Oh, ce mariage ! Combien d’excitation, d’anxiété et d’inquiétudes s’abattent sur les futurs jeunes mariés pour rendre la célébration à venir inoubliable. Le choix des tenues, des fleurs, des bagues, le scénario des vacances - autant de points importants du plan car la clé d'une célébration réussie. Et si, en résolvant ces problèmes, le couple part de propres préférences, alors organiser un repas de mariage, sans lequel il est difficile d'imaginer cette célébration, nécessitera une approche différente. Que devez-vous prendre en compte lors de la création d’un menu de banquet ?
Commencez à choisir un menu pour table de fête les futurs mariés ne pourront le faire qu'après avoir décidé du lieu de la célébration. Un établissement spécialisé dans l'organisation de fêtes de mariage recommandera certainement quels plats, boissons et en quelle quantité choisir pour que les invités soient satisfaits et bien nourris. Si les mariés et les proches ont encore des doutes, lors du choix d'un menu, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte :
- Il n'y a pas de débat sur les goûts, c'est pourquoi une variété de plats est proposée. principe principal, sur lequel vous devez vous appuyer lors de la création d'un menu pour la célébration. Il est même théoriquement impossible de plaire à chaque invité, et l'option avec des plats différents - bien qu'en petites portions - convient comme option universelle.
- Décidez du nombre d'invités, y aura-t-il des enfants au banquet et combien ? Même s'il n'y a que quelques petits convives, mieux vaut leur offrir une table à thé avec des friandises.
- La saisonnalité en est une autre facteur important, ce qui doit absolument être pris en compte lors de la création d'un menu. En été, vous devrez augmenter le nombre de boissons gazeuses et en hiver, vous devrez servir plus de plats chauds que de collations sur la table des fêtes.
- La tradition d'organiser un festin de mariage exige de tenir compte du fait que le banquet, du salé au sucré, dure au moins quatre heures. Par conséquent, les plats du menu de mariage sont servis aux invités progressivement et à intervalles prédéterminés, ce qui crée un effet d'abondance sur la table de fête.
Entrées froides et salades
Le droit d'ouvrir la table de fête appartient aux salades et aux entrées froides. A ce stade, le principe de diversité fonctionne. de la meilleure façon possible. Le service doit être organisé avant le banquet de mariage, et lors de l'élaboration du menu, il faut partir d'un calcul approximatif : 350-400 g de salade et 250-300 g d'entrées froides par personne. Légumes frais, cornichons, charcuterie, fromages, fruits de mer, caviar, saumon fumé et autres snacks - tout cela, à l'exception des salades chaudes, est servi avant que les convives ne se mettent à table.
Entrées chaudes
Avant que les plats principaux et les accompagnements ne soient servis à la table de fête, il est logique d'inclure des entrées chaudes au menu. S'il y a des fans parmi les invités au banquet de mariage alimentation saine, les végétariens ou ceux qui suivent un régime, alors des légumes au four, une julienne de champignons, des truffes au fromage, des crevettes panées et des écrevisses seront nécessaires. Ces plats sont servis soit en portions, soit dans de grandes assiettes, et à temps - au plus tôt une demi-heure après le début du banquet.
Plats chauds et accompagnements
Dans tout menu de mariage, ce sont les plats principaux de la table de fête. La meilleure option est de choisir des plats classiques ; la variété joue également un rôle, car tout le monde ne mange pas de viande. Proposez à vos convives un choix de plusieurs plats chauds de viande ou de poisson, et vous pourrez varier le menu en ajoutant de la volaille (poulet, dinde). Lors du calcul, il faut supposer que le poids d'une portion par personne ne doit pas dépasser 300 g du plat principal et 200 g d'un plat d'accompagnement. Il est recommandé de prévoir de la sauce pour la viande et le poisson, et les plats chauds doivent être servis deux heures après le début du banquet.
Les pommes de terre comme accompagnement des plats principaux s'appliquent également option optimale, car il est servi sous différentes formes - de la purée aux frites. Légumes rôtis - pas tellement option universelle un plat d'accompagnement, comme les pommes de terre, mais il doit être fourni au moins en petites quantités. En respectant l'ordre, les convives se voient d'abord proposer les plats principaux sous forme de poisson avec un accompagnement, puis la viande est sortie, puis le gibier. Le plat chaud peut être servi en portions ou dans son ensemble, si les jeunes mariés souhaitent offrir à leurs invités un cochon, une oie ou un esturgeon farcis.
Dessert
Une heure après que le plat principal soit servi, vient l'heure du dessert. Traditionnellement, il comprend des friandises, même si en fait c'est tout ce qui est offert aux invités après la chaude. Le rôle du dessert principal est destiné à être joué par un gâteau de mariage, dont la suppression représente tout un rituel. Lors de l'élaboration d'un menu, attendez-vous à ce que le dessert représente environ 200 g et qu'à peu près le même volume tombe sur l'assiette de fruits.
Breuvages
Et que serait un festin de mariage sans boissons ?! Règles générales n'existe pas, nous ne pouvons que supposer ce que les clients préfèrent boire et en quelles quantités. Le facteur période de l’année jouera un rôle important. Par une chaude journée d’été, vous aurez besoin de deux fois plus de boissons gazeuses que pour un banquet organisé en hiver. Ce facteur aura également un impact sur le choix de l'alcool, car il faudra servir des boissons moins fortes en été.
Il est facile de décider du nombre de verres à partir d’un calcul approximatif, qui prévoit pour deux personnes :
- 1 bouteille de champagne,
- 1 bouteille de vin (le rouge représente 70% des préférences, le reste étant du blanc),
- 0,5 l de boisson alcoolisée forte,
- 2 litres de boissons gazeuses (pendant les journées chaudes de l'année, il est recommandé de doubler ce volume).
Règles pour commander un banquet de mariage dans un restaurant
Organiser un banquet de mariage dans un restaurant est devenu une tradition pratique pour les jeunes mariés. Une salle joliment décorée, des chefs professionnels, un service partiel ou complet - tout cela résout immédiatement de nombreux problèmes liés à la célébration. Chaque établissement aura ses propres règles de commande, mais il existe des principes généraux :
- Lors de votre rencontre avec l'administrateur, posez-lui les questions qui sont importantes pour vous. Attendez de recevoir une réponse complète avant de signer le contrat. Sans cela, toutes les assurances et accords oraux ne sont pas valables, donc, compte tenu des intérêts des deux parties, il doit être formalisé.
- Vous devez absolument demander la permission d'apporter votre propre alcool ou nourriture, la possibilité d'utiliser des cierges magiques, des bougies ou d'autres accessoires. Renseignez-vous sur le montant de l'amende pour vaisselle cassée, meubles cassés, si la mise à table est payée séparément ou non.
- La durée de la célébration n'est pas infinie, alors assurez-vous de vérifier à quelle heure la célébration doit se terminer.
- Dans la grande majorité des cas, les établissements exigent un prépaiement - c'est normal, car cela garantit que quelle que soit l'évolution de la situation, le temps consacré à la préparation sera récupéré.
- De nombreux établissements ont déjà calculé la facture moyenne par client. Lorsque vous discutez des détails du menu lors d'une réunion personnelle, préparez-vous à ce que le montant augmente.
À qui confier le choix du menu de mariage ?
Préparer soi-même un banquet de mariage demande trop de travail et est trop fastidieux. De nombreuses nuances que seul un professionnel peut prévoir peuvent affecter la célébration, il est donc préférable de faire confiance à l'organisateur de l'événement lors du choix d'un menu de mariage. Tenant compte des souhaits des jeunes mariés, le spécialiste réglera les problèmes avec l'administrateur de l'établissement ou fera appel à un traiteur pour que le repas de mariage soit parfait.
Un mariage est un événement important et important dans la vie de tout couple amoureux. Après tout, en plus des vœux traditionnels, les jeunes mariés doivent également se préparer à une énorme liste de soucis liés à la préparation et à l'organisation de la célébration.
Les troubles ne s’apaiseront que lorsque le jour tant attendu arrivera. La table de fête fait partie intégrante de chaque mariage. C’est ici que les mamans des mariés peuvent montrer toutes leurs compétences culinaires.
Préparation des menus
De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix de la nourriture pour votre mariage. Ici, vous devez absolument penser à vos préférences alimentaires de base, à vos caractéristiques alimentaires ainsi qu'au nombre d'invités. En règle générale, le menu du mariage comprend des entrées froides et chaudes, 2-3 plats principaux. Et le point culminant de chaque mariage est le dessert : le gâteau de mariage.
Les recettes culinaires pour un mariage doivent être à la fois polyvalentes et originales. Et préparer de délicieux plats ne doit pas être trop compliqué. Nous proposons de nombreux délicieuses recettes pour un mariage avec des photos qui conviendront à tous les goûts. Description détaillée Et conseils étape par étape avec une photo vous permettra de préparer un plat très savoureux.
De plus, pour les femmes au foyer moins expérimentées, notre section présente des recettes vidéo dans lesquelles des chefs professionnels donnent des recommandations claires sur le processus de cuisson. Ainsi, même un enfant peut apprendre à cuisiner grâce à des recettes vidéo.
Un mariage est, bien sûr, un événement très important : les invités doivent être savoureux et satisfaisants, avoir beaucoup à boire, être confortablement installés et remonter le moral. Par conséquent, toutes les nuances du menu, l'organisation des vacances et programme de divertissement vous devez y réfléchir attentivement. Surtout si toute cette action enchanteresse est prévue à la maison. Examinons les caractéristiques du programme « nourriture » pour un tel mariage à domicile et considérons les plats les plus courants sur la table de mariage à la maison.
Que servir
Le principal avantage des mariages à domicile, à moins bien sûr qu'il s'agisse d'une fête à grande échelle avec tout le village, réside dans le petit nombre d'invités dont vous connaissez bien les préférences gastronomiques. Ce sont ces passions, ainsi que vos propres talents culinaires et capacités financières, qui seront les principaux facteurs déterminants de votre menu de mariage.
Il n’y a pas de différence fondamentale dans la composition du menu ou dans la présentation des plats dans le cas d’une célébration de mariage à domicile. La seule chose à laquelle vous devez faire attention Attention particulière– il s'agit de servir et de décorer les plats et de l'échelle d'activité, c'est-à-dire de combien vous pouvez « agrandir » à la fois dans le nombre de plats et dans leurs volumes.
Selon la catégorie de convives que vous attendez, vous pouvez distinguer grossièrement 2 options de menu : traditionnelle et exotique. Examinons maintenant des exemples de ce qui est préparé pour la table de mariage dans chacun d'eux, y compris les recettes.
Menu de mariage traditionnel
Nous commençons, comme d'habitude, par des entrées. DANS version traditionnelle il peut s'agir d'aspics colorés, de sandwichs colorés, de coupes de viande et de légumes obligatoires, de toutes sortes de petits pains, de salades et cornichons populaires, de tartes à la viande et au poisson. À propos, il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner les salades traditionnelles qui nous sont familières - vous pouvez les « moderniser », à la fois extérieurement et en y ajoutant un nouveau composant piquant. Par exemple, un hareng tant apprécié sous un manteau de fourrure peut « sonner » d'une manière complètement nouvelle si vous faites preuve d'un peu d'imagination culinaire. Utilisez notre recette - vous et vos invités le constaterez par eux-mêmes.
Hareng sous un manteau de fourrure en forme de rouleau
Ingrédients requis :
- betteraves bouillies (petites tailles) – 3 pcs.
- pomme (petite) – 1 pc.
- carottes bouillies (petites tailles) – 2 pcs.
- pommes de terre bouillies – 4-5 pcs.
- oignons (petits oignons) – 2 pcs.
- œufs durs – 3 pièces
- poisson fumé (hareng ou tout autre) – 3 carcasses
- hareng légèrement salé
- mayonnaise – 3-4 c. l.
Mode de cuisson :
1. nettoyer le poisson (fumé et légèrement salé), en sélectionner soigneusement les arêtes et le hacher finement ;
2. hacher les légumes et les fruits : râper (séparément) les carottes, les pommes, les betteraves, les pommes de terre et les œufs, hacher finement les oignons ;
3. Couvrez notre plan de travail d'un film alimentaire (prenez environ 0,5 m) et commencez à disposer notre rouleau : répartissez d'abord uniformément une couche de betteraves, puis de pommes de terre. Préparez une fine couche de mayonnaise. Ensuite, étalez une couche de carottes et de pommes et enduisez-la de mayonnaise. Disposez maintenant une couche d'œufs, graissez à nouveau avec de la mayonnaise et saupoudrez d'oignons. Nous faisons à nouveau une couche de mayonnaise, étalons le poisson et complétons à nouveau notre multicouche avec une fine couche de mayonnaise ;
4. et passons maintenant au moment le plus important : enroulez soigneusement notre rouleau avec du film et placez-le au froid pendant quelques heures, ou mieux encore, plus longtemps ;
5. Servir notre poisson original sous un manteau de fourrure, garni d'herbes et de tranches de citron, coupé en plusieurs morceaux ou en portions.
En plat principal, vous pouvez servir de délicieux esturgeons farcis ou du poulet rosé. Vous pouvez également cuisiner selon recette originale rouleaux de chou, rôti, côtelettes.
Le choix du dessert, en plus du gâteau de mariage obligatoire, vous appartient - vous pouvez vous limiter uniquement aux sucreries, ou vous pouvez continuer la célébration avec des gâteaux, des salades de fruits et des desserts avec de la glace.
Côté boissons, le menu traditionnel de mariage à domicile comprend les jus habituels, l'eau minérale, l'alcool (à votre discrétion), ainsi que les compotes et limonades. Vous n'aurez également aucun problème à préparer du thé ou du café si vous le souhaitez.
Menu de mariage exotique
Ici, en entrée, on choisit des tartelettes et canapés originaux, des sandwichs multicouches et des salades cocktails. En parallèle, privilégiez les recettes comprenant des fruits de mer, du poisson et des viandes légères, ainsi que des légumes « d'outre-mer » et des sauces insolites. L'une des options les plus réussies dans ce cas, quant à ce qu'il faut mettre sur la table de mariage, est le tartare. Par exemple, à partir de saumon, la recette dont nous vous proposons.
Tartare de saumon « Mix »
Cette recette d'apéritif originale se compose de 3 variantes de tartare, qui peuvent être disposées et servies sur un seul plat, de préférence sur des feuilles de laitue.
Ingrédients requis :
– saumon – 750 g
– échalotes – 3 têtes
- câpres marinées - 1 c. l.
- sauce soja
- Sauce Worcestershire
- citron vert
– ciboulette – 1 bouquet
- huile d'olive
- du gingembre fraîchement râpé - 1 c.
- Sauce Tabasco
- huile de sésame - 1 c. l.
- graines de sésame (légèrement grillées)
- sel poivre
Mode de cuisson :
1. préparez les ingrédients : hachez finement le poisson et hachez très finement les échalotes, hachez également les câpres et un peu de ciboulette (le reste servira à la décoration) ;
2. tartare n°1 : mélanger délicatement un tiers du volume de saumon, la moitié des oignons et des câpres, un peu de sauce soja, huile d'olive et poivrer, arroser le tout de jus de citron ;
3. tartare n°2 : mélanger le reste des oignons, les câpres et un tiers du saumon, ajouter un peu de Worcestershire, de l'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, du poivre et arroser de jus de citron vert ;
4. tartare n°3 : mélanger le reste de saumon avec le gingembre et l'huile de sésame, saler et saupoudrer de graines de sésame ;
5. Mettez rapidement nos tartares dans des moules et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Le choix de ce qu'il faut servir sur la table de mariage comme plat principal est également assez large dans le menu exotique - il peut s'agir de risotto ou de pilaf (aux fruits de mer ou au poulet), de lasagnes, de viande ou de poisson dans des sauces originales, cuits en papillote ou sur le gril.
Il faudra aussi essayer de surprendre vos convives avec un dessert - choisissez des recettes sucrées insolites (tiramisu, mousses, desserts multicouches, etc.). Le gâteau ne doit pas être trivial – sinon dans la recette, du moins dans la conception.
Adoptez une approche exotique des boissons - préparez divers cocktails et mélanges. Mais n’oubliez pas d’associer les boissons aux plats.
Les subtilités de la création d'un menu de mariage effraient presque toujours les futurs mariés, car personne n'a besoin de parler de la façon dont les invités avaient faim au mariage et que la cuisine était horrible. Bien sûr, vous pouvez jouer la sécurité et commander beaucoup plus, mais que faire des portions restantes. Et l’argent dépensé pour des plats supplémentaires peut être utilisé de manière plus judicieuse. Quelle est la meilleure façon de mettre les accents du menu de mariage, qu'il s'agisse d'un buffet de mariage, d'un pique-nique dans la nature ou d'un banquet à part entière dans un restaurant ? Comment prendre en compte la quantité et la qualité des plats de mariage et faire plaisir aux convives ? Notre portail Svadebka.ws vous en parlera.
Comment créer un menu de banquet
Afin de créer correctement un menu de banquet, vous devez répondre à un certain nombre de questions :
- Quel est le montant maximum que vous pouvez dépenser pour un menu de réception de mariage ?
- Selon vous, quelle cuisine est la plus adaptée à votre mariage ?
- Combien d’invités seront invités au mariage ?
- À quelle période de l'année le mariage est-il prévu ?
- Combien de temps durera le banquet ?
Les réponses à ces questions seront les clés du choix idéal des plats pour table de mariage. Par exemple, si le budget a été planifié à l'avance et que vous connaissez approximativement le nombre d'invités, vous pouvez calculer les options de menu de mariage souhaitées et voir si vous pouvez inclure des plats gastronomiques sur la liste.
Conseil: Il ne faut pas chercher à surprendre vos invités à tout prix, car si vous avez un budget limité, le plus la bonne décision deviendra simple, mais en même temps diversifié et plats délicieux, plutôt qu'un nombre limité de spécialités coûteuses.
Calcul du menu de mariage par personne
Envisagez-vous d'organiser votre mariage dans un restaurant ou un café ? Dans les établissements de bonne qualité, la personne qui accepte la commande d'un certain banquet doit connaître le nombre optimal de plats et de boissons par personne. Si vous envisagez d'organiser un mariage à la maison, Svadebka.ws présente des chiffres approximatifs pour les éléments du menu principal par personne :
- Collations froides - environ 350 grammes ;
- Collations chaudes - environ 100 grammes ;
- Salades - environ 250 grammes ;
- Plats chauds - environ 250 grammes ;
- Plats d'accompagnement - environ 200 grammes;
- Fruits - environ 200 grammes ;
- Gâteau ou alternative au gâteau de mariage - environ 200 grammes.
Comme vous pouvez le constater, il y en a environ 1 500 grammes par personne. Ensuite vous ajustez cette liste en fonction des préférences des convives, de l’heure du banquet et de votre budget. Cependant, pour que le client n'ait pas faim, le calcul est effectué à partir de 1200 grammes.
Calcul des boissons alcoolisées et non alcoolisées par personne
Des incidents peuvent survenir avec l'alcool lors d'un mariage. C’est terrible quand les invités se déchaînent et qu’il n’y a plus rien d’autre à boire. La panique commence, en commandant plus d'alcool ou en courant dans les magasins les plus proches. Vous voulez éviter cela ? Veuillez noter le calcul standard des boissons pour une personne :
- Champagne - à partir de 0,75 litre pour 3 personnes ;
- Vin et autres boissons faiblement alcoolisées - à partir de 0,75 litre par personne ;
- Vodka et autres boissons fortes - à partir de 0,5 litre pour 2 personnes ;
- Eau et boissons gazeuses - à partir de 1,5 litre par personne.
Il convient de noter que pendant les saisons froides et chaudes, la quantité de boissons gazeuses diffère considérablement.
Calcul général du menu pour un mariage pour 30 personnes
Comment comparer correctement les grammes nécessaires et les plats cuisinés pour que chaque convive ait suffisamment de nourriture ? Exemple de liste de menu de mariage pour 30 personnes :
- Plusieurs types de coupes- viande, fromage, légumes, cornichons (environ 12-15 portions).
- Variété de salades- de la mayonnaise aux vinaigrettes neutres (au moins trois types, environ 25 portions). Une solution intéressante pourrait être un bar à salades, où les convives pourront préparer une salade selon le principe du buffet à leur guise. Vous pouvez en savoir plus sur les types de bars de mariage sur notre site Web.
- Entrées chaudes- selon la portion, au moins 3 kg au total.
- Plats principaux- 70% de plats de viande (y compris volaille) et 30% de plats de poisson.
- Garnir- environ 25-30 portions de plusieurs types, servies dans une assiette commune.
- Dessert- des fruits (environ 6 kg), des glaces, des friandises (environ 3 kg).
- Un gâteau de mariage- environ 6 kg.
- Boissons alcoolisées fortes- de 10 à 15 litres.
- Boissons à faible teneur en alcool- à partir de 15 litres.
- Champagne- à partir de 10 bouteilles.
- Boissons non alcoolisées- de 50 à 60 litres (en tenant compte de la période de l'année).
Plats chauds pour la table de mariage
Habituellement, lors d'un mariage, des plats chauds sont servis après la première pause dansante, lorsque les invités ont un peu bu, se sont déplacés et sont prêts à essayer quelque chose de savoureux. C'est cet élément de menu qui doit être soigneusement réfléchi.
Des collations chaudes appétissantes
Ce type d'apéritif diversifiera considérablement votre banquet de fêtes. Des produits ordinaires avec une présentation originale seront une aubaine pour la table de mariage. Voici quelques options de délicieuses collations, très faciles à diversifier selon vos préférences culinaires :
- Plats farcis - légumes, champignons, calamars, cuisses de poulet et autres.
- Sandwichs chauds ou tartes avec diverses garnitures.
- Rouleaux de viande ou de poisson.
- Julienne ou paniers.
- Crêpes fourrées au sel.
- Salades chaudes.
Organiser un mariage est un processus responsable et extrêmement passionnant. Les futurs mariés ont des centaines de questions, mais l'élaboration d'un menu de mariage est à juste titre qualifiée de la plus difficile, car ni un dîner de mariage modeste ni un dîner de mariage à part entière ne peuvent s'en passer. joyeux banquet. Avez-vous peur de faire le mauvais choix de collations et de boissons ? Tenez compte de nos conseils.
Menu de mariage – principes de composition
La table de fête dépend de vos goûts, des tendances de la mode culinaire, du nombre d'invités et du montant que vous pouvez dépenser. Par conséquent, avant d'aller au restaurant ou au café, prenez un stylo et un bloc-notes et esquissez votre « business plan » :
- Nombre d'invités;
- Exemple de menu. Bien entendu, tout restaurant vous proposera une liste maximale de plats et d'offres, pour lesquels il exigera un montant considérable. Consultez ceux qui ont célébré la célébration il n'y a pas très longtemps, parcourez des livres de cuisine et créez le menu que vous souhaitez voir. propre mariage. Ne vous précipitez pas pour expérimenter de nouvelles friandises, même si elles commencent à vous assurer de leur goût merveilleux. Privilégiez les plats qui vous sont familiers ou essayez de nouveaux produits culinaires ;
- Goûts des invités. On ne peut pas plaire à tout le monde, mais ça vaut quand même la peine d'essayer. Examinez à nouveau la liste des invités et rappelez-vous si l'un d'entre eux est végétarien, passionné de poisson ou amateur de bière. N'oubliez pas que tous les invités doivent être complets ! Les intérêts des candidats doivent également être pris en compte. Préparez davantage de plats à base de légumes et faibles en gras spécialement pour eux.
La base du menu de mariage
La fête traditionnelle commence par des apéritifs et se termine par un gâteau de mariage. Les plats sont servis en trois ou quatre étapes, ce qui évite que les aliments ne deviennent trop secs ou trop froids. Et les invités auront l’occasion de s’échapper du verre ! Un exemple de menu ressemble à ceci :
- Les entrées froides de poisson et de viande sont servies en premier, et en grande quantité. Toutes sortes de canapés, sandwichs, croquettes zrazy et caillé plairont à presque tout le monde et décoreront la table de fête ;
- Collations chaudes - parfois servies avec des collations froides, parfois elles sont apportées à la deuxième table. Cochon rôti et brochet farci, poulet aux crêpes et canard aux pommes, riz et pommes de terre, tous ces plats doivent être placés au centre dans de belles assiettes.
- Fruit de mer. Une variété de salades de calamars, de crevettes et de moules seront le point culminant du mariage et ajouteront une touche de fraîcheur à votre menu ;
- Salades de champignons et de légumes - fraîches et marinées ou salées ;
- Dessert – bonbons, gâteaux, fruits, pain et gâteau de mariage. A leurs côtés, du café et du thé sont servis sur la table. Ce dernier serait bon à boire à tout moment, et pas seulement à la fin du festin. Le gâteau peut être le plus simple ou à plusieurs niveaux, avec les figures des mariés - tout dépend de vos finances.
Comment calculer le nombre de plats ?
Afin de ne pas asseoir les invités à une table vide, calculez soigneusement la quantité de nourriture par personne. L'administrateur d'un restaurant ou d'un café peut résoudre ce problème.
- Taille du gâteau : environ 2 kilogrammes pour dix convives ;
- Viandes tranchées – 120-150 grammes ;
- Fromages – 30-35 grammes ;
- Poisson différents types– 65-80 grammes ;
- Légumes – 50 grammes ;
- Cornichons – 40-50 grammes ;
- Champignons – 30-40 grammes ;
- Olives, olives noires – 20-30 grammes ;
- Boissons alcoolisées, jus de fruits et eaux. Il n’y a pas de chiffre précis ici, car tout dépend de l’appétit de vos convives. Un calcul approximatif pour 10 personnes ressemble à ceci :
- Boissons fortes - trois à quatre bouteilles ;
- Champagne - deux ou trois bouteilles + un approvisionnement de secours qui sera sur la table des jeunes mariés (il y en a aussi deux : l'une se boit lors d'un anniversaire, l'autre à la naissance d'un bébé) ;
- Vin - trois ou quatre bouteilles.
Mais il vaut mieux avoir une offre plus importante, on ne sait jamais. D'ailleurs, ce n'est pas une salade Olivier, qui se gâtera en une journée. Veuillez également considérer que du vin, des fruits, du champagne et des collations légères seront nécessaires aux invités et aux jeunes mariés pendant la promenade. Placez-les dans l'une des machines avec des serviettes et des ustensiles, de préférence jetables. Et n'oubliez pas ceux qui n'iront pas avec les jeunes mariés, mais les attendront près du café. Convenez avec les salariés de l'établissement d'un buffet avec une petite quantité de l'alcool et de la nourriture, sinon vous risquez de « perdre » les invités avant le début du festin principal.
Et pour que ni vous-même, ni vos proches ou amis ne souffriez de trop manger et que vous puissiez vous détendre au maximum, faites appel aux services d'un toastmaster de mariage. Avec la danse, les chants et les divertissements, le temps passera joyeusement et inaperçu, et les souvenirs d'une fête amusante réchaufferont longtemps les âmes et les cœurs.
Faire un menu pour le deuxième jour du mariage
C'est une autre tradition à laquelle vous ne pourrez pas échapper. La bonne nouvelle est que le nombre d'invités le deuxième jour est réduit d'au moins la moitié ; il ne reste que les témoins, les proches et les personnes les plus proches. Vous avez deux solutions à ce problème :
- Option numéro 1 – organiser un festin en pleine nature. Vous pouvez vous contenter de brochettes, de poisson grillé, de quelques salades, d'un plat chaud et de légumes frais.
- Option n°2 – mettre la table à la maison. S'il reste quelque chose d'hier, n'hésitez pas à mettre la vaisselle sur la table. Servir du bouillon frais ne sera pas non plus superflu.
Un menu de mariage bien composé est la clé d’une célébration réussie, et peu importe qu’il s’agisse d’un dîner tranquille ou d’un festin luxueux.
