So eröffnen Sie ein Diner. Wie eröffnet man eine Snackbar in Ihrer Stadt? Wir geben Empfehlungen, wo man ein Unternehmen gründen kann

Ein Geschäft, das auf der Befriedigung grundlegender menschlicher Bedürfnisse basiert, ist immer profitabel. Wenn man sich Maslows Pyramide ansieht, kann man verstehen, dass das beliebteste menschliche Bedürfnis das Bedürfnis nach Nahrung ist. Deshalb fragen sich Geschäftsanfänger: Wie eröffnet man eine Snackbar? Bei der richtige Ansatz Es wird nicht schwer sein, Kunden zu finden, insbesondere wenn Sie Ihr Unternehmen richtig organisieren. In diesem Material erklären wir Ihnen, wie das geht.

Erste Schritte

Wie eröffnet man eine Snackbar und wo fängt man an? Wie in jedem anderen Unternehmen müssen Sie zunächst rechtliche Probleme klären. Da das Geschäft mit Lebensmitteln zu tun hat, wird es viele davon geben.

Zunächst sollten Sie sich als LLC registrieren, wenn Sie vorhaben, Alkohol in einer Snackbar zu verkaufen; andernfalls können Sie einen Einzelunternehmer eröffnen, was viel profitabler und einfacher ist.

• Produktionskontrollprogramm;
• Deratisierungsvereinbarung;
• Entwesungsvereinbarung;
• Fazit des SES;
• Sortiment an verkauften Lebensmitteln;
• Müllabfuhrvertrag;
• Vereinbarung zum Recycling von Leuchtstofflampen;
• Beschwerdebuch;
• Vereinbarung über die Nutzung von Wäsche und chemischer Reinigung.

Bevor Sie einen Antrag einreichen, sollten Sie außerdem die Räumlichkeiten, in denen sich Ihr Restaurant befinden wird, pachten oder erwerben.

Einen Raum auswählen

Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, müssen Sie die Auswahl der Räumlichkeiten sorgfältig abwägen. Sie sollten das Wettbewerbsniveau und die Notwendigkeit einer solchen Niederlassung in der Region, in der Sie geschäftlich tätig werden möchten, analysieren.

Es lohnt sich, Restaurants in der Nähe von Märkten, Universitäten, Bahnhöfen und Bürozentren, U-Bahn-Ausgängen und Haltestellen des öffentlichen Nahverkehrs zu platzieren.

Ausrüstung

Die Hauptausgaben bei der Eröffnung eines Restaurants sind die Anschaffung von Geräten und Möbeln. Benötigte Ausrüstung: Kühlschränke, Theken, Schränke, Vitrinen, Grill, Pfannkuchenmaschine, Hotdog-Maschine, Mikrowelle, Wasserkocher, Fritteuse, Donut-Maschine, Kaffeemaschine.

Natürlich hängt die Auswahl der Ausrüstung direkt vom Sortiment ab. Bei der Zusammenstellung eines Menüs sollten Sie die Angebote der Wettbewerber analysieren und auswählen, was diese nicht haben und was am stärksten nachgefragt wird. Dabei spielt auch die Intuition eine wichtige Rolle.

Snackbars bereiten in der Regel Gerichte aus Halbfertigprodukten zu. Vergessen Sie jedoch nicht die Qualität der Speisenzubereitung.

Die Speisekarte sollte verschiedene Arten von ersten und zweiten Gängen, Sandwiches, Fleisch- und Gemüsesalate sowie heiße und kalte Getränke umfassen.

Personalauswahl

Die Anzahl der eingestellten Arbeitskräfte hängt von der Art des Restaurants ab. Wenn Sie Hot Dogs und Burger an der Theke verkaufen möchten, können Sie mit einem Mitarbeiter auskommen.

Wenn Sie ein Restaurant eröffnen möchten, das erste und zweite Gänge anbietet, benötigen Sie einen Koch, eine Kassiererin und einen Kellner (bei vielen Bestellungen können es mehrere Köche und Kellner sein). Gegen eine zusätzliche Gebühr kann das Hauptpersonal als Reinigungskraft eingesetzt werden.

Laut Gesetz müssen alle Mitarbeiter über ein Gesundheitszeugnis verfügen und sich fristgerecht unterziehen medizinische Untersuchungen.

Geschäftsförderung

Es reicht nicht aus, ein Café und eine Snackbar zu eröffnen; Sie müssen dem Lokal auch einen ständigen Zustrom von Kunden bieten. Apropos Werbung: Zunächst sollten Sie auf ein helles Schild achten, das aus verschiedenen Blickwinkeln aus der Ferne sichtbar ist.

Nachdem die städtischen Vorschriften zur Platzierung und Installation von Außenwerbung geklärt sind, wäre es nicht verkehrt, eine Säule entlang der Straße zu platzieren. Wenn sich Ihr Lokal in der Nähe eines Bürozentrums befindet, können Sie am Kontrollpunkt oder an der Rezeption die Platzierung von Visitenkarten vereinbaren.

Café auf Rädern

Viele Geschäftsleute fragen sich, wie man eine Snackbar auf Rädern eröffnet. Dieses Format ist sehr interessant, da es Ihnen ermöglicht, sich an überfüllten Orten zu bewegen, und dank des Originals Aufmerksamkeit erregt Aussehen. Darüber hinaus kommt es in diesem Fall nicht auf die Anmietung oder den Kauf von Räumlichkeiten an, was eine kostengünstige Lösung darstellt.

Denken Sie daran, dass Ihr Bus Aufmerksamkeit erregen soll. Es sollte farbenfroh dekoriert und mit bequemen Möbeln ausgestattet sein. Die angenehme Musik, die aus den Fenstern ertönt, sorgt für ein feierliches Gefühl.

Die Zielgruppe solcher Cafés sind in der Regel Studenten, Jugendliche und Eltern mit Kindern. Das Image solcher Lokale ähnelt dem eines Bistros; daher sollte die Preispolitik demokratisch und die Gerichte angemessen sein. Neben seinem Hauptzweck kann der Bus auch für Firmenveranstaltungen, Jugend- und Kinderfeste genutzt werden.

Das richtige Menü zubereiten

Da Sie im Bus nicht kochen können, sollten Sie sich an halbfertige Produkte halten, die aufwärmbar sind: Hot Dogs, Hamburger, warme Sandwiches und Gebäck. Wenn Sie kochen möchten, sollten Sie sich um die Stromversorgung kümmern. Dies kann ein kleines Kraftwerk oder ein Dieselgenerator sein. Ein Imbiss auf Rädern ist ein Geschäft, das von den Kontrollbehörden scharf kritisiert wird. Unter Feldbedingungen können Sie kein wiederverwendbares Geschirr verwenden; Sie müssen Einweggeschirr verwenden, obwohl dies viel teurer ist.

Innenraum und Route

Die Anzahl der Besucher hängt direkt von diesen Faktoren ab. Wenn Sie vorhaben, dort zu arbeiten Winterzeit Achten Sie auf Wärmedämmung und Sitzheizung. Die Route sollte entlang der Sehenswürdigkeiten, überfüllten Orte und wunderschönen Landschaften angelegt werden.

Personal

Stellen Sie sicher, dass Sie einen erfahrenen Fahrer haben. Sie benötigen außerdem einen Barkeeper-Kellner und einen Koch. Da es in Ihrer Einrichtung keine strengen Koordinaten gibt, sollten Sie eine Person einstellen, die die Leute über den Lautsprecher anruft.

Mögliche Probleme

Die Probleme hängen zunächst mit den Regulierungsbehörden zusammen, da jeder Gastronomiebetrieb gesetzlich an die Wasserversorgung und Kanalisation angeschlossen sein muss. Die nächste Schwierigkeit sind russische Straßen. Ihr unvollkommener Zustand ist nicht zum Essen geeignet.

• Schritt-für-Schritt-Plan für die Eröffnung eines Diners
• Suche nach Investitionen
• Wie viel Geld braucht man, um ein Restaurant zu eröffnen?
• Suche nach Räumlichkeiten
• Registrierung von Aktivitäten
• Welches Steuersystem soll ich wählen?
• Produktpalette, Vertragsabschlüsse
• Welche Ausrüstung soll man für eine Snackbar wählen?
• Personalauswahl
• Werbung
• Wie viel können Sie verdienen?
• Welchen OKVED-Code ist bei der Gewerbeanmeldung anzugeben?
• Welche Dokumente werden für die Eröffnung eines Diners benötigt?
• Benötigen Sie eine Genehmigung, um ein Restaurant zu eröffnen?
• Geschäftstechnologien: Menüfunktionen

Wie eröffnet man eine Snackbar? Schauen wir uns eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Gründung dieses Unternehmens an.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Eröffnung eines Diners

Als erstes müssen Sie sich für das Gesamtkonzept der zukünftigen Einrichtung entscheiden. Wie wird Ihr Betrieb aussehen, welche Produktpalette wird er haben, wo wird er sich befinden, wer wird der Hauptverbraucher sein und so weiter.

Sie sollten auch verstehen, dass sich eine Snackbar von demselben Café dadurch unterscheidet, dass sie Gerichte verkauft, deren Zubereitung nicht kompliziert ist und die buchstäblich „unterwegs“ verzehrt werden können. Dabei spielt die Größe des Raumes keine große Rolle, Hauptsache es gibt mehrere Tische und Stühle, vielleicht sogar solche aus Plastik, an denen man schnell einen „Snack“ einnehmen kann.

Im Allgemeinen werden Snackbars in zwei Typen unterteilt: spezialisierte und allgemeine Snackbars. Bei den Spezialgerichten handelt es sich um den Verkauf einer bestimmten Produktpalette, daher werden sie kurz genannt: Knödel, Pirozhkovaya, Cheburek, Donut, Kebab usw. Der allgemeine Typ verkauft verständlicherweise eine breite Palette unterschiedlicher Produkte.

Welcher Einrichtungstyp ist besser? Dies hängt von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel dem Standort der Einrichtung, der Höhe der zur Verfügung stehenden Mittel für die Gründung eines Unternehmens, dem potenziellen Besucherkreis, der Präsenz von Wettbewerbern und vielem mehr.

Suche nach Investitionen

Und so haben wir uns für das Konzept und den Stil der Einrichtung entschieden – dann sollten wir uns um die Suche nach Finanzierungsquellen für das Projekt kümmern.

Mögliche Finanzierungsquellen könnten sein:

1. Bankdarlehen;
2. Teilnahme an staatlichen Unterstützungsprogrammen für Unternehmen;
3. Suche nach einem privaten Investor auf der Grundlage eines gut geschriebenen Geschäftsplans für Ihr Unternehmen;
4. Persönliche Ersparnisse.

Wie viel Geld braucht man, um ein Restaurant zu eröffnen?

Im Allgemeinen erfordert die Eröffnung eines kleinen Restaurants in einem gemieteten Raum eine Investition von 450.000 Rubel:

1. Reparatur der Räumlichkeiten - 100.000 Rubel (falls erforderlich);
2. Handelsausrüstung, Mikrofon. Ofen, Grill usw. - 90.000 Rubel;
3. Tische, Stühle - 30.000 Rubel;
4. Genehmigungsdokumentation und Organisationskosten - 30.000 Rubel;
5. Erstellung des Erstsortiments - 150.000 Rubel;
6. Sonstige Ausgaben, inkl. Designerstellung, Werbung, Transportkosten - 50.000 Rubel.

Suche nach Räumlichkeiten

Der nächste Schritt besteht darin, geeignete Räumlichkeiten zu finden. Die besten Orte zum Platzieren solcher Objekte sind:

• Bus- und Bahnhöfe;
• Universitätscampus;
• eine Autobahn mit viel LKW-Verkehr (Pannendienst);
• In den zentralen Straßen befinden sich viele Bürogebäude.

Um ein kleines Lokal zu eröffnen, reicht es aus, einen Raum mit einer Fläche von 30 m2 zu finden. Empfehlenswert ist natürlich, dass die Miete der Lage des Lokals entspricht. Das heißt, wenn die Miete hoch ist, sollte auch der Besucherverkehr in Ihrer Einrichtung hoch sein, sonst arbeiten Sie mit Verlust. Daher sollten Sie vor der Anmietung einer Immobilie zumindest eine kleine Marktforschung durchführen, den Kreis potenzieller Kunden und die erwartete Marktkapazität ermitteln.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Räumlichkeiten allen SES-Standards entsprechen und mit einem Brandschutzsystem ausgestattet sein müssen.

Registrierung von Aktivitäten

Sobald Investitionen und Räumlichkeiten gefunden sind, können Sie mit der Registrierung Ihrer Aktivitäten beginnen.

Die Organisations- und Rechtsform kann entweder Einzelunternehmertum oder sein Gesellschaft mit beschränkter Haftung(juristische Person).

Im Allgemeinen reicht es für ein kleines Restaurant aus, einen Einzelunternehmer zu eröffnen, da die Registrierungskosten viel niedriger sind als bei einer LLC und der Eröffnungsvorgang maximal 7 Tage dauert. Die Anweisungen zur Eröffnung eines Einzelunternehmers und einer GmbH können Sie auf unserer Website im Abschnitt lesen Artikel zum Thema Wirtschaft.

Welches Steuersystem soll ich wählen?

Nach der Registrierung eines Einzelunternehmers müssen Sie innerhalb von 5 Tagen einen Antrag auf Übergang zu einem Sondersteuersystem, einem vereinfachten Steuersystem oder einer UTII stellen oder ein Patent kaufen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, bleiben Sie im klassischen Steuersystem und zahlen alle Steuern, einschließlich Mehrwertsteuer, Einkommensteuer usw. Welcher Modus ist besser zu wählen? Lesen Sie im Artikel: Wahl des Steuersystems.

Produktpalette, Vertragsabschlüsse

Ein wichtiger Punkt ist der Abschluss von Verträgen über die Lieferung von Produkten an den Betrieb. Da der Raum in den meisten Fällen nicht groß und nicht zum Zubereiten von Gerichten und zum Backen von Kuchen geeignet ist, ist es notwendig, diese Produkte von lokalen Herstellern zu beziehen. Einige Produkte können in Form von Halbfabrikaten geliefert werden, zum Beispiel Knödel, Pasteten, Blätterteiggebäck. Der Rest der dazugehörigen Produkte (Schokolade, Getränke usw.) kann von lokalen Großhandelslieferanten in Ihrer Stadt geliefert werden. Der Aufschlag auf Waren in einem Imbiss beträgt durchschnittlich 30 %.

Sie sollten auch über die Sicherheit Ihrer Einrichtung nachdenken und einen Vertrag mit einem Sicherheitsunternehmen abschließen sowie „ Panik Knopf» und Alarmanlage in den Räumlichkeiten.

Welche Ausrüstung soll man für eine Snackbar wählen?

Sobald die Tätigkeit angemeldet und alle Verträge abgeschlossen sind, können Sie mit dem Kauf von Ausrüstung und der Rekrutierung von Personal beginnen. Zur Hauptausrüstung gehören:

• Regale;
• Vitrinen;
• Kühlgeräte;
• Öfen;
• Toaster, Entsafter;
• Mixer, Fritteusen, Kaffeemaschinen;
• Handelsmöbel;
• KKM (optional);
• Küchenutensilien, speziell. Kleidung für das Personal usw.

Personalauswahl

Als nächstes müssen Sie zukünftige Mitarbeiter für Ihr Unternehmen auswählen. Zum Hauptpersonal des Restaurants gehören ein Koch, Verkäufer, Kellner und ein Administrator. In der Anfangsphase einer Unternehmensgründung wird die Verwalterfunktion in der Regel vom Unternehmer selbst oder einem Vertrauensvertreter wahrgenommen. Zu den weiteren Mitarbeitern gehören ein Buchhalter und eine Reinigungskraft, die im Rahmen eines Zivilvertrags zum 0,5-fachen Tarif angestellt oder sogar ausgelagert werden können.

Um Ihre Mitarbeiter zu motivieren, sollten Sie deren Gehalt + Bonus festlegen gute Leistung Umsatz und Gewinn der Einrichtung.

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Die Ausrüstung ist gekauft, die Ware geliefert, das Personal ausgewählt – wir machen ein schönes Schild: „Wir haben geöffnet.“ Fangen wir an zu arbeiten...

Vergessen Sie nicht, dass Sie nach der Gründung eines Unternehmens die örtliche Niederlassung von Rospotrebnadzor über den Beginn Ihrer Tätigkeit informieren müssen.

Wie viel können Sie verdienen?

Versuchen wir zu berechnen, wie viel Sie in einer Snackbar verdienen können. Das Einkommen richtet sich nach der Anwesenheit. Mit einem gut organisierten Unternehmen können Sie 250-270.000 Rubel im Monat verdienen. Der Nettogewinn beträgt 20-25 % des Einkommens. Das Geschäft soll sich innerhalb eines Jahres amortisieren.

Welchen OKVED-Code ist bei der Gewerbeanmeldung anzugeben?

Bei der Gewerbeanmeldung müssen Sie den OKVED-Code angeben. Für eine Snackbar benötigen Sie den OKVED-Code - 55.30 - „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“. Dieser Code eignet sich für fast jede Einrichtung, die im Café-Format betrieben wird, einschließlich einer Snackbar.

Welche Dokumente werden für die Eröffnung eines Diners benötigt?

Für die Gewerbeanmeldung ist die Vorbereitung eines Dokumentenpakets erforderlich. Genehmigungen der staatlichen Immobilieninspektion und des SES sind erforderlich. Ohne sie kann man kein Restaurant eröffnen. Es sind ein Mietvertrag für Räumlichkeiten, ein Vertrag mit Versorgungsunternehmen und ein Vertrag mit Produktlieferanten erforderlich.

Benötigen Sie eine Genehmigung, um ein Restaurant zu eröffnen?

Eine Lizenz ist nur erforderlich, wenn alkoholische Getränke verkauft werden sollen. Ist der Verkauf nicht geplant, sind keine Sondergenehmigungen erforderlich. Genehmigungen von Rospotrebnadzor sind ausreichend.

Geschäftstechnologien: Menüfunktionen

Obwohl es sich bei dem Restaurant um ein Fast-Food-Restaurant handelt, sollte die Speisekarte sorgfältig durchdacht sein. Es sollte erste und zweite Gänge, Snacks, Desserts und verschiedene Getränke umfassen. Um den Umsatz zu steigern, können Sie den Handel mit alkoholischen Getränken, zumindest Bier, einbeziehen. Dafür ist jedoch eine Lizenz erforderlich, für die ein zusätzliches Dokumentenpaket erforderlich ist.

Die Gastronomie erfreut sich in Russland immer größerer Beliebtheit. Jetzt können Sie ein Café oder eine Bar genau der Art eröffnen, von der Sie schon immer geträumt haben. Dies kann ein Mini-Café oder ein Fast-Food-Restaurant sein. Vielleicht möchten Sie eine Konditorei eröffnen oder das erste Kindercafé in der Gegend gründen.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber was sind die ersten Schritte, die Sie unternehmen müssen, um ein Café zu eröffnen? Wo beginnt man mit einem Businessplan und worauf sollte man achten, wenn es sich um Ihr erstes Projekt handelt?

Auswahl der Räumlichkeiten für eine erfolgreiche Einrichtung

Der erste wichtige Punkt bei der Schaffung einer Einrichtung, in der Sie einen Snack genießen können, ist die Wahl der Räumlichkeiten. Davon hängt der Erfolg oder Misserfolg des Projekts ab. Sie können eine luxuriöse Renovierung durchführen, eine einzigartige Atmosphäre schaffen und einen brillanten Koch engagieren. Wenn jedoch der falsche Bereich ausgewählt wird, gibt es keine Besucher: Das Café und die Kasse bleiben Tag für Tag leer. Leider gibt es unter den Denkern viele solcher Beispiele

Ein Geschäftsplan beginnt mit der Suche nach Räumlichkeiten. Achten Sie bei der Auswahl eines Brückenkopfes auf den Zustand der Hauptkommunikationssysteme. Achten Sie auf das Vorhandensein von Abwasser, Wasserversorgung und Heizung. Eine gute Option wäre der Aufkauf eines alten Esszimmers, in dem bereits eine Küche vorhanden ist. Es ist schwieriger und teurer, ein neues Café aus Räumlichkeiten zu bauen, die nicht für die Zubereitung von Speisen geeignet, aber billiger sind: Hangars und Lagerhallen.

Die meisten Restaurants und Bars haben in Wohngebieten geöffnet.
Wenn es an diesem Ort bereits eine Kantine, eine Kneipe oder ein Restaurant gab, dann ist alles in Ordnung, Sie können in einem Wohnhaus ein Café eröffnen. Aber wenn Sie sich entscheiden, zum ersten Mal ein Café zu eröffnen, wo beginnen Sie dann mit dem Prozess, um viele Fallstricke zu vermeiden? Wenn Musikgeräusche und Küchendüfte zu ungebetenen Gästen in den Wohnungen der Bewohner werden, kann es schnell zu Problemen kommen. Daher lohnt es sich, im Vorfeld auf eine gute Raumaufteilung, Schalldämmung und Abzugshaube zu achten. Wenn die Bewohner die Nachbarschaft als unbequem empfinden, kann das Café einfach geschlossen werden.

Mieten oder kaufen?

Mieten ist nicht das Beste Die beste Option. Vor allem, wenn es sich um ein großes Café handelt. Die Mieten steigen tendenziell, und das nicht wegen der guten Wirtschaftslage im Land. Wenn Sie sich plötzlich für einen Umzug entscheiden, bleiben die Reparaturen und die Kundschaft beim Eigentümer. Die meisten der ehrwürdigen, etablierten Gastronomen eröffneten ihr Geschäft durch den Aufkauf der Immobilie. Danach kann die Einrichtung in größerem Umfang beworben werden, im Bewusstsein, dass PR-Kosten eine Investition in die Zukunft sind. Wenn das Projekt aus irgendeinem Grund nicht zustande kommt, können Sie Ihre Räume außerdem jederzeit vermieten, eine Untervermietung ist jedoch schwieriger.

Vor der Eröffnung sollten Sie sich an Spezialisten wenden, um herauszufinden, ob sich die Eröffnung eines Cafés lohnt, und dabei alle gesetzlichen Vorschriften und staatlichen Vorgaben berücksichtigen. Basierend auf diesen Empfehlungen wird ein Projektplan erstellt. Nach Erhalt eines Geschäftsplans für ein Café muss Rospotrebnadzor ein Muster davon vorgelegt werden. Nachdem das Projekt mit den Regierungsbehörden abgestimmt wurde, kann mit der Reparatur und Sanierung begonnen werden.

Eine Mahlzeit mit gutem Geschmack

Es ist sehr wichtig, ein einheitliches Konzept und einen einheitlichen Stil für ein Restaurant oder Café zu wählen. Für welches Publikum möchten Sie arbeiten? Wen möchten Sie unter Ihren Gästen sehen? Die Beantwortung dieser Fragen wird Ihnen helfen, die Werte Ihrer potenziellen Besucher zu verstehen und ein entsprechendes Image zu entwickeln. Vergessen Sie nicht, Ihre Vorstellungen zu berücksichtigen, denn Ihr persönlicher Traum wird nun Wirklichkeit.

Es spielt keine Rolle, auf welcher Ebene des Restaurants Sie die Eröffnung planen, es ist wichtig, Ihren eigenen „Leib“ zu finden, um den herum das Konzept aufgebaut wird. Überlegen Sie, welches Kriterium Ihren Shop von allen anderen unterscheidet? Diese Frage wird Ihnen helfen, erfolgreich ein Café zu eröffnen.

Wie setzt man einen Businessplan um?

Der erste Schritt besteht darin, eine Segmentierung und Risikobewertung durchzuführen. Enthusiasten überspringen diese Phasen oft und unterschätzen die Schwächen des Unternehmens und die Stärken der Wettbewerber. Darüber hinaus lohnt es sich in dieser Phase, die Barkosten zu berechnen und herauszufinden

Ein funktionierender Café-Businessplan ist ein Beispiel für eine gute Vorbereitung. Ohne ein genaues Porträt eines potenziellen Kunden, seines sozialen Einkommens, seines Geschmacks und seines Lebensstils ist dies nicht möglich.

Derzeit wird die Frage entschieden, wo das Café den Hauptgewinn erzielt: durch hohe Umsätze oder hohe Aufschläge? Wenn Ihr typischer Gast beispielsweise ein junger Student ist, der gerne Zeit mit Freunden verbringt, Chips und leichtes Bier trinkt, dann wird er teures Gourmetessen wahrscheinlich nicht zu schätzen wissen. Auch die sagenhaften Preise für eine nach einem Spezialrezept zubereitete Creme aus 30 Zutaten und Gänseleber versteht er nicht. Diese Art der Geschäftsplanung wird höchstwahrscheinlich scheitern, obwohl Sie es schaffen, ein Café zu eröffnen.

Wo soll ich anfangen: Dokumentation und Registrierung

Hierzu benötigen Sie ein Paket mit Unterlagen.

Erstens kann nur ein Unternehmer in unserem Land Geschäfte machen. Sie müssen zunächst eine LLC oder einen Einzelunternehmer eröffnen.

Zweitens stellen Sie das folgende Dokumentationspaket zusammen:

• von Rospotrebnadzor ausgestellte Erlaubnis zur Ansiedlung einer Niederlassung;
• Genehmigung der Brandschutzbehörde eingeholt;
• Bestätigung der Einhaltung der Hygienestandards in den Räumlichkeiten (Mietvertrag, Krankenakten des Personals, staatliche Registrierungsbescheinigung, Genehmigung für Rohstoffe und Handelsprodukte);
• Lizenzen für den Verkauf von Einzelhandel, Alkohol und Tabak;
• Patent für Handelsaktivitäten in einem bestimmten Gebiet (ausgestellt örtlichen Behörden Selbstverwaltung);
• Benachrichtigung über den Beginn der Aktivität.

Bundesgesetz Nr. 294-FZ vom 26. Dezember 2008 „Über den Schutz der Rechte Rechtspersonen und Einzelunternehmer bei der Ausübung staatlicher Kontrolle (Aufsicht) und kommunaler Kontrolle“ regelt diese Tätigkeit.

Eine juristische Person (Unternehmer) stellt Rospotrebnadzor an seinem tatsächlichen Standort die erforderlichen Unterlagen zur Verfügung. Der ausgefüllten Meldung wird eine Kopie eines Auszugs aus dem Unified State Register of Legal Entities (Unternehmer) sowie eine Kopie der Registrierungsbescheinigung beim Finanzamt beigefügt. Diese Dokumente reichen aus, um ein Café zu eröffnen.

Beginnen wir mit der Arbeit

Der Betrieb selbst der kleinsten Gastronomiebetriebe ist ohne Ausrüstung undenkbar. Um eine Tasse Kaffee zuzubereiten oder Eis zuzubereiten, benötigen Sie eine technische Basis. Bei der Gestaltung des Raumes ist es notwendig, alle Details zu durchdenken.

Alle Geräte müssen möglichst funktional und praktisch in der Anwendung sein, langlebig und den Anforderungen für Bars, Restaurants und Cafés entsprechen. IN ansonsten Die Technologie wird sich einfach nicht amortisieren.

Mit modernen Geräten können Sie schnell hochwertige Gerichte zubereiten. Eine hohe Produktivität ist jedoch nicht nur das Ergebnis der leistungsstarken technischen Basis des Unternehmens, sondern auch der Fähigkeit des Personals, daran zu arbeiten. Es ist sehr wichtig, nach dem Kauf eines neuen Autos einen Meisterkurs für Mitarbeiter durchzuführen.

Die richtige Ausrüstung erhöht die Rentabilität des Unternehmens, während die falschen Maschinen zu Verlusten führen.

Möbel und Einrichtungsgegenstände

Dies ist ein weiteres wichtiges Thema, dem Sie Ihre Aufmerksamkeit widmen sollten, bevor Sie ein Café eröffnen. Wo soll mit dem Aufbau der Situation begonnen werden? Eine gewinnbringende Lösung wäre die Bestellung eines Möbelsets im einheitlichen Design. Dies ist jedoch eine exklusive Option – sie ist immer teurer. Sie können fertige Möbel kaufen. Wenn das Café das erste Unternehmen dieser Art ist, werden billige Möbel als Vorbild dienen, um die Bedürfnisse des Lokals besser zu verstehen. Das nächste Mal wird es einfacher sein, passende Möbel zu bestellen.

Faktor Mensch: Auswahl talentierter Mitarbeiter

Die Anzahl der Mitarbeiter richtet sich nach dem Umsatzvolumen des Betriebes. Alle Wege im „Esszimmer“ laufen auf den Koch hinaus. Er ist wie ein Kapitän auf einem Schiff. Der Koch muss nicht nur köstliche Gerichte zubereiten, sondern diese auch schön dekorieren. Es ist sehr gut, wenn Sie Ihren zukünftigen Koch bereits im Voraus kennen, bereits wenn Sie einen Geschäftsplan für ein Café entwickeln.

Ein Beispiel, bei dem ein Unternehmen unter einem berühmten Meister eröffnet wird, wird in der Stadt sicherlich nicht unbemerkt bleiben.

Die ideale Zusammensetzung der Küche ist der Koch, erforderliche Menge Köche und Geschirrspüler. Es sollte zwei solcher Züge geben – für einen Schichtdienstplan. Die rechte Hand des Besitzers – der Koch – muss schnell kochen, ohne die Qualität der Gerichte zu beeinträchtigen, da an solchen Orten oft ein Besucheransturm herrscht.

Wenn der Koch die Seele des Lokals ist, dann ist die nächste Gruppe von Arbeitern sein Gesicht. Barkeeper, Kellner und Administratoren sprechen den Kunden persönlich an. Der Eindruck, den ein Veranstaltungsortmanager bei der Begrüßung seiner Gäste hinterlässt, kann ein Wendepunkt in zukünftigen Beziehungen sein.

Wenn Sie keine Erfahrung mit der Einstellung von Mitarbeitern haben, probieren Sie die folgenden Ratschläge aus. Denken Sie an Ihren Lieblingsort und versuchen Sie, mit seinem Besitzer über die Auswahl des Personals zu sprechen. Erfahren Sie von ihm die Einzelheiten zur Eröffnung eines Cafés. Der Geschäftsplan seiner Idee lebt bereits in den Mauern des Establishments und vielleicht rettet Sie sein Rat vor finanziellen und emotionalen Katastrophen. Die erfolgreiche Erfahrung eines Kollegen ist für jemanden, der weiß, wie man lernt, immer von unschätzbarem Wert.

Jeder Eigentümer wird Ihnen sagen, dass Sie Ihre Mitarbeiter nicht nur nach ihrem guten Aussehen auswählen sollten. Manchmal befinden sich Administratoren ebenso wie Kellner in sehr heiklen Situationen, in denen sie sowohl die Ehre des Lokals verteidigen als auch keinen Kunden verlieren müssen. Hier braucht es natürlich Intelligenz und Einfallsreichtum. Eine solche Person kann Fehler machen, sollte den Besitzer aber nicht im Stich lassen. Die Fähigkeit, Konflikte friedlich zu lösen, ist ein wertvolles Talent, also belohnen Sie Ihre Mitarbeiter dafür bei der Lohn- und Gehaltsabrechnung.

Ein guter Kellner ist auch ein ausgezeichneter Verkäufer, der dem Kunden genau das anbieten kann, was er möchte oder noch nicht weiß, was er möchte.

Um das Café günstig zu gestalten, kann man dort ein bereits etabliertes Team einladen, oder zumindest den Kern eines Teams, das schon länger zusammenarbeitet. Dies wird dazu beitragen, den Arbeitsprozess schnell und harmonisch zu gestalten. Dies ist eine wichtige Nuance, die neue Etablissements unvorteilhaft von altehrwürdigen Ketten unterscheidet.

„Köstlicher“ Tag

Wenn also die grundlegenden Verfahren abgeschlossen sind und Gäste eingeladen werden können, beginnt die Phase des Lebensmitteleinkaufs. Wenn Sie nicht in Werbung investiert haben und am ersten Tag keinen Besucheransturm erwarten, können Sie die Speisekarte natürlich schrittweise verbessern, indem Sie die Küche verfeinern. Und doch sind Sie diesen Weg um des Erfolgs willen gegangen, und der Erfolg eines Unternehmens ist sein volles Haus. Lebensmittel sind verderbliche Waren, aber es ist besser, sich reichlich damit einzudecken, als mit einem vollen Raum und leeren Kühlschränken zurückgelassen zu werden und zu erklären, dass man gerade noch ein Café eröffnen konnte.

Wo mit dem Einkauf beginnen? Dieses Problem wurde in Coffeeshop-Ketten ziemlich gut gelöst. Sie haben sich mit den besten Lieferanten des Netzwerks beliefert, und bei der Eröffnung einer neuen Filiale verfügt der Franchise-Inhaber bereits über einen ungefähren Kostenvoranschlag und Telefonnummern für die Koordinierung von Einkäufen. Sie können diese Erfahrung selbst nutzen, insbesondere wenn Sie herausfinden möchten, wo es Raum für Erfahrungsgewinne gibt.

„Essbares“ Budget

Ein guter Vorteil Großstädte, wie Moskau, ist die Möglichkeit, ein Gerät auszuleihen oder kostenlos zu nutzen.

Lieferanten können kostenlos zur Verfügung stellen. Darüber hinaus bieten ehrwürdige Unternehmen mit großem Budget kostenlose Souvenir-Accessoires an, um Kunden anzulocken. Barbecher, Aschenbecher und sogar Möbel mit Logos. All dies wird ein unschätzbarer Beitrag für diejenigen sein, die kostengünstig ein Café eröffnen möchten. Einige Geräte, wie zum Beispiel eine Mikrowelle oder ein Wasserkocher, können von zu Hause mitgebracht werden.

Wenn Sie im Durchschnitt ein Café eröffnen Russische Stadt, dann werden die Vorteile andere sein. Es besteht keine Notwendigkeit, in die Inneneinrichtung zu investieren und die Speisekarte jede Woche zu abwechslungsreich zu gestalten. Es bedarf keiner großartigen Werbung und eines glamourösen Images des Etablissements. Dies kann sogar Besucher abschrecken, die das Wort „Komfort“ anders verstehen als „großstädtische Dinge“.

Die ersten großen Ausgaben werden Werbung, Gehälter und Lebensmittelkosten sein. Die ersten Monate sind meist unrentabel, aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie es bereits geschafft haben, ein Café zu eröffnen. Der Ausgangspunkt in dieser Situation ist die Entleerung des „finanziellen Polsters“. Dies ist der Betrag, der ursprünglich für einen solchen Zeitraum budgetiert war. Sobald sich das Unternehmen auf einem ausgeglichenen Kurs befindet, werden die Ausgaben vor allem für Reparaturen und Ausrüstungsaufrüstungen anfallen.

Quick Spoon: Wie eröffnet man ein Fast-Food-Café?

Wenn Sie sich für die Art des Cafés entscheiden, ist zu beachten, dass die Nachfrage nach Fast Food sehr hoch ist.

Tatsache ist, dass diese Art von Lebensmitteln aufgrund der geringen Kosten für das Mittagessen für ärmere Bevölkerungsgruppen und für Büroangestellte geeignet ist, die unterwegs einen Snack zu sich nehmen. Dies führt zu einer gewissen Unschärfe im Porträt des Auftraggebers, rückt aber andere Projektkriterien in den Vordergrund.

Ein Schnellcafé sollte an einem Ort mit hohem Menschenaufkommen stehen. Sie müssen sich von Ihrem Konkurrenten abgrenzen. Dazu reicht es, zumindest um die Ecke ein Mini-Café zu eröffnen Einkaufszentrum wo sich der Gegner befindet: Hauptsache, die Menschenströme kreuzen sich nicht.

Aus rechtlicher Sicht erfordert die Eröffnung eines schicken Restaurants genauso viel Arbeit wie die Eröffnung eines Fast-Food-Ladens. Aber die Investitionen in die zweite werden zehnmal geringer sein. Der Inhaber eines solchen Unternehmens investiert hauptsächlich in einfache Küchengeräte und die Anmietung von Räumlichkeiten.

Die kleinsten Feinschmecker

Auch Kinder sind Kenner der Gourmetküche. Aber sie legen eher Wert auf etwas anderes. Wie eröffnet man in Ihrer Stadt ein Kindercafé und macht nichts falsch? Es ist erwähnenswert, dass dies in Russland immer noch eine unbesetzte Nische ist, während es im Westen an jedem überfüllten Ort ein Kindercafé und in jedem Restaurant mit Selbstachtung eine Kinderkarte gibt.

Hier sollte natürlich besonderes Augenmerk auf die Gestaltung des Raumes gelegt werden, damit sich die Kinder wohlfühlen. Es ist besser, einen Designer einzuladen und sich mit den Animateuren zu beraten, da diese hier Feiertage und Veranstaltungen organisieren. Vielleicht lohnt es sich, eine Stillinie, ein Märchen oder eine Epoche zu wählen. Die Umgebung soll bei den Kindern ein Gefühl von Geborgenheit und Anerkennung und bei den Eltern ein fabelhaftes Gefühl hervorrufen.

Ein guter Ort für ein Kinderrestaurant wäre dort, wo es sich in der Nähe befindet. Kindergarten, Klinik für Kinder oder Spielplatz. Es reicht aus, einen Saal mit 60 Sitzplätzen zu bauen und die Speisekarte mit ausgefallenen Nudeln, Suppen und leckerem Müsli zu füllen – mit einer solchen Basis können Sie bereits ein Café eröffnen.

Süßwarengeschäft

Dies ist der fruchtbarste Boden für Investitionen. Um eine Snackbar mit einem Ofen zu eröffnen, reichen 100.000 Dollar. Daher ist die Eröffnung eines Bäckerei-Cafés ganz einfach.

Dieses Lokal wird seine Gäste mit frischem Gebäck und einem heißen Getränk begeistern. Deshalb kommen sie übrigens in die Konditorei – sie sind köstlich. Bäckereiprodukte, und sie sind nur frisch gut. Daher ist für diese Art von Café kein Koch, sondern ein Bäcker erforderlich.

Die Rentabilität des Unternehmens erreicht 30 % bei einer Investition von 400.000 Dollar.

Konditoreien sind sehr unterschiedlich. Das können Kunststraßenbahnen an U-Bahn-Stationen sein, wo man Muffins und Teebeutel kaufen kann. Es könnte sich aber auch um ein Konditoreihaus mit jahrhundertealter Geschichte handeln, in dem wahre Kunstwerke entstehen. Und die Menschen sind bereit, für leckere und schöne Kohlenhydrate zu zahlen.

In diesem Material:

Eine Snackbar ist ein öffentlicher Gastronomiebetrieb, der sich durch preiswertes und schmackhaftes Essen auszeichnet. Menschen der sowjetischen „Härtung“ assoziieren Snackbars mit obligatorischem Alkoholkonsum und einem asozialen Kontingent. Im 21. Jahrhundert hat sich alles verändert, da sich nicht jeder Restaurants und Markencafés leisten kann. Viele ehemalige Trinklokale änderten ihren Namen, benannten sich um und wurden zu preiswerten öffentlichen Gastronomiebetrieben für die breite Öffentlichkeit. Trotz der einfachen Speisekarte und des Standardgeschäftsformats ist ein Geschäftsplan für ein Restaurant mit genauen Investitionsberechnungen, schrittweisen organisatorischen Maßnahmen und der Berechnung potenzieller Gewinne erforderlich.

Snackbar als Unternehmen: Merkmale und Relevanz

Das Hauptmerkmal des Diners ist die Möglichkeit eines schnellen und preiswerten Snacks. Darauf aufbauend wird ein Tagesmenü aus preiswerten Produkten, der Möglichkeit zur Bestellung „to go“ und sogar zusammengestellt angenehme Ruhe freundliches Unternehmen.

Ein modernes Diner ähnelt einem Café, der Service steht jedoch jedem zur Verfügung, vom Studenten bis zum Büroangestellten. Catering bietet oft feste Mittagessen zu günstigeren Preisen an als Werbe-Geschäftsessen in berühmten Restaurants und Cafeterien.

Die Relevanz eines Diners hängt weitgehend vom Standort ab. Um Zeit und Geld zu sparen, entscheiden sich die Menschen dafür, schnell und kostengünstig zu essen, anstatt zum Mittagessen nach Hause zu fahren. Beliebt sind dabei Gastronomiebetriebe im Bereich von Industriebetrieben, Bus- und Bahnhöfen, im Bereich von Einkaufszentren, Sehenswürdigkeiten, Parks und Plätzen.

Vor- und Nachteile der Idee

Wie jede Branche hat auch das Projekt, ein Restaurant zu eröffnen, positive und negative Seiten.

• Kapitalumschlag – der Gastronomiebetrieb wird regelmäßig besucht große Menge Leute, damit man auch mit günstigen Gerichten ordentlich Geld verdienen kann;
• Investitionen – die Eröffnung eines Restaurants erfordert keine ernsthaften Investitionen. Die Hauptausgaben sind Miete, Renovierung der Räumlichkeiten und Kauf von Ausrüstung. Der Einkauf von Produkten und Zutaten erfolgt fast täglich, sodass sich Investitionen in dieser Phase sofort auszahlen;
• Mitarbeiter – Restaurants, Cafés und Sushi-Bars benötigen Fachkräfte mit Ausbildung und Berufserfahrung. Im Restaurant werden die üblichen Gerichte serviert, die man jeden Tag zu Hause zubereitet, sodass jeder, der kochen kann, die Arbeit als Koch bewältigen kann;
• Einsparungen – die Eröffnung eines solchen Gastronomiebetriebes erfordert keine teuren Renovierungen, ein exklusives Interieur oder ein luxuriöses Schild.

• lange Amortisationszeit – aufgrund preiswerter Gerichte und Waren mit geringen Aufschlägen wird der Gewinn des Restaurants deutlich geringer sein als bei jedem anderen Café mit einem höheren Status;
• Schwierigkeiten bei der Registrierung – jede Art von Gastronomie erfordert die Einhaltung einer Reihe von Hygienevorschriften sowie die obligatorische Verfügbarkeit von Krankenakten für Mitarbeiter und regelmäßige ärztliche Untersuchungen;
• Schwierigkeiten, Lokale zu finden – es ist ziemlich problematisch, einen überfüllten Lokal ohne Konkurrenten zu finden, und die Eröffnung eines Restaurants am Rande der Stadt ist unrentabel.

Hilfe: Mit der richtigen Herangehensweise an organisatorische Fragen können viele negative Aspekte vermieden werden, beispielsweise die Suche nach einem profitablen Standort. Es ist notwendig, eine eingehende Marktanalyse durchzuführen, Wettbewerber zu studieren und ein eigenes Geschäftsfeld aufzubauen.

Marktanalyse

Ohne analytische Daten ist es leichtsinnig, organisatorische Maßnahmen zu ergreifen und sich nur von der Intuition leiten zu lassen. Selbst mit der Gewissheit, dass der gewählte Standort profitabel ist und der Personenverkehr ein stabiles Einkommen bringt, kann es in der Praxis dazu kommen, dass ein Unternehmer im ersten Monat bankrott geht.

Zielgruppe des Diners

Wer das Diner besucht – ein unaufgeklärter Mensch wird fälschlicherweise antworten, dass nur Betrunkene und die untere Arbeiterklasse zum Zweck des Betrunkenseins da sind. Dies ist das größte Missverständnis, denn moderne Restaurants können sogar berühmten Cafés und beliebten Gastronomiebetrieben eine Chance geben.

Die Zielgruppe hängt vom Standort ab:

• Innenstadt - Büroangestellte;
• Einkaufszentrum – Kunden, Mitarbeiter;
• Bahnhof – Personen, die auf einen Transport warten oder aus anderen Orten ankommen;
• Parkanlage - Urlauber.

Alle Kategorien von Restaurantbesuchern können aufgrund ihres geringen Einkommens zu einer zusammengefasst werden. Dabei handelt es sich um Menschen mit gewöhnlichen Berufen und Fachgebieten, die eine weiterführende Ausbildung erhalten Löhne und versuchen, bei allem Geld zu sparen.

Darauf aufbauend werden der Tätigkeitsbereich und das Sortiment des Betriebes aufgebaut – einfache, preiswerte Gerichte aus gewöhnlichen Produkten zu einem erschwinglichen Preis. Produktqualität - Wichtiger Faktor. Kunden sollten verstehen, dass es dumm ist, für wenig Geld das Übernatürliche zu verlangen, aber nach dem Essen sollten sie mit dem Essen und dem Service zufrieden sein.

Wettbewerb und Risikobewertung

Die Hauptkonkurrenten der Snackbar sind Gastronomiebetriebe ähnlicher Art, sogenannte Pfannkuchenhäuser, Knödelläden und Pirozhkov-Läden. Sogar Pavillons mit Fast Food und heißem Tee können aufgrund günstiger Preise und schneller Bedienung einige Besucher anlocken.

Die Teilnehmer werden wie folgt bewertet:

1. Bestimmung des Standorts für die Eröffnung einer Einzelhandelsfiliale.
2. Identifizierung aller engsten Konkurrenten in der Gastronomie, vom Fast-Food-Stand bis zur Cafeteria.
3. Vergleich der Preispolitik.
4. Ermittlung des Kundenverkehrs.
5. Bewerten Sie beliebte Produkte oder Gerichte.
6. Definition der Zielgruppe.

Basierend auf den gewonnenen Daten wird ein Prototyp eines idealen Snackriegels erstellt, der den meisten Verbraucherwünschen gerecht wird.

• Ein geringer Gewinn ist ein charakteristisches Kriterium für Erstphase wenn es noch keinen etablierten Kundenstrom gibt. Wenn über einen längeren Zeitraum niedrige Gewinne zu beobachten sind, ist es notwendig, die Finanzplanung zu überdenken;
• Benachteiligte Arbeit ist in der Gastronomie eine seltene Situation. Tritt nur bei starker Konkurrenz und falschem Standort auf;
• Beschwerden über minderwertige Produkte sind typisch für unehrliche Unternehmer, die Geld für die Gesundheit ihrer Besucher sparen wollen. Diese Art von Geschäft ist zum Bankrott verurteilt;
• Bußgelder – für alle öffentlichen Gastronomiebetriebe gelten regelmäßige Kontrollen. Um keine hohen Bußgelder für die Nichteinhaltung der Arbeitsbedingungen zu zahlen, wird empfohlen, alle Anforderungen von Rospotrebnadzor einzuhalten und gesetzeskonform zu arbeiten.

Eine Snackbar ist eine einzigartige Art von Geschäft, das nicht mit hohen Risiken verbunden ist und dessen Aktivitäten nicht von wirtschaftlichen oder politischen Stimmungen in der Welt beeinflusst werden. Fast Food war immer verfügbar, unabhängig von äußeren Faktoren.

So eröffnen Sie eine Snackbar: Organisationsplan

Registrierung von Aktivitäten

Die Rechtsform der Geschäftstätigkeit ist Einzelunternehmer oder GmbH. Die Wahl ist nicht so offensichtlich, wie man auf den ersten Blick denken könnte.

Geplant ist beispielsweise die Eröffnung eines Standardrestaurants mit Speisenausgabe in der Halle und Verkauf zum Mitnehmen, darunter Getränke, Süßigkeiten, Bonbons und andere Produkte. In diesem Fall ist ein Einzelunternehmer durchaus geeignet.

Ein weiteres Beispiel ist eine Snackbar, in der Fass- und Flaschenbier sowie starke alkoholische Getränke verkauft werden. Für den Betrieb ist die Gründung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung erforderlich, da ein einzelner Unternehmer nicht berechtigt ist, Wodka, Whisky und andere Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 15 % zu verkaufen.

Die Registrierung einer Geschäftstätigkeit ist in beiden Fällen nicht schwierig – der Unternehmer beantragt beim Bundessteueramt ein Dokumentenpaket und wartet mehrere Tage auf eine Entscheidung. Die Liste der Unterlagen finden Sie direkt beim Steueramt oder auf der Website der Struktur.

• Stellungnahme;
• Reisepass;
• bezahlte staatliche Abgabe (800 Rubel).

• Entscheidung zur Firmengründung;
• Charta;
• Kapitaldaten;
• persönliche Daten des Gründers;
• bezahlte staatliche Abgabe (4.000 Rubel).

Dabei wird ein Besteuerungssystem gewählt, das den Präferenzen des Unternehmers entspricht (meistens wählt er das vereinfachte Steuersystem oder UTII).

OKVED-Codes:

• 56.10.1 – Aktivitäten von Restaurants und Cafés;
• 10.56.21 – Verkauf von Fertiggerichten zum Mitnehmen;
• 56.3 – Getränkeausschank im Innenbereich.

Suche nach Räumlichkeiten und Reparaturen

Für ein kleines Lokal reicht eine Fläche von 40-50 Quadratmetern. m, wobei 15-20 Meter vom Produktions- und Einzelhandelsteil und 30-35 Meter von der Besucherhalle eingenommen werden.

Anforderungen an die Räumlichkeiten:

• Kommunikation;
• Belüftung;
• Brandschutzsystem;
• Evakuierungsplan;
• Verbraucherecke.

Anforderungen, die Unternehmer an die Räumlichkeiten stellen:

• hoher Personenverkehr;
• günstige Lage;
• Sichtbarkeit aus mehreren Blickwinkeln;
• Richtung der Einfahrt in die Fahrbahn;
• niedrige Miete.

In jedem Fall müssen Sie Reparaturen durchführen, wenn die Räumlichkeiten bisher nicht für die Gastronomie genutzt wurden. Neben kosmetischen Maßnahmen ist es notwendig, sich um die Sanierung der Halle zu kümmern - Abriss von Trennwänden (außer tragenden), Einbau neuer Doppelglasfenster, Ausstattung des Arbeitsbereichs, der Küche, der Verteilerleitung, Modernisierung der Sanitäranlagen.

Kauf von Ausrüstung und Inventar

Die unten aufgeführte Ausrüstungsliste deckt alle Arten von Gastronomiebetrieben ab. Es ist wahrscheinlich, dass Sie nicht alles kaufen müssen. Dies sind jedoch die Küchenutensilien, die in Gastronomiebetrieben am häufigsten verwendet werden:

• Vitrine, inkl. Kühlung;
• Kühlschrank;
• Elektro- oder Gasherde;
• Ofen;
• Wasserkocher;
• Kaffeemaschine;
• Küchenmaschine;
• Grill;
• Schränke;
• Gerichte;
• Audiosystem zum Abspielen von Musik oder Radio;
• FERNSEHER;
• Gestelle;
• Schneidetisch;
• Fritteuse;
• Pfannkuchenbäcker;
• Rührgerät;
• Entsafter;
• Mikrowelle;
• Möbel für Besucher;
• Kleiderbügel;
• Geldmaschine.

Menüerstellung

Gerichte in Snackbars sind die einfachsten und gebräuchlichsten. Einige davon werden vor Ort zubereitet, andere werden separat erworben.

Beispielmenü:

• erste Gänge - Suppe, Borschtsch, Rassolnik, Kharcho, Kohlsuppe;
• Hauptgerichte - Brei, Kartoffeln, Nudeln mit Beilagen, Fleisch, Gemüse, Fisch;
• Getränke – Säfte, Fruchtgetränke, Wasser, Tee, Kaffee, Alkohol;
• Fast Food – von Sandwiches bis Pizza, einschließlich Hot Dogs, Pasteten, Kuchen;
• Schaschlik – wenn möglich;
• Salate;
• Knödel;
• Wareniki;
• Pfannkuchen;
• Snacks – Cracker, Chips, Nüsse;
• Süßigkeiten;
• Früchte;
• Eiscreme.

Die Vielfalt der Speisekarte hängt nur vom Format des Lokals und der Vorstellungskraft des Eigentümers ab. Sie können vor Ort erste und zweite Gänge zubereiten, darunter Knödel und Schaschlik, und Mehl zum Liefern bestellen.

Andererseits ist die Herstellung von Hot Dogs, Pasteten und Fast Food nicht kompliziert, aber die Kunden haben immer einen frischen und heißen Leckerbissen.

Suche nach Lebensmittellieferanten

Wenn man bedenkt, dass es sich bei allen Lebensmitteln für den Tisch um gewöhnliche Zutaten handelt, wird es beim Einkauf keine Probleme geben. Um Müsli und Nudeln in großen Mengen zu kaufen, müssen Sie sich an Großhändler wenden; für Fleisch - zum Fleischverarbeitungsbetrieb. Auch die restlichen Produkte werden im Großhandel eingekauft.

Ein großes Plus ist, dass sich alle Zutaten in der Region befinden, in der die Filiale tätig ist, sodass es zu keinen Lieferunterbrechungen kommt.

Personal

Für eine Snackbar mit einer Räumlichkeitenfläche von 50 qm. m. Sie benötigen:

• 1 Koch;
• 1 Assistent;
• 1 Kassierer.

In solchen Lokalen gibt es in der Regel keine Kellner.

Grundvoraussetzungen für einen Koch. Bildung wird gefördert, ist aber nicht zwingend erforderlich. Wenn zum Beispiel eine Frau 15 Jahre lang ohne Abschluss in der Kantine eines Unternehmens gearbeitet hat, dann versteht sie das Kochen auf jeden Fall besser als ein junges Mädchen, das gerade die Kochschule abgeschlossen hat.

Sinnvoll wäre es, ein kleines Casting durchzuführen und mehrere Bewerber zu testen.

Vermarktung und Werbung

Eine breite Öffentlichkeitsarbeit für den Gast ist nicht erforderlich, da die Einrichtung für einen engen Kreis von Besuchern konzipiert ist, die sich regelmäßig (beruflich oder aus anderen Gründen) im Gastronomiebereich aufhalten. Die Wahrscheinlichkeit, dass jemand von der anderen Seite der Stadt gezielt in einen Imbiss geht, um etwas zu essen, ist gleich Null.

• Schilderinstallation;
• Installation von Säulen;
• Verteilung von Flugblättern;
• 3-4 Werbetafeln im Betriebsbereich der Einrichtung.

Am meisten Der beste Weg Kunden anziehen – leckeres und preiswertes Essen verkaufen. Wer das Essen einmal probiert hat, wird auf jeden Fall wiederkommen und das neue Lokal seinen Freunden weiterempfehlen, die es wiederum weiter verbreiten.

Finanzielle Berechnungen

Investitionen in das Projekt

Kosten in der Vorbereitungsphase für die Eröffnung (in Rubel):

• 15.000 – Registrierung der Geschäftstätigkeit, Sammlung und Ausführung der erforderlichen Unterlagen;
• 20.000 – Marktanalyse (Arbeitslohn für Personen, die Informationen sammeln und Meinungsumfragen durchführen);
• 35.000 – Abschluss eines Mietvertrages, Leistung einer Vorauszahlung;
• 60.000 – Reparaturen;
• 150.000 – Ausrüstung;
• 25.000 – Werbung und Schild;
• 15.000 – zusätzliche Ausgaben.

Ergebnis: 320.000 Rubel.

Laufende Ausgaben

Kosten im ersten Monat (in Rubel):

• 35.000 – Miete;
• 100.000 – Gehalt;
• 12.000 – Versorgungsunternehmen;
• 20.000 – unerwartete Ausgaben.

Ergebnis: 167.000 Rubel.

Die Kosten für Produkte werden nirgends in den Ausgaben ausgewiesen, da die Kosten für die Zutaten äußerst niedrig sind und das Endprodukt einen Aufschlag von fast 500 % und manchmal mehr hat. Aus diesem Grund verkauft der Unternehmer nach dem Kauf der ersten Warencharge für 10-15.000 Rubel Fertiggerichte für 40-50.000 Rubel. Die Zuweisung von Mitteln aus diesem Betrag für den Kauf neuer Produkte wird für den Gesamtgewinn nicht berücksichtigt.

Umsatz, Gewinn und Unternehmensrentabilität

Die Zahl der Gäste, die das Restaurant täglich besuchen, beträgt 60. Die durchschnittliche Rechnung beträgt 150 Rubel. Das monatliche Einkommen beträgt 270.000 Rubel.

Dabei handelt es sich um schmutzigen Gewinn, von dem die obligatorischen monatlichen Ausgaben abgezogen werden müssen.

270.000-167.000=103.000 Rubel.

Nach Abzug der Steuern und Kosten für die Lieferung der Produkte verbleiben dem Unternehmer 85.000 Rubel für den persönlichen Gebrauch.

Die Rentabilität ist das Verhältnis von Nettoeinkommen zu Bruttoeinkommen, multipliziert mit 100 %.

85 000/270 000*100=31%.

Das Projekt wird sich innerhalb von 3-4 Monaten amortisieren.

Wenn Sie darüber nachdenken, ein Fast-Food-Restaurant zu eröffnen, sollten Sie niemals preiswerte und bezahlbare Lokale außer Acht lassen. Cafés und Restaurants unterliegen immer höheren Anforderungen, so dass es äußerst schwierig ist, sich im harten Wettbewerb durchzusetzen. Die Eröffnung eines Restaurants erfordert in allen Phasen ein Minimum an Aufwand und Geld, aber ein Geschäftsplan für die Idee muss vorliegen. Andernfalls kann sogar ein solches Unternehmen bankrott gehen.

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Oft fehlt die Zeit für die Zubereitung von Speisen und viele haben nicht die Möglichkeit, sich einen Snack in einem teuren Restaurant zu leisten, und bevorzugen preisgünstige Lokale. Daher können Coffeeshops und kleine Cafés ein hervorragendes Geschäft sein. Um ein Unternehmen von Grund auf aufzubauen, müssen Sie herausfinden, wo Sie anfangen und wie Sie mit minimalen Investitionen eine Snackbar eröffnen können.

Organisation vor der Eröffnung

Um eine Snackbar zu eröffnen, müssen Sie sich sofort für das Konzept der Einrichtung entscheiden. Zunächst müssen Sie auf folgende Punkte achten:

• Produktauswahl;
• Standort;
• Zielorientierung.

Um ein Geschäft richtig aufzubauen, müssen Sie den Hauptunterschied zwischen einer Snackbar und anderen Einrichtungen verstehen. Hier werden einfache Speisen zubereitet, die auch unterwegs verzehrt werden können. Die Parameter der Räumlichkeiten haben keinen Einfluss auf die Geschäftsentwicklung. Das Wichtigste ist die Zugänglichkeit und der Komfort für die Besucher. Kleine Cafés werden in zwei Typen unterteilt:

1. In einer Spezialitäten-Snackbar werden bestimmte Produkte verkauft. Oftmals stammen die Namen solcher Betriebe aus dem verkauften Sortiment: Knödel, Tscheburek, hausgemacht.
2. Ein allgemeines Bistro bietet eine große Auswahl an Gerichten.

Geschäftsanmeldung

Ohne Anmeldung ist die Eröffnung eines Bistros natürlich nicht möglich. Sie können eine der Optionen wählen: Einzelunternehmer oder LLC. Wenn der Unternehmensumfang klein ist, ist die Eröffnung eines Einzelunternehmers ideal. Für einen unerfahrenen Geschäftsmann hat dies seine Vorteile:

1. Die finanziellen Kosten sind geringer als bei der Eröffnung einer LLC.
2. Der Registrierungsprozess dauert maximal 7 Tage.

Nach der Registrierung des Einzelunternehmers müssen Sie innerhalb von 5 Werktagen einen Antrag auf Überführung in das Steuersystem des vereinfachten Steuersystems oder UTII stellen. Wird dieser Vorgang nicht innerhalb einer bestimmten Frist abgeschlossen, erfolgt die Besteuerung des Einkommens nach dem klassischen System.

Wenn Sie bei der Einrichtung einer Snackbar alkoholische Getränke verkaufen möchten, müssen Sie eine GmbH registrieren.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Dokumentation für den Staat gelegt werden. Organisationen. Das:

• Produktionskontrollprogramm;
• Vereinbarung zur Desinfektion;
• Abfallbeseitigung;
• Gesundheits- und epidemiologische Genehmigung;
• Magazin mit Rezensionen und Empfehlungen.

Es ist erforderlich, alle erforderlichen Unterlagen zu sammeln und den zuständigen Behörden vorzulegen, wodurch der Unternehmer die Erlaubnis zur Geschäftseröffnung erhält. Vielleicht möchten Sie auch darüber nachdenken, wie Sie einen Imbisswagen auf Rädern von Grund auf neu eröffnen können. Für diese Tätigkeit ist je nach Standort des eigentlichen Handels eine zusätzliche Genehmigung erforderlich.

Einen Raum auswählen

Vor der Eröffnung eines Lokals ist es notwendig, Recherchen durchzuführen und einen vielversprechenden Standort für ein Restaurant auszuwählen. Für einen guten Start ist ein hoher Verkehrsfluss wichtig. In diesem Bereich sollten Sie Ihre Mitbewerber nicht aus den Augen verlieren, denn Sie können immer einen Schritt voraus sein. Sie müssen die Speisekarte solcher Lokale analysieren und die Vorlieben ihrer Besucher herausfinden. Hochwertiger Service und köstliche Gerichte werden sicherlich viele Kunden anziehen. Leckeres Essen ist ein Erfolgsgarant. Bevor Sie ein Restaurant eröffnen, sollten Sie sich für die Speisekarte entscheiden. Um es zusammenzustellen, müssen Sie Gerichte auswählen, die schnell und lecker zubereitet werden können. Zu Beginn Ihres Unternehmens können Sie Aktivitäten in einem Geschäft, einem großen Bürozentrum, in der Nähe von Universitäten und Bushaltestellen beginnen.

Ausstattung und Mobiliar für die Einrichtung

Wenn Sie einen Geschäftsplan für ein Restaurant erstellen, müssen Sie die Kosten für die Inneneinrichtung berücksichtigen. Kaufen Sie unbedingt Tische und bequeme Stühle für Ihre Kunden. Sie müssen über ein einfaches Snackbar-Set nachdenken. Das:

• Zähler;
• Kühlschränke;
• Messestand;
• Geräumige Schränke.

Wenn die finanzielle Situation zu Beginn der Eröffnung den Kauf neuer Geräte nicht zulässt, können Sie diese mieten oder gebraucht kaufen.

Personalproblem

Um ein profitables Restaurant von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie ein Personal auswählen. Für das Geschäft dieser Art Das Hauptpersonal ist:

• Kulinarisch;
• Verkaufsassistent;
• Administrator;
• Buchhalter;
• Putzfrau.

Marketingplan

Es ist nicht schwer zu verstehen, wie man ein kulinarisches Unternehmen gründet – viel wichtiger ist die Durchführung einer kompetenten Werbekampagne. Es ist besser, bereits vor der offiziellen Eröffnung mit der Werbung für Ihr Unternehmen zu beginnen. Eine wirksame Form der Werbung ist die Durchführung von Werbeaktionen und das Verteilen von Flugblättern.

Dies ist das Gesicht des Etablissements, daher sollte es einprägsam und informativ sein.