Cum să deschizi un restaurant. Cum să deschizi un snack bar în orașul tău? Oferim recomandări despre unde să începeți o afacere

O afacere bazată pe satisfacerea nevoilor umane de bază este întotdeauna profitabilă. Privind la piramida lui Maslow, putem înțelege că cea mai populară nevoie umană este nevoia de hrană. Acesta este motivul pentru care oamenii de afaceri începători se întreabă: cum să deschizi un snack bar. La abordarea corectă Nu va fi dificil să găsești clienți, mai ales dacă îți organizezi afacerea corect. În acest material vă vom spune cum să faceți acest lucru.

Primii pași

Cum să deschizi un snack bar și de unde să începi? Ca în orice altă afacere, trebuie să începeți prin a rezolva problemele legale. Întrucât afacerea este legată de mâncare, vor fi multe dintre ele.

În primul rând, ar trebui să vă înregistrați ca SRL dacă aveți de gând să vindeți alcool într-un snack bar dacă nu, puteți deschide un antreprenor individual, ceea ce este mult mai profitabil și mai simplu;

• Program de control al producției;
• Acord de deratizare;
• Acord de dezinfestare;
• Încheierea SES;
• Sortiment de produse alimentare comercializate;
• Acord de eliminare a gunoiului;
• Acord de reciclare a lămpilor fluorescente;
• Caietul de reclamații;
• Acord pentru utilizarea spălătorie și curățătorie chimică.

De asemenea, înainte de a depune o cerere, ar trebui să închiriați sau să cumpărați proprietatea asupra localului în care va fi amplasat localul dvs.

Alegerea unei camere

Când deschideți un restaurant, trebuie să luați în considerare cu atenție problema alegerii spațiilor. Ar trebui să analizați nivelul concurenței și necesitatea unui astfel de sediu în regiunea în care intenționați să faceți afaceri.

Este profitabil să amplasezi restaurante în apropierea piețelor, universităților, gărilor și centrelor de birouri, ieșirilor de metrou și stațiilor de transport public.

Echipamente

Cheltuiala principală la deschiderea unui restaurant este achiziționarea de echipamente și mobilier. Echipamente necesare: frigidere, blaturi, dulapuri, vitrine, gratar, aparat de clatite, aparate pentru hot dog, cuptor cu microunde, ceainic, friteuza, aparat de gogosari, cafetiera.

Desigur, alegerea echipamentului depinde direct de sortiment. Atunci când alcătuiți un meniu, ar trebui să analizați ofertele concurenților și să alegeți ce nu au și ce este cel mai solicitat. Intuiția joacă, de asemenea, un rol important în aceste chestiuni.

De regulă, snack-bar-urile pregătesc mâncăruri din semifabricate. Cu toate acestea, nu uitați de calitatea pregătirii alimentelor.

Meniul ar trebui să includă mai multe tipuri de feluri întâi și secunde, sandvișuri, salate de carne și legume, băuturi calde și reci.

Recrutare

Numărul de muncitori angajați depinde de tipul de restaurant. Dacă intenționați să vindeți hot dog și burgheri de la ghișeu, atunci vă puteți descurca cu un singur angajat.

Dacă doriți să deschideți un restaurant care oferă feluri întâi și secunde, veți avea nevoie de un bucătar, un casier și un ospătar (dacă sunt multe comenzi, pot fi mai mulți bucătari și ospătari). Pentru o taxă suplimentară, personalul principal poate fi desemnat să lucreze ca curățenie.

Conform legii, toți angajații trebuie să aibă certificat de sănătate și să fie supuși la timp examene medicale.

Promovarea afacerilor

Nu este suficient să deschizi o cafenea și un snack bar, de asemenea, trebuie să oferi un aflux constant de clienți. Apropo de promovare, în primul rând, ar trebui să ai grijă de un semn luminos care va fi vizibil din diferite unghiuri de la distanță.

După ce au clarificat regulile orașului cu privire la amplasarea și instalarea reclamelor exterioare, nu ar fi greșit să amplasăm un stâlp de-a lungul drumului. Dacă restaurantul dvs. este situat în apropierea unui centru de birouri, puteți aranja la punctul de control sau la recepție să plasați cărți de vizită.

Cafenea pe roți

Mulți oameni de afaceri se întreabă cum să deschidă un snack bar pe roți. Acest format este destul de interesant, deoarece vă permite să vă mutați în locuri aglomerate și atrage atenția datorită originalului aspect. În plus, în acest caz nu se pune problema închirierii sau achiziționării de spații, ceea ce este o soluție rentabilă.

Amintiți-vă că autobuzul dvs. ar trebui să atragă atenția. Ar trebui să fie decorată colorat și echipată cu mobilier confortabil. Muzica plăcută care curge de la ferestre vă permite să creați un sentiment de sărbătoare.

Vizitatorii țintă ai unor astfel de cafenele sunt, de regulă, studenții, tinerii și părinții cu copii. Imaginea unor astfel de unități este apropiată de cea a unui bistro, prin urmare, politica de prețuri ar trebui să fie democratică și preparatele adecvate. Pe lângă scopul său principal, autobuzul poate fi folosit pentru evenimente corporate, petreceri pentru tineret și copii.

Realizarea meniului potrivit

Deoarece nu veți putea găti în autobuz, ar trebui să rămâneți la produse semifabricate care pot fi reîncălzite: hot dog, hamburgeri, sandvișuri calde și produse de patiserie. Dacă intenționați să gătiți, ar trebui să aveți grijă de sursa de alimentare. Aceasta ar putea fi o centrală mică sau un generator diesel. Un snack bar pe roți este o afacere supusă criticilor stricte din partea autorităților de control. În condiții de teren, nu poți folosi vase reutilizabile trebuie să folosești altele de unică folosință, deși acest lucru este mult mai scump.

Interior și traseu

Numărul de vizitatori depinde direct de acești factori. Dacă intenționați să lucrați în ora de iarna, ai grija de termoizolatie si scaune incalzite. Traseul trebuie aranjat de-a lungul obiectivelor turistice, locurilor aglomerate și peisajelor frumoase.

Personal

Asigurați-vă că aveți un șofer cu experiență. De asemenea, veți avea nevoie de un barman-ospătar și un bucătar. Deoarece unitatea dvs. nu va avea coordonate stricte, ar trebui să angajați o persoană care va suna oamenii prin difuzor.

Probleme posibile

În primul rând, problemele sunt legate de autoritățile de reglementare, întrucât prin lege orice unitate de alimentație publică trebuie să fie conectată la sistemele de alimentare cu apă și canalizare. Următoarea dificultate sunt drumurile rusești. Starea lor imperfectă nu este propice pentru a mânca.

• Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant
• Caută investiții
• De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant?
• Căutați spații
• Înregistrarea activităților
• Ce sistem fiscal să alegeți
• Gama de produse, încheierea de contracte
• Ce echipament să alegi pentru un snack bar
• Recrutare
• Publicitate
• Cât poți câștiga
• Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant?
• Am nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant?
• Tehnologii de afaceri: caracteristici de meniu

Cum să deschizi un snack bar? Să ne uităm la un ghid pas cu pas pentru a începe această afacere.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să decideți asupra conceptului general al viitoarei instituții. Cum va fi unitatea dumneavoastră, ce gamă de produse va avea, unde va fi amplasată, cine va fi principalul consumator etc.

De asemenea, trebuie înțeles că un snack bar diferă de aceeași cafenea prin faptul că vinde mâncăruri care nu sunt complicate în preparare și care pot fi consumate literalmente „din mers”. În același timp, dimensiunea camerei nu joacă un rol important, principalul lucru este că are mai multe mese și scaune, poate chiar din plastic, la care puteți lua rapid o „gustare”.

În general, snack-urile sunt împărțite în două tipuri: specializate și generale. Cele specializate implică vânzarea unei anumite game de produse, așa că sunt numite pe scurt: găluște, pirozhkovaya, cheburek, gogoși, kebab etc. Tipul general, de înțeles, vinde o gamă largă de produse diferite.

Ce tip de unitate este mai bun? Acest lucru depinde de mulți factori, cum ar fi locația unității, suma de fonduri disponibile pentru a începe o afacere, potențialul cerc de vizitatori, prezența concurenților și multe altele.

Caută investiții

Și așa, ne-am hotărât asupra conceptului și stilului stabilirii - atunci ar trebui să ne ocupăm de găsirea surselor de finanțare pentru proiect.

Posibilele surse de finanțare ar putea fi:

1. Împrumut bancar;
2. Participarea la programe guvernamentale de sprijinire a afacerilor;
3. Căutarea unui investitor privat pe baza unui plan de afaceri bine scris pentru afacerea dvs.;
4. Economii personale.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant?

În general, deschiderea unui mic local într-un loc închiriat va necesita o investiție de 450 de mii de ruble:

1. Repararea spațiilor - 100 de mii de ruble (dacă este necesar);
2. Echipamente comerciale, microfon. cuptor, grătar etc. - 90 mii de ruble;
3. Mese, scaune - 30 mii de ruble;
4. Permiterea documentației și a cheltuielilor de organizare - 30 de mii de ruble;
5. Crearea sortimentului inițial - 150 mii de ruble;
6. Alte cheltuieli, incl. crearea de design, publicitate, costuri de transport - 50 de mii de ruble.

Căutați spații

Următorul pas este găsirea unei locații potrivite. Cele mai bune locuri pentru amplasarea unor astfel de obiecte sunt:

• stații de autobuz și de cale ferată;
• campusuri universitare;
• o autostradă cu trafic intens de camioane (serviciu pe marginea drumului);
• Străzile centrale sunt locul unde se află multe clădiri de birouri.

Pentru a deschide o unitate mică, este suficient să găsiți o cameră cu o suprafață de 30 m2. Este indicat, desigur, ca chiria să corespundă locației localului. Adică, dacă chiria este mare, atunci și traficul de vizitatori către unitatea ta ar trebui să fie mare, altfel vei lucra în pierdere. Prin urmare, înainte de a închiria un sediu, ar trebui să efectuați cel puțin o mică cercetare de marketing, să determinați cercul de clienți potențiali și capacitatea așteptată a pieței.

Este important de luat în considerare faptul că incinta trebuie să respecte toate standardele SES și să fie echipată cu un sistem de siguranță la incendiu.

Înregistrarea activităților

Odată ce investițiile și spațiile au fost găsite, puteți începe să vă înregistrați activitățile.

Forma organizatorică și juridică poate fi fie antreprenoriat individual, fie societate cu răspundere limitată(persoană juridică).

În general, pentru un local mic este suficient să deschideți un antreprenor individual, deoarece costurile de înregistrare sunt mult mai mici decât pentru un SRL, iar procedura de deschidere va dura maximum 7 zile. Puteți citi instrucțiunile pentru deschiderea unui antreprenor individual și SRL pe site-ul nostru în secțiunea articole despre afaceri.

Ce sistem fiscal să alegeți

După înregistrarea unui antreprenor individual, în termen de 5 zile trebuie să depuneți o cerere de trecere la un regim fiscal special, sistem fiscal simplificat, UTII sau să cumpărați un brevet. Dacă acest lucru nu se face la timp, atunci vei rămâne pe sistemul clasic de impozitare și vei plăti toate taxele, inclusiv TVA, impozitul pe venit etc. Ce mod este mai bine să alegi? Citește în articol: alegerea sistemului de impozitare.

Gama de produse, incheiere de contracte

Un punct important este încheierea de contracte pentru furnizarea de produse către unitate. Deoarece încăperea în majoritatea cazurilor nu va fi mare și nu va fi potrivită pentru prepararea mâncărurilor și a plăcintelor, este necesar să furnizați aceste produse de la producătorii locali. Unele produse pot fi furnizate sub formă de semifabricate, de exemplu găluște, prăjituri, foietaj. Restul produselor aferente (ciocolată, băuturi etc.) pot fi furnizate de la furnizorii locali angro din orașul dumneavoastră. Markup pentru mărfurile dintr-un snack bar este în medie de 30%.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare problema securității pentru unitatea dvs. și să încheiați un acord cu o companie de securitate, precum și să instalați „ butonul de panică» si sistem de alarma in incinta.

Ce echipament să alegi pentru un snack bar

Odată ce activitatea a fost înregistrată și toate contractele au fost încheiate, puteți începe achiziționarea de echipamente și recrutarea personalului. Echipamentul principal include:

• Rafturi;
• Vitrine;
• Echipamente frigorifice;
• Cuptoare;
• Pâine de pâine, storcatoare;
• Mixere, friteuze, aparate de cafea;
• Mobilier comercial;
• KKM (opțional);
• Ustensile de bucătărie, speciale. îmbrăcăminte pentru personal etc.

Recrutare

În continuare, trebuie să selectați viitorii angajați pentru unitatea dvs. Personalul principal al restaurantului include un bucătar, asistenți de vânzări, ospătari și un administrator. În etapa inițială a începerii unei afaceri, funcția de administrator este îndeplinită de obicei de către întreprinzător însuși sau de un reprezentant de încredere. Printre alt personal se numără un contabil și o curățenie, care pot fi angajați cu 0,5 ori mai mult decât în ​​baza unui contract civil sau chiar pot externaliza aceste servicii.

Pentru a-ți motiva angajații, ar trebui să le stabilești salariul + bonus pentru performanta buna veniturile și profitul unității.

Publicitate

Echipamentul a fost achiziționat, bunurile au fost livrate, personalul a fost selectat - facem un semn frumos: „Suntem deschiși”. Să începem să lucrăm...

Nu uitați că după începerea unei afaceri, trebuie să anunțați filiala locală a Rospotrebnadzor despre începerea activității dumneavoastră.

Cât poți câștiga

Să încercăm să calculăm cât poți câștiga la un snack bar. Venitul va depinde de prezență. Cu o afacere bine organizată, puteți câștiga 250-270 de mii de ruble pe lună. Profitul net va fi de 20-25% din venit. Afacerea ar trebui să plătească în termen de un an.

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?

Când înregistrați o afacere, trebuie să indicați codul OKVED. Pentru un snack bar aveți nevoie de codul OKVED - 55.30 - „Activități de restaurante și cafenele”. Acest cod este potrivit pentru aproape orice unitate care funcționează într-un format de cafenea, inclusiv pentru un snack bar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un restaurant?

Va fi necesar să se pregătească un pachet de documente pentru înregistrarea afacerii. Sunt necesare permise de la Inspectoratul Proprietății de Stat și SES. Nu poți deschide un restaurant fără ele. Va fi necesar un contract de închiriere a spațiilor, un acord cu serviciile de utilități și un acord cu furnizorii de produse.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant?

Licența este necesară numai dacă se vor vinde băuturi alcoolice. Dacă vânzarea lor nu este planificată, nu sunt necesare autorizații speciale. Autorizațiile de la Rospotrebnadzor sunt suficiente.

Tehnologii de afaceri: caracteristici de meniu

În ciuda faptului că restaurantul este un punct de vânzare fast-food, meniul trebuie gândit cu atenție. Ar trebui să includă primul și al doilea fel, gustări, deserturi și diverse băuturi. Pentru a crește veniturile, puteți include comerțul cu băuturi alcoolice, cel puțin bere. Dar aceasta va necesita o licență, care necesită un pachet suplimentar de documente.

Afacerea restaurantelor devine din ce în ce mai populară în Rusia. Acum poți deschide o cafenea sau un bar exact de tipul la care ai visat mereu. Aceasta ar putea fi o mini cafenea sau un restaurant fast-food. Poate doriți să deschideți o patiserie sau să faceți prima cafenea pentru copii din zonă.

Există o mulțime de opțiuni, dar care sunt primii pași pe care trebuie să îi faci pentru a deschide o cafenea? De unde să începi un plan de afaceri și la ce să fii atent când acesta este primul tău proiect?

Alegerea spațiilor pentru o stabilire de succes

Primul punct cheie în crearea unui stabiliment în care să poți lua o gustare este alegerea localului. Succesul sau eșecul proiectului va depinde de el. Puteți face o renovare de lux, puteți crea o atmosferă unică și puteți angaja un bucătar strălucit. Dar dacă se alege zona greșită, atunci nu vor fi vizitatori: cafeneaua și casa de bilete vor fi goale zi de zi. Din păcate, există o mulțime de astfel de exemple printre cei care gândesc

Un plan de afaceri începe cu găsirea spațiului. Atunci când alegeți un cap de pont, acordați atenție stării principalelor sisteme de comunicații. Acordați atenție prezenței canalizării, alimentării cu apă și încălzirii. O opțiune bună ar fi să cumpărați o sufragerie veche care are deja o bucătărie. Este mai greu și mai costisitor să construiești o nouă cafenea din spații care nu sunt adaptate pentru prepararea mâncării, dar sunt mai ieftine: hangare și depozite.

Cele mai multe restaurante și baruri deschid în zone rezidențiale.
Dacă a existat deja o cantină, un pub sau un restaurant în acest loc, atunci totul este în regulă, puteți deschide o cafenea într-o clădire rezidențială. Dar dacă decideți să deschideți o cafenea pentru prima dată, de unde să începeți procesul pentru a evita o mulțime de capcane? Dacă sunetele muzicii și aromele bucătăriei devin oaspeți neinvitați în apartamentele rezidenților, atunci problemele pot începe foarte repede. Prin urmare, merită să aveți grijă în prealabil de zonarea bună a încăperii, izolarea fonică și hota de evacuare. Dacă locuitorii consideră că cartierul este incomod, cafeneaua poate fi pur și simplu închisă.

Închiriază sau cumpără?

Închirierea nu este cea mai bună cea mai buna varianta. Mai ales dacă vorbim de o cafenea mare. Chiriile tind să crească, și nu din cauza situației economice bune din țară. Dacă te hotărăști brusc să te muți, reparațiile și clientela vor rămâne la proprietar. Majoritatea restauratorilor venerabili și consacrați și-au deschis afacerea cumpărând proprietatea. După aceasta, stabilirea poate fi făcută publicitate la scară mai mare, înțelegând că costurile de PR reprezintă o investiție în viitor. În plus, dacă proiectul nu are loc dintr-un motiv oarecare, puteți oricând să vă închiriați spațiul, dar subînchirierea este mai dificilă.

Înainte de deschidere, ar trebui să contactați specialiști pentru a afla dacă este profitabil să deschideți o cafenea, luați în considerare toate reglementările legale și cerințele statului. Pe baza acestor recomandări se întocmește un plan de proiect. După primirea unui plan de afaceri pentru o cafenea, un exemplu al acestuia trebuie depus la Rospotrebnadzor. După ce proiectul a fost convenit cu agențiile guvernamentale, pot începe reparațiile și reamenajarea.

O masa cu bun gust

Este foarte important să alegeți un singur concept și stil de restaurant sau cafenea. Pentru ce public vrei să lucrezi? Pe cine vrei să vezi printre invitații tăi? Răspunsul la aceste întrebări vă va ajuta să înțelegeți valorile potențialilor dvs. vizitatori și să vă dezvoltați o imagine adecvată. Nu uita să ții cont de ideile tale, pentru că visul tău personal se împlinește acum.

Nu contează ce nivel de restaurant intenționați să deschideți, este important să vă găsiți propriul „poftă” în jurul căruia va fi construit conceptul. Gândiți-vă care este acest criteriu care vă va distinge magazinul de toate celelalte? Această întrebare vă va ajuta să deschideți cu succes o cafenea.

Cum să implementezi un plan de afaceri?

Primul pas este de a efectua segmentarea și evaluarea riscurilor. Entuziaștii opresc adesea aceste etape, subestimând punctele slabe ale întreprinderii și punctele forte ale concurenților. În plus, în această etapă merită să calculezi costurile în numerar, să afli

Un plan de afaceri de cafenea de lucru este un exemplu de bună pregătire. Nu se poate face fără un portret precis al unui potențial client, al veniturilor sale sociale, al gusturilor și al stilului de viață.

În momentul de față se hotărăște întrebarea unde cafeneaua va primi profitul principal: printr-o cifră de afaceri ridicată sau un markup mare? Dacă, să spunem, oaspetele tău obișnuit este un tânăr student căruia îi place să petreacă timpul cu prietenii, consumând chipsuri și bere ușoară, atunci este puțin probabil să aprecieze mâncarea gourmet scumpă. Nici nu va intelege preturile fabuloase pentru o crema facuta din 30 de ingrediente si ficat de gasca preparat dupa o reteta speciala. Acest tip de planificare a afacerii se va sfârși cel mai probabil cu un eșec, în ciuda faptului că reușești să deschizi o cafenea.

De unde să începem: documentare și înregistrare

Pentru aceasta veți avea nevoie de un pachet de documente.

În primul rând, doar un antreprenor poate face afaceri în țara noastră. Mai întâi trebuie să deschideți un SRL sau un antreprenor individual.

În al doilea rând, colectați următorul pachet de documentație:

• permisiunea de a localiza o unitate eliberată de Rospotrebnadzor;
• permisiunea obținută de la autoritățile de securitate la incendiu;
• confirmarea conformității spațiilor cu standardele sanitare (contract de închiriere, fișa medicală a personalului, certificat de înregistrare de stat, autorizație pentru materii prime și produse comerciale);
• licențe de vânzare cu amănuntul, alcool și tutun;
• brevet pentru activități comerciale într-un anumit teritoriu (eliberat autoritatile locale autoguvernare);
• notificarea începerii activității.

Legea federală nr. 294-FZ din 26 decembrie 2008 „Cu privire la protecția drepturilor persoane juridice iar întreprinzătorii individuali în exercitarea controlului (supravegherii) de stat și controlului municipal” reglementează această activitate.

O entitate juridică (antreprenor) furnizează documentația necesară Rospotrebnadzor la locația sa actuală. Notificarea completată este completată cu o copie a unui extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice (antreprenori), precum și o copie a certificatului de înregistrare la organele fiscale. Aceste documente sunt suficiente pentru a deschide o cafenea.

Să începem treaba

Funcționarea chiar și a celei mai mici unități de catering este de neconceput fără echipament. Pentru a prepara o ceașcă de cafea sau a face înghețată, ai nevoie de o bază tehnică. Este necesar să se gândească la toate detaliile în etapa de proiectare a camerei.

Toate echipamentele trebuie să fie cât mai funcționale și practice de utilizat, durabile și să îndeplinească cerințele pentru baruri, restaurante și cafenele. ÎN altfel tehnologia pur și simplu nu se va plăti de la sine.

Dispozitivele moderne vă permit să pregătiți rapid preparate de înaltă calitate. Dar productivitatea ridicată nu este doar rezultatul bazei tehnice puternice a unității, ci și al capacității personalului de a lucra la ea. Este foarte important să organizați o clasă de master pentru angajați după achiziționarea unei mașini noi.

Echipamentul potrivit va crește profitabilitatea afacerii, în timp ce mașinile greșite vor duce la pierderi.

Mobila si mobilier

Aceasta este o altă problemă importantă căreia ar trebui să-i dedici atenția înainte de a deschide o cafenea. De unde să începem construirea situației? O soluție profitabilă ar fi să comanzi un set de mobilier proiectat într-un singur design. Cu toate acestea, aceasta este o opțiune exclusivă - este întotdeauna mai scumpă. Puteți achiziționa mobilier gata făcut. Dacă cafeneaua este prima astfel de întreprindere, atunci mobilierul ieftin va servi drept model pentru a înțelege mai bine nevoile unității. Data viitoare va fi mai ușor să comandați mobilier potrivit.

Factorul uman: selectarea personalului talentat

Numărul de angajați va depinde de volumul vânzărilor unității. Toate drumurile din „sala de mese” coboară la bucătar. Este ca un căpitan pe o navă. Bucătarul nu trebuie doar să pregătească mâncăruri delicioase, ci și să le decoreze frumos. Este foarte bine dacă vă cunoașteți viitorul bucătar în avans, chiar și în stadiul în care dezvoltați un plan de afaceri pentru o cafenea.

Un exemplu când se deschide o afacere sub un maestru celebru cu siguranță nu va trece neobservat în oraș.

Compoziția ideală a bucătăriei este bucătarul, cantitatea necesară bucătari și mașini de spălat vase. Ar trebui să existe două astfel de trenuri - pentru un program de lucru în schimburi. Mâna dreaptă a proprietarului - bucătarul - trebuie să gătească rapid, fără a compromite calitatea preparatelor, deoarece în astfel de locuri există adesea afluxuri de vizitatori.

Dacă bucătarul este sufletul unității, atunci următorul grup de muncitori este fața lui. Barmanii, ospatarii, administratorii se adreseaza personal clientului. Impresia pe care o face un manager de locație atunci când salută oaspeții poate fi un punct de cotitură în relațiile viitoare.

Dacă nu aveți experiență în angajarea angajaților, încercați următorul sfat. Gândiți-vă la locul dvs. preferat și încercați să discutați cu proprietarul său despre alegerea personalului. Află de la el detalii despre cum să deschizi o cafenea. Planul de afaceri al ideii sale trăiește deja între zidurile stabilimentului și poate sfaturile lui te vor salva de dezastre financiare și emoționale. Experiența de succes a unui coleg este întotdeauna neprețuită pentru cineva care știe să învețe.

Orice proprietar vă va spune că nu ar trebui să alegeți angajații doar pe baza aspectului frumos. Uneori, administratorii, precum ospătarii, trebuie să se găsească în situații foarte delicate, în care trebuie atât să apere onoarea unității, cât și să nu piardă un client. Aici, desigur, aveți nevoie de inteligență și ingeniozitate. O astfel de persoană poate face greșeli, dar nu ar trebui să dezamăgească proprietarul. Capacitatea de a rezolva conflictele în mod pașnic este un talent prețios, așa că plătește-ți angajații pentru asta atunci când calculezi salariul.

Un chelner bun este și un excelent vânzător care va putea oferi exact ceea ce își dorește clientul sau nu știe încă ce vrea.

Pentru a face cafeneaua ieftină, puteți invita acolo o echipă deja stabilită sau cel puțin nucleul unei echipe care a lucrat împreună de mult timp. Acest lucru va ajuta ca procesul de lucru să fie rapid și armonios. Aceasta este o nuanță importantă care distinge în mod nefavorabil noile unități de lanțurile venerabile.

Zi „delicioasă”.

Așadar, când procedurile de bază sunt finalizate și oaspeții pot fi invitați, începe etapa de cumpărare a alimentelor. Desigur, dacă nu ați investit în publicitate și nu vă așteptați la un aflux de vizitatori în prima zi, atunci puteți îmbunătăți treptat meniul prin rafinarea bucătăriei. Și totuși ați venit pe aici de dragul succesului, iar succesul unui stabiliment este plinul său. Băcănurile sunt bunuri perisabile, dar este mai bine să vă aprovizionați cu ele din abundență decât să rămâneți cu o cameră plină și frigidere goale, explicând că tocmai ați putut deschide o cafenea.

De unde să începi să cumperi? Această problemă a fost destul de bine rezolvată în lanțurile de cafenele. Au stabilit aprovizionare cu cei mai buni furnizori pentru rețea, iar la deschiderea unui nou punct de vânzare, proprietarul francizei va avea deja o estimare aproximativă și numere de telefon pentru coordonarea achizițiilor. Puteți folosi singuri această experiență, mai ales dacă aveți de gând să descoperiți unde este loc pentru a câștiga experiență.

Bugetul „comestibil”.

Un bun avantaj marile orase, ca și Moscova, este oportunitatea de a împrumuta sau de a utiliza gratuit un echipament.

Furnizorii pot oferi gratuit În plus, venerabile companii cu buzunare adânci oferă accesorii suvenir gratuite pentru a atrage clienții. Căni de bar, scrumiere și chiar mobilier cu sigle. Toate acestea vor fi o contribuție neprețuită pentru cei care vor să deschidă o cafenea ieftin. Unele echipamente, cum ar fi cuptorul cu microunde sau ceainic, pot fi aduse de acasă.

Dacă deschizi o cafenea în medie oraș rusesc, atunci avantajele vor fi diferite. Nu este nevoie să investiți în design interior și să diversificați meniul în fiecare săptămână. Nu este nevoie de publicitate fabuloasă și de o imagine plină de farmec a stabilimentului. Acest lucru poate chiar speria vizitatorii care înțeleg cuvântul „confort” diferit de „lucruri metropolitane”.

Primele cheltuieli majore vor fi publicitatea, salariile și costurile cu mâncarea. Primele luni sunt de obicei neprofitabile, dar nu disperați dacă ați reușit deja să deschideți o cafenea. De unde să începem în această situație este prin eviscerarea „pernei financiare”. Aceasta este suma care a fost bugetată inițial pentru o astfel de perioadă. Odată ce compania este pe un curs uniform, cheltuielile se vor referi în principal la reparații și upgrade-uri de echipamente.

Quick Spoon: Cum să deschizi o cafenea fast-food?

Dacă vă decideți asupra tipului de cafenea, atunci este de remarcat faptul că cererea de fast-food este foarte mare.

Cert este că acest tip de mâncare este potrivit pentru grupurile mai sărace ale populației din cauza costului scăzut al prânzului și pentru lucrătorii de birou care gustă din mers. Acest lucru creează o anumită neclaritate în portretul clientului, dar aduce în prim plan alte criterii de proiect.

O cafenea rapidă ar trebui să fie amplasată într-un loc cu trafic mare de oameni. Trebuie să vă despărțiți de concurent. Pentru a face acest lucru, este suficient să deschideți o mini-cafenea cel puțin după colț de la centru comercial unde se află adversarul: principalul lucru este că fluxurile de oameni nu se intersectează.

Din punct de vedere legal, deschiderea unui restaurant elegant necesită la fel de multă muncă ca și deschiderea unui local de fast-food. Dar investițiile în al doilea vor fi de zeci de ori mai puține. Proprietarul unei astfel de afaceri investește mai ales în echipamente primitive de bucătărie și închiriere de spații.

Cei mai mici gurmanzi

Copiii sunt, de asemenea, cunoscători ai gătitului gourmet. Dar ei prețuiesc, mai degrabă, altceva. Cum să deschizi o cafenea pentru copii în orașul tău și să nu greșești? Este de remarcat faptul că aceasta este încă o nișă neumplută în Rusia, în timp ce în Vest există o cafenea pentru copii în fiecare loc aglomerat și un meniu pentru copii în fiecare restaurant care se respectă.

Aici, desigur, o atenție deosebită trebuie acordată designului camerei, astfel încât copiii să se simtă confortabil. Este mai bine să invitați un designer și să vă consultați cu animatorii, pentru că ei vor organiza sărbători și evenimente aici. Poate că merită să alegeți o linie stilistică, basm, epocă. Împrejurimile ar trebui să evoce un sentiment de confort și recunoaștere la copii și un sentiment fabulos în părinții lor.

Un loc bun pentru un restaurant pentru copii ar fi locul în care se află în apropiere. grădiniţă, clinica pentru copii sau loc de joaca. Este suficient să faci o sală cu 60 de locuri și să umpli meniul cu paste în formă de fantezie, supe și cereale delicioase - cu o astfel de bază poți deja deschide o cafenea.

Afaceri de cofetărie

Acesta este cel mai fertil teren pentru investiții. Pentru a deschide un snack bar cu un cuptor, 100 de mii de dolari este suficient. Prin urmare, deschiderea unei cafenele de brutărie este destul de simplă.

Această unitate își va încânta oaspeții cu produse de patiserie proaspete și o băutură caldă. Apropo, de aceea vin la cofetărie – sunt delicioase. produse de panificatie, și sunt numai bune proaspete. Prin urmare, acest tip de cafenea necesită nu un bucătar, ci un brutar.

Rentabilitatea afacerii ajunge la 30% cu o investiție de 400 de mii de dolari.

Cofetăriile sunt foarte diferite. Acestea ar putea fi tramvaie de artă din stațiile de metrou, de unde puteți cumpăra brioșe și pliculețe de ceai. Dar ar putea fi și o cofetărie cu o istorie veche de un secol, unde se realizează adevărate opere de artă. Și oamenii sunt dispuși să plătească pentru carbohidrați gustoși și frumoși.

În acest material:

Un snack bar este o unitate de alimentație publică caracterizată prin mâncare ieftină și gustoasă. Oamenii „întăririi” sovietice asociază snack barurile cu consumul obligatoriu de alcool și un contingent antisocial. În secolul 21, totul s-a schimbat, deoarece nu toată lumea își poate permite restaurante și cafenele de marcă. Multe foste unități de băutură și-au schimbat numele, și-au rebrandat și au devenit unități de alimentație publică ieftine, destinate populației generale. În ciuda meniului simplu și a formatului de afaceri standard, este necesar un plan de afaceri pentru un restaurant cu calcule precise ale investițiilor, acțiuni organizaționale pas cu pas și calculul profiturilor potențiale.

Snack bar ca afacere: caracteristici și relevanță

Caracteristica principală a mesei este posibilitatea unei gustari rapide și ieftine. Pe baza acestui lucru, se creează un meniu zilnic din produse ieftine, posibilitatea de a plasa o comandă „to go” și chiar odihnă confortabilă companie prietenoasă.

Un restaurant modern este asemănător cu o cafenea, dar serviciul este disponibil pentru toată lumea, de la studenți la angajați de birou. Cateringul oferă adesea prânzuri fixe la prețuri care sunt mai ieftine decât prânzurile de afaceri promoționale în restaurante și cafenele celebre.

Relevanța unui restaurant depinde în mare măsură de locație. Dorind să economisească timp și bani, oamenii aleg să mănânce rapid și ieftin, în loc să conducă acasă la prânz. În acest sens, unitățile de catering sunt populare în zona întreprinderilor industriale, a stațiilor de autobuz și de cale ferată, în zona centrelor comerciale, atracțiilor, parcurilor și piețelor.

Avantajele și dezavantajele ideii

Ca orice linie de afaceri, proiectul de deschidere a unui restaurant are laturi pozitive și negative.

• cifra de afaceri a capitalului – unitatea de catering este vizitată regulat număr mare oameni, astfel încât să poți câștiga bani decenti chiar și pe preparate low-cost;
• investiții – deschiderea unui restaurant nu presupune investiții serioase. Cheltuielile principale sunt închirierea, renovarea spațiilor și achiziționarea de echipamente. Achiziția de produse și ingrediente are loc aproape zilnic, astfel că investițiile în această etapă se amortizează imediat;
• angajații – restaurante, cafenele și sushi baruri necesită specialiști cu studii și experiență de lucru. Restaurantul servește mâncăruri obișnuite pe care oamenii le pregătesc acasă în fiecare zi, astfel încât oricine știe să gătească poate face față meserii de bucătar;
• economii - deschiderea unui astfel de centru de catering nu presupune renovari costisitoare, un interior exclusivist sau un panou de lux.

• perioadă lungă de rambursare - datorită mâncărurilor ieftine și a mărfurilor cu markupuri scăzute, profitul restaurantului va fi semnificativ mai mic decât orice altă cafenea cu un statut mai ridicat;
• dificultăți de înregistrare – orice tip de catering necesită respectarea unui număr de reguli sanitare, precum și disponibilitatea obligatorie a dosarelor medicale pentru angajați și controale medicale periodice;
• dificultate în găsirea locurilor - găsirea unui loc aglomerat fără concurenți este destul de problematică, iar deschiderea unui restaurant la periferia orașului este neprofitabilă.

Ajutor: cu abordarea corectă a problemelor organizaționale, multe aspecte negative pot fi evitate, cum ar fi căutarea unui loc profitabil. Este necesar să efectuați o analiză aprofundată a pieței, să studiați concurenții și să vă construiți propria linie de afaceri.

Analiza pieței

Fără date analitice, este nesăbuit să începi acțiuni organizaționale, ghidate doar de intuiție. Chiar și cu încredere că locația aleasă va fi profitabilă, iar traficul de oameni va aduce un venit stabil, în practică, un antreprenor poate da faliment în prima lună.

Publicul țintă al restaurantului

Cine vizitează restaurantul - o persoană neluminată va răspunde în mod eronat că numai bețivii și clasa muncitoare de jos în scopul de a se îmbăta. Aceasta este cea mai mare concepție greșită, deoarece restaurantele moderne pot oferi șanse chiar și cafenelelor celebre și localurilor de catering populare.

Publicul țintă depinde de locație:

• centru oraș - angajați de birou;
• Centru comercial – clienți, angajați;
• statie - persoane care asteapta transport, sau care sosesc din alte localitati;
• zona parc - turişti.

Toate categoriile de vizitatori ai restaurantului pot fi combinate într-una singură, pe baza nivelului lor scăzut de venit. Aceștia sunt oameni de profesii și specialități obișnuite care primesc studii medii salariileși încercând să economisești bani pentru tot.

Pe baza acesteia, se construiește zona de activitate și sortimentul unității - mâncăruri simple, ieftine din produse obișnuite, la un preț accesibil. Calitatea produsului - factor important. Clienții ar trebui să înțeleagă că este o prostie să ceri supranaturalul pentru bani puțini, dar după ce mănâncă ar trebui să fie mulțumiți de mâncare și serviciu.

Evaluarea concurenței și a riscurilor

Principalii concurenți ai snack barului sunt unitățile de catering de tip similar, numite case de clătite, magazine de găluște și magazine de pirozhkov. Chiar și pavilioanele cu fast-food și ceai fierbinte pot atrage unii vizitatori datorită prețurilor avantajoase și rapidității serviciilor.

Concurenții sunt evaluați după cum urmează:

1. Determinarea locației deschiderii unui punct de vânzare cu amănuntul.
2. Identificarea tuturor celor mai apropiați concurenți din industria de catering, de la standuri de fast-food la cantine.
3. Comparația politicilor de prețuri.
4. Determinarea traficului clienților.
5. Evaluarea produselor sau a mâncărurilor populare.
6. Definiția target audience.

Pe baza datelor obtinute se intocmeste un prototip de snack bar ideal care raspunde majoritatii solicitarilor consumatorilor.

• profitul mic este un criteriu caracteristic stadiu inițial când nu există încă un flux stabilit de clienți. Dacă se observă profituri scăzute pe o perioadă lungă de timp, este necesară reconsiderarea planului financiar;
• munca dezavantajată este o situație rară pentru catering. Apare numai cu concurență ridicată și locație greșită;
• plângerile despre produsele de calitate scăzută sunt tipice pentru antreprenorii necinstiți care doresc să economisească bani pentru sănătatea vizitatorilor lor. Acest tip de afaceri este sortit falimentului;
• amenzi – toate unitățile de alimentație publică se aplică inspecții regulate. Pentru a nu plăti amenzi mari pentru nerespectarea condițiilor de muncă, se recomandă să respectați toate cerințele Rospotrebnadzor și să lucrați conform legii.

Un snack bar este un tip unic de afacere care nu este însoțit de riscuri mari, iar activitățile sale nu sunt afectate de dispozițiile economice sau politice din lume. Fast-food-ul a fost întotdeauna disponibil, indiferent de factorii externi.

Cum să deschizi un snack bar: plan organizațional

Înregistrarea activităților

Forma juridică de a face afaceri este antreprenorul individual sau SRL. Alegerea nu este atât de evidentă pe cât s-ar putea crede la prima vedere.

De exemplu, este planificată deschiderea unui local standard cu mâncare servită în sală și vânzare la pachet, inclusiv băuturi, bomboane, dulciuri și alte produse. În acest caz, un antreprenor individual este destul de potrivit.

Un alt exemplu este un snack bar care vinde bere la draft și îmbuteliată, precum și băuturi alcoolice tari. Pentru a funcționa, este necesar să se înființeze o societate cu răspundere limitată, deoarece un antreprenor individual nu are dreptul de a vinde vodcă, whisky și alte băuturi cu un conținut de alcool mai mare de 15%.

Înregistrarea activității comerciale în ambele cazuri nu este dificilă - antreprenorul se adresează Serviciului Federal de Taxe cu un pachet de documente și așteaptă o decizie timp de câteva zile. Lista documentației poate fi găsită direct din serviciul fiscal sau pe site-ul structurii.

• declaraţie;
• paşaport;
• taxă de stat plătită (800 de ruble).

• decizia de a înființa o companie;
• charter;
• date de capital;
• datele personale ale fondatorului;
• taxă de stat plătită (4.000 de ruble).

În acest proces, este selectat un sistem de impozitare care corespunde preferințelor întreprinzătorului (cel mai adesea aceștia aleg sistemul de impozitare simplificat sau UTII).

coduri OKVED:

• 56.10.1 – activități de restaurante și cafenele;
• 10.56.21 – vânzarea de preparate gata preparate la pachet;
• 56.3 – servirea băuturilor în interiorul unității.

Caută spații și reparații

Pentru un local mic, este suficientă o suprafață de 40-50 de metri pătrați. m, unde 15-20 de metri este ocupat de partea de producție și de vânzare cu amănuntul, iar 30-35 de metri este sala pentru vizitatori.

Cerințe de încăpere:

• comunicații;
• ventilare;
• sistem de securitate la incendiu;
• plan de evacuare;
• colțul consumatorului.

Cerințe pe care antreprenorii le impun la sediu:

• trafic mare de persoane;
• locație convenabilă;
• vizibilitate din mai multe unghiuri;
• sensul de intrare pe carosabil;
• chirie mica.

În orice caz, va trebui să faceți reparații dacă incinta nu a fost folosită anterior pentru catering. Pe lângă măsurile cosmetice, este necesar să se aibă grijă de reamenajarea halei - demolarea pereților despărțitori (cu excepția celor portante), instalarea de noi geamuri termopan, echiparea zonei de lucru, bucătărie, linie de distribuție, modernizarea instalatiilor sanitare.

Achizitie de echipamente si inventar

Lista de echipamente de mai jos este concepută pentru a acoperi toate tipurile de restaurante. Probabil că nu va trebui să achiziționați totul, totuși, acestea sunt ustensilele de bucătărie care sunt cel mai des folosite în unitățile de catering:

• vitrină, inclusiv răcire;
• frigider;
• sobe electrice sau pe gaz;
• cuptor;
• fierbător;
• aparat de cafea;
• robot de bucatarie;
• grătar;
• dulapuri;
• feluri de mâncare;
• Sistem audio pentru redarea muzicii sau radio;
• TELEVIZOR;
• rafturi;
• masa de taiere;
• friteuza;
• aparat de clatite;
• mixer;
• storcator;
• cuptor cu microunde;
• mobilier pentru vizitatori;
• umerase;
• casa de marcat.

Crearea meniului

Mâncărurile din snack baruri sunt cele mai simple și mai comune. Unele dintre ele sunt pregătite la fața locului, în timp ce altele sunt achiziționate separat.

Exemplu de meniu:

• primele feluri - supă, borș, rassolnik, kharcho, supă de varză;
• feluri principale - terci, cartofi, paste cu garnituri, carne, legume, peste;
• băuturi – sucuri, băuturi din fructe, apă, ceai, cafea, alcool;
• fast-food - de la sandvișuri la pizza, inclusiv hot dog, prăjituri, plăcinte;
• shish kebab – dacă este posibil;
• salate;
• găluște;
• găluște;
• clătite;
• gustări – biscuiți, chipsuri, nuci;
• dulciuri;
• fructe;
• înghețată.

Varietatea meniului depinde doar de formatul unității și de imaginația proprietarului. Puteți pregăti primul și al doilea fel la fața locului, inclusiv găluște și shish kebab, și puteți comanda făină pentru livrare.

Pe de altă parte, nu este nimic complicat în producția de hot dog, prăjituri și fast-food, dar clienții vor avea întotdeauna un răsfăț proaspăt și cald.

Căutați furnizori de alimente

Având în vedere că toate produsele alimentare pentru un restaurant sunt ingrediente obișnuite, nu vor fi probleme cu achiziționarea. Este necesar să contactați magazinele angro pentru a cumpăra cereale și paste în vrac; pentru carne - la unitatea de prelucrare a cărnii. Restul produselor sunt achiziționate și de la angrosisti.

Un plus uriaș este că toate ingredientele sunt situate în regiunea în care funcționează punctul de vânzare, astfel încât nu vor exista întreruperi în aprovizionare.

Personal

Pentru un snack bar cu o suprafață de 50 mp. m. vei avea nevoie de:

• 1 bucătar;
• 1 asistent;
• 1 casier.

De regulă, în astfel de unități nu există chelneri.

Cerințe de bază pentru un bucătar. Educația este încurajată, dar nu obligatorie. De exemplu, dacă o femeie a lucrat la o cantină la o întreprindere timp de 15 ani fără diplomă, atunci, în orice caz, înțelege gătitul mai bine decât o tânără care tocmai a absolvit facultatea culinară.

Ar fi util să efectuați un mic casting și să testați mai mulți solicitanți.

Marketing și publicitate

Nu este necesară o publicitate largă pentru restaurant, deoarece unitatea este concepută pentru un cerc restrâns de vizitatori care se află în mod regulat (pentru muncă sau alte chestiuni) în zona de catering. Probabilitatea ca cineva din cealaltă parte a orașului să meargă în mod special la un snack bar pentru a mânca este zero.

• instalarea semnelor;
• instalarea stâlpilor;
• distribuirea de pliante;
• 3-4 panouri în zona de operare a unității.

Cele mai multe cel mai bun mod atragerea clienților – vânzarea alimentelor delicioase și ieftine. După ce au încercat mâncarea o dată, oamenii vor reveni cu siguranță și vor recomanda noul loc prietenilor lor, care la rândul lor vor răspândi vestea mai departe.

Calcule financiare

Investiții în proiect

Cheltuieli în stadiul de pregătire pentru deschidere (în ruble):

• 15.000 – înregistrarea activităților de afaceri, colectarea și executarea documentației necesare;
• 20.000 – analiza pieței (plata forței de muncă către persoanele care colectează informații și efectuează sondaje de opinie);
• 35.000 – încheierea unui contract de închiriere, efectuarea unui avans;
• 60.000 – reparații;
• 150.000 – echipamente;
• 25.000 – reclamă și panou;
• 15.000 – cheltuieli suplimentare.

Rezultat: 320.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Costuri în prima lună (în ruble):

• 35.000 – chirie;
• 100.000 – salariu;
• 12.000 – utilitati;
• 20.000 – cheltuieli neașteptate.

Rezultat: 167.000 de ruble.

Cheltuielile nu indică costul produselor nicăieri, deoarece costul ingredientelor este extrem de mic, iar produsul final are un markup de aproape 500%, și uneori mai mult. De aceea, după ce a cumpărat primul lot de mărfuri pentru 10-15 mii de ruble, antreprenorul vinde preparate gata preparate pentru 40-50 mii. Alocarea fondurilor din această sumă pentru achiziționarea de produse noi va deveni invizibilă pentru profitul total.

Venituri, profit și profitabilitatea afacerii

Numărul de persoane care vizitează restaurantul zilnic este de 60. Factura medie este de 150 de ruble. Venitul lunar va fi de 270.000 de ruble.

Acesta este profit murdar, din care trebuie scăzute cheltuielile lunare obligatorii.

270.000-167.000=103.000 de ruble.

După ce a eliminat impozitul și costurile de furnizare a produselor, antreprenorului îi rămâne 85.000 de ruble pentru uz personal.

Rentabilitatea este raportul dintre venitul net și venitul brut, înmulțit cu 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Proiectul se va amortiza în 3-4 luni.

Când vă gândiți să organizați un magazin de fast-food, nu ar trebui să faceți niciodată reduceri la unități ieftine și accesibile. Cafenelele și restaurantele sunt mereu supuse unor cerințe crescute, așa că este extrem de dificil să ieși înainte în fața concurenței acerbe. Deschiderea unui restaurant presupune un minim de efort și bani în toate etapele, dar trebuie să existe un plan de afaceri pentru idee. În caz contrar, chiar și o astfel de afacere poate da faliment.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Suntem o echipă de profesioniști cu o experiență de peste 10 ani pe piața alimentară. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017 am lansat proiectul „Brutăria nr. 21” iar acum gestionăm o rețea de cafenele-brutarii, pe care dorim să o extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume...
	Investiții: Franciza „Khomyak” este un lanț de cafenele și un atelier la cheie pentru sărbători de familie și un magazin de cofetărie. Oferim o alternativa la relaxarea in fata televizorului, emisiuni plictisitoare pentru copii cu aceleasi scenarii. Pentru părinţii moderni oferim servicii de calitate - organizare vacanță în familie pe nivel înaltși la prețuri rezonabile „Familia” și „unicitatea” sunt semnele distinctive ale serviciilor lui Khomyak. Meniul cafenelei include...
	Investiții: Investiții 5.000.000 - 7.000.000 de ruble. Demararea oficială a proiectului este programată pentru martie 2017. Un cunoscut critic de restaurante, al cărui nume rămâne încă un mister, va anunța crearea propriului lanț în 2017. Potrivit experților, proiectul va deveni unul dintre cele mai semnificative evenimente din afacerea restaurantelor rusești în 2017. Unitățile lanțului vor fi prezentate în format de cafenele din oraș, al căror serviciu se va desfășura în...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri este un aflux constant de clienți. Ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, aceasta este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească o nișă care nu a fost încă dezvoltată și care poate fi umplută cu ușurință. Această abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii și, în consecință, profituri semnificative. La…
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 6.500.000 ₽ Note strălucitoare de gust și emoții proaspete - oamenii vin la Joly Woo pentru mâncare sănătoasă, moderat exotică și o atmosferă unică. Creatorii cafenelelor au înțeles bine noua tendinta- epoca simplificării a sosit, așa că oaspeții aleg serviciul rapid în loc să aștepte în restaurantele scumpe. Oamenii vor să obțină un produs de înaltă calitate și gustos pentru bani puțini. Formatul Joly Woo a îndeplinit așteptările publicului:... Investiții: Investiții 28.000.000 - 50.000.000 ₽ Zamania este un parc de recreere activ de familie. Combină într-un singur concept o serie de elemente de joacă active: zone de trambulină, labirinturi, plase colorate, un parc cu frânghii, sărituri bungee, troli, un teren de fotbal, nisip, tuburi și o zonă special amenajată pentru copii, săli pentru zile de naștere și cursuri de master. , o cafenea de familie etc. Zamania este... Aventuri în orice vreme Cea mai neobișnuită și interesantă...
	Investiție: Investiție 200.000 ₽ Nunta Globală este agentie de nunti, care oferă servicii de planificare de nunți în Sankt Petersburg din 2009 și în străinătate din 2014. În 2017, la Moscova a fost deschisă o reprezentanță. Clientii agentiei sunt cupluri care doresc sa organizeze o nunta luminoasa, memorabila. Își prețuiesc timpul, adesea nu pot fi prezenți fizic în orașul în care are loc nunta și... Investiție: Investiție 950.000 ₽ În 2018, Compania „Tutti Frutti Russia” se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză „Sweet Me”! „Sweet Ya” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unui cafe-bar cu înghețată moale pe insulă, cu o investiție de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condusă de aceeași echipă care, peste 6 ani de muncă...
	Investiție: Investiție 2.000.000 ₽ Creatorii Tutti Frutti introduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept atent și un serviciu bine funcțional. Cream Bar este un nou format de gelaterie pe piața rusă, cu o abordare complet nouă a producției și vânzării de deserturi congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas spre viitor. Direct în fața oaspeților în fiecare zi va exista...
	Investiție: Investiție 1.500.000 ₽ Ce asociații ai când auzi cuvântul stil de viață sănătos? Desigur, Fresh! Vă prezentăm „FreshUp” - prima rețea profesională de cafe-baruri cu sucuri proaspăt stoarse, smoothie-uri, băuturi detox și milkshake, care se dezvoltă prin franciză. Acesta este un nou brand de la creatorii Tutti Frutti Frozen Iaurt - liderul incontestabil pe piața de iaurt înghețat și una dintre principalele mărci de deserturi congelate din Rusia. „Proaspăt”…

De multe ori nu este suficient timp pentru a pregăti mâncarea și mulți nu au posibilitatea de a-și permite o gustare într-un restaurant scump, preferând unitățile de buget. Prin urmare, cafenelele și cafenelele mici pot fi o afacere excelentă. Pentru a dezvolta o afacere de la zero, trebuie să vă dați seama de unde să începeți și cum să deschideți un snack bar cu investiții minime.

Organizare inainte de deschidere

Pentru a începe un snack bar, va trebui să vă decideți imediat asupra conceptului unității.În primul rând, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• Gama de produse;
• Locaţie;
• Orientare țintă.

Pentru a construi corect o afacere, trebuie să înțelegeți principala diferență dintre un snack bar și alte unități. Aici se prepară mâncare simplă care poate fi mâncată din mers. Parametrii sediului nu afectează dezvoltarea afacerii. Principalul lucru este accesibilitatea și confortul pentru vizitatori. Cafenelele mici sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Un snack bar de specialitate presupune vânzarea unor produse specifice. Adesea, numele unor astfel de unități provin din sortimentul vândut: găluște, cheburek, de casă.
2. Un bistro general oferă o gamă largă de mâncăruri.

Înregistrarea afacerii

Desigur, nu veți putea deschide un bistro fără înregistrare. Puteți alege una dintre opțiuni: antreprenor individual sau SRL. Dacă amploarea afacerii este mică, deschiderea unui antreprenor individual este ideală. Pentru un om de afaceri începător, acesta are avantajele sale:

1. Costurile financiare sunt mai mici decât pentru deschiderea unui SRL.
2. Procesul de înregistrare nu depășește 7 zile.

După înregistrarea antreprenorului individual, în termen de 5 zile lucrătoare trebuie să depuneți o cerere de trecere la regimul fiscal al sistemului fiscal simplificat sau UTII. Dacă această procedură nu este finalizată într-un anumit interval de timp, atunci venitul este impozitat conform sistemului clasic.

Dacă, la înființarea unui snack bar, intenționați să vindeți băuturi alcoolice, atunci va trebui să înregistrați un SRL.

O atenție deosebită trebuie acordată documentației pentru stat. organizatii. Acest:

• Program de control al producției;
• Acord pentru dezinfecție;
• Îndepărtarea deșeurilor;
• Aviz sanitar și epidemiologic;
• Revista de recenzii și recomandări.

Este necesar să colecteze toată documentația necesară și să o prezinte autorităților competente, în urma cărora antreprenorul primește permisiunea de a deschide o afacere. De asemenea, s-ar putea să doriți să vă gândiți cum să deschideți un camion de mâncare pe roți de la zero. Această activitate va necesita o permisiune suplimentară, în funcție de locația reală a comerțului.

Alegerea unei camere

Înainte de a deschide o unitate, este necesar să efectuați cercetări și să selectați o locație promițătoare pentru un restaurant. Pentru un început bun, fluxul mare de trafic este important. În acest domeniu, nu trebuie să pierzi din vedere concurenții tăi, pentru că poți fi oricând cu un pas înainte. Trebuie să analizați meniul unor astfel de unități și să aflați preferințele vizitatorilor acestora. Servicii de înaltă calitate și mâncăruri delicioase vor atrage cu siguranță o mulțime de clienți. Mâncarea delicioasă este o garanție a succesului. Înainte de a deschide un restaurant, ar trebui să vă decideți asupra meniului. Pentru al compila, trebuie să selectați feluri de mâncare care pot fi preparate rapid și gustoase. La începutul afacerii dumneavoastră, puteți începe activități într-un magazin, un centru mare de birouri, lângă universități și stații de autobuz.

Echipamente si mobilier pentru unitate

Când întocmiți un plan de afaceri pentru un restaurant, trebuie să includeți costurile de decorare interioară. Asigurați-vă că cumpărați mese și scaune confortabile pentru clienți. Trebuie să vă gândiți la un set de snack bar de bază. Acest:

• Contoare;
• Frigidere;
• Stand de expozitie;
• Dulapuri spatioase.

Dacă la începutul deschiderii situația financiară nu vă permite să achiziționați un echipament nou, atunci îl puteți închiria sau cumpăra unul uzat.

Problema de personal

Pentru a deschide un local profitabil de la zero, trebuie să selectați un personal. Pentru afaceri de acest tip Personalul principal este:

• Culinar;
• Asistenți de vânzări;
• Administrator;
• Contabil;
• Femeie de curățenie.

Plan de marketing

Înțelegerea modului de a începe o afacere culinară nu este dificilă, este mult mai important să desfășoare o campanie publicitară competentă. Este mai bine să începeți să vă promovați afacerea chiar înainte de deschiderea oficială. Un tip eficient de publicitate este organizarea de promoții și distribuirea de pliante.

Aceasta este fața instituției, așa că ar trebui să fie atrăgătoare și informativă.