ग्रेवी के साथ फ्रोजन मीटबॉल कैसे पकाएं। टमाटर सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल।

दूध के साथ पाव का एक टुकड़ा डालें और नरम होने तक पकड़ें - जब तक कि सारा दूध अवशोषित न हो जाए।

प्याज और लहसुन को छील लें। सब्जियां पीसें - बारीक कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें। मुझे दूसरी विधि अधिक पसंद है - रगड़ना, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान स्थिरता के साथ समाप्त होता है - मैं यह सब "घी" कीमा बनाया हुआ मांस को भेजता हूं।

अगला, कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, थोड़ा सूखा अजमोद जोड़ें और दूध में एक सूजी हुई रोटी डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं और यहां तक ​​​​कि इसे थोड़ा हरा भी दें - बस मांस के द्रव्यमान को थोड़े से प्रयास के साथ मेज पर दो बार (6-8) फेंक दें। आप देखेंगे - इतनी सरल प्रक्रिया से कीमा बनाया हुआ मांस घना और एक समान हो जाएगा।

फिर छोटे, अखरोट के आकार (अब और नहीं), मांस के गोले - मीटबॉल बनाने का समय आ जाएगा। मीटबॉल को रोल करने में आसानी के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को पानी से गीला करें।
फिर मीटबॉल्स को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें, इतने स्टिक्स हैं, इतना काफी है। आप, निश्चित रूप से, पटाखे को सिर्फ आटे से बदल सकते हैं ... यहाँ चुनाव आपका है - आप इसे इस तरह और इस तरह से कर सकते हैं।

अगला कदम हमारे मीटबॉल को गर्म वनस्पति तेल में तलना होगा। हर तरफ थोड़े समय के लिए भूनें, जब तक कि एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग न बन जाए।
फ्राई करने के बाद, इन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, जब महक वाली ग्रेवी तैयार हो रही हो.

एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें मैदा डालें।

लगातार चलाते हुए (गांठों से बचने के लिए), आटे को सुंदर होने तक तलें भूरा रंग. इसे ज़्यादा मत करो - अन्यथा एक जला हुआ स्वाद दिखाई देगा।

अब गर्म शोरबा (सब्जी या कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के अनुसार मांस) जोड़ने का समय है - केवल थोड़ा सा, प्रत्येक जोड़ के बाद, ध्यान से एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि गांठ न बने।
ग्रेवी के वांछित घनत्व के अनुसार तरल की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित करें।

नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सिद्धांत रूप में, यह एक तैयार ग्रेवी है, लेकिन ... मैं वहां कभी नहीं रुकता और कुछ और सामग्री - टमाटर सॉस और क्रीम के साथ इसका स्वाद लेता हूं।

मैं अपनी खुद की टमाटर की चटनी गर्मियों के स्टॉक से लेता हूं। लेकिन इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है... क्योंकि अब ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियां खरीदने में कोई दिक्कत नहीं है.

बस टमाटर को त्वचा से छीलें (मानक: स्केल्ड - कूल - त्वचा को हटा दें), काट लें (बारीक न करें)। फिर प्याज, लहसुन, तुलसी के पत्ते और अजवायन के फूल डालकर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें... आह! अच्छी तरह से, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल और रेड वाइन मिलाएं। इस सारी सुंदरता को ओवन में 45 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, फिर कटा हुआ और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए (टमाटर के बीज से छुटकारा पाने के लिए)। सब कुछ, ऐसी सुगंधित चटनी पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं, और, इसे थोड़ा स्टरलाइज़ करने के बाद, इसे ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं (जो कि मैं वास्तव में करता हूँ)।

और परिणाम एक रसदार, सुगंधित और संतोषजनक पकवान है!
यदि वांछित हो तो कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ तुरंत परोसें।
और यह आपके लिए उतना ही स्वादिष्ट हो जितना यह हमारे लिए है। अपने भोजन का आनंद लें!

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम दुबला जमीन बीफ़;
• 1/2 कप चावल;
• 5-6 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1/2 कप मैदा।

टमाटर सॉस के लिए:

• 2 बड़े गाजर;
• 3 टमाटर (लगभग 300 ग्राम);
• 2 प्याज;
• ताजा डिल (अजमोद, हरा प्याज);
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

सामग्री तैयार करें: स्टोव पर नमकीन पानी का एक बर्तन डालें और पानी को उबाल लें, चावल डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर चावल को एक कोलंडर में डालकर थोड़ा ठंडा होने दें।

एक और बर्तन में पानी उबालें। प्रत्येक टमाटर के छिलके को काट कर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर टमाटर को निकाल कर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.

मध्यम आँच पर स्टोव पर, 2-3 बड़े चम्मच तेल के साथ एक बड़ी कड़ाही गरम करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक सुनहरा रंगऔर कोमलता, समय-समय पर हिलाते रहें।

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, पैन में प्याज डालकर मिला लें और सब्जियों को एक साथ 8-10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, उबले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप टमाटर को पैन में डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और एक चम्मच चीनी डालें।

साथ ही ताजा सौंफ को धोकर काट लें, इसे भी पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें, गर्मी कम करें और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें।

अब मीटबॉल का समय है। कीमा को एक कटोरे में रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उबले हुए चावल डालें, हाथ से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अपने हाथों से मीटबॉल बनाएं (ताकि मांस आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी से सिक्त करें)। तैयार मीटबॉल को आटे के साथ छिड़की हुई ट्रे पर रखें।

एक फ्राइंग पैन को 2-3 टेबल स्पून तेल के साथ गरम करें। मैदा को एक छोटी कटोरी में रखें और उसमें मीटबॉल्स को रोल करें।

एक पहले से गरम पैन में मीटबॉल्स को हर तरफ तब तक फ्राई करें जब तक कि एक क्रिस्पी क्रस्ट न बन जाए।

एक कच्चा लोहा, ब्रॉयलर, या डकलिंग (या प्लास्टिक के हैंडल के बिना सिर्फ एक बर्तन) लें जो ओवन में मीटबॉल को भूनने के लिए उपयुक्त हो। बेकिंग डिश के तल में कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते रखें।

तले हुए मीटबॉल को एक बाउल में निकाल लें। फिर अपने मीटबॉल्स को गाजर-टमाटर सॉस के साथ डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मीटबॉल्स को ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएँ।

मीटबॉल को अपनी पसंद के गार्निश के साथ गरमागरम परोसें और प्याज़, गाजर और टमाटर सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। मैं आपको फिर से याद दिला दूं कि बेहतर चयनओवन में पके हुए मीटबॉल के अलावा, मैश किए हुए आलू होंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक लोकप्रिय और सरल व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

इस व्यंजन को बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल को साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है, इसे सुगंधित और रसदार व्यंजन में बदल दिया जाता है।

आइए बात करते हैं कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाने हैं और इस व्यंजन के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

मीटबॉल को ग्रेवी के साथ कैसे पकाने के लिए ताकि पकवान सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट हो? मीटबॉल किसी भी मांस या मछली से बनाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल अपने दम पर सबसे अच्छा किया जाता है। सबसे पहले, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे, और दूसरी बात, आप उस मांस को जोड़ सकते हैं जिसे आप कीमा बनाया हुआ मांस में पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, भीगे हुए बन, प्याज, सब्जियां, आटा और अंडे मिलाए जाते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है। गीले हाथों से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसके छोटे-छोटे गोले बना लें। वैसे, मीटबॉल को भविष्य के लिए पकाया जा सकता है। गठित गेंदों को बोर्ड पर रखा जाता है और जमे हुए होते हैं।

मीटबॉल को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या आग रोक के रूप में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। ग्रेवी का आधार टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, केचप, दूध या मेयोनेज़ हो सकता है। ग्रेवी को सुगंधित बनाने के लिए इसमें मसाले और कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां डाली जाती हैं।

मीटबॉल को साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। परोसने से पहले कुछ समय के लिए तैयार पकवान पर जोर देना उचित है। हम आपको एक चयन प्रदान करते हैं सबसे अच्छी रेसिपीग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं।

पकाने की विधि 1. ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

चावल - एक गिलास;

काली मिर्च;

शोरबा - लीटर;

क्रीम - 200 मिलीलीटर;

गाजर - 4 पीसी ।;

टमाटर का पेस्ट - 80 मिलीलीटर;

प्याज - 4 सिर;

आटा - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मांस की चक्की के माध्यम से ताजा मांस पास करें या तैयार जमीन सूअर का मांस और बीफ लें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

2. उपाय आवश्यक राशिचावल अनाज। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें।

3. उबले हुए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और मिलाएं।

4. प्याज, सेब और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर और सेब को दरदरा पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में आधी सब्जियां और एक सेब मिलाएं। अंडे को फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा लें और उसके छोटे छोटे गोले बना लें।

5. एक सपाट प्लेट में मैदा डालें। प्रत्येक मीटबॉल को आटे में रोल करें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

6. बची हुई सब्जियों को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ क्रीम से भरें, डालें टमाटर का पेस्टकुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हलचल और उबाल लें। शोरबा में डालो। सॉस को उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें।

7. मीटबॉल को ग्रेवी से भरें और फॉर्म को ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें। पकवान को 180 सी पर पकाएं।

पकाने की विधि 2. ओवन में टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल

सामग्री

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

लहसुन की 2 लौंग;

प्याज का सिर;

एक चुटकी काली मिर्च;

गाजर;

दो चुटकी नमक;

एक ग्लास टमाटर का रस;

एक चुटकी चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक फेंटा हुआ अंडा डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से गूंद लें। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। गीले हाथों से, कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसे एक छोटी गेंद में बना लें। मीटबॉल तब तक बनाते रहें जब तक कि सारी स्टफिंग न निकल जाए।

2. प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें। छिली हुई गाजर को ज्यादा मोटे गोलों में नहीं काटें।

3. गर्मी प्रतिरोधी रूप लें। आधा प्याज के छल्ले तल पर रखें। इसके ऊपर आधी गाजर फैलाएं। मीटबॉल को गाजर की परत पर बिछाएं। बची हुई सब्जियों को मीटबॉल के ऊपर फैलाएं। नमक और मिर्च।

4. लहसुन की कलियों को छील कर बारीक काट लें। टमाटर के रस में लहसुन डालें, नमक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

5. तैयार ग्रेवी के साथ मीटबॉल डालें। आधे घंटे के लिए फॉर्म को ओवन में भेजें। मीटबॉल को 180 सी पर पकाएं। एक साइड डिश के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 3. सब्जी सॉस के साथ मीटबॉल

सामग्री

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;

वनस्पति तेल;

चार बैंगन;

बासी रोटी के चार टुकड़े;

लाल गर्म मिर्च;

दो हरी शिमला मिर्च;

700 ग्राम ताजा घने टमाटर;

काली मिर्च;

लहसुन का सिर;

तुलसी का एक बड़ा गुच्छा;

200 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े सलाखों में काट लें। इन्हें गर्म तेल में नरम होने तक तलें और रुमाल पर रखें।

2. बेल मिर्चधोएं, बीज निकालें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को उसी पैन में भूनें जहां बैंगन फ्राई किया गया था। भुनी हुई शिमला मिर्च को प्लेट में निकाल लीजिए.

3. टमाटर को उबलते पानी के साथ छान लें और पतला छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।

4. ब्रेड को दूध या पानी में भिगोकर निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें, यहां एक अंडा, काली मिर्च और नमक मारो। अच्छी तरह मिलाएं। गीले हाथों से, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस लें और एक छोटे अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं।

5. मीटबॉल को आटे में रोल करें और सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. काली मिर्च और टमाटर को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर लगभग सात मिनट तक उबालें। डिब्बाबंद टमाटर डालें, एक कांटा, नमक, चीनी और मसालों के साथ मसला हुआ। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए उबालना जारी रखें। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को सॉस में डालें। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

7. तले हुए बैंगन की एक परत एक गहरे फ्राइंग पैन के तल पर रखें। ऊपर से मीटबॉल फैलाएं, और उन पर बैंगन की एक और परत डालें। सारी ग्रेवी डालकर आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलने लगे, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। चावल, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. एक फ्रेंच फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

सामग्री

मीटबॉल के लिए:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित;

पीसी हूँई काली मिर्च;

दो अंडे;

लहसुन की पांच लौंग;

अजमोद की कुछ टहनी

ग्रेवी के लिए:

70 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;

अजमोद और डिल;

उबला हुआ स्मोक्ड हैम के 100 ग्राम;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

दो टमाटर;

पीसी हूँई काली मिर्च;

प्याज का सिर;

200 ग्राम पके हुए जैतून;

आधा लीटर मांस शोरबा;

आटा - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में निकाल लें, इसमें कटा हुआ अजमोद, कुचल लहसुन और एक फेंटा हुआ अंडा डालें। नमक, काली मिर्च और, कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से फेंट लें।

2. गीले हाथों से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसके छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं। प्रत्येक को आटे में रोल करें और ठंडा करें।

3. वसा को पतले स्लाइस में काट लें। हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज का सिर छीलकर बारीक काट लें। ताजे टमाटरों को स्लाइस में काट लें।

4. पैन को तेज आग पर रखें, तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। मीटबॉल्स को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। पके हुए मीटबॉल को प्लेट में निकाल लें।

5. पैन में बेकन के स्लाइस डालें और दोनों तरफ से भूनें। अब हैम डालकर दो मिनट तक भूनें। कड़ाही में प्याज और टमाटर डालें। काली मिर्च के साथ सीजन और आटे के साथ छिड़के। चार मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाओ और भूनें।

6. मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रेवी उबलने न लगे। मीटबॉल को उबलते सॉस में डालें, जब यह फिर से उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, ढक दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

7. जैतून को धो लें, साग को बारीक काट लें। जैतून को ग्रेवी में डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ। सब कुछ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आग बंद कर दें। मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. एक स्वीडिश पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

सामग्री

ग्राउंड बीफ - आधा किलोग्राम;

बासी रोल के दो स्लाइस;

100 मिलीलीटर क्रीम;

शोरबा के 400 मिलीलीटर;

बल्ब;

एक चुटकी जायफल;

पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

2. रोल को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस को बन, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसमें तला हुआ प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, इसे थोड़ा हरा दें।

3. गीले हाथों से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें और उससे छोटे अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं। जिस पैन में प्याज़ तली हुई थी, उसमें इन्हें चलाते हुए भूनें, ताकि ये सभी तरफ से समान रूप से फ्राई हो जाएं।

4. क्रीम के साथ शोरबा मिलाएं, आटा जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। बहना क्रीम सॉसमीटबॉल, उबलने के क्षण से कुछ मिनट पकाएं। मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ ग्रेवी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. स्ट्रोगोनावियन ग्रेवी के साथ चिकन मीटबॉल

सामग्री

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

80 ग्राम ब्रेडक्रंब;

मांस शोरबा का डेढ़ गिलास;

बल्ब;

वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;

दो चुटकी नमक;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज के सिर को छीलकर धो लें और चार भागों में काट लें।

2. चिकन पट्टिका को धो लें, नैपकिन के साथ सूखा और टुकड़ों में काट लें।

3. मांस की चक्की में प्याज को मांस के साथ पीस लें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें, अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा सा फेंटें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।

5. गरम वनस्पति तेल में मीटबॉल डालें और उन्हें चारों तरफ से ब्राउन करके तलें।

6. मीटबॉल को शोरबा के साथ डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम जोड़ें, कुछ मिनट के लिए गरम करें और पैन को गर्मी से हटा दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसिये।

पकाने की विधि 7. ओवन में ग्रेवी के साथ मछली मीटबॉल

सामग्री

सफेद ब्रेड पल्प का 50 ग्राम;

गाजर;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

7 काली मिर्च;

डिल ग्रीन्स का एक गुच्छा;

30 मिलीलीटर दूध;

30 ग्राम केचप और मेयोनेज़;

प्याज का सिर;

आधा लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे बाउल में कीमा बनाया हुआ मछली डालें और कांटे से मैश करें।

2. सफेद ब्रेड को क्रम्बल करके दूध से भर दें। पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मछली में डालें। नमक और हिलाओ।

3. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। गीले हाथों से, छोटे मीटबॉल बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें।

5. गाजर को छीलकर बारीक काट लें। गाजर में कटा हुआ हरा प्याज और डिल डालें। मेयोनेज़ और केचप, नमक के साथ सब कुछ डालें, आटा डालें और मिलाएँ। एक पतली धारा में पानी डालें और फिर से मिलाएँ।

6. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मीटबॉल डालें। काली मिर्च डालें और बेकिंग शीट को ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें। मीटबॉल को 150 सी पर पकाएं। सब्जी या चावल की साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. लहसुन-टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री

मीटबॉल के लिए:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

काली मिर्च;

तीन अंडे;

100 ग्राम सफेद बासी रोटी;

अजमोद;

100 ग्राम दूध;

ग्रेवी के लिए:

लहसुन की 3 लौंग;

दो प्याज के सिर;

फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;

50 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. बासी बन को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। यहां बारीक कद्दूकस किया पनीर, कटा हुआ अजमोद, नमक, अंडे और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को हाथों से मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, अखरोट से बड़ा नहीं।

2. प्याज और लहसुन की कलियों को छील कर बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. एक लीटर पीने के पानी को केतली में उबाल लें। इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, नमक डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप सॉस को तले हुए प्याज और लहसुन में डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें मीटबॉल्स डाल दें। ढककर धीमी आग पर चालीस मिनट तक उबालें।

यदि आप स्टोर-खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से फिर से चलाएं ताकि मीटबॉल की स्थिरता खराब न हो।

एक ग्रेवी में जो बहुत पतली हो, उसमें थोड़ा सा मैदा डालकर फिर से उबाल लें।

ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, इसे पानी में भिगो दें।

सूखे जड़ी बूटियों को तुरंत सॉस में जोड़ा जाता है, और खाना पकाने के अंत में ताजा डाल दिया जाता है।

मीटबॉल को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक प्याज डालें।

प्रिय पाठकों!

ग्रेवी के साथ मीटबॉल लंच या हार्दिक डिनर के लिए एक बेहतरीन दूसरा कोर्स है। मीटबॉल को विभिन्न ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है, आज मैं उन्हें वेजिटेबल ग्रेवी के साथ पकाने की सलाह देता हूं। मीटबॉल रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 500 ग्राम मांस
• 2 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 2 अंडे
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए काली मिर्च या मसाले

ग्रेवी के लिए:

• 3-4 टमाटर या 4-5 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 सेंट बड़ा चम्मच आटा (वैकल्पिक)
• साग (डिल, अजमोद ...)
• चीनी (वैकल्पिक)
• 1 गिलास पानी

आपको भी आवश्यकता होगी:

• 3-4 सेंट। रोटी के लिए आटा के चम्मच
• वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

खाना बनाना:

यदि हम कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाते हैं, तो हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं या बारीक काट लेते हैं।

हम साग धोते हैं और बारीक काटते हैं।

यदि हम टमाटर का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं, उन्हें शीर्ष पर जलकुंड पर एक क्रॉस के साथ काटते हैं और उबलते पानी से डालते हैं। हमने टमाटर को क्यूब्स में काट दिया।

गाजर, साफ, धो लें और तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना:

मुड़े हुए मांस में 2 कटे हुए प्याज़, 2 लहसुन की कलियाँ डालें, अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं। मैंने आज कुछ याद किया और उन्हें सामान्य से थोड़ा अधिक बना दिया।

गठित मीटबॉल को आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें।

ग्रेवी तैयार करना:

बचे हुए प्याज के आधे हिस्से को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें गाजर डालिये, 5 मिनिट तक भूनिये.

फिर टमाटर, नमक डालें, अगर टमाटर बहुत खट्टे हैं तो आप चीनी डाल सकते हैं और 2 मिनट के लिए और उबाल लें।

अधिक पकी हुई सब्जियों में 1 कप उबला हुआ पानी डालें, उबाल आने दें।

ओवन में मीटबॉल- ये चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की गोल गेंदें हैं, जिन्हें टमाटर सॉस में पकाया जाता है।

खट्टी चटनी में स्वादिष्ट और कोमल मीटबॉल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

इसके अलावा, मीटबॉल पकाने के कई फायदे हैं - उन्हें पकाना एक खुशी है, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और मीटबॉल आपके पसंदीदा किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं - पास्ता, अनाज, आलू। और ओवन में पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मीटबॉल पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरे रहते हैं!

ओवन में मीटबॉल पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

मीटबॉल उत्पाद

मीटबॉल के लिए:

• 1 किलो सूअर का मांस और बीफ कीमा;
• 1 कच्चा अंडा;
• 1/3 कप कच्चा चावल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मध्यम आकार के 4 पके टमाटर;
• मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं?

सबसे पहले चावल को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चावल को उबलते पानी, नमक के साथ डालें और इसे तैयार करें।

भात

प्याज और लहसुन को छील लें। बारीक काट लें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन

ग्राउंड बीफ को एक बड़े कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन डालें, एक अंडे में फेंटें। नमक और काली मिर्च।

कीमा

ठंडे उबले चावल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

अपने हाथों से मीटबॉल बनाएं गोल आकारऔर घी लगी बेकिंग डिश में रखें।

ढाला मीटबॉल

मीटबॉल्स को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए भेजें।

इस बीच, सॉस तैयार करें।

गरम तवे में तलें वनस्पति तेलबारीक कटा हुआ प्याज।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डालें।

प्याज और टमाटर भूनना

कुछ मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ लहसुन के साथ मेयोनेज़ में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी या बीफ शोरबा डालें।

मीटबॉल सॉस बनाना

मीटबॉल को ओवन से निकालें और टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें।