O față de masă albă ca zăpada, veselă și tacâmuri frumoase, mâncare delicioasă și servirea sa perfect organizată pe masa de nuntă - toate acestea creează o aromă specială solemnă și de neuitat pentru vacanță, indiferent unde are loc cina de nuntă - acasă sau într-un restaurant. Frumoasele înalte cu fructe pot fi un decor de masă. Mere, pere, piersici sau caise, struguri, citrice - totul trebuie selectat din punct de vedere al calitatii si culorii.

Desigur, trebuie să existe flori, dar trebuie să puneți buchete frumoase, astfel încât să nu interfereze cu oaspeții să comunice și, cel mai important, să-i vadă constant pe tineri. Folosirea florilor depinde de multe lucruri: dimensiunea și forma mesei, varietatea florilor, culoarea feței de masă, decorul general al camerei, gusturile gazdelor, precum și gusturile miresei și mire. Cu toate acestea, există prevederi generale care ar trebui să fie luate în considerare. Așadar, buchetul miresei, de regulă, este așezat în fața tinerilor căsătoriți lângă tortul de nuntă. Daca buchetul miresei este decorat cu panglici de dantela sau tul colorat, aceste decoratiuni trebuie pastrate, avand grija sa nu se ude in apa.

Pe masă sunt așezate în diagonală mai multe buchete joase. Florile nu trebuie să fie foarte parfumate, pentru a nu se amesteca cu mirosul alimentelor. Plantele decolorate nu sunt așezate astfel încât petalele lor să nu cadă în alimente. În mijlocul mesei, cel mai bine este să plasați buchete joase, târâtoare, de până la 20–25 de centimetri înălțime. O masă lungă poate fi împodobită cu buchete joase sau o potecă îngustă de flori poate fi realizată prin plasarea unor vaze mici, identice, joase, cu flori, la o distanță apropiată unele de altele. Ca vaze, poti folosi salatiere, pahare de vin etc. Daca masa este rotunda, atunci florile sunt cel mai bine asezate in centru, pe o masa ovala poti aseza o compozitie in centru si doua pe laterale. Pe mesele aranjate sub forma literei T sau P sunt așezate mai multe aranjamente florale identice.

Dacă mesele sunt așezate cu litera P, atunci spațiul din interiorul meselor este de obicei folosit pentru a instala suporturi suplimentare pentru flori, atât naturale, cât și artificiale. Puteți decora masa de nuntă cu o coroană țesută din verdeață și flori mici albe și roz. În jurul prăjiturii se poate pune o coroană de flori, iar pe toată lungimea mesei de pe partea laterală a ușii din față poate fi atașată o ghirlandă țesută din aceleași flori, ceea ce îi va completa designul.

Designerii pot sugera noi idei originale pentru decorarea unei mese de nuntă, toate decorațiunile care pot fi realizate într-una sau mai multe culori. Alegerea culorii depinde de dorintele clientilor si poate fi aleasa tinand cont de culoarea folosita in accesoriile costumelor tinerilor, sau in functie de trasaturile lor de caracter.

Culoarea tradițională a nunții este alb. Aceasta înseamnă că, în mod ideal, lenjeria de masă și vesela ar trebui să fie albe. Ele sunt completate de cristal transparente și argintărie. Cuțitele, furculițele, lingurile pot fi cupronickel sau oțel inoxidabil, care acum este prețuit aproape la fel de mult ca metalele prețioase.

De exemplu, pentru un cuplu romantic blând, alb și albastru sau alb și roz pot fi potriviti. În acest caz, servetele albastre sau roz sunt selectate pentru fețe de masă albe, vazele de pe mese sunt decorate cu panglici de aceeași culoare și buchetele sunt legate cu ele. Pentru o astfel de masă sunt potrivite trandafirii albi și roz de mărime medie, crizantemele, lalelele albe, florile de colț. Pentru un cuplu vesel este potrivită o masă aurie cu trandafiri galbeni. Decorul în culori roșu închis, albastru, verde închis arată solemn și ceremonial.

În multe privințe, aspectul festiv al mesei depinde de lenjerie de masă: fețe de masă, șervețele, prosoape. Lenjeria de masă este considerată cea mai bună - este mai durabilă și mai grea. Masa de nuntă este acoperită cu o față de masă albă, sub care, pentru a se întinde mai uniform, se pun un flanel sau alt țesut moale. Marginile feței de masă trebuie să cadă pe toate părțile mesei cu cel puțin 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul scaunului.

Șervețelele pătrate sunt disponibile în diferite dimensiuni (60 x 60, 45 x 45). Pentru ca șervețelele să fie mai ușor de pliat, acestea sunt ușor amidonate. Sunt pliate în diferite moduri sau filetate inele speciale. Așezați șervețele sau așezați-le pe sau în stânga farfuriilor cu gustări.

În cazul în care un banchet de nunta se ține seara, pentru a decora mesele, puteți pune mici lumânări plutitoare pe ele, așezate împreună cu aranjamente floraleîn centrul fiecărei mese.

Masa pentru o sărbătoare solemnă de nuntă diferă în selecția felurilor de mâncare și servirea lor de aproape orice altă masă festivă, atât prin abundența lor, cât și prin varietatea produselor din care sunt pregătite. Schimbarea felurilor de mâncare pe masa nunții trebuie să fie foarte clar planificată și mai ales executată, chiar dacă sărbătoarea nunții are loc într-un restaurant cu un număr suficient de însoțitori.

Cum se servește o masă de nuntă

De regulă, masa se servește conform meniului. La o distanta de 2 cm de marginea mesei, dupa 80 cm, se aseaza farfurii mici. Pe ele în centru sau, deplasând marginile farfuriilor mai aproape de scaun, pun snack-bar-uri, în stânga snack-bar-urilor, la o distanță de 5–15 cm - farfurii pentru chifle.

Cuțitele, furculițele și lingurile sunt așezate în partea dreaptă a farfurii de masă în următoarea secvență: la o distanță de 0,5 cm - un cuțit de masă, la 0,5 cm de acesta - un cuțit de pește, apoi o lingură de desert și un cuțit de gustare. Toate tacâmurile trebuie să fie paralele între ele și perpendicular pe marginea mesei. Distanța dintre capetele mânerelor instrumentelor și marginea mesei este de 2 cm.Pe partea stângă a farfuriei de masă se pune la o distanță de 0,5 cm o furculiță de masă, apoi în stânga furculițele pentru pește și gustări. . Cuțitele au o lamă pe farfurie, lingurile - gura sus, furculițele - dinții sus.

La așezarea mesei, dispozitivele de desert sunt așezate în fața unei farfurii mici, începând de la farfurie până în centrul mesei, în următoarea ordine: cuțit, furculiță, lingură. Lingura de desert se așează cu mânerul în stânga, iar lingura de desert și cuțitul sunt așezate cu mânerele în dreapta. În același timp, nu se folosesc toate tacâmurile, prin urmare, la așezarea mesei, nu trebuie așezate mai mult de trei furculițe și trei cuțite.

Paharele, paharele și paharele de vin sunt aranjate după cum urmează. În dreapta farfuriei, la nivelul cuțitului cel mai apropiat de aceasta, sau în centrul farfuriei, puneți un pahar cu apă, în dreapta acestuia un pahar sau pahar. Dacă meniul include două băuturi în afară de apă, paharul este mutat cu o poziție spre stânga, iar apoi vasele pentru aceste băuturi sunt așezate lângă el.

Dacă sunt oferite multe băuturi diferite, atunci toate paharele sau paharele ulterioare sunt plasate în al doilea rând, deoarece nu ar trebui să fie mai mult de trei articole într-un rând. Vasele pentru băuturi se așează în ordinea în care vor fi servite preparatele.

Dacă meniul conține gustări, un fel de mâncare de pește fierbinte, un preparat de carne fierbinte, un desert, atunci băuturile ar trebui să corespundă acestor feluri de mâncare. Prima băutură se toarnă într-un pahar care este mai aproape de oaspete. Adesea se servește o farfurie suplimentară pentru pâine, care este plasată în stânga tacâmurilor. Ustensilele de mâncare sunt în ordinea inversă a meniului, adică lângă farfurie - dispozitive pentru ultimul fel, și de-a lungul marginii exterioare - pentru primul fel.

Dispozitivele cu condimente sunt instalate în perechi, un dispozitiv pentru doi oaspeți. Aceștia pun tacâmurile la nivelul cristalului sau sticlăriei, între articolele de servire a doi oaspeți alăturați. Condimentele trebuie să fie uscate și ușor de turnat din agitatoarele de sare și piper. Sarea și piperul se pot servi și în sare și piper deschise, cu o lingură pentru condimente așezată pe fiecare aparat cu un convex în sus.

Cum să începi o cină de nuntă

Cu aproximativ 30 de minute înainte de sosirea oaspeților, la masa de nuntă sunt servite gustări, preparate din pește și băuturi. Dacă masa de banchet este mare, aceasta este împărțită în sectoare. Un sector este considerat a fi de trei metri din lungimea mesei, ceea ce corespunde cu patru până la cinci așezați pe fiecare parte a mesei. Toate gustările și mâncărurile din boluri de salată și alte ustensile, precum și băuturile incluse în meniu, sunt servite pentru fiecare sector, ceea ce va permite tuturor să se servească fără dificultate.

Mai aproape de centrul mesei, vasele și gustările sunt așezate în vase cu picioare sau cu laturi înalte, vasele cu părțile joase sunt așezate mai aproape de articolele de servire. Mâncărurile cu gustări și feluri de mâncare sunt aranjate pe unul sau două rânduri, în funcție de lățimea mesei, de numărul de gustări și de dimensiunea preparatelor. Pentru a nu păta fața de masă, la servire, fundul vasului cu gustarea se șterge cu un prosop.

Untul se pune langa caviar, sosurile se pun langa preparatele pentru care sunt destinate. Fructele pot fi amplasate de-a lungul axei mesei.

Băuturile sunt plasate în centru în spațiul dintre ele. Sticlele cu băuturi sunt etichetate pentru oaspeții care stau la masă. Sticlele care se deschid cu un tirbușon sunt cel mai bine destupate din timp. Sticle cu apă minerală, bere etc. desfundați și ștergeți gâtul cu câteva minute înainte de a invita invitații la masă. La fel ca și gustările, băuturile sunt așezate pe toată lungimea mesei, astfel încât fiecare dintre cei care stau la masă să poată lua liber oricare dintre ele și să le toarne într-un pahar sau un pahar. Băuturile răcoritoare, sucurile și kvasul sunt așezate pe masă în ulcioare cu capac. După băuturi, pe farfuriile de plăcintă ale fiecărui oaspete se așează pâine de grâu și secară.

Meniu de nunta si comanda de servire

În primul rând, pe masa de nuntă sunt servite gustări și preparate din pește:

Caviar și gustări reci picante din pește sărat sau murat, inclusiv hering, șprot și ulei de hering;

Gustari din peste sarat si afumat cu diverse dressinguri, maioneza, marinate;

Gustari de peste din peste umplut, fiert sau aspic, iar abia dupa ele poti servi salate cu peste, crabi sau raci.

În plus, oaspeților li se pot oferi salate naturale sau mixte cu carne, pasăre sau vânat. Dupa aperitive si salate de peste se servesc aperitive reci din carne naturala: sunca, carbonat, vitel rece, vita, limba, pateu, preparate reci din vanat, din oua, precum si branza si unt.

Aperitivele calde cu ciuperci (de preferință porționate) se servesc pe masă după cele de carne rece - ciuperci în smântână, julienne din ciuperci sau carne de pasăre. Dacă sărbătorirea nunții este sărbătorită iarna, puteți servi sandvișuri calde sau prăjituri sandwich cu carne tare sau bulion de pui. Se serveste intre aperitive reci si calde sau dupa aperitive calde inaintea preparatului principal fierbinte.

După o masă rece atât de variată și din belșug, organizatorii nunții ar face bine să organizeze o pauză comună de dans pentru a pregăti și a așeza masa principală fierbinte: poate fi gâște umplute, curcani sau purcei, șuncă prăjită sau coptă. și, bineînțeles, un tort de nuntă fierbinte.

desert de nunta

După felul principal de mâncare caldă și în următoarea pauză de dans și jocuri, se așteaptă o masă de desert. Pentru o masă de nuntă, nu este necesar să îndepărtați complet gustările, pâinea și condimentele de pe masă înainte de a servi desertul. Este necesar doar să monitorizați cu atenție ordinea felurilor de mâncare de pe masă și să o mențineți constant: îndepărtați vasele goale, aranjați cu grijă gustările rămase, completând feluri de mâncare asortate din ele și decorați-le pe parcurs cu ierburi proaspete.

Un desert de nuntă poate consta dintr-un tort, un tort de nuntă, o pâine sau un covrig. Fiecare dintre aceste produse are propriul său sens simbolic. Un tort cu trandafiri delicati albi sau roz simbolizeaza puritatea iubirii, iar cu trandafiri rosii aprinsi este un simbol al iubirii pasionale. Tort sub formă de corn abundenței - spre prosperitate, sub formă de potcoavă - din fericire. Plăcintă sau tort piramidal - o dorință de a trăi până la o bătrânețe copt. Tortul este asezat langa miri.

Tortul de nuntă, de regulă, este tăiat de mireasă și mirele pune prima bucată pe farfuria miresei, iar mireasa îi pune mirelui următoarea bucată. Deserturile pentru masa de nunta, pe langa prajituri si placinte, pot fi foarte diverse, atat facute in casa, cat si achizitionate sau la comanda. Se mai servesc prajituri, dulciuri, produse de patiserie dulci, cafea, inghetata. Băuturile pentru desert pot fi și de casă (crocante, compoturi, blistere etc.), precum și băuturi carbogazoase sau minerale achiziționate.

Exemplu de meniu pentru o masă de nuntă acasă (pentru 50 de persoane)

Gustări reci

1,5 kg caviar de somon;

2,5 somon sărat;

2,5 peste afumat la cald;

1 kg șprot sau sardine;

2,5 kg de pește jeleu;

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii etc.);

3,5 kg de salată cu crabi;

3,5 kg salată „Capital”;

2 kg carne de porc fiartă;

2,5 limbă jeleată;

2 kg carnati afumati tari asortati;

plăcinte, kulebyaki (două plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Sau:

100 bucăți. rulat cu caviar;

2,5 kg peste (beluga, macrou, sturion afumat la rece);

2,5 kg lampredă prăjită;

1,5 kg raci sau creveti cu maioneza;

2,5 kg de pește (sandru, știucă umplută);

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii);

3,5 kg salata de cod;

3,5 kg salată de carne;

2,5 kg de pasare (pui prajiti);

2,5 kg carne de vită umplută;

2,5 kg șuncă;

plăcinte, plăcinte (2 plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Aperitive calde

2,5 biban de stiuca in sos, copt sub branza rasa.

Sau: 2,5 ciuperci în smântână.

Mâncăruri calde

5 kg gasca prajita umpluta cu mere;

2,5 muschii, prajit bucatele, cu cartofi copti.

Sau:

5 kg de porc prajit umplut cu ciuperci;

3 kg de vițel, prăjit bucăți.

Desert

7 kg fructe;

4 kg de tort;

1 kg de dulciuri;

10 litri de cafea cu balsam.

Sau:

7 kg fructe;

4 kg de tort;

3 kg de inghetata;

10 litri de ceai cu rom.

5 kilograme de pâine albă;

5 kilograme de pâine neagră.

25-30 sticle de băuturi răcoritoare.

În meniul propus sunt posibile orice modificări legate de tradiții, gusturi, anotimpuri și oportunități.

Un calcul aproximativ al numărului de porții pentru o nuntă într-o cafenea sau restaurant

3-5 tipuri de salate și gustări (per porție sau jumătate de porție de persoană;

Carne, peste, legume asortate;

Gustare fierbinte;

Unul sau două tipuri de fierbinte cu o garnitură;

Inghetata;

Cafea ceai.

Dacă sunteți de acord să aduceți unele dintre produsele dvs., de exemplu, brânză feliată, pește, cârnați, caviar, fructe, atunci va ieși mult mai ieftin.

Calculul cantității de alcool

De regulă, la nuntă se beau șampanie, vodcă și vin. Atunci când se calculează cantitatea de alcool și alte băuturi, acestea sunt de obicei ghidate de următorul calcul:

Șampanie - 1 sticlă pentru trei;

Vodka - 1 sticla pentru doi;

Vin - 1 sticla de persoana;

Suc, apă minerală, apă spumante - 2 litri de persoană.

Numarul de invitati;

Compoziția invitaților (tineri sau vârstnici aproape nebăutori);

În ce stare doresc organizatorii de nuntă să bea invitații - intoxicație ușoară sau grea;

durata banchetului;

Sezon.

Când calculați alcoolul, nu trebuie să uitați că veți bea acasă, la registratura și la plimbare. În acest caz, cel mai bine este să tratați cu șampanie sau vin.

La casa mirilor - 4 sticle de vin;

La registratura - 3 sticle de vin.

2 sticle de șampanie trebuie pregătite pentru a le lega cu o panglică la un banchet. O sticlă se bea la prima aniversare a nunții, iar a doua - la nașterea primului copil.

Apă minerală, apă spumante - 9 sticle.

Un meniu de nuntă aproximativ și costul unui fel de mâncare (în ruble belaruse) de persoană într-o cafenea (concepută pentru 86 de persoane)

Salată "Firmă" 1/200 - 3770 ruble.

Salată "Filicia" 1/200 - 3030 ruble

Salată cu calmar 1/100 - 1800 ruble

Legume asortate 1/230 - 2310 ruble

Carne asortată 1/150 - 5400 ruble

Pește asortat 1/150 - 9760 ruble

Fructe asortate 1/180 - 2150 ruble

Sandwich cu caviar 10/2/20 - 3830 ruble

Sandwich cu unt 15/20 - 320 ruble

Limbă jeleată 50/75 - 3200 ruble.

Gustare „Banchet” 100 - 1200 de ruble.

Hering (Mathias) cu ceapă 30/50 - 1460 ruble

Știucă umplută 100 - 1770 ruble

Pește în aluat (prăjit) 100 - 1200 de ruble

Pui prăjit 100 - 1680 ruble

Cârnați de casă. 100 - 4420 de ruble.

Piure de cartofi 150-480 de ruble

Carne de porc la cuptor cu ciuperci 120 - 6800 de ruble

Garnitură complexă 100/90 - 3780 ruble

Sferturi de pui umplute 150 - 5560 de ruble

alcool

Vodca 1 sticla - 9500 de ruble.

Șampanie 1 sticlă - 11620 ruble.

Vin roșu pl/cl 0,7 l - 13 440 ruble

Inghetata cu ciocolata. 110/15 - 1760 ruble.

Total pentru 1 persoana. 51000 de ruble.

Costul unei nunți este de 4.406. 830

Cum să organizezi o nuntă acasă

Pentru nunta - unul dintre cele mai importante evenimente din viață, fiecare familie se pregătește diferit, în funcție de tradițiile consacrate, fundațiile, capacitățile financiare etc. Dar, în orice caz, un festin de nuntă este indispensabil. Cum se va dovedi, de obicei, nu depinde de miri, ci de părinți și rude.

În zilele noastre, în cele mai bune restaurante și cafenele se celebrează destul de multe nunți, dar nu toată lumea își poate permite. Experiența sărbătorilor de familie arată că, în unele cazuri, preparatele de nuntă gătite în casă sunt mai economice și mult mai gustoase. După ce te-ai familiarizat cu rețetele propuse și a făcut un meniu preliminar, poți achiziționa în avans produsele necesare, hotărând cantitatea, în funcție de câți invitați vor fi la sărbătoare. Pentru a organiza un festin de nunta se ofera un sortiment ceva mai mare de preparate pentru a alege cele potrivite si mai preferate pentru aceasta sarbatoare.

Rețetele prevăd consumul de produse cu o rată medie de 4-6 porții. Dacă la cina de nuntă sunt mulți invitați, va fi mult mai ușor să închiriezi doar o cameră și să așezi mesele cu preparate deja pregătite în prealabil. Cu o astfel de organizare, de regulă, aproape că nu există probleme dacă toate felurile de mâncare din meniu sunt pe masă.

Dacă banchetul de nuntă este comandat într-un restaurant, nu va fi de prisos să numiți o persoană responsabilă care să controleze atât meniul în sine, cât și ordinea schimbării felurilor de mâncare în timpul banchetului.

Atunci când organizați o nuntă acasă, puteți pregăti în prealabil lichioruri, tincturi, vodcă dulci și lichioruri din alcool de casă, care, pe lângă un gust excelent, vor ajuta și la protejarea oaspeților de diverse probleme asociate cu achiziționarea de vodcă ieftină.

Dacă decideți să sărbătoriți o nuntă modestă, atunci, totuși, cel puțin douăzeci până la douăzeci și cinci de persoane se vor aduna la masa de nuntă. Pentru a vă pregăti pentru o astfel de sărbătoare, trebuie să petreceți mult timp și efort. Stăpâna casei - mama miresei sau mama mirelui în ziua nunții nu este mai puțin ocupată decât mirii și, desigur, vrea să arate în consecință. Prin urmare, ar trebui să i se acorde un rol de conducere și de supraveghere. Ea trebuie să aibă asistenți care trebuie să acționeze rapid, priceput și concertat, fără să piardă timpul certându-se despre cum să taie ceapa, castraveții și așa mai departe.

Aproape totul ar trebui să fie gata în ajunul nunții, așa că ar trebui să existe suficient spațiu pentru a depozita preparatele gata preparate și semipreparate. Iarna, pot fi depozitate pe balcoane și loggii, dar vara în condiții urbane este destul de dificil.

La compilarea meniului, trebuie să utilizați recomandări generale, dar nu uitați de propria experiență. Meniul se poate modifica în funcție de disponibilitatea produselor, de compoziția oaspeților, de durata estimată a festinului etc. Meniul ar trebui să includă acele preparate pe care le-ați gătit de mai multe ori și sunteți sigur că vor ieși bine și tuturor. le vor plăcea.

Cum să te pregătești pentru o sărbătoare de nuntă

Exemplu de meniu pentru un banchet de nuntă

Cu o lună înainte de nuntă, este necesar să se întocmească și să se discute meniul. Atunci când alcătuiți meniul, aflați ce fel de mâncare le plac sau nu le plac oaspeților și încercați să țineți cont de acest lucru. Toate părțile interesate (organizatorii de nunți) trebuie să aprobe meniul de nuntă. La pregătirea meniului se poate presupune că nunta are loc pe parcursul unei zile, iar banchetul va dura 8 ... 9 ore. În acest timp, o persoană poate mânca diverse alimente, evident nu mai mult de un kilogram, plus pâine și desert. Acest tarif poate părea excesiv de scump, dar oaspeții se vor așeza la masă de 2 ... 3 ori și vor lăsa unele dintre produse să rămână pe masă.

Iată o versiune orientativă a meniului pentru o persoană și două opțiuni de meniu de lucru pentru 25 de persoane.

Exemplu de meniu pentru o persoană

Gustări reci

somon sarat sau somon 50 g;

peste afumat la rece 50 g;

șprot în ulei 20 g;

sardine in ulei 20 g;

crap jeleat 100 g;

salata cu carnati sau carne 120 g;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii 100 g;

rulou afumat crud sau carne de porc fiartă 60 g;

mazăre verde 30 g;

limba jeleata 70 g;

placinte cu carne sau bacon (2 placinte) 80 g;

unt 20 g.

Sandvișurile pot fi recomandate ca o varietate de aperitive reci pentru masa de nuntă. Scopul lor este de a stimula apetitul printr-o combinație de produse și aspect. Cuvântul „sandwich” în germană înseamnă „pâine și unt”. Inițial, pâinea și untul au fost componente esențiale ale acestei gustari. De-a lungul timpului, acest nume a început să acopere un grup mai larg de nume. Doar pâinea a rămas baza constantă a sandvișurilor.

Se prepară fără ulei sandvișurile cu sturion stelat, sturion, beluga, somon, somon, șprot, sardine, piept afumat, caviar de ciuperci și vinete, masă de caș, brânză de vaci, dulceață. În loc de unt, poți folosi margarină, marmeladă, grăsime topită.

Uleiul este obligatoriu pentru sandvișurile cu ouă, brânză, hering, șprot, presat, granulat, chum, proteine ​​și alte caviar, cârnați, carne de porc fiartă, șuncă, conserve de pește în ulei.

Untul pentru sandvișuri trebuie răcit astfel încât să aibă o consistență densă și tăiat cu un cuțit subțire în farfurii de 0,4 ... 0,5 cm grosime, care să corespundă ca mărime și formă formei pâinii. Nu se recomandă untul pe pâine.

Produsele pentru un sandviș trebuie tăiate subțire și, de asemenea, sub forma unei bucăți de pâine. Ouăle fierte tari se taie felii sau în jumătate de-a lungul oului și se pun în ulei cu gălbenușul în jos. Șproții sunt precurățați (coada și capul sunt tăiate, interiorul este îndepărtat) și se pun pe pâine pe toată lungimea piesei.

Dacă caviarul presat este întins pe pâine, se înfășoară într-o bilă. Prin urmare, caviarul este mai întâi așezat pe un pahar spălat curat, uns cu un strat uniform de aproximativ 0,3 ... 0,5 cm grosime, felii de pâine pregătite sunt așezate pe caviar, tăiate de-a lungul contururilor bazei de pâine și un sandviș este ridicat cu un cuțit larg subțire.

Un raport de greutate bun pentru sandvișuri poate fi considerat: 30 ... 40 g pâine, 10 ... 12 g unt, 30 g umplutură. Sandvișurile nu pot fi păstrate mult timp. Sandvișurile se servesc pe farfurii de plăcintă acoperite cu șervețele de hârtie.

Canapele sunt sandvișuri foarte mici. Se servesc cu ceai. În formă, pot fi pătrate, dreptunghiulare, rotunde, triunghiulare. Canapea se face uneori pe crutoane prăjite până se rumenesc. Particularitatea tartinelor este servirea lor cu garnituri, condimente, condimente.

Pentru a pregăti tartine, iau pâine albă sau o pâine, taie crusta din ea și o taie în fâșii lungi de 3 ... 5 cm lățime.Fiecare fâșie de pâine este unsă cu maioneză, unt sau un amestec de ulei. Componentele tartinei sunt așezate pe benzi, astfel încât să se obțină o combinație frumoasă de culori, tăiate în forma selectată. Iată exemple de tartine.

O felie de roșie cu o margine de maioneză și o frunză de pătrunjel.

Un cerc de pâine cu o felie de roșie și castraveți, iar între ele - maioneză și o felie de ridiche.

Ou fiert tare tocat cu caviar pe pâine prăjită.

Feliie de somon cu maioneza verde.

Sardine cu o felie de albus tare.

Hering sarat picant cu rondele de ceapa.

Ceapa cu caviar si galbenus de ou.

Șproți cu o bucată de lămâie și pasta de tomate.

Unt de brânză cu ridichi.

Maioneza verde cu o felie de rosii.

Sandvișurile calde sunt sandvișuri mici coapte cu umplutură. Pot fi folosite ca preparat independent, ca aperitiv si in loc de paine pentru bulion. De obicei se servesc calde, dar pot fi servite si reci. O varietate de sandvișuri calde sunt tartinki. Peștele, carnea, legumele și alte produse se pun pe o felie de pâine uscată neagră sau albă și se încălzesc la cuptor pentru 5 ... 10 minute. Pentru prepararea tartinelor se pot folosi conserve, sunca, bacon, carnati, branza, oua etc.

Mâncăruri calde

Gâscă prăjită 100 g, cu mere la cuptor 40 g, și varză înăbușită 40 g;

friptura de vita 80 g, cu cartofi copti 60 g.

Pâine de secară 80 g, pâine de grâu 40 g, apă minerală 0,5 l, băuturi carbogazoase 0,25 l.

Desert

tort 100 g;

fructe 100 g;

dulciuri 20 g;

cafea (cană) 120 ml;

prăjituri scurte;

zahăr 15 g.

Fiecare meniu poate avea două preparate calde: unul în prima jumătate a ospăţului înainte de pauză, celălalt în a doua jumătate, după pauză. Vă puteți limita la un fel de mâncare fierbinte, mărind porția de carne la 180 g în produsul finit.

Organizarea sărbătorii prevede următoarea ordine: în primul rând, oaspeților li se oferă gustări reci picante - pește sărat și afumat la rece, ciuperci sărate și murate, legume (castraveți, roșii etc.).

Gustările picante sunt urmate de pește în ulei - șprot, sardine, pește jeleat sau umplut, diverse salate de pește și carne.

Apoi se servesc aperitive reci din carne naturala - friptura de vita, carne de porc fiarta (partea de sold la cuptor sau prajita - sunca din spate, fara piele si oase, forma ovala, grosimea bacon 2 cm, partea rasa frecata cu sare), limba jeleata si altele. Gustările și plăcintele reci ar trebui să fie suficiente până la sfârșitul banchetului, dar mai ales sunt necesare la începutul sărbătorii, înainte de primul fel de mâncare fierbinte.

Dacă există doar un fel de mâncare fierbinte, atunci este mai bine să-l serviți după o pauză.

Prima pauză cu părăsirea mesei se face după primul fel de mâncare fierbinte, a doua - după al doilea fel de mâncare fierbinte, înainte de desert. Dacă există un singur fel de mâncare fierbinte, atunci prima pauză poate fi luată după gustări din carne naturală sau pește umplut. Dansul și odihna după sărbătoare vor fi organizate într-o altă sală.

În această pauză, masa este pregătită pentru desert: le pun farfurii de desert și cuțite curate, căni de cafea cu lingurițe pe farfurii. Decorarea mesei va fi un tort de nunta de doua kilograme facut la comanda, sau o paine de nunta traditionala care poate fi coapta acasa.

Mireasa trebuie să taie tortul. Mirele pune cea mai frumoasa bucata de tort in farfuria miresei. Pe masă se servesc dulciuri și fructe.

Prin excepție, la masa de nuntă în partea finală a banchetului, se mai pot pune farfurii plate cu furculițe, niște aperitive reci din carne naturală, felii subțiri de lămâie cu zahăr pudră.

Prima versiune a meniului de nunta (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

somon sărat sau somon,

peste afumat la rece 1,5 kg;

șprot în ulei 0,5 kg;

sardine in ulei 0,5 kg;

crap jeleat 2,0 kg;

salata cu carnati 2,0 kg;

salata cu carne 2,0 kg;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii - doar 2,5 kg;

rulou afumat crud 1,0 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

șuncă 1 kg;

limba jeleata 2 kg;

unt 0,6 kg;

Mâncăruri calde

gâscă prăjită 2,6 kg, mere coapte 1,2 kg, varză murată 1,2 kg;

friptură de vită 2,0 kg, cartofi prăjiți 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, pâine de grâu 1 kg;

Apa minerala 20 sticle;

Desert

Prajitura 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

cafea instant - 1 cutie.

A doua opțiune a meniului de nuntă (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

Hering din conserva specială de sare 2 kg;

peste afumat la rece (macrou, beluga, sturion, halibut) 1,5 kg;

biban gelatinat 2,0 kg;

salata picanta de legume 2,5 kg;

salata de creveti sau creveti cu maioneza 1,5 kg;

salata cu carne sau carnati 1,5 kg;

pateu de ficat de vită de casă sau pateu cumpărat din magazin

premium 1,5 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

unt 0,6 kg;

placinte cu carne sau bacon 50 bucati.

Mâncăruri calde

Purcel fript 2,5 kg, ciuperci in smantana 1,5 kg;

vitel prajit 2,0 kg, cartofi prajiti 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, grâu 1 kg.

Apa minerala 20 sticle;

Băuturi carbogazoase 10 sticle.

Desert

Prajitura - 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

zahăr granulat 1,5 kg.

Atunci când compilați un meniu, trebuie să navigați prin varietatea de feluri de mâncare, să cunoașteți avantajele și beneficiile diferitelor produse, compoziția și caracteristicile generale ale acestora. După ce desertul este servit, sărbătoarea de nuntă este considerată terminată. Matchmaker sau matchmaker, invitații îi felicită încă o dată pe tinerii căsătoriți, le urează fericire, prosperitate și belșug.

Cum și când se calculează meniul de nuntă aprobat

Cu trei săptămâni înainte de nuntă, trebuie întocmit un calcul al meniului aprobat. Pentru a face un calcul, trebuie să calculați:

Greutatea unei porții din fiecare articol, de exemplu, o persoană (cifra medie) poate mânca:

150 g salată (75 g crab și 75 g Olivier);

80 g pește afumat la rece sau la cald și (sau) somon sărat, somon chum, păstrăv;

80-100 g muraturi (ciuperci, castraveti, varza);

100–120 g carne de porc fiartă, limbă etc.;

40–50 g cârnați afumat;

100 g gâscă prăjită;

100 g carne de porc etc.

Apoi greutatea unei porții trebuie înmulțită cu numărul de persoane invitate: 150 g de salată? 50 de persoane = 7,5 kg. Dintre acestea, 4 kg de Olivier și 3,5 kg de crab (Olivier se mănâncă mai mult).

0,7 kg de orez;

0,3 kg de morcovi;

0,4 kg murături;

0,4 kg de castraveți proaspeți;

0,5 kg de porumb;

0,6 kg carne de crab;

0,1 kg de verdeață. La fel și toate felurile de mâncare.

înmulțiți numărul de produse cu prețul acestuia;

includeți suma în costuri.

Cu 14 zile înainte de nuntă, trebuie să:

Vizualizați o listă de produse solicitate și încredințați achiziția și livrarea acestora.

Negociați un termen limită. De exemplu, produsele din jeleu trebuie achiziționate cu 7 zile înainte de nuntă... etc.

7 zile înainte de nuntă:

a) notează pe zi și oră cine gătește ce, de exemplu:

salate - Nadia: gateste si tai legume in ajunul nuntii;

face gheață - Sasha: cu 1 zi înainte de nuntă etc.;

b) verifica disponibilitatea preparatelor necesare portionate si de servire: salatiere, castroane cu hering, vaze etc.

Pentru ca totul să funcționeze corect, trebuie să desenați un plan de masă și să puneți feluri de mâncare pe el: bolurile de salată și alte feluri de mâncare ar trebui să fie pentru 5 persoane.

Cu 2 zile înainte de nuntă, trebuie să: finalizați achiziția tuturor produselor, cu excepția delicateselor perisabile și a verdețurilor.

cu 1 zi inainte de nunta:

cârnați tăiați, îndoiți strâns peștele, redându-și aspectul inițial, înveliți în folie alimentară și puneți la rece;

Până seara, gătiți aproape toate felurile de mâncare.

În ziua nunții, trebuie să:

combinați și asezonați salatele;

pâine tăiată;

acoperiți mesele.

A doua zi a nunții

A doua zi este numele condiționat pentru continuarea vacanței. În funcție de posibilitățile financiare și de altă natură, precum și de dorința participanților, sărbătoarea se poate întinde pe două zile, sau trei, sau mai mult. De obicei, cand se sarbatoreste nunta intr-un restaurant, in a doua zi se aduna la casa parintilor miresei sau mirelui intr-o atmosfera mai intima si relaxata.

După o nuntă acasă, tinerii căsătoriți pot merge într-o cafenea sau alt loc unde se pot distra alături de prieteni fără a respecta reguli stricte.

Cum să gătești câteva feluri de mâncare de la masa de nuntă

Creveți cu maioneză

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 3 morcovi, 2 murături, 4 linguri. linguri de mazăre verde, 3 cartofi, maioneză, sare, ierburi.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre mici, răciți. Se fierbe, se racesc si se taie cubulete morcovii si cartofii. Se spala castravetii, se curata de coaja, se taie cubulete. Se imbraca cu maioneza de legume preparate des si mazare verde si se aseaza intr-un tobogan in mijlocul farfurii. Puneți peste legume creveții pregătiți și turnați peste cu maioneză. Puneți legumele rămase în grămezi multicolore în jurul dealului. Deasupra presara patrunjel tocat marunt.

Salată de creveți

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 2 castraveți proaspeți sau murați, 6 cartofi, 5 linguri. linguri de mazăre verde, 2 morcovi, 50 g salată verde, 150 g smântână, ou, sare.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre și răciți. cartofi fierțiși morcovi, tăiați castraveții proaspeți sau murați în felii subțiri, adăugați mazăre verde, smântână, sare și amestecați. Se pune intr-un castron de salata si deasupra se pune carne de creveti fierti. Decorați vasul finit cu felii de ou fiert și frunze de salată verde.

Salată cu cârnați

Produse

800 g cârnați, 17 cartofi, 250 g țelină, 3 castraveți murați, 4 mere, 300 g salată verde, maioneză.

Tăiați cârnații, cartofii, țelina, merele, castraveții murați, salata verde, puneți într-o tigaie mare emailată și amestecați. Adăugați puțin muștar, pătrunjel, oțet și sare la maioneză. Se condimenteaza mancarurile preparate cu acest sos, se aranjeaza in boluri de salata, decorand salata deasupra cu rondele de ceapa sau felii de sfecla fiarta.

Tuburi de șuncă

Produse

500 g șuncă, 100 g brânză, 100 g unt, 0,5 cană smântână.

Tăiați șunca în felii subțiri, dându-le o formă dreptunghiulară. Treceți bucățile rămase de la tundere printr-o mașină de tocat carne. Brânza rasă, untul, frișca, combinați cu carnea tocată, bateți din nou. Rulați șunca în tuburi și umpleți cu masa bătută. Se pune pe un vas, deplasând tubulii cu salată verde, ceapă verde.

Salata „de sărbătoare”

Produse

100 g salată verde, 2 ouă, 2 castraveți proaspeți, o grămadă de ridichi, morcovi fierți, 4 buc. cartofi fierți, 2 roșii, 50 g ceapă verde, 150 g smântână, 1 lingură. o lingură de oțet, o jumătate de linguriță de zahăr pudră.

Se spală salata verde, se usucă, se toacă și se pune într-un castron de salată. Morcovi, rosii, cartofi, ridichi, castraveti si ceapa verde taiate in felii si asezate in jurul unui deal de salata, iar pe salata punem felii de ou fiert, sare putin. Din smantana, otet si zahar, pregatiti sosul si serviti-l separat intr-un sos. Pune pe masă câteva astfel de porții de salată.

Hering cu garnitură

Produse

1 hering, pentru dressing 3 linguri de otet, 1,5 linguri de ulei vegetal, sare, zahar, piper dupa gust.

Tăiați capul, coada și marginea burtei heringului, intestin, faceți o incizie de-a lungul spatelui, îndepărtați pielea. Se separă carnea de osul coloanei vertebrale, tăind coastele cu un cuțit, tăiate în bucăți. Heringul preparat, așezat într-o cutie de hering, poate fi ornat cu roșii, castraveți, ciuperci murate, ceapă, ouă fierte, cartofi. Garnitura ar trebui să decoreze vasul finit. Înainte de servire, turnați dressingul peste hering și decorați.

Pește marinat

Produse

300 g pește, pentru marinată 3 morcovi, pătrunjel, 3 cepe, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 200 g piure de roșii, 60 g oțet, 200 g bulion sau apă fiartă, sare, zahăr, piper.

Se sareaza pestele preparat, se presara cu piper, se ruleaza in faina, se prajeste in ulei vegetal, se raceste si se toarna peste marinada.

Pregătirea marinatei: tăiați morcovii, pătrunjelul, ceapa fâșii, puneți într-o cratiță, adăugați ulei și prăjiți ușor. Adăugați piure de roșii și condimente în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi turnați oțet, bulion sau apă în tigaie, fierbeți la foc mic, adăugați sare, zahăr și răciți. Este mai bine să aburiți peștele într-un cazan dublu: apa este turnată în tigaia exterioară, iar peștele este pus în cea interioară, cu fundul șipci.

Lisacul sau crapul jeleat

Se recomanda in prealabil sa se fierbe capul timp de 15-20 de minute (fara branhii si oase), punand in aceeasi tigaie ceapa, sare, dafin, radacini. Apoi puneți într-o cratiță bucăți de biban sau crap decojite și spălate. Pentru prepararea jeleului se folosește un decoct sau bulion obținut prin fierberea peștelui.

Bulionul se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se pune în el pre-înmuiat în apă rece, se ia în cantitate de cinci ori mai mare și se stoarce gelatină la o rată de 2 g la 200 g de bulion și se amestecă până se dizolvă complet. După aceea, bulionul fierbinte se filtrează și se lasă să se răcească ușor.

Cand pestele este fiert (dupa 15-20 de minute), se scoate cu o lingura cu fanta si se aseaza bucati pe un vas la intervale scurte de timp, se raceste, se decoreaza fiecare bucata cu felii de lamaie, morcov, frunza verde si se toarna jeleu cald. în doi-trei pași pentru ca decorațiunile să nu se miște din locuri. Puneți peștele umplut la frigider până când jeleul se întărește.

limba jeleuata

Se fierbe limba, se răcește, se taie în felii subțiri și se toarnă peste jeleu cald.

Gatiti jeleu in bulionul obtinut prin fierberea limbii, dupa ce ati indepartat grasimea din bulion. Pe kilogram de limbă aveți nevoie de 25 g de gelatină; la fiert se obtin aproximativ trei pahare de bulion. În caz contrar, tehnologia și secvența procedurilor este aceeași ca și în prepararea peștelui jeleu. Puneți frumos bucățile de limbă turnate și răcite pe o farfurie și ornați cu cercuri de roșii, castraveți, salată verde, pătrunjel.

Pate de ficat

Produse

1 kg ficat, 200 g bacon, 200 g unt, 2 morcovi, patrunjel, 1 ceapa.

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți mici, prăjiți împreună cu slănină și felii subțiri de morcovi, pătrunjel, ceapă până sunt fierte. Treceți totul de două-trei ori prin mașina de tocat carne, adăugați sare, piper, nucșoară ras și bateți cu o lingură într-o tigaie emailată, adăugând treptat untul. Transferați într-un vas de porțelan și dați la frigider. Este foarte important să nu gătiți prea mult ficatul.

Ciuperci în smântână

Produse

1 kg ciuperci albe, hribi, hribi, 200 g smantana, 50 g branza, 2 lingurite faina, 4 linguri. linguri de ulei.

Curățați pulpele ciupercilor de pe pământ, îndepărtați pielea de pe ele, separând capacul de picior. Se clătește, se opărește cu apă fierbinte, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați ciupercile felii, sare și prăjiți în ulei. La sfârșitul prăjirii, se adaugă făină, se amestecă, se pune smântână, se fierbe, se presară brânză rasă și se coace. La servire, stropiți ciupercile cu mărar sau pătrunjel.

Puteți coace în smântână și ciuperci conservate.

Masa de nunta fierbinte sau principala

Gâscă friptă cu mere și varză murată

Produse

Gâscă cu o greutate de 4 kg (pentru 25 de persoane), 300 g ceapă, 800 g (carne de vită sau vițel) de carne tânără, 1,5 kg de varză murată, 1,5 kg (15-20 bucăți) de mere, 1 lingură. sare, 1 lingurita piper negru si rosu.

Înțepăți gâsca curățată, tăiați grăsimea din ea, spălați, ștergeți, frecați pe toate părțile cu sare amestecată cu piper negru și roșu.

Prima varianta

Se prăjește ceapa și carnea separat, se amestecă cu gâscă umplută. Coaseți incizia și legați-o împreună cu picioarele și aripile. Pune gâsca pe o foaie de copt și dă la cuptor pentru 1,5-2 ore. La fiecare 20 de minute, se toarnă carcasa cu grăsimea și sucul obținut din ea. Scoateți firele înainte de servire.

Tocăniți varză murată separat și grăsime de gâscă, tăiați merele în jumătate, îndepărtați miezul și tulpinile și coaceți la cuptor. Serviți varza și merele fierbinți.

Gâsca prăjită umplută cu carne se pune pe un vas mare oval. Varza înăbușită și merele coapte sunt așezate în jurul dealului. Puteți servi varza și merele pe farfurii separate. Gâsca de pe masa de nuntă arată foarte impresionantă.

A doua varianta

Umpleți gâsca pregătită cu mere, decojite din miez și tăiate în felii. Coaseți gaura din abdomen. Pune gâsca cu spatele pe o tigaie sau foaie de copt, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se dă la cuptor. Stropiți gâsca de câteva ori cu grăsime topită și suc în timp ce o prăjiți. Timpul de prăjire este de 1,5-2 ore. Din gâsca finită, puneți merele pe o farfurie, adăugați varza înăbușită separat și tăiați gâsca în 25 de porții (după numărul de invitați) și puneți pe o garnitură.

Carne la gratar

Friptura de vita

Se spală carnea de vită (mușchi sau muschi), se taie tendoanele, se șterge cu un prosop și se stropește cu sare, se pune într-o tigaie de fontă cu ulei încins și se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă subțire aurie la suprafața carne. Se pune apoi la cuptor și se prăjește până se înmoaie timp de 1,5-2 ore. Pregătirea cărnii este determinată prin străpungerea acesteia cu o furculiță și apăsarea pe ea: dacă iese suc roșu în același timp, atunci carnea nu este încă gata. La fiecare 10 minute, carnea trebuie scoasă din cuptor și turnată peste zeama care se formează la prăjire. Dacă nu este suficient suc, puteți adăuga puțină apă în tigaie.

Friptura de vită finită este tăiată în felii și așezată pe un vas. Ca garnitură, puteți servi mazăre verde, cartofi prăjiți, hrean fiert cu oțet și sare, castraveți, salată verde.

Purcelul fript

Opăriți purcelul, ștergeți-l, frecați cu făină în acele locuri în care rămân perii și ardeți. Tăiați abdomenul, scoateți interiorul și, după ce tăiați osul pelvin, îndepărtați intestinul gros. Clătiți purcelul în apă rece. Se toaca osul vertebral in gat, se sare pe interior, se pune pe o tava de copt cu spatele in sus, se unge cu smantana, se toarna peste unt topit si se da la cuptor, turnand un sfert de cana de apa pe foaia de copt. Prăjirea durează 1-1,5 ore. În timpul prăjirii se toarnă peste purcel de mai multe ori cu grăsimea formată pe foaia de copt.

Un porc mare este tăiat de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți și apoi prăjit. La servire, terci de hrișcă se pune pe un vas încălzit, deasupra se presară ouă tocate, iar deasupra terciului se pun bucăți sub formă de carcasă întreagă. Sosul este servit separat într-un sos.

Friptură de viţel

Se spală carnea de vițel (spatele pulpei, umărul sau pieptul), se stropește cu sare, se toarnă cu unt topit, se pune pe o foaie de copt și se prăjește la cuptor, turnând periodic sucul rezultat. Durata prăjirii depinde de mărimea piesei. Pregătirea cărnii este determinată în același mod ca și atunci când fripți carnea de vită. Carnea de vițel gata se taie felii, se pune pe un vas încălzit și se toarnă peste zeamă strecurată.

Garnitura - cartofi prajiti sau mazare verde, morcovi, conopidă.

Cartof prajit

cartofi cruzi se taie felii, cuburi, talas sau fasii, se clateste in apa rece, sare, se pune un strat subtire pe o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste la foc uniform pana se fierbe.

Cartofii cruzi pot fi prajiti prin scufundarea lor in ulei incins timp de 10-15 minute. Cartofii se taie fasii, se tin in apa rece 10 minute, se spala si se usuca. Transferați într-o tigaie cu ulei încins. Aici feliile de cartofi sunt acoperite cu o crustă roșie. Cartofii scosi cu o lingura cu fanta trebuie sarati. Separat, puteți prăji ceapa, o amestecați cu cartofi fierți și serviți.

Deserturi si bauturi pentru masa de nunta

Pâine rituală de nuntă

Pâinea este o veche plăcintă rituală rusească, care este pregătită pentru o nuntă, pentru o întâlnire cu „pâine și sare”.

Prima varianta

Produse

10-15 cesti faina, 80-100 g drojdie, 5 cani lapte, 6-8 oua, 1 cana smantana, 100 g unt, 100 g stafide, 1 lingura. o lingură de miere, sare.

Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați sare, adăugați jumătate din norma de făină și amestecați bine până la omogenizare. Se pune la fermentat 2-3 ore. Cand aluatul creste si incepe sa se aseze, punem faina, mierea, ouale, stafidele, smantana, untul si framantam pana cand aluatul incepe sa ramana in urma peretilor vasului.

Apoi puneți aluatul într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul și-a dublat volumul, se pune pumnul și se lasă la loc cald să fermenteze și să crească din nou. Apoi este bine să scoți aluatul de pe masă și să-l pui într-o formă unsă. Decorați suprafața pâinii cu figuri de aluat și ungeți cu un ou bătut. După 30-40 de minute, pâinea se pune într-un cuptor bine încălzit. Coaceți o oră sau puțin mai mult, în funcție de mărime. Pâinea finită este acoperită cu un prosop de in și lăsată să se răcească.

A doua varianta

Produse

1 pahar de zahăr, 3 gălbenușuri și 5 albușuri crude, 0,5 l lapte, 100 g drojdie, 1 linguriță sare, zahăr vanilat după gust, 250 g unt sau margarină, o treime dintr-un pahar de stafide mici fără sâmburi, făină 1 kg sau cât va lua aluat.

Din 1-1,5 căni de făină, lapte cald și drojdie, frământați aluatul, lăsați-l să fermenteze și să crească bine. Se adauga apoi galbenusurile, untul topit, zaharul, sarea si condimentele dupa gust, stafidele. Framantam un aluat destul de tare, adaugand treptat faina si albusurile batute spuma. Lasam din nou aluatul rezultat la crescut, stropim suprafata cu faina si punem vasul cu aluatul la loc caldut.

Utilizați aluatul pregătit pentru tăierea unei pâini sau împărțiți-l în 2 bucăți de dimensiunea dorită, lăsând o parte din aluat pentru realizarea bijuteriilor. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-o pe o foaie unsă.

Din aluatul din stânga, tăiați două mănunchiuri subțiri în funcție de dimensiunea circumferinței fiecărei pâini, legați-le sub formă de sfoară și înfășurați-le separat în jurul fiecărei pâini gătite. Decorați suprafața pâinii cu modele de aluat, întărind decorurile pregătite cu un ou bătut sau cu niște mici știfturi de lemn ascuțite și lăsați pâinea să iasă din nou. Ungeți cu grijă și temeinic suprafața decorată a pâinii în cele din urmă abordate cu un ou bătut. După ungere, suprafața pâinii poate fi stropită cu stafide și migdale mărunțite.

Coaceți pâinea într-un cuptor încins pentru aproximativ o oră sau mai mult, în funcție de dimensiunea ei. Lăsați apoi pâinea finită să se răcească bine și acoperiți-o cu un prosop de in înainte de utilizare.

Tort puful „Nunta”

Pregătirea bazei pufule a prăjiturii

Produse

2 cani de smantana, 4 cani de faina, un praf de sare.

Se amestecă făina cu sarea și se amestecă treptat smântâna. Frământați bine aluatul și puneți-l în congelatorul de la frigider pentru o oră. Apoi împărțiți aluatul în 15 bucăți identice, rulați fiecare cât mai subțire posibil și coaceți în cuptorul încins mediu până când se rumenesc deschis.

Prepararea cremei

Produse

0,5 kg unt, 2,5 căni de zahăr pudră, 4 ouă, 25 g coniac, zahăr vanilat după gust

Bateți untul cu zahărul pudră, adăugând toate ouăle câte un ou. În timp ce bateți, adăugați puțin coniac și zahăr vanilat.

Decorat tort

Ungeți straturile de aluat răcite cu smântână, împăturiți-le unul peste altul și compactându-le ușor cu mâinile. Aliniați marginile tortului. Acoperiți tortul cu multe firimituri făcute din resturi sau dintr-o prăjitură zdrobită separat. Acoperiți marginile tortului cu jumătăți de marshmallows în ciocolată sau marshmallows cu zahăr colorat.

Straturile de tort de nuntă sunt coapte în diferite dimensiuni, iar tortul se face pe 2-3 etaje, în timp ce numărul de produse pentru tort crește corespunzător.

Partea superioară a unui astfel de tort și „treptele” fiecărui nivel, presărate cu firimituri, sunt decorate cu ciocolată și nuci și stropite cu zahăr pudră cernut printr-o strecurătoare frecventă. Părțile laterale ale nivelurilor sunt, de asemenea, decorate cu bezele sau bezele.

Tort de nunta "Coroana de trandafiri"

Prepararea bazei proteice a prăjiturii

Produse

8 albușuri, 2 căni de zahăr

Pregătiți masa proteică batând bine proteinele cu zahăr. Coaceți trei prăjituri proteice. În același timp, faceți al doilea tort cu 1–1,5 cm în diametru mai mare decât primul, iar al treilea tort, respectiv, cu 1–1,5 cm mai mare decât al doilea. Coaceți prăjiturile în cuptorul cald timp de două ore și apoi răciți.

Prepararea cremei

Produse

600 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 3 linguri coniac, 3 linguri jeleu de afine sau coacăze roșii și sirop de gutui.

Pregătiți crema de unt bătând untul cu zahărul. Împărțiți-l în două părți: nuanțați o parte cu jeleu de coacăze, iar cealaltă cu sirop de gutui.

Decorat tort

Puneți cea mai mare prăjitură pe un vas mare plat, ungeți-o cu cremă roz, puneți deasupra o prăjitură mai mică, ungeți-o cu o cremă galben pal. Ungeți „treptele” obținute din părțile laterale ale tortului cu cremă multicoloră. Întindeți un strat de cremă roz pe suprafața prăjiturii.

Decorați suprafața tortului cu flori mici sau trandafiri din cremă colorată (separat de fiecare), colorând crema atunci când o amestecați.

Separat, faceți mai mulți trandafiri mici pe semifabricate, răciți-i bine în congelator și puneți-i pe „treptele” tortului.

Cum să faci gheață comestibilă

Gheata alimentara colorata poate fi preparata prin congelare in forme de fructe indulcite sau sucuri de fructe de padure, lapte, cafea. Cel mai bine este să serviți gheață colorată pe masă în vase din sticlă groasă sau cristal. Dacă se prepară gheață obișnuită pentru băuturi de casă, este mai bine să o faci din apă proaspăt fiartă și răcită - gustul gheții va fi vizibil mai bun. Pentru prepararea de băuturi răcoritoare și cocktail-uri de casă reci, chipsurile de gheață sunt cel mai adesea folosite din cuburi de gheață zdrobită de gheață alimentară obișnuită sau colorată.

Cafea neagra

Cea mai delicioasă cafea este preparată într-un aparat de cafea. Dacă sunt mulți oaspeți, folosește o cafetieră sau o tigaie emailată.

Clătiți vasele în care va fi preparată cafeaua, turnați cafea macinata si se toarna apa clocotita (2 lingurite de cafea per pahar de apa). Acoperi. Așteptați câteva minute și puneți la foc mic. Lăsați băutura să crească și, fără să o aduceți la fierbere, luați de pe foc. După 5-10 minute, turnați cafeaua în cești încălzite.

Puteți prepara cafea în alte moduri. Se toarnă apă proaspătă în vasul de cafea și se aduce la fierbere. Apoi o iau de pe foc, se toarnă cafea măcinată și, amestecând băutura cu o lingură, o pun din nou pe foc. Imediat ce cafeaua crește, se scoate de pe aragaz și se lasă să stea.

Serviți cafea fierbinte cu zahăr, prăjituri, coniac sau lichior, lămâie.

băutură de portocale

4 portocale, 3 lămâi, 500 g zahăr, 3 litri apă gazoasă, gheață alimentară.

Tăiați portocalele și 1 lămâie spălate cu apă fierbinte în cercuri subțiri împreună cu coaja, stropiți cu zahăr și puneți la loc rece câteva ore. Stoarceți sucul de la restul lămâilor.

Înainte de servire, puneți gheață, portocalele cu zahăr în ulcioare de sticlă, turnați zeamă de lămâie și apă spumante rece.

Suc de merișoare

1 kg de merișoare, 300 g zahăr, 300 g miere, 1 lămâie, 2 litri apă fiartă

Măcinați merișoarele cu zahăr. Răzătoare pe o răzătoare fină de lămâie cu coajă (în primul rând trebuie stropită cu apă fierbinte), se toarnă miere fierbinte și se pune la loc rece. O zi mai târziu (merișoarele pot sta câteva zile), se începe masa cu apă fiartă rece, se strecoară, se condimentează cu zahăr după gust și se servește.

Limonadă

Produse

4 lămâi, 2 căni de zahăr granulat, 2 litri de apă

Lămâile, fără a îndepărta coaja, se taie în cercuri, îndepărtând semințele, se pun într-o cratiță. Adăugați zahăr, turnați apă fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Se răcește băutura finită, se strecoară și se servește în pahare cu bucăți de gheață.

apa de mere

12 mere mari dulci, 2 lămâi sau acid citric după gust, 6 linguri de zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat, 2-4 litri de apă.

Spălați bine merele dulci coapte și tăiați mărunt, fără coajă și păstăi de semințe. Transferați merele într-un vas emailat, adăugați lămâie tocată mărunt, zahăr granulat și turnați peste tot apă clocotită.

În loc de lămâie, poți folosi coaja de lămâie sau coji de citrice uscate și acid citric diluat în apă. Fierbe merele la foc foarte mic timp de 1,5-2 ore. Apoi se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat, se amesteca, se lasa sa se raceasca complet si se strecoara.

Se toarnă apa într-o cană și se servește cu cuburi de gheață.

Crocheta de zmeura-coacaze

500 g zmeură, 400 g coacăze, 1 sticlă de șampanie, 1 litru de apă minerală, gheață alimentară.

Sortați zmeura și coacăzele, spălați, stropiți cu zahăr și zdrobiți ușor. Când fructele de pădure încep să dea sucul, răciți-le la frigider, apoi aranjați-le în pahare până la jumătate din înălțimea lor. Aruncați o bucată de gheață în fiecare pahar, completați cu apă spumante și șampanie. Decorați pahare cu burduf cu ciorchini de coacăze negre sau roșii. Serviți paie și lingurițe.

punch de bere

2 litri de bere, 150 g zahăr, 4 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, jumătate de lămâie, 4 ouă, 1 pahar de lapte, gheață alimentară.

Aduceți berea cu zahăr adăugat, cuișoare, scorțișoară și lămâie feliată la fiert, luați de pe foc și răciți. Bateți ouăle cu laptele până devin spumoase, turnând în amestec puțină bere strecurată.

Serviți în pahare înalte sau căni de bere cu gheață.

Băutură de portocale cu miere

4 litri de apă, 6 portocale medii, 500 g zahăr granulat sau 400 g miere lichidă.

Scoateți coaja din portocalele spălate, tocați mărunt și turnați apă clocotită timp de 2 minute pentru a elimina amărăciunea. Se scurge apa, se toarna coaja cu cantitatea de apa rece necesara bauturii, se aduce repede la fiert si se fierbe 10 minute la foc mic. Se lasă apoi bulionul la fiert 2 ore, se strecoară, se adaugă zahăr sau miere și se încălzește din nou la fierbere, dar nu se fierbe. Lăsați băutura să se răcească până la o stare caldă, adăugați sucul stors din portocale și apoi răciți băutura. Se serveste cu cuburi de gheata separat.

Bere cu gheata

2 litri de bere, 4 lămâi, 400 g zahăr, 150 g stafide, 20 g scorțișoară, 1 pahar de vin roșu, gheață alimentară.

Se amestecă berea cu zahărul, vinul și sucul de la trei lămâi. Se adauga stafidele, scortisoara si feliile de lamaie. Răcire. Serviți cu gheață.

Cum se prepară vodcă dulci, tincturi, lichioruri

Cum să faci alcool de casă din rowan

Zdrobiți într-un mortar de lemn 1/4 găleată (capacitate găleată 10 l) de frasin de munte matur, recoltat înainte de îngheț. Se toarnă cu trei găleți de kvas de pâine tânără și se adaugă 200 g de drojdie proaspătă. Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat la o temperatură nu mai mică de 16 grade. Când fermentația devine slabă, amestecați întreaga masă de kvas cu cenușă de munte, turnați într-un cub și depășiți de mai multe ori.

Vodcă dulce

Vodca cu cireșe și cireșe se numește „Sherry Brandy” în engleză.

Pentru prepararea sa, sunt necesare următoarele produse:

2 kg cirese si cirese, 2 litri alcool, sirop, din 250 g zahar ars dizolvat in o suma mica apă

Cireșele proaspăt culese și cireșele sunt fără sâmburi. Zdrobiți oasele și amestecați-le cu fructele de pădure. Adăugați alcool (puteți de casă) și turnați totul într-un borcan mare cu gât larg sau într-o tigaie emailată, închideți bine capacul și legați bine. Infuzați timp de șase săptămâni.

Se toarnă apoi sirop răcit din zahăr ars dizolvat într-o cantitate mică de apă. Culoarea arsului trebuie să fie ușor maronie. Închideți ermetic din nou și lăsați timp de o săptămână. După aceea, filtrează vodca de două ori, o îmbuteliez, o tapi cu dopuri și mai insistă încă trei luni.

Vodcă dulce cu zmeură

Cum se prepară tinctură de zmeură

Pentru a pregăti tinctura de zmeură aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa infuzat cu zmeura, 3 cani de apa, 600 g zahar pentru sirop.

Se toarnă într-o sticlă zmeură coaptă, sortată, dar nespălată, proaspăt culesă și se toarnă cu alcool rece, purificat de casă, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure. Pune sticla într-un loc cald și însorit timp de două zile, după care se scurge alcoolul.

Curățarea și înmuierea vodcăi dulce

Se fierbe de două ori apa cu zahăr, se scoate cântarul și se toarnă puțin alcool infuzat cu zmeură în siropul fierbinte, amestecând cu o lingură.

Amesteca bine tot amestecul, strecoara-l printr-o flanela sau printr-o palnie, pe care se pune mai intai vata, apoi se toarna carbuni de mesteacan bine ars, iar deasupra flanela.

Se toarnă votca dulce filtrată astfel într-o sticlă, se tape plută și se pune la loc cald timp de trei săptămâni pentru ca vodca să fie infuzată. După aceea, turnați vodcă dulce în sticle și dop cu dopuri de plută.

Vodcă citrice dulci

Pentru a face vodcă aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa, 200 g coaja de lamaie sau portocala, 4,5 pahare de apa, 800 g zahar pentru sirop.

Pregătiți coaja de lămâie sau portocală luând cea mai mare cantitate strat superior. Se toarnă cu alcool de casă și se pune la loc cald timp de 2 luni. Se strecoară apoi infuzia și se amestecă cu sirop, fiert din zahăr și apă. Pregătirea ulterioară a tincturii este similară cu tehnologia propusă în rețeta anterioară.

Cum se fac lichioruri

Turnațiile pot fi preparate din diverse fructe de pădure și fructe. Pentru a prepara lichioruri, este necesar ca alcoolul sau votca de casă să fie de bună calitate, altfel lichiorul își va pierde mirosul „buchetului”; boabele pentru lichior trebuie să fie coapte și curate, fără impurități de frunze, crenguțe etc.; timpul de coacere a lichiorului depinde de gradul de coacere a fructelor de padure si fructelor: cu cat sunt mai coapte si cu cat sunt mai multe in lichior, cu atat dureaza mai putin timp pana se coace lichiorul.

Cum se prepară lichioruri din fructe de pădure sau fructe

Luați o sticlă de sticlă, turnați fructe de pădure sau fructe în ea, turnați vodcă de casă sau alcool de casă diluat la puterea dorită sau vodcă gata cumpărată. Vodca într-o sticlă ar trebui să fie cu 1/3 mai mare decât fructele de pădure, adică fructele de pădure - 2/3 sticle, vodca - până la vârful sticlei. Acoperiți gâtul sticlei cu o cârpă groasă, legați-l cu o sfoară și puneți sticla pe partea însorită timp de două luni. Agitați sticla la fiecare trei zile.

Maturarea lichiorului Dacă boabele sunt bine coapte și se toarnă vodca pe ele cu doar 2-3 degete mai sus decât boabele, atunci o astfel de lichior se va coace mai repede, într-o lună și jumătate. După expirarea perioadei de coacere, curățați lichiorul strecurându-l pe o pâlnie printr-o cârpă de in sau flanel. Dacă lichiorul rămâne tulbure, trebuie să o strecorați din nou. Lichiorul astfel preparat este foarte tare, deci se poate dilua cu 1/4 cu apa rece fiarta.

Pentru a îndulci lichiorul se pun 100-150 g de zahăr într-o cratiță de o asemenea capacitate încât să încapă apoi toată licoarea. Se toarnă suficientă apă, astfel încât zahărul să se poată topi doar și pune vasele la foc mediu. Când zahărul se topește și fierbe, îndepărtați cu grijă spuma din sirop, turnați lichiorul și apa cu care doriți să-l diluați în siropul rezultat. Se tine pe foc pana cand lichiorul abia incepe sa fiarba. Apoi se ia tigaia de pe foc, se toarnă lichiorul într-un vas emailat sau ceramic și se răcește. Se toarnă lichiorul finit în sticle și se dopează cu dopuri de plută.

Cele mai delicioase lichioruri se obțin din fructe de pădure, coacăze roșii, coacăze negre, lingonberries, cireșe, zmeură, prune.

Rowan turnând

Ciorchine coapte de cenușă de munte, capturate de un îngheț ușor, se sortează, se toarnă fructele de pădure într-o sticlă, se toarnă vodcă și se pune într-un loc întunecat într-o cameră timp de două luni. În plus, prepararea lichiorului se realizează conform tehnologiei de bază descrise mai sus.

Se toarnă petale de trandafir

Umpleți vasele pregătite cu petale de trandafir până deasupra, turnați vodcă și insistați până când lichiorul devine chihlimbar închis. Apoi scurgeți lichidul fără a stoarce petalele, adăugând de la 100 la 300 g de zahăr la fiecare 0,5 l de lichior sau după gust.

Lichior de cirese

Clătiți și uscați cireșele coapte proaspăt culese. Turnați-le într-o sticlă de sticlă și turnați alcool de casă diluat până la o putere de vodcă, astfel încât nivelul de vodcă deasupra cireșelor să fie cu aproximativ patru degete mai mare. Insistați lichiorul până se înmoaie, astfel încât să se dovedească un sirop gros de consistență. Scurgeți lichiorul finit, adăugați zahăr după gust. Dacă cireșele erau coapte și dulci, zahărul poate fi omis. O astfel de lichior va fi cu atât mai gustoasă, cu cât insistă mai mult pe cireșe.

Cum se prepară băuturi care să dezvolte

După sărbătoarea nunții, se poate întâmpla foarte bine ca unii dintre participanții la nuntă, și poate tânărul soț însuși, să se simtă inconfortabil. in cel mai bun mod. Trebuie să-și vină în fire. A fi capabil să trezească o persoană este, de asemenea, o artă. Apropo, când s-a descoperit secretul fabricării vodcii în Arabia, se credea că aceasta este apă obținută din piatra filosofală. Au început să-l importe în Europa la sfârșitul secolului al XIII-lea și îl vindeau în sticle la un preț foarte scump, ca un balsam de vindecare, care era prescris a fi consumat picătură cu picătură.

Pentru a nu te îmbăta, nu trebuie să amesteci băuturi. Înainte de sărbătoare, este rezonabil să bei o lingură de ulei vegetal sau un ou crud. Dacă gustați băuturi alcoolice cu cartofi fierți, de exemplu, la o nuntă la picnic, intoxicația nu vine atât de repede.

O persoană în stare de ebrietate nu trebuie să bea apă sau ceai, deoarece lichidul care a intrat în stomac îmbunătățește absorbția alcoolului în sânge. Există rețete de diferite băuturi care să dezvolte, care se recomandă să fie consumate la sfârșitul unui festin sau în timpul unei pauze. Ca componente principale din compoziția lor sunt: ​​ardeiul negru și roșu crud. Sunt oferite mai multe rețete de băuturi care să dezvolte - austeri.

Pentru a pregăti o băutură, clătiți un pahar larg cu câteva picături de ulei vegetal, astfel încât să rămână o peliculă de ulei pe pereți, puneți un gălbenuș de ou, 1-2 linguriţă sos de rosii, piper roșu și negru, adăugați câteva picături de vodcă colorată și puțin suc de lămâie. Bea dintr-o înghițitură.

Se amestecă 10 ml coniac, 10 ml tinctură amară de culoarea sunătoare tip sunătoare, gălbenuș, 20 ml suc de roșii și 0,5 lămâie, un praf de sare și piper.

Se amestecă 10 ml coniac, gălbenuș, 20 ml piure de roșii, 5-10 ml ulei de floarea soarelui, un praf de sare cu piper roșu și negru. Peste amestecul rezultat, puneți o linguriță incompletă de picant, gătit cu oțet, rădăcină de hrean tocată.

Dacă după sărbătoarea de nuntă trecută simți că a doua zi dimineața îți va fi dificilă, încearcă să-ți limpezești stomacul înainte de a merge la culcare, dacă este posibil, bând o soluție de sifon (1 lingură de sifon la 1 litru de apă fiartă). Luați 1 g de aspirină și 10 tablete de cărbune activat. Dimineata, fara sa te ridici din pat, faci un masaj energic al scalpului, fruntii, fetei, urechilor, cateva miscari circulare atente ale capului, fara a-l ridica de pe perna. Faceți un duș de contrast, sau mai bine - o baie cu sare de mare. Apoi luați un decoct de ierburi, care va elimina în cele din urmă produsele de degradare a alcoolului din organism. Pentru a prepara un decoct, trebuie să luați: 4 linguri de măceșe zdrobite, 1 lingură de sunătoare, 2 linguri de sunătoare, 3 linguri de miere. Componentele se toarnă în 1 litru de apă clocotită și se infuzează într-un termos timp de 4 ore. Desigur, această compoziție trebuie pregătită în avans.

Puteți încerca și acest amestec: 3/4 cană suc de roșii, 2 linguri de smântână, un ou crud și nuci măcinate. Unii experți susțin că băuturile alcoolice trebuie spălate cu lapte. Această părere merită ascultată, deoarece laptele are un efect dublu. Pe lângă faptul că conține vitaminele A și B, laptele acoperă pereții interiori ai stomacului cu o peliculă care împiedică pătrunderea alcoolului în fluxul sanguin și oferă ficatului puțin mai mult timp pentru a face față procesării sale.

Sucul de lamaie este adesea folosit ca agent de calmare. Oferă cel mai mare efect atunci când este diluat cu apă caldă când este consumat pe stomacul gol.

Pentru o calmare rapidă, următoarea rețetă poate fi utilă: dizolvați 8-10 picături de amoniac într-o jumătate de pahar de apă fiartă rece. Admiratorii urinoterapiei în același scop recomandă să beți câteva înghițituri de urină.

Băutură cu saramură de varză cu măceșe

Pentru a pregăti băutura, luați 2 căni de saramură de varză murată, 1 cană de bulion tare de măceșe, 1 ceașcă de suc de mere, zahăr după gust.

Turnați sucul de mere și bulionul de măceșe proaspăt preparat în saramură de varză murată. Asezonați băutura rezultată după gust cu zahăr, sare și amestecați.

Bautura cu suc de rosii cu menta

Se iau 300 ml suc de rosii, zeama de la jumatate de lamaie, 3 lingurite de ceapa rasa, 4 crengute de menta, sare, zahar, piper negru dupa gust.

Turnați sucul de roșii într-un vas de sticlă. Adăugați sucul de lămâie proaspăt făcut, ceapa rasă și menta. Sarați și piperați amestecul după gust, adăugați puțin zahăr și amestecați. Lăsați băutura să infuzeze timp de două ore și apoi îndepărtați menta. Se răcește băutura și se toarnă în pahare.

Nunta este un eveniment interesant semnificativ, pregătirea pentru celebrarea căruia necesită rezolvarea multor probleme legate în primul rând de organizarea sărbătorii. Pe teritoriul țării noastre, se obișnuiește în mod tradițional să se sărbătorească o nuntă într-un mod mare, așa că problema elaborării competente a unui meniu, alegerea mâncărurilor care ar trebui să decoreze masa de nuntă și să sature oaspeții invitați este deosebit de acută. Proaspetii casatoriti ar trebui sa decida nu numai ce tipuri de delicii ar trebui incluse in meniul de nunta, ci si cate feluri de mancare ar trebui sa fie pe masa.

Câte feluri de mâncare ar trebui să fie pe masa nunții?

Organizatorii de nuntă recomandă ca meniurile să fie compuse din elemente interschimbabile ori de câte ori este posibil. Vă rugăm să rețineți că oaspeții au diferite preferințele gustative, iar cineva poate avea contraindicații gastronomice grave. Pentru ca niciunul dintre invitații să nu rămână flămând, meniul mesei de nuntă trebuie să fie echilibrat și variat. Printre deliciile obligatorii ar trebui să fie gustări reci, legume, fructe.

Pentru acele cupluri care intenționează să-și sărbătorească nunta acasă, problema alcătuirii unui meniu de nuntă și pregătirii deliciilor pentru masă este deosebit de dificilă. Acesta este unul dintre motivele pentru care sărbătorirea unei sărbători atât de mari este mai ușoară, deși financiar mai scumpă, într-o cafenea sau restaurant. Bucătari profesioniști, precum și administrația unității, vă vor ajuta să decideți câte delicii ar trebui să fie în meniu, precum și dimensiunea și compoziția porțiilor. În plus, nu trebuie să vă deranjați cu curățarea ulterioară a mesei de nuntă, spălând o cantitate imensă de vase.

Meniul mesei de nuntă, de regulă, este organizat în așa fel încât servirea deliciilor să aibă loc în etape. În mod tradițional, există până la 4-5 ture pe seara nunții. Acest mod ajută la revigorarea puțin oaspeților, face vacanța activă și distractivă. De remarcat faptul că în timpul unei vizite la registratură, plimbări și ședințe foto, unii oaspeți vin la restaurant chiar înainte ca cei tineri să apară acolo. Pentru o astfel de ocazie, meniul trebuie sa includa un bufet usor de nunta, inclusiv cateva pahare de vin sau sampanie de persoana, fructe si gustari usoare pe masa.

Exemplu de meniu de banchet pentru invitați

Fie că îți sărbătorești nunta acasă sau într-un restaurant, meniul de nuntă pentru masa de banchet ar trebui să includă punctele principale. Masa de nuntă ar trebui să arate estetic plăcut. De regulă, este decorat cu flori proaspete sau detalii decorative ale unei teme de nuntă. Până la începutul sărbătorii, pe masă ar trebui să se etaleze tot felul de gustări asortate, porționate. Băuturile oferite la începutul serii ar trebui să includă sucuri, apă minerală și alcool. Încercați să păstrați un echilibru între delicii din pește și carne, cârnați și brânză în meniul de nuntă.

Aperitive și salate

Gustările sunt prima porție de bunătăți pe masa nunții. Printre felurile de mâncare din meniu ar trebui să fie gustări cu fructe de mare, de exemplu, salate cu creveți sau calmar, aspic de pește, pește roșu sau alb asortat. Aperitivele reci includ și mâncăruri din carne sub formă de carne tocată frumos de diverse soiuri, tartru de vițel. Nu uitați de tăieturile de legume cu castraveți, roșii, ardei dulci, ierburi, care ar trebui să fie pe masa festivă.

După aceea, salatele trebuie servite pe masa festivă. Opțiunea ideală este să ai mai multe variante în meniu. Asigurați-vă că pe masa de nuntă sunt gustări cu carne, de exemplu, salată Caesar cu pui, legume și pește. Ar fi indicat să includeți în meniul de nuntă și delicii cu brânză, ouă, unt. După ce serviți salate, ar trebui să faceți o pauză pentru ca tinerii să se relaxeze și să discute cu oaspeții. Apoi vine rândul preparatelor calde.

Mâncăruri calde principale

Deliciile calde festive ar trebui să fie nu numai gustoase, ci și atrăgătoare din punct de vedere estetic. Experții recomandă să se acorde preferință purceilor întregi, peștelui umplut sau păsărilor de curte, cum ar fi curcanul. De regulă, înainte de a servi masa fierbinte este completată cu gustări porționate, a căror sarcină nu este de a satisface foamea, ci de a lăsa oaspeții să uite de ea pentru o vreme. În timpul răsfățului cu delicatese porționate, are loc un program de divertisment.

Este bine dacă unul dintre oaspeții apropiați își asumă sarcina de a se asigura că chelnerii iau la timp vasele murdare, păstrează curată masa de nuntă și aduc băuturi noi. Felul fierbinte principal trebuie servit cu o garnitură adecvată. Ar trebui să fie legume proaspete sau, de exemplu, cartofi copți. După degustarea caldă și programul de divertisment, se apropie momentul servirii deliciilor dulci.

tort de nuntă și pâine

Cu o pâine, de regulă, începe o sărbătoare de nuntă, dar deja tortul este servit în momentul de vârf al sărbătoririi distracției sau mai aproape de finalizarea sa. Pâinea de nuntă ar trebui să fie rotundă. Tortul este decorat cu picturi, modele ornate. Răsfatul trebuie oferit tinerilor înainte de a intra în restaurant; este mai mult un simbol tradițional de nuntă al fericirii și bunăstării familiei decât un desert din meniu.

Un tort de nuntă, spre deosebire de o pâine, deschide un câmp nesfârșit pentru imaginația tinerilor și a cofetarului. Prăjiturile festive vin în tot felul de forme, cu tablouri, figurine de îndrăgostiți, fotografii și alte elemente decorative. De obicei, desertul trebuie preparat în funcție de greutate, în ritm de 1,5-2 kilograme la zece persoane. Oaspeții trebuie să li se servească ceai sau cafea cu un deliciu dulce. Pentru ca invitatii sa aiba ocazia sa bea o cana de bautura calda ori de cate ori vor, trebuie sa anuntati administratia in prealabil despre acest lucru, adaugati aceasta conditie in meniul nuntii.

Băuturi alcoolice și nealcoolice

Băuturile alcoolice sunt parte integrantă a oricărui meniu de nuntă al mesei festive. Întrebarea cât de mult alcool ar trebui să fie la o nuntă este dificilă. La rezolvarea acesteia, de regulă, se iau ca bază următoarele proporții: 3-4 sticle de lichior tare, 2-3 sticle de vin sau șampanie pentru cinci persoane. Este important să vă asigurați că pe masa de nuntă există o cantitate suficientă de sucuri și apă minerală. Atunci când se calculează cantitatea de băuturi răcoritoare, trebuie luată în considerare perioada anului. În medie, proporția este de 1,5-2 litri de persoană.

Ce ar trebui să fie pe masa de nuntă pentru tinerii căsătoriți?

În mod tradițional, mesele invitaților la nunți abundă cu tot felul de delicii și băuturi. Cu toate acestea, masa de nuntă a tinerilor este de obicei foarte diferită de restul. În ziua sărbătoririi și a banchetului, iubiții se află într-o stare extrem de incitantă, drept urmare proaspății căsătoriți nu acordă adesea atenție conținutului farfuriilor lor. Din acest motiv, meniul pentru îndrăgostiți trebuie convenit în prealabil. Acest lucru este realizat de organizatorul nunții, părinții eroilor ocaziei, prietenii lor sau ei înșiși.

Este important ca tinerii nu doar să îndure o zi atât de veselă, dar în același timp intensă din punct de vedere emoțional, ci și să lase putere pentru prima noaptea nunții. Meniul de nunta pentru tinerii casatoriti trebuie sa fie usor, bogat in vitamine si oligoelemente utile. Pe masă ar trebui să fie legume, fructe proaspete, fructe de pădure, carne slabă, cum ar fi, de exemplu, pieptul de pui. Mâncarea bogată în afrodisiace va fi deosebit de potrivită pe masa tinerilor. Pentru a face acest lucru, se recomandă să serviți salate cu avocado, roșii, creveți, nuci, sandwich-uri cu caviar pe masă.

Cea mai bună băutură alcoolică pentru tineri este șampania. Printre altele, vinul spumant este și un excelent afrodisiac, care se servește cu fructe și ciocolată. Este mai bine pentru viitorul soț și soție să se abțină de la consumul de alcool puternic în această seară. Mirii ar trebui să rămână veseli până la sfârșitul vacanței și, de asemenea, să lase putere pentru noaptea nunții mult așteptată.

Ce să gătești pentru o nuntă - rețete cu fotografii

Dacă totuși decideți să sărbătoriți nunta acasă, atunci trebuie să lucrați în avans nu numai la ceea ce ar trebui să fie în meniul de nuntă, ci și la modul de pregătire a deliciilor de sărbători, de ce ingrediente veți avea nevoie. De remarcat imediat că mireasa singură nu va reuși să pregătească o cantitate mare de mâncare din meniu pentru invitații. Apelați rudele și prietenii pentru ajutor pentru a organiza împreună un banchet de nuntă delicios și o vacanță prietenoasă și veselă.

Salată „Coș cu brânză”

• brânză tare - 200 g;
• un mar;
• zece la sută cremă - 100 ml;
• făină de grâu - 10 g;
• ulei de măsline - 10 ml;
• o lingurita de sare;
• o lingurita de maghiran uscat;
• doi căței de usturoi.

Metoda de gatire:

Gustare cu ananas

Care ar trebui să fie printre ingrediente:

• ananas conservat - o cutie;
• brânză tare - 100 g;
• doua oua;
• salată verde iceberg - un buchet;
• o lingură de maioneză;
• bastoane de crab - 200 g.

Metoda de gatire:

Pulpa de porc cu rozmarin

Care ar trebui să fie printre ingrediente:

• șuncă de porc - 1,5 kg;
• două linguri de ulei de măsline;
• sare, piper macinat;
• două linguri de muștar;
• usturoi - patru catei;
• două crengute de rozmarin.

Metoda de gatire:

Roșii cu usturoi și brânză

Care ar trebui să fie printre ingrediente:

• două roșii;
• brânză tare - 180 g;
• maioneză;
• mărar;
• usturoi.

Metoda de gatire:

Jeleu de vită

Care ar trebui să fie printre ingrediente:

• cozi de vită - 2 bucăți;
• pulpă de vită - 1 kg;
• o ceapă;
• două foi de dafin;
• trei căței de usturoi;
• morcovi - două bucăți;
• zece boabe de piper negru.

Elaborarea unui meniu de nuntă este unul dintre cele mai dureroase și complexe procese în timpul planificării unei viitoare sărbători. Este necesar să se țină cont de componența oaspeților, numărul acestora, timpul pentru masă, bugetul. In plus, meniul se poate schimba in functie de anotimp. Cu toate acestea, principalii factori în timpul umplerii mesei cu diverse feluri de mâncare rămân neschimbați. În primul rând, acestea sunt aperitive reci tradiționale pentru sărbătoarea rusească, precum salate, preparate din pește, bucăți de carne și brânză. În al doilea rând, oaspeții trebuie să fie tratați cu mâncăruri fierbinți din carne și pasăre. Și, în sfârșit, în al treilea rând, toți cei adunați la nuntă trebuie să fie mulțumiți de deserturi, diferite băuturi care conțin alcool, precum și sucuri, ceai, cafea. Pentru a decora masa, trebuie să distanți uniform vasele umplute cu fructe proaspete.

Calculul numărului de produse

În medie, cantitatea totală de mâncare de persoană din meniul de nuntă este de aproximativ două kilograme (excluzând băuturile). Alcoolul și sucurile ar trebui să fie stocate la o rată de 1,5 litri de persoană.

O porție standard dintr-un fel de mâncare fierbinte de carne și garnitură ar trebui să fie de cel puțin 350 de grame.

Una dintre opțiunile de completare a tabelului

Ca aperitive reci pentru meniul de nuntă, este ideal peștele tăiat și ușor sărat (somon sau păstrăv). Va fi nevoie de aproximativ 50 de grame per oaspete. Nu strică să pui sturioni, macrou pe masă și pește) în rată de 50 de grame per oaspete. Sandvișurile cu unt și caviar roșu (2 bucăți per invitat), pâinea cu cârnați fierți sau afumati (tot 2 sandvișuri fiecare) sunt populare în timpul sărbătorii de nuntă.

În timpul sărbătoririi unei astfel de sărbători ca o căsătorie, salate sunt preparate din carne, ciuperci și creveți. Multora le va placea prajitura cu ficat de pui. Astfel de feluri de mâncare ar trebui să fie preparate la o rată de 50 de grame per oaspete.

Gustări ușoare

Meniul de nunta trebuie sa includa gustari usoare sub forma de castraveti murati, ciuperci, rosii. Nu uitați să puneți verdeață proaspătă pe farfurii pentru oaspeți, care este popular în mod tradițional în timpul unei sărbători rusești.

Puțini dintre cei care au venit să sărbătorească uniunea căsătoriei unei familii tinere vor refuza plăcintele calde proaspete cu diverse umpluturi. Puteti umple produsele de panificatie cu carne tocata, oua si orez, umpluturi dulci (gem sau dulceata). De obicei, ei gătesc 2 plăcinte pentru fiecare persoană.

Următorul tip de gustare pe masa nunții este pâinea și untul. Când serviți un astfel de fel de mâncare, există o nuanță importantă: untul nu trebuie întins pe pâine, este servit pe o farfurie separată în porții de 15 grame. Înainte de servire, uleiul se răcește la frigider. Dar salatele, dimpotrivă, este de dorit să se aranjeze pe farfurii. Astfel, oaspeții nu se vor mai ridica încă o dată, deranjand vecinii de pe masă.

Mâncărurile calde, de regulă, sunt servite pe masa nunții în primul rând, dar există o excepție: oaspeții sunt tratați mai întâi cu aperitive dacă au trecut mai mult de două ore între ceremonia nunții și banchetul festiv. Meniul principal va fi de dorit în special în sezonul rece. În această perioadă, se obișnuiește să se servească mâncarea gătită foarte fierbinte.

Meniul banchetului de nunta include adesea varza si mezeluri de carne 250 de grame de persoana sau bulion de carne, suplimentat cu biscuiti si ierburi.

Delicatese din peste

Fanii delicateselor din pește vor adora sturionii copți la cuptor cu legume proaspete. Ar trebui servit la 200 de grame pentru fiecare oaspete.

Este de remarcat faptul că preparatele din pește cald nu sunt deloc o parte obligatorie a meniului de nuntă într-o cafenea. Un astfel de meniu ar trebui folosit doar dacă este posibil să găsiți un produs de calitate și proaspăt. fierbinți, economisesc perfect dacă printre oamenii invitați se numără vegetarieni nestricți care își permit să guste locuitori de râu sau de mare proaspăt pregătiți.

Ca mâncăruri din carne caldă în timpul unei sărbători de nuntă, sunt potrivite friptura de vită cu legume (150 de grame de persoană) sau carnea de pasăre la cuptor la o rată de 200 de grame de persoană. De regulă, două feluri de mâncare calde sunt servite la masă deodată. Dacă bugetul este limitat, puteți alege unul.

Dulciuri pentru invitați

Un meniu de nuntă într-un restaurant nu este complet fără deserturi dulci. In cafenea puteti comanda un tort la comanda cu figurine ale mirilor. De obicei, o astfel de delicatesă se face cu o greutate de la 2 kilograme.

Nu interferați cu sărbătoarea festivă și bomboane de ciocolată(50 de grame de persoană), precum și fursecuri (30 de grame de persoană). Pe masă ar trebui să fie prezente diverse fructe: mere, pere, banane feliate și stropite cu zahăr pudră, portocale și struguri. Fructele tăiate în bucăți mici trebuie puse într-o vază, iar lângă ea trebuie așezate un set de bețișoare pentru ca oaspeții să nu mănânce cu mâinile.

Băuturi pe masa de nuntă într-o cafenea

Din băuturi fără alcool, trebuie neapărat să comandați apă minerală, sifon dulce, sucuri de fructe, cafea și milkshake-uri. Calculul se face individual, în funcție de preferințele prietenilor și rudelor invitate la nuntă.

În funcție de circumstanțe, se comandă și băuturi calde. Jumătatea masculină a societății, în cea mai mare parte, preferă băuturile tari de patruzeci de grade (vodcă, coniac și whisky), pentru femei este necesar să se pregătească vin alb și roșu, șampanie și martini. În medie, va fi nevoie de 0,5 litri de băutură alcoolică per adult.

Meniu acasă pentru o nuntă

Nu este necesar să ne gândim în mod independent la numărul și varietatea de feluri de mâncare pe care ar trebui să le conțină un meniu de nuntă gătit acasă. În acest sens, sfaturile restauratorilor profesioniști vor fi de folos. Potrivit acestora, ar trebui pregătite 6 tipuri de feluri de mâncare:

1. Mai multe tipuri de salate.
2. Mâncăruri calde din carne, pasăre sau pește. Dacă vegetarienii sunt invitați la sărbătoare, trebuie pregătită o tocană de legume.
3. Cârnați feliați, brânză, pește ușor sărat, sandvișuri cu caviar.
4. Fructele tăiate în porții mici într-o vază.
5. Deserturi sub formă de tort, plăcinte, pâine și prăjituri dulci.

De asemenea, nu uitați să cumpărați alcool în cantități suficiente: șampanie, vodcă sau coniac, martini și vin. Pentru o companie care nu consumă, sucurile de fructe, limonada, milkshake-urile, ceaiul și cafeaua sunt ideale.

Mese dietetice

Nu uitați că nu toată lumea poate mânca carne, alimente prea grase, ouă, citrice, așa că ar trebui să pregătiți felii de legume, murături reci, precum și tocană dietetică, friptură sau sote fără carne.

Meniu acasă pentru a doua zi a nunții

În a doua zi a festivităților în onoarea căsătoriei unui cuplu tânăr, ar trebui să fie pregătite alimente ușoare și un număr mare de băuturi - atât băuturi alcoolice, cât și băuturi răcoritoare pentru o companie care nu consumă.

Este de dorit ca felurile de mâncare pentru prima și a doua zi a festivităților să difere unele de altele. Puteți experimenta și găti mâncăruri exotice din altă țară a doua zi, de exemplu, carne în franceză cu adaos de sos de vin. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de abundența de gustări din ciuperci, brânză tare și fructe de pe masă.

Este foarte important să faci meniul potrivit pentru nuntă. De asta depinde sațietatea și starea de spirit a oaspeților. Asta înseamnă că impresia nunții a fost 50% reușită). S-a întâmplat că oamenilor de la nuntă le place să mănânce bine și să se distreze din suflet. Totul ar trebui să fie satisfăcător.

Banchetul este cel mai mare articol din bugetul nunții (de la aproximativ 40-60%). Practic, o mulțime de mâncare nu se mănâncă și se irosește și tot plătești pentru asta. Cel mai cea mai bună opțiune când nu mai rămâne multă mâncare după banchet, se va împacheta și o vei lua cu tine. Prin urmare, întrebarea cum să faci un meniu de banchet pentru o nuntă este foarte importantă.

Cum să faci un meniu pentru o nuntă?

Ascultă recomandările bucătarului și administratorului instituției în care te hotărăști să sărbătorești nunta, ei știu bine ce și cât mănâncă invitații. Acest lucru este extrem de util.
Norme aproximative ale meniului de persoana pentru o nunta. Un invitat la o petrecere poate mânca cam un kilogram, poate ceva mai multă mâncare, plus băuturi. De exemplu, să calculăm meniul pentru o nuntă de 50 de persoane. Potrivit și pentru calcularea meniului pentru o nuntă de 20,30,40 persoane.

Meniul pentru o nuntă într-un restaurant și cafenea include:

Aperitiv - un fel de mâncare servit înainte de masă care stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește
digestie. De regulă, acestea sunt tartine și băuturi cu conținut scăzut de alcool și fără alcool, fructe. Poate fi un meniu tip bufet pentru o nuntă.

Aperitive și salate reci- acestea sunt diverse tăieturi, legume, murături, salate.

Aperitive calde- sunt diverse feluri de mâncare din carne și pește, ciuperci în smântână, plăcinte, clătite cu cartofi, pâine etc. Spre deosebire de felurile principale, bucăți mai mici de carne sau pește sunt luate pentru prepararea aperitivelor calde, cotlet și alte produse nu sunt mari. Aperitivele calde sunt servite fără garnitură și sunt pregătite chiar înainte de servire.

Mâncăruri principale și garnituri- constă din mai multe feluri de mâncare. Felul principal este de obicei cel mai greu, cel mai tare și cel mai complex din meniu. Ingredientele principale sunt carnea sau peștele. Acest fel de mâncare este un apogeu gastronomic sau punctul culminant al unui banchet. Acesta este cel care crește plăcerea și plăcerea banchetului.

deserturi- aceasta este masă dulce. Ingrediente principale: prajitura, paine si fructe.

Bauturi nealcoolice

Bauturi alcoolice

Să facem un meniu de nuntă

Aperitiv

1. Masline / masline - 10 g fiecare.
Total 10g/persoana*50persoana=0,5kg
2. Caviar roșu - 15-20 g fiecare.
Total 20g/persoana*50 persoana=1kg
3. Canape 1-2 buc/persoana = 80-100 buc.
4. Fructe.
5. Băuturi nealcoolice: apă minerală (carbogazoasă, plată), sucuri (2 tipuri).
6. Băuturi alcoolice: vermut (pr. Martini), lichior (pr. Baileys), coniac, whisky.

Pe baza meniului de persoană pentru o nuntă, veți avea nevoie de:

Aperitive și salate reci

1. Plato cu carne. 3 tipuri de carne, 40 g de fiecare tip și 1 tip de cârnați crud afumat - 20 g.
Doar 60 g/persoana. * 50 de persoane = 3 kg
2. Pește asortat. Pește roșu (păstrăv, somon, somon roz) și pește alb (halibut, sturion) - 40 g fiecare.De remarcat că din 6 kg de pește nu rămân mai mult de 4 kg după procesare.
Total 80g/persoana * 50 de persoane = 4 kg
3. Hering 20 g/persoană *50 persoane=1 kg
4. Ciuperci murate 50 g/persoană *50 persoane= 2,5 kg
5. Tava cu branza. Brânzeturi tari (tip rusesc), moi (tip brie) și albastre (tip gorgonzola) - 20-25 g din fiecare tip.
Total 75g/persoana*50persoana=3.75kg
6. Legume proaspete. Castraveți, roșii, ridichi - 50 g fiecare, ardei dulci (de preferință roșu și galben) - 25-30 g fiecare, salată verde, ierburi (coriandre, pătrunjel, mărar, busuioc) - pentru decor.
Total 100g/persoana*50persoana=5kg
7. Murături. Castraveți și roșii (de preferință nu murate) - 40-50 g fiecare, ciuperci - 30-40 g fiecare.
Total 90g/persoana*50persoana=4.5kg
8. Salate: 2-3 tipuri (peste si carne) - 60 g fiecare.
O portie de salata este in medie de 250 gr., i.e. o porție (farfurie) de salată este concepută pentru 4 persoane.
Doar 60 g/persoana. * 50 = 3 kg = 12 portii dintr-un tip de salata.

Aperitive calde

2-3 feluri calde - 100-150 g fiecare.
Exemplu: julienne, carne în stil franțuzesc, rulouri, legume la cuptor, clătite cu cartofi, clătite cu diverse umpluturi, khachapuri cu brânză.
Mâncăruri principale și garnituri

2-3 feluri principale cu garnitura la alegere. Pe baza de 200 g/persoana. *50 persoane = 10 kg

1. Frigarui de porc (pui, vita)
2. Carne pe os
3. Iepure fiert
4. Turcia

Punctul culminant al banchetului de nuntă. Întreaga coaptă:
5. Rață
6. Porc de lapte
7. Miel
8. Ornează 100 g/persoană (ex. cartofi copți, legume la grătar)

deserturi
1. Vaza cu fructe: pere, mere, struguri albi si albastri, banane, ananas, kiwi, nectarine, portocale.
Total: 150g/persoana * 50 de persoane = 7,5 kg
2. Tort. 150 g/persoana * 50 persoane = 7,5 - 9 kg
3. Cupcakes, dulciuri 1-2 kg.

Bauturi nealcoolice

1. Apă minerală spumoasă (sticlă 0,75-1l) 40 sticle
2. Necarbonatate 10 sticle
3. Suc (două tipuri - pr. măr, cireș) (pachet. 1 l) 15/15 buc.
4. Uzvar, compot 10 l
5. Ceai 20 de portii
6. Cafea 25 de portii

Bauturi alcoolice

1. Sampanie - 30 sticle;
2. Vin alb - 10 sticle;
3. Vin roșu - 10 sticle;
4. Vodca - 35-40 sticle;
5. Coniac - 5 sticle;
6. Martini - 1-2 sticle.

Rezumat:
Acest meniu de nunta aproximativ este conceput pentru o persoana, in general, undeva in jur de 1 kg 300 de grame plus bauturi. Compune cu atenție meniul pentru nuntă, respectă mijlocul de aur, ascultă părerea administratorului sălii de banchet.

Când tinerii căsătoriți își dau seama că trebuie să organizeze un banchet de nuntă, să întocmească un meniu, să calculeze numărul de produse pentru invitații și să aloce bani pentru achiziție, intră în panică. Până la urmă, ei nu mai întâlniseră niciodată o astfel de situație. De unde să încep - habar nu au. Astăzi, în acest articol, vom învăța cum să facem un meniu pentru o nuntă și să calculăm calcularea produselor pe invitat.

Cum se calculează un eșantion de meniu pentru o nuntă?

Dacă banchetul este un succes, nunta este deja 50% reușită și memorabilă. Cel mai important lucru este că toți oaspeții sunt hrăniți. După cum spune vechea înțelepciune populară: „O persoană bine hrănită este o persoană mulțumită”. La alcătuirea meniului, este necesar să se bazeze pe numărul de invitați, să se țină cont de preferințele acestora: cineva ține post, cineva ține dietă, cineva este doar vegetarian. Pentru a fi pe placul tuturor, totul trebuie prevăzut. Pe masă trebuie să fie salate ușoare și mai satisfăcătoare, mâncăruri calde, gustări, capodopere din carne și pește, mezeluri, sandvișuri, fructe tipuri diferite, băuturi alcoolice și nealcoolice.

Când o nuntă este sărbătorită într-o cafenea, toată responsabilitatea revine administratorului stabilimentului, iar o povară grea cade de pe umerii proaspăt căsătoriți. Există un meniu standard gata făcut în care vă faceți propriile ajustări prin eliminarea sau adăugarea de feluri de mâncare.

Bufet în natură

Recent, a devenit la modă organizarea unei mese de bufet în natură vara, toastmasterul organizează o nuntă, invitații comunică, se plimbă pe gazon, participă la concursuri și extrageri și nu stau constant la masă. Întreaga gamă de preparate este expusă pe mai multe mese, iar fiecare are ocazia să încerce ce îi place.

Aprovizionați cu apă minerală, sucuri și băuturi răcoritoare; în timpul sărbătorii, oaspeților le poate fi sete. Această variantă de organizare este mai economică, festivitățile nu durează mai mult de 5 ore, fără să se prelungească până seara târziu. În acest caz, este important să închiriezi un leagăn sub formă de canapele, pe care oaspeții invitați se pot relaxa. Cu un număr mare de persoane, această opțiune este nepotrivită, este concepută pentru maximum 30 de persoane.

Exemplu de meniu pentru o nuntă acasă

Dacă alegerea ta este o sărbătoare acasă, atunci va trebui să gătești și să calculezi singur costul preparatelor. Când înveți să calculezi meniul pentru o persoană, nu îți va fi greu să organizezi un banchet pentru 40, 50 sau 60 de persoane.

Calculăm un meniu aproximativ pentru o persoană, înmulțim gramele rezultate cu numărul de invitați și aflăm de câte produse vor fi necesare pentru banchet. De exemplu:

Gustări reci

Mezeluri 40g/persoana, total 40g x 40 persoane = 1,6kg.

Bucăți de cârnați și brânză 20g/persoană, în total 20g înmulțit cu 40 de persoane. = 800 gr.

Pește asortat, selectat fără sâmburi (păstrăv, halibut, somon) 40g/persoană

Cos cu ciuperci (ciuperci, russula, ciuperci) 20g/persoana, marinat 40g/persoana

Legume taiate felii (castraveti, rosii, ardei gras rosii) 60g/persoana Pentru decor, nu uita de verdeata (marar, coriandru, patrunjel, busuioc). Castraveti murati, rosii cu vodca 50g/persoana

Salate din carne si peste in sortiment. Într-o farfurie de salată aproximativ 250 gr. Farfuria este concepută pentru 4 persoane, deci, dacă 40 de persoane. oaspeților, veți avea nevoie de 10 farfurii cu un singur tip de salată (salata de fructe de mare, salată de legume cu somon, hering sub blană, salată cu șuncă, limba soacrei, veselie de pui, pălărie Monomakh, tartele cu ciuperci).

Pâine (baton, alb, Borodino, porumb). Sandvișuri cu caviar 2buc/persoană

Sos, mustar, hrean.

Feluri calde și principale

200gr/persoana dintr-o varietate de preparate: clătite, Napoleon cu brânză și carne de crab, prăjitură de ficat cu șampioane, julienne, cotlet Kiev, friptură de vită, carne franțuzească, friptură de miel, aspic, porc fiert cu legume, sarmale cu sos, pește aspic, la cuptor crap, ciuperci coapte în aluat, rulouri umplute cu ciuperci, grătar de porc sau pui, legume la grătar, carne pe os, pui în aluat, cotlete, cartofi înăbușiți.

- „Cipul” sărbătorii este un porc, iepure sau gâscă umplute.

Desert

Inghetata (ciocolata, tiramisu, vanilie, capsuni) 50g/persoana

Fructe tăiate. (Corchini de struguri de diferite soiuri, banane, piersici, mere, nectarine, kiwi, portocale) 150g/persoana.

Tort 100g/persoana

Ciocolata 2-3 kg.

Bauturi alcoolice

Sampanie 1 sticla pentru 2 persoane

Vodca 1 sticla de persoana

Vin roșu, alb 1 sticlă pentru 4 persoane.

Coniac 1 sticla pentru 8 persoane

Există o astfel de expresie printre tineri: „Câtă vodcă iei, mai trebuie să alergi de două ori!”. Prin urmare, nu vă zgâriți cu alcoolul.

Rețineți că la nuntă sunt și persoane care nu beau, aprovizionați pentru ei:

Suc in sortiment (portocale, piersici, mere, struguri) 0,5 l/persoana.

Compot de fructe proaspete sau uscate 0,3l/persoana

Sticla de apa minerala carbogazoasa si plata 0,75l/persoana.

Ceai, cafea 1 portie/persoana

Având la îndemână un meniu aproximativ, poți face cu ușurință un calcul al produselor și al preparatelor pentru sărbătoarea ta.

Video pe tema articolului