Bahan mentah apa yang tidak digunakan dalam pembuatan anggur! Selain anggur tradisional, resep anggur mencakup pilihan untuk menyiapkan minuman dengan berbagai buah, beri, dan melon. Tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat anggur dari hawthorn di rumah, atau apakah Anda menganggap buah beri dari semak hanya sebagai komponen masakan rakyat? produk obat atau makanan burung? Hari ini kita akan berbicara tentang manfaat dan bahaya anggur dari buah hawthorn matang dan mempelajari cara membuat anggur yang memabukkan dengan tangan Anda sendiri.
Anggur Hawthorn: manfaat dan bahaya bagi tubuh
Sifat penyembuhan anggur didasarkan pada komposisi hawthorn. Buah beri merah mengandung banyak pektin, flavonoid, tanin, karoten, dan beberapa elemen tabel periodik - kobalt, tembaga, fosfor, magnesium, seng, molibdenum. Diantara vitaminnya, bahan bakunya mengandung riboflavin, tiamin, vitamin P dan C.
Apa manfaat lain yang diberikan anggur hawthorn bagi manusia? Sebagai produk makanan, itu memenuhi tubuh minyak lemak, fruktosa, gula alami dan asam organik (terutama sitrat, malat, suksinat). Komposisi alami yang dipikirkan dengan matang memungkinkan Anda meminum anggur ini bahkan dengan diabetes.
Manfaat utama buah hawthorn sebagai komponen anggur adalah efek terapeutik pada sistem kardiovaskular. Dalam dosis wajar, minuman ini memperbaiki kondisi takikardia, hipertensi, aritmia, memperlancar aliran darah di pembuluh koroner dan menjaga tonus otot jantung.
Namun apa pun manfaat anggur dari buah hawthorn, Anda harus selalu ingat kemungkinan bahaya dari meminumnya. Penyalahgunaan minuman menyebabkan penurunan tekanan yang tidak normal dan menyebabkan disonansi pada irama jantung. Kerugiannya terutama dirasakan oleh penderita hipotensi – penderita tekanan darah rendah. Dalam dosis besar, bahan bakunya menyebabkan muntah, kejang pembuluh darah dan usus.
Selama kehamilan dan menyusui, minumlah minuman yang memabukkan dan makan buah beri bentuk murni dan itu tidak sepadan sama sekali - ini dapat membahayakan bayi yang belum lahir atau bayi yang baru lahir.
Resep umum untuk anggur hawthorn
Untuk membuat anggur hawthorn buatan sendiri yang lezat, pertama-tama Anda harus memetik buah beri dalam jumlah yang cukup. Disarankan untuk mengumpulkan bahan mentah segar, sedikit beku, di akhir musim gugur atau setelah embun beku pertama. Buah-buahan yang dipetik sebelum cuaca dingin dimasukkan ke dalam freezer semalaman, dan keesokan harinya mereka menyiapkan anggur. Anda juga bisa menggunakan produk kering (warna wine akan lebih gelap, rasa dan aromanya akan lebih pekat).
Resep paling sederhana
Di rumah, anggur hawthorn penyembuhan dibuat dari bahan-bahan berikut:
Produksi anggur buatan sendiri dari hawthorn beku dibahas secara rinci dalam resepnya:
- Buah-buahan yang belum dicuci dimasukkan ke dalam botol dan diisi dengan sirup (0,5 kg gula dilarutkan di dalamnya jumlah kecil air mendidih);
- Ragi anggur diencerkan dengan air hangat (38°C, 70 ml) dan setelah 15 menit ditambahkan ke buah beri;
- Stoples ditutup dengan segel air dan disimpan dalam kondisi hangat selama 3 hari, sambil dikocok secara berkala;
- Pada hari ke 4, wort dituangkan ke wadah lain dan 1,2 kg gula dilarutkan di dalamnya. Ampasnya dituangkan ke dalam wadah pertama dan segel air dipasang selama seminggu;
- Anggur disaring, buah beri diperas dan dibuang, cairannya dimaniskan dengan sisa gula dan botol ditutup kembali dengan segel air.
Fermentasi berlangsung 45 – 55 hari. Selama waktu ini, anggur menjadi cerah, dan pada akhir pembuatan anggur, anggur tersebut dibotolkan untuk dimatangkan.
Pilihan tanpa ragi
Jika, saat menyiapkan anggur dari buah hawthorn, Anda memutuskan untuk melakukannya tanpa ragi, gantilah dengan kismis yang belum dicuci (170 g). Selanjutnya, ikuti teknologi yang dijelaskan di atas.
Hawthorn dengan lemon
Anggur buatan sendiri yang luar biasa dengan aroma jeruk dari hawthorn matang mudah dibuat sesuai resep yang bahan-bahannya adalah:
- Air – 4 liter;
- Beri – 2,4 kg;
- Gula – 1,2 kg;
- lemon – 170 gram;
- Ragi anggur – 10 g.
Dalam hal ini, hawthorn dicuci dan ditempatkan dalam wadah bersama dengan kulit lemon. Benda kerja didinginkan, diremas dan buahnya diperas. Jus jeruk dicampur dengan gula dan ragi dan campuran tersebut dituangkan di atas buah beri. Komposisinya diaduk rata dan ditempatkan di tempat hangat sampai akhir fermentasi. Anggur yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol kaca dan disimpan selama 4 bulan sebelum dicicipi pertama kali.
Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau
Hawthorn adalah buah beri yang unik. Ini mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia, termasuk vitamin C. Berkat fitur inilah tidak hanya kolak yang dibuat dari hawthorn, tetapi juga semua jenis pengawet, tincture obat, selai jeruk, dan bahkan anggur.
Dan hari ini kita akan membicarakan satu hal resep sederhana membuat anggur hawthorn. Anda tidak perlu susah-susah mencari bahan-bahan yang sulit didapat, namun hanya perlu yang berikut ini:
10 liter air matang;
5 kilogram buah hawthorn;
4 kilogram gula pasir;
Anggur atau ragi buatan sendiri, yang berfungsi sebagai starter.
Membuat wine yang enak banget punya rahasia tersendiri, yaitu disarankan mengambil buah beri yang sudah agak beku. Buah beri ini dapat dikumpulkan pada akhir musim gugur atau awal musim dingin. Namun, jika Anda ingin membuat anggur hawthorn lebih awal, Anda dapat melakukannya: masukkan buah beri yang baru dipetik ke dalam freezer dan biarkan membeku di sana selama 12 jam.
Keindahan resep ini juga terletak pada kenyataan bahwa resep ini memungkinkan penggunaan buah hawthorn kering, sehingga anggur dapat disiapkan kapan saja. Anggur ini akan memiliki warna coklat tua dan rasa yang sangat kaya. Jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membuat anggur dari buah beri kering, gunakan perbandingan 1:10 (beri dan air) yang sesuai.
Resep 'anggur hawthorn' paling teruji
Resep ini memiliki 9 langkah yang harus diikuti persis seperti yang tertulis di resepnya. Urutannya juga tidak dapat diubah.
Tahap satu
Buah beri yang sudah jadi harus disortir untuk menghindari buah busuk. Selanjutnya ditempatkan dalam wadah kaca. Bahkan stoples berukuran tiga liter pun dapat digunakan untuk tujuan ini, meskipun Anda harus membagi bahan-bahannya menjadi bagian yang sama terlebih dahulu.
Tahap dua
Anda perlu menyiapkan 10 liter air matang. Satu kilogram gula pasir dilarutkan di dalamnya, dan kemudian larutan yang dihasilkan dituangkan ke dalam buah hawthorn.
Tahap ketiga
Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan ragi anggur atau starter anggur buatan sendiri dari kismis. Tidak banyak perbedaan.
Tahap empat
Anda harus memasang segel air pada wadah tempat anggur akan disiapkan (di sini Anda dapat mengetahui desain segel air). Selanjutnya wadah ditaruh di tempat hangat untuk fermentasi selama tiga hari.
Tahap lima
Setelah tiga hari, ketika anggur sudah difermentasi, segel air harus dilepas dari wadah dan tambahkan 2 kilogram gula. Setelah itu, anggur harus tercampur rata dan dimasukkan kembali ke tempat hangat untuk difermentasi selama 7 hari.
Tahap enam
Setelah seminggu, anggur disaring dengan hati-hati melalui kain tipis, dan buah beri diperas secara menyeluruh. Jus yang diperoleh setelah memeras apel harus dituangkan kembali ke dalam wort. Setelah itu, satu kilogram gula pasir ditambahkan ke dalamnya.
Tahap tujuh
Wadah ditutup kembali dengan segel air dan dibiarkan menua selama satu bulan.
Tahap delapan
Pada tahap ini, anggur hawthorn muda perlu ditiriskan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai terguncang, agar endapan tetap berada di dalam wadah. Kemudian minuman tersebut dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup rapat. Sangat penting bahwa botol-botol itu bersih dan kering jika tidak anggur akan cepat rusak.
Tahap sembilan
Ini adalah tahap terakhir. Botol anggur harus disimpan di tempat sejuk dan gelap setidaknya selama tiga bulan. Dan sekarang anggur siap untuk diminum dan Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengannya.
Anggur hawthorn, yang akan Anda terima dalam waktu sekitar empat bulan, sangat lezat, juga menyehatkan, dan juga memiliki kekuatan sedang. Jika Anda penikmat anggur yang diperkaya, kami sarankan untuk menambahkan dua kilogram gula, bukan satu kilogram, pada tahap keenam. Jika Anda tidak menghitung waktu untuk memfermentasi anggur, maka Anda akan menghabiskan tidak lebih dari dua jam untuk menyiapkannya. Namun, percayalah, itu sepadan, karena Anda tidak akan dapat menemukan minuman enak seperti itu di toko mana pun.
Anggur rumahan hawthorn memiliki rasa yang enak dan aromanya sangat enak. Untuk mempersiapkannya Anda perlu sedikit kesabaran. Berry Hawthorn terkenal dengan kandungannya yang tinggi vitamin yang bermanfaat, jadi mereka juga terbiasa membuatnya sejumlah besar segala macam olahan buatan sendiri, seperti kolak, selai dan masih banyak lagi lainnya. Bahan-bahan untuk anggur buatan sendiri ini ada di mana-mana.
buah hawthorn
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 kilogram buah hawthorn
- 4 kilogram gula pasir
- 10 liter air
- ragi atau starter buatan sendiri
Penting; jika Anda menggunakan buah hawthorn beku, maka saat menambahkan air, pastikan suhunya tetap hangat, sekitar 25-29 derajat. Anda bisa menambahkan air pada suhu 50-60 derajat, tetapi kemudian Anda harus menunggu hingga dingin hingga 30 derajat (tidak ada gunanya membuang ragi ke dalam air mendidih; ragi akan mati).
Proses memasak
- Pertama-tama, Anda perlu memilah semua buah dengan hati-hati (Anda bisa mencucinya, karena akan menggunakan penghuni pertama atau ragi). Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Kemudian larutkan gula pasir dalam 10 liter air; untuk melarutkan gula dengan cepat, Anda bisa memanaskan airnya sedikit (yang utama adalah gulanya benar-benar larut). Tuangkan air manis yang dihasilkan ke dalam wadah tempat buah hawthorn berada; tambahkan ragi atau starter buatan sendiri, campur semuanya
- Segel air dipasang pada wadah, dan kami memindahkannya ke tempat hangat dengan suhu sekitar 20 derajat untuk memulai fermentasi (biasanya memakan waktu 3-5 hari, tergantung ragi atau starternya). Setelah 4 hari, Anda harus menambahkan 2 kilogram gula ke dalam wort (gula harus larut sepenuhnya dan tidak mengendap sebagai endapan di dasar), setelah menambahkan gula, Anda perlu mendiamkan wort selama 7-9 hari (sekali lagi, semuanya tergantung pada ragi, semakin intens fermentasinya, semakin sedikit wort yang perlu difermentasi; bagi pembuat anggur pemula, hal ini mungkin sulit)
- Kemudian, setelah lewat waktu, wort ditiriskan dari sedimen, dan buah-buahan diperas melalui kain tebal atau kain kasa, jus yang diperas ditambahkan ke wort, dan kemudian kilogram terakhir gula pasir ditambahkan, semuanya diaduk agar tidak ada endapan. Wadah ditempatkan di bawah segel air setidaknya selama satu bulan (tetapi di sini ada baiknya mempertimbangkan 2 poin penting: suhu ruangan dan kualitas ragi, kemungkinan fermentasi akan berhenti pada hari ke 25)
- Ketika proses fermentasi berhenti, wort dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai; wadah harus tertutup rapat. Setelah itu, anggur yang tumpah harus disimpan selama 3-4 bulan di ruangan yang sejuk (garasi atau ruang bawah tanah akan ideal). Menurut resep ini, anggur memiliki kekuatan sedang; jika Anda perlu meningkatkan kadarnya, maka pada tahap terakhir penambahan gula Anda perlu menambahkan bukan satu kilogram, tetapi dua
Tidak mungkin menemukan analog dari anggur ini di toko, jadi jika Anda ingin mengejutkan teman atau keluarga Anda dengan anggur buatan sendiri, inilah yang Anda butuhkan.
Hawthorn adalah buah beri yang unik. Itu membuat kolak, pengawet, selai jeruk, dan tincture obat yang sangat baik. Jika Anda memiliki hasil panen yang melimpah, Anda bisa membuat anggur dari hawthorn.
- Lebih baik menggunakan buah beri yang dikumpulkan setelah embun beku, karena lebih berair;
- jika hawthorn dikumpulkan sebelum embun beku, ia harus dimasukkan terlebih dahulu ke dalam freezer selama beberapa jam;
- Buah beri tidak boleh dicuci, karena permukaannya mengandung mikroorganisme yang menyebabkan fermentasi.
Anggur Hawthorn bisa disiapkan sepanjang tahun dari buah-buahan kering. Minuman ini berwarna coklat tua dan memiliki rasa yang kaya. Dalam hal ini, buah yang dibutuhkan lebih sedikit. Jumlah optimalnya adalah 1 bagian hawthorn dan 10 bagian air.
Resep klasik
Untuk membuat anggur hawthorn di rumah, Anda membutuhkan:
- buah hawthorn matang – 5 kg;
- air matang – 10 liter;
- gula pasir – 4 kg;
- kismis yang belum dicuci – 200 gram.
Dalam proses pembuatan anggur, urutan tindakan berikut harus diikuti dengan ketat.
1. 3-4 jam sebelum memulai proses pembuatan wine, Anda perlu menyiapkan starter. Masukkan kismis yang belum dicuci toples kaca. Tambahkan 50–100 gram gula pasir ke dalamnya. Kemudian tuangkan 300-400 ml air ke dalam toples berisi bahan-bahan tersebut. Tutupi wadah di atasnya dengan kain kasa atau kain bersih dan letakkan di ruangan yang hangat. Starter sudah pasti siap jika mendesis, berbusa dan tercium sedikit bau khas fermentasi.
2. Pisahkan buah hawthorn dan tuangkan ke dalam wadah kaca, yang rencananya akan kami gunakan untuk fermentasi.
3. Larutkan 1 kg gula pasir dalam 10 liter air matang. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam buah hawthorn sehingga tersisa 25% volume bebas.
4. Tuang starter yang sudah disiapkan beserta buah beri ke dalam wadah fermentasi.
5. Tempatkan segel air atau sarung tangan karet medis dengan lubang kecil di jari pada wadah. Diamkan selama 3 hari di tempat hangat dengan suhu berkisar 18 hingga 24 derajat Celcius. Selama proses fermentasi, disarankan untuk mengaduk atau mengocok wort setiap hari.
6. Setelah 3 hari, lepaskan segel air dan tuangkan satu liter cairan dengan hati-hati ke dalam wadah lain. Tuang 2 kg gula pasir ke dalamnya dan aduk rata. Tuang kembali campuran ke dalam wadah fermentasi dan pasang kembali segel air.
7. Setelah 7 hari, masukkan anggur melalui kain kasa. Peras buah beri secara menyeluruh dan angkat. Mereka tidak akan berguna bagi kita di masa depan.
8. Tuang 1 liter wine ke dalam toples terpisah. Tuang 1 kg gula pasir ke dalamnya dan aduk rata. Tuangkan sirup gula ke bagian utama anggur. Tutup wadah dengan segel air dan biarkan selama 30–45 hari hingga proses fermentasi selesai.
9. Jika lebih dari 55 hari telah berlalu dan proses fermentasi berlanjut, sebaiknya tiriskan wine dengan hati-hati melalui sedotan ke dalam wadah terpisah. Sedimen tidak boleh disentuh.
10. Anggur hawthorn muda sudah siap, penutupnya sudah berhenti mengeluarkan gelembung, cairan sudah menjadi cerah, dan endapan sudah terbentuk di dasar wadah. Kemudian tiriskan dari sedimen melalui tabung tipis tanpa dikocok.
11. Pemanis sesuai selera, bila perlu.
12. Tuang anggur hawthorn ke dalam stoples untuk menua. Wadah harus diisi sampai bagian atas untuk mencegah kontak dengan oksigen. Tutup wadah dengan rapat. Jika ditambahkan gula, simpan anggur di bawah segel air selama 7–10 hari lagi.
13. Menaruh anggur selama kurang lebih enam bulan di tempat yang gelap dan sejuk (lemari es atau ruang bawah tanah). Minimal sebulan sekali, tiriskan minuman dari endapannya. Saat endapan berhenti muncul, tuangkan anggur ke dalam botol dan tutup rapat.
Outputnya adalah 8–10 liter wine buatan sendiri dengan kekuatan 10–12 derajat. Saat menyimpan minuman di ruang bawah tanah, umur simpannya adalah 3 tahun.
Anggur hawthorn siap pakai berbeda dari anggur sejenis yang dibeli di toko. Memiliki rasa yang kaya dan unik, serta komposisi alami yang menyehatkan.
Manfaat dan bahaya
Khasiat anggur yang bermanfaat didasarkan pada komposisi buah hawthorn. Mereka mengandung banyak unsur mikro penting, termasuk pektin, flavonoid, tanin, karoten, vitamin C, tiamin, riboflavin. Anggur memenuhi tubuh dengan minyak lemak, fruktosa, gula alami, dan asam. Manfaat utama buah hawthorn antara lain efek penyembuhan pada jantung dan pembuluh darah. Anggur dosis kecil bermanfaat untuk takikardia, hipertensi, aritmia. Dapat memperlancar aliran darah di pembuluh koroner dan menjaga tonus jantung.
Namun perlu diingat bahwa hawthorn dan anggur yang dibuat darinya dapat membawa manfaat dan kerugian. Minum anggur hawthorn dalam jumlah banyak dapat menyebabkan penurunan tekanan darah dan gangguan irama jantung yang parah. Dosis berlebihan memicu muntah, kejang pada pembuluh darah dan usus. Selama hamil dan menyusui, tidak dianjurkan mengonsumsi hawthorn, masakan berbahan dasar hawthorn, dan terutama wine.
Saat membuat wine di rumah, lebih baik menggunakan buah beri beku, dan jika tidak ada, disarankan untuk memasukkan buah yang baru dipetik ke dalam freezer sampai benar-benar beku.
Anggur hawthorn buatan sendiri adalah resep terjangkau yang tidak memerlukan bahan rumit.
Anggur hawthorn buatan sendiri
Bahan-bahan:
- buah hawthorn – 3,9 kg;
- air – 7,9 liter;
- gula – 2,6 kg;
- ragi anggur – 10 g.
Persiapan
Setelah memilah buah hawthorn yang belum dicuci, masukkan ke dalam botol kaca, tempat anggur hawthorn selanjutnya akan disiapkan. Larutkan setengah kilo gula dalam air matang dan tuangkan larutan di atas buah beri.
Larutkan ragi anggur dalam 70 ml air pada suhu tidak lebih dari 38 derajat. Aduk campuran selama 15 menit, lalu tuangkan ke dalam botol. Kami memasang segel air pada botol dan menaruhnya di tempat hangat selama tiga hari. Pada saat yang sama, kocok wort secara berkala. Setelah tiga hari, keluarkan segel air dari botol dan tuangkan satu liter wort ke dalam wadah terpisah, lalu encerkan dengan 1,2 kg gula. Tuang adonan ke dalam wadah utama dan tutup dengan segel air. Setelah seminggu, saring anggur dan buang buah beri yang diperas. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan sisa gula dan tutup botol dengan segel air. Akhir fermentasi akan terjadi dalam 45-55 hari. Pada saat ini, anggur akan menjadi lebih ringan dan dapat dibotolkan untuk dituakan.
Jika Anda ingin mengulang anggur hawthorn buatan sendiri tanpa ragi, gunakan sekitar 170-180 gram hawthorn yang belum dicuci, ulangi teknologi yang dijelaskan di atas.
