. Για παράδειγμα, λάχανο, φασόλια, κολοκυθάκια, καρότα, ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάρι τοποθετούνται σε κεφτεδάκια. Εκτός από το κλασικό κρέας, στον κιμά προστίθενται λουκάνικα, ο οποίος στη συνέχεια παράγει τους περίφημους κεφτέδες τύπου Königsberg. Η γεύση των έτοιμων κεφτεδών επηρεάζεται επίσης από τη σάλτσα στην οποία ψήνονται. Πράγματι, ανάλογα με τη συνταγή, το σάλτσα μπορεί να περιέχει ντομάτες, κρέμα γάλακτος, κρέμα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή προϊόντα συνδυασμού. Χάρη σε μια τέτοια τεράστια ποικιλία επιλογών για την προετοιμασία κεφτεδών, μπορούν να είναι κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα και προσέχουν το βάρος τους.
- Αν φτιάξετε κεφτεδάκια στο μάτι της κουζίνας, τότε για να μην χαλάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρώτα τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή ταχύτητα για 5-7 λεπτά.
- Αν ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για επιπλέον τρυφερότητα.
- Αν θέλετε να κερδίσετε χρόνο, ψήστε τα κεφτεδάκια στο φούρνο.
- Θα θέλατε να εξοικονομήσετε περισσότερα; χρήσιμες ουσίεςσε κιμά ή ετοιμάστε ένα διαιτητικό πιάτο για παιδικό μενού - μαγειρέψτε επίσης κεφτεδάκια στο φούρνο.
- Αν φτιάχνετε κεφτεδάκια για άντρες ή θέλετε να είναι πιο λιπαρά, χορταστικά και θρεπτικά, προσθέστε λαρδί στον κιμά.
- Για να πήξει η σάλτσα προσθέτουμε 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Αριθμός μερίδων - 20 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Ρύζι - 150 g
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ντομάτες - 6-8 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
1. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.
2. Πλένουμε το κρέας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το φαγητό έτσι ώστε να χωράει στο λαιμό του μύλου κρέατος.
3. Τρίψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Προσθέστε ρύζι στον κιμά θα βοηθήσει τους κεφτέδες να κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους.
5. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και τυχόν μπαχαρικά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεσμένο μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.
6. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Η μάζα πρέπει να κολλήσει καλά για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τον κιμά σε μια σανίδα ή τραπέζι έτσι ώστε όταν χτυπήσει στην επιφάνεια, να ακούσετε ένα δυνατό χαστούκι. Τότε τα κεφτεδάκια δεν θα διαλύονται στο τηγάνι κατά το περαιτέρω ψήσιμο.
7. Πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες διαμέτρου 4-5 εκ.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
9. Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια βαριά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
10. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε πολυμηχάνημα.
11. Τρίψτε τις ντομάτες σε υφή πουρέ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ ή να τρίψετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος.
