Κατά προσέγγιση μενού για γάμο. Ποιο μενού γάμου είναι καλύτερο να επιλέξετε; Με βάση το μενού ανά άτομο για το γάμο που θα χρειαστείτε

Αχ, αυτός ο γάμος! Πόσος ενθουσιασμός, άγχος και ανησυχίες πέφτουν στους μελλοντικούς νεόνυμφους για να κάνουν την επερχόμενη γιορτή αξέχαστη. Η επιλογή ρούχων, λουλουδιών, δαχτυλιδιών, σεναρίου για τις διακοπές - όλα είναι σημαντικά σημεία στο σχέδιο ως το κλειδί για μια επιτυχημένη γιορτή. Και αν στην επίλυση αυτών των ζητημάτων το ζευγάρι προχωρήσει από δικές του προτιμήσεις, τότε η οργάνωση μιας γαμήλιας γιορτής, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αυτή τη γιορτή, θα απαιτήσει διαφορετική προσέγγιση. Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν δημιουργείτε ένα μενού δεξιώσεων;

Ξεκινήστε να επιλέγετε ένα μενού για γιορτινό τραπέζιΟι μελλοντικοί νεόνυμφοι δεν θα μπορούν να το κάνουν μέχρι να αποφασίσουν για τον τόπο της γιορτής. Ένα συγκρότημα που ειδικεύεται στη φιλοξενία γαμήλιων εορτών σίγουρα θα προτείνει ποια πιάτα, ποτά και σε ποια ποσότητα να επιλέξετε, ώστε οι επισκέπτες να είναι ικανοποιημένοι και καλοφαγωμένοι. Εάν η νύφη, ο γαμπρός και οι συγγενείς εξακολουθούν να έχουν αμφιβολίες, τότε κατά την επιλογή ενός μενού θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες:

• Δεν υπάρχει καμία διαφωνία για τις γεύσεις, γι' αυτό και η ποικιλία των πιάτων βασική αρχή, στο οποίο θα πρέπει να βασιστείτε όταν δημιουργείτε ένα μενού για τη γιορτή. Είναι ακόμη και θεωρητικά αδύνατο να ευχαριστήσετε κάθε επισκέπτη και η επιλογή με διαφορετικά πιάτα - αν και σε μικρές μερίδες - είναι κατάλληλη ως καθολική.
• Αποφασίστε για τον αριθμό των προσκεκλημένων, θα υπάρχουν παιδιά στο συμπόσιο και πόσα; Ακόμα κι αν υπάρχουν μόνο λίγοι μικροί καλεσμένοι, είναι καλύτερο να τους παρέχετε ένα τραπέζι τσαγιού με γλυκά.
• Η εποχικότητα είναι άλλο σημαντικος ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΣ, το οποίο πρέπει οπωσδήποτε να ληφθεί υπόψη κατά τη δημιουργία ενός μενού. Το καλοκαίρι θα πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των αναψυκτικών και το χειμώνα θα χρειαστεί να σερβίρετε περισσότερα ζεστά πιάτα παρά σνακ στο γιορτινό τραπέζι.
• Η παράδοση της γαμήλιας γιορτής απαιτεί να λαμβάνεται υπόψη ότι το συμπόσιο, από αλμυρό έως γλυκό, διαρκεί τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από το μενού του γάμου σερβίρονται στους καλεσμένους σταδιακά και σε προκαθορισμένα χρονικά διαστήματα, γεγονός που ως αποτέλεσμα δημιουργεί την επίδραση της αφθονίας στο γιορτινό τραπέζι.

Κρύα ορεκτικά και σαλάτες

Το δικαίωμα να ανοίξουν το γιορτινό τραπέζι ανήκει σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά Σε αυτό το στάδιο λειτουργεί η αρχή της διαφορετικότητας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Το σερβίρισμα πρέπει να οργανωθεί πριν από το γαμήλιο συμπόσιο και κατά την κατάρτιση του μενού, θα πρέπει να προχωρήσετε από έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό: 350-400 g σαλάτας και 250-300 g κρύα ορεκτικά ανά άτομο. Φρέσκα λαχανικά, τουρσιά, αλλαντικά, τυριά, θαλασσινά, χαβιάρι, καπνιστός σολομός και άλλα σνακ - όλα αυτά, εκτός από ζεστές σαλάτες, σερβίρονται πριν καθίσουν οι επισκέπτες στο τραπέζι.

Ζεστά ορεκτικά

Πριν σερβιριστούν τα κύρια πιάτα με συνοδευτικά στο γιορτινό τραπέζι, είναι λογικό να συμπεριλάβουμε ζεστά ορεκτικά στο μενού. Εάν υπάρχουν θαυμαστές μεταξύ των προσκεκλημένων στο γαμήλιο συμπόσιο υγιεινή διατροφή, οι χορτοφάγοι ή όσοι κάνουν δίαιτα, στη συνέχεια θα χρειαστούν ψητά λαχανικά, ζουλιέν με μανιτάρια, τρούφες τυριών, γαρίδες και καραβίδες. Αυτά τα πιάτα σερβίρονται είτε σε μερίδες είτε σε μεγάλα πιάτα και εγκαίρως - όχι νωρίτερα από μισή ώρα από την έναρξη του συμποσίου.

Ζεστά πιάτα και συνοδευτικά

Σε κάθε μενού γάμου, αυτά είναι τα κύρια πιάτα του εορταστικού τραπεζιού. Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε κλασικά πιάτα, η ποικιλία παίζει επίσης ρόλο, επειδή δεν τρώνε όλοι κρέας. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια επιλογή από πολλά ζεστά πιάτα με κρέας ή ψάρι και μπορείτε να αλλάξετε το μενού προσθέτοντας πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα). Κατά τον υπολογισμό, θα πρέπει να υποτεθεί ότι το βάρος μιας μερίδας ανά άτομο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 g του κύριου πιάτου και τα 200 g του συνοδευτικού. Συνιστάται η παροχή σάλτσας για κρέας και ψάρι, ενώ τα ζεστά πιάτα πρέπει να σερβίρονται δύο ώρες μετά την έναρξη του συμποσίου.

Οι πατάτες ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα ισχύουν επίσης βέλτιστη επιλογή, γιατί σερβίρεται σε διάφορες μορφές - από πουρέ μέχρι τηγανητές πατάτες. Ψητά λαχανικά - όχι τόσο πολύ καθολική επιλογήσυνοδευτικό, όπως οι πατάτες, αλλά θα πρέπει να παρέχεται τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες. Τηρώντας τη σειρά, πρώτα στους καλεσμένους προσφέρονται τα κύρια πιάτα σε μορφή ψαριού με συνοδευτικό, μετά βγαίνει το κρέας και μετά το παιχνίδι. Το ζεστό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες ή ολόκληρο, αν οι νεόνυμφοι θέλουν να κεράσουν τους καλεσμένους τους γεμιστό γουρούνι, χήνα ή οξύρρυγχο.

Επιδόρπιο

Μια ώρα μετά το σερβίρισμα του κυρίως πιάτου, είναι ώρα για επιδόρπιο. Παραδοσιακά περιλαμβάνει γλυκά, αν και στην πραγματικότητα αυτό είναι το μόνο που προσφέρεται στους καλεσμένους μετά το ζεστό. Ο ρόλος του κύριου γλυκού προορίζεται να παίξει μια γαμήλια τούρτα, η αφαίρεση του οποίου αντιπροσωπεύει μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Κατά τη σύνταξη ενός μενού, περιμένετε ότι το επιδόρπιο θα αντιπροσωπεύει περίπου 200 g και περίπου ο ίδιος όγκος θα πέσει στο πιάτο φρούτων.

Ποτά

Και τι θα ήταν ένα γαμήλιο γλέντι χωρίς ποτά;! Γενικοί κανόνεςδεν υπάρχει, μπορούμε μόνο να υποθέσουμε τι και σε ποιες ποσότητες προτιμούν να πίνουν οι επισκέπτες. Ο παράγοντας της εποχής του χρόνου θα παίξει σημαντικό ρόλο. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, θα χρειαστείτε διπλάσια αναψυκτικά από ό,τι για ένα συμπόσιο που γίνεται το χειμώνα. Αυτός ο παράγοντας θα έχει επίσης αντίκτυπο στην επιλογή του αλκοόλ, επειδή το καλοκαίρι θα πρέπει να σερβίρονται λιγότερα δυνατά ποτά.

Είναι εύκολο να αποφασίσετε για τον αριθμό των ποτών με βάση έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό, ο οποίος προβλέπει δύο άτομα:

• 1 μπουκάλι σαμπάνια,
• 1 μπουκάλι κρασί (το κόκκινο αποτελεί το 70% των προτιμήσεων και το υπόλοιπο είναι λευκό),
• 0,5 λίτρο ισχυρού αλκοολούχου ποτού,
• 2 λίτρα αναψυκτικά (τις ζεστές μέρες του χρόνου προτείνεται διπλασιασμός αυτού του όγκου).

Κανόνες για την παραγγελία γαμήλιου συμποσίου σε εστιατόριο

Η διοργάνωση ενός γαμήλιου συμποσίου σε ένα εστιατόριο έχει γίνει μια βολική παράδοση για τους νεόνυμφους. Μια όμορφα διακοσμημένη αίθουσα, επαγγελματίες σεφ, μερική ή πλήρης εξυπηρέτηση - όλα αυτά λύνουν αμέσως πολλά ζητήματα που σχετίζονται με τη διοργάνωση μιας γιορτής. Κάθε επιχείρηση θα έχει τους δικούς της κανόνες παραγγελίας, αλλά υπάρχουν γενικές αρχές:

1. Όταν συναντάτε τον διαχειριστή, κάντε του ερωτήσεις που είναι σημαντικές για εσάς. Περιμένετε μέχρι να λάβετε μια πλήρη απάντηση πριν υπογράψετε τη σύμβαση. Χωρίς αυτήν, τυχόν προφορικές διαβεβαιώσεις και συμφωνίες δεν είναι έγκυρες, επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τα συμφέροντα των δύο μερών, πρέπει να επισημοποιηθεί.
2. Θα πρέπει οπωσδήποτε να ζητήσετε άδεια για να φέρετε το δικό σας αλκοόλ ή φαγητό, την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε βεγγαλικά, κεριά ή άλλα σύνεργα. Ενημερωθείτε για το ύψος του προστίμου για σπασμένα πιάτα, σπασμένα έπιπλα, αν το στήσιμο τραπεζιού πληρώνεται χωριστά ή όχι.
3. Η διάρκεια της γιορτής δεν είναι άπειρη, οπότε φροντίστε να ελέγξετε μέχρι την ώρα που πρέπει να τελειώσει η γιορτή.
4. Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, οι εγκαταστάσεις απαιτούν προπληρωμή - αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς αυτό χρησιμεύει ως εγγύηση ότι ανεξάρτητα από το πώς εξελίσσεται η κατάσταση, ο χρόνος που αφιερώθηκε στην προετοιμασία θα ανακτηθεί.
5. Πολλά καταστήματα έχουν ήδη υπολογίσει τον μέσο λογαριασμό ανά επισκέπτη. Όταν συζητάτε τις λεπτομέρειες του μενού σε μια προσωπική συνάντηση, να είστε προετοιμασμένοι για την αύξηση του ποσού.

Σε ποιον είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε την επιλογή του μενού γάμου;

Η προετοιμασία ενός γαμήλιου συμποσίου μόνοι σας είναι πολύ εντατική και ενοχλητική. Πολλές αποχρώσεις που μόνο ένας επαγγελματίας μπορεί να προβλέψει μπορούν να επηρεάσουν τη γιορτή, επομένως είναι καλύτερο να εμπιστεύεστε τον διοργανωτή της εκδήλωσης όταν επιλέγετε ένα μενού γάμου. Λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες των νεόνυμφων, ο ειδικός θα διευθετήσει τα ζητήματα με τον διαχειριστή της εγκατάστασης ή θα προσλάβει μια εταιρεία τροφοδοσίας για να διασφαλίσει ότι το γαμήλιο γλέντι είναι τέλειο.

Ένας γάμος είναι ένα σημαντικό και σημαντικό γεγονός στη ζωή κάθε ερωτευμένου ζευγαριού. Άλλωστε, εκτός από τους παραδοσιακούς όρκους, οι νεόνυμφοι πρέπει να είναι προετοιμασμένοι και για μια τεράστια λίστα με ανησυχίες που σχετίζονται με την προετοιμασία και την οργάνωση της γιορτής.

Η αναταραχή δεν θα υποχωρήσει μέχρι να φτάσει η πολυαναμενόμενη μέρα. Αναπόσπαστο κομμάτι κάθε γάμου είναι το γιορτινό τραπέζι. Εδώ οι μητέρες της νύφης και του γαμπρού μπορούν να δείξουν όλες τις μαγειρικές τους ικανότητες.

Προετοιμασία μενού

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε φαγητό για το γάμο σας. Εδώ θα πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε τις βασικές σας διατροφικές προτιμήσεις, τα διατροφικά χαρακτηριστικά, καθώς και τον αριθμό των καλεσμένων. Κατά κανόνα, το μενού του γάμου περιλαμβάνει κρύα και ζεστά ορεκτικά, 2-3 κυρίως πιάτα. Και το απόλυτο highlight κάθε γάμου είναι το επιδόρπιο – η γαμήλια τούρτα.

Οι γαστρονομικές συνταγές για έναν γάμο πρέπει να είναι ευέλικτες και πρωτότυπες ταυτόχρονα. Και η προετοιμασία νόστιμων πιάτων δεν χρειάζεται να είναι πολύ περίπλοκη. Προσφέρουμε πολλά νόστιμες συνταγέςγια έναν γάμο με φωτογραφίες που θα ταιριάζουν στο γούστο του καθενός. Λεπτομερής περιγραφήΚαι συμβουλές βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Επιπλέον, για τις λιγότερο έμπειρες νοικοκυρές, η ενότητα μας παρουσιάζει συνταγές βίντεο στις οποίες επαγγελματίες σεφ δίνουν σαφείς συστάσεις στη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μάθει να μαγειρεύει με συνταγές βίντεο.

Ένας γάμος είναι, φυσικά, ένα πολύ σημαντικό γεγονός: οι καλεσμένοι πρέπει να είναι γευστικοί και χορταστικοί, να πίνουν άφθονο ποτό, να φιλοξενούνται άνετα και να είναι ευδιάθετοι. Επομένως, όλες οι αποχρώσεις του μενού, η διάταξη των διακοπών και ψυχαγωγικό πρόγραμμαπρέπει να το σκεφτείς προσεκτικά. Ειδικά αν όλη αυτή η μαγευτική δράση σχεδιάζεται να γίνει στο σπίτι. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά του προγράμματος "φαγητού" για έναν τέτοιο γάμο στο σπίτι και ας εξετάσουμε τα πιο συνηθισμένα πιάτα στο γαμήλιο τραπέζι στο σπίτι.

Τι να σερβίρετε

Το κύριο πλεονέκτημα των γάμων στο σπίτι, εκτός φυσικά και αν πρόκειται για πάρτι μεγάλης κλίμακας με όλο το χωριό, είναι ο μικρός αριθμός καλεσμένων των οποίων τις γαστρονομικές προτιμήσεις γνωρίζετε καλά. Είναι αυτά τα πάθη, μαζί με τα δικά σας γαστρονομικά ταλέντα και τις οικονομικές σας δυνατότητες, που θα είναι οι κύριοι καθοριστικοί παράγοντες στο μενού του γάμου σας.
Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά στη σύνθεση του μενού ή στο σερβίρισμα των πιάτων στην περίπτωση μιας γαμήλιας γιορτής στο σπίτι κάποιου. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις Ιδιαίτερη προσοχή– αυτό είναι το σερβίρισμα και η διακόσμηση των πιάτων και η κλίμακα δραστηριότητας, δηλαδή πόσο μπορείτε να «επεκτείνετε» τόσο στον αριθμό των πιάτων όσο και στον όγκο τους.
Ανάλογα με την κατηγορία καλεσμένων που περιμένετε, μπορείτε να διακρίνετε χονδρικά 2 επιλογές μενού: παραδοσιακό και εξωτικό. Τώρα ας δούμε παραδείγματα για το τι προετοιμάζεται για το γαμήλιο τραπέζι σε καθένα από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών.

Παραδοσιακό μενού γάμου

Ξεκινάμε, ως συνήθως, με ορεκτικά. ΣΕ παραδοσιακή εκδοχήμπορεί να είναι πολύχρωμα ασπίκια, πολύχρωμα σάντουιτς, υποχρεωτικά κομμάτια κρέατος και λαχανικών, όλων των ειδών τα ψωμάκια, δημοφιλείς σαλάτες και τουρσιά, πίτες με κρέας και ψάρι. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τις παραδοσιακές σαλάτες που μας είναι γνωστές - μπορείτε να τις "εκσυγχρονίσετε", τόσο εξωτερικά όσο και προσθέτοντας ένα νέο, πικάντικο συστατικό σε αυτές. Για παράδειγμα, μια πολύ αγαπημένη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορεί να "ακούγεται" με έναν εντελώς νέο τρόπο, αν χρησιμοποιήσετε λίγη γαστρονομική φαντασία. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας - τόσο εσείς όσο και οι καλεσμένοι σας θα το διαπιστώσετε μόνοι σας.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε μορφή ρολού

Απαιτούμενα συστατικά:

• βραστά παντζάρια (μικρά μεγέθη) – 3 τεμ.
• μήλο (μικρό) - 1 τεμ.
• καρότα βραστά (μικρά μεγέθη) - 2 τεμ.
• βραστές πατάτες - 4-5 τεμ.
• κρεμμύδια (μικρά κρεμμύδια) - 2 τεμ.
• βραστά αυγά - 3 τεμ
• καπνιστό ψάρι (ρέγγα ή οποιοδήποτε άλλο) – 3 σφάγια
• ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα
• μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε το ψάρι (και καπνιστό και ελαφρώς αλατισμένο), επιλέξτε προσεκτικά τα κόκαλα από αυτό και ψιλοκόψτε το.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα: τρίψτε (ξεχωριστά) τα καρότα, τα μήλα, τα παντζάρια, τις πατάτες και τα αυγά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
3. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας μας με μεμβράνη (πάρτε κάπου 0,5 μ.) και αρχίστε να απλώνετε το ρολό μας: πρώτα μοιράστε ομοιόμορφα μια στρώση παντζάρια και μετά πατάτες. Κάντε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα από καρότα και μήλα, καλύψτε το με μαγιονέζα. Τώρα απλώστε ένα στρώμα αυγών, αλείψτε ξανά με μαγιονέζα, πασπαλίστε με κρεμμύδια. Πάλι φτιάχνουμε μια στρώση μαγιονέζας, απλώνουμε το ψάρι και ολοκληρώνουμε ξανά την πολυστρωματική μας στρώση με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας.
4. Και τώρα ας προχωρήσουμε στην πιο σημαντική στιγμή - τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό μας με μεμβράνη και το αφήνουμε στο κρύο για μερικές ώρες, ή καλύτερα, περισσότερο.
5. Σερβίρουμε το αρχικό μας ψάρι κάτω από γούνινο παλτό, γαρνιρισμένο με βότανα και φέτες λεμονιού, κομμένο σε πολλά κομμάτια ή σε μερίδες.
Ως κυρίως πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο γεμιστό οξύρρυγχο ή ροζ κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ανάλογα πρωτότυπη συνταγήρολά λάχανου, ψητό, μπριζόλες.
Η επιλογή του γλυκού, εκτός από την υποχρεωτική γαμήλια τούρτα, είναι δική σας - μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στα γλυκά, ή μπορείτε να συνεχίσετε τη γιορτή με κέικ, φρουτοσαλάτες και επιδόρπια με παγωτό.
Όσο για τα ποτά, το παραδοσιακό μενού γάμου στο σπίτι περιλαμβάνει τους συνηθισμένους χυμούς, μεταλλικό νερό, αλκοόλ (κατά την κρίση σας), καθώς και κομπόστες και λεμονάδες. Επίσης, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να φτιάξετε τσάι ή καφέ, αν θέλετε.

Εξωτικό μενού γάμου

Εδώ, ως ορεκτικά, επιλέγουμε πρωτότυπα ταρτάκια και καναπεδάκια, σάντουιτς πολλαπλών στρώσεων και κοκτέιλ σαλάτες. Ταυτόχρονα, προτιμήστε συνταγές που περιλαμβάνουν θαλασσινά, ψάρια και ελαφρύ κρέας, καθώς και λαχανικά "υπερπόντια" και ασυνήθιστες σάλτσες. Μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές σε αυτή την περίπτωση για το τι να βάλετε στο τραπέζι του γάμου είναι το ταρτάρ. Για παράδειγμα, από σολομό, τη συνταγή για την οποία σας προσφέρουμε.

Ταρτάρ σολομού «Mix»

Αυτή η συνταγή για ένα πρωτότυπο ορεκτικό αποτελείται από 3 παραλλαγές ταρτάρ, που μπορούν να τοποθετηθούν και να σερβιριστούν σε ένα πιάτο, κατά προτίμηση σε φύλλα μαρουλιού.
Απαιτούμενα συστατικά:
– σολομός – 750 γρ
– ασκαλώνια – 3 κεφάλια
- κάπαρη τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- σάλτσα σόγιας
- Σάλτσα Worcestershire
- μοσχολέμονα
– σχοινόπρασο – 1 ματσάκι
- ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο τζίντζερ - 1 κουτ.
- Σάλτσα ταμπάσκο
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- σουσάμι (ελαφρά φρυγανισμένο)
- αλάτι πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε τα υλικά: ψιλοκόψτε το ψάρι και ψιλοκόψτε πολύ τα ασκαλώνια, επίσης ψιλοκόψτε την κάπαρη και λίγο σχοινόπρασο (το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση).
2. ταρτάρ Νο. 1: ανακατεύουμε προσεκτικά το ένα τρίτο του όγκου του σολομού, τα μισά κρεμμύδια και κάπαρη, λίγη σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδοκαι πιπέρι, πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού.
3. ταρτάρ Νο. 2: ανακατεύουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, την κάπαρη και το ένα τρίτο του σολομού, προσθέτουμε λίγο Worcestershire, ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες Tabasco, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λάιμ.
4. ταρτάρ Νο. 3: ανακατέψτε τον υπόλοιπο σολομό με τζίντζερ και σησαμέλαιο, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με σουσάμι.
5. Βάζουμε γρήγορα τα ταρτάρ μας σε φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Η επιλογή του τι να σερβίρετε στο τραπέζι του γάμου ως κύριο πιάτο είναι επίσης αρκετά μεγάλη στο εξωτικό μενού - μπορεί να είναι ριζότο ή πιλάφι (με θαλασσινά ή κοτόπουλο), λαζάνια, κρέας ή ψάρι σε πρωτότυπες σάλτσες, ψημένα σε αλουμινόχαρτο ή σε η ψησταριά.
Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με επιδόρπιο - επιλέξτε ασυνήθιστες γλυκές συνταγές (τιραμισού, μους, επιδόρπια πολλαπλών στρώσεων κ.λπ.). Το κέικ δεν πρέπει να είναι ασήμαντο – αν όχι στη συνταγή, τότε στο σχέδιο.
Ακολουθήστε μια εξωτική προσέγγιση στα ποτά - ετοιμάστε διάφορα κοκτέιλ και μείγματα. Αλλά μην ξεχνάτε να συνδυάζετε ποτά με πιάτα.

Οι περιπλοκές της δημιουργίας ενός μενού γάμου σχεδόν πάντα τρομάζουν τους μελλοντικούς νεόνυμφους, γιατί κανείς δεν χρειάζεται να μιλήσει για το πώς οι καλεσμένοι πεινούσαν στο γάμο και η κουζίνα ήταν τρομερή. Φυσικά, μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια και να παραγγείλετε πολλά περισσότερα, αλλά τι να κάνετε με τις υπόλοιπες μερίδες. Και τα χρήματα που δαπανώνται σε επιπλέον πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πιο σοφά. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τοποθετήσετε τους τόνους του μενού γάμου, είτε πρόκειται για μπουφέ γάμου, για πικνίκ στη φύση ή για ένα πλήρες συμπόσιο σε ένα εστιατόριο; Πώς να λάβετε υπόψη την ποσότητα και την ποιότητα των γαμήλιων πιάτων και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους; Η πύλη μας Svadebka.ws θα σας ενημερώσει σχετικά.

Πώς να δημιουργήσετε ένα μενού δεξιώσεων

Για να δημιουργήσετε σωστά ένα μενού δεξιώσεων, πρέπει να απαντήσετε σε ορισμένες ερωτήσεις:

1. Ποιο είναι το μέγιστο ποσό που μπορείτε να ξοδέψετε σε ένα μενού δεξίωσης γάμου;
2. Ποια κουζίνα πιστεύετε ότι είναι πιο κατάλληλη για τον γάμο σας;
3. Πόσοι καλεσμένοι θα είναι καλεσμένοι στο γάμο;
4. Ποια εποχή του χρόνου είναι προγραμματισμένος ο γάμος;
5. Πόσο θα διαρκέσει το συμπόσιο;

Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις θα είναι τα κλειδιά για την ιδανική επιλογή πιάτων για τραπέζι γάμου. Για παράδειγμα, εάν ο προϋπολογισμός έχει προγραμματιστεί εκ των προτέρων και γνωρίζετε περίπου τον αριθμό των καλεσμένων, μπορείτε να υπολογίσετε τις επιθυμητές επιλογές του μενού γάμου και να δείτε εάν μπορείτε να συμπεριλάβετε γκουρμέ πιάτα στη λίστα.

Συμβουλή: Δεν πρέπει να προσπαθείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με οποιοδήποτε κόστος, γιατί αν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, το περισσότερο η σωστή απόφασηθα γίνει απλό, αλλά ταυτόχρονα ποικίλο και νόστιμα πιάτα, αντί περιορισμένου αριθμού ακριβών λιχουδιών.

Υπολογισμός μενού γάμου ανά άτομο

Σκοπεύετε να κάνετε τον γάμο σας σε εστιατόριο ή καφέ; Σε καταστήματα καλής ποιότητας, το άτομο που αποδέχεται την παραγγελία για ένα συγκεκριμένο συμπόσιο θα πρέπει να γνωρίζει τον βέλτιστο αριθμό πιάτων και ποτών ανά άτομο. Αν σκοπεύετε να κάνετε έναν γάμο στο σπίτι, το Svadebka.ws παρουσιάζει κατά προσέγγιση στοιχεία για τα στοιχεία του κύριου μενού ανά άτομο:

• Κρύα σνακ - περίπου 350 γραμμάρια.
• Ζεστά σνακ - περίπου 100 γραμμάρια.
• Σαλάτες - περίπου 250 γραμμάρια.
• Ζεστά πιάτα - περίπου 250 γραμμάρια.
• Συνοδευτικά - περίπου 200 γραμμάρια.
• Φρούτα - περίπου 200 γραμμάρια.
• Τούρτα ή εναλλακτική της γαμήλιας τούρτας - περίπου 200 γραμμάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν περίπου 1500 γραμμάρια ανά άτομο. Στη συνέχεια προσαρμόζετε αυτή τη λίστα σύμφωνα με τις προτιμήσεις των καλεσμένων, την ώρα του συμποσίου και τον προϋπολογισμό σας. Για να μην μείνει όμως ο καλεσμένος πεινασμένος ο υπολογισμός γίνεται από τα 1200 γραμμάρια.

Υπολογισμός αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών ανά άτομο

Μπορεί να προκύψουν περιστατικά με αλκοόλ σε γάμο. Είναι τρομερό όταν οι καλεσμένοι έχουν αγριέψει και δεν υπάρχει τίποτα άλλο να πιουν. Αρχίζει πανικός, παραγγέλνοντας περισσότερο αλκοόλ ή τρέχοντας στα πλησιέστερα καταστήματα. Θέλετε να το αποφύγετε αυτό; Λάβετε υπόψη τον τυπικό υπολογισμό των ποτών για ένα άτομο:

• Σαμπάνια - από 0,75 λίτρα για 3 άτομα.
• Κρασί και άλλα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ - από 0,75 λίτρα ανά άτομο.
• Βότκα και άλλα δυνατά ποτά - από 0,5 λίτρα για 2 άτομα.
• Νερό και αναψυκτικά - από 1,5 λίτρο ανά άτομο.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τις κρύες και τις ζεστές εποχές η ποσότητα των αναψυκτικών διαφέρει σημαντικά.

Γενικός υπολογισμός μενού για γάμο 30 ατόμων

Πώς να συγκρίνετε σωστά τα απαιτούμενα γραμμάρια και τα έτοιμα πιάτα, ώστε κάθε καλεσμένος να έχει αρκετό φαγητό; Δείγμα λίστας μενού γάμου για 30 άτομα:

1. Διάφοροι τύποι περικοπών- κρέας, τυρί, λαχανικά, τουρσιά (περίπου 12-15 μερίδες).
2. Ποικιλία από σαλάτες- από μαγιονέζα έως ουδέτερα ντρέσινγκ (τουλάχιστον τρεις τύποι, περίπου 25 μερίδες). Μια ενδιαφέρουσα λύση θα μπορούσε να είναι ένα salad bar, όπου οι επισκέπτες μπορούν να φτιάξουν μια σαλάτα σύμφωνα με την αρχή του μπουφέ σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τους τύπους ράβδων γάμου στην ιστοσελίδα μας.
3. Ζεστά ορεκτικά- ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας, τουλάχιστον 3 κιλά συνολικά.
4. Κύρια πιάτα- 70% πιάτα με κρέας (συμπεριλαμβανομένων πουλερικών) και 30% πιάτα με ψάρι.
5. Γαρνιτούρα- περίπου 25-30 μερίδες διαφόρων τύπων, σερβιρισμένες σε κοινό πιάτο.
6. Επιδόρπιο- φρούτα (περίπου 6 κιλά), παγωτό, γλυκά (περίπου 3 κιλά).
7. Μια γαμήλια τούρτα- περίπου 6 κιλά.
8. Ισχυρά αλκοολούχα ποτά- από 10 έως 15 λίτρα.
9. Ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ- από 15 λίτρα.
10. σαμπάνια- από 10 μπουκάλια.
11. Αναψυκτικά- από 50-60 λίτρα (λαμβάνοντας υπόψη την εποχή του χρόνου).

Ζεστά πιάτα για το γαμήλιο τραπέζι

Συνήθως, ζεστό φαγητό σερβίρεται σε γάμο μετά το πρώτο χορευτικό διάλειμμα, όταν οι καλεσμένοι έχουν πιει λίγο, έχουν κυκλοφορήσει και είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν κάτι νόστιμο. Είναι αυτό το στοιχείο μενού που πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά.

Ορεκτικά ζεστά σνακ

Αυτό το είδος ορεκτικού θα διαφοροποιήσει σημαντικά το γιορτινό σας συμπόσιο. Συνηθισμένα προϊόντα με πρωτότυπη παρουσίαση θα είναι θεϊκό δώρο για το γαμήλιο τραπέζι. Ακολουθούν μερικές επιλογές για νόστιμα σνακ, τα οποία είναι πολύ εύκολο να διαφοροποιηθούν ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις:

• Γεμιστά πιάτα - λαχανικά, μανιτάρια, καλαμάρια, μπούτια κοτόπουλου και άλλα.
• Ζεστά σάντουιτς ή πίτες με διάφορες γεμίσεις.
• Ρολά από κρέας ή ψάρι.
• Ζουλιέν ή καλάθια.
• Τηγανίτες με αλμυρή γέμιση.
• Ζεστές σαλάτες.

Η οργάνωση ενός γάμου είναι μια υπεύθυνη και εξαιρετικά συναρπαστική διαδικασία. Οι μελλοντικοί νεόνυμφοι έχουν εκατοντάδες ερωτήσεις, αλλά η σύνταξη ενός μενού γάμου ονομάζεται δικαίως η πιο δύσκολη, επειδή ούτε ένα μέτριο γαμήλιο δείπνο ούτε ένα πλήρες δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό. εύθυμο συμπόσιο. Φοβάστε μήπως κάνετε λάθος επιλογή σνακ και ποτών; Λάβετε υπόψη τις συμβουλές μας.

Μενού γάμου - αρχές σύνθεσης

Το γιορτινό τραπέζι εξαρτάται από τα δικά σας γούστα, τις γαστρονομικές τάσεις της μόδας, τον αριθμό των καλεσμένων και το ποσό που μπορείτε να ξοδέψετε. Επομένως, πριν πάτε σε ένα εστιατόριο ή καφέ, πάρτε ένα στυλό και ένα σημειωματάριο και σχεδιάστε το «επιχειρηματικό σας σχέδιο»:

• Αριθμός των καλεσμένων;
• Δείγμα μενού. Φυσικά, οποιοδήποτε εστιατόριο θα σας παρέχει μια μέγιστη λίστα με πιάτα και προσφορές, για τα οποία θα απαιτήσει ένα σημαντικό ποσό. Συμβουλευτείτε όσους γιόρτασαν τη γιορτή πριν από λίγο καιρό, κοιτάξτε τα βιβλία μαγειρικής και δημιουργήστε το μενού που θέλετε να δείτε στο δικός του γάμος. Μην βιαστείτε να πειραματιστείτε με νέες λιχουδιές, ακόμα κι αν αρχίσουν να σας διαβεβαιώνουν για την υπέροχη γεύση τους. Δώστε προτίμηση σε πιάτα που σας είναι γνωστά ή δοκιμάστε νέα γαστρονομικά προϊόντα.
• Τα γούστα των καλεσμένων. Δεν μπορείς να ευχαριστήσεις όλους, αλλά αξίζει να προσπαθήσεις. Ελέγξτε ξανά τη λίστα των καλεσμένων και θυμηθείτε αν κάποιος από αυτούς είναι χορτοφάγος, παθιασμένος λάτρης των ψαριών ή λάτρης της μπύρας. Θυμηθείτε, όλοι οι καλεσμένοι πρέπει να είναι γεμάτοι! Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα συμφέροντα των αιτούντων. Ετοιμάστε περισσότερα πιάτα λαχανικών και χαμηλών λιπαρών ειδικά για αυτούς.

Η βάση του μενού του γάμου

Το παραδοσιακό γλέντι ξεκινά με μεζέδες και ολοκληρώνεται με γαμήλια τούρτα. Τα πιάτα σερβίρονται σε τρία ή τέσσερα στάδια - αυτό εμποδίζει το φαγητό να στεγνώσει πολύ ή να κρυώσει. Και οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να ξεφύγουν από το ποτήρι! Ένα δείγμα μενού μοιάζει με αυτό:

• Πρώτα σερβίρονται κρύα ψάρια και κρεατικά μεζέδες και μάλιστα σε τεράστιες ποσότητες. Όλα τα είδη καναπεδάκια, σάντουιτς, κροκέτες zrazy και τυρόπηγμα θα ευχαριστήσουν σχεδόν όλους και θα διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι.
• Ζεστά σνακ - μερικές φορές σερβίρονται μαζί με κρύα, μερικές φορές φέρονται στο δεύτερο τραπέζι. Ψητό γουρούνι και γεμιστό λούτσο, κοτόπουλο με τηγανίτες και πάπια με μήλα, ρύζι και πατάτες - όλα αυτά τα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται στο κέντρο σε όμορφα πιάτα.
• Θαλασσινά. Μια ποικιλία από σαλάτες από καλαμάρια, γαρίδες και μύδια θα είναι το αποκορύφωμα του γάμου και θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας στο μενού σας.
• Σαλάτες από μανιτάρια και λαχανικά - τόσο φρέσκες όσο και τουρσί ή αλατισμένες.
• Επιδόρπιο – γλυκά, κέικ, φρούτα, καρβέλι και γαμήλια τούρτα. Μαζί τους σερβίρεται καφές και τσάι στο τραπέζι. Το τελευταίο καλό θα ήταν να το πιείτε οποιαδήποτε στιγμή, και όχι μόνο στο τέλος της γιορτής. Η τούρτα μπορεί να είναι η πιο απλή, ή πολυεπίπεδη, με φιγούρες της νύφης και του γαμπρού - όλα εξαρτώνται από τα οικονομικά σας.

Πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των πιάτων;

Για να μην καθίσετε επισκέπτες σε ένα άδειο τραπέζι, υπολογίστε προσεκτικά την ποσότητα φαγητού ανά άτομο. Ο διαχειριστής ενός εστιατορίου ή ενός καφέ μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.

1. Μέγεθος κέικ: περίπου 2 κιλά για δέκα επισκέπτες.
2. Κρέατα σε φέτες - 120-150 γραμμάρια.
3. Τυριά - 30-35 γραμμάρια.
4. Ψάρι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ– 65-80 γραμμάρια;
5. Λαχανικά - 50 γραμμάρια.
6. Τουρσιά - 40-50 γραμμάρια.
7. Μανιτάρια - 30-40 γραμμάρια.
8. Ελιές, μαύρες ελιές - 20-30 γραμμάρια.
9. Αλκοολούχα ποτά και χυμοί και νερά. Δεν υπάρχει ακριβής αριθμός εδώ, γιατί όλα εξαρτώνται από τις ορέξεις των καλεσμένων σας. Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός για 10 άτομα μοιάζει με αυτό:

• Ισχυρά ποτά - τρία έως τέσσερα μπουκάλια.
• Σαμπάνια - δύο ή τρία μπουκάλια + μια προμήθεια έκτακτης ανάγκης που θα βρίσκεται στο τραπέζι των νεόνυμφων (υπάρχουν επίσης δύο από αυτά: το ένα πίνεται σε μια επέτειο, το άλλο στη γέννηση ενός μωρού).
• Κρασί - τρία ή τέσσερα μπουκάλια.

Αλλά είναι καλύτερα να έχεις μεγαλύτερη προσφορά, ποτέ δεν ξέρεις. Εξάλλου, δεν πρόκειται για σαλάτα Olivier, που θα χαλάσει μέσα σε μια μέρα. Λάβετε επίσης υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της βόλτας οι επισκέπτες και οι νεόνυμφοι θα χρειαστούν κρασί, φρούτα, σαμπάνια και ελαφριά σνακ. Τοποθετήστε τα σε ένα από τα μηχανήματα μαζί με χαρτοπετσέτες και σκεύη, κατά προτίμηση μιας χρήσης. Και μην ξεχνάτε αυτούς που δεν θα πάνε με τους νεόνυμφους, αλλά θα τους περιμένουν κοντά στο καφέ. Συμφωνήστε με τους υπαλλήλους της επιχείρησης για έναν μπουφέ με μια μικρή ποσότητααλκοόλ και φαγητό, διαφορετικά κινδυνεύετε να «χάσετε» τους καλεσμένους πριν ξεκινήσει το κύριο γλέντι.

Και για να μην υποφέρετε ούτε εσείς ούτε οι συγγενείς ή οι φίλοι σας από την υπερκατανάλωση τροφής και μπορείτε να χαλαρώσετε στο έπακρο, χρησιμοποιήστε τις υπηρεσίες ενός τοστμάστα γάμου. Με χορό, τραγούδια και διασκέδαση, ο χρόνος θα κυλάει χαρούμενα και απαρατήρητα και οι αναμνήσεις ενός διασκεδαστικού πάρτι θα ζεσταίνουν ψυχές και καρδιές για πολύ καιρό.

Φτιάχνοντας μενού για τη δεύτερη μέρα του γάμου

Αυτή είναι μια άλλη παράδοση που δεν θα μπορέσετε να ξεφύγετε. Τα καλά νέα είναι ότι ο αριθμός των καλεσμένων τη δεύτερη μέρα μειώνεται κατά το ήμισυ τουλάχιστον. Έχετε δύο λύσεις σε αυτό το πρόβλημα:

• Επιλογή αριθμός 1 - οργανώστε μια γιορτή στην αγκαλιά της φύσης. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με κεμπάπ, ψητά ψάρια, μερικές σαλάτες, ένα ζεστό πιάτο και φρέσκα λαχανικά.
• Επιλογή #2 - στρώστε το τραπέζι στο σπίτι. Αν έχει μείνει κάτι από χθες, μη διστάσετε να βάλετε τα πιάτα στο τραπέζι. Το σερβίρισμα φρέσκου ζωμού δεν θα είναι επίσης περιττό.

Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού γάμου είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη γιορτή και δεν έχει καθόλου σημασία αν είναι ένα ήσυχο δείπνο ή ένα πολυτελές γλέντι.