बकरी का दूधयह शिशुओं के लिए सबसे उपयुक्त भोजन नहीं है। हालाँकि, ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब नवजात शिशुओं को बकरी का दूध देना ही उन्हें भूख से न मरने देने का एकमात्र तरीका है। उत्पाद की अपनी विशेषताएं हैं और इसके लिए उचित प्रजनन की आवश्यकता होती है।
दुर्भाग्य से, हमें यह स्वीकार करना होगा कि आज बच्चों को ऐसे खाद्य पदार्थ खिलाने की अस्वास्थ्यकर प्रवृत्ति फिर से जोर पकड़ रही है जो उनके लिए बहुत कम या बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।
किसी व्यक्ति को जीवित रहने की प्राकृतिक परिस्थितियों में वापस लाने के बहाने, परदादी के अनुभव पर जोर देते हुए, इन प्रवृत्तियों के कई समर्थक युवाओं को समझाते हैं और नहीं अनुभवी माताएँसंदिग्ध अनुशंसाओं का पालन करें.
यह ध्यान देने योग्य है कि रूसी बाल चिकित्सा के दृष्टिकोण से, जिसने, सौभाग्य से, सोवियत चिकित्सा के अधिकांश वैज्ञानिक सामान को अवशोषित कर लिया है, उन बच्चों को दूध पिलाने की प्रवृत्ति, जो किसी न किसी कारण से, माँ के दूध के बिना, अनुकूलित नहीं हैं दूध के फार्मूले, लेकिन संपूर्ण गाय, बकरी, घोड़ी का दूध, साथ ही मांस का सूप और दुकान से खरीदा हुआ बिफिड सहित जो कुछ भी हाथ में आता है, उसे न केवल लापरवाही माना जाता है, बल्कि माता-पिता की ओर से आपराधिक लापरवाही भी माना जाता है।
आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि शिशुओं के लिए बकरी का दूध, साथ ही गाय का दूध, न केवल अग्न्याशय और पित्ताशय को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि प्रारंभिक विकास मधुमेह मेलिटससंवेदनशील बच्चों में, जो एक गंभीर बीमारी है और जीवन को काफी छोटा कर देती है। बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने इस विषय पर पर्याप्त संख्या में सुस्थापित वैज्ञानिक कार्य लिखे हैं।
बकरी का दूध, सबसे पहले, बकरी के बच्चों को खिलाने के लिए है, न कि उन बच्चों के लिए, जिनका एंजाइमी तंत्र ठीक से पचाने और अवशोषित करने के लिए तैयार नहीं है। डेयरी उत्पाद, जिसका मुख्य प्रोटीन कैसिइन है, न कि एल्ब्यूमिन, जैसा कि मानव दूध. यदि एल्ब्यूमिन प्रोटीन तेजी से जम जाता है, जिससे एक नाजुक भोजन बोलस बनता है, तो कैसिइन एक मोटा प्रोटीन होता है, और जो थक्का बनता है वह सघन होता है और शिशुओं के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है।
हालाँकि, बकरी के दूध में टॉरिन की मात्रा अधिक होती है, एक अमीनो एसिड जो मस्तिष्क के विकास को प्रभावित करता है। दूसरा बिंदु फास्फोरस और कैल्शियम का अनुपात है, जो इन महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण को निर्धारित करता है और रिकेट्स को रोकता है। मानव दूध का अनुपात 2.2 है।
अनुकूलित दूध फार्मूला - 1.6-1.8. लेकिन नवजात शिशुओं के लिए बकरी का दूध कैल्शियम से भरपूर होता है और इसका गुणांक तीन के करीब होता है, यानी स्पष्ट असंतुलन होता है। उच्च कैल्शियम सामग्री बच्चे के मूत्र तंत्र पर अधिभार डालती है। बकरी के दूध से वसा में घुलनशील विटामिन डी और ए कम आसानी से अवशोषित होते हैं।
हालाँकि व्यवहार में, जिन बच्चों को सक्रिय रूप से बकरी का दूध पिलाया गया, उनके दांतों का इनेमल उन लोगों की तुलना में अधिक मजबूत था, जिन्हें शारीरिक रूप से दूध पिलाया गया था। सबसे अप्रिय क्षण उस बच्चे की आंतों से माइक्रोब्लीडिंग है जिसे यह उत्पाद खिलाया जाता है। आयरन सहित कई खनिजों के साथ, ऐसे दूध का प्रोटीन अघुलनशील लवण बनाता है। इसलिए, शिशुओं में आयरन का अवशोषण बाधित हो जाता है और बच्चे को इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है, जिससे एनीमिया का विकास होता है। फोलिक एसिड का अवशोषण भी मुश्किल होता है, जिसके परिणामस्वरूप फोलिक एसिड की कमी से होने वाला एनीमिया आयरन की कमी से जुड़ जाता है।
हालाँकि, क्या ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जिसमें हाइपोगैलेक्टिया से पीड़ित माँ को अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाने या उसे भूख से शांति से मरने देने के विकल्प का सामना करना पड़े? आधुनिक वास्तविकताएँ "हाँ" को एक स्पष्ट उत्तर में बदल देती हैं।
यह संभव है कि ऐसी महिलाएँ भी हों जिनके पास केवल बकरी का दूध होता है, उनके पास बच्चे को अनुकूलित दूध फार्मूला या मानव दूध के लिए कोई अन्य अधिक उपयुक्त विकल्प प्रदान करने की कोई संभावना नहीं होती है। ऐसी स्थिति में, कोई भी समझदार मां उज्ज्वल समय आने और सामान्य भोजन प्राप्त करने का अवसर आने तक बच्चे को खिलाने के लिए हर संभव प्रयास करेगी।
फिर भी, यदि आप चावल के पानी के बीच चयन करते हैं, जो केवल पीने की अवधि के दौरान दस्त के लिए अच्छा होता है, और दूध, जिसमें संपूर्ण पशु प्रोटीन होता है, तो आपको बाद वाला चुनना चाहिए। शिशु के पाचन का मुख्य एंजाइम लैक्टेज है, जो दूध की चीनी का उपयोग करने के लिए बनाया गया है। उसे उस उत्पाद को तोड़ने का काम करने दें, जिससे बच्चा कम से कम अपने स्वयं के प्रोटीन का संश्लेषण कर सके।
बकरी के दूध में महिलाओं के दूध की तुलना में चार गुना अधिक प्रोटीन होता है। बकरी के दूध के कैसिइन में बीटा अंश होता है और यह गाय के दूध की तुलना में अधिक कोमल और कम एलर्जी पैदा करने वाला होता है, लेकिन फिर भी स्तन के दूध के एल्ब्यूमिन की तुलना में इसे पचाना अधिक कठिन होता है। लेकिन इसमें गाय की चीनी की तुलना में दूध की चीनी कम होती है, इसलिए अगर एंजाइम की कमी हो तो इसे पचाना आसान होता है।
बकरी के दूध की वसा गाय के दूध की तुलना में अधिक आसानी से पायसीकृत हो जाती है, लेकिन प्रति लीटर में चौवालीस ग्राम वसा होती है, जबकि महिलाओं और गाय के दूध में केवल पैंतीस ग्राम होती है। यह सब शिशुओं के लिए बकरी के दूध को पानी में पतला करना आवश्यक बनाता है। प्रजनन कैसे करें? चार बार. दुर्भाग्य से, इस मामले में, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल प्रोटीन सामग्री कुछ हद तक समतल होती है, लेकिन भोजन की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।
उबले हुए पानी का उपयोग करके दूध को पतला किया जाता है। दूध को पतला करने से पहले अलग से उबाला जाता है। फिर इसे एक निष्फल बोतल में डालें और एक भाग दूध और चार भाग पानी के अनुपात में पानी डालें। भोजन का शेड्यूल सामान्य के समान ही है कृत्रिम आहार. ब्रेक साढ़े तीन घंटे से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि अन्यथाकैसिइन को पचने का समय नहीं मिलेगा।
बच्चे को भोजन के बीच समान अंतराल पर खिलाना बेहतर है, रात में बहुत लंबा ब्रेक न लेकर और छोटे हिस्से में भोजन दें। यह एंजाइमैटिक सिस्टम को किसी भारी उत्पाद के लिए जल्दी से अनुकूलित करने की अनुमति देगा। यदि आप तुरंत अपने बच्चे को उतनी ही मात्रा में दूध पिलाना शुरू कर दें जितनी अनुकूलित फार्मूले के लिए अनुशंसित है, तो पहले दिनों में अपच होना आसान है।
उन लोगों के लिए जिनकी स्थिति अत्यंत गंभीर नहीं है, और जो मानव बच्चों को पशु का दूध पिलाने की अनुपयुक्तता के बारे में बाल रोग विशेषज्ञों की चेतावनियों से आश्वस्त नहीं हैं, उनके लिए अत्यधिक भोजन का एक विकल्प है। आज बाजार शिशु भोजनबकरी के दूध के प्रोटीन पर आधारित कई अनुकूलित दूध फार्मूले पेश करने के लिए तैयार है। इनका मुख्य लाभ यह है कि शुद्ध कैसिइन के स्थान पर इसके हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग किया जाता है। साथ ही मिश्रण में खनिज, विटामिन और वसा संरचना में प्राकृतिक दूध के असंतुलन को बराबर किया जाता है।
ऐसे मिश्रण का एक उदाहरण "नानी" है। कई उत्पाद विकल्प हैं: जन्म से, छह महीने से और प्रोबायोटिक्स के अतिरिक्त के साथ। मिश्रण पूरी तरह से अनुकूलित है, यानी इसे पूर्ण स्तन के दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, मिश्रण में वे प्रतिरक्षा निकाय नहीं होते हैं जो माँ प्राकृतिक भोजन के दौरान बच्चे को प्रदान करती है।
लेकिन साथ ही, "नानी" पूरे बकरी के दूध के नुकसान से रहित है। उत्पाद को पैक किया गया है टिन के कैनप्रत्येक चार सौ ग्राम, जो निर्माण की तारीख से दो साल की अवधि के लिए जकड़न और सड़न रोकनेवाला भंडारण सुनिश्चित करता है। जार एक मापने वाले चम्मच के साथ आता है। मिश्रण को उबले हुए पानी में मानक के रूप में पतला किया जाता है, चालीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
तनुकरण के बाद मिश्रण को छत्तीस डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। मात्रा और आहार नियम भी मानक के अनुरूप हैं, लेकिन इससे पहले कि आप अपने बच्चे को फार्मूला देना शुरू करें, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। प्रति खुराक दूध की मात्रा की गणना न केवल उम्र के आधार पर, बल्कि बच्चे के वास्तविक वजन के आधार पर भी की जाती है।
फ़ॉर्मूले के मूल्य टैग सस्ते नहीं हैं, क्योंकि निर्माताओं और वितरकों द्वारा इसे गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों के लिए विशिष्ट के रूप में रखा गया है।
अंत में, यह दोहराने लायक है कि शिशुओं को बकरी का दूध केवल उस पर आधारित अनुकूलित मिश्रण के रूप में दिया जाना चाहिए। जब तक अत्यंत आवश्यक न हो, बच्चों को दूध पिलाने के लिए संपूर्ण दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए।
नवजात शिशु के लिए सबसे अच्छा पोषण मां का दूध है, जो बच्चे की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। तथापि प्राकृतिक आहारविभिन्न कारणों से असंभव हो सकता है, इसलिए माता-पिता के सामने यह प्रश्न आता है: "क्या मुझे बच्चे को बकरी का दूध देना चाहिए, अनुकूलित फार्मूला खरीदना चाहिए, या गाय का दूध पिलाने का प्रयास करना चाहिए?" और यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?
बकरी के दूध के फायदे
नवजात शिशु का पाचन तंत्र अभी तक सही नहीं होता है, इसलिए उसे प्राप्त भोजन को पचाने के लिए पर्याप्त महत्वपूर्ण एंजाइम नहीं होते हैं। बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, यदि प्राकृतिक आहार स्थापित नहीं किया गया है, तो 6 महीने तक के बच्चे को अनुकूलित दूध फार्मूला दिया जाना चाहिए। अगर माता-पिता को फाउंडेशन पर भरोसा नहीं हैकृत्रिम मिश्रण
- , तो कई कारणों से माँ के दूध को बकरी के दूध से बदल दिया जाता है:
- चाहे किसी भी उम्र में बकरी का दूध दिया जाए, शिशुओं को व्यावहारिक रूप से इससे एलर्जी नहीं होती है।
- संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन बी 6 और ए, फोलिक एसिड शामिल हैं। बकरी का दूधशिशुओं निस्संदेह लाभ लाएगा, क्योंकि इससे कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, अर्थातप्रभावी रोकथाम
- रिकेट्स का विकास.
- न्यूनतम लैक्टोज सामग्री लैक्टोज असहिष्णुता वाले बच्चों को खिलाने की अनुमति देती है।
- टॉरिन की मात्रा के कारण बकरी के दूध की संरचना माँ के दूध के समान होती है, जिसकी बदौलत बच्चे को सभी आवश्यक पदार्थ मिलते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- बार-बार उल्टी आने की संभावना वाले नवजात शिशुओं के लिए बकरी का दूध अपूरणीय है। समरूप प्रकार के दूध के गोले आपको उत्पाद को पूरी तरह से अवशोषित करने और उचित पोषण स्थापित करने की अनुमति देते हैं।
बकरी के दूध के नुकसान
गाय के दूध की तुलना में, बकरी का दूध अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन गुणवत्ता में व्यक्तिगत उत्पादइस पर विचार करना उचित नहीं है:
- इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जिसे बच्चे का शरीर ठीक से पचा नहीं पाता है। पेट में, प्रोटीन एक घने थक्के में बदल जाता है, जो पनीर की याद दिलाता है, जो एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पेट का दर्द और ऐंठन का कारण बनता है।
- खनिज लवणों की उच्च मात्रा किडनी पर दबाव बढ़ाती है, जिससे निपटना एक बच्चे के लिए आसान नहीं होता है।
- अच्छे हेमटोपोइजिस के लिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को आयरन की आवश्यकता होगी, और बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से कोई आयरन नहीं होता है, इसलिए माता-पिता को व्यक्तिगत रूप से बच्चे में "एनीमिया" के निदान के बारे में जानना होगा।
- विटामिन डी की मात्रा कम होने के कारण बकरी का दूध नवजात शिशुओं के लिए मुख्य भोजन के रूप में भी अवांछनीय है।
- यह उत्पाद बहुत अधिक वसा पर आधारित है, जो इसे पौष्टिक बनाता है और साथ ही पूर्ण पाचन के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
- लाइपेज एंजाइम की अनुपस्थिति वसा के टूटने को कम करती है।
इस आहार के कई समर्थक हैं, जिनके पास इस बारे में बहुत सारी कहानियाँ हैं कि बच्चे के आहार में पहले दिन से ही इस उत्पाद को कैसे शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन अंतिम निर्णय केवल बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है, जो प्रत्येक विशिष्ट बच्चे के लिए सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करने के बाद, इस उत्पाद को लिखेंगे या नहीं।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बकरी के दूध के लाभ सिद्ध हो चुके हैं, जब इस पर आधारित दलिया और इस उत्पाद से बने पनीर को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है। हालाँकि, पूरी तरह से अनुवाद करें एक महीने का बच्चाबिना अनुकूलित पूरा बकरी का दूध पिलाना बेहद खतरनाक है!
प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की का मानना है कि बकरी के दूध को 1 वर्ष की आयु से बच्चों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। और कुछ मामलों में, परिचित होने के लिए 3 साल तक इंतजार करना बेहतर होता है।
बकरी के दूध आधारित फार्मूले
शिशु फार्मूला नवीनतम तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है और स्तन के दूध की अनुपस्थिति में एक वैकल्पिक पोषण है। मिश्रण का सूत्र और संरचना यथासंभव मानव दूध के करीब है, इसलिए उन्हें जन्म से ही बच्चे को दिया जा सकता है। मिश्रण के लाभ:
- बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे पर भार कम करना, जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के समय पर विकास में योगदान देता है।
- मिश्रण में न्यूक्लियोटाइड मिलाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह परिपक्व होने में मदद मिलती है।
- सभी उत्पादन प्रमाणित और कड़ाई से नियंत्रित हैं।
- उत्पाद आसानी से पच जाता है, और सभी पोषक तत्व एक वर्ष तक के बच्चे द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मिश्रण को कितने महीनों तक आहार में शामिल किया जाता है, यह बचपन के मोटापे की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
- बकरी के दूध पर आधारित शिशु फार्मूला पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे पेट का दर्द, मल विकार और उल्टी का खतरा कम हो जाता है।
- मिश्रण में प्रीबायोटिक्स मिलाने से माता-पिता अपने शिशु के पाचन में सुधार कर सकते हैं। कब्ज से ग्रस्त बच्चों के लिए बकरी के दूध आधारित फार्मूले की सिफारिश की जाती है।
यदि स्तनपान संभव नहीं है, और आप अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाना चाहती हैं, तो सबसे सुरक्षित और सही निर्णयबकरी के दूध पर आधारित एक अनुकूलित शिशु फार्मूला खरीदेंगे!
- एक स्वस्थ बच्चे के लिए संपूर्ण आहार के रूप में
- पाचन विकारों के लिए
- रोकथाम के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं
- एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में जब सोया और दूध प्रोटीन असहिष्णुता की पहचान की जाती है
- अक्सर बीमार और कमजोर बच्चे
- कम वजन वाले शिशु
दूध छुड़ाने की अवधि
जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ आहार में टुकड़ों को शामिल करने की सलाह देते हैं किण्वित दूध उत्पादताकि पोषण पूरा रहे और मल संबंधी समस्या न हो। आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के निर्माण के लिए पनीर देना महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर आपको गाय के दूध से एलर्जी है तो यह हमेशा संभव नहीं है।
लेकिन बकरी पनीर से बना पनीर किसी भी तरह से अपने सामान्य "भाई" से कमतर नहीं है, और कुछ मामलों में तो बेहतर भी है।
कई बच्चों को पनीर का गाढ़ापन पसंद नहीं आता। एकरूपता प्राप्त करने के लिए माताओं को इसे पीसना होगा। घर पर बकरी के दूध का पनीर बनाकर इन सब से बचा जा सकता है।
पहली बार खिलाने के लिए बकरी के दूध से पनीर बनाने की विधि
- एक तामचीनी पैन में 1 लीटर दूध डालें और आग पर 40 C तक गर्म करें।
- पैन में सावधानी से 700 ग्राम कम वसा वाला दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को नरम बनाने के लिए, सलाह दी जाती है कि दही को पहले से थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला कर लें।
- पैन को आंच से उतार लें, कंबल में लपेट दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक दूध का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे हिलाकर धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए। 20 मिनट बाद मिश्रण को हिलाना चाहिए. मिश्रण की तीव्रता नियोजित पनीर की संरचना पर निर्भर करती है। बड़े दही के गुच्छे के लिए, धीरे से ऊपर की ओर हिलाने की आवश्यकता होगी, और बारीक दाने वाले गुच्छे के लिए, पूरी तरह से गोलाकार गति की आवश्यकता होगी।
- द्रव्यमान को 80 C पर लाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। बार-बार पानी बदलना आवश्यक हो सकता है।
- मिश्रण को मोटे कपड़े से ढके एक गहरे कोलंडर में डालें जिससे तरल अच्छी तरह से गुजर सके।
- शीर्ष पर कपड़ा बांधें और भविष्य के पनीर वाले कोलंडर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निकलने वाले मट्ठे को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है।
बच्चे के आहार में बकरी का दूध शामिल करने के नियम
उत्पाद चयन नियम
यदि माता-पिता और बाल रोग विशेषज्ञों ने जीवन के पहले महीनों से बकरी का दूध देने का निर्णय लिया है, तो उत्पाद चुनने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- केवल विश्वसनीय लोगों से ही खरीदें।
- उन परिस्थितियों की जाँच करने में संकोच न करें जिनमें जानवर को रखा गया है, क्योंकि उसे केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद से ही लाभ होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी आवश्यक मानक पूरे हो गए हैं, आप बकरी का दूध निकालने के लिए समय ले सकते हैं।
- बाज़ार में खरीदारी करते समय, पशुचिकित्सक से प्रमाणपत्र मांगें।
- स्टोर से खरीदे गए संस्करण में भी सावधानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि कोई भी डेयरी उत्पाद गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है - यहां तक कि पनीर भी। विभिन्न अवांछनीय योजकों की उपस्थिति के लिए संरचना की जाँच करें।
- आपको विनिर्माण तिथि का अध्ययन करना चाहिए और समाप्ति तिथि वाला उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।
- दूध को उबालना चाहिए, लेकिन बर्तन धातु का नहीं होना चाहिए।
- सिरेमिक, इनेमल या कांच के कंटेनर में स्टोर करें।
- शिशु को माँ का दूध पिलाने की असंभवता को देखते हुए, उत्पाद के लाभ सभी मौजूदा नुकसानों से काफी अधिक हैं। हालाँकि, इसे स्वयं उपयोग करने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना उचित है।
बाल रोग विशेषज्ञ बकरी का दूध देने की सलाह नहीं देते हैं शुद्ध फ़ॉर्मएक वर्ष तक. सबसे पहले, बच्चे को केवल माँ का दूध पिलाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि यह संभव नहीं है, तो माताएँ मिश्रित या कृत्रिम आहार पर स्विच कर देती हैं।
में इस मामले मेंविशेष अनुकूलित दूध फार्मूले का उपयोग करना बेहतर है। यदि किसी बच्चे को गाय के प्रोटीन से एलर्जी है तो बकरी के दूध का फार्मूला एक उत्कृष्ट समाधान है। हालाँकि, केवल एक डॉक्टर ही ऐसा पोषण लिख सकता है। आइए अधिक विस्तार से जानें कि क्या बच्चों को बकरी का दूध पिलाना संभव है और इसे कितने महीनों से दिया जा सकता है।
बकरी के दूध की विशेषताएं
बकरी के दूध का मुख्य लाभ यह है कि यह लगभग कभी भी खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है। इसलिए, यह और इस पर आधारित मिश्रण एलर्जी वाले बच्चों के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। यदि आपके बच्चे को भोजन से एलर्जी है तो क्या करें, देखें।
बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम कैसिइन होता है। कैसिइन पेट में एक घना थक्का बनाता है, जिसे पचाना मुश्किल और लंबा होता है। और बकरी का दूध एक अधिक सजातीय और नरम मिश्रण है, जो आसानी से और जल्दी पच जाता है और 100% अवशोषित हो जाता है। पेट में यह एक कोमल, ढीले थक्के में बदल जाता है जिससे पाचन में कोई परेशानी नहीं होती है। बकरी का दूध संरचना में गाय के दूध की तुलना में स्तन के दूध के अधिक करीब होता है। इससे बच्चे के पाचन को नए उत्पाद के प्रति अनुकूलित करना भी आसान हो जाता है।
बकरी के दूध में खतरनाक गाय का प्रोटीन नहीं होता है, जो अक्सर शिशुओं में एटोपिक जिल्द की सूजन का कारण बनता है। उत्पाद संरचना में शामिल हैं बड़ी संख्याजो विटामिन और कैल्शियम प्रदान करता है सामान्य विकासऔर शिशु विकास. इसके अलावा, यह पाचन में सुधार करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करता है, कब्ज और बार-बार उल्टी आने में मदद करता है।
इसके बावजूद लाभकारी गुणऔर संरचना, बकरी के दूध में भी खतरा होता है। सबसे पहले, यह गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक वसायुक्त होता है। इसके अलावा, उत्पाद में लाइपेज नहीं होता है, जो वसा को तोड़ता है। यह संरचना बच्चे के पाचन में समस्याएं पैदा करती है और पेट को काफी मजबूत करती है, इसलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बकरी के दूध को पानी से पतला करना चाहिए।
बकरी का दूध कब और कैसे दें
पहले छह महीनों में शिशुओं के आहार में बकरी का दूध अस्वीकार्य है; इस उम्र में बकरी के दूध के फार्मूले की अनुमति केवल बाल रोग विशेषज्ञ के संकेत के अनुसार ही दी जाती है। एक नवजात शिशु और छह महीने तक का शिशु बकरी के दूध की उच्च वसा सामग्री का सामना नहीं कर सकता है, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक ऐसे भोजन के लिए अनुकूलित नहीं है। इसके अलावा, जीवन के पहले महीनों में बच्चों के लिए फोलिक एसिड और विटामिन डी बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, जो बकरी के दूध में पर्याप्त नहीं होते हैं।
शिशुओं को यह उत्पाद 9-12 महीने की उम्र तक नहीं दिया जाना चाहिए। नौ महीने की उम्र में आप बकरी के दूध के साथ दलिया और पनीर बना सकते हैं। फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को 6-7 महीने की उम्र से ही ऐसे उत्पाद दिए जाने शुरू हो सकते हैं। बच्चे को बकरी का दूध कैसे दें यह भी बहुत महत्व रखता है।
नकारात्मक प्रतिक्रिया से बचने के लिए, कम से कम पहले महीने तक उत्पाद को पानी से पतला करना सुनिश्चित करें। परिचय की शुरुआत बकरी पनीर से करना बेहतर है। अपने बच्चे के आहार में नए उत्पादों को शामिल करने, दूध चुनने और भंडारण के लिए सिफारिशों और इस घटक के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए नियमों का पालन करें।
आहार में शामिल करने के नियम
- केवल प्राकृतिक ताज़ा बकरी का दूध लें, अधिमानतः घर का बना उत्पाद;
- यदि आप खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो पैकेजिंग की संरचना, समाप्ति तिथि और अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें;
- उत्पाद पेश करने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है;
- सबसे पहले, दूध को उबले हुए पानी से पतला करें (एक भाग दूध में तीन भाग पानी);
- पहली बार, अपने बच्चे को पतला दूध से तैयार पनीर का एक चम्मच दें। दो दिनों में बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो तो आप बकरी के दूध वाले उत्पाद दे सकते हैं। यदि मल खराब हो और पेट की समस्या हो, तो कम से कम एक महीने के लिए प्रशासन में देरी करें;
- सबसे पहले, पतला उत्पाद को दलिया या पनीर के एक घटक के रूप में दें;
- भोजन परोसने या तैयार करने से पहले दूध को उबालना सुनिश्चित करें!
- जब बच्चे को नए उत्पाद की थोड़ी आदत हो जाती है, तो तनुकरण के दौरान पानी की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है। 4-5 सप्ताह के बाद, आप शुद्ध दूध पर स्विच कर सकते हैं, लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से पहले ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं;
- दूध को कांच, इनेमल या सिरेमिक कंटेनरों में कमरे के तापमान पर दो दिनों से अधिक और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बकरी के दूध से पनीर कैसे बनाये
शिशुओं को खिलाने के लिए पनीर की रेसिपी में एक लीटर बकरी का दूध और 700 ग्राम प्राकृतिक कम वसा वाला दही शामिल है। दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है और 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है। फिर इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिला लें। पनीर को नरम और कोमल बनाने के लिए आप पहले से दही में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पतला कर सकते हैं।
पैन को किसी गर्म चीज़ में लपेटें और मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान को 80 डिग्री पर लाएं और ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखकर ठंडा करें। दही का मिश्रण ठंडा होने तक ठंडे पानी को नवीनीकृत करें। मिश्रण को धुंध वाले एक कोलंडर में डालें। जाली बांधें और पनीर को एक कोलंडर के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। निकाले गए सीरम को बाहर निकाला जा सकता है या फेस मास्क के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
बकरी के दूध का मिश्रण
गाय के प्रोटीन से एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याओं वाले शिशुओं के लिए यह एक वैकल्पिक अनुकूलित पोषण है। यह मिश्रण डॉक्टर के संकेत के अनुसार दिया जाता है। इसे खाद्य एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता, कब्ज और बार-बार उल्टी आना, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए निर्धारित किया जा सकता है।
चूँकि बकरी का दूध एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है, उत्पाद में इस घटक का केवल 45-46% होता है। शेष संरचना में प्रोबायोटिक्स और न्यूक्लियोटाइड, विटामिन और खनिज सहित योजक और घटक शामिल हैं। भोजन में मानक शिशु फार्मूला की तुलना में आधा लैक्टोज होता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:
- पाचन पर बोझ कम कर देता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
- पुनरुत्थान को कम करता है;
- कब्ज से राहत देता है;
- हड्डी के कंकाल को मजबूत और विकसित करता है;
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
- वजन बढ़ने और बचपन के मोटापे को रोकता है।
बच्चों के आहार में दूध एक प्रमुख उत्पाद है कम उम्र, और जीवन के पहले दिनों और महीनों में यह शिशुओं के लिए एक अपूरणीय और एकमात्र भोजन है। स्तनपान के अभाव में या पूरक आहार के विकल्प के रूप में मानव दूध का विकल्प खोजना एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य है। शिशुओं के लिए बकरी के दूध के उपयोग की संभावना और इसके लाभकारी गुणों पर आज व्यापक रूप से शोध किया जा रहा है।
सामग्री:
शिशु पोषण में बकरी के दूध का उपयोग
जो जानवर अपने बच्चों को दूध पिलाते हैं, उनकी जीवनशैली, आवास, चयापचय दर और भोजन की प्राथमिकताएं बहुत भिन्न होती हैं। प्रत्येक प्रजाति में, इसकी एक विशिष्ट संरचना, संरचना और ऊर्जा मूल्य डिज़ाइन किया गया है सर्वोत्तम संभव तरीके सेसंतान की वृद्धि और विकास की आवश्यकताओं को पूरा करना। इसलिए, प्रकृति में बच्चों के लिए महिला स्तनपान का कोई पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।
विभिन्न कारणों से मां के दूध के बिना रह गए शिशुओं के लिए उपयुक्त भोजन की सदियों पुरानी खोज के कारण इस उद्देश्य के लिए गाय के दूध का व्यापक उपयोग हुआ। हालाँकि, पीढ़ियों का अनुभव बताता है कि बकरी उत्पाद का उपयोग गाय उत्पाद के उपयोग से अधिक सुरक्षित है। बकरी एक स्वच्छ और सक्रिय जानवर है; यह गाय की तुलना में तपेदिक और ब्रुसेलोसिस के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। इसके दूध के आहार संबंधी गुणों को आधिकारिक तौर पर पेरिस एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज द्वारा शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया गया है। 1906 में बाल रोग विशेषज्ञों की कांग्रेस में इसे महिला स्तन के दूध का सबसे अच्छा प्राकृतिक विकल्प भी नामित किया गया था।
आधुनिक शोध सहायता के रूप में इसके उपयोग की प्रभावशीलता की पुष्टि करता है:
- कमजोर और अक्सर बीमार बच्चों के सुधार के लिए;
- रिकेट्स, प्रतिरक्षा की कमी, पाचन तंत्र और श्वसन प्रणाली के रोगों (विशेषकर तपेदिक) के उपचार के लिए;
- चोटों, हड्डी के फ्रैक्चर से उबरने पर।
बकरी के दूध पर आधारित पोषण फार्मूले के उपयोग पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि गाय के उत्पाद पर आधारित फार्मूलों की तुलना में उनका लाभ अधिक है। इनमें से वसा और लौह बेहतर अवशोषित होते हैं, और आंतों का दर्द बच्चे को परेशान करना बंद कर देता है। उनकी सहनशीलता के संकेतक, शिशुओं की वृद्धि और विकास की गतिशीलता मानक अनुकूलित फ़ार्मुलों को प्राप्त करने वाले बच्चों के संकेतकों से मेल खाती है या थोड़ा अधिक है।
वीडियो: बच्चों के पोषण में बकरी के दूध के उपयोग पर डॉ. ई. ओ. कोमारोव्स्की की राय
बकरी के दूध की संरचना और संरचना की विशेषताएं
बच्चे के शरीर के लिए बकरी के दूध की रासायनिक संरचना का कोई मौलिक महत्व नहीं है महत्वपूर्ण अंतरगाय से.
मानव, गाय और बकरी के दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री (प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद)
बकरी और गाय का दूध ऐसे उत्पाद हैं जिनमें प्रमुख प्रोटीन पदार्थ कैसिइन होता है। कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन का अनुपात बकरी के दूध के लिए 75:25 और गाय के दूध के लिए 80:20 है, जबकि मानव दूध के लिए यही अनुपात 40:60 है। बच्चों के पोषण के लिए बकरी के दूध के लाभ इसकी संरचना और संरचनात्मक विशेषताओं के गुणात्मक संकेतकों द्वारा निर्धारित होते हैं, जो इसे गाय के दूध से काफी दूर करते हैं और इसे मानव दूध के करीब लाते हैं।
बकरी के दूध में, महिलाओं के दूध की तरह, बीटा-कैसिइन प्रबल होता है, गाय के दूध में - अल्फा-एस1-कैसिइन, जो अक्सर शिशुओं में एलर्जी प्रतिक्रिया और दाने का कारण बनता है। मट्ठा प्रोटीन में, बकरी के उत्पादों में अधिक अल्फा-लैक्टलबुमिन होता है, और गाय के उत्पादों में अधिक बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन होता है, जो मानव दूध में नहीं पाया जाता है। प्रोटीन की संरचना और संरचना बकरी के दूध को बच्चे के पेट में बहुत आसानी से पचाने की अनुमति देती है, क्योंकि छोटे और नरम थक्के और छोटे ढीले गुच्छे बनते हैं। ऐसा ही तब होता है जब माँ का दूध मिलता है पाचन तंत्रबच्चा।
बकरी उत्पादों की वसा ग्लोब्यूल्स गायों की तुलना में 10 गुना छोटी होती हैं। वे एक साथ चिपकते नहीं हैं और निलंबित होते हैं, इसलिए वे बच्चे के शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। उनकी संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, संतृप्त फैटी एसिड का मुख्य भाग आंतों से सीधे संचार प्रणाली में आसानी से अवशोषित हो जाता है। इन्हें पचाने के लिए शरीर के संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है और यह म्यूकोसल कोशिकाओं को बहाल करने में भी मदद करते हैं। बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में थोड़ा अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, लेकिन महिलाओं के दूध की तुलना में बहुत कम होते हैं।
बकरी और गाय के दूध में स्तन के दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है, और बहुत अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें बहुत सारा फास्फोरस और कैल्शियम होता है, लेकिन मानव शरीर द्वारा ऐसे कैल्शियम का अवशोषण मुश्किल होता है। किसी भी मामले में, गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से कैल्शियम और आयरन बेहतर अवशोषित होते हैं। इसमें मैंगनीज, तांबा और मोलिब्डेनम भी अधिक होता है।
बकरी के दूध में विटामिन की मात्रा पोषण, मौसम और पर्यावरणीय परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है। गाय के उत्पादों की तुलना में, बकरी के उत्पादों में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड (हालांकि महिलाओं के उत्पादों की तुलना में बहुत कम), विटामिन ए होता है, लेकिन फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 की सामग्री 5 गुना कम होती है, जो शिशुओं में एनीमिया के विकास का कारण बन सकती है। बकरी के दूध में मानव दूध की तुलना में आधा विटामिन डी होता है। मनुष्यों और बकरियों के शरीर में स्तनपान की प्रक्रिया एक ही तंत्र का अनुसरण करती है, जिसकी ख़ासियत यह है कि जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्व, उदाहरण के लिए, वृद्धि कारक, दूध में प्रवेश करते हैं।
शिशुओं के पोषण में बकरी के दूध के उपयोग के नियम
जीवन के पहले महीनों में केवल मां का दूध ही शिशु के लिए संपूर्ण पोषण का काम कर सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में बच्चे की जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा करता है और इसकी संरचना में कम एलर्जी होती है, यह दूध का योग्य विकल्प नहीं है। ऐसे मामलों में जहां बच्चे का प्राकृतिक आहार असंभव है, व्यक्तिगत रूप से एक अनुकूलित का चयन करना आवश्यक है पोषण मिश्रण, और बकरी उत्पाद घटकों पर आधारित विकल्प बेहतर हैं।
प्राकृतिक बकरी का दूध बच्चे के आहार में 9 महीने से पहले शामिल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन एक साल तक इंतजार करना बेहतर है। इसे 1:3 के अनुपात में उबले पानी में उबालकर पतला किया जाना चाहिए। आप पेय के 1 चम्मच के साथ पूरक आहार शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाकर 100 ग्राम प्रति दिन कर सकते हैं। पानी के अनुपात में कमी की ओर समय के साथ अनुपात बदलता है, और एक महीने के बाद आप बच्चे को पूरा उत्पाद दे सकते हैं।
चेतावनी:जिन बच्चों को दूध प्रोटीन से एलर्जी है, उनके लिए गाय के दूध और उस पर आधारित मानक फार्मूले को बकरी के दूध से बदलने का कोई मतलब नहीं है। ज्यादातर मामलों में, बकरी उत्पाद में मौजूद एलर्जी रोग के विकास के लिए काफी पर्याप्त होगी।
यदि संभव हो तो निजी फार्मस्टेड से दूध खरीदना बेहतर है - दोस्तों की सिफारिश पर, मालिकों के पास यह बताने वाला प्रमाण पत्र होना चाहिए कि बकरी स्वस्थ है। इसे कांच, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उसकी समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हो रही है; निष्फल दूध की तुलना में पाश्चुरीकृत दूध बेहतर है।
अपना आहार बनाना छोटा बच्चा, अक्सर माताएं अनुभवहीनता के कारण बहुत महत्वपूर्ण नियमों का पालन नहीं करती हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर एक माँ को डर रहता है कि भोजन की कमी के कारण उसका बच्चा भूखा रहेगा। बड़ी मात्राजो दूध उत्पन्न होता है। कभी-कभी माँ बस बच्चे को "खिलाना" चाहती है, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह वह तेजी से बढ़ेगा। परिणामस्वरूप, यह न जानते हुए कि बच्चे को क्या दिया जा सकता है, उसका आहार अनावश्यक रूप से उन खाद्य पदार्थों से "विविधीकृत" हो जाता है जिनकी उसे बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।
सबसे पहले, निम्नलिखित सत्य को समझना महत्वपूर्ण है: यदि माँ बच्चे को सही ढंग से स्तनपान कराती है, तो यह स्तनपान बच्चे के लिए पर्याप्त होगा। तथापि सभी आधुनिक माताएँ इसका अभ्यास नहीं करतीं। इसलिए, कई अनुभवहीन महिलाएं अक्सर अधिक अनुभवी माताओं से पूछती हैं कि क्या बच्चे को गाय का दूध देना संभव है, क्या किण्वित दूध उत्पाद एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्वस्थ हैं, आदि। नीचे हम चर्चा करेंगे कि क्या बकरी और गाय का दूध बच्चों के लिए स्वस्थ है अलग-अलग उम्र केऔर इसे शिशुओं को कब देना शुरू करें।
क्या एक साल से कम उम्र के बच्चे को गाय का दूध देना चाहिए?
अब तक, वैज्ञानिक विभिन्न अध्ययन कर रहे हैं, इस सवाल का स्पष्ट उत्तर देने की कोशिश कर रहे हैं कि बच्चे को दूध कब दिया जा सकता है। यह समझने के लिए कि आप बच्चे को गाय का दूध कब दे सकते हैं, साथ ही आप बच्चे को बकरी का दूध कब दे सकते हैं, आपको एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं और बड़े बच्चों के स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में स्पष्ट रूप से जानना होगा। यदि हम शोध डेटा का विश्लेषण करते हैं, तो हमें कुछ पर ध्यान देना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदुजो कुछ हद तक बच्चों को समझाता है कि किस उम्र में दूध देने की सलाह दी जाती है और एक साल तक के बच्चे को किस तरह का दूध दिया जा सकता है।
इसमें बहुत कुछ अलग है सूक्ष्म तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स . इसमें कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, सोडियम होता है और इसमें इन तत्वों की मात्रा मां के दूध की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक होती है। और इस मामले में हम गाय के दूध के फायदों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं स्तनपान. आख़िरकार, शरीर में सूचीबद्ध तत्वों की अधिकता उनकी कमी से कम हानिकारक नहीं है।
शैशवावस्था में, बच्चे का उत्सर्जन कार्य अभी तक आवश्यक रूप से समायोजित नहीं होता है। और जब बहुत अधिक प्रोटीन और खनिज बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं, तो अपूर्ण उत्सर्जन प्रणाली और पूरे शरीर पर भार काफी बढ़ जाता है।
इसके अलावा, गुर्दे के बढ़ते काम के कारण, छोटे शरीर से जितना होना चाहिए उससे अधिक तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है। परिणामस्वरूप, बच्चे को प्यास लगती है, रोता है और माँ उसे फिर से गाय का दूध देती है, जिससे उसकी हालत और भी खराब हो जाती है।
गाय जो दूध देती है उसमें बहुत कम मात्रा होती है ग्रंथि , और इस प्रकार का आयरन बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। फलस्वरूप इस तत्व की कमी से विकास होता है आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया . शरीर के सक्रिय विकास की अवधि के दौरान आयरन उत्पादन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
शिशु में आवश्यक एंजाइम्स की कमी हो जाती है
किस उम्र में बच्चे को गाय का दूध दिया जा सकता है यह इस बात से भी निर्धारित होता है कि बच्चे के शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी क्या है। ऐसे एंजाइम कम से कम दो वर्ष की आयु तक अनुपस्थित होते हैं। इसीलिए बच्चे के साथ अक्सर ऐसे मामले होते हैं। वैसे, कभी-कभी दूध को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम जीवन भर व्यक्ति में अनुपस्थित रहता है।
उसी समय, जब स्तनपानपाचन प्रक्रिया सामान्य रूप से चलती है, क्योंकि बच्चे के शरीर में इसके लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं। बच्चे का शरीर माँ के दूध को आसानी से अवशोषित कर लेता है, जबकि गाय के अमीनो एसिड एक छोटे जीव के लिए विदेशी होते हैं, और उन्हें तोड़ने के लिए बहुत बड़े भार की आवश्यकता होती है। इसलिए, गाय का दूध शिशुओं के लिए उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इसे किस उम्र में देना है, इस पर माता-पिता को ध्यान से सोचने की जरूरत है।
प्रोटीन का आक्रामक प्रभाव
कैसिइन गाय के दूध से प्राप्त प्रोटीन है. इसके अणु बड़े होते हैं, ये आंतों की दीवार और म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाते हैं। इससे न केवल दीवार पर चोट लगती है, बल्कि खून भी निकल जाता है हिस्टामिन , जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को भड़काता है। परिणामस्वरूप, शिशु का निदान किया जा सकता है हेमोकोलाइटिस . लेकिन आंत की नाजुक दीवारों को नुकसान होने के कारण रक्तस्राव, जब नियमित रूप से होता है, तो हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी और अभिव्यक्ति होती है आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया .
यदि आपका बच्चा लगातार गाय का दूध पीता है, तो आंतों के म्यूकोसा पर अल्सर बन सकता है और परिणामस्वरूप, रक्तस्राव हो सकता है। इसलिए, यह सवाल कि यह उत्पाद कितने महीनों के बच्चों को दिया जा सकता है, बहुत सही नहीं है, क्योंकि बेहतर होगा कि इसे एक साल से कम उम्र के बच्चे को बिल्कुल न दिया जाए।
एलर्जी का खतरा बढ़ गया
कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में इस उत्पाद के प्रति अक्सर प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं। इस प्रकार, कुछ अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एक चौथाई मामलों में इससे एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ विकसित हुईं। इन परिणामों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ गाय के दूध को सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं। साथ ही, माता-पिता को यह समझना चाहिए कि यदि इसे लेने के तुरंत बाद एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ नहीं देखी जाती हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे बिल्कुल भी नहीं होंगी। आख़िरकार, एलर्जी तब प्रकट हो सकती है जब शरीर में बड़ी मात्रा में एलर्जेन जमा हो जाता है। इसके बाद, अप्रिय अभिव्यक्तियाँ बहुत हिंसक हो सकती हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किण्वित दूध उत्पादों में कम प्रोटीन होता है और लैक्टोज , इसलिए वे कम एलर्जेनिक हैं। तदनुसार, उन्हें पहले बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।
क्या दूध पिलाने वाली माँ दूध पी सकती है?
दिलचस्प बात यह है कि इस मामले पर अभी भी बहस जारी है. डॉक्टर साफ कहते हैं कि बच्चे के जीवन के पहले महीने में दूध पिलाने वाली मां को इसे नहीं पीना चाहिए। जहां तक अगले महीनों की बात है तो इस मामले पर अलग-अलग राय है. कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप इसे छोटे-छोटे हिस्सों में पी सकते हैं और आधा चाय या दलिया के साथ पतला कर सकते हैं। साथ ही, बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए, दूध को छोटे भागों में आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
कई अन्य वैज्ञानिकों का दावा है कि दूध माँ के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह उसके शरीर और बच्चे के शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करता है, जो हड्डियों के बनने और बढ़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
एक राय यह भी है कि मां द्वारा खाया जाने वाला यह उत्पाद ही बच्चे में पेट दर्द का कारण बनता है। इसलिए, आहार में अधिक तटस्थ किण्वित दूध व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
लेकिन गाय के दूध की खपत और बढ़े हुए स्तनपान की परस्पर निर्भरता एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। आख़िरकार, दूध पिलाने से पहले किसी भी गर्म तरल पदार्थ का सेवन वही प्रभाव दे सकता है, जिससे माँ के दूध का उत्पादन बढ़ जाता है।
कई लोग तर्क देते हैं कि बकरी का दूध बच्चों के लिए गाय के दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके बारे में समीक्षाएँ अक्सर इंटरनेट पर पाई जाती हैं, और उनमें माताएँ बताती हैं कि स्तनपान के दौरान बकरी का दूध कैसे दिया जाए, बच्चे के लिए बकरी के दूध से दलिया कैसे बनाया जाए, आदि।
लेकिन वास्तव में, इसमें विदेशी प्रोटीन भी शामिल होता है कैसिइन , इसके अवशोषण के लिए विशेष एंजाइम और ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
इस प्रश्न का उत्तर देते समय कि क्या बकरी के दूध का सेवन शिशुओं द्वारा किया जा सकता है, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है, जो शिशुओं के लिए अवांछनीय है। एक वर्ष से कम उम्र के उन बच्चों को इसे न देना बेहतर है जिनका वजन कम है, दो साल के बाद वे इसे धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से देना शुरू करते हैं। यह उपाय बड़े बच्चों के लिए भी देखा जाना चाहिए।
बकरी के दूध में दूध शर्करा की मात्रा गाय के दूध की तुलना में कम होती है। इसलिए, अक्सर पीड़ित बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है लैक्टेज की कमी . लेकिन इस मामले में हम स्तनपान के दौरान पूरक आहार की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि 2-3 साल के बच्चों की बात कर रहे हैं।
बकरी के दूध में सूक्ष्म तत्व और विटामिन की मात्रा अधिक होती है। लेकिन यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि अधिकांश विटामिन 80C पर पहले ही नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, पाश्चुरीकरण या उबालने के बाद, यह उत्पाद इतना उपयोगी नहीं रह जाता है। अगर आपका बच्चा बकरी का दूध पीता है तो उसे उबालना है या नहीं, यह एक मुश्किल सवाल है।
जब छोटे बच्चों की बात आती है तो उबालना जरूरी है या नहीं, इस सवाल का जवाब निश्चित रूप से सकारात्मक है। आखिरकार, कोई फर्क नहीं पड़ता कि माता-पिता अपने बच्चों को कितना उपयोगी पदार्थ प्रदान करना चाहते हैं, यह जोखिम हमेशा बना रहता है कि बिना गरम किए गए उत्पाद में रोगजनक सूक्ष्मजीव होंगे। इसलिए, जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या बकरी के दूध को उबालना संभव है, उनके लिए किसी भी मामले में ऐसा करना बेहतर है।
बकरी के दूध में फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा गाय के दूध की तुलना में अधिक होती है। हालाँकि, जो लोग मानते हैं कि बच्चों के लिए बकरी का दूध रोकथाम के लिए आदर्श है, उनके लिए विचार करने लायक कुछ और है। तथ्य यह है कि कैल्शियम व्यावहारिक रूप से इसके बिना शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। लेकिन इसके विपरीत, फॉस्फोरस बहुत आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाता है। अतिरिक्त खनिज को हटाने के लिए, बच्चे की किडनी बढ़े हुए भार के साथ काम करती है। इससे विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन जब बच्चा 3 साल का हो जाता है, तो यह उत्पाद वास्तव में उसे मजबूत बनाने में मदद करता है कंकाल तंत्र, बशर्ते कि बच्चा इसे कम मात्रा में पिए। इसलिए, माता-पिता के लिए यह जानना ज़रूरी है कि बकरी का दूध सही तरीके से कैसे पिया जाए।
क्या एक साल से कम उम्र के बच्चों को बकरी का दूध देना चाहिए?
कई माताएँ, सब कुछ के बावजूद, रुचि रखती हैं: क्या शिशुओं को जल्द से जल्द बकरी का दूध देना संभव है, और यह किस उम्र में किया जाना चाहिए? हालाँकि, इस मामले में, आपको सचेत रहने और विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनने की ज़रूरत है, न कि समान रूप से अनुभवहीन माताओं से यह सवाल पूछने की ज़रूरत है कि आप कितने महीनों से अपने बच्चे को बकरी का दूध दे सकते हैं।
आख़िरकार, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कई खनिज, कैसिइन प्रोटीन शामिल हैं ट्राइग्लिसराइड्स . परिणामस्वरूप, यह शरीर द्वारा बहुत खराब तरीके से अवशोषित होता है, जिसकी पुष्टि बच्चे के मल में गांठों से होती है।
इन सभी कारकों के आधार पर, हम एक स्पष्ट निष्कर्ष पर पहुंचते हैं: दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बकरी का दूध नहीं दिया जाना चाहिए, और, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, यह गाय के दूध का उपयुक्त विकल्प नहीं है। लेकिन जब बच्चा 2 साल का हो जाए, बशर्ते उसे गाय के दूध, बकरी के दूध और किण्वित दूध उत्पादों से एलर्जी न हो, तो आप इसे आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।
यदि आप अपने बच्चे को यह उत्पाद खिलाती हैं, तो समय के साथ उसका विकास हो सकता है रक्ताल्पता . यदि बच्चे को विशेष रूप से दूध पिलाया जाए तो मेगालोब्लास्टिक एनीमिया संभव है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में रक्त बनाने वाले विटामिन की कमी हो जाती है। मात्रा धीरे-धीरे कम हो रही है हीमोग्लोबिन , आकार और आकार बदलता है लाल रक्त कोशिकाओं , और सभी अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।
लेकिन इस सवाल का जवाब कि क्या दूध पिलाने वाली मां बकरी का दूध पी सकती है, गाय के दूध के संबंध में सिफारिशों के समान है। इसे बच्चे के जन्म के तुरंत बाद नहीं दिया जाना चाहिए, इसे बच्चे की स्थिति की निगरानी करते हुए धीरे-धीरे दिया जाना चाहिए।
बेशक, अगर बच्चा बड़ा हो गया है और पहले से ही 4-5 साल का है, तो उसे उचित मात्रा में बकरी और गाय का दूध दिया जा सकता है। बेशक, बशर्ते कि बच्चे को इससे कभी कोई एलर्जी न हुई हो। लेकिन फिर भी, आपको प्रति दिन 400 ग्राम की खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए।
लेकिन अगर बच्चा अभी एक साल का हुआ है, तो इस उत्पाद को आहार में शामिल करना जल्दबाजी होगी। और दो साल की उम्र में भी, जब आवश्यक एंजाइम पहले से ही शरीर में हों, तो आपको तुरंत बच्चों को गिलास में दूध नहीं देना चाहिए। आख़िरकार, सबसे ज़्यादा महत्वपूर्ण नियम- हर काम धीरे-धीरे और धीरे-धीरे करने की जरूरत है।
जो माताएं सोच रही हैं कि वे अपने बच्चे को दूध का दलिया कब दे सकती हैं, उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि दो साल की उम्र तक दलिया पानी में कृत्रिम फार्मूला या स्तन के दूध के साथ मिलाकर बनाया जाना चाहिए।
और यदि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दूध दलिया देने की सिफारिश नहीं की जाती है, तो दो साल के करीब बच्चे को धीरे-धीरे दूध दलिया देना शुरू किया जा सकता है।
बच्चों के लिए किस प्रकार का दूध सर्वोत्तम है?
बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों के खतरों और लाभों पर चर्चा के संदर्भ में, यह सवाल उठता है कि बच्चे के लिए कौन सा दूध खरीदना बेहतर है - पाश्चुरीकृत "स्टोर-खरीदा" या प्राकृतिक, "गाय से"।
इस बात पर बहस करते हुए कि कौन सा शिशु का दूध बेहतर है, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि एक पाश्चुरीकृत उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देता है। और अगर इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पूरी तरह से बेकार है।
हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पाश्चुरीकरण के दौरान मुख्य रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। आख़िरकार, फ्लैश पाश्चुरीकरण के लिए इसे 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और अन्य तरीकों में दूध को और भी कम तापमान के अधीन किया जाता है।
लेकिन इसे कच्चा पीना बहुत खतरनाक है, क्योंकि इसमें कोई भी सूक्ष्मजीव हो सकता है। इसके अलावा, जानवर कई चीज़ों का वाहक हो सकता है संक्रामक रोग, जो उसमें लक्षणहीन हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए दूध संक्रामक हो सकता है। और इसलिए, कच्चे उत्पाद का सेवन करने से हमेशा संक्रमण का खतरा रहता है, टिक - जनित इन्सेफेलाइटिस , ब्रूसिलोसिस आदि इसलिए कच्चे दूध को उबालना जरूरी है।
हालाँकि, पाश्चुरीकृत भोजन को भी पूरी तरह से सुरक्षित और स्वस्थ नहीं माना जाना चाहिए। कुछ क्षेत्रों में, जानवरों को महामारी से बचाने के लिए दूध दिया जाता है, जो बाद में दूध में ही समाप्त हो जाता है। इसके अलावा, उत्पादकता बढ़ाने के लिए सिंथेटिक हार्मोन के उपयोग के कारण विकसित होने वाली स्तन ग्रंथियों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए कई जानवरों को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है।
तदनुसार, ऐसे उत्पाद का लगातार सेवन करने से, बच्चे को एंटीबायोटिक की कुछ खुराक मिलती है, जिससे बाद में जीवाणुरोधी एजेंटों के प्रति प्रतिरोध का विकास होता है। इसके अलावा, एंटीबायोटिक्स आमतौर पर शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
जो लोग पूछते हैं कि क्या पाश्चुरीकृत दूध को उबालना जरूरी है, उन्हें पता होना चाहिए कि इस मामले में उबालना जरूरी नहीं है। आख़िरकार, एंटीबायोटिक्स को इस तरह से "हटाया" नहीं जा सकता। और बाकि उपयोगी पदार्थउबालकर नष्ट कर दिया जायेगा. इसलिए, इस सवाल का जवाब कि क्या बच्चे के लिए पाश्चुरीकृत दूध उबालना जरूरी है, नकारात्मक है।
वैसे, पंपिंग का अभ्यास करने वाली कुछ महिलाएं यह भी पूछती हैं कि क्या उबालना संभव है स्तन का दूध. उत्तर समान है: उबालने के बाद उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देगा, इसलिए आपको इसे उबालना नहीं चाहिए।
आप बच्चों को क्या देना है इसके बारे में ऑनलाइन सिफ़ारिशें भी पा सकते हैं। वसायुक्त दूध. हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है. संपूर्ण दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसे दूध निकालने के बाद छानने के अलावा किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है। हालाँकि, संपूर्ण दूध का मतलब देखते हुए, यह उत्पाद बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। आख़िरकार, इसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, और सफाई की कमी से संक्रमण का खतरा होता है खतरनाक बीमारियाँ.
कच्चा दूध पीने से मनुष्य को कौन-कौन से रोग हो सकते हैं?
अगर दूध को उबाला न जाए तो कई खतरनाक बीमारियां होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। निम्नलिखित रोगों से संक्रमण संभव:
- अतिरिक्त फुफ्फुसीय रूप तपेदिक ;
- विषाक्त संक्रमण;
- , एक लिम्फोट्रोपिक वायरस द्वारा उकसाया गया;
- स्ट्रेप्टोकोकल और स्टेफिलोकोकल;
- अनेक गंभीर संक्रमण - ब्रूसिलोसिस , एंथ्रेक्स, पैर और मुंह की बीमारी;
- क्यू बुखार ;
- आर्बोवायरस टिक-जनित इंसेफेलाइटिस .
कई सदियों पहले बच्चों को गाय का दूध नहीं दिया जाता था। अगर मां बच्चे को दूध नहीं पिला सकी तो वह मदद के लिए नर्स के पास पहुंची। ऐतिहासिक आंकड़ों के मुताबिक, बच्चों को गाय का दूध अठारहवीं सदी में ही दिया जाने लगा था।
हालाँकि, अब महिलाओं को दूध पिलाने की इस पद्धति को अपनाने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, बहुत सारे विशेष अनुकूलित मिश्रण होते हैं जिनमें बिल्कुल वही पदार्थ होते हैं जिनकी बच्चे को आवश्यकता होती है। बेशक, आदर्श रूप से, नवजात शिशु को पूरी तरह से स्तनपान कराया जाना चाहिए। लेकिन अगर कुछ कारणों से यह संभव नहीं है, तो आपको भोजन के लिए उपयुक्त फार्मूला का चयन करना चाहिए।
वयस्कों और बच्चों के लिए दूध के संभावित नुकसान
कई अध्ययन विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों के स्वास्थ्य पर इस उत्पाद के प्रभाव के विषय पर समर्पित हैं। ऐसे अध्ययनों के परिणामों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने बड़ी मात्रा में डेयरी उत्पादों की खपत और पुरुषों और महिलाओं में कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के बीच एक संबंध की खोज की है।
यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक डेयरी उत्पाद खाता है, तो शरीर में गैलेक्टोज़ का स्तर इसे तोड़ने वाले एंजाइमों की क्षमता से अधिक हो जाता है। इससे विकास का खतरा बढ़ जाता है अंडाशयी कैंसर महिलाओं में.
अत्यधिक डेयरी खपत को भी विकास से जोड़ा गया है प्रोस्टेट ऑन्कोलॉजी .
वैज्ञानिक पहले से प्रचलित इस धारणा का भी खंडन करते हैं कि दूध रोकथाम के लिए उपयोगी है।
निष्कर्ष
ऐसे कई अन्य अध्ययन हैं, जिनके परिणामों के आधार पर हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: सीमित मात्रा में दूध बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद है। आहार में कोई भी अधिकता अवांछनीय है, और शिशुओं को या तो माँ का दूध या अनुकूलित फार्मूला मिलना चाहिए। यदि माताओं के पास प्रश्न हैं, उदाहरण के लिए, किस उम्र में उनके बच्चे को यह या वह फार्मूला, टेमा दूध दिया जा सकता है, तो उन सभी को बाल रोग विशेषज्ञ से पूछा जा सकता है।
